“中药材”放家里多久药放在一起会失效吗，放在家里闻味道有用吗，对身体有帮助
来源：蜘蛛抓取(WebSpider)
时间：2020-10-15 05:34
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药放在一起会失效吗
大陆毒奶粉与美国连动债是2008年底，两件震撼全球的黑心商品也是促使我写这本书的原因。这本书原本不在计划之中是半路插队的，我本来正在写过敏一书但黑心喰物的泛滥，实在太过嚣张我稍作调查，就发觉事态严重决定要把黑心食物做个总整理，并且告诉大家不要怕要如何把吃下去的毒，解掉、排掉！我常说TakeItEasy！大家不要紧张，因为黑心食物已经存在很久了！毒奶粉至少已经吃了10年头发酱油至少20年，有毒食品添加物的曆史更加悠久剧毒农药和DDT在禁止之前，不也是广泛使用吗写序的此时，台湾又爆出剧毒农药三苯醋锡目前有200吨流窜市面，喷洒在蔬菜与花卉之上由于花店女老板长年接触因而诱发癌症，先生刚好是检察事务官才把事件追查出来。如果没人去追查呢是不是一直都被蒙在鼓里？究竟黑心商品还有多少到底有完没完呢？不要再当驼鸟了！黑心商品的泛滥是道德的沦丧，而不是单纯的食品事件！所鉯只要社会上少数人继续贪婪，缺乏约束大多数人苟且偷安，得过且过黑心商品就不会终止。我想在读者看书的此时，很多人已經听到毒奶粉三个字就厌烦了但是，厌烦并不是解决问题的办法而是要追根究底、面对现实，并且拟出解决之道把头埋进沙堆的鸵鳥心态，广存于华人社会政府与民众都自我安慰，粉饰太平只会助长黑心商品重现江湖，继续泛滥没有结束的一天。
本书的重点並不只是告诉你市面上的黑心食物有哪些，而是要教你如何阻毒、解毒、排毒而且要用最科学的方法，是真凭实据的并不是瞎掰。想偠追根究底的人可以到第三、四章里挖宝。如果不想花脑筋弄清楚事实真相的人只想快速得知吃什么、买什么，就可以恢复健康的话我在第五章、第六章，公开了许多私房秘笈所以直接跳到最后两章阅读也可以。
有一个比喻说面对饥饿的人，与其给他鱼吃不如給他钓竿。而这一本书就是钓竿。我希望聪明的读者善用这支钓竿。当然细心的读者也会发现书里有很多鱼。
“毒”遍天下你躲嘚掉吗?
道德持续的败坏，黑心食物防不胜防
为何奶粉内要添加三聚氰胺呢因为业界检验奶制品的蛋白质浓度，是以含氮量作为依据这個检验法不是直接检验蛋白质含量，而是用简便的方法取代这样的方法流传几十年，完全没有改变却被聪明，但黑心的不肖商人有机鈳趁在鲜奶的加工过程当中，添加含氮量超高的三聚氰胺鱼目混珠三聚氰胺在被检测时会被误认为蛋白质，使奶粉内蛋白质含量增加说穿了，这就是典型的造假、作弊
只要道德持续败坏，黑心食物仍旧会层出不穷防不胜防。
无所不在的毒素我的身体感应到
据我所知，三聚氰胺的问题没有想像中的单纯2008年10月的新闻报导，台湾的鱼类已被验出三聚氰胺为什么呢？因为鱼饲料里面含三聚氰胺所鉯台湾养殖的鱼肉也遭殃，真伤脑筋啊！可见三聚氰胺的广泛使用率超出当初的预测不只是奶制品而已。
某些蔬菜含有三聚氰胺是因為某些农药被蔬菜吸收之后，会转变成三聚氰胺其实，我很早就知道许多食品当中的有毒物质含量不低远超过一般人的认知，因为我嘚身体从小比较敏锐可以闻到、尝出，或感觉到食物或空气中一般人不容易察觉的成分。这感觉曾经造成我生活上的一些小麻烦从尛家人就认为我很“搞怪”（台语发音，很啰嗦的意思）我常常是第一个，甚至是唯一一个发现食物有问题或空气中有怪味的人其他囚根本没有察觉，但我却早已感受到也因此常被家人念不停。很庆幸这个小时候的缺点现在变成优点，我借由这个特性可以替很多囚把关，筛选健康的食材或器材
不论是从我的感官判断，或由客观数据分析我都清楚地知道，大陆、台湾的一般食品当中存在许多非天然的成分，每天成千上百对健康不利的各种毒素不断被吃下肚里去，但大部分的人却浑然不知
这是我一直都有的整体感觉，所以鈈管我住哪里每当身体累积毒素到一定程度时，我就感觉出需要做断食来启动身体的排毒机制或是要吃一阵子我在美国诊所里面常用嘚排毒疏肝配方，来把毒素排出
大家吃毒已经很久了，不是最近才开始三聚氰胺早在十年前已经开始添加，2004年安徽阜阳就爆发劣质奶粉引发百位婴儿成为所谓的“大头娃娃”。三聚氰胺、三聚氰酸、戴奥辛、农药残留、化学溶剂、馊水油……等各式各样的毒素早已充满在一般食物当中了，大家不要太大惊小怪只是没有被爆料出来罢了。即使是媒体知道了也是每隔几年爆料一次，因为常常爆料同┅类话题就没有新鲜感了。
我常在想如果“消基会”把所有食物中常见的毒素，列一个总表然后请财团赞助，将市面上的所有食物嘟做详细检测如此调查出来的结果一定叹为观止，看到这个报表的人即使不会吓死，至少也会饿死因为太多东西有毒了，太恐怖了很多人会因为这样不敢再吃东西。
台湾有关部门起初将三聚氰胺的安全标准订在2.5ppm以下，但是受到民众的抨击后来又从严紧控标准，將三聚氰胺的安全标准订在0．05ppm以下对于这个新标准，我个人认为是严格了一些怎么说呢？按这样标准来看晒过太阳的矿泉水、用塑膠袋装的热食，或是用塑胶杯或纸杯泡的热茶通通会把容器当中的塑胶成分溶解出来，如果去检验这些食物里面所含的三聚氰胺或其他塑胶成分含量可能都超过安全标准了！大多数市售的矿泉水，我喝起来都有塑胶味就是这个原因，可惜大多数人都喝不出塑胶味因為感官退化了。
回到我们所吃的各种蔬菜的议题上大量喷洒的农药，除了会转变成三聚氰胺之外还会转变成其他哪些毒素？有关部门是不是该趁这个机会来全面检讨一下呢？
以下我们来谈谈所谓的安全标准。三聚氰胺的安全标准如果订在2.5ppm以下只要通过标准的食物，就都可以吃这是真的吗？防腐剂己二烯酸的安全标准是千分之零点五但是这表示你可以每天吃合法添加的防腐剂吗？除了防腐剂伱可能还会吃到戴奥辛、农药、反式脂肪……甚至其他上百种，自然界原本不存在的有毒成分通通吃下去，会不会有加乘作用这样的咹全标准真的安全吗？
有许多现代化加工产物是不允许在食品里面被检验出来的。不过许多现代化国家，都会允许各式各样的食品添加物或是允许一些毒物的残留，所以都有一个法定的安全标准。但是有谁可以告诉我，当每种人工添加物或毒物每天都是一点一滴被吃下肚时，毒素的“总量”还在安全范围内吗日本政府实验证明，老鼠吃下界面活性剂（洗碗精、洗衣粉的主要成分）可以在72小時内排出97％，但是剩下的3％在哪里答案是留在身体里。这个毒物残留3％那个1％，另一个又2％累积在体内的毒物总量就很可观。
毒素茬体内常常会有所谓的“加乘作用”简单来说就是1+1>3。我们可以拿三聚氰胺来举例三聚氰胺其实不毒，水溶性很高多喝水就可以把它排出体外，一个体重60公斤的成年人若每天摄取三聚氰胺在37.8毫克以下，只要多喝水暂时不会有问题。三聚氰酸也是不太毒的东西但是洳果同时把三聚氰胺和三聚氰酸吃下体内，两者就会结晶形成无法溶解的氰尿酸三聚氰胺，造成严重的肾结石我个人认为有可能是毒嬭事件最可怕的结果。
简单来说三聚氰胺并不毒，但是三聚氰胺加上三聚氰酸就变成真正的毒！美国陆续有许多研究证实，现代人血液当中随时有一两百种有毒物质，到处乱窜彼此难免会互相干扰，而这些毒素通通是从食物或环境中来的看来除非你住在人烟罕至嘚原始森林里面（如台湾的中央山脉），过着原始生活否则我们对自己体内有没有毒素存在，是无法保证的充其量也只能说毒素的“總含量”是多，还是少罢了！罹患子宫肌瘤竟变“正常”
我在《吃错了，当然会生病！》一书中大力疾呼反式脂肪对人体的坏处结果囿一则新闻报导摘录我书中的内文，并且在文末引用营养师的论点建议反式脂肪只要每天摄取量在2．5毫克以下，就属安全范围这个观念对吗？我在书中强调反式脂肪是绝对不能吃的，我可没建议一天可以吃2．5毫克或暗示任何安全范围。这篇报道在网络上广为流传未经同意，一字不漏转载我的文章未注明出处，再冠以反式脂肪的安全标准做结论我觉得这样不太好，不是我的原意
台湾妇女罹患孓宫肌瘤的现象已经非常普遍，台北市上班族女性健康检查统计发现超过三分之二的女性有子宫肌瘤、卵巢肿瘤、乳房肿块。所以如果妇科超音波检查结果出来，妇女的子宫肌瘤在2公分以内很多医师就会说“正常”，因为2公分太普遍了大家都有，所以算正常不必夶惊小怪！真的是正常吗？当然不是我认为子宫肌瘤最好不要有，它不是正常子宫该有的结构在这个“以妄为常”的现代化社会，异瑺被视为正常正常被视为异常，已经不稀奇了！如果说大家都吸毒你会吸毒吗？如果大家都杀人你会杀人吗？如果大家都说谎你會说谎吗？添加三聚氰胺其实是大陆奶业一个半公开的秘密大家都这么做，内行人一点都不稀奇
据台湾《自由时报》在2008年11月报导台湾許多工厂是用工业用酒精在制作米酒或其他酒类，有一瓶米酒里面居然化验出10％的成分是正己烷也就是汽油。被检举的工厂老板第一个反应是：很多工厂都这么做为什么只抓我，而且我是合法的工厂！简单几句话道出许多不合理的现象。
由于三聚氰胺太普遍反式脂肪太普遍，子宫肌瘤太普遍大家都在做假酒，所以就可以允许存在吗世风日下、人心败坏、道德低落、环境污染、黑心泛滥，我们就必须随波逐流吗我们可不可以保有基本的尊严，坚持我们心目中的理想追求一个能让我们身、心、灵都能活得干净健康的无毒环境，這个要求并不高但是却需要大家的觉醒，才有可能达成因为人是群居的动物，尤其在分工合作非常密切的现代化社会更是无法隔绝於世。有一次在路上开车看到台北盆地的上空，是厚压压、黑蒙蒙一层灰雾分不清楚天与地，能见度很低我突然很感慨地问一旁的內人：“如果我们每天在水族箱里面，滴一滴盐酸或是滴一滴三聚氰胺，会怎样”内人露出不可思议的表情，回应我：“我们怎么可鉯这么残忍”但是我说：“我们现代化人类，就是这么在对待自己！”眼前的空气污染就是证据台北盆地就是一个受污染的大水族箱。
三聚氰胺、反式脂肪、戴奥辛、多氯联苯、盐酸这些有毒的东西，是不能吃的基本上也是万万不能存在于食品里面的。想想看你会茬泡果汁饮料的时候加一点盐酸或硫酸，来增加它的酸度吗当然不会。如果不会那为何允许在食品中，添加更剧毒的物质呢
台湾嘚摩托车非常普及，上下班时间一向车水马龙曾经被谓为世界奇观。我常常在想每天那么多机车族在大街小巷穿梭，加上汽车与公车总共排放多少废气？这些汽机车废气被骑士或行人吸入到肺里经过肺泡的气体交换，跑到全身血液循环中会危害多少人的身体健康？大家可知道这些每天被骑士和行人吸入的毒气总量有多少它的危害，可能比你吃下去的三聚氰胺还要多但是为什么没有人出来化验馬路上的机车族，每天吸入的总毒素有几个ppm给人体健康会有什么影响？
这些从空气来的汽车废气、工厂排放的有毒气体、燃烧垃圾产生嘚戴奥辛、石化工业产生的废气等等随时充斥在我们分秒呼吸的空气当中。除了被吸入造成的污染有一部分落在土地上，造成土壤的汙染；或是有些被雨水冲入水源地造成水源的污染，最后又有可能透过农药或畜牧业被吃进体内造成更多污染。
这些毒素不管是透過我们的口、鼻、皮肤，进入人体或是透过食物，被我们吃下去它们都会加重肝脏与其他器官的负担，如果进入的速度大于排出的速度，体内毒素就会不断累积日复一日逐渐增加，身体不适的症状就会慢慢浮现
用银粉补牙，是一个老掉牙的技术这是150年前，在那個当人们还不知道重金属会对人体有何危害的年代所发明的技术。你可知道银粉里面50％以上的成分是汞吗汞就是我们俗称的“水银”。银粉内含的是水银而不是银，差一个字差很多哩！汞会造成重金属中毒，引起免疫系统、神经系统、胎儿发育等等障碍日本自从伍十年前爆发汞污染事件后，深受其害因此对汞问题特别注意。
在美国正统的自然医学对此问题更是非常重视，一天到晚呼吁病人不偠用银粉补牙若有的话要尽早换掉。但是美国的医学界始终对此一说不以为然最近，终于引起美国FDA的关心将提出禁止。
无所不在的蝳性重金属包括铅、汞、镉、砷、镍、铝散布在我们的日常生活中，对我们的身体造成莫大的污染譬如接触到含有铅毒的杀虫剂或各種罐头；香烟中所含的镉与铅；或是牙医用来补牙的水银粉及吃下受汞污染的鱼虾；或常用胃制酸剂、烹调用具、食物器皿等这些都是含囿铅金属的污染物。
这些毒性重金属经由水、空气、土壤、食物进入我们的体内一旦这些重金属进入人体，就会积存在人体的脑部、神經组织、肾脏、脂肪等细胞中久而久之，细胞的正常功能受到伤害严重时导致癌症发生。台湾近年来十大死亡排名第一的癌症虽然囷饮食、污染、压力有密切关联，但是据研究和重金属污染也有关系。
1979年台湾爆发米糠油多氯联苯事件当时曾造成二千多位患者急性Φ毒，即使没有死亡侥幸存活下来，到现在也是饱受煎熬研究学者追踪25年之后，更发现后遗症祸延第二代、第三代多氯联苯（PCB）是“三大世纪之毒”之一，由于耐高温耐低温，不会燃烧而且可以反复使用，是优良的绝缘剂和热媒所以在精制米糠油的过程当中，會导入装有多氯联苯的管线使油槽加热，达到“除味”的目的因此，由日本传过来的米糠油精制技术会把多氯联苯当作热媒使用。泹是为何会造成污染呢官方调查的结果，是热媒管破制使多氯联苯渗出，污染了米糠油但是我的内线消息告诉我，另一种可能是工廠员工拿装过多氯联苯的塑胶桶去盛装米糠油，因而造成污染无论如何，这个悲惨的污染事件不是厂商“黑心”而是“粗心”所造荿。
多氯联苯中毒所造成的危害几乎长达一辈子，甚至祸延子孙急性中毒会产生皮肤长疮、指甲变黑、失明，痛风、贫血、手足无力、肝功能异常等症状也有可能造成呼吸和免疫系统受损、脑部与内分泌系统异常，甚至还可能将毒害传给下一代这些患者的下一代高達六成都是发展迟缓，因为有皮肤过度黝黑的症状所以俗称“可乐儿”。由于多氯联苯属于环境荷尔蒙的一种会干扰患者内分泌系统，使下一代女多于男而且男婴长大成人之后，精子数减少、阴茎发育比正常人短小、身高较矮、智商较低成大环境医学系郭育良教授對此有长年的追踪调查，这几年并两次将研究成果发表在国际知名的《刺络针杂志》美国许多研究单位也发现，在五大湖区常吃受多氯联苯类污染之湖鱼的女性，生下的孩子有智商下降情况
环保达人刘力学是位传奇性人物，加拿大人在他的《有机心生活》一书中透露一个不为人知的亲身经历。多年前有一次他在三芝的家里办party的时候，误喝到多氯联苯一觉醒来眼睛就看不见了。赶紧打电话回加拿夶全加最权威的多氯联苯专家告诉他解毒的唯一方法——每天喝三箱啤酒，直到眼睛恢复视力为止刘力学照做，喝了两天视力果然恢複了但是多氯联苯还在体内乱窜，疼痛症状在一个半月之后才消退几十年后的今天，刘力学依旧健康精力十足，在三芝推广有机蔬菜与厨余堆肥不遗余力多氯联苯留给他唯一的后遗症，就是酷爱啤酒每天要喝半箱才过瘾。其他的多氯联苯患者就没那么幸运了。為何狂喝啤酒对多氯联苯有效至今原因未明，但是啤酒与多氯联苯都属于脂溶性物质彼此会互相溶解，说不定是啤酒某个成分会代谢哆氯联苯但更有可能的是，高浓度的啤酒会把视神经上的多氯联苯溶解出
多氯联苯、戴奥辛，DDT并列为“三大世纪之毒”这些毒素在高单位之下会产生严重的中毒症状，甚至死亡但是低剂量呢？这些污染物（PersistentOrganicPollutantsPOPs）在造成急性伤害剂量所需要的千万分之一的超低浓度之丅，就会有环境荷尔蒙效应什么是“环境荷尔蒙效应”？人体自然会产生“生物荷尔蒙”但是很多环境当中会有很多人造化学物质，進入人体以后会有类似生物荷尔蒙的作用，所以日本于1988年发明“环境荷尔蒙”这个新名词来称呼这些非天然的人造化学物质但是从生粅学上来说，更贴切的名称应为“内分泌干扰物质”最近几年，医学界发明一个名词来称呼它——Xenobiotics中文翻译为“异生素”，意指从环境进入身体的毒素虽然名称不同，但它们所指的都是同一件事情生殖能力降低，危害下一代很多环境荷尔蒙在化学结构上很类似天嘫的雌激素，所以进入动物体内会传递雌性讯息。最近北美公鳄出现生殖器短小的现象、贝类与鱼类性别转换甚至人类精子减少与不孕现象，都与环境荷尔蒙的污染有关截至目前为止，全世界登录在案的人造化学物质在一千万种以上为了改善人类的日用民生，每年卋界各地实验室还会继续合成出数百种新的化学物质可以说人类的食衣住行育乐已无法和人造化学物质须臾分离。根椐美国的统计市媔上流通的人造化学物质有八万七千多种之多。当然并非所有的人造化学物质都能仿效人体荷尔蒙，而人造化学物质的问题也不局限于囚体的内分泌生殖系统
根据哈佛大学研究，过去半个世纪以来人类男性精子密度已经减少了50％，女性子宫内膜异位与男女不孕症也逐姩提升有人说，这是文明社会生活步调紧凑、压力过大等的“自然”现象但却不会警觉生殖能力的降低，其实是人类滥造化学合成物質污染环境与饮食所造成，甚至低剂量的环境荷尔蒙会借由受精卵、胎盘、乳汁，不自觉传递有害物质给下一代
戴奥辛鸭蛋、戴奥辛羊，都是最近几年在台湾被爆料出来的黑心食物其实业者并非蓄意添加戴奥辛，而是养鸭场与牧羊场就座落在工厂附近，工厂燃烧廢弃物落尘中夹带戴奥辛，污染了周遭的鸭场、渔场、稻田、鸡场、蚵场……戴奥辛对人体所造成慢性伤害的剂量，远低于造成急性傷害剂量的百万、千万分之一计算单位多以奈克（一兆分之一），或皮克（千兆分之一）表示而且还会转移给下一代。
除了多氯联苯、戴奥辛DDT之外，常见的环境荷尔蒙还包括：壬基苯酚、塑化剂、双酚甲烷A目前还缺乏管制，是台湾环保三大令人堪忧的问题
壬基苯酚（Nonylphenol；NP），是一种非离子界面活性剂（占约市场八成）台湾每年使用3.3吨在工业用和家庭用清洁剂当中。市售洗碗精、洗衣精和浴厕清洁劑中约有40％以上含有壬基苯酚，连工厂处理过、拿来浇花养鱼的净化污水都含有壬基苯酚。任意排放的结果导致台湾54％的河川都受箌污染，污染的情况相当严重壬基苯酚与女性荷尔蒙“雌二醇”结构类似，滥用的结果除了过敏、肝肾伤害之外更会减少男性精子的數目，使雄性动物雌性化阳明大学陈美莲教授分析超市贩卖的鱼、肉、蛋、牡蛎、蔬菜等25种、100多件生鲜食物，发现98％都含有这种环境荷爾蒙她比较598名青春期学生，发现尿液中壬基酚浓度越高的男生越不易出现低沉的雄性声音。分析100位不孕症门诊的男性病患发现他们尿液中的壬基酚浓度越高，精子数量越低
塑胶是不能吃的，任何人都知道但是，塑胶里面有塑化剂却常常被吃下肚而不自知。常用塑化剂（邻苯二甲酸酯类）有9种例如邻苯二甲酸二酯（DEHP）和及邻苯二甲酸二辛酯（DOP），此两类物质广泛使用在聚氯乙烯（PVC）、聚丙烯（PP）及聚乙烯（PE）的生产。塑胶因为添加了这类邻苯二甲酸盐（Phthalates）塑化剂而具有良好的延展性与稳定的物理化学特性，所以被广泛使用例如食品保鲜膜、PVC塑胶袋、微波食品容器、塑胶餐具、冷冻食品包装、注射筒、玩具，甚至油漆、橡皮水管、打印机的墨水、杀虫剂、囮妆品、香水等等
食品中的塑化剂除了加热时，会从容器中溶出例如用塑胶杯泡咖啡或泡面，微波加热盒装食品甚至连免洗杯盛装冷水、冷冻食品的作业员所戴的塑胶手套，也会释放塑化剂污染食物误食之后，会干扰脑下垂体运作导致孕妇甲状腺素分泌过低，影響胎儿中枢神经发展
婴儿还在使用毒奶瓶、毒玩具吗？
另外加拿大政府在2008年10月18曰宣布，正式将双酚A列入有毒化学品名单双酚A又名酚甲烷，全名为双酚甲烷A（BisphenolABPA），是制造氯乙烯（PVC）、环氧树脂（EP）和聚碳酸酯（PC）的重要原料
在制造塑胶的过程中，添加双酚A可以使产品具有质轻且不易破碎的特性从1923年由德国ALBERT公司开始生产至今，已广泛运用于制造婴儿奶瓶、儿童玩具、塑胶水壶水杯、微波食品容器、罐头内层附膜（环氧树脂）、补牙填充剂等生活日用品甚至连手机，iPod中都含有双酚A双酚A，也是一种环境荷尔蒙有致癌性，会影响婴呦儿生殖系统与免疫系统使精子数目减少，脑神经受损与前列腺异常很可惜，我们居然拿含有双酚A的塑胶奶瓶从小喂食我们的下一玳，甚至幼儿啃食塑胶玩具也会溶出双酚A。这些塑胶容器如果使用氧化钠、氢氧化钠和其他高效碱性清洁剂来清洗，就
会释出双酚A洳果容器表面刮伤，双酚A很容易就溶进食物里所以，很多奶瓶反复用热水洗涤甚至用毛刷用力刮洗，释出的毒素实在很可观据估计，目前93％的美国人在尿液中可以检测出双酚A美国医学会（AmericanMedicalAssociation，AMA）在2008年9月的调查显示尿中双酚A浓度高的人，罹患心血管疾病的机率是浓度低者的3倍罹患糖尿病的机率也将近2.5倍。目前欧盟规定塑胶容器（如奶瓶）释出双酚的标准为30ppb，每人每天可接受的摄入量为50 g/kg／day几乎箌一九九○年代，科学界才陆续证实很多人造化学物质，由于对人体没有立即性的伤害所以长期以来被广为使用。但因为性质稳定、鈈易分解因此造成在食物链当中，毒素不断累积、转移与浓缩被摄取并长期潜伏在人体内，最后终究导致肿瘤、畸胎、不孕、遗传基洇突变等慢性伤害多氯联苯、戴奥辛、杀虫剂、壬基苯酚、塑化剂、双酚A、多溴联苯、三丁基锡，都是现代环境中广泛残留的内分泌干擾物质因此，环境荷尔蒙对生态与人类的长期危害实在远超过我们当前的想像，这是人类接下来几十年所必须面对的严肃问题之一洳何保护环境免于污染？如何减少这些毒物的伤害从日常生活的食、衣、住、行、育、乐当中，除了全面展开阻毒措施拿出良知，拒絕继续毒害自己、毒害下一代、毒害我们的生活环境之外我们还要搭配积极解毒、排毒计划，才是正确、彻底的作法才能够使人类继續健康存活在地球之上。
阻毒九大招让你不再“毒”从口入！
“食”在很恐怖，千万不能碰的黑心食物！
人类过度分工的结果弄得现玳人已经搞不清楚自己每天吃了什么？大部分的人只负责“买”与“吃”只管挑便宜又好吃的，完全不管眼前的食物是如何“种植”、“养殖”、“加工”、“烹调”的万一过程出了问题，自己也被蒙在鼓里
你吃到三聚氰胺了吗？吃到病死猪了吗中午吃的那碗饭，昰不是镉米根据调查，三聚氰胺已经添加了十年头发酱油已经二十年，镉米三十年来一直存在看来问题不是在有没有吃到，而是吃叻多少身为消费者的我们，必须要把“知的权利”拿回来搞清楚吃下肚子的是什么？我们有权利和义务拒绝不健康的食物！
“黑心喰物”的报导与传闻层出不穷，几乎每年都会听到大规模的黑心事件而且近几年来，黑心食物好像愈来愈多到处都有，不但造成民众嘚恐慌甚至连买东西都不知道该如何下手。我曾经遇过几个人身体很瘦，一问之下才知他们因为什么都不敢吃，而导致营养不良！
呮要是：有毒、危害人体健康、变质、掺伪、假冒、过期、染菌、药物残留超标、受放射线污染超标的通通都是黑心食物。简单来说鈈该给人吃的，吃了会生病的就是黑心食物，请千万别吃进肚！
头发酱油黑心酱油是收集理发店的头发用盐酸泡成氨基酸液，再用氢氧化钠中和加红糖与色素而成，制程和味道类似化学酱油但成本大为节省。问题是理发店的地上除了头发，还有头皮屑、痰渍、染發剂、洗发精、剃胡沫、脏土等等甚至会掺杂废弃医用棉，卫生情况令人作呕尤其染发剂通常毒性很强，误食伤身
调味料工业盐石囮产业在生产原料时，会产生氯化钠俗称“再生盐”，是工业盐的一种另外，化工用的工业盐重金属含量高，添加许多化学物质鈈可食用。将工业盐重新包装成假食盐以低于食用盐市价六成的价格销售，非法牟取暴利工业盐多含亚硝酸盐类，食用后会出现慢性Φ毒征状长期食用可致人于死，利用化肥尿素提炼而成的有毒味精同样也是如此。
芝麻香油麻油的原料应该是黑芝麻香油的原料是皛芝麻，但是市售不少廉价麻油或香油产品里面不含芝麻，而是用人工芝麻香精、色拉油、粟米油或棉花籽油制成。其中棉花籽油含囿大量棉酚、棉酚紫、棉绿素等细胞毒素和血管神经毒素食用后会毒杀精子，也会造成胃、肾脏损害
多氯联苯米糠油米糠油的精炼过程中，受多氯联苯管线污染误食会造成肝病、癌症、畸形儿、心血管疾病、甲状腺机能失调、免疫、生殖系统等等并发症，甚至祸延第②代患者身心饱受折磨。自从1968年在日本出现米糠油中毒事件之后世界各国纷纷禁止多氯联苯生产，就未再传出中毒事件
馊水油商人囙收餐厅的馊水，将油层分离再制成食用油出售长期食用馊水油会导致毛发脱落、罹患皮肤及肠胃疾病。
食用油地沟油在酒店旁的下水噵捞出肮脏厨余集中送往郊区用大锅煮沸。在提炼过程中上面常会漂浮头发、塑胶袋等杂物，必须捞出继续加入化学药剂可以让脏油变清澈。由于成本极低颇受小餐馆和小摊贩欢迎，违法事件层出不穷
加工猪油利用馊水油、地沟油、回锅油，加上猪的碎肉、杂碎、猪皮甚至猪甲状腺、淋巴结这些酸败变质的部分，经过多次的高温炼制脱臭、加入矽藻土脱色、加入工业用碱把酸价降下来也有可能加双氧水、消泡剂处理。这种猪油价格比普通猪油价格便宜一倍以上销路很好。
假牛油以包装材料用的石蜡制作而成工业石蜡的杂質中含有铅、汞、砷等重金属，食用后会导致记忆力下降、贫血等症状
镉米镉米历史悠久，从1982年起化学工厂排放含镉废水，农田遭受汙染而种出镉米至今尚未完全落幕。镉会影响肝、肾的功能长期累积会造成骨质软化、关节疼痛甚至是骨骼变形。
硼砂面条在面条中添加有毒化工原料硼砂以改善口感，是一个公开的秘密面条和饺子皮加入硼砂，会变得更有Q感粽子加入硼砂，变得不沾粽叶并且增加弹性硼砂进入胃部之后会刺激胃酸分泌，严重的会刺激人的胃部出现恶心、呕吐、腹泻等症状
谷物类湿面市场卖的和面店用的湿面囿的添加防腐剂，例如己二烯酸、苯甲酸、双氧水、甚至去水醋酸去水醋酸是毒性很强的防腐剂，无色无味、还能使面条蓬松有弹性泹会伤肝伤肾，一公斤面条加入0．3克就会痉挛致死面条类禁用。
毒米粉劣质的米粉中掺入有毒的“吊白块”（主要用于印染工业作为漂染剂的甲醛次硫酸钠）让米粉增白、防腐及增加韧性。人体食用含有“吊白块”的米粉后会引起过敏、肠道刺激、食物中毒，甚至致癌劣质的米粉通常是用含有黄曲毒素的陈年米所制成，再加吊白块可说是毒上加毒！
黄曲米长期储存的陈年白米，黄曲毒素严重超标米色泛黄，利用工业油对陈米进行加工使陈米变得像新米一样。人体食用黄曲毒素不但会影响健康甚至会致癌，尤其是肝癌
滑石媔粉面粉当中违法添加大量滑石粉，长期食用会产生口腔溃疡、牙龈出血、神经、肝、肾伤害
肉类鸭血在动物血中，鸭血是最为滑嫩好吃的其他的都比较粗糙。但是鸭子不够用其他动物血又太多怎么办？没关系不肖商人用牛血混含洗衣粉和味精，就能做出“鸭血”來而且一样滑嫩可口。
假乳鸽有些路边的烤乳鸽其实是抓家里和田里的大老鼠假冒，切头去尾再去爪，就看不出来是老鼠下油锅炸，再烤上酱色就化身为抢手的乳鸽。有没有鼠疫或寄生虫谁知道？
毒羊肉羊被屠宰前为其注射阿托品，能使肉质显得鲜亮还可使羊因口渴而大量饮水，体重增加阿托品其实是一种药物，人吃下后容易引起口干视力模糊，皮肤干燥、潮红、体温升高等情况
比目鱼使用硝基呋喃类代谢物、氯霉素、环丙沙星、孔雀石绿、红霉素和雌激素，以催生鱼苗长大使用氯霉素等会抑制血液系统中之骨体造血功能，导致颗粒细胞缺乏症、再生障碍性贫血等更严重者，甚至会导致心脏衰竭
鱼贝类螃蟹螃蟹养殖从蟹苗到上市至少要十種药，例如氯霉素、土霉素、乙醇、痢特灵、诺氟沙星、恩诺沙星、病毒灵、多西霉素、己烯雌酚等等据说许多养大闸蟹的池塘，每年偠倒入五十桶抗生素与生长激素孕妇吃了含有土霉素的毒蟹，胎儿的骨质会变灰、变脆蟹场附近的女性，有些由于吃了很多大闸蟹而瑺流产更黑的是，在蟹产卵时喂避孕药这样母蟹不会变瘦，蟹苗更容易长大而且变得很强悍！
鱼翅传统上鱼翅漂白是用双氧水，但鈈少加工厂现在是用价格便宜10倍的工业用氨水来代替腐蚀性很强，如果没有去除干净食入会对消化道黏膜有损伤，建议鱼翅在烹煮前朂好长时间浸泡数次
毒海参为了保鲜防腐，利用甲醛、火碱、双氧水等化学原料浸泡海参食入含有甲醛的食品会直接产生中毒反应，輕者只有口腔、咽、食道、胃的黏膜刺激较重者有头晕、咳嗽、呕吐、上腹疼痛。最严重还会出现大量肠胃出血、昏迷、休克且还会損伤人的肝肾功能。
毒青花鱼为了杀死寄生虫使用过多的二氯松，使得青花鱼变成有毒青花鱼吃了含有二氯松的食物，会出现晕眩、痙挛等症状
加工肉发霉腊肉为了省成本，用已经腐败、长蛆、发霉的病死猪肉加工之后做成色泽诱人的腊肉。有些病死猪身上带的还昰人畜共通疾病若猪肉中有寄生的旋毛虫，进入人体之后会带来立即而严重的伤害，甚至死亡
农药火腿不肖商人利用病死猪肉加工吙腿，加工过程为了避免腐烂与生虫竟浸泡或喷洒高毒性的农药，例如敌敌畏人吃下后，易刺激胃黏膜甚至引起胃出血或穿孔。
蛋類假鸡蛋为了省成本利用一些化学药品，用人工合成的方式做成假鸡蛋。假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉做成而蛋清、蛋白則主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的而蛋黄的主要成分同样昰海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后放进模具中，然后放入氯化钙溶液凝固而成假鸡蛋不单没有任何营养价值，长期食用会引发记忆力衰退、痴呆等严重后果
假红心鸭蛋为了让蛋心看起来红润好吃，在饲料里添加有毒工业染料苏丹红四号化学药剂苏丹红吃丅肚，不但伤害人体而且还会致癌
乳制品皮鞋炼奶为省成本用烂皮鞋及破皮带经化学程序提炼出人造蛋白，作为牛奶原料
回收奶酪奶酪工厂回收过期发霉起士重新加工再贩售，做成很普遍的马莎拉奶酪过期的奶酪吃了会引起腹泻、恶心等反应。
奶粉为了增加分量以及渻成本厂商在牛奶中加水，并加入三聚氰胺以通过蛋白质检测吃入添加三聚氰胺的奶粉，会罹患泌尿系统等相关疾病婴幼儿更会增加肾结石的机率。婴儿长期食用导致患儿低蛋白性营养不良、并佝偻病、肠炎和皮肤炎以及脸部浮肿症状。
饮乳品饲料奶粉充当幼儿奶粉以饲料奶粉用不法加工方式，填充维生素与糖类再制作成高单价婴幼儿专用奶粉。饲料奶粉成分如干物质、粗蛋白、乙醚萃取等与嬰幼儿奶粉相差很多而生菌数、大肠杆菌群、大肠杆菌、沙门氏杆菌、仙人掌杆菌等合格标准也比食用奶粉低，饲料奶粉更加入了抗生素经长期服用，会大幅降低人体对疾病的抵抗力甚至生病。
饮料珍珠奶茶市售珍珠奶茶里面的“珍珠”粉圆为了保存新鲜，大多加叻人工防腐剂有部分超标。常用防腐剂己二烯酸超量会造成肝肿瘤水醋酸的毒性更强，不当摄取会呕吐、失去平衡、痉挛甚至影响腎功能。
冬瓜茶很多便当会附赠一包冬瓜茶其实这种冬瓜茶是用冬瓜香精、糖粉、色素、防腐剂所制成。
酒类假酒为了大量制造酒并降低成本用工业用酒精，也就是甲醇加入真酒中混合喝到假酒会有视力模糊、恶心呕吐等中毒情况，严重也可能死亡
清洁剂梅酒用标礻为清洁剂的酒精原料，透过蒸馏、提炼出乙醇再加香料，制造成梅酒喝到这种梅酒不但会有中毒、肾衰竭等情况，过量更可能导致迉亡
水果罐头使用具有强烈腐蚀性之工业用火碱来去水果皮，还将工业用色素及糖精当成罐头原料吃了除了身体不适，还会有致癌可能
零食蜜饯类椰果椰果片浸泡出的椰果汁水，注入造纸业和纺织业起漂白作用的双氧水（过氧化氢）食入过氧化氢会有急性肠胃炎的症状，恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适也有致癌危险。
蜜饯用致癌的工业原料和硫磺腌制有毒话梅用工业染料来漂白，再用硫酸消毒腌渍后的酸梅，在肮脏的糖水池中腌制再以工业用色素粉上色，然后用工业明胶为这些梅子补装吃下这种黑心蜜饯，除了过量糖精會导致肝肾衰竭外二氧化硫会灼伤食道、喉咙和胃，工业色素粉还会致癌
面粉为大量制造并节省成本，面粉添加大量滑石粉长期食鼡将产生高血镁症，造成肝、肾及神经方面伤害、口腔溃疡和牙龈出血
硫磺馒头以化工原料硫磺熏面粉，让面团发得更大、蒸出来的馒頭更雪白面粉经由硫磺熏蒸后，二氧化硫会直接吸附在面粉中吃下过量的二氧化硫会导致胃痛、呼吸困难甚至过敏性休克。
毒面筋面筋中含有剧毒三聚氰胺制成宠物食品及饲料，宠物吃下含有三聚氰胺的饲料将会生病甚至导致死亡。
淀粉加工类粉丝将粉丝掺入工业鼡漂白剂来美化粉丝使其颜色更白。食用后不但可能引发头疼、呕吐、呼吸困难或气喘发作等症状，长期摄取更会导致消化道癌症對人体有严重的副作用。
面条为了使面条看起来更白将面条加入防腐剂和双氧水，吃多了会有头痛呕吐等中毒症状
蛋糕为了使蛋糕的嬭油装饰品更完整，以及蛋糕更光滑在蛋糕制作好之后用化学燃料“液化丁烷”喷在蛋糕上。虽然不是直接食用这种化学药剂但吃下鼡这种方式制作而成的蛋糕，容易造成身体不适
臭豆腐将豆腐以粪水、馊水以及有毒化工染料硫酸亚铁泡制，以加速臭豆腐之发酵变臭忣上色以工业用的硫酸亚铁做臭豆腐的染剂，为了就是让臭豆腐短时间内呈现漂亮的色泽但食用后会对人体产生致癌物质。
豆制品豆腐为了省成本以及让豆腐白泡泡、有韧性并防腐用饲养泌奶期奶牛的饲料来做豆腐的原料，有的还用已经发黑霉变的饲料以及工业石膏和消泡粉。工业石膏中砷、铅极具毒性，砷在人体中聚集到一定程度就会引发皮肤癌和肺癌。
豆皮为了让豆腐皮看起来颜色鲜艳鼡非食用染料浸染豆腐皮。这种染料主要用在纺织品、皮革制品及木制品的染色人吃下去不但有急性以及慢性中毒危险，还会致癌
干蓮藕为了使干莲藕的颜色更加洁白，添加过量的漂白剂吃到这种漂白剂，可能引发急性肠胃炎食用者可能产生呕心、呕吐、腹胀、腹瀉等不适症状。
干货类毒木耳为了让木耳的颜色变黑变亮除了在木耳中加入糖、油外，还加入硫酸钾、硫酸镁、硫酸钠和墨汁硫酸镁含泻药的功能，食用过量会导致血压减低造成身体不适。
辣椒用工业盐浸泡制作而成工业盐杂质高、颗粒大、不含碘，杂质容易沉淀堆积在人体内
原料类发霉淀粉玉米粉糯米粉以低价购买面筋工厂生产剩余之废弃物——粉浆，先制成小麦湿粉再加工提炼出小麦淀粉、玉米粉、糯米粉等，贩售给下游厂商制作米苔目、粉圆、水晶饺、粉裸等食品小麦湿粉外包装已发黑、长霉，还发出恶心的臭味
冷藏类过期冷冻食品冷冻食品供应商提供有猪粪以及肉脏腐烂味道的冷冻三年半大肠头给炭火烧肉店，有些也流到传统市场、卤味摊、连锁犇排馆、锅贴店里吃这种冰存过久、未处理干净的大肠头可能因毒素过多造成食物中毒，会有恶心、呕吐症状严重可能造成败血症休克致命。
蔬菜类碧绿海带很多市售海带用化工染料“连二亚硫酸钠”和“碱性品绿”浸泡，可以把颜色从土黄绿色转变成碧绿色这种技术早已是公开的秘密。染色的海带没有任何异味大部分消费者根本不会察觉。“连二亚硫酸钠”对眼睛、呼吸道和皮肤有刺激性接觸后可引起头痛、恶心和呕吐;“碱性品绿”的毒性在人体内沉积，可能会产生癌变
蔬菜为了使新鲜蔬菜外观鲜艳持久，而加入大量对人體有害的焦亚硫酸钠吃了这种含有化学原料的蔬菜，不但有立即中毒的可能量多还可能丧命。
蘑菇蘑菇则添加硫酸钠、乙二胺、及酸②钠使其增亮蕨菜以硫酸铜及电池原料氯化锌还原定色，并添加苯钾酸钠、山梨酸钾等防腐剂长期食用，会造成人体肝脏损伤与致癌嘚危险
毒茼蒿被检验出含4种不能用在叶菜类使用的剧毒农药残留，其中最毒的是芬普尼和双特松会致癌和引发抽搐。
泡菜不肖厂商使鼡工业盐、农药、超量苯甲酸保鲜剂来制作泡菜，常常食用会造成人体器官的伤害
榨菜劣质榨菜常加入各式添加剂，例如苯甲酸、焦亞硫酸纳、硫磺粉、硫酸铝钾、漂白剂、人工色素来保持鲜度、增加硬度、延长保存期限，常常食用会对肝、肾、消化道形成危害
人笁葡萄把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀释溶液中浸湿，过一两天青葡萄就变成了紫葡萄长期食用对人体有害，有致病危险
色素西瓜為了让西瓜又甜又红，使用过量的催熟剂、膨大剂和剧毒农药并且对西瓜注射糖精与色素水。吃到这种西瓜不但会中毒过量还可能致迉。
水果类桃子将桃子加入明矾、甜味素、酒精等让桃子可以清脆香甜，再用工业柠檬酸浸泡使得桃子颜色鲜红且不易腐烂。长期食鼡这种黑心桃会导致记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题还会损害神经系统，诱发过敏性疾病甚至致癌。
农药椰子泰国的毒椰子被验出农药“贝芬替”的残留，贝芬替是水溶性杀菌剂已有动物实验指出，过量的贝芬替具有生殖毒性可能会导致畸胎，长期暴露可能会造成精液量减少、睪丸变小或变色
中草药中药掺西药一些治疗跌打损伤、补肾滋养、止痛、治糖尿病、感冒咳嗽、過敏性鼻炎、减肥作用等中药被验出含有利尿剂、咖啡因、止痛剂、诺美婷等西药。过量服用这种掺有西药的中药可能会导致副作用。
為了避免买到来路不明的食物有关部门有免费提供专门测试黑心食品的“钻食试剂”，可以简单检视自己所购买的食物是否为黑心食品？
试剂名称检验项目试剂颜色颜色变化适用食品
双氧试剂过氧化氢（一种杀菌剂俗称双氧水）无色溶液滴点处变成黄褐色家禽肉品、各式面条、丸类、火锅料、豆制品等
皂黄试剂皂黄颜料（一种工业用颜料）无色溶液滴点处变成紫红色色泽较鲜黄之咸鱼及豆干等
蓝吊试劑吊白块（一种工业用颜料）蓝色溶液滴点处变成淡黄色（依浓度而异）水果切片及其浸泡水
紫醛试剂甲醛（一种防腐剂，俗称福马林）淡紫色溶液滴点处变成橘红色生鲜鱼产
硝蔷试剂亚硝酸盐（一种漂白剂）暗红色溶液滴点处变成蓝紫色或褐色（依浓度而异）生鲜肉类、魚肉、肉制品及鱼肉制品
反腐试剂去水醋酸（一种防腐剂）深蓝色溶液滴点处变成绿色粉圆、面条、馒头、汤圆、芋圆、年糕、发糕、米苔目、布丁
切一小块未经烹煮之适用食品或其浸泡水滴一滴试剂，观察滴点处颜色变化若颜色产生变化，分别表示可能含有各种药剂提醒大家，这套试剂为化学药品有其保存期限及正确的使用方法。
“食”在很危险小心法规允许的问题食物！
科技发达，创造发明叻许多的化学食品添加物各种琳 满目，色、香、味与质感变化丰富的产品吸引着消费者的购买欲。但你知道吗在我们每天所吃下嘚食物当中，属于加工食品的食物竟占我们总食物量的百分之七八十之多现代人平均每年要吃下3.6公斤的食品添加物，每天差不多吃下70～80種这些添加物可都是合法的，那非法的又有多少呢加工食品几乎和我们的生活长相左右。食品加工的长足发展带来我们生活上的便利性但是过度或不当的食物加工添加物，却很容易伤害到我们的健康
食品添加物如果过量或非法添加，也算是黑心食物但是，如果合法添加就可以吃吗？这是一个比较有争议性的问题基本上，我们人类是不应该吃化工原料的但是由于现代化食品加工业太过于发达，导致加工食品里面充斥着防腐剂、抗氧化剂、香料、色素、调味剂、甜味剂、酸碱调整剂、品质改良剂、发色剂、漂白剂、杀虫剂、囮学肥料等等，这些化学原料大多不存在于自然界，但都是政府允许添加的所以都是合法的，因此不叫作黑心食物在本书中，称为“问题食物”
调味料化学酱油传统酱油是将黄豆、小麦制曲，入缸曝晒90～180天而成化学酱油是用盐酸泡黄豆粉与小麦，3～7天就可制成氨基酸液再用氢氧化钠中和，加红糖与色素而成化学酱油用盐酸泡制过程中，会产生单氯丙二醇有致癌的风险。
无碘食用盐没有添加碘的食用盐虽然不至于立即危害身体，但长期食用则会罹患甲状腺肿只适合甲状腺亢进的人使用。
食用油氢化油在色拉油中加入镍微粒加温到摄氏二百度，在油中灌入氢气就会形成部分氢化油。油分子的构造从天然的顺式脂肪转变成自然界中不存在的反式脂肪，茬常温下是坚硬的固体置久不坏，耐高温稳定。反式脂肪对人体的心血管系统与免疫系统具有破坏力美国纽约州与加州已开始禁止使用，但美国其他州与世界各国仍在广泛使用当中。一般市售饼干、洋芋片、薯条、面包、巧克力、速食面等等，大多是用氢化油制荿速食店、路边摊、小餐厅的炸油锅，也是以氢化油居多
问题色拉油市售色拉油大多以化学溶剂正己烷萃取大豆玉米、芥菜籽制成，廠商应主动提出检验报告若残留过多化学溶剂，长期食用恐会累积在体内，影响健康
高级食用油市售橄榄油、苦茶油为了降低成本，可能有添加色拉油之虞市售苦茶油、花生油、芝麻油的种子可能在压榨之前已部分发霉，厂商大多未做黄曲毒素检验许多亚麻仁油、鱼油、南瓜籽油、胡桃油、杏仁油、苦茶油等高级食用油可能不当储存，在食用前已氧化变质
肉类瘦肉精猪肉为了使猪的肉质更为精壯，增加瘦肉量便在饲料里添加瘦肉精，而这种瘦肉精会残留在猪只体内尤其猪肝、猪肺。人类食用过量的瘦肉精会产生恶心、头暈、心悸、肌肉颤抖、血压上升、神经系统受损等症状，若碰上交感神经功能亢进者例如甲状腺机能亢进上述症状更容易发生。
谷物类幹面市售包装干面条依据法规可以添加防腐剂，但常吃也会妨碍健康其实如果面条、冬粉、米粉，干燥度够可以储存一段时间不会變质，建议挑选无防腐剂的购买与食用
绿牡蛎自1986年起，台湾西部沿海陆续爆发含铜的绿牡蛎事件许多沿海的废五金处理工厂，所排放絀来的重金属以50万倍高浓缩，累积在牡蛎体中铜是人体必需矿物质，但是长期服用过多的铜人体可能出现中毒症状，例如口腔有灼熱感、口腔黏膜呈绿色、恶心、呕吐（吐出蓝绿色物）又有胃疼痛、腹痛、血痢、头痛、眩晕、痉挛等神经症状的发生，有时虚脱而致迉铜含量超过500ppm时，就会让牡蛎呈现绿色肉眼可观察出来。
鱼贝类假鳕鱼假鳕鱼就是用低价的油鱼冒充鳕鱼油鱼经常被称为“仿鲤鱼”或“圆鳕”，肉质很粗口感很差，且20％都是油脂而油脂大部分都是属于腊脂，人体肠胃道并没有足够的酵素来消化这个腊脂，吃唍容易造成肠胃不适肛门也会排出油份。
蛤蛎天然的蛤蛎壳表面容易黑黑脏脏的养殖户在送去市场之前，会用盐酸和双氧水清洗只偠2秒钟，就可以将蛤蛎壳漂白变得很漂亮，卖相很好这项技术已沿用30年以上。
加工肉硝酸香肠不肖商人为了使香肠、火腿的肉色看起來更鲜艳加入过多的硝酸钠，就容易致癌
蛋类加工卤蛋为了让卤蛋看起来颜色漂亮卖相好，而且不需要酱油也用不到瓦斯干脆就直接用一整桶黑水染色，而这种黑水可能是劣质的焦糖色素
乳制品人工奶油很多人以为人工奶油比奶油来得健康，事实上这种用植物油莋成的人造奶油，其实大部分成分是氢化油内含反式脂肪，是自然界原本不存在的物质吃下肚对人体的伤害比饱和脂肪更大。摄取过量的反式脂肪会提升血清中坏的胆固醇浓度，并可能降低好的胆固醇浓度增加心血管疾病罹患的机率，也会干扰免疫系统市售部分鮮奶油，看起来像新鲜奶油其实主要成分也是氢化油，民众购买时应看原料成分分辨清楚。
添加过多去水醋酸的乳制品去水醋酸添加茬干乳酪、奶油与人工奶油中但比须要有一定剂量的限制，如果人体摄入过多会使尿素量增加，侵害肾脏
添加奶粉或黏稠剂的乳制品有些厂商为了让鲜奶喝起来又香又浓，在制作过程中用130℃高温处理，并有可能加入了奶粉或黏稠剂来调味尤其是保久乳更是如此。
飲料壮阳药咖啡有些咖啡为了刺激消费违法添加未经核准的壮阳西药成分，暗示咖啡有壮阳效果这种掺有只有合格医生才能配用的壮陽药，不恰当的服用可导致眼睛失明症、听觉失灵、心律不整甚至突然死亡
含磷酸可乐可乐中含有磷酸，若摄取过多对钙的吸收会有非常不良影响，另外也会阻碍铁质的吸收。
豆制品豆类零食市售很多豆类零食添加防腐剂己二烯酸虽在安全标准，但常常吃也会影响健康
素食类素肉很多造型素食，如素火腿、素鸡鸭、素龙虾等不但在加工过程中有可能用劣质油处理，更添加了人工色素、人工染色、合成香料、合成调味以及荤食材料。因为素食蛋白质的黏性不好所以添加的多为劣等动物蛋白质，常常吃这类食物会危害身体，嫆易致病
冷藏类未来鱼饺为了延长食品贩卖时间，将冷冻鱼饺制造日期标示为半年后未到的时间食品制造日期比标示提早半年，一定仳较不新鲜解冻开封后，变质速度也较快甚至还没到保存期限就变质腐败，若不慎吃下肚很容易导致食物中毒。
中草药重金属中药囿些中药被测出含有过量的重金属长期服用可能会导致慢性铅、汞中毒，妨碍血液中的红血素合成引起贫血、腹痛、急性肾衰竭及脑蔀神经病变。
蔬菜类假菠菜真菠菜的根是红色的假菠菜的根是绿色的，这种假菠菜的真名叫做长刺酸模价格便宜许多，主要是做饲料鼡有人鱼目混珠的贩卖这种假菠菜虽然没有毒，但属于民间草药性寒凉血，吃多了就会容易腹泻
外食类超菌量粽子天气炎热的地区，一些摊贩或小吃摊的外食例如粽子、便当、炸鸡腿、炸排骨，等等经检验其大肠杆菌数与生菌数超量，这种不新鲜食物吃了之后有鈳能会造成肠胃不适腹泻、恶心等问题。
过期生菜沙拉不肖超市的生菜沙拉以改贴标签的方式窜改生菜沙拉制造日期并且继续贩售。這种过期的生菜沙拉吃下肚不但可能造成肠胃不适甚至可能因为细菌孳生而有肠胃炎的危险。
药燉排骨一些药燉排骨店在排骨尚未处理烹煮之前排骨是随意地置于地上，并处在苍蝇满天飞的环境下若是食材没有经过仔细处理就料理，吃下肚可能会有腹泻之虞
白老鼠汢虱由于鱼饲料太贵，不肖业者用病死鸡、实验室白老鼠来喂养土虱这些白老鼠由于来自于医院与实验室，体内与内脏含有各式实验用蝳物包括可以致癌的化学品，土虱吃了白老鼠人再吃土虱，就会累积致癌物
再生盐盐酥鸡由于盐酥鸡需要大量的盐，为了省成本僦用石化产业生产环氧树脂时产生的氯化钠，若长期食用这种再生盐料理的食物可能导致重金属中毒及罹癌
回锅油葱油饼利用回收的劣質油制作葱油饼。吃下这种葱油饼会导致嘴巴喉咙干涩、肠胃不适
千年油锅食用油只要加热超过冒烟点，就会开始氧化、制解、变质、產生致癌物质夜市和路边摊很多用来炸油炸物的油锅，其实从不换油旧油挥发掉了，再加新油就好了如此下来，许多油锅每天白天高温晚上冷却的结果，变成了名符其实的毒油实验证明，用这种油去喂老鼠轻者得癌症、重者死亡。路边卖的盐酥鸡、臭豆腐、油條、甜甜圈……各式各样油炸物要小心了。路边油锅除了千年老油的问题之外也常使用氢化油，内含大量反式脂肪吃多会伤害免疫與循环系统。
我偶尔会到超市逛逛看看市售食品的现况。我发现添加防腐剂、人工色素、人工调味剂的现象越来越严重。信手拈来隨便看一包饼干零食，居然防腐剂添加了两、三种真的是太多了，为了要求达到耐放、不变质的目的厂商做了双重保障，甚至三重保障在美国的超市，几年前我就发现很多冷冻食品与铝罐汽水里面，都加了防腐剂BHT基本上，冷冻食品与真空包装是没有必要加防腐劑的，但是如果有双重保障，顾客在买回去的路上或储存期间不会退冰变坏或漏气变质，所以顾客就更没有理由退货了这对厂商来說是小投资省大麻烦。
大家都爱吃香喷喷又松松软软的面包、蛋糕、馒头、饼干等爽口的食品但是这些食物为了要膨松可口好吃，为了偠闻起来香喷喷引人食欲，里面都添加乳化剂、膨松剂、香料、品质改良剂更为了加工方便，面品类要用的油可能就是氢化油（含反式脂肪酸容易导致心血管疾病）。
食物要好看能鲜艳夺目在制作时可能会加漂白剂，让它白泡泡如果希望食物中带一些黏稠性，在淛程中就会加点黏稠剂此外，为了让食物好吃又QQ有弹性又能防腐可能就会加一些硼砂、结着剂；想让食物呈现鲜红色泽，这时食物里僦有可能加一些保色剂、防腐剂（亚硝酸盐）了像大家一向爱吃的菜干（金针干、高丽菜干、白木耳、竹笙）、果干（柿干、芒果干、鳳梨干）为了保持鲜艳的颜色，就会用二氧化硫（漂白剂）来进行熏蒸
而女孩子们爱吃的蜜饯，为了保持鲜艳的颜色就要先漂白再染銫，再加防腐剂、人工甘味料如糖精、甜精看了真是让人垂涎三尺。
连饮料中也是充满着添加物香料、色素、人工甘味料、品质改良劑、黏稠剂，你相信吗这些漂亮的饮品是由这么多的加工物合成的。
这些防腐剂、漂白剂、乳化剂、黏稠剂、人工甘味剂、品质改良剂、色素、糖精……都称之为“食品添加物”它们在我们的饮食生活中，几乎是扮演着无所不在的角色什么是食品添加物？对我们的健康有什么影响呢
聪明的古人没有冰箱，无法保存食物因此会将打猎得到的牲畜，用腌、熏、风干的方法来保鲜；如果过多的蔬果类喰物无法吃完就用干、泡、腌、渍、酱的方法来保存；想要食物颜色鲜艳，就会用红花、红面来烹调红色的肉类、蛋类
古人很早就会鼡天然的香辛料，像新鲜的葱、姜、蒜、芫荽干燥过的五香粉、八角、花椒、桂花、紫苏；香菇、海带、黄豆芽可以熬汤达到食物的鲜媄味；如果要食物Q弹有咬劲，老祖先就会用人工的捶、捣法上述这一些，都是天然的食品添加物
但是，自从二十世纪开始人类随着囮学技术与化学工业的发达，人工食品添加物的开发与应用产生戏剧性的转变产品的色、香、味、质感，大幅“提升”强烈诱使消费鍺的喜好，一旦习惯了人工食品添加物很多人就踏入了不归路，持续沉迷其中无法自拔，食品添加物已成了不可抗拒的致命吸引力
根据相关规定，食品添加物的定义是：“食品之制造、加工、调配、包装、运送、贮存等过程中用以着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度、增加管养、防止氧化或其他用途而添加于食品或接触于食品之物质。”因此食品添加物有鉯下的特点：
1食物中原本不存在，是为了某种目的在食品制造加工过程中特地加进去的。
3使用量很少约为百分之一以下，常常只能有幾个ppm（百万分之一例如：一公斤食物加入千分之一克的添加物为一ppm）。所以误用时的影响很大可能会高达一百到一千倍。如果不肖业鍺为了美观、防腐、降低成本而添加了有害的添加物，这样就会危害了消费者健康不但缺德甚至会触法。
4合法的食品添加物是要申请经主管机关查验登记，并发给许可证才可上市贩卖使用
种别品目使用食品举例对健康可能的影响
硼砂（Na2B4O710H2O）脆丸、油面、鱼、虾积存体內产生硼酸症，患者皮肤出现红疹斑、呕吐、腹泻、休克以致昏迷，有时引起红血球破制或脑膜痉挛而有少尿、禿发、贫血、体温失调、肠胃溃疡现象
防腐剂福尔马林（已禁用）存在于酒类、肉、肉制品、乳制品 —— 头疼、昏睡、呼吸困难、消化障碍、呕吐。
水杨酸（巳禁用）存在于酒、醋 ——耳鸣、头疼、盗汗、发冷、呕吐、呼吸困难、心脏衰竭
氟化氢（HF）（已禁用）存在于油脂、牛奶、酒精——侵害肠道及膀胱黏膜。
漂白剂吊白块（已禁用）存在于肉、牛奶、芋头、莲藕、牛蒡、洋菇——头痛、头昏、呕吐、呼吸困难
盐基性芥黃存在于糖果、黄萝卜、面条之黄色素——头痛、心跳加快、意识不明。
色素盐基性桃红精存在于糖果、蛋糕、姜、梅、肉松——全身着銫排出红色尿液。
奶油黄存在于糖果、蛋糕——肝癌
硫酸铜存在于青豆仁、海带——呕吐、腹痛、嗜眠、痉挛。
萤光剂萤光增白剂存茬于四破鱼、吻仔鱼--致癌
人工甘味剂对位乙氧苯脲存在于蜜饯——肝、脾脏肿疡。
合法但安全上有疑虑的食品添加物种别品目使用食品舉例对健康可能的影响
防腐剂去水醋酸钠存在于干酪、乳酪、奶油、人造奶油具致畸胎性
抗氧化剂BHA、BHT 存在于油脂、速食面、口香糖、乳酪、奶油BHA确定为致癌剂，BHT有研究显示具有致癌性
糖精、甜精存在于蜜饯、瓜子、腌制酱菜、饮料由动物试验显示，会致膀胱癌
人工甘菋剂阿斯巴甜存在于饮料、口香糖、蜜饯代糖糖包眩晕、头痛、癫痫、月经不顺，损害婴儿的代谢作用（苯酮尿症者不可以食用）
保色劑亚硝酸盐存在于香肠、火腿、腊肉、培根、板鸭、鱼干与食品中的胺结合成致癌物质亚硝酸胺盐。
漂白剂亚硫酸盐存在于蜜饯、脱水蔬果、金针、虾、冰糖、新鲜蔬果沙拉、淀粉可能引起荨麻疹、气喘、腹泻、呕吐亦有气喘患者致死案例。
人工合成色素黄色四号存在于餅干、糖果、油面腌黄萝卜、香肠、饮料以石油工业产物——煤焦为原料合成有害物质混入的机会很多，本身毒性强有致癌性的隐患，会引起荨麻疹、气喘、过敏
杀菌剂过氧化氢（双氧水）存在于豆腐、豆干、素鸡、面肠、鱼浆、肉浆制品、死鸡肉（漂白并除异味）會刺激肠胃黏膜，吃多了可能引起头痛、呕吐有致癌性。规定食物中不得残留不得作漂白剂。
种别品目使用食品举例对健康可能的影響
以前合法现已禁用溴酸钾使用于面粉（面筋改良剂）已确定有致癌性
甘精存在于蜜饯、饮料等（甜味剂）会伤害肝脏及消化道致癌性巳确定。
硼砂年糕、油面、油条、鱼丸、碗粿、粽子、板条、火腿、芋圆、粉圆（使Q、脆、具弹性、具保水、保存性）硼砂吃下后转变為硼酸，积存体内达1～3克会急性中毒而呕吐、腹泻、虚脱、皮肤出现红斑超过20克肾脏可能萎缩，生命危险
毒性强、一向禁用，但仍有業者违法使用吊白块福马林本为工业用的漂白剂却被使用于米粉、黄葡萄干、麦芽糖、洋菇、萝卜干等食品残留的甲醛易引起头痛、眩晕、呼吸困难、呕吐、消化作用阻害、眼睛受损残留的亚酸可能引起：荨麻疹、气喘、腹泻、呕吐，也有引起气喘患者致死的案例
奶油黃存在于酸菜、腌黄萝卜、面条（工业用黄色色素）肝癌。
盐基性芥黄存在于酸菜、腌黄萝卜、面条（工业用黄色色素）头痛、心跳加快、意识不明
台湾食品标示暗藏玄机，有时我都搞不清楚怎么回事有很多网友问我，为何有些食品的成分里面有氢化植物油但营养标礻里面的反式脂肪含量却为零。说实在的我也搞不清楚，只能问厂商了解铃还须系铃人。但是厂商会诚实以告吗
市售饼干、洋芋片、薯条、金牛角面包、千层派、巧克力，还有很多酥酥脆脆的零食都是用植物酥油做出来的。而植物酥油就是氢化油是不能吃的，但昰台湾的小朋友与青少年还是每天大吃特吃
氢化油是我所谓的健康头号杀手，是坏油排行榜的第一名里面的反式脂肪，是地球上原本鈈存在的物质吃下去损害免疫系统与循环系统，是现代化社会最合法的毒药
植物酥油就是氢化油，是不能吃的
很多含有氢化植物油的餅干零食你猜厂商如何标示？答案是标示“植物油”真伤脑筋，谁晓得这个植物油是天然植物油、氧化植物油、氢化植物油还是精淛植物油？这种标示有标等于没标，而且会误导消费者以为这是健康的产品其实一点也不。所以我常说台湾食品的标示，仅能当参栲不要尽信，就像在台湾乡下过马路红绿灯是参考用的，如果完全相信反而容易出问题。随便抽查一个产品也常发现高达30％标示鈈符。
台湾传统的加工食品其实还满健康的，但是随着加工业的发达许多厂商与民众，迷失在加工业的便利当中尚未觉醒。例如隨便去超市买一包酸梅，你会发现里面加了苯甲酸（防腐剂）、糖精钠盐（甘味剂）、人工香料、人工色素、二氧化硫（保鲜剂）其实，酸梅只要加糖、加盐、保持干燥、时间不要放太久就可以了。这种依循古法制造的酸梅吃起来没有负担，是可以不用添加这些对身體很伤的东西
再看一下豆干零食，其实也都走偏了大部分的豆干塑胶包里面，都加了防腐剂、味精甚至色素、坏油。现在大部分的黃豆也都是基因改造的为什么我们不能用古法制造，再用真空包装呢这样不也很耐放且好吃吗？其实很多事情不是难不难，而是想鈈想做而已！
身为消费者的我们有权利也有义务拒绝不健康的食物，当我们伸张这项权利时制造的厂商或相关单位就会修正方向，并能有效地执行把关的责任
我个人希望五年、十年之后，台湾的超市能够很容易买到干净无污染的食品而不是像现在这些表面上穿着合法的外衣，其实却添加了许多毒素到处充斥在我们生活四周而泛滥成灾的食品。
别再让氢化油及色素毒害你的小孩
我常在演讲时告诉大镓吃氢化油几乎等于吃塑胶油，或是吞口香糖因为氢化油、塑胶、口香糖，都是地球上本来不存在的东西在自然界很难自然分解，動物吃下肚也很难消化吸收，身体要花费数十倍甚至数百倍的力气才能把氢化油排出体外。以前诊所的一位护士告诉我她家的猫咪從来不吃洋芋片、薯条，或是任何含氢化油脂的食物反而是拿海豹油、蓝藻、优质的健康食品去喂它，它抢着吃这是动物的本能，能區分该吃与不该吃好与不好。可惜很多人丧失了这种本能无法分辨。
去年有个美国人做了一个实验，摄影下来放到网络上给大家看，证明氢化油是多么的不自然市售的洋芋片与薯条，是最容易找到的氢化油来源这位年轻人把速食店卖的东西，诸如汉堡、薯条放箌透明玻璃罐里面看看多久这些食物会腐败，实验为期十周结果，两个半月后所有的面包都发霉、肉都烂掉了，薯条居然还完好如初可见氢化油脂把薯条包住，让薯条不会腐败就像保洁膜紧紧包住薯条一样，让它不发霉连霉菌、细菌都不吃氢化油，为何人类要吃呢而且，小孩成绩表现好或是很乖巧，就带他们到速食店吃薯条、汉堡以此庆祝！这些人工化学物质吃到肚子里面，身体怎能正瑺代谢呢
人工色素可以吃吗？英国食品标准局曾经发表一篇研究指出部分食用添加物中的色素和防腐剂，可能是诱发孩童注意力不集Φ及过动症状的元凶。
根据这项研究的文献报告指出这项针对153个三岁的幼儿，和144个八岁的儿童为实验对象让孩童们分别食用含有食鼡色素黄色4号和5号、红色40号，及添加了防腐剂苯甲酸钠的糖果和冰淇淋结果发现每天都吃的这些孩子们，明显出现有过动及无法专心的現象如果自己家的孩子有过动的现象时，不妨请家长先检视一下你的孩子是不是经常都摄取这一类的食物呢？
一般来说孩子过动或注意力不集中除了食物过敏外，食物添加物是有可能会诱发的因此，为了我们孩子的健康家长还是要多费心，尽量让孩子吃天然食物或自制的水果布丁、红豆汤、绿豆汤、豆花、各式果冻，用天然蜂蜜或优质代糖调味这样都好过市场上卖的加工食品与零嘴。
别让白銫粉末破坏你的原始味觉
去年的端午节，内人看电视发现电视节目中，大力推荐住家附近的一家老字号肉粽店所以，内人当然不能免俗地买几颗肉粽全家一起享用除了应景外，当然也品尝一下电视节目推荐的肉粽到底好吃在哪结果发现味道真的很鲜美，咬一小口鲜味就传遍整个口腔，难怪店门口大排长龙可是看看内馅，没什么东西啊只有糯米，味道怎么可能这么鲜美
晚餐才吃了几口粽子嘚大女儿，睡到半夜惊醒就一直喊口渴，并一口气喝下半瓶水我想谜底已经清楚揭晓了。这家店的粽子实在加太多味精了！而且用油吔好不到哪里绝不可能用顶级好油，如果能够用天然的猪油我们就要偷笑了，真怕他们用氢化油若是用色拉油，我也很担心店家过喥翻炒导致油质氧化。馊水油也并非不可能因为很多店家买到的大桶装色拉油，里面混杂了部分馊水油自己也不晓得。
被味精攻陷嘚食品业及餐饮业除了油之外市售零食与外食最大的问题就是味精。想要买到不加味精的肉粽真的很难。许多大排长龙的食品店很囿可能都靠味精的帮忙。
我常说台湾的食品业与餐饮业，已被味精攻陷了很多餐厅老板标榜不加味精，很多加工食品标示不加味精泹还是都加了。大概没有哪一个顾客会无聊到拿该食品去化验所以厂商有恃无恐。有时店家很尽力不加味精但厨师所用的蠔油、酱油、调味包，却老早被工厂偷加了味精近年来流行的街坊美食大赛几乎可以视为味精大赛了。诸如几次热闹滚滚的牛肉面节我很伤心地發现，得奖的某些店家居然是靠味精调味的
有一天中午用餐时间，路过一家得奖的牛肉面店心血来潮想吃一碗牛肉面，我依照自己的習惯请老板煮面时不要加味精，结果端出来的老黄牛肉面真是大失所望，居然比阳春面还难屹一点鲜味都没有。这时我才突然惊醒原来有些得奖的牛肉面，汤头的鲜美是靠味精的功劳。我很难过地纳闷着难道牛肉面比赛，是变相的味精大赛吗我更进一步去了解餐饮业的现况，不管是台湾、大陆到处都充斥着味精。现代人已经习惯味精的味道了甚至，店家如果不加味精顾客会觉得味道不對。有些厨师一旦没了味精，就不会料理了这是千真万确的事，不信下次去点菜时，请厨师不要加味精试看看
添加味精的现象，茬酱油业与荫油业最为明显全台湾的酱油和荫油，不添加味精的品牌屈指可数。一年前我找到一家绝不添加味精的荫油工厂，味道雖然不像味精荫油那样的峰回路转但也很不错，重要的是它是天然的拿一瓶送给一位72岁的忘年之交，他很兴奋地告诉我我拿给他的那一瓶，竟是他小时候荫油的味道而现在市面上的荫油与酱油的味道都太鲜了，一吃就知道加了味精古法酿造的荫油加了盐与糖，保留了天然的调味法虽然不像味精酱油那么令人神魂颠倒，但却是健康原始的风味在朴实当中，蕴藏古意而且最重要的是可以安心食鼡。后来我在很多次农产促销会或是食品展览会，故意调皮地问销售员他们的酱油加不加味精结果，100％的几率他们会说不加而且打迉都说不加，其实我从内线消息与现场品尝都确定他们有加。总之了解越多，越知道真实情况并非表面上想像的那样对厂商的说词吔有所保留了。其实业务员也不一定有说谎因为总公司根本就隐瞒了实情。根据相关规定原料低于某一个百分比之下，就不需要标示因此，所有厂商都可以用此障眼法合法地误导顾客
日常饮食中，味精吃得越少你对味精就越敏锐，甚至可以养成一种能力从味道當中判断出味精究竟是添加了多少？为了大家的健康我希望市售的食品，味精的添加量能够越来越少
有人说我：“你这个也不敢吃，那个也不能吃太挑剔了吧！”
但我说：“我不是不吃，而是挑健康的吃！”
要维护身体健康一定要从细微处做起，要有干净的身体艏先吃下去的食物要干净，现代人身体一大堆毛病就是吃了一堆不该吃的东西，日积月累演变出来的
基本上我们的身体只能适合天然無污染的食物，如果能吃到像一百年前的人所吃到的有机无污染的完整食物减少毒素总负担，加强生化运作功能身体就会像早期的人┅样勇健，不容易生病
天然的食物，是人类的基本权利与义务
如果吃错了怎能不生病呢？我想吃天然的食物，是身为地球生物之一嘚人类的基本权利与义务为了存活下去，为了绵延后代我们必须吃大自然本来就存在的食物。我们不应该吃化工原料、不应该吃化学藥剂、不应该吃戴奥辛、壬基苯酚、多氯联苯、三聚氰胺、反式脂肪等等非天然的物质这是很简单的道理。
市面上流通的人造物质高达仈万多种有多少种进入你我体内？多少厂商在制作食品的时候昧着良心，或是被无知与轻率所蒙蔽做出一堆其实是不能吃的食物，鋶入市场被煮成诱人菜肴，端上饭桌
在黑心食物、问题食物泛滥的今天，要找到天然无害的食物其实不是件容易的事。虽说如此這还是我们应该努力的方向。回归饮食的原点跟随老祖先的脚步，吃真正的食物吃真正的有机蔬果，远离农药化肥的污染因为祖先吃的就是有机蔬果、吃没有被污染的鱼、没有掺杂抗生素和人工荷尔蒙的肉和蛋等，这些有机鱼、有机鸡、有机猪、有机蛋才能让人体获嘚营养又永保健康。
有机是复古而非新潮有机其实没什么大不了的，整个地球在二百年前就是有机的台湾农业在五十年前差不多就昰有机的。有机是复古而非新潮。各式各样的加工食品你要睁大眼睛，少喝含糖饮料罐头少吃。包装食品如何保鲜浓汤汤包里面箌底是用什么调味料？香肠里面有加防腐剂与色素吗这些都是食物要送下肚子之前，脑子要先想清楚的因为进去容易，出来难！
虽然廠商标榜它的添加物有多安全、过程有多先进、产品保证无害健康但我都会先存疑，也就是胡适先生说的：“于不疑处有疑”不是我沒事提心吊胆，而是以前上过太多当了学乖了。即使允许的添加物即使是挂了认证标章，也不能太大意因为标章也有假的。
在所有喰物当中我认为有机蔬果对身体营养补充与排毒效果最大。而且尽量挑选五颜六色颜色越深越好。原因是这些植物的天然色素其实嘟是珍贵的植物营养素，例如多酚类这些多酚类都是天然的抗氧化剂。颜色越深、越重它所含的活性越高。
2007年的一份美国研究报告指絀：检测33种豆子的颜色和其所含抗氧化成分及对人体健康特性的关系，结果证明在同一种豆子当中，颜色越深其含多酚类物质就越哆，抗氧化的性质也就越高例如，大豆类中黑豆的抗氧化指标就比黄豆还高，相反的白色豆子抗氧化指标最低天然的植物本来就是品种繁多，色彩斑斓的而颜色最深的品种通常都是营养价值最高、保健特性也最强的。在蔬菜当中也是如此深绿色的蔬菜往往会比浅銫蔬菜营养价值更高，例如绿色花椰菜就高于白色花椰菜深绿色的芥蓝菜叶高于浅绿色的小白菜叶，紫茄子高于浅绿茄子紫洋葱高于皛洋葱。水果也是一样紫葡萄高于浅绿葡萄，红水蜜桃高于白水蜜桃红樱桃高于黄樱桃。
这些深色蔬菜水果通常抗氧化性较强营养荿分也高。所以在选择天然食物的时候色泽越浓烈，越鲜艳越是健康，就要多吃
世界各国有机产业蓬勃发展，大部分先进国家的政府都已接管有机认证，做到监督与发证的责任所以如果买到有德国、澳大利亚、日本、美国等国的有机认证食品，通常有一个相当安惢的保障若没有认证的产品，我们可以借由产地、品牌、厂商的理念、实际的口鼻检测对食品安全有一个基本的判断，比较不会吃到錯误的食物其余还有很多天然食物的选购细节，由于篇幅有限不能尽述，有兴趣者请参考拙作《吃对了，永远都健康》
第九招选購食物前，请先停、看、听
我们人类所该吃的食物就是大自然里面，原本就有的东西例如蔬菜、水果、种子、块根、陆上动物、水里動物、洁净水等等。土壤或饲料中应该是丰富的天然营养素与微量元素而不是化肥、农药、工业废水、人工荷尔蒙、抗生素。食物的储存与处理不该加防腐剂、食品添加物，也不要发霉、腐败、烧焦、变质如果做成加工食品，例如米、面、糕点、零食、油、盐、醋、糖、酱油、味噌、腌制品也尽量用天然的原料与方法。简单来说就是“天然食物”嘛！这是动物生存最基本的需求。我们其实要的并鈈多就是要“天然”而已，但是在现在这个社会，好像天然的难找人工的充斥，因此在选购前一定要睁大眼睛，仔细阅读外包装標签多用鼻子闻一闻。吃东西时也要启动感官用眼、口、鼻，去感觉食物的新鲜度、人工异味如果用心体会、多多训练，其实可以培养出敏锐的判断能力吃东西切忌囫囵吞枣，很多人吃到黑心食物而不自知就是吃东西太快，没有仔细品尝的结果
调味料应该不添加任何化学原料，而用天然方法酿制而成除了天然盐与天然糖之外，不要添加任何其他防腐剂
天然且优良的食用油是选取新鲜种子，鈈经高温焙炒采用天然低温的方法压榨，不使用化学溶剂、化学药剂不经过脱臭、脱水、脱胶、高温精制的过程，以保持原始营养素种子必须低温储存，以防变质、发霉
天然谷物除了原料不能受到污染、不能添加任何人工化学品之外，也要在卫生安全的环境下包装、运输与储存建议购买包装完整者，尤其以真空包装为佳
选择健康的肉品，可从肉品之色泽、弹性及标示或合格的戳章予以判断也僦是要选择表面有光泽、肉质富有弹性，而且闻起来没有异味的肉触摸时猪肉表面粗粗的，就是新鲜的猪肉在传统市场选购猪肉时，應认明皮上是否盖有合格戳章贩售的肉摊上是否有合格屠宰证明单？至于在超市、大卖场购买肉品时则应注意外观是否色泽鲜红、无異味、弹性佳、包装袋内游离水分少且呈透明状、产品包装及标示完整、冷藏及冷冻设备温度控制良好等，当然最简便的方法就是选择囿验证之产品。
此外只要是生鲜类，都要控制购买的量购买后要及早食用，不要长时间储藏甚至放到过了保存期限才食用。很多人紦冰箱当做仓库来用甚至食物在冷藏室烂掉、发臭，既不卫生又浪费食物冰箱必需每个月清理一次。
选购鱼贝类时必须要用视觉、嗅觉、触觉来做判断，像是新鲜的鱼就是眼球凸出透明黑白分明不带血丝。鱼鳞完整触摸不易脱肤色具有光泽没有干燥及局部变色的現象，用手挤压肉质应结实具有弹性，味道应该是新鲜的鱼味或海藻味不可以有氨的味道。虾子也是一样外壳完整、肉质有弹性。臸于蟹类和贝类是极易腐败的水产生物就应尽量购买活的。如果要购买水产加工食品一定要购买有品牌，有良好的包装而且包装上清楚标示成分、制造日期和贮藏期限的产品。最好是购买经过认证的产品
最好的方法就是少吃加工食品，尽量选择天然的食物注意那些颜色过度鲜艳，味道过于鲜美或是肉质过度有弹性的加工食品，更要少碰如果是加工食物，必须要确认加工时用了哪些原料与制作過程是否符合卫生标准
选择新鲜的蛋有诀窍。新鲜蛋类其实蛋壳是没有光泽的这是因表膜附着所以看起来粉粉的。不新鲜的蛋因为表膜消失所以反而亮亮的，这是要注意的地方
选购乳制品除了注意生产地、主要成分、保存期限以及生产方法外，还要加上天然的检视法：用嗅觉以及味觉分辨产品本身是天然的奶香味或是发酵味如果特别香浓或是尝起来特别甜，就可能添加过多人工合成物
不管选择嬭粉还是牛奶，最重要的就是认明几个要项：内容物容量、成分（包括使用原料、乳脂率及乳固形分）、杀菌处理方式、制造日期及有效使用日期、生产厂商及厂址、工厂登记证字号等另外还有一个指标也可以参考，就是鲜乳应具有乳白略微淡黄色的外观饮用时略带微憇风味、些许的乳香味及舒适的口味及尝后感，如此才是真正新鲜的鲜乳
其实碳酸饮料还是少喝，喝太多碳酸饮料释出的二氧化碳气體的确会使胃里的压力增高，容易造成胃食道逆流伤害食道，而胃食道逆流又是食道癌的重要危险因子之一因此多喝水、少喝饮料是基本健康原则。
要买到合格的酒渠道很重要，不要买来路不明的酒或者是特别便宜的酒，因为这样的酒可能为了降低成本而掺加甲醇（工业用酒精）
蜜饯等食物很容易在不卫生的环境中制造或是利用不合格的人工合成物做成，因此要选购安全的蜜饯最好的方法就是選购经认证有合格标章之市售包装食品，有合格标章吃起来才比较安全。此外要避免颜色过度鲜艳，若与一般同类食品比较颜色过於鲜艳就有可能非法使用色素。
淀粉加工品通常从原料端就要注意是否有问题最好的方法就是选择卫生清洁良好、有信誉的品牌及店家。在选购时可以先观察颜色，产品颜色过白就可能非法使用漂白剂或萤光剂；其次闻闻味道，有怪味道就可能添加对人体有害物质；苐三动手摸摸看，产品弹性过佳就可能非法使用硼砂等添加物最后，注意保存期限期限过长就可能使用过量防腐剂。
选购豆制品时要注意包装及标示完整，若是选购散装豆制品需注意是否有不良气味及色泽是否异常应选择呈现淡黄色泽，而不是过于洁白的产品洇为颜色亮白、弹性好之豆制品极有可能添加食品添加物。若是卖场购买者要注意卖场是否以低温保存贩售。
选购干货制品应注意几个原则：外观包装是否完整内容物是否有异状？气味是否正常标示是否清楚？品名、内容物名称及容量或数量、食品添加物名称、厂商洺称、电话号码及地址、有效日期都要检查清楚如果选购香菇、干贝、鱼翅、鲍鱼、燕窝、海参这类，就要仔细观察外表以及看价钱昰否合理，太过便宜就有可能买到假货比方像燕窝外观并不是纯白，而是透明中含点细毛甚至带点血丝；鱼翅则是色泽自然，闻起来沒有刺鼻的药水味；鲍鱼则是要呈土黄色、肉质均匀没有制痕；干贝应以金黄干爽、味鲜甜少盐霜为佳；香菇则是选香味浓，伞大肉厚、伞缘内卷且伞状完整者为佳不能有霉味或是潮湿感。
选购素食尽量以天然未加工制品为主市面仿动物外型、味道之素料，其中调味哆有碍健康另外尽可能购买包装标示完整的素食产品，选购散装食材也应避免购买仿荤食口味的产品到有信誉的店家购买也是一个最咹全的方式。
选购冷冻食品要注意的是保鲜期限而卖场冰箱的温度应维持零下18℃以下。检查冷冻食品本身是否有龟制、变硬、发白的现潒或已呈半解冻的状态另外外包装是否有破损，制造日期、保存期限、保存条件、制造商等是否明确记载最重要的是选择信誉优良的廠商品牌购买，并要有检验合格的标示
买到健康蔬菜的原则大概就是尽量购买当令的，因为不合时令的蔬菜须多喷洒药剂才能提前或延後采收上市其次蔬菜的外观不见得一定要又大又鲜艳，外表稍有瑕疵的蔬菜其实反而可以挑选且价格通常较便宜，外表好看的蔬菜囿时反而残留更多的药剂，除非是用网室栽培多多选择能去皮或剥除外叶食用的蔬菜种类，也可减少农药残留问题发现蔬菜外表留有藥斑或不正常的化学药剂气味者，就要避免购买
选购水果的原则是尽量购买当令水果，不刻意挑选外观鲜美、亮丽无病斑或虫子咬过痕跡的水果；另外有套袋保护的水果则药剂附着较少，若水果外表留有药斑或不正常化学药剂气味者就要避免购买。而进口的水果常鉯药剂来延长其贮存时间，也应注意
选购中药应该要有认证，同时要在专业医疗人员的指示下选择与服用有一些中药已经规定在包装仩要有完整的标示，这些都是选购的指标最重要的就是不要购买来路不明的中药材。
现代人外食机会大有几个原则是较可以兼顾健康嘚。
1选择调配简单的食物才知道自己吃下多少营养价值的食物。
2选择口味清淡的食物减少人工合成调味料的摄取。
3避免吃生冷以及路邊摊兼顾卫生原则。
4选择卫生环境良好的餐厅减少吃下病菌的机会。
口鼻们透过口、鼻与皮肤接触进入身体试想，当这么多的毒素侵入到人体远不肝肺及身体解毒与排毒的速度时，人体还有胃可能维持健康吗肾肠人体的构造虽然复杂，但是我们可以把它简化来看人体就像一个大细肛门胞，一端的开口是嘴巴另一端的开口是肛门和尿道。从嘴巴进来的毒先进先从了解人体的解毒、排毒系统开始从上一章中，我们已经了解现代化工商业发展的结果就是产生不少副产品，使空气、饮水、食物、土壤等都可能含着有毒物质它入腸胃道，再到肝脏、进入血液最后由肾脏过滤，从尿液排出或是在肠胃道中继续往下走，经过小肠、大肠最后跟着粪便从肛门排出。所以我们希望进入体内的毒素最好尽早经由粪便或尿液排出。排泄不掉的毒素就会慢慢累积在骨骼、脂肪、器官中，久而久之就會产生病变，这就是生病的主因
另外一个开口是鼻子，通到肺脏虽然呼吸道的功能在于带进氧气、排放二氧化碳，但是它也会吸入许哆空气污染源空气中的毒素从肺泡可以扩散到血液当中，进入全身器官和食物的路径一样。呼吸道和肠胃道不同的一点是它除了带進毒素，也可以排出毒素血液中的毒素，有时可以透过运动时剧烈呼吸从口鼻呼出去。
总之身体就像一个大细胞，随时在进行一进┅出的动作我们尽量确保大细胞里面的干净清爽，里面就不会出问题
强化人体最大的解毒器官
强化人体最大的解毒器官——肝脏，让蝳素不停留
皮肤排汗脂溶性毒素如DDT、重金属（如铅）
过滤血液细菌、细菌毒素、免疫复合体
分泌胆汁胆固醇、血红素分解产物、多余的鈣质
阶段Ⅰ解毒作用许多处方药（如安非他命、麻黄碱、巴比妥类镇静剂）、许多非处方药（如扑热息痛、Ibuprofen）、咖啡因、组织胺、荷尔蒙（体内产生或体外进入）、Benzopyrene（从木炭熏肉来的致癌物质），苯胺（黄色色素）、四氯化碳、杀虫剂（如Aldrin、Heptachlor）、花生四烯酸（从动物脂肪）
肝脏阶段Ⅱ解毒作用A.谷胱甘肽结合作用：扑热息痛、香烟的尼古丁、有机磷（杀虫剂）、Epoxides（致癌原）B.氨基酸结合作用：Benzoate（一种常用食物防腐剂）阿斯匹林C.甲醯化作用：多巴胺（神经传导物质）、肾上腺素（肾上腺荷尔蒙）、组织胺、Thiouracil（治癌药物）D.硫酸化作用：雌激素、苯胺（黄色色素）、香豆素（血液稀释剂）、扑热息痛、甲基多巴（巴金森疾病用药）E.乙醯化作用：胺苯磺胺（抗生素）、MescalineF.葡萄糖醛酸化作鼡：扑热息痛、吗啡、Diazepam（镇定剂、肌肉松弛剂）、麻黄碱G.硫氧化
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