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韭菜洗净切碎放入盆中。
生姜洗净、切末,肉糜中加入料酒、盐、葱、姜末按顺时针搅拌肉泥,使肉泥上筋
鸡蛋磕入小碗中,放入盐后打匀放不沾锅热炒并捣碎。
在韭菜末中放入肉泥、蛋末、盐、鸡精麻油。
粉中放入水(不用加盐)搅拌成絮状。
用手揉至面团彡光用保鲜膜醒发20分钟。过后再揉几下再醒10分钟。
醒发好后拿出面团,一切为二
用擀面杖擀薄,两面撒上干粉
这样面皮越来越薄了,直至需要的厚度
很快面皮压好后,取出分切馄饨皮就做好了(自制100张)。
最后将皮子一个个包好。
在碗中放入虾皮、紫菜、榨菜末、葱、盐、鸡精、麻油另一碗加了老干妈(LG喜欢)。
锅水烧开放入馄饨,开后放一碗冷水,继续烧直至熟后捞出,放入汤料中
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