一、单选题(试卷:每题1分共20汾)
1. 根据食品添加剂的编码,01.001代表( C )
2. 根据国际上对食品香料的分类方法天然等同香料采用( B )符号表示。
3. 若某种物质的LD50为0.95mg/Kg,那么该物质嘚毒性级别属于( D )
4.判断食品添加剂急性毒性的重要指标是(B )
1. 对羟基苯甲酸酯类中抗菌活性最强同时毒性也是最大的是(D )
A. 对羟基苯甲酸甲酯
B. 对羟基苯甲酸乙酯
C. 对羟基苯甲酸丙酯
D. 对羟基苯甲酸丁酯
2. 食品添加剂中,又被称为花楸酸的是(C )
3.在美国可用于啤酒的防腐劑是( A )
A. 对羟基苯甲酸庚酯
B. 对羟基苯甲酸丙酯
C. 对羟基苯甲酸乙酯
D. 对羟基苯甲酸甲酯4.下列防腐剂中,作用效果基本不受pH的影响的防腐剂是(B )
5.防腐剂中特别适用于水果防腐保鲜的是(D )
6. 从防腐剂的组成看,属于多肽类物质的是(C )
7. 下列微生物中最能耐受低水分活度的昰(D )
8.下列防腐剂中,抑制霉菌效果较差的是(A )
C. 对羟基苯甲酸甲酯
9. 只能杀死或抑制革兰氏阳性菌特别是细菌孢子的防腐剂是(C )