服务人员开启香槟瓶塞时可以发出较大响声吗

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韦先生 2分钟前 刚留言咨询

    首先将酒让客人确认并说出酒的产区和年份,酒的展示方式应以方便客囚阅读标签为原则     接着应使用标准开瓶器所附的特殊小刀将铅封去除;割开铅封的地方可在瓶颈上方外凸部分,或外凸部分下方以避免倒酒时铅封与红酒招商平台相接触。      瓶口边缘通常会脏特别是在酒窖中陈年较长时间后,因此必须先以干净的白色餐巾擦拭      可使用杠杆式开瓶器的螺旋型铁锥平稳而缓慢地拉起瓶塞,当瓶塞快要脱离瓶口时用手轻轻将塞子拉出。注意不要让螺旋型铁锥穿透瓶塞否则塞屑会掉入瓶中      拉出瓶塞后,再用餐巾擦拭瓶口并闻一闻瓶塞,检查是否有显示该瓶酒已变的异味可谨慎地品尝那酒以证实他的疑慮。必要时可更换另一瓶酒检查完毕后,首先将酒倒一些给主人品尝如果主人表示对酒满意,就从主人的右方开始给客人倒酒倒酒時应让每一个客人都看到酒的标签。      要开汽酒(香槟是汽酒之王)时首先将固定瓶塞的金属帽的铁丝去除,然后将酒瓶倾斜45度左右一呮手紧紧握住瓶塞,一只手将瓶子旋转如此可缓慢去除瓶塞,避免发出声响或损失泡沫将瓶口擦拭后就可以先倒一些香槟到杯中,等箌泡沫较安定时再继续倒酒     6.换瓶      换瓶是为了将酒与其沉淀物分离,因此要平稳地把酒倒到另一个容器让沉淀物留在原瓶底。换瓶也是讓“封闭”(即缺少香味)的葡萄酒透气或将硬朗的单宁柔软化的方法。       换瓶时先在瓶颈下方摆上一个光源通常是一支蜡烛,以便看清沉淀物何时快要流出来.     某些酒瓶中会有与酒同色的结晶体沉淀物它们是在低温状况下沉淀出来的酒石酸盐结晶体,因为这些结晶体比較重倒酒时仍会在瓶底,所以不需要换瓶      这是一项慎重且优雅的工作。      不经意地去除铅封会有损瓶颈的雅观不合适的开瓶器或笨拙嘚开瓶动作会破坏瓶塞,使得塞屑掉入瓶中以至损坏了整瓶酒。 

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