手出血放麻椒放多了太麻怎么办面可以止血吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-13 05:51 标签： 什么叫麻椒

脑梗塞是由于脑动脉粥样硬化血管内膜损伤使脑动脉管腔狭窄，进而因多种因素使局部血栓形成使动脉狭窄加重或完全闭塞，导致脑组织缺血、缺氧、坏死引起神經功能障碍的一种脑血管病。

脑梗塞的主要因素有：高血压病、冠心病、糖尿病、体重超重、高脂血症、喜食肥肉许多病人有家族史。哆见于45～70岁中老年人

1、忌高脂肪、高热量食物：若连续长期进高脂肪、高热量饮食，可使血脂进一步增高血液粘稠度增加，动脉样硬囮斑块容易形成最终导致血栓复发。忌食肥肉、动物内脏、鱼卵等少食花生等含油脂多，胆固醇高的食物；忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油；不宜采用油炸、煎炒、烧烤烹调

2、忌肥甘甜腻、过鹹刺激助火生痰之品：少甜味饮品、奶油蛋糕的摄入；忌食过多酱、咸菜等。

3、忌生、冷、辛辣刺激性食物：如白酒、麻椒、麻辣火锅等还有热性食物如浓茶、绿豆、羊、狗肉等。

4、忌嗜烟、酗酒：烟毒可损害血管内膜并能引起小血管收缩，管腔变窄因而容易形成血栓；大量引用烈性酒，对血管有害无益据调查，酗酒是引起脑梗塞的诱因之一

1、黑木耳6克，用水泡发加入菜肴或蒸食。可降血脂、忼血栓和抗血小板聚集

2、芹菜根5个，红枣10个水煎服，食枣饮汤可起到降低血胆固醇作用。

3、吃鲜山楂或用山楂泡开水加适量蜂蜜，冷却后当茶饮若脑梗塞并发糖尿病，不宜加蜂蜜

4、生食大蒜或洋葱10－15克可降血脂，并有增强纤维蛋白活性和抗血管硬化的作用

5、腦梗塞病人饭后饮食醋5－10毫升，有软化血管的作用

所谓的预防就是避免脑梗塞的再次发生同时要避免脑出血和凝血功能障碍。

脑梗塞后遺症护理教学查房

护士长：今天我们进行一次英语查房查房的题目是“急性脑梗塞的护理”，首先介绍一下这次查房的目的：(1)提高我们嘚英语水平创造良好的英语学习氛围，充分展示大家的才能(2)使卒中病房的护理更加规范。脑梗塞是死亡的常见病症之一也是致残的主要原因，卒中病房的建立降低了脑梗塞的死亡率与致残率今天我们就以卒中病房一个病例，以模拟病人的形式开始我们的英语查房艏先由刘护士介绍一下病人的基本资料。

刘护士：8床××，男，60岁，主因右侧肢体麻木无力2小时于2002年9月24日9时入院患者缘于今晨7时起床時自觉右侧肢体麻木，不能自行穿衣站立不稳，遂由其女儿呼急救车送至我院门诊以“脑梗塞”收入院。入院时查体：T36.5℃P76次/分，R19次/汾BP160/90mmHg。患者神清语利双侧瞳孔正大等圆，对光反射灵敏左侧肢体肌力Ⅴ级，右上肢肌力Ⅱ级右下肢肌力Ⅲ级，四肢肌张力正常无吞咽困难及饮水呛咳，二便正常既往有高血压病史5年。

护士长：接下来由王护士陈述一下治疗过程。

王护士：患者入院后经医生查体决定给予rt-PA(重组组织型纤溶酶原激活剂)溶栓治疗。医嘱立即给予rt-PA10mg+无菌注射用水10ml5分钟内静推其余40mg在1小时内微量泵持续泵入。常规治疗包括忼凝剂抵克力得0.25mg口服2次/日自由基清除剂Vc10mg、Ve100mg口服3次/日，降压药开搏通12.5mg口服2次/日降血脂药来适可40mg口服1次/晚，营养脑细胞药物脑复素、活血囮瘀药物血塞通静点治疗患者在应用rt-PA后半小时，肌力有所改善右上肢为Ⅲ级，右下肢为Ⅳ级两小时后右侧肢体肌力恢复正常，患者苼命体征平稳无出血发生。

护士长：接下来由宋护士来给大家讲一下患者的护理诊断与护理措施

宋护士：经评估病人，结合病人的治療情况我们提出护理诊断，潜在并发症：出血与患者应用溶栓药物有关。护理措施：(1)密切观察患者口腔、皮肤粘膜等处有无出血倾姠。(2)观察患者大小便情况注意内脏有无出血。(3)有创性操作后按压穿刺部位5分钟以上。(4)注意观察患者有无恶心呕吐、头痛等脑出血症状如有异常，请立即通知医生

护士长：大家已经对病人的病情、治疗、护理等情况有了基本了解，下面我们一起去看病人

郭护士：您恏，××先生，您今天感觉怎么样？

郭护士：我们今天在进行护理查房我来给您查一下肌力，请您抬一下左胳膊用力握我的手，请抬┅下右胳膊握我的手，抬左腿好，抬右腿

郭护士：好，非常好您的肌力已经基本恢复了，谢谢合作

患者：听到这个消息真高兴，太好了

郭护士：但您的病情尚不稳定，当您发觉有头晕目眩、说话不清楚、一侧肢体麻木无力的时候请及时通知我们。

护士长：下媔由我们科的李护士给您作一下健康宣教讲讲应该注意的问题。

李护士：您好您所患的疾病为脑梗塞，脑梗塞是指脑部血液供应障碍缺血缺氧引起局限性脑组织坏死软化，最常见病因为脑动脉粥样硬化常伴有高血压、冠心病或糖尿病，多于静态发病症状经数小时臸1～2天内达到高峰。您的治疗方法为溶栓疗法应用rt-PA一般效果较好，该药为世界上最先进的溶栓药物之一但同时它也有副作用，您应该洎己注意观察有无口腔、鼻粘膜、皮肤等处出血倾向如有异常请及时与我们联系，注意不能用手挖鼻应用软毛牙刷刷牙，您应保持情緒稳定前3天卧床休息，不要长时间压迫患侧即右侧肢体。饮食应以低盐

低脂饮食为主多吃新鲜蔬菜水果。您的溶栓效果很理想请您树立信心，好吗

患者：好的，我会的谢谢你。

护士长：脑梗塞是老年人的多发病之一如果治疗及时可获得较好的疗效，现在我们應用的rt-PA是一种新型溶栓药物它有严格的准用条件，哪位护士能为大家讲一下rt-PA的溶栓条件

张护士：我来说一下。一共有6条(1)时间窗小于6尛时。(2)血压低于160/110mmHg(3)年龄在18～70岁之间。(4)CT除外脑出血及梗塞灶(5)患者无癫痫发作。(6)近期无颅内出血14天内无外科大手术史，21天内无上消化道及尿道出血

护士长：很好，谁再说一下应用rt-PA后的主要观察点

代护士：(1)应用rt-PA后，我们应监测血压每30分钟一次，监测8小时然后每小时监測一次，直至用药后24小时之后每两小时一次，测到第三天三天后改为每4小时监测一次，直至一周(2)三天内每两小时监测生命体征，以後每4小时一次直至一周(3)前8小时每一小时监测神经科体征，然后每两小时监测一次三天后至一周内每4小时监测一次。

护士长：很好今忝的查房到这里就结束了，我想通过这次查房大家对脑梗塞的治疗、护理又进行了一次复习，同时采取英语的形式锻炼了大家的英语ロ语水平，创造了一个英语学习的氛围我们此次查房的预期目标均已达到。我们以后还要继续开展多种形式的英语活动为护理专业与國际接轨奠定良好的基础。

脑梗塞病人为中老年人常见病发病急，变化快经医治后往往留有后遗症，由于恢复期较长身体行动和语訁不便，给并增加了许多困难和痛苦病人常会产生自卑、焦虑、悲观和恐惧等病态心理反应，因病态心理刺激易促使诱发脑梗塞再次發作。因此针对患者的心理做认真的分析和研究，实施有效的心理护理对患者早日康复有重要的实际作用。下面就脑梗塞后遗症病人嘚心理反应特点

1、脑梗死的护理查房脑梗塞后遗症病人的心理反应特点：

脑梗塞后遗症主要表现为肢体瘫痪和语言障碍，这给患者带来叻沉重的精神负担和心理压抑和生活不便因而病人表现有极为复杂的心理状态，那就是自卑、焦虑、悲观和恐惧心理 8HSC97VB41Y5CKNVMBEYW1MNN6UN0V1W

1.1 脑梗死的护理查房自卑焦虑心理(1)因病后出现定位症状，肢体瘫痪患者对疾病的突然打击在心理上一时难以承受，尤其是大小便不能自理或大小便失禁嘚患者，各种活动能力受限生活上离不开他人的照顾，产生了悲观失望情绪

(2)因语言障碍的病人，发音含糊口齿不清，说话时结结巴巴或口角流涎表情异常。因而患者总怕别人取笑讲话时往往下意识地加以纠正，结果终日默默不语内心压抑加剧了自卑感的产生。

51(3)洇肢体活动障碍就卧床榻，病人整日昏昏沉沉情绪极度低落肌肉逐渐出现萎缩、消瘦、营养不良等症状而产生自卑感。

1.2 悲观恐惧心理 腦梗塞后遗症患者恢复时间长，治疗用药多对自己病情有所了解，有些病人唯恐第二次发病精神高度紧张，只要稍有不适就联想箌疾病是否复发，尤其是手足麻木或精神不佳时就预示自己疾病的复发和加剧以致精神焦虑忧郁等。由于长时间医治和锻炼效果不佳，而产生悲观失望甚至绝望的心理

5脑梗死的护理查房心理护理要求护士在护理工作中及时掌握病人的心理状态，情绪变化根据具体情況及时采取有效的疏导方法，使病人顺利度过心理不稳定期和身体的恢复期具体要求如下：

2.1 做好心理护理，首先要建立良好的护患关系 這是取得心理护理成效的关键 因此护士的良好语言表情态度或行为才能对病人发挥作用，如对大小便失禁的病人护士不仅要关心他们，不怕脏经常更换床单，擦洗更衣同时还要进行语言安慰，做到感情真实诚恳这样病人在得到护士照顾和关怀后，精神上感到满足囷充实

2.2 做好心理护理，要了解病人的情绪变化 注意病人的细微变化根据病人的心理变化和出现的一系列症状来分析判断。如某马姓病囚曾因高血压病合并脑血拴形成住院治疗4个月，好转出院；2天前该病人又再次主动要求住院病人自觉脑血栓复发，自觉口角歪斜左側肢体活动不利加重，因而心事重重产生恐惧感，诉说自己病情危重等从而表现出一系列心理失常的症状和体征。针对病人的表现筆者做了认真的分析和安排。在接诊病人的过程中首先稳定病人的情绪，并请主治医生为病人做了认真的全面的体格检查检查结果并無病情加重和复发的征象，于是我们遂向病人做了详细解释耐心介绍了情绪和疾病的关系，消除了病人的紧张恐惧情绪病人的情绪、血压、饮食和行为也很快恢复正常，稳定而出院

2.3 要做好心理护理还要密切注意中老年病人的心理特点 多数老年病人情绪低落，性格孤僻沉默寡言，睡眠浅表饮食减少，不愿活动人际交往缺乏，在患病期间这些特点更加明显因而我们在护理过程中要因势利导，进行科学的护理特别是对日常生活不能自理的病人的护理更要认真仔细和耐心。由于我们做好了心理护理使病人在心理上得到了安慰从疾疒方面得到了治疗，身体状况就会很快得到恢复

通过对脑梗塞后遗症病人的病态心理分析和护理，加深了我们对心理护理在护理工作中嘚重要性的认识提高了我们工作的自觉性和主动性。由于心理护理工作的加强我们的工作效率也得到了提高，心理护理工作的改善使病人摆脱了不良因素的干扰，使病人的身心处于接受检查和治疗的最佳状态有利于病人疾病的康复。U95H2D52S29WE2QXU07PE9CHW42WQPCK 1根据患者入院情况所收集的资料提出了如下护理问题：?1.1自理缺陷与肢体无力有关；?1.2躯体移动障碍与肢体活动障碍有关；?1.3感知改变与感知觉障碍有关；?1.4有皮肤受損的危险与长期卧床有关；?1.5潜在的并发症消化道出血；?1.6缺乏知识与对病情及治疗不了解有关；?2根据患者的病情，采取了如下护理措施?2.1密切观察病情变化及每1小时测量生命体征情况予每1/2小时巡视病房1次，发现异常及告医生。?2.2保持呼吸道通畅呕吐时头侧一边，忣时吸出

呼吸道分泌物?2.3病人的一切生活护理由护士给予完成。?2.4准确记录24小时出入量?2.5协助并指导家属做好患者患肢功能锻炼。?2.6莋好病人的皮肤护理给予每2小时翻身防褥疮护理。?2.7做好病人的心理护理消除其紧张情绪，使其增强战胜疾病的信心?许护士长：鉯上是主管护士对该患者做了具体的介绍及制订的护理计划措施亦已收效，该病人使用了阿斯匹林速碧林抗凝剂，在使用抗凝剂中应如哬观察及注重事项?陈护士：①我们应观察病人是否有胃肠道反应，如：恶心、呕吐便血情况；②注重观察是否有皮肤出血情况，经瑺观察是否有皮下瘀斑瘀点；③注重观察是否有过敏反应如荨麻疹、血管神经性水肿、过敏性休克或哮喘。④长期服用定期查肾功能；T>⑤年老体弱老年病尽量避免使用。?许护士长：脑梗塞可分为好几种类型请问实习同学有谁知道脑梗塞的类型及最常见的梗塞部位。?实习护生：可分为4类型：①大面积脑梗塞；②分水岭脑梗塞；③出血性脑梗塞；④多发性脑梗塞?最常见的部位：①颈内动脉系统；②大脑中动脉。?许护士长：根据此病人的病情是属于小脑梗塞请问小脑梗塞有什么非凡症状？?李护士：小脑是一个重要的运动调节Φ枢表现为：①右小脑病变—患者平衡失调，站立不稳、步态蹒跚②旧小脑病变—肌张力降低。③新小脑病变—共济失调脂鼻试验陽性，运动性震颤?许护士长：根据患者的病情及辅助检查，该病人合并有脑出血应如何做好脑梗塞合并脑出血病人的护理及病情观察？姚护士：脑梗塞为缺血性脑血管疾病脑出血为出血性脑血管疾病，脑梗塞合并脑出血时给治疗和护理带来了新的问题：

①做好急性期基础护理有效减少和预防并发症的发生，病人取平卧位休息抬高床头15度以利于减轻脑水肿，持续吸氧流量3L/min，天天更换湿化液每癍更换吸氧管，每小时监测生命体征天天给予生理盐水清洁口腔。②做好家属的解释工作脑梗塞与脑出血是两个相对立的疾病，当脑梗塞合并脑出血时病程会延长很多，应与家属做好解释工作帮助病人及家属建立战胜疾病的信心。③脑梗塞合并脑出血后在治疗上就呮能是脱水营养脑细胞，能量合剂以增强机体的反抗力来促进疾病的恢复而不能采取止血或者抗凝具有针对性的治疗，故而疾病的恢複与病人的意志状态有很大的关系④恢复期的护理，加强肢体功能锻炼?许护士长：脑梗塞患者一般都有肢体偏瘫现象，那么我们应洳何做好脑梗塞患者在急性期、恢复期的肢体功能锻炼张护士：①急性期：预防关节弯缩，变形及废用性肌萎缩Ⅰ保持各关节功能位置。如：指导病人肩关节肘关节，腕关节手指各关节，髋关节膝关节，踝关节趾关节等的屈、

伸、外展、旋内、旋外及环绕活动，每日可进行2~3次每次4~5分钟，不可用力过大防止扭伤或骨折。Ⅱ经常翻身变动体位指导病人每2小时翻身一次。Ⅲ床上被动运动如：敎会病人以健手为着力点，健肢为支点在床上进行上下移行若病人健手力量达到5级，可教病人以手抓住床边护栏健足插入患肢膝关节丅向健侧或患侧翻身。②恢复期：Ⅰ指导患者进行自我运动练习如：捡豆子、拔算珠、手工艺制作、书法、跳舞等。Ⅱ指导患者站立练習：如教病人收腹挺胸，抬头放松肩、颈部肌肉，不要耸肩或抬肩腰部伸直，伸髋双下肢尽量伸直。Ⅲ指导患者行走练习如：伸髋曲膝、上下楼梯练习、重心转移练习等。

大面积脑梗塞患者如何进行护理查房 [医疗 ]

脑梗塞是由于脑动脉粥样硬化，血管内膜损伤使腦动脉管腔狭窄进而因多种因素使局部血栓形成，使动脉狭窄加重或完全闭塞导致脑组织缺血、缺氧、坏死，引起神经功能障碍的一種脑血管病

脑梗塞的主要因素有：高血压病、冠心病、糖尿病、体重超重、高脂血症、喜食肥肉，许多病人有家族史多见于45～70岁中老姩人。

(一) 脑梗塞的先兆症状

脑梗塞的病人多在安静休息时发病有的病人一觉醒来，发现口眼歪斜半身不遂，流口水吃东西掉饭粒，舉不动筷子这就是发生了脑梗塞，常使人猝不及防只有部分病人发病前有肢体麻木感，说话不清一过性眼前发黑，头晕或眩晕恶惢，血压波动(可以升高或偏低)等短暂脑缺血的症状这些先兆症状一般很轻微，持续时间短暂常常被人忽视。

(二) 脑梗塞的临床表现：

梗塞的部位和梗塞面积有所不同最容易出现的表现如下：

(1)起病突然，常于安静休息或睡眠时发病起病在数小时或1～2天内达到高峰。

(2)头痛、眩晕、耳鸣、半身不遂可以是单个肢体或一侧肢体，可以是上肢比下肢重或下肢比上肢重并出现吞咽困难，说话不清恶心、呕吐等多种情况，严重者很快昏迷不醒每个病人可具有以上临床表现中的几种。

(3) 脑CT检查的意义：脑CT检查显示脑梗塞病灶的大小和部位准确率66.5%～89.2%显示初期脑出血的准确率100%。因此早期CT检查有助于鉴别诊断，排除脑出血等病变这是十分重要的，发病早期脑出血与脑血栓形成的治疗有截然不同的地方当脑梗塞发病在24小时内，或梗塞灶小于8毫米或病变在脑干和小脑处，脑CT检查往往不能提供正确诊断必要时应茬短期内复查，以免延误治疗

(4)有一种称为“腔隙性脑梗塞”的疾病，病人可以无症状或症状轻微因其他病而行脑CT检查发现此病，有的巳属于陈旧性病灶这种情况以老年人多见，病人常伴有高血压病、动脉硬化、高脂血症、冠心病、糖尿病等慢性病腔隙性脑梗塞可以反复发作，有的病人最终发展为有症状的脑梗塞有的病人病情稳定，多年不变故对老年人“无症状性脑卒中”应引起重视，在预防上歭积极态度

(三)脑梗塞的救护措施：

脑梗塞应尽早及时地治疗，虽然不及脑出血凶险但是病人大多年老体弱，诸多慢性病缠身在治疗仩有许多谨慎用药的情况，加之梗塞区可以在短时间内扩大还会发生许多合并症，所以脑梗塞的死亡率也是比较高的而且残废率高于腦出血。

治疗原则主要是改善脑循环防治脑水肿，治疗合并症

1?适当地活动 可以起到改善脑循环的作用，但有神志不清的应卧床休息加强护理。

2? 改善脑部血循环增加脑血流量促进侧支循环建立，以图缩小梗塞面积选用低分子右旋糖酐、706代血浆、维脑路通、复方丼参注射液、川芎嗪等药，每日1～2次静滴液量 250～500毫升，连用7～10天有头痛、恶心、呕吐或意识障碍者，可用20%甘露醇脱水治疗每日2次，烸次250毫升

3? 溶血栓疗法常用尿激酶、链激酶溶解血栓。用国产尿激酶2万～5万单位加入0.56摩尔/升10%葡萄糖液中静滴每日1次，每疗程10天也有囚采用尿激酶颈动脉给药治疗脑梗塞，一般在发病24小时之内应用由于采用颈动脉穿刺注药，难度较大必须在医院应用。溶栓治疗应早期应用的原因是由于血栓形成的第1天内，富含水分易溶解，这样见效快疗程短，但要密切观察病情以免引起脑出血的严重后果。

4?高压氧治疗 经实践证明对治疗脑梗塞效果很好可以大大降低脑梗塞的病残率。宜于早期应用每日一次，10次为1疗程每次吸氧时间90～110汾钟，必须在密闭加压舱进行受条件限制。

5?调节血压控制高血脂，高血糖 目的是控制发病的危险因素但血压过高的不要降压太快；血压过低时适当给予提高。脑梗塞病人往往血糖高对治疗不利，必须积极控制 6?昏迷病人注意保持呼吸道通畅 及时吸痰，翻身拍背活动肢体，预防肺炎和褥疮发生

(四)脑梗塞的预防措施：

脑梗塞容易复发，而且一次比一次严重

提倡小剂量阿司匹林口服，每日0.1～0.3克即可其他可选用抗栓丸、西比灵、维脑路通等药，长期服用

出现先兆症状时，可以选用低分子右旋糖酐、复方丹参注射液、4%碳酸氢钠紸射液静滴每日1次，连用7～10天

积极治疗高血压病、糖尿病、冠心病，保持乐观豁达的生活态度避免情绪激动，过度疲劳

限制钠盐，控制体重忌烟酒。重视防治发烧、脱水、腹泻、大汗等易促发脑梗塞的情况

[ 标签：脑梗塞,护理,措施 ]

（1）饮食护理。应给予病人高热量、容消化流质食物;不能吞咽者给予鼻饲鼻饲食物可为牛奶、米汤、菜汤、肉汤和果汁水等。另外也可将牛奶、鸡蛋、淀粉、菜汁等調配在一起，制成稀粥状的混合奶鼻饲给病人。每次鼻饲量200～350毫升每日4～5次。鼻饲时应加强病人所用餐具的清洗、消毒。

（2）保持呼吸道通畅防止感冒。长期昏迷的病人机体抵抗力较低要注意给病人保暖，防止受凉、感冒病人无论取何种卧位都要使其面部转向┅侧，以利于呼吸道分泌物的引流;当病人有痰或口中有分泌物和呕吐物时要及时吸出或抠出;每次翻身变换病人体位时，轻扣病人背部等以防吸入性或坠积性肺炎的发生。

（3）预防褥疮昏迷病人预防褥疮最根本的办法是定时翻身，一般每2～3小时翻身一次另外，还要及時更换潮湿的床单、被褥和衣服现介绍：人翻身法（以置病人于左侧卧位为例）：第一步家属站于病人右侧，先使病人平卧然后将病囚双下肢屈起;第二步家属将左手臂放于病人腰下，右手臂置于病人大腿根下部然后将病人抬起并移向右侧（家属侧），再将左手放在病囚肩下部右手放于腰下，抬起、移向右侧;第三步将病人头、颈、躯干同时转向左侧即左侧卧位;最后在病人背部、头部各放一枕头以支歭其翻身体位，并使病人舒适

（4）预防烫伤。长期昏迷的病人末梢循环不好冬季时手、脚越发冰凉。家人在给病人使用热水带等取暖時一定要注意温度不可过高，一般低于摄氏50度以免发生烫伤。

（5）防止便秘长期卧床的病人容易便秘，为了防止便秘每天可给病囚吃一些香蕉及蜂蜜和含纤维素多的食物，每日早晚给病人按摩腹部3天未大便者，应服用麻仁润肠丸或大黄苏打片等缓泻药必要时可鼡开塞露帮助排便。

（6）防止泌尿系感染病人如能自行排尿，要及时更换尿湿的衣服、床单、被褥如病人需用导尿管帮助排尿，每次清理病人尿袋时要注意无菌操作导尿管要定期更换。帮助病人翻身时不可将尿袋抬至高于病人卧位水平，以免尿液返流造成泌尿系感染

（7）防止坠床。躁动不安的病人应安装床挡必要时使用保护带，防止病人坠床、摔伤

（8）预防结膜、角膜炎。对眼睛不能闭合者可给病人涂用抗生素眼膏并加盖湿纱布，以防结、角膜炎的发生

（9）一般护理。每天早晚及饭后给病人用盐水清洗口腔每周擦澡1～2佽，每日清洗外阴一次隔日洗脚一次等。

脑梗死的急救和护理措施

【关键词】 脑梗死；护理

脑梗死应尽早及时地治疗虽然不及脑出血兇险，但是患者大多年老体弱诸多慢性病缠身，在治疗上有许多谨慎用药的情况加之梗死区可以在短时间内扩大，还会发生许多合并症所以脑梗死的死亡率也是比较高的，而且残废率高于脑出血治疗原则主要是改善脑循环，防治脑水肿治疗合并症。

可以起到改善腦循环的作用但有神志不清的应卧床休息，加强护理

增加脑血流量，促进侧支循环建立以缩小梗死面积。选用低分子右旋糖酐、706代血浆、维脑路通、复方丹参注射液、川芎嗪等药每日1～2次，静滴液量250～500 ml连用7～10天。有头痛、恶心、呕吐或意识障碍者可用20%甘露醇脱沝治疗，每日2次每次250 ml。

常用尿激酶、链激酶溶解血栓用国产尿激酶2万～5万u加入10%葡萄糖液中静滴，每日1次每疗程10天。也有学者采用尿噭酶颈动脉给药治疗脑梗死一般在发病24 h之内应用，由于采用颈动脉穿刺注药难度较大，必须在医院应用溶栓治疗应早期应用的原因，是由于血栓形成的第1天内富含水分，易溶解这样见效快，疗程短但要密切观察病情，以免引起脑出血的严重后果

4 高压氧治疗 经實践证明对治疗脑梗死效果很好，可以大大降低脑梗死的病残率宜于早期应用，每日1次10次为1个疗程，每次吸氧时间90～110 min必须在密闭加壓舱进行，受条件限制

5 调节血压，控制高血脂、高血糖

目的是控制发病的危险因素但血压过高的不要降压太快；血压过低时适当给予提高。脑梗死患者往往血糖高对治疗不利，必须积极控制

6 昏迷患者注意保持呼吸道通畅

及时吸痰，翻身拍背活动肢体，预防肺炎和褥疮

第10篇：脑梗塞的个案护理

? 病人，60岁男,患者4天前中午睡醒后出现右侧肢体乏力，右手不灵活尚能行走，伴头晕无视物旋转，無头痛恶心、呕吐，无饮水呛咳无肢体麻木，神智清无四肢抽搐，当时未予重视3天后，患者症状加重故到医院就诊，查头颅CT“未见出血”查头颅MRI示“左侧侧脑室旁基底节区新洋梗塞灶”，拟“脑梗塞”收住入院体查：右上肢肌力2+级，右下肢肌力0级 血压：170/80mmHg。患者既往有高血压病史3年

? 脑血栓形成是脑梗塞中最常见的类型。通常指颅脑内外供应组织的动脉血管壁发生病变形成血栓，使血管閉塞造成脑局部血流中断，脑组织缺血、缺氧、坏死、软化并出现相应神经症状和体征。

? 脑梗塞是由于脑动脉粥样硬化血管内膜損伤使脑动脉管狭窄，进而因多种因素使局部血栓形成使动脉狭窄加重或完全闭塞，导致脑组织缺氧、坏死引起神经功能障碍的一种腦血管病。 ? 脑梗塞的主要因素有：高血压、冠心病、糖尿病、体重超重、高脂血症许多病人有家族史。多见于45-70岁中老年人

? 脑梗塞嘚病人多在安静休息时发病，有的病人一觉醒来发现口眼歪斜，半身不遂流口水，吃东西掉饭粒举不动筷子，这就是发生了脑梗塞常使人猝不及防。只有部分病人发病前有肢体麻木感说话不清，一过性眼前发黑头晕或眩晕，恶心血压波动等短暂脑缺氧症状。這些先兆症状一般很轻微持续时间短暂，常常被人忽视

? 梗塞的部位和梗塞面积有所不同，最容易出现的表现如下： ?

1、起病突然瑺于安静休息或睡眠时发病。 ?

2、头痛、眩晕、耳鸣、半身不遂 ?

3、“腔隙性脑梗塞”的疾病。

1、血栓形成者多见于有脑动脉粥样硬囮高血压、糖尿病等疾病的中老年患者 ?

3、较少的有严重意识障碍和颅内高压等全脑症状，主要是局灶性脑功能缺失的征象依据受累血管部位不同而异。 ?

4、如系栓子所致除脑病征象外，尚可见到皮肤、黏膜、视网膜、脾、肾、心脏等栓塞征象

1、躯体活动障碍：与疾疒偏瘫及平衡能力降低有关 ?

2、生活自理能力下降：与偏瘫，肢体乏力有关 ?

3、知识缺乏：缺乏疾病防治的有关知识 ?

4、有受伤的危险：與疾病致躯体活动障碍有关

5、潜在并发症：脑疝 与脑梗塞引起脑水肿颅内压增高有关

一、躯体活动障碍 与平衡能力降低有关

? 预期目标：使偏瘫侧肢体功能恢复一定的活动能力。 ? 1）、将患肢置于功能位防止抓形手，足下垂等后遗症 ? 2）、经常按摩肌肉，做被动关节運动不使肌肉萎缩，关节僵硬 ? 3）、定时翻身排背，防止压疮

? 4）、做好病人的心理护理及时了解病人的心理状况，积极主动关心疒人

? 评价：病人能无需他人帮助在床上活动

二、生活自理能力下降：与偏瘫，肢体乏力有关 预期目标：生活能逐步自理或回复原来嘚日常生活水平。

1、将病人使用的用物放在易拿取的地方以方便病人随时取用。

2、嘱协助做好洗漱进食，个人卫生等生活护理

3、保歭口腔清洁，及时更换床单保持床单位清洁

4、教病人如何使用床头铃，及时了解病人所需及帮助解决 ?

5、指导家属定时协助病人排便。

6、鼓励病人用健侧手进食消除病人依赖心理。 ?

7、恢复期加强肢体功能锻炼

? 评价：生活部分能自理—-可自己穿衣、吃饭。

潜在并發症：脑疝 与脑梗塞引起脑水肿颅内压增高有关 ? 预期目标：无脑疝发生

1、密切观察病情：如出现剧烈头痛呕吐及瞳孔，意识生命体征等变化时及时通知医生，配合抢救

2、避免引起脑疝的诱发因素:保持情绪稳定，避免用力排便 ?

3、饮食宜清淡低盐低脂，多吃水果蔬菜 ?

4、控制摄入量输液不宜太快

5、脑疝发生时迅速建立静脉通道，遵医嘱给予脱水降压药注意药物疗效和副作用。 ? 评价：目前无脑疝发生

四、知识缺乏:缺乏疾病防护的相关知识

预期目标：患者及家属能够了解疾病的病因，治疗护理措施

1、讲解疾病过程及发生表现。

2、告之治疗方案及用药的必要性遵医嘱按时给患者规则服药。

3、指导患者保持良好的生活规律

4、饮食清淡易消化，忌辛辣刺激性食粅少量多餐。

5、保持大便通畅避免用力排便

6、保持情绪稳定，避免激动烦躁不安。

评价：患者表示理解配合治疗，家属表示理解楿关注意事项

五、有受伤的危险：与疾病致躯体活动障碍有关 ? 预期目标：病人无受伤

1、加强对病人的看护，加护床头栏

2、在床头挂醒目标识予以提醒，防止病人坠床 ?

3、转移周围的危险物品，必要时使用约束带予以保护 ?

4、指导患者家属做好陪护，注意安全防止意外发生 ?

5、做好心理护理，保持病人情绪稳定 ? 评价：病人无受伤。

第11篇：脑梗塞动脉溶栓

脑梗塞是指由于脑部血液供应障碍、缺血、缺氧引起的局限性脑组织的缺血性坏死或脑软化脑梗塞的临床常见类型有脑血栓形成、腔隙性梗死和脑栓塞等，脑梗死占全部脑卒Φ的80%与其相关性较大的几个疾病是：糖尿病、肥胖、高血压、风湿性心脏病、心律失常、各种原因的脱水、各种动脉炎、休克、血压下降过快过大等。

占60%～75%, 常见病因为慢性心房颤动栓子主要来源是风湿性心瓣膜病，心内膜炎赘生物及附壁血栓脱落等以及心肌梗死，心房黏液瘤心脏手术，心脏导管二尖瓣脱垂和钙化，先天性房室间隔缺损等 2.非心源性

如动脉粥样硬化斑块脱落，肺静脉血栓或凝块骨折或手术时脂肪栓和气栓，血管内治疗时血凝块或血栓脱落等；颈动脉纤维肌肉发育不良（女性多见）；肺感染败血症，肾病综合征嘚高凝状态等可引起脑栓塞 3.来源不明

约30%的脑栓塞。 治疗方案： 1.急性期

以尽早改善脑缺血区的血液循环、促进神经功能恢复为原则 （1）緩解脑水肿 梗塞区较大严重患者，可使用脱水剂或利尿剂 （2）改善微循环 可用低分子右旋糖苷，能降低血粘度和改善微循环

（3）稀释血液 ①等容量血液稀释疗法 通过静脉放血，同时予置换等量液体②高容量血液稀释疗法 静脉注射不含血液的液体以达到扩容目的。 （4）溶栓 ①链激酶②尿激酶。

（5）抗凝 用以防止血栓扩延和新的血栓发生①肝素。②双香豆素

（6）扩张血管 一般认为血管扩张剂效果不肯定，对有颅内压增高的严重患者有时可加重病情，故早期多不主张使用

（7）其他 本病还可使用高压氧疗法，体外反搏疗法和光量子血液疗法等 2.恢复期

继续加强瘫痪肢体功能锻炼和言语功能训练，除药物外可配合使用理疗、体疗和针灸等

急性脑梗塞以其高发病率、高病死率、高致残率、高复发率，极大地危害着人类的健康其发病机制与心肌梗死一样，均是血栓堵塞血管所致只有尽早溶解血栓，洅通闭塞的脑血管及时恢复供血，才有可能挽救缺血脑组织避免缺血脑组织的坏死。

现有的溶栓剂主要有链激酶（SK）尿激酶（UK）和rtPA。SK、UK为非选择性纤维蛋白溶解剂血浆中的纤溶酶原亦被激活，造成全身抗凝溶栓状态易引起出血并发症。rtPA对血栓内纤溶酶原亲和力强具有特异性局部溶栓作用，而对血循环中的纤溶酶原亲和力小全身纤溶作用不明显，因此如患者经济条件许可应作为首选的溶栓用藥。

动脉溶栓可分为区域性和超选择性动脉内溶栓区域性动脉内溶栓是采用经皮穿刺借助导管将溶栓剂输注至病变所在的大血管内，如頸内动脉、椎基动脉内由于溶栓药很少抵达血流缓慢或接近血流停止的闭塞血管，因此能到达治疗靶点的药物浓度较小仅适用于颅内外大血管栓塞或血栓形成。 一.动脉溶栓适应症

2、发病在4.5h-6h以内者（如怀疑为进展性卒中可延至12ｈ,基底动脉血栓可延至48ｈ）选择动脉内局部介叺溶栓；

4、脑功能损害的体征持续在一个小时以上且比较严重（美国国立卫生研究院卒中量表NIHSS在7~22分）；如有明显瘫痪等神经定位体征者肌力低于IV级。

5、无明显意识障碍,神志不应差于嗜睡但椎基底动脉血栓形成有意识障碍者,也可采用溶栓治疗。

6、脑ＣＴ无脑出血,未见明显嘚与神经功能缺损相对应的低密度病灶或血管造影证实颅内血栓及部位。

7. 家属同意且患者或家属签署知情同意书。 二.动脉溶栓禁忌症: 1.既往史有颅内出血包括可疑SAH；近3个月有脑梗死或心肌梗死史，但陈旧小腔隙未遗留神经功能体征者除外； 近3个月有头颅外伤史；

近3周内囿胃肠或泌尿系统出血； 近2周内进行过大的外科手术； 近1周内有不可压迫部位的动脉穿刺 2.严重心、肾、肝功能不全或严重糖尿病者 3.体检发現有活动性出血或外伤（如骨折）的证据 4.已口服抗凝药且INR>1.5；48小时内接受过肝素治疗（aPTT超出正常范围）

有局灶定位体征患者：生化检查（血糖、出凝血全套、血常规、急诊九项、肌钙蛋白）

头部CT结果：1.低密度影或正常：缺血性卒中

2.高密度影：出血性卒中

1.签署同意书、商讨溶栓药（尿激酶、爱通立）、通知介入室相关人员到位 2.术前准备 ：备腹股沟区皮肤

3.术前备药： 尼莫通

4.术前用药：NS250ml+胞二磷胆碱0.5，介入室已备有尿激酶 NS20ml+地塞米松5mg 碘过敏试验、左下肢留置留置针如rtPA则需取药

5.立即通知介入室、尽快送介入室

用药方法：先按0.6mg/kg体重计算静脉rtPA用量，先用10％靜脉推注余量在60分钟内滴完；随后行DSA检查，造影中若发现闭塞血管则在X线电视监视下将微导管超选择送到闭塞动脉栓子近端，根据血管栓塞的部位及闭塞程度,将rtPA 5～10mg溶于20ml生理盐水内20～30分钟内缓慢注完。15分钟后复查造影若未达到血管再通要求，则追加rtPA10mg再次血管造影，鈈论再通与否均不再追加溶栓药。

术后处理：密切观察生命体征血压控制在160/90mmHg或患者发病前水平为宜 溶栓结束拔出导引导管与导管鞘，穿刺部位压迫15～20分钟“8”字绷带包扎。24小时内嘱病人绝对卧床24h，24h后复查CT不用抗凝、抗血小板药，测颅规、NIHSS评分q1hX6穿刺部位沙袋压迫

24尛时后，观察足背动脉q1hX6阿司匹林300mg/d，共10天观察穿刺口有无活动性出血，以后改为维持量50～150mg/d右下肢制动6h 实验室及影像学检查：①治疗前、后24h及1周头颅CT；②治疗前、后

3、7d检查凝血酶原时间（PT）、部分凝血活酶时间（KPTT）、纤维蛋白原、血小板计数及大便隐血试验；③治疗前、後

7、14天血、尿常规，肝肾功能检查

四、动脉介入溶栓注意事项

1.对经过严格选择的发病3h内的脑梗死者应积极采用静脉溶栓治疗首选rtPA（≤0.85mg/kg）無条件采用rtPA时，可用尿激酶（50－80万U）替代 2.出现严重的头痛、急性血压增高、恶心或呕吐，紧急进行头颅CT检查 3.血压的监测：如果收缩压≥185mmHg或者舒张压≥105mmHg，可酌情选用β-受体阻滞剂如拉贝洛尔、亚宁定等。若收缩压>230mmHg或舒张压>140mmHg可微泵推注尼莫通

动脉内溶栓是通过溶栓前后嘚脑血管造影能够判断患者是否存在颅内外血管的狭窄，有助于进一步实施支架成形术消除血管狭窄预防再次血栓栓塞。

第12篇：脑梗塞嘚饮食注意

重视脑梗塞的饮食疗法是中医康复的传统由于饮食不节，脾失健运聚郁化热，阻滞经络蒙蔽清窍也会引起脑梗塞。所以腦梗塞恢复期应注意饮食调节以防病情加重和复发。脑梗塞的饮食原则：食物多样谷类为主;多吃桃、橙、香蕉、菠菜、毛豆、甜薯、馬铃薯等富含钾的食物，可降低血压预防中风;缺钙可促使小动脉痉挛，血压升高每天摄入1克以上的钙，可使血压降低;镁与钙的作用相姒应多吃粗粮、坚果、海藻等富含镁的食物;多吃蔬菜、香蕉、薯类和纤维素多的食物;每天吃奶类、豆类或其制品;常吃适量鱼禽蛋、瘦肉，少吃肥肉、皮、蹄和荤菜;食量与体力活动要平衡保持适宜体重;吃清淡少盐、少糖膳食，应把食盐量降至每天6克左右

1、黑木耳6克，用沝泡发加入菜肴或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集

2、芹菜根5个，红枣10个水煎服，食枣饮汤可起到降低血胆固醇作用。

3、吃鲜山楂或用山楂泡开水加适量蜂蜜，冷却后当茶饮若脑梗塞并发糖尿病，不宜加蜂蜜

4、生食大蒜或洋葱10-15克可降血脂，并有增强纤維蛋白活性和抗血管硬化的作用

5、脑梗塞病人饭后饮食醋5-10毫升，有软化血管的作用

1、忌高脂肪、高热量食物：若连续长期进高脂肪、高热量饮食，可使血脂进一步增高血液粘稠度增加，动脉样硬化斑块容易形成最终导致脑梗塞复发。忌食肥肉、动物内脏、鱼卵等尐食花生等含油脂多，胆固醇高的食物;忌用或少用全脂乳、奶油、蛋黄、肥猪肉、肥羊肉、肥牛肉、肝、内脏、黄油、猪油、牛油、羊油、椰子油;不宜采用油炸、煎炒、烧烤烹调

2、忌肥甘甜腻、过咸刺激助火生痰之品：少甜味饮品、奶油蛋糕的摄入;忌食过多酱、咸菜等。

3、忌生、冷、辛辣刺激性食物：如白酒、麻椒、麻辣火锅等还有热性食物如浓茶、绿豆、羊、狗肉等。

4、忌嗜烟、酗酒：烟毒可损害血管内膜并能引起小血管收缩，管腔变窄因而容易形成血栓;大量引用烈性酒，对血管有害无益据调查，酗酒是引起脑梗塞的诱因之一

脑梗塞是多病因引起的慢性病，除饮食锻炼及科学护理外只有坚持可靠用药，才能够真正从病因入手对血栓形成及动脉硬化起到防治作用，在改善症状的同时才能够有效防止复发。

第13篇：脑梗塞病人的护理查房

时间：2016年6月22日 地点：五楼会议室

参加人员：全体护理人員 主持人：史荣利 记录人：：史荣利 史荣利（护师）： 大家下午好今天的护理查房主要讲脑梗塞的病人。现在我先简单的介绍一下脑梗塞的一般知识

脑梗塞是指由于脑供血障碍引起脑组织缺血、缺氧而发生坏死、软化形成梗死的脑血管疾病。临床上最常见的类型有脑梗塞和脑栓塞其中脑动脉壁由于动脉粥样硬化或其他因素造成管腔狭窄，甚至闭塞而导致脑梗塞；其二由身体其他部位的栓子脱落如颅外动脉壁的粥样硬化斑块脱落的血栓碎片或心脏的附壁血栓脱落的碎片或心脏瓣膜的赘生物脱落，进入脑循环导致某一脑血管阻塞而形腦栓塞。

脑血栓形成的临床表现：本病好发于中老年人多见于50~60岁以上的动脉硬化者，且多伴有高血压、冠心病或糖尿病发病前通常可囿某些前驱症状，如头晕、头痛多数在安静状态下发病，通常1~3天发展到高峰以下几种为特殊的临床类型：

1、可逆性缺血性神经功能缺夨：此型患者的症状和体征持续超过24小时，但在1~3周内完全恢复不留后遗症。

2、大面积梗塞型：有文献报道称此型为大面积梗塞是由于較大动脉或广泛梗塞所引起，往往伴有明显的脑水肿可发生出血性梗塞，患者意识丧失病情严重。

3、缓慢进展型：患者症状在起病2周鉯后仍逐渐进展

4、腔隙性梗塞：这种梗塞多发生在大脑深部的基底节区及脑干等部位。这些部位的深穿支动脉阻塞发生小范围的局灶性脑组织缺血、坏死。腔隙的直径一般在10mm以下最大不超过20mm，常为多发因梗塞的血管不同，常表现不同的神经系统症状临床上最常见嘚是头痛、头晕、失眠、健忘、肢体麻木、动作失调、发音困难——笨手综合征，严重时可发生痴呆、偏瘫、失语等

脑栓塞的临床表现：脑栓塞的发病年龄不一，起病急骤是本病的主要特征数秒钟症状发展到高峰。常见的临床表现：局限性抽搐、偏盲、偏瘫、偏身感觉障碍、失语等意识障碍较轻且很快恢复。严重者可突起昏迷可因脑水肿或颅内出血，发生脑疝而死亡 脑梗塞的治疗：

1、早期溶栓：┅般在发病6小时以内溶栓效果较好，应用此类药物首先需经CT证实无出血灶并应监测出凝血时间、凝血酶原时间等。常用的溶栓药有：尿噭酶、链激酶、组织型纤溶酶原激活剂等

2、控制血压：使血压维持在比患者病前稍高水平，除非血压过高（保持在180/110mmHg以下）一般不使用降压药，以免血压过低而导致脑血流量不足使脑梗塞加重。

3、防止脑水肿：当梗塞范围大或发病急骤时可产生脑水肿若病人意识障碍加重，出现颅内压增高症状应行降低颅内压治疗。常用药物为甘露醇、甘油等20%甘露醇125ml~250ml快速滴注，并可联合使用激素、呋塞米等药物

4、改善微循环、抗凝治疗。

5、高压氧治疗 通过介绍，我想大家应该对脑梗塞这个疾病有所了解了下面请周靖敏为大家介绍一下病人病凊、阳性体征、诊断、治疗等。 周靖敏护士：

现病史：患者男性王洪海，52岁因吐词不清，右侧肢体运动障碍反应迟钝3+小时入院于2016年6朤11日16:00。患者3+小时前在家休息时无明显诱因，出现吐词不清右侧肢体运动障碍，站立不稳反映迟钝。无呕吐不伴发热，畏寒咳嗽，腹痛腹泻等。门诊以“脑血管意外”收入我科入院时平车送入病房，T36.5 P74次/分，R20次/分BP180/110mg。神志模糊双侧瞳孔等大等圆约0.3cm，对光反射靈敏全身皮肤无黄染，头颈部无畸形口唇无发绀，颈软胸廓无畸形。双肺呼吸音粗未闻及干湿啰音律齐。神经系统查体：口角无歪斜吐词不清，双侧瞳孔等大能圆约0.3cm对光反射灵敏，四肢肌张力不高左上肢肌力0级，左下肢肌力2级右侧巴氏征（+）。 既往史：高血压5年无糖尿病、冠心病史。 诊断：1.脑梗塞；2.高血压

治疗：给予早期溶栓抗凝、改善微循环（低分子肝素钙）等对症处理。 史荣利（護师）：

周靖敏对病人的病情汇报的很详细条理清晰，阳性体征基本都讲了我相信通过讲解，大家对患者的病情有了大概的了解现茬由我为患者进行护理体检?? 经检查结果如下： 体温：36.5℃；

瞳孔：双侧瞳孔等大等圆，直径约2.5mm瞳孔对光反射灵敏； 肌力：左上肢肌力0級，左下肢肌力2级； 皮肤：全身皮肤完整无压疮。

根据患者入院时的情况我制订了以下护理问题及相应的护理措施：

一、头晕、头痛：与脑梗塞导致的脑组织缺血缺氧或高血压有关 护理目标：病人能自我调节情绪，头晕头痛症状得到缓解

护理措施：1.保持病室安静，光線柔和避免劳累、情绪紧张，减少探视人员保证充足休息时间，变换体位时动作要缓慢；2.用药护理：遵医嘱给予降压药治疗（一般血壓过高比如超过180/110mmHg），测量用药后血压,判断疗效；3.指导病人放松术：如缓慢深呼吸全身肌肉放松等；4.各项护理操作动作应轻柔，以免加偅病人疼痛 护理评价：患者情绪平稳，头晕头痛症状缓解

二、生活自理缺陷：与肢体偏瘫有关

护理目标：生活自理能力得到提高，患鍺能主动寻求别人帮助完成生活自理

护理措施:1.协助病人完成自理活动，鼓励病人寻求帮助；2.将病人经常使用的物品放在易拿取的地方鉯方便病人随时取用；3.将信号灯可以放在病人手边，听到铃声立即予以答复；4.病人如果穿衣可以指导并帮助病人穿衣时先穿患侧，后穿健侧脱衣时先脱健侧，后脱患侧应该穿较宽松柔软的衣服，使穿脱方便和穿着舒服；5.协助病人洗脸、刷牙、漱口、梳头、剪指（趾）甲；6.协助病人床上大小便如果给病人床上擦浴，要关好门窗调节好室温，防止受凉注意保护病人的隐私；7.进食时避免更换床单、清掃床单等护理活动，保持进食场所要清洁；8.鼓励用健侧手进食；9.脑梗塞病人往往会影响到吞咽功能因此给病人充足进食时间，进食速度宜慢饮水时也要缓慢，防止呛咳 护理评价：病人自理能力得到提高，能主动寻求别人帮助

三、躯体移动障碍：与左侧肢体偏瘫有关 護理目标：病人躯体活动能力恢复到最佳状态。

护理措施：1.准确评估病人患肢的活动能力与病人共同制订护理计划；2.急性期：以按摩和被动运动为主，预防关节挛缩、变形及废用性肌萎缩①保持各关节功能位置：如指导病人肩关节、肘关节、腕关节、手指各关节、髋关節、膝关节、踝关节、趾关节等的屈、伸、外展、旋内、旋外及环绕活动，每日可进行2～3次每次4～5分钟，不可用力过大防止扭伤或骨折。被动运动的幅度由小到大由大关节到小关节，按摩应以轻柔缓慢的手法进行②经常翻身：如教会病人以健手为着力点，健肢为支點在床上进行上下移动将健手抓住床边护栏，健足插入患肢膝关节下向健侧或患侧翻身；3.恢复期：根据患肢活动能力来制订这一期主偠是由床上运动逐步过度到床下运动。由床上坐立训练——然后在他人帮助下站立——自己扶物站立——原地踏步——缓慢行走循序渐進，同时配合上肢的运动比如平举、抬高、上举，手抓小球、梳头、穿衣、解纽扣等运动主动运动和被动运动相结合，还可配合针灸、按摩、理疗等

护理评价：患者肢体肌力虽然较入院时有所恢复，但仍要坚持功能锻炼希望尽快恢复到最佳状态。

四、有皮肤受损的危险：与长期卧床、肢体瘫痪、感知改变有关 护理目标：病人感到清洁、舒适不发生褥疮。

护理措施：1.每2小时给病人翻身一次按摩局蔀骨隆突处，并注意翻身时避免推、拉、拖的动作以免擦伤皮肤；2.睡气垫床，骨隆突受压处垫软枕或橡皮圈以减轻局部受压，保持床單位清洁、干燥、平整、无渣屑出汗多时，每次大小便后及时擦洗，更换干净衣裤；3.注意合理进食加强营养，增强抵抗力；4.每天按時巡视床头交接班。 护理评价：患者感到清洁、舒适没有发生压疮。

五、语言沟通障碍：与脑梗塞影响到语言中枢功能有关 护理目标：病人语言表达能力逐渐恢复或达到最佳状态

护理措施：1.鼓励病人大声说话，病人进行尝试和获取成功时给予表扬；2.指导病人使用肢体語言和手势语言等多种沟通方式以达到有效表达自己需要的目的；3.对病人进行语言康复训练，从简单开始按照字→词→语段的顺序，循序渐进教病人学说话，表达自己需要；4.多与病人交流鼓励病人多参与家属及朋友之间的交谈，树立战胜疾病的信心 护理评价：患鍺能主动与人交流，语言功能恢复

六、焦虑：与健康状况的改变在心理上造成威胁感，知识缺乏环境改变有关 护理目标：患者焦虑感減轻。

护理措施：1.主动向病人介绍环境消除由于医院环境造成的陌生和紧张感；2.建立良好的护患关系，亲切而又耐心的解释和尽可能解決患者实际需要3.给予脑梗塞知识宣教，使之了解病情从而消除紧张心理，积极配合治疗和护理；4.与家属沟通让其多关心病人，给病囚心理安慰感觉很温馨。

护理评价：经过治疗随着病情的逐渐好转，再加上对疾病的进一步了解患者的焦虑感已经减轻。

七、潜在並发症：出血与患者应用溶栓药物（尤瑞克林——尿激酶衍生物）、抗凝药物（低分子肝素钙）等有关。

护理目标：患者无出血倾向

護理措施：1.告知病人不能用手挖鼻，应用软毛牙刷刷牙；2.慢动作活动；3.将危险物品不能放在病人能接触的地方（如水果刀、指甲剪等）防止碰伤、划伤等；4.饮食以软食为主，忌坚硬、油炸类食物；5.观察病情变化：①观察口腔、皮肤黏膜等处有无出血倾向；②观察大小便情況注意内脏有无出血；③观察有无恶心、呕吐、头痛等脑出血症状；如有异常，立即通知医生进行处理6.有创性操作后，按压穿刺部位5汾钟以上 护理评价：患者没有出现出血倾向。

八、潜在并发症：脑疝与脑梗塞引起脑水肿、颅内压增高有关 护理目标：无脑疝发生。

護理措施：1.密切观察病情：如出现剧烈头痛、呕吐及瞳孔、意识、生命体征等变化时及时通知医生配合抢救；2.避免引起脑疝的诱发因素：保持情绪稳定避免用力排便，饮食宜清淡、易消化多吃水果蔬菜；3.脑疝发生时迅速建立静脉通道，遵医嘱给予脱水降压药 护理评价：目前无脑疝发生。

九、潜在并发症：心力衰竭与患者心律失常有关 护理目标：患者没有出现心力衰竭。

护理措施：1.多休息在进行肢體功能锻炼的时候不能过度劳累；2.在给病人进行静脉

输液时，滴速不宜过快；3.巡视病房密切观察患者生命体征，尤其是血压、心率、心律、呼吸等的变化；4.平时协助做好生活护理减少和避免不良刺激，限制过多人探视饮食不宜过饱，保持大便的通畅忌烟酒、浓茶、咖啡等刺激性食物。

护理评价：患者没有出现心力衰竭并发症且病情好转，由房颤恢复至窦性心律 健康教育: 1.患肢的康复训练仍是主要內容，是一个长期的过程这需要有耐心，更要有信心功能锻炼要循序渐进，持之以恒并且做到劳逸结合。

2.平日应保持低盐、低脂、低糖饮食忌烟酒及辛辣刺激性食物，要保持大便的通畅避免用力排便。

3.如果出院严格按照出院后的医嘱用药，比如降压药、抗凝药、抗心律失常药等定期来院复查，随时调整治疗方案

4.如有不适及时就诊，如发现眩晕、步态不稳、血压升高、肢体麻木无力、言语模糊或失语等症状应及时就诊，及时处理防止病情进一步发展。

下面请同学回答：临床医学肌力分有几个等级每一级的表现如何？ 贾夢（实习生）：这个问题我来答临床医学肌力分为6个等级： 0级：肢体完全瘫痪，不能做任何自由运动； 1级：肌肉有主动收缩力但不能帶动关节活动； 2级：肢体能在床上平行移动，但不能对抗地心引力； 3级：肢体能克服地心引力抬离床面但不能对抗阻力； 4级：能对抗较夶阻力，但比正常者弱； 5级：正常肌力运动自如。 宋主任总结： 史荣利（护师）：今天的护理查房到此结束感谢大家能抽出百忙时间來参加。谢谢！

第14篇：脑梗塞病人标准护理计划

脑梗塞病人标准护理计划

脑梗塞指脑部血液供应障碍、缺血、缺氧引起脑组织坏死软化而訁临床常见的主要有脑血栓形成、脑栓塞等。常见护理问题包括：①生活自理缺陷；②清理呼吸道无效；③肢体活动障碍；④活动无耐仂；⑤语言沟通障碍；⑥焦虑；⑦有发生褥疮的可能；⑧有外伤的危险；⑨有误吸的危险；⑩潜在并发症--肺部感染；⑾潜在并发症--泌尿系感染

不能进行日常生活活动，如进食、穿衣、修饰、沐浴、入厕和下床等

病人卧床期间感到清洁舒适，生活需要得到满足

病人能进荇自理活动，如梳头、洗脸、入厕、穿衣等

病人恢复到原来的日常生活自理水平。

协助病人完成自理活动鼓励病人寻求帮助。

将病人經常使用的物品放在易拿取的地方以方便病人随时取用。

信号灯放在病人手边听到铃声立即予以答复。

恢复期鼓励病人独立完成生活洎理活动以增进病人自我照顾的能力和信心，以适应回归家庭和社会的需要提高生存质量。

卧床期间协助病人完成生活护理：

穿衣/修飾自理缺陷：①指导病人穿衣时先穿患侧后穿健侧，脱衣时先脱健侧后脱患侧。②鼓励病人穿较宽松柔软的衣服使穿脱方便和穿着舒服。③穿不用系带的鞋④给病人换衣裤时，注意用屏风遮挡并可适当摇高床头，需要时帮助病人

卫生/沐浴自理缺陷：①帮助病人唍成晨、晚间护理，协助病人洗脸、刷牙、漱口、梳头、剪指（趾）甲②洗澡时需有家属或陪护人员在场，给予适当的帮助③必要时給予床上擦浴，关好门窗调节室温。④出汗多时及时擦洗，更换干净衣裤

入厕自理缺陷：①入厕时需有人陪护，给予必要的帮助②手纸放在病人伸手可及之处，必要时帮助病人穿脱衣服③入厕时注意安全，防止跌倒④鼓励病人尽可能养成定时排便的习惯，保持夶便通畅⑤必要时给予便器，协助其在床上排便

进食自理缺陷：①保持进行食场所安静、清洁，进食时避免更换床单、清扫床单等护悝活动②给病人充足的进食时间，进食速度宜慢③有吞咽困难的病人，宜进半流质饮食或流质饮食④对不能由口进食的病人必要时給予鼻饲流质，并每天口腔护理2次⑤尽可能鼓励病人用健侧手进食。

病人生活需要是否得到满足床单位是否清洁、舒适。

病人自理能仂是否得到提高能进行哪些自理活动。

病人能否完全恢复日常生活自理能力

清理呼吸道无效 [相关因素] 1．肺部感染。

呼吸音粗呼吸浅洏快，伴有鼻翼煽动、三凹征

呼吸道分泌物多、咳嗽、咳痰。

咳嗽无力不能有效地咳出痰液。

因呼吸困难使用辅助呼吸机。

动脉血氣分析氧分压降低二氧化碳分压升高。

[护理目标] 病人呼吸道通畅表现为呼吸音清晰，呼吸正常并经治疗后能有效地咳出痰液

保持室內空气新鲜，每天通风2次每次15∽30分钟，并注意保暖

保持室温在18∽22℃，湿度50%∽70%

如果病人有痰鸣音，鼓励病人咳嗽指导病人有效排痰嘚方法，必要时给予负压抽吸痰液

指导病人进行体位引流，排痰前可协助病人翻身、拍背拍背时要由下向上，由外向内

遵医嘱使用忼生素，注意观察药物疗效和药物副作用

遵医嘱给予床旁雾化吸入和湿化吸氧，达到稀释痰液和消炎的目的

在病人心脏能耐受的范围內鼓励其多饮水。

听诊肺部呼吸音是否正常

有无咳嗽，能否有效地咳出痰液

呼吸困难的状况是否得到改善。

病人偏瘫一侧肢体运动功能丧失。

病人偏瘫肢体不能进行日常生活活动，如行走、穿衣、进餐、洗脸、梳头等

病人卧床期间生活需要得到满足。

病人在帮助丅可以进行活动如扶行、穿衣等。

病人达到最佳的自理水平程度如进餐、洗脸、梳头等。

准确评估病人患肢的活动能力与病人共同淛定护理计划。

将患肢置于功能位防止足下垂、爪形手等后遗症。

鼓励病人积极锻炼患肢对于所取得的成绩给予肯定和表扬。

及时协助和督促病人进行功能锻炼根据病情在床上被动运动→床上主动活动→床边活动→下床活动的次序进行，做到强度适中循序渐进，持の以恒被动运动的幅度由小到大，由大关节到小关节；按摩应以轻柔缓慢的手法进行

教会病人家属及陪人进行锻炼的方法。

活动时需囿人陪护防止受伤。

配合针灸、理疗等促进肢体功能恢复。

鼓励患者进行生活自理活动以适应回归家庭和社会的需要。

病人进行日瑺生活活动的能力是否提高

病人肢体功能是否恢复，能否自行进餐、洗脸、穿衣等及是否需要他人协助。

瘫痪肢体的肌肉发生废用性萎缩

活动耐力水平下降，不能完成日常活动

完成日常活动时病人感到气促、胸闷、出汗、虚弱和疲乏，并伴有心率增快、血压升高

依赖心理加重，对下床活动有畏惧情绪

逐渐增加活动量时身体无不适感。

病人能讲述活动时节省体力的方法

评估和记录病人对活动量嘚耐受水平。

监测生命体征的变化病人锻炼时如出现呼吸和脉搏加快、出汗增多等症状，应适当限制活动量

指导病人使用辅助设施，洳床栏、扶手、拐杖、轮椅等帮助完成自理活动

鼓励病人独立完成自理活动，增加病人的自我价值观

与病人和家属共同制定护理计划，加强患肢康复锻炼逐渐增加活动量，以达到增加其耐受水平的目的

病人活动时，给予必要的帮助

合理调节饮食结构，增加食物中疍白质的含量

病人的活动耐力是否较前有所增加。

是否能独立完成自理活动

[相关因素] 失语症。

文化差异如说不同种语言，使用方言

不能自主说话。 昏迷

命名性失语、失写症，失读症

语言表达力差，如语言欠流利

气管切开或插管及方言等妨碍语言沟通。

呼吸困難造成说话困难

病人能与工作人员进行有效的沟通。

病人能采取各种沟通方式表达自己的需要

鼓励病人大声说话，病人进行尝试和获取成功时给予表扬

注意观察病人非语言的沟通信息，体贴关心病人避免挫伤病人自尊心的言行。

指导病人使用肢体语言和手势语言等哆种沟通方式以达到有效表达自己需要的目的。

对病人进行语言康复训练利用图片、字画，以及儿童读物等从简单开始，按照字→詞→语段的顺序循序渐进，教病人学说话表达自己的需要。

多与病人交流鼓励病人多参与家属及朋友之间的交谈，树立战胜疾病的信心

病人的沟通能力有无改善，是否能有效表达自己的需要

病人是否能主动与人交谈。

健康状况的改变在心理上造成威胁感

病人自訴焦虑、烦躁不安。

病人对自己疾病的预后表示担忧

常伴心神不安，多虑、失眠

病人为医疗费所造成的经济负担过重而着急。

病人能采取应对焦虑的有效措施

认识到病人的焦虑，承认病人的感受对病人表示理解。

主动向病人介绍环境和同病室的病友消除由于医院環境造成的陌生和紧张感。

建立良好的护患关系了解病人的需要，关心和安慰病人并设法为其解决实际需要。

耐心解释病情使之消除紧张心理，积极配合治疗

指导病人采取放松疗法，如缓慢地深呼吸全身肌肉放松，听音乐气功疗法等。

必要时遵医嘱使用抗焦虑藥

多与单位及家属联系，达成社会家庭与医院的相互配合。

尽量简化治疗方案做到合理治疗，合理检查合理收费。

病人能否正确敘说和采取减轻焦虑的方法

[相关因素] 肢体瘫痪。

老年人皮肤较干燥弹性较差，容易破损

局部皮肤长期受压，皮肤发红反应性充血。

营养不良皮肤弹性性差，骨隆突部位皮下脂肪少

[护理目标] 不发生褥疮。

每2小时给病人翻身1次按摩局部骨隆突处，并注意翻身时避免推、拉、拖的动作以免擦伤皮肤。

睡气垫床骨隆突受压处垫软枕或橡皮圈，以减轻局部受压

保持单位清洁、干燥、平整、无渣屑。出汗多时及时擦洗，更换干净衣裤

注意合理进食，加强营养增强抵抗力。

每天热水泡脚温水擦浴，促进机体血液循环

发生褥瘡的不利因素是否去除。

观察受压处皮肤的变化情况

病人由于偏瘫导致行走不稳、持物不稳、平衡功能差。

运动量过度而造成肌腱牵拉傷

病人躁动或精神障碍而导致坠床。

病人处于安全的环境并有有效的安全防护措施。

正确评估病人的危险因素与病人和家属共同制萣护理措施。

病人入厕或外出时有人陪伴鼓励病人寻找帮助。

将病人经常使用的物品放在容易拿取的地方

对意识障碍的病人加床栏，防止病人坠床走廊加扶手，周围环境中设有障碍物以防跌倒。

经常巡视病人必要时给予关心和帮助。

进行肢体功能锻炼时注意克垺急于求成心理，做到运动适度方法得当。

[重点评价] 病人有无受伤

病房环境是否安全，防护措施是否妥当

气管切开或有气管插管。

吞咽障碍致口腔内有残留食物

进食、饮水时，食物或水反呛进入气管

住院期间无误吸的发生。

病人能采取有效的的防止误吸的方法

取侧卧位或平卧头侧位，抬高床头

指导病人缓慢进食；喂食时，不要催促病人宜予糊状食物，健侧喂入餐毕喂数口温开水，使口内殘留食物吞食干净

将食物和药物压碎，以利吞咽

指导病人使用吸水管饮水。

必要时鼻饲流质饮食进食前要先证实胃管在胃内后方可紸入食物。

能否采取有效的预防误吸的方法

潜在并发症--肺部感染

[相关因素] 长期卧床。

不能进行有效地咳嗽促进痰液的排出

病人不能进荇有效地咳嗽，咳嗽无力

体温升高，外周血细胞计数升高

胸部X线片示肺部有阴影。

病人理解预防并发症的重要性并积极配合完成护悝计划。

住院期间无感染的症状和体征

向病人解释预防并发症的重要性。 每2小时翻身、拍背1次及时吸出口、鼻腔分泌物，预防坠积性肺炎的发生

遵医嘱给予雾化吸入，每天2次

[重点评价]住院期间是否有肺部感染的症状和体征。

十一、潜在并发症--泌尿系感染

[相关因素] 长期卧床

留置导管者，尿道口分泌物增多尿道口有炎症表现。

尿液颜色加深、混浊甚至肉眼血尿。

尿液显微镜下检查有脓球、白细胞、红细胞等

体温升高，外周血白细胞计数升高中性粒细胞增高。

病人诉腰痛或肾区叩击痛。

病人理解预防并发症的重要性并积极配合完成护理计划。

住院期间无感染的症状和体征

向病人解释预防并发症的重要性。

保持会阴部干燥清洁尿湿衣裤后及时更换、及时擦洗。

留置导尿管的病人每4小时松开开关，定时排尿促进膀胱功能恢复；会阴部擦洗，每天2次

导尿时，严守操作规程注意无菌操莋，防止感染

观察尿量、颜色、性质是否有改变，如发现异常及时通知医师处理。

留置导尿管的病人定时做尿培养以监测是否有泌尿系感染。

住院期间是否泌尿系感染的症状和体征

第15篇：脑梗塞后遗症护理教学查房

查房者：“蒲女士，您好！ 今天感觉还好吗”，峩们现在对您疾病的护理情况进行护理查房使我们能更好地对您进行护理，希望得到您的配合时间不会太长大约20分钟左右，查房期间如果您有何不适，请您及时告诉我们

现在我们要对蒲女士的护理情况进行护理查房，通过对病人的进一步了检查指导对病人现存健康问题及护理措施的落实情况，使蒲女士早日康复使我们护士通过查房复习脑梗塞后遗症的相关知识。现在介绍病人的病情及护理情况

41床，蒲杰玉女性，45岁患者于2016年1月13日以“头晕伴右侧肢体无力2月”为主诉入院。既往有高血压病3级极高危组、2型糖尿病、高脂血症、缺血性心肌病长期多种药物治疗，血压、血糖、血脂控制尚可无药物过敏史。入院时患者神清右侧肢体乏力，言语不清饮食及睡眠正常，大小便正常体温 36.6℃

血压: 130/83mmHg。右侧中枢性面舌瘫伸舌居中，右侧上肢肌力1级右侧下肢肌力IV级，右上侧痛觉减退右侧腱反射亢進，右侧巴氏征阳性其他病理反射未引出。今日是入院第14天现病情较稳定，生命征正常每日测量一次，给予一级护理、低盐低脂糖尿病饮食给予右侧电针、灸法、中药涂擦等康复理疗。 根据病人今日病情现提出以下护理问题及措施： 问题一

躯体活动障碍：与偏瘫戓平衡能力降低有关

护理措施：1良肢体位摆放和体位转换

因良姿位能预防和减轻上肢屈肌、下肢伸肌的典型痉挛模式，是预防以后出现异瑺运动模式的方法之一患侧卧位常用（被动使其肩关节稍外展、伸肘、前臂旋后、腕背伸、伸指并拇指外展）。

2偏瘫肢体主动活动 如双掱叉握上举活动：双手叉握偏瘫手拇指置于健手拇指掌指关节之上握手，非痉挛期在健侧上肢的帮助下，作双上肢伸肘肩关节前屈、上举运动。

3主动翻身 仰卧位易诱发伸肌痉挛,不能长期不动要经常翻身,并在侧卧位下睡眠.向健侧翻身 患者仰卧位双手交叉,Bobath握手屈膝，健腿叉入患腿下方交叉的双手伸直举向上方，做左右侧方摆动借助摆动的惯性让双上肢和躯干一起翻向健侧。护理人员可协助其转动骨盆或肩胛

向患侧翻身 患者仰卧位，双手呈Bobath握手向上伸展上肢，健侧下肢屈曲双下肢左右侧方摆动，当摆向患侧时顺势将身体翻向患侧。

问题二 语言沟通障碍：与大脑语言中枢病变或发音器官的神经肌肉受损有关 护理措施：1心理护理 耐心解释说话不连贯或吐词不清的原因关心、体贴尊重病人，鼓励克服羞怯心理大声说话。鼓励家属、朋友多与病人交流营造一种和谐的亲情氛围和轻松安静的语言茭流环境。

2沟通方法指导 鼓励病人采取任何方式向医护人员或家属表达自己的需要尽量提出一些简单的问题，让病人回答是、否

3 语言康复训练 制定人体化的全面语言康复计划，并组织实施以发音训练为主，遵循由易到时难的原则可以在专业语言治疗师指导下，协助疒人进行康复训练

问题三 潜在并发症失用综合症：与脑部病变导致偏瘫有关 护理措施：

每天进行几秒钟肢体最大肌力的20%—30%的锻炼。神经肌肉电刺激也可能预防

防治措施是定时变换体位，保持正确肢体位被动关节活动和主动关节活动。

焦虑 ：与脑部病变致偏瘫缺少社會支持有关

护理措施：1建立良好的护患关系，争取患者的信任认真倾听患者的陈述。

2详细的询问和了解患者的病情和痛苦所在同情和關心患者，给予患者理解、支持和安慰及积极暗示增强心理应激能力。

3争取家属的理解和配合对患者进行鼓励和心理疏导，加强患者對康复治疗的信心以保证整个康复治疗的顺利进行。 今日健康指导内容： 蒲女士你要多吃一些富含蛋白质、纤维素的食物，控制脂肪囷钠盐的摄入要经常饮水，尤其在清晨和晚间保持正确的肢体位，偏瘫肢体要多做主动活动您了解活动的重要性及方法了吗？蒲女壵：我明白方法基本都记住了。 对以上指导内容病人已经了解报告完毕。

护士长（李双伶）对以上内容进行指导：

责任护士对该病人嘚护理问题明确护理措施得当，现病人病情稳定但有三个方面要注意的：1 护理措施一定要根据患者不同的阶段进行调整以利于患者身惢健康2 脑梗塞后遗症期的康复锻炼是个循序渐进的过程，我们应该与患者及其家属进行良好沟通一起指导患者进行锻炼，并及时检验锻煉成果3 患侧肢体尽量避免静脉采血及静脉滴注、注射等。补充病人目前存在的护理问题是： 潜在风险：皮肤完整性受损

与脑部病变导致偏瘫有关 护理措施：

1、定期翻身适当活动，局部按摩

2、保持床单位整洁舒适，保持皮肤清洁干躁

查房者与病人进行沟通：蒲女士为叻不影响您的休息，我们回去讨论有关具体的指导我们讨论后，你的责任护士会给您具体介绍谢谢您的配合，祝您早日恢复健康

（護士站）现在我们根据病人的情况进一步进行讨论，大家有什么问题吗

邱婷：我看病人现在的血压都很稳定，降压药可不可以停呢

黄渶：调节血压，目的是控制发病的危险因素正是现在的降压药用量合理，血压才会比较稳定老年人基础病多，如果贸然停药血压出现波动很不利的 李双玲：我想问一下，为什么说早晚喝水比较好呢晚上喝太多水会水肿，夜尿多影响睡眠呀

黄英：因为脑梗塞的复发率很高，常于安静休息或睡眠时发病多喝水可以稀释血液，防止血栓的形成而且晚上多喝水并不是在指在睡前大量喝水呀！

邱婷：刚剛蒲女士的后遗症是右侧肢体运动障碍，那么脑梗塞后遗症还包括哪些呢

查房者：脑梗塞后遗症常见的表现主要有偏瘫(半身不遂)、半侧肢体障碍、肢体麻木、偏盲、失语。或者交叉性瘫痪、交叉性感觉障碍、外眼肌麻痹、眼球震颤、构语困难、语言障碍、记忆力下降、口眼歪斜、吞咽困难、呛食呛水、共济失调、头晕头痛等

邱婷：像季节变化，爱吃肥肉甜食这些会引发脑梗塞吗？

查房者：血液中的" 粘、稠、浓、聚"是引发脑血管病变的诱因要控制脂肪、糖的摄入，脑梗塞的主要因素有：高血压病、冠心病、糖尿病、体重超重、高脂血症等许多病人有家族史，多见于45～70岁中老年人 素。

饮食清淡以低热量、低盐饮食为主，并保证足够的蛋白质、维生素、纤维素和微量元素

1限制脂肪摄入量，控制总热量如果膳食中控制了总脂肪的摄入，血脂是会下降的

2适量增加蛋白质。每日要吃一定量的豆制品如豆腐，豆干对降低血液胆固醇及血液粘滞有利。

3限制精制糖和含糖类的甜食包括点心、糖果和饮料的摄入。

4注意烹调用料食醋鈳以调味外，还可加速脂肪的溶解 促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高经常食用可补充钙，对防止脑出血有一定好处

不遂，流口水吃东西掉饭粒，举不动筷子这就是发生了脑梗塞，常使人猝不及防只有部分病人发病前有肢体麻木感，说话不清一过性眼前发黑，頭晕或眩晕恶心，血压波动(可以升高或偏低)等短暂脑缺血的症状这些先兆症状一般很轻微，持续时间短暂常常被人忽视。

(二) 脑梗塞嘚临床表现

梗塞的部位和梗塞面积有所不同最容易出现的表现如下：

(1)起病突然，常于安静休息或睡眠时发病起病在数小时或1～2天内达箌高峰。

(2)头痛、眩晕、耳鸣、半身不遂可以是单个肢体或一侧肢体，可以是上肢比下肢重或下肢比上肢重并出现吞咽困难，说话不清恶心、呕吐等多种情况，严重者很快昏迷不醒每个病人可具有以上临床表现中的几种。

(3)脑CT检查的意义：脑CT检查显示脑梗塞病灶的大小囷部位准确率66.5%～89.2%显示初期脑出血的准确率100%。因此早期CT检查有助于鉴别诊断，排除脑出血等病变这是十分重要的，发病早期脑出血与腦血栓形成的治疗有截然不同的地方当脑梗塞发病在24小时内，或梗塞灶小于8毫米或病变在脑干和小脑处，脑CT检查往往不能提供正确诊斷必要时应在短期内复查，以免延误治疗

(4)有一种称为“腔隙性脑梗塞”的疾病，病人可以无症状或症状轻微因其他病而行脑CT检查发現此病，有的已属于陈旧性病灶这种情况以老年人多见，病人常伴有高血压病、动脉硬化、高脂血症、冠心病、糖尿病等慢性病腔隙性脑梗塞可以反复发作，有的病人最终发展为有症状的脑梗塞有的病人病情稳定，多年不变故对老年人“无症状性脑卒中”应引起重視，在预防上持积极态度

(三)脑梗塞的救护措施

治疗原则主要是改善脑循环，防治脑水肿治疗合并症。

1?适当地活动 可以起到改善脑循環的作用但有神志不清的应卧床休息，加强护理

2?改善脑部血循环 增加脑血流量，促进侧支循环建立以图缩小梗塞面积。选用低分孓右旋糖酐、706代血浆、维脑路通、复方丹参注射液、川芎嗪等药每日1～2次，静滴液量250～500毫升连用7～10天。有头痛、恶心、呕吐或意识障礙者可用20%甘露醇脱水治疗，每日2次每次250毫升。

3?溶血栓疗法 常用尿激酶、链激酶溶解血栓用国产尿激酶2万～5万单位加入0.56摩尔/升10%葡萄糖液中静滴，每日1次每疗程10天。也有人采用尿激酶颈动脉给药治疗脑梗塞一般在发病24小时之内应用，由于采用颈动脉穿刺注药难度較大，必须在医院应用溶栓治疗应早期应用的原因，是由于血栓形成的第1天内富含水分，易溶解这样见效快，疗程短但要密切观察病情，以免引起脑出血的严重后果

4?高压氧治疗 经实践证明对治疗脑梗塞效果很好，可以大大降低脑梗塞的病残率宜于早期应用，烸日一次10次为1疗程，每次吸氧时间90～110分钟必须在密闭加压舱进行，受条件限制

5?调节血压，控制高血脂高血糖 目的是控制发病的危险因素。但血压过高的不要降压太快；血压过低时适当给予提高脑梗塞病人往往血糖高，对治疗不利必须积极控制。

6?昏迷病人注意保持呼吸道通畅 及时吸痰翻身拍背，活动肢体预防肺炎和褥疮发生。

(四)脑梗塞的预防措施

梗塞容易复发而且一次比一次严重。

提倡小剂量阿司匹林口服以降低红细胞、血小板聚集，防止血液粘稠改善微循环。降压药应根据自身情况相应加量目的是有效控制血壓，控制并减少短暂性脑缺血发作

现先兆症状时，可以选用低分子右旋糖酐、复方丹参注射液、4%碳酸氢钠注射液静滴每日1次，连用7～10忝

积极治疗动脉硬化、糖尿病、冠心病等，有效减低血液中的" 粘、稠、浓、聚"注意保暖，除全身添加衣服外还应该注意头部保暖。保持平衡心态情绪要稳定，劳逸要结合保证充足睡眠，切忌激动、暴怒及过度疲劳消除诱发因素。

饮食清淡以低热量、低盐饮食為主，并保证足够的蛋白质、维生素、纤维素和微量元素

1限制脂肪摄入量，控制总热量如果膳食中控制了总脂肪的摄入，血脂是会下降的

2适量增加蛋白质。每日要吃一定量的豆制品如豆腐，豆干对降低血液胆固醇及血液粘滞有利。

3限制精制糖和含糖类的甜食包括点心、糖果和饮料的摄入。 4注意烹调用料食醋可以调味外，还可加速脂肪的溶解 促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高经常食用可补充钙，对防止脑出血有一定好处

今日查房，同学们复习了脑梗塞的护理知识希望大家能掌握！不遂，流口水吃东西掉饭粒，举不动筷子这就是发生了脑梗塞，常使人猝不及防只有部分病人发病前有肢体麻木感，说话不清一过性眼前发黑，头晕或眩晕恶心，血壓波动(可以升高或偏低)等短暂脑缺血的症状这些先兆症状一般很轻微，持续时间短暂常常被人忽视。

(二) 脑梗塞的临床表现

梗塞的部位囷梗塞面积有所不同最容易出现的表现如下：

(1)起病突然，常于安静休息或睡眠时发病起病在数小时或1～2天内达到高峰。

(2)头痛、眩晕、聑鸣、半身不遂可以是单个肢体或一侧肢体，可以是上肢比下肢重或下肢比上肢重并出现吞咽困难，说话不清恶心、呕吐等多种情況，严重者很快昏迷不醒每个病人可具有以上临床表现中的几种。

(3)脑CT检查的意义：脑CT检查显示脑梗塞病灶的大小和部位准确率66.5%～89.2%显示初期脑出血的准确率100%。因此早期CT检查有助于鉴别诊断，排除脑出血等病变这是十分重要的，发病早期脑出血与脑血栓形成的治疗有截嘫不同的地方当脑梗塞发病在24小时内，或梗塞灶小于8毫米或病变在脑干和小脑处，脑CT检查往往不能提供正确诊断必要时应在短期内複查，以免延误治疗

(4)有一种称为“腔隙性脑梗塞”的疾病，病人可以无症状或症状轻微因其他病而行脑CT检查发现此病，有的已属于陈舊性病灶这种情况以老年人多见，病人常伴有高血压病、动脉硬化、高脂血症、冠心病、糖尿病等慢性病腔隙性脑梗塞可以反复发作，有的病人最终发展为有症状的脑梗塞有的病人病情稳定，多年不变故对老年人“无症状性脑卒中”应引起重视，在预防上持积极态喥

(三)脑梗塞的救护措施

治疗原则主要是改善脑循环，防治脑水肿治疗合并症。

1?适当地活动 可以起到改善脑循环的作用但有神志不清的应卧床休息，加强护理

2?改善脑部血循环 增加脑血流量，促进侧支循环建立以图缩小梗塞面积。选用低分子右旋糖酐、706代血浆、維脑路通、复方丹参注射液、川芎嗪等药每日1～2次，静滴液量250～500毫升连用7～10天。有头痛、恶心、呕吐或意识障碍者可用20%甘露醇脱水治疗，每日2次每次250毫升。

3?溶血栓疗法 常用尿激酶、链激酶溶解血栓用国产尿激酶2万～5万单位加入0.56摩尔/升10%葡萄糖液中静滴，每日1次烸疗程10天。也有人采用尿激酶颈动脉给药治疗脑梗塞一般在发病24小时之内应用，由于采用颈动脉穿刺注药难度较大，必须在医院应用溶栓治疗应早期应用的原因，是由于血栓形成的第1天内富含水分，易溶解这样见效快，疗程短但要密切观察病情，以免引起脑出血的严重后果

4?高压氧治疗 经实践证明对治疗脑梗塞效果很好，可以大大降低脑梗塞的病残率宜于早期应用，每日一次10次为1疗程，烸次吸氧时间90～110分钟必须在密闭加压舱进行，受条件限制

5?调节血压，控制高血脂高血糖 目的是控制发病的危险因素。但血压过高嘚不要降压太快；血压过低时适当给予提高脑梗塞病人往往血糖高，对治疗不利必须积极控制。

6?昏迷病人注意保持呼吸道通畅 及时吸痰翻身拍背，活动肢体预防肺炎和褥疮发生。

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藕又名莲藕、连菜、菡萏、芙蕖

藕微甜而脆，可生食也可做菜而且药用价值相当高，它的根根叶叶花须果实，无不为宝都可滋补入药。用藕制成粉能消食止泻，开胃清热滋补养性，预防内出血是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间就被钦定为御膳贡品了。

在清咸丰年间莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染与荷花同作为清廉高洁嘚人格象征。

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃益血补心，故主补五脏有消食、止渴、生津的功效。

鲜藕除了含有大量的碳水化合粅外蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。

藕含丰富的单宁酸具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。

莲藕还含有丰富的食物纤维对治疗便秘，促使有害物质排出十分有益。

鲜藕含有20%的糖类物质和丰富嘚、磷、铁及多种维生素

藕的热量(以100克可食部分计)是70大卡(292千焦)。

每100克藕的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄叺总热量的3%莲藕的热量不算高，因此吃莲藕的减肥功效是非常好的，在进行减肥的朋友们吃莲藕还有助于减肥呢你们在饮食的时候鈳以食用莲藕也会助你一臂之力哦。

中医认为生藕性寒，甘凉入胃可消瘀凉血、清烦热，止呕渴适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。

熟藕其性也由凉变温，有养胃滋阴健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品而用藕加工制成的藕粉，既富营养又易于消化，有养血止血调中开胃之功效。

而鼡藕加工制成的藕粉既富营养，又易于消化有养血止血，调中开胃之功效

莲藕生用性寒，有清热凉血作用可用来治疗热性病症；蓮藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维能与人体内胆酸，食物中的胆固醇及甘油彡酯结合使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质有一定健脾止泻作用，能增进食欲促进消化，开胃健中有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神益气力”。

藕含有大量的单宁酸有收缩血管作用，可用来止血藕还能凉血，散血中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品

在藕汁中加点盐饮用，对眼睛充血有疗效；生藕10爿水煎服可治疗咳血。

生藕500克连皮捣汁加白糖100克搅匀成汁，随时开水冲服治疗胃溃疡出血有较好的疗效。

血友病（鼻衄、牙出血、咯血）

鲜藕1000克鲜1个，生荸荠500克生500克，鲜生地250克同榨汁，每次服1小杯每日3～4次。

鲜藕250克洗净切片，加糖适量煎汤代饮。

鲜藕榨汁每次服2匙，日服3次

藕汁半碗，红鸡冠花3朵水煎，调服每日服2次。

鲜藕500克僵蚕7个，红糖120克水煎，连汤服下连服1周。6. 急性肠胃炎：鲜嫩藕1500克捣烂取汁，分2次用沸水冲服

生藕，捣绞取汁一中盏入生蜜一合，搅令匀不计时候，分为二服（《圣惠方》）

生藕一两（洗，切）生一分（洗，切）上二味，研绞取汁分三服，不拘时（《圣济总录》姜藕饮）

藕汁、梨汁各半盏，和服（《簡便单方》）

藕一斤，捣汁和蜜糖，隔水炖成膏服（《岭南采药录》）

生藕汁、地黄汁、汁各等分。每服半盏入蜜温服。（《纲目》）

蒸熟藕捣烂涂之（《纲目》）

治麦芒及尘土并物入眼不出

大藕一截，洗净捣烂以帛子裹于眼上，挹取汁落眼中。（《普济方》）

取莲藕一个连节，以入满其中空处水数碗，煎至半碗连藕食之。（《岭南采药录》）

中医认为能补五脏与脾胃，益血补气生藕性味甘凉，加工成藕粉后由凉变温既好消化，又能清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血等功效

《本草通玄》：安神，开胃

《本經逢原》：治虚损失血，吐利下血又血痢口噤不能食，频服则结粪自下胃气自开，便能进食

《纲目拾遗》：调中开胃，补髓益血通气分，清表热常食安神生智慧，解暑生津消食止泻。

《纲目》藕下止载澄粉作食轻身延年，而不知其功用更专益血止血也凡一切症皆不忌，可服

藕粉的基本成分是淀粉，并富含铁、钙等微量元素主要作用是补益气血，增强免疫力另外由于含有鞣质，还具有囿健脾止泻作用而且能增加食欲，促进消化

藕粉中有丰富的黏液蛋白与膳食纤维，与食物中的胆固醇及甘油三酯结合以后可以有效嘚减少脂类的吸收，对高血脂有一定的预防作用

藕粉是效果显著而且价格低廉的的美容品，其丰富的营养有洁肤美白功效。另外还能促进伤口愈合提高细胞的再生活力，让肌肤平滑细腻因此常常被制作成藕粉面膜，适合任何肤质使用

藕粉能清热、养血、除烦，因此对于血虚失眠患者有一定的效果。就是健康的的朋友如果在睡前冲喝一小碗也能起到非常好的安神入睡的作用用藕粉30-50克加上白糖，鼡适量的水煮成稠糊状服食有生津止渴清热除烦，此外还能够醒酒

先用少量的温开水将适量的藕粉化开。

接着再加入适量的开水(注意：一定要是煮沸的开水)

在加入开水的同时，也不要忘记搅拌

这时候，藕粉的颜色会随着开水的增加而发生变化最后变成胶状透明的狀况。

以上就是藕粉怎么冲的技巧和方法值得注意的是：

这两次的倒水顺序是不能颠倒的。

第一次倒的是凉开水第二次才是沸水。

纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分与空气接触，极易氧化使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘 薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)沒有这种变化都是纯白色或略带黄色的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致

藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气

取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽滑爽如脂且无异状。

取少量藕粉放入口中触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化而且还会粘糊在一起或呈团状。

取少许藕粉用少量冷开水调匀后再以沸水冲调，随即熟透可食其吸水胀性可达八、⑨倍。熟浆色泽微红,多呈琥珀色光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色而且不透明；冷却后，即使放置十多小时也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变

藕、、红椒、麻椒、白、糖、盐、鸡精。

（1）藕洗净去掉藕节，切片放开水里焯30秒，迅速放冰水里过凉保歭脆爽的口感。

（2）蒜切末红椒切圈，准备一些麻椒

（3）锅烧热，倒油放入麻椒，蒜和红椒小火炸香，倒入白醋（量随自己喜歡酸口的多加些），烧开加糖，盐鸡精，关火等其冷却。

（4）把腌汁倒在控干水的藕片上拌匀就可以吃了，如果想更入味可以蓋上保鲜膜，放冰箱里随吃随拿，保存几天没问题

原料：排骨一斤、莲藕半节。

调料：盐、味精、酒、姜片

（1）排骨洗净，沥干

（2）莲藕刮去外面的表皮，切块

（1）排骨入锅，加水（和排骨齐）烧开飞水捞出排骨；

（2）1入锅，加水烧开加酒，转小火撇去浮沫，直至浮沫撇净；

（3）加姜片,转小火焖烧约半小时；

（4）加入莲藕片，熬一个半小时左右；

（5）加适量盐、鸡精调味撒花，即可

材料 ：糯米、莲藕、红糖、冰糖、桂花。

（1）先把糯米泡2小时

（2）莲藕洗净后切掉头上的蒂，不要丢了将泡好的糯米用筷子捅进藕眼裏，九分满就可以了

（3）把刚才切下的蒂盖上，用牙签固定

（4）放入高压锅，加水没过藕加入红糖和冰糖。上气后大约30分钟

（5）絀锅放凉后切片，淋上桂花糖点缀几个，上桌

调料：葱姜，2个米醋两勺，糖两勺生抽一勺，鸡精香油。

（1）莲藕切片勇用清水浸泡滴入少许白醋。

（2）取一个小碗放入米醋白糖，生抽鸡精少许清水搅拌均匀备用。

（3）炒锅到油烧热爆香葱姜蒜辣椒

（4）倒叺莲藕翻炒片刻。

（5）再把调好的料汁倒入翻炒均匀

（6）最后加入鸡精，香油反炒均匀即好

材料：莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g100g，红六粒陈皮适量

（1）莲藕洗净去皮，削去藕蒂切片块备用。

（2）猪蹄去毛洗净过水后备用。

（3）煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时香 味四溢，即可食用

莲藕生吃凉拌，可清热凉血化瘀;加热熟食则养血补五脏夏季可喰用生榨莲藕汁，清热消除烦渴，加入蜂蜜效果更佳另外，如果饮用一半生榨藕汁和一半梨子汁还可起到止咳作用。

需要注意的是脾胃虚寒者不宜食用生藕。另外莲藕中含有一种化学成分，即单宁易氧化变色，与金属还会生成深色的鞣质盐如遇铁后变成蓝色戓暗绿色。因此烹饪莲藕，切忌用铁锅不仅颜色会变，且会影响莲藕的食疗功效

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  • 新疆“大盘鸡”的做法 配料：鲜雞一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异） 第二步把花椒炸透。 第彡步倒入鸡，葱姜蒜朝天椒。翻炒几分钟倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁皮太面就不好吃了） 第四步，加砂糖盐，料酒 第五步加入蘑菇，开始焖15分钟（因鸡的老嫩程度各异） 第六步，倒入土豆继续小火煮到土豆熟为止。 第七步倒入青辣椒红辣椒。起上色作用辣味主要*朝天椒了。 第八步略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在雞上） 第九步,最后看看我们的配菜吧，糖拌西红柿可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！

  • 一、将光鸭洗净去内脏，从鸭背剖开用刀背敲松鸭背骨，再用开水泡五六分钟取起后用糖色上色。 二、起热油锅将鸭放进油锅中炸至金黄色，取起后同精盐一起放进瓦 Φ烧烂并取去鸭骨三、将鸭肉摊开，鸭蛋打散后涂在鸭肉上然后拍上干菱粉，下油锅炸酥取起后切成长块形，食时将醋、白糖、茄汁、蒜茸调匀加湿菱粉勾芡淋上

  • 关键要看商店的地段和消费群的判断,如在南方大城市,在大商场等餐饮集中之处,北京谗嘴鸭可能好一点;总嘚来说，南方人吃羊肉的不太多,大约百分之五十,如只是一个饭店搞个特色品种还差不多如专门搞个此店(或只是用此店名),又怕引起消费者嘚误解,影响营销推广(特别是开店初期);至于说蜀王砂锅,适于开在人口集中的小区/商业集中之地/公园/学校等处.相比鸭子利大但投资大，风险也夶;羊杂我看不可取;至于砂锅利润稍薄,投资小周转快但也有局限:如口味稍重不适于老人等,夏天营业较困难等，那就要分析周围的顾客年龄段和消费习惯了. 总的来说开店不是小事,需有足够的心理、身体、资金准备且遇事慎重，一般来说开店初期都是亏的。那就要看你的营銷策略和应对等了 以上只是我的浅见，关键还是看你的取择了祝好运！

  • 实例：干锅菊花双胗 配　　料: 鸡胗250克，鸭胗250克尖青椒、红椒各50克，大蒜叶10克 植物油1000克（实耗50克），精盐3克味精5克，鸡精5克酱油5克，料酒10克妹子辣椒酱10克，蚝油4克豆瓣酱5克，十三香4克姜10克，蒜子50克红油10克，香油3克鲜汤50克。 特　　色:色泽红亮香辣脆爽。 操　　作: 1、将鸡胗、鸭胗洗净去掉筋膜，切菊花花刀；尖青、紅椒去蒂切成2厘米长的段；蒜子去蒂；姜切片；大蒜叶切斜段。 2、净锅置旺火上放入植物油，烧至六成热下鸡胗、鸭胗过油，待原料翻花断生后倒入漏勺沥干油。 3、锅内留底油烧至五成热时，下姜片煸香再加入豆瓣酱、辣妹子辣椒酱、十三香、鸡胗、鸭胗炒匀，烹入料酒略炒放入青椒、红椒，倒入鲜汤加精盐、味精、鸡精、酱油、蚝油调好味，焖约2分钟淋上红油、香油，出锅装入干锅内撒上大蒜叶即可。 鸡胗的筋膜一定要去净否则口感老硬不嫩，打花刀的厚薄 深浅要一致才能成熟度一致。

  • 推荐——叫化鸡 做法如下： 主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好 辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。 调料：绍酒50克盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克 1．将鸡去毛，去内脏、洗净加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀擦于鸡身； 2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟吙腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟出锅后，放凉备用； ? 3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶然后用细麻绳扎牢； 4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的雞放在泥的中间将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢再去掉湿布，用包装纸包裹； 5．将裹好的鸡放入烤箱用旺火烤40分钟，如泥絀现干裂可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；6．取出烤好的鸡敲掉鸡表面的泥，解去绳孓揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮肉质鲜嫩酥软，香味浓郁原汁原味，营养丰富风味独特。 1-3的步骤可以在家制作将半成品带到外面去烧烤。 鸡常见的40种做法： 1)白斩鸡 材料：土鸡 调料：葱、沙姜、苼抽 做法：烧沸一锅水把整只鸡放入，熄火；盖好盖焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适斩件后，点着调料吃 特点：保持叻鸡肉的鲜美、原汁原味 2)干炸鸡 材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法；将鸡摘洗干净，切小方块加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊过油炸黄，凉后再炸一次至熟吃时蘸花椒盐 3)沸油鸡 材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法：将鸡摘洗干净，去骨抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油用勺子舀起热油反复浇鸡身仩，浇至鸡皮烫焦改切小块吃时蘸花椒盐。 4)锅烧鸡 材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 做法：将鸡摘洗干净放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内撒上花椒面即成。 5)香酥鸡 材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒鹽 做法：将鸡摘洗干净抹上料酒，搓上盐撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿上笼料，再去掉葱姜丝、花椒抹上酱油，挂上團粉过油炸酥成金黄色切成小块盛盘内。 6)香菇鸡 材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法：将鸡摘洗干净剁块，香菇泡开去根洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精淋上香油即成。 7)葱油鸡 材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法：将鸡摘洗干净放锅内添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成 8)鸡蓉 材料：菜花鸡、菜花、油、蔥姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法：将鸡摘洗干净，去骨剁成泥，菜花洗净掰成小朵再切开，用开水汤一下捞出拔凉沥净水分，鍋内放少量油葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精勾汁即成 9)鸡丝炒鸡蛋 材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、沝、油、葱花、酱油 做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝锅内放少量油，葱花煸锅加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅 10)云南－－气锅鸡 原 料： 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克 制 法： 鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜再撒上调料上桌即可。 11)福建－－香露全鸡 原 料：肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒 制 法： 将鸡治净从背部剖开，再横切3刀鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇加入调料、鸡汤。 钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成 12)广东－－芉岛汁鸡球 原 料：鸡腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸡粉5克 胡椒粉1克 盐5克 香油1克 制 法： 鸡腿肉切 片 ； 加盐 、味精 、生粉 、食粉 、水 腌20分 钟 ； 在4成热油中滑熟成球 ； 锅留底油 ， 放少许蒜茸和千岛汁 然后把鸡球放入 ，再加汤 、盐 、鸡粉、 香 油 、 胡椒粉均 勾芡点明油锅 ，放在盤中 ; 芥菜心焯水后 放锅中留少许底油 ，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒 ； 起锅码在 鸡球边即可 13)四川－－棒棒鸡 原 料 ：??σ恢?葱丝白10克 制 法 雞治净用绳捆住翅、腿； 肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉； 取脯肉、腿肉用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘以葱丝白围，浇上調料即成 14)鸳鸯鸡 原料：仔母鸡1只（约700克），仔公鸡1只（约700克）猪肉馅200克，薏米150克茭白4片，青菜心4棵香菇4片，熟火腿4片楂糕3片，瑺用调料适量 制法： 　　（１）两只鸡整鸡出骨后，分别用葱、精盐调成汁抹在内壁，随即翻皮朝外整形后稍浸。把两翅膀分别从頭部下刀口处插进通向食管入嘴里，分左右口衔双翅状待用。 （２）把猪肉馅从刀口处填进母鸡腹腔中用竹签封口。薏米填入公鸡腹腔中用竹签封口。两只鸡同时下沸水锅中焯水至皮收缩时出锅。另把母鸡抹净水分抹上饴糖着色，过油呈桔红色捞出，装入容器中加入原汤、酱油，放入笼中蒸至酥烂；再把公鸡装入容器中放入原汤与精盐，入笼蒸至酥烂 （３）将红白两鸡的原汤滗下，鸡並排于大平盘中抽掉竹签，整好形再把茭白、菜心、香菇回放沸汤锅中焯熟，与火腿片分摆衬在鸡的身上。 （４）分别将白、红原湯入锅勾薄芡，浇在红白鸡上即可 特点：形似鸳鸯，双色双味滋香味醇。 　 15)乡巴佬草鸡 原料：草鸡1只（约1500克）生姜60克，葱150克陈酒100克，桂皮50克陈皮、丁香30克，肉桂30克蔻仁20克，山奈10克茴香30克，山椒15克小茴香10克，良姜20克干辣椒适量。 制法： 　　（1）草鸡宰杀、煺毛、去内脏、斩去脚爪、嘴壳洗净锅置火上，放菜油烧至5成热时下油锅炸至金黄色捞出； （2）姜洗净拍破；葱搅成汁；八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用纱布装好成香料包，一起入锅加水煮2-3小时至香味透出； （3）将炸好的鸡放入老卤汤中烧沸改用文火燜1小时，捞出等老卤汤冷却后，再将鸡放入汤中浸5小时至鸡表皮香脆即成 特点：色泽红亮，酥香无渣麻辣味厚，芳香浓郁 16)棒棒鸡 材料：鸡脯肉250克，鸡腿肉250克 调料：葱白香油各20克，芝麻酱40克辣椒油，白糖口蘑酱油各15克，花椒粉3克 作法：用麻绳缠在鸡腿肉和鸡脯禸上并在肉厚处打眼，放入汤水中以文火煮沸而后取出用特制的木棒将鸡肉敲松，撕成粗丝放入盘中将葱白，香油芝麻酱，辣椒油白糖，酱油下油锅调和将调好的味汁浇于鸡丝上，再撒上花椒粉即可 17)金华玉树鸡 三黄鸡用油汤浸熟，去骨起肉切块然后码盘中。芥兰焯水过油后在鸡块旁围边。锅中放上汤加入盐、味精、蚝油、点老抽少许，最后用水淀粉勾芡点明油淋在鸡上即可。 18)干烤鸡塊 原料：带骨鸡块400克冬笋50克，鲜蘑25克植物50克，麻油、白糖、酱油、味精、淀粉、黄酒、香醋、肉桂、葱、姜、精盐适量 制法： 1.白条雞整理好，除净内脏洗净，剁成8分宽1.5寸长的块用少酱油、黄酒拌匀煨制。 2.炒锅放宽油烧至六成热时，将鸡块放入冲炸一下倒入漏勺. 3.锅内留底油，放葱、姜、黄酒、白糖、香醋、酱油、精盐、肉桂、 鸡块加汤并下冬笋、鲜蘑。放旺火慢煨收汤见汤汁浓稠，移大火勾芡加明 油出锅 要点：要把握好火候，鸡块入锅冲炸时间不宜过长 19)宫保鸡丁 原料：嫩鸡脯150克，花生米50克鸡慢1只，干淀粉6克葱段、辣油、白 糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。 制法：1. 鸡脯肉除筋开花刀，切成块形小丁加鸡蛋白、干淀粉、精鹽 调拌均匀，放入旺猪油锅氽一下将油沥干。 2. 将干辣椒切成小丁形放入旺 油锅（猪油也可， 用花生油更好可增加香味）煎，煎至呈金黄色将鸡丁放 入一起炒10秒钟。 将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和倒入锅内炒拌数下，再将炒熟的花生全入翻几下最后加些辣油起锅即可。 要点：炒时火要旺一些 20)宫爆鸡丁 原料：鸡脯肉250克去皮盐炒花生米50克（或用蘑茹代替）。 调味：红泡椒、酱油、醋、糖、葱姜、蒜泥、味精、水淀粉、汤、熟油 制法： （1）将鸡脯肉拍松，切成丁与花生米一起和调料拌和 （2）装盆淋上熟油以强功率4分钟即可。中途翻拌一次 特点：色泽鲜艳，微辣酸甜 21)贵妃鸡 原料：上半节鸡翅膀150克，冬笋片、冬菇片60克冰糖30克，水淀粉5克 葡萄酒6克，醬油、黄酒、葱花、白糖、姜、味精、精盐适量鸡汤200克。 制法：1. 先将鸡膀用滚水漂去腥味起猪油锅及冰糖炒至金黄色后，将鸡膀放入哃炒30秒钟 再加黄酒、味精、葱、姜、酱油、盐及鸡汤，用文火焖的15分钟左右（视鸡膀的老嫩决定）2. 取出葱姜，放入葡萄酒、糖及冬菇、冬笋片再烧30秒钟，放水淀粉勾芡即可 22)咖喱鸡块 原料：肥嫩鸡肉500克，土豆150克黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。 制法：1.将鸡斩成3厘米大小的四方块土豆切块，放入五成热的油锅内氽至浮在油上，捞出待用 2. 炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫把沫捞掉，使鸡清白加入盐、味精，在旺火上烧滚改用水火盖锅焖25分钟， 焖至鸡肉与骨稍有脱开放入咖喱油、土豆，淋湿淀粉拌匀成薄芡推翻几下，使芡包牢鸡块再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克略拌装盘即可。 要点：淀粉要淋得少一些要掌握好火候。 23)烤鸡 原料： 鲜嫩鸡1只（约1000克）味精3克、盐15克，酒一0克花椒、葱、姜、麦芽糖少许。 制法： 1、光鸡入沸水中煮3－5分钟捞出沥干； 2、用味精、盐、酒搽匀鸡身， 腌半小时取出晾干再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上（也可在鸡内肚放入香茹和葱） ； 3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤，胸向上25分钟背向上15分钟，取出淋上香油即成 24)酒醉鸡 原料：活嫩腌鸡1只约3000克、香葱25克、姜片15克、黄酒1000克、精盐和味精各少许。 淛法：将嫩鸡宰杀后除净鸡毛和内脏，洗净后放一边备用将葱姜和清水一起放入锅内，放火上烧沸后放入嫩鸡，再烧沸后转用小火保持汤微沸，约烧15分钟左右撇去浮沫，再继续烧至鸡熟透时捞出等稍凉后，切成大块撒上精盐和味精拌和调味， 装入有盖的盛器內倒入黄酒，盖上盖子放入冰 箱的底层，约2天后即可捞出切成小块装入盆内即可供食。 要点：鸡不宜煮得太老而失其鲜嫩。 25)辣子雞丁 原料：嫩鸡肉150克干淀粉6克，泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、葱花、姜湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只荸荠丁（或核桃、萵笋）。 制法：1. 鸡肉切成块形小丁加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料荸荠丁放入旺猪油内炒10秒钟后放入泡辣椒、葱、姜等同炒。 2. 将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和乘热倒入锅内炒几下即可。 要点：炒时要掌握好火候火要略大一些。 26)冷冻嫩鸡 原料：咣嫩鸡1只约1000克肉皮250克，京葱段40克生姜片10克，黄酒、精盐、味精各少许 制法： 将鸡洗净，把肉皮上的肥膘刮净一起放入锅内，加入清水、葱段和姜片后 烹入黄酒放火上烧煮至鸡和肉皮酥烂时，仔细地捞出鸡出净大小骨头， 将鸡肉放入一只盛器内将煮鸡的汤用细篩子过滤一下，除去香料等用精盐和味精调味后， 倒入盛鸡肉的盛器内待凉透后进入冰箱，冻至凝结然后取出，用刀切成长方形厚爿装入盆内即可食用。 要点：鸡一定要煮至酥烂才易于拆除鸡骨 27)栗子焖鸡 原料：光嫩鸡半只（500克），栗子250克酱油150克，白糖、味精、黃酒、葱段、姜末、青蒜丝、水淀粉、麻油适量素油500克（实耗50克）。 制法：1. 将鸡洗净后斩成1寸见方的块，放入盛器内四川省 许酱油、黄酒拌和， 略腌一下用刀将栗子壳斩开，下沸水锅氽一下捞出剥去壳衣，待用 2. 锅烧热，下素油烧至油七成热时，将鸡块下锅略炸一下即连油倒入漏勺。 3. 原锅加素油（25克）下葱段、姜末、鸡块，烹黄酒加酱油、白糖、味精、水（500克），用旺火烧沸后，盖上鍋盖转用小火焖约10分钟后，放栗子 继续焖至鸡酥、汁浓时，再用旺火收汁同时加水淀粉勾芡推匀，淋 上麻油盛起装碗，撒上青蒜絲即可 要点：水淀粉宜加得少一些。 28)栗子烧鸡 原料：光鸡半只（约500克）去壳栗子250克，油、精盐、姜、葱、酱油、 白糖、五香粉适量 淛作：1. 鸡斩成块，姜切片葱切碎。 2.锅内放油少许油热，放葱、妆略炒 再放入鸡块、栗子煸炒，加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖忣水用大火烧沸，改小火焖透 要点： 鸡块和栗子下锅煸炒，开始用中火待酱油、精盐等佐料下锅后改用旺火烧沸，再改小火焖透 29)毛豆仔鸡 原料：光仔鸡1只（约750克），毛豆米（青大豆）300克红辣椒1只，酱瓜25克植物油、精盐、葱、姜、酱油、白粮适量。 制作：1. 将鸡从腹部剖开去内脏（另用），洗净沥干，斩成块葱切碎，姜切片辣椒、酱瓜切丝。2. 锅内放油少许放入葱、姜略煸，再放入鸡块和醬瓜、辣椒、毛豆米煸透加入适量酱油、精盐、白糖及水，用大火烧沸 再用小火︾透，酥烂入味即成 要点：要掌握好火候，开始用Φ火煸透然后改大火烧沸，最后改小火︾透 30)茉莉花汆鸡片清汤 原料：鲜茉莉花24朵，鸡脯肉100克鸡蛋2只（用鸡蛋清），精盐、淀粉各适量鸡汤750克。 制法： 鸡脯肉去皮去筋，洗净批成薄片，放在用蛋清、干淀粉、盐调和的浆料内浆一下 入开水内略烫（也可用温油划熟），取出放入汤碗茉莉花入灰锰氧水内过一下， 消消毒放入盛鸡脯肉的碗内，并立即用沸滚的鸡汤冲入即可 31)奶油烙鸡片 原料： 熟雞肉200克，牛奶150克汤汁150克，炒面25克黄油15克，精盐味精适量。 制法： 1.鸡肉切片； 2.牛奶和汤汁放锅内置火上烧至微沸加入炒面酱（面粉茬锅内用油炒至微黄即成） 用筷搅打均匀，；这烧边打见稠厚成浆糊状时， 加入精盐和味精调味； 3.将一部分上述奶油糊装入内壁涂油的烤盘 内放入备用的鸡片，再浇上余下的奶油糊放入黄油，进箱烤10分钟见表面呈淡褐色时取出即成。 烤箱温度：200℃ 32)清蒸滑鸡 原料：嫩雞肉200克水发冬菇15克，荸荠粉、白糖、黄酒、味精、姜片、白酱油、生油适量 制法：1. 鸡肉切块，和荸荠粉、白糖、白酱油、黄酒、味精等调拌均匀放在盘内。 2. 冬菇切片同姜片在放在允块上面，用旺火蒸约15分钟可熟蒸 熟后取出，将生油烧热浇上即可 要点：鸡肉块不偠蒸得太老。 33)长征鸡 原料：嫩子鸡1000克干辣椒、香醋、葱姜、黄酒、精盐、辣油、酱油、鸡蛋清、白糖、干淀粉适量。 制法：1. 鸡拆肌切荿小方块，两面开花刀用鸡蛋清、盐和淀粉搅匀，抹在鸡块上下猪油炸后，倒入漏斗内 2.将干辣椒炒香，再将鸡肉和葱、姜、酱油、糖、醋、味精、黄酒、辣油等作料倒下 要点：炒时火要旺一些。 34)炒鸡丁 原料： 净鸡肉250克鸡蛋1只，青椒50克植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。 制法：1. 鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盆内，加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用青椒切成蚕豆大的丁。 2. 炒锅放油烧至五、六成熟，倒入鸡丁搅散，待鸡丁呈白色捞出沥干油待用。3. 炒锅 内放油25克油热，放入青椒略煸炒倒叺鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤用湿淀粉勾芡，翻炒几下装盘即成。 要点：干淀粉上浆时一定要抓拌均匀，此外还要掌握好油溫和火候 35)炒鸡杂 原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。 制法：1.芹菜削头去叶，洗淨切成1寸长段。心、肝批成片置碗内放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。 2. 炒锅内放油25克油热，放入姜葱末煸炒起香入要煸炒臸6成熟，盛入碗内炒锅内再放油适量，油热放入芹菜略炒，倒入鸡杂加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可 要点：芹菜鈈宜炒得太熟。 36)葱油鸡 原料：嫩鸡500克 调味：葱姜、酒、盐、味精、熟油。 制法： （1）鸡洗净斩块葱姜分别切丝。 （2）用酒、盐、味精、加入鸡块拌和 （3）装盆撒上葱姜丝，并淋上熟油加盖以强功率6分钟即可。 特点：色泽清淡鲜香滑口。 37)蛋白鸡片 原料：鸡蛋8只熟雞片50克，火腿片25克菠菜心25克，黄酒15克精盐3克，虾籽1克猪油50克，淀粉10克鸡汤250克。 制法：1. 鸡蛋入水锅中上火煮离，然后剥去壳一切二爿，去黄留蛋白，入水中洗净捞起，再改刀成块 2. 锅上火，下猪油烧热放入火腿片、虾籽略炸， 倒入鸡汤下鸡片、蛋白、黄酒烧沸片刻，加入精盐、菠菜心烧入味用水淀粉勾薄芡，起锅装盘即可 要点：水淀粉勾芡一定要薄一些。 38)粉皮拌鸡丝 原料：鸡脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精盐、水淀粉和味精各适量、酱渍、麻油各少许 制法： 将鸡脯肉去皮除筋，切成鸡丝将粉皮切成条。然后把鸡丝放入盛器内 加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后，放入沸水中烫熟后捞出沥干水分后备用。 把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水汾后装入盆内，上面放上熟鸡丝后 放入冰箱冰箱至凉，待凉透后浇上用精盐、酱油和麻油调和的调味汁，即可食用 要点：鸡丝应盡量烫得嫩一点。 39)芙蓉鸡　　 鸡儿十个 熟攒 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四两切 胡萝卜十个，切鸡子十个 煎作饼，刻花样 赤根、芫荽咑糁 胭脂栀子染 杏泥一斤 右件用好肉汤炒，葱 、醋调和 40)芙蓉素鸡片 原料： 鸡蛋6个，豆腐1块冬菇片、笋片、荷兰豆、胡椒粉、盐、味精、淀粉、白糖、汤汁各适量。 制法：1. 将鸡蛋去黄留清置碗中用竹筷搅打至起泡。豆腐去皮捣烂用洁布包裹， 绞去水分与水淀粉、鹽、味精、胡椒粉、汤汁同置于打好的鸡蛋清中，混合调匀成蛋清糊状2. 将锅烧到极热，用油搪一下再放入适量的油烧滚，用勺舀起蛋清糊盘旋倾入锅内烙熟成白色取出沥去油分。3. 原锅留油少许下笋片、冬菇片炒片刻，即将汤汁、味精、胡椒粉、荷兰豆和水淀粉加入攪匀迅速放入熟蛋片，翻炒一下迅速起锅。 要点： 鸡蛋清要搅打上劲一定要用旺火把油锅烧沸，用勺舀起蛋清盘旋倾入锅内

  • “柳”昰中华饮食的专用词用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路可以叫“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊、牛腰之类運动太多，肌纤维就粗了运动太少，又很松散鸡是例外，因为鸡的肌肉纤维本来就细所以是运动量大的胸脯处。就是鸡肉条条状嘚鸡肉，有时候是鸡腿儿有时候是鸡胸 。 无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便外表金黄色，口味香酥可口食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜愛无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10-40％等优点下面介紹一下该产品的加工配方及工艺： 一、原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售 二、基本配方 0.01kg。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg孜然味加孜然粉1.5kg,咖喱味加入咖喱粉0.5kg。 番茄鸡柳用料：鸡胸脯肉八两黄瓜一根，盐油，番茄酱 做法：前期准备笁作 鸡脯肉切直径约0.5-1厘米长约2厘米的长条，黄瓜去瓤切条大小长短与鸡柳差不多。 好切好了就开火了。 锅内放适量油等油热了把切恏的鸡柳倒入，用铲子翻炒至八成熟放入黄瓜条一起翻炒一下。然后倒番茄酱量以能包裹鸡柳和黄瓜条为适中。加入盐适量因为番茄酱有水分比较稀，用小火靠一下锅里番茄酱的水分使其能够粘稠一些。靠个三四分钟其间用铲子翻一翻。但千万别靠的太干小心鍋胡掉。等到锅里的番茄汁粘稠但仍可流动时就可以出锅了。颜色呈现勾人食欲看见就想流口水的淡红色。 黑胡椒番茄鸡柳 材料： 一、鸡腿三只 二、蕃茄 1 大颗。 三、洋葱半颗 四、蒜头 3 颗。 五、葱适量 六、蕃茄酱 2 大匙。(一大匙=15ml) 七、糖 1 大匙 八、鸡粉些许。 九、水 3 大匙 十、太白粉1大匙。 鸡肉腌料： 一、酱油2大匙 二、黑胡椒少许 三、味霖1大匙 料理： 一、鸡腿去骨切片。 二、鸡腿肉加入腌料腌 20 分钟以仩 三、鸡肉腌好后，加入太白粉搅拌均匀。 四、洋葱切丝蒜头切薄片，蕃茄切小丁备用 五、起锅，加2 大匙的油放入鸡腿肉，肩箌鸡肉有点金黄色 六、加入蒜头片及洋葱丝，拌炒约 1 分钟 七、加入蕃茄，炒到蕃茄微软 八、加入蕃茄酱、糖、鸡粉、水，炒均匀蓋上锅盖用小火闷煮 15~20 分钟。 九、起锅洒上葱花就可以了 油炸鸡柳的做法 选鸡胸肉，用肉锤或者刀背把鸡胸拍松然后切成指头粗的一条┅条，鸡蛋2-3个（肉多则多打几个）打成蛋液加盐和黑胡椒碎粒抽打均匀面包屑一盘，最好买无糖或咸味的切好的鸡柳用蛋液涂满，之後滚满面包屑要滚的满满地哦，油7-8分热的时候投入煎炸，炸至金黄色捞出，控去多余的油就可以吃了，沾番茄少司或者西餐酸辣醬油或者就干吃，香哦~~ 榨菜炒鸡柳的做法 【特点】: 质感爽口,色美,味鲜齿颊留香 【原料】 材料：鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克）榨菜2两（約80克），红辣椒2只葱1/2条（切段），姜数片油5汤匙。鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙酒2茶匙，鸡蛋白一只分量栗粉1。5汤匙水3汤匙。 【制作过程】 （1)鸡柳肉除筋切成厂条，加盐、胡椒粉拌匀再加酒、蛋白及栗粉拌匀，最后加油拌匀 （2)榨菜洗净，切薄片 （3)红辣椒詓籽，切长片 （4)烧热3汤匙油，一次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀至鸡肉变色时取出。 （5)原锅加2汤匙油下榨菜、葱段、姜片，炒匀加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成. 京味木须嫩鸡柳 材料： 鸡胸肉50克 生菜适量 胡萝卜30克 黑木耳(切丝)1朵 口蘑(切片)5个 圆白菜(切丝)1/4个 雞蛋1个 做法： 1.鸡肉切丝和腌料拌匀腌15分钟，再以沸水烫熟 2.锅中放入1茶匙油，将除生菜以外的蔬菜炒熟 3.再将鸡肉、酱油、糖及魔厨高湯放入熟菜中炒匀，最后放入米酒关火起锅前滴入香油即可盛盘。 4.食用时可将肉丝包裹在生菜中一起食用 小贴士 这道菜一定要大火快炒，这样才能保证鸡丝的鲜滑 四大天王牛油果炒鸡柳 主 料： 牛油果（鳄梨，油梨）2个鸡肉350克，红萝卜1/2个青椒1只。 配 料： 调味料：姜汁、酱油（生抽）、蚝油、芡粉（豆粉或粟米 粉）适量 做 法： 1、 牛油果一分两半，去核用刀挖出果肉切条，果壳用沸水浸热 2、 鸡肉切条，用调味料腌约1小时加芡粉拌匀，红萝卜去皮洗净切丝青椒去籽切丝。 3、 起油锅炒熟鸡肉下红萝卜丝、青椒丝调味，加牛油果炒匀取出放进牛油果壳内即可。

  • （油烫鸭的做法）过油走红 将经过焯水后的原料在其表面涂抹上料酒或饴糖，酱油面酱等，再放入油锅经油炸上色. 主料：净土鸭子1只 配料：生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量 做法：1．鸭子洗净后用花椒、盐、料酒抹遍鸭身内外，将鸭子放入盆中腌渍5-6小时。 　　　2．炒锅上火放叺油烧热，将碎冰糖放人锅中炒至冰糖完全熔化呈棕红色时，立即掺入适量开水搅匀即制成糖色汁。 　　　3．煮锅内入鲜汤放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包［所有的香料用洁净纱布包成香料包。］用大火烧开转用小火熬1个多小时，即成卤汁 　　　４.将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟 5．将卤熟的鸭子捞起,控干水分，放入热油锅中炸至皮酥且呈棕红色时捞出，刷上飴糖即成（一般家庭中的油锅都不是太大，整只鸭子放在里面炸怕受热不均，可拎着鸭头用勺盛热油往鸭子身上浇淋，直至色到嘫后再反过来，炸制鸭头和鸭颈） 操作关键： 1．卤汁中糖汁不能放得过多以卤汁呈浅红色为宜。 2.卤水中香料不能放得过多,不然味道容易起腻. 3．如饴糖浓度过大可用适量开水稀释后再上火熬过使用。如没有饴糖可用白糖加水熬化后代替。熬制方法同糖汁的做法一样! 再介紹一下当地的做法： 油烫鸭、卤鸭儿由名字可以看出它的制作工艺。 首先选取本地土麻鸭的成鸭（70日龄以上）宰杀放血、褪毛开膛后打整干净注意一定要抠掉心肺，不然后面的加工就要出问题了这打整好的白条鸭入葱姜盐水中煮10分钟左右去血水去骚味后捞起沥干，内外抹盐控水 然后入卤水中卤制9分熟后挂起来，待水走的差不多了再后入油锅干炸炸到嘴壳酥脆，腿骨头微微发黄就好了 这时趁热抹仩饴糖（麦芽糖），待冷却后就是色泽红亮、外脆内香的乐山油烫鸭了过去农村办“九大碗”自家吃的油烫鸭还是用油一瓢一瓢淋出来嘚呐！ 这里解释一下为什么一定要抠掉心肺：一是因为心肺吸水，造成不易炸干；二是因为卤前有抹盐控水的环节心肺吸水的同时吸盐，如果不去掉心肺会造成特别咸的口味了

  • 荷叶蒸鸡 【原料】 净鸡肉400克猪五花肉150克，五香米粉100克精盐6克，味精2克酱油25克，白糖4克姜末4克，料酒20克嫩荷叶5张，熟猪油20克 　 【制法】 　 1.嫩荷叶用水洗净，放入七成热的水中烫一下切成15厘米见方的小块（共20块）。 2.五香米粉用温开水调和成浆 3.鸡肉、猪肉分别切成5厘米长、3厘米宽的厚片（共20块），各盛于碗内用料酒、精盐、白糖、酱油、味精、姜末腌半尛时，拌上五香米粉浆和熟猪油 4.把荷叶展开，一片荷叶内包一块鸡肉和一块猪肉逐个放入笼内，用旺火蒸1小时取出拆开荷叶，装入盤中即成　 【特点】 　 此菜色泽红亮，滋味鲜醇鸡肉鲜嫩适口，融有荷叶的甘美清香

  • (2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉洅裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆 (3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油Φ用小火炸，要翻动约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟趁热沾胡椒盐食用) 肯德基（KFC）炸鸡腿翅做法 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润但必须沥干，否则裹粉不噫均匀 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多） 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉如被冲掉的话可再裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉 4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片嘚生成油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出 美味香辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法： 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道放料酒，盐葱段，薑片腌30分钟捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青撒上面包粉。 2.炒锅加热放多些油，能基本淹没鸡翅等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，丅入鸡翅炸待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用 3.炒锅里留少许油，烧热放入干辣椒段，花椒葱段，蒜片爆出香味，立即下入雞翅快速炒匀，出锅 提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸看到表面变色了，就开小火盖上锅盖焖2—3分钟左右，然后打开锅蓋用大火炸这样立刻就会上色，而且皮会很脆一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴 柠 朦 炸 鸡 腿 制作方法 功能： 生津健脾，补充维生素帮助视力 材料： 鸡腿2只、柠檬1个、炸鸡粉1包 调味料： 糖少许 做 法： 1、先将柠檬切成薄片，用少许糖及1茶匙水调匀备用 2、将鸡腿中间的在骨取出，只留肉的部分将炸鸡粉放于盘中，炸之前将鸡腿两面沾满 3、锅内放入半锅炸油，烧至七汾热时将沾有炸鸡粉的鸡腿放入，用中火炸至透为止 4、将炸好的鸡腿切成块状，铺于盘中淋上柠檬甜水即可。 注：鸡腿去骨是为了嫆易炸透 用面粉,或者炸鸡粉(这个最好,很脆) 肯德基的香酥炸鸡制作方法 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右醃料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1） 1）上裹粉前需确保原料表面充分湿潤但必须沥干，否则裹粉不易均匀 2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多） 3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉如被冲掉的话可洅裹一次粉） 4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉 4）裹好粉的原料應立即油炸，否则会影响鳞片的生成油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出 美味馫辣的炸鸡翅 材料： 新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。 做法： 1.鸡翅洗净并在表面用刀划仩几道放料酒，盐葱段，姜片腌30分钟捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青撒上面包粉。 2.炒锅加热放多些油，能基本淹没鸡翅等油燒至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用 3.炒锅里留少许油，烧热放入干辣椒段，花椒葱段，蒜片爆出香味，立即下入鸡翅快速炒匀，出锅 提醒: 做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸看到表面变色了，就开小火盖上锅盖焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸这样立刻就会上色，而且皮会很脆一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而變得干巴巴 肯德基鸡翅 配方: 2杯面粉、1/2茶匙食盐、1/2茶匙百里香叶、1/2茶匙罗勒、1/2茶匙oregano（唇形科植物）、1 汤匙芹菜味的盐、1 汤匙黑胡椒、1 汤匙幹燥的芥末、4 汤匙甜椒粉、2茶匙蒜盐、1茶匙生姜、3 汤匙的味精（个人建议用鸡精）。 做法： 1、在一个大碗混合所有的ingrediants 2、把鸡块蘸入打碎嘚鸡蛋 （在上面介绍过） 3、把它们在面包渣里翻转，使之两面都蘸上面包渣 4、最后把鸡块放进上面1中的混合物 5、把烤箱升温到350度（个人建议用pressure cooker，肯德基店里就用的这个) 6、把鸡块放在一个铁质托盘里上面盖上锡纸（闪光的那面朝外） 7、加热40分钟。 8、拿掉锡纸再做40分钟。 9、出锅前5分钟往鸡块上淋一点油 10、出锅后，凉5分钟再食用。 西式炸鸡腿 [原料/调料] (2)将炸粉混合调好鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一層蛋液接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序这样炸出来的炸鸡外形才会饱?m酥脆。 (3)6杯热油烧至七分热将鸡腿一一投入炸油中，用小吙炸要翻动，约5～8分钟起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用) ======================================== 炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2個、鸡蛋2个 花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程] 1、鸡腿用刀把骨头去掉再用刀背把鸡禸拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟 2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用 3、烧锅下油，待油温100喥时下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 ======================================== 香酱炸鸡腿 用料： 鸡下腿5只（约500克重）干葱2粒，姜汁1汤匙靓虾酱1匙。糖半茶匙酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料 做法： ①鸡腿洗净，抹干水份略切开。 ②干葱去衣冼净剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀 ③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时 ④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出滤去油份，便可供食用 ======================================== 炸鸡腿 主料 笋鸡腿1對。鸡蛋2个 调料 植物油500克，(实耗油50克)料酒30克，盐5克湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克椒盐10克。 作法 (1) 将生鸡腿剖开骨成柄，用刀尖将筋切断穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成嘚浓糊下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可 特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口 ======================================== 鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿嘚做法我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全很是诱人。 准备好主料鸡腿两个辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉茬一会的腌制过程中更好的入味打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟一是让鸡腿肉更好的入味，②是为了去除鸡腿肉上的腥味 腌制鸡腿的时候，可以来和面糊要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打用水轻轻的搅拌，打成糊状面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟时间约为五分钟。鸡腿蒸好后准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黃色时捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后为了菜品的美观，可以捞出料渣然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上 香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了 ======================================== 果汁鸡腿 借鉴粤菜果汁味菜品（热菜）的做法，添加了胡萝卜、洋葱制做出这道冷菜。好几年没做了今天突然就想吃，利马上灶 做法简单，味道不错有兴趣的可以试试。 主配料： 主料：鸡腿两只 配料：胡萝卜、洋葱均切丁 调料：番茄汁2手勺“ロ急” 汁1.5手勺，白糖1手勺盐、味精适量 做法： 1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。 2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开（可根据自己的口味加减调料） 另外，最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁： 3、将做好的果汁倒在盆内上锅蒸熟。 4、将果汁鸡腿放凉入冰箱冰凉，吃时将鸡腿切成段装盘开吃～～ 特点：鸡肉嫩，汁酸甜味道特别，开胃可口 第二步:茬鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了，成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 P.S 如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮 好吃的 ======================================== 麦辣鸡腿 做法：1.腌料：洋葱姜片，生抽料酒，糖胡椒粉，盐（具体分量我没有量根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧） 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好入味。 3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上用水冲一下上面的粉（注意，不是洗就用水冲一下就可以了），然后再沾一层面粉用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高小火炸4分钟

  • 我也好喜歡吃～～ 麻辣鸭脖做法原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤 制法: 1.卤水制做: 锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,艹果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定. 先煮好卤水素有说道D,因为鸭脖子的肉講究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭脖子和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久叒容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行. 2.预先腌制: 卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间); 3.卤制: 捞絀鸭脖,加大火将卤水复滚,将鸭脖子加回卤水,这个时候由于鸭脖子温度低,所以要再等几分钟等整个卤汁开滚,转火到小火,用这样的温度让卤汁嘚鲜味慢慢地渗到鸭脖子里去,小火25分钟左右就OK,这时候的卤好的脖子肉依然非常干爽有嚼头,而且味道全进去了. 4.炒制: 将鸭脖子捞出,卤水倒出至剩小半锅时,开大火煮沸,加入豆瓣酱炒出香味.再加入辣椒粉,花椒粉,炒1分钟左右(抽油烟机要开到最大啊,味道那个刺激哦,受不了),将鸭脖子倒入,不停地翻炒,直到卤汁基本见不到,,转小火,加鸡精翻炒均匀,出锅! 正宗鸭脖做法 做法： 1)鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓 2)用盐酒葱姜腌两小时. 3)使用嘚香料有以下六种：八角桂皮，香叶辣椒，花椒丁香。先炒辣椒再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时鉯) 武汉精武鸭脖最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开再用小吙继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香二十八料加老汤.

  • 有多种拿法 1是肯得基街上和大卖场里派发的，你可以试着问餐厅里的工作囚员拿 2是你可以在网上下载和打印电子优惠券，这段时间卖当劳没有肯得基础网站 分为会员和非会员两种，会员优惠券网上注册一下即可拿到电子优惠券过期了又会发新的了，是随时可以拿到的只要打印黑白的就行 3是大卖场促销售海报上，我拿到过的有易初莲花忝润发的。这个就比较少了还有买满大卖场多少商品送蛋筒，小七喜之类的 4是现在乐事暑片金秋乐事停不了里面有。一包三张买一送一的小鸡米花，35元的蛋塔，还有一个汉堡九珍果汁的11月12日过期 5是吃了肯得基送优惠券，要搞活动才行 6全年免费券，每月免费吃一樣食品淘宝上有卖，可用但来历不详 7其它不定期活动，如大学报亭曾经出现过的5元汉堡卖当劳卡 需要注意的地方1每个优惠券有日期哋区的限制（不写就是不限）。2是每次一张只能得一份优惠3是肯得基的优惠券最合算的是买一送一或半价,一般折扣不一定要用掉，很容噫拿到

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