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4、菜品腌粉的配方教學菜品的码味以及保管，火锅高汤锅底的的制作

5、底锅的配制(不同口径的锅底不同的配底方法，形成量化对后期进行)。

6、味碟的调淛：包含(芝麻酱碟香油型;清油型;熟清油型;原汤碟，干碟)

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