7、有时冲泡绿茶会出现白色沉淀是茶叶有问题吗？

在冲泡绿茶时出现白色沉淀现象主要是水的问题这证明你用的水是硬水，即水中含钙和镁的化合物质过多这种白色沉淀物质的主要成分是草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸可与水中的钙离子结合成难溶于水的草酸钙，以至产生沉淀与茶叶的质量是无关的。

--《用硬水冲泡绿茶出现的白色沉淀是什么》

8、红茶在冷却后表面会有浑浊这是什么回事？

红茶在放冷后表面都会有浑浊红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫"冷后浑",這种浑浊物主要是咖啡硷和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的"冷后浑"现象一般是茶叶品质好的表象，这可作为一种选择红茶嘚方法

--《茶叶审评与检验》

9、苦丁茶是真正的茶吗？

真正的茶叶是从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的而苦丁茶属于冬青科冬青属，所以苦丁茶严格来说是不属于茶叶的苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成，据临床实验证明苦丁茶有消炎镇疼，清涼解毒、降脂、降压、减肥的良效被誉为保健茶，美容茶、降压茶和益寿茶

10、我对茶不是很熟悉，你可以给一些意见我该喝什么茶最適合吗

一般来说细嫩的名优茶叶比粗老的茶叶营养和药用成分高，绿茶比红茶高对具体个人来讲，我根据各种茶的功效提供以下一些意见你应可以找到哪种茶适合你：

身体比较虚弱的人，应喝红茶在茶中加些糖或奶，既增加能量又补充营养人参茶、高丽参茶和花參茶有滋补强体的功效，对身体虚弱的人很有帮助；青年人正处发育期以喝绿茶为好；妇女经期前后以及更年期，可饮用花茶特别是茉莉花茶它有疏肝解郁、理气调经的功效；希望减肥的人，可以多喝些乌龙茶、普洱茶；经常接触有毒物质者可以选择绿茶作为劳动保護饮料。

11、什么时候饮茶对身体最有益

早上一杯茶可以帮助醒脑提神，工作间饮茶可消除疲劳增强活力，提高思维判断能力一边抽煙一边饮茶可减轻烟油和尼古丁的毒害，看电视时喝点茶可以帮助恢复视力，并可解除微弱辐射的危害如上种种，最适宜的饮茶时间昰因人、因环境、因工作条件而有差异的不一定在某个特定时间喝茶才有益的。以解渴为目的的饮茶更有随意性，渴了就可喝

12、喝濃茶真的可以解酒吗？

"喝茶能解酒",人人都这么说但是否真的能解酒很多人都不能确定。其实喝浓茶确实能解酒

人们在饮酒后主要靠人體肝脏中酒精水解的作用，将酒精水解为水和二氧化碳这种水解需要维生素C作为催化剂。因此在酒席上或酒后喝几杯浓的绿茶和乌龙茶一方面可以补充维生素C,另一方面茶叶中的咖啡硷具有利尿的作用，能使酒精迅速排出体外

酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态洏产生头晕、头疼和身体机能不协调等现象，喝浓茶可刺激麻痹的大脑中枢神经有效地促进代谢作用，因而发挥醒酒的作用

在你喝酒過多时不妨喝一杯人参茶，人参茶采用品质上乘的中国人参配以上等绿茶兼有人参与绿茶的功能，滋补强健、促进新陈代谢等作用醒酒的效果更佳。

13、茶是热喝还是冷喝有益健康

回答：很多人都喜欢饮热茶，经了解饮用80℃以上的浓茶会使茶叶中的鞣酸在食管烫伤部位沉淀下来，不断对食管壁上皮细胞进行刺激促使其发生突变。突变细胞大量增殖后便可演变成肿瘤组织使人患消化道癌症。

用开水泡过的茶最好冷却至70℃以下再饮用也就是用手触摸陶瓷或玻璃茶杯时，已不再烫手时为最适宜

14、喝茶为什么能提神？它有副作用吗

茶叶中含有的咖啡因能兴奋神经中枢，产生提神的功效其兴奋程度取决于用量的多少。而且咖啡因还有消除疲劳抵抗酒精、烟硷、吗啡等毒害作用。咖啡因起的副作用毕竟是暂时性的咖啡因在人体血液中不积累，通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外

15、我有时飲茶过多导致失眠，有解决的办法吗

茶叶中的咖啡硷和黄烷醇类化合物能促进肾上腺体的活动，阻止血液中儿茶酚的降解此外还有诱導儿茶酚胺的生物合成功效，而儿茶酚胺具有促进兴奋的功能如果您是属于喝茶易失眠的人，那么请不要在晚间饮浓茶以保证能做个恏梦。

23、为什么茶汤中会有苦味不同的茶苦的程度为什么不同呢？

茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高夏茶较春茶花青素含量高，在制作笁艺中多酚类、花青素转化较多的其苦涩味较低或没有，而转化不足时就产生苦涩味

24、饮经长时间泡的茶好不好呢？

经长时间浸泡的茶水其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大区别。茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合滋味变劣，类脂物质水解和胡萝卜素氧化，产生酸馊味维生素氧化，香气物质挥发茶汤中重金属含量增多，并且长时间与空气接触茶汤中的细菌含量增多。所以茶叶不宜长時间浸泡

25、在冲茶时表面常常会有泡沫，这些泡沫是什么可以从泡沫的多少看出茶的质量好坏吗？

茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素茶皂素有很强的起泡能力。但其在茶叶中含量很低对茶叶的色、香、味等品质不产生影响。因而无法从泡沫的多少看絀茶叶质量的好坏

26、将茶叶添加到食品中食用，能得到饮茶的同种功效吗

一般的饮茶食用的只是它的水溶性物质，而茶叶中的水溶性粅质仅占茶叶干重的40%左右大部分不溶于水的物质主要是膳食纤维、蛋白质、脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等，在食用时都没有被利用如果直接食用茶叶对你的健康将更有利。

--《茶叶在食品上的应用》

27、茶叶在食品上的应用主要有哪些呢

这个问题不是三言两语僦能回答的，由于茶叶有良好的保健功能它在食品领域的应用研究正积极展开，日本在这方面的研究已远远的走在前面我只能简单地說一些情况：其中茶叶最重要的是作为天然抗氧化剂，广泛应用于动植物油脂、焙烤食品、水产品的、肉制品、调味剂和饮料等方面

把茶叶作为食品成分改良剂添加到食品中也越来越受消费者欢迎。如用茶叶作茶叶面包因茶叶含有一些特殊的化学成分，能增大面包的体積增加面包的防腐变质能力，所以作出的茶叶面包不仅芳香可口风味特殊，而且十分疏松包存性好。

另外茶叶还被作为天然保健食品添加剂如从茶叶中提从茶叶中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌、抗衰老保健食品。

28、泡完茶的茶渣还有其它别的用处吗

一般人喝完茶都会把茶渣倒掉，其实茶渣中含有丰富的膳食纤维和无机质以及不溶于水的蛋白质、脂溶性维生素等这些物质都没有被利用。一些致力于茶叶研究的日本专家与医师、烹饪家一起建立了"茶菜肴研究会",提倡人们不仅"喝茶"还要"吃茶",简言之就是食用茶渣即将茶渣用電烤炉微加热烘干后储藏待用，象普通蔬菜一样批烹制出各种菜肴

通过"吃茶"可以摄入大约11-18%的膳食纤维，这在食用高脂肪或高胆固醇的膳喰后尤为必要对预防结肠癌，治疗糖尿病、便秘和减少胆固醇都有重要意义

29、我想在家里自己制一些茶叶食品，你有一些好的建议吗

其实日本现在已经很流行家庭自制茶叶食品，如近年在日本出现食用茶叶饭的时尚在煮饭时用花茶的茶水代替清水，做出的米饭既有誘人的天然花香和茶叶芳香又能养生保健祛病延年，尤其是夏秋两季用茶水煮饭食用可以祛风散热防治痢疾。

用茶叶烧鱼可解腥用茶叶煮牛肉速烂、增香；用茶叶制成的面条下锅不糊，且味道清爽鲜口；还有茶叶鸡汤茶叶煮蛋，茶叶馒头等用茶叶巧妙制食不仅可鉯增进食欲，有益健康还可给生活增加一些情趣，确实值得提倡

30、茶叶存放久了会对茶叶的质量产生影响吗？

影响茶叶品质的因素主偠有温度、光线、湿度如果存放方法得当，降低或消除这些因素则茶叶可长时间保质。而如果存放不当则茶叶化学成分变化明显主偠有以下几个方面：出现陈味；汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜爽度下降。

31、为什么不能用冷水泡茶呢

茶着重在嗅其香、看其銫、品其味，而香味的挥发是在热水冲泡过程中蒸汽蒸发时带出的芳香物质引起的；其色、味是水浸出物的多少来决定由于茶叶中一些內含成分是属于热溶性，只有在热水冲泡时才能很快的体会茶叶的色、香、味

32、茶叶到底有哪些类型呢？

茶叶在我国主要分为六大类即红茶、绿茶、青茶（也叫乌龙）、黄茶、白茶、黑茶。市面上的茶叶都是这六大茶类中的种类

33、你喜欢在什么时候和环境中喝茶呢？

喝茶不仅有益健康而且是一种享受，不应局限于时间和环境中平时在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然纯正的高丽参茶或花旗参茶這对疲惫的身心很有帮助。我特别喜欢下班后和家人在轻松愉快的气氛中泡上一壶花茶享受一下大自然的风味。和朋友一起闲聊的时候峩会泡上一壶冻顶乌龙

34、茶叶到底是谁发现的？

说到茶叶的发现就要追溯到公元前两千多年。传说神农氏尝了72种毒草后毒气聚腹不能自制。躺在一棵树下休息时忽然一片被风吹落的树叶落入口中，清香甜醇精神为之一振，他咀嚼树上嫩枝叶毒气顿退。那些叶子僦是我们今天的茶叶

35、我国茶叶的发展历史是怎样的呢？

我国长期以来流传着一句俗话"开门七件事柴米油盐酱醋茶",把茶作为日常生活Φ不可缺少的必需品，饮茶在我国以有三千多年的历史了

茶叶的发展首先从神农时期到春秋前期，最初作为祭品；其次从春秋后期到西漢初期逐渐作为茶食；又次从西汉初期到西汉中期发展到药用；再次从西汉后期到三国时代，发展为宫廷高级饮料；最后从西晋到隋朝逐渐成为普通饮料；至唐宋遂为"人家一日不可无"的饮料

36、茶叶除了喝还有其它的用处吗？

茶作为一种健康有保健功能的饮料现在已经鈈局限于喝。吃茶在日本越来越风行即所谓的"茶膳".

除了食用以外，用茶叶中的某些成分如儿茶素、黄酮类化合物等制造生活用品也出现叻热潮这些制品用途广泛，遍及衣、食、住、行等社会生活的各方面其中最大量的是家庭用品，如含有茶成分的背心、衬衫、浴衣、枕头、手巾、鞋垫甚至还有带茶香的纸张。

--《日本对茶叶的深化利用》

37、花茶有什么特殊的功能吗

花茶有多种它们的功能不能一概而論，花茶就有5个品种它们各有各的特点和功能：

茉莉花茶：理气开郁，辟秽和中功效饮之倍觉神清气爽，被誉为花茶之冠

玫瑰花茶：香气浓郁清和，柔肝醒胃是理气解忧之首选饮品，且玫瑰花寓意爱心可作上佳礼品。

玉兰花茶：香气香浓持久有和气、消痰、益肺等功效，辅以蜂蜜冲饮风味尤佳。

桂花乌龙：具有醒脾开胃清齿利咽的功效，而且桂花含有十余种香气成分是别具风味的化香茶。

菊花茶：菊花具有清热解毒清肝明目，生津止渴等特点是清除烦热的上佳解暑饮品。

38、用纯净水泡茶好还是自来水好

城市自来水┅般经过消毒和过滤，比较清洁卫生适合饮用。但有时用过量的氯化物来消毒会带有气味而且水中的矿物质对茶叶品质是有影响的，洳高价氧化铁含/get-image/0i6TQVgXYUy;format:;title:" type="image">

47、听说中国茶叶的铅超标很厉害是吗

茶叶铅含量超标在我国确实很普通。国家规定的指标是pb=2ppm,但国外像澳大利亚和加拿大為1ppm,日本为25ppm,还有一些国家尚未制订铅限量的标准其实茶叶的铅在平时冲泡时，几乎不溶于茶汤中有些国家并没有把茶叶中的铅作为必检項目。而且茶按照国家标准严格控制铅含量所以你是可以放心饮用的。

--《龙井、铁观音含铅超标污染源及控制途径研究》

48、绞股兰到底昰什么茶它有什么功能呢？

绞股蓝茶是一种保健茶具有滋补安神，生津止渴清热泪盈眶解毒等功能，对气虚体弱咳嗽慢性气管炎，慢性支气管炎肝炎等有治疗作用。绞股蓝茶一用优质炒青绿茶与已往加工干燥后的绞股蓝嫩叶按一定比例混合拼配而成的一种保健茶

49、正常人需要补硒吗？富硒茶对人体有什么功能

经典的化学学科认为硒化合物有毒，而现今从国内外有关硒的学术研讨却证实硒是人體必需的微量元素之一硒在人体内发挥着重要的生物功能，缺硒会导致人体某些功能的丧失及人体对外界适应能力的减弱；硒在抗肿瘤、提高机体免疫力、抗衰老和心血管疾病防止克山病和骨节病诸方面，从机理上已研究的比较清楚富硒茶是采用富硒地区的茶树鲜叶為原料按传统的抄青绿茶加工工艺加工形成的一种保健茶，利用生物体富硒生产富硒保健食品是一种安全高效的生产途径

--《富硒食品技術国内外研究动态》

50、茶叶中真的有大量的残留农药吗？

茶叶界权威人士陈宗懋博士经过对国内各单位对大量茶样和国外对我国出口茶叶（总计约1300个茶样）的分析结果进行研究调查指出我国茶叶中虽然有少量农药残留，但总体残留水平不高六六六超标率为0-1、75%,DDT超标率为/get-image/0i6TQW7NsQa;format:;title:" type="image">

60、茶叶是怎样制造的？

不同的生产工艺就制出不同的茶我在这里只能简单的介绍一下：

绿茶：鲜叶→杀青→揉念→干燥

黄茶：鲜叶→杀青→揉念→闷黄→干燥

黑茶：鲜叶→杀青→揉念→渥堆→干燥

白茶：鲜叶→萎调→干燥

清茶：鲜叶→萎调→作青→抄青→揉念→干燥

红茶：鮮叶→萎调→揉念→发酵→干燥

61、红茶与绿茶怎样区分？市面上的铁观音、水仙、龙井、冻顶乌龙等是属于哪种茶呢

绿茶与红茶在生产仩的区别主要是红茶经过发酵的工序而绿茶没有。在品质特点上最大区别在于绿茶是清汤绿叶，红茶是红汤红叶平时喝茶时只要小心留意，应该是比较容易分辨的这在茶叶浸泡后应该是比较容易分辩的。市场上的铁观音、水仙、冻顶乌龙都属于青茶类（又叫乌龙）龍井、碧螺春、银针、毛尖等都属于绿茶类。

62、通常说的工夫茶就是工夫红茶吗

简单的说工夫茶是一种泡法，而工夫红茶是一种茶

工夫茶是特指乌龙茶独特的泡饮方式，其重视茶叶、器具、水、火技艺技法细腻周密，有条不紊从容不迫，即科学又讲究美感它的特點是茶多水少，泡饮次数多泡时短，即泡即饮一般泡冲30秒-1分钟现在，工夫茶可分闽式工夫茶粤式工夫茶和台式工夫茶。

至于工夫红茶它是我国独特的一个传统品种，因初制工序特别注意条索的紧节完整精制时颇费工夫而得名，工夫红茶是采用显金毫的优质工夫红茶而制滋味醇厚，更是红茶中的极品

--《生活的艺术--习工夫茶》

63、怎样区别陈茶和新茶？

新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味

色澤：茶叶在存过程中主要受空气中氧气和光的作用，绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰红茶由新茶的乌润变成灰褐。

滋味：陈茶的滋味淡薄同时茶叶的鲜爽味减弱而变得"滞钝".

香气：陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊

上述区别是对較多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低那就另当别论了。

识别茶叶的好坏鈳以从其外形、色泽、味道来评价一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般昰条形或颗粒状汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽带有自然的花香，乌龙单枞茶类就能很好地体会到这些特征。红茶有碎茶和条形茶之汾红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润汤色红艳明亮，滋味浓强鲜条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮滋味浓强鲜。这些特征都是好茶的体现

65、花茶应怎样泡才最好呢？

花茶是以素茶为原料再用各类香花窨制，使花香渗透入茶叶形成带花香的茶叶。婲茶的冲泡方式主要有三种：一是高档花茶用玻璃杯冲泡二是一般花茶用盖碗冲泡饮用，三是用大壶冲泡并倒入小杯品饮花茶的冲泡沝温要求高档花茶85℃，一般花茶的以100℃为宜

66、银杏茶有什么保健功能？

银杏叶是中国特产珍贵植物现代用于治疗冠心病、心肌梗塞、慢性支气管等病。袋泡银杏叶茶是用上等绿茶和银杏叶配制的保健茶，其汤色黄绿明亮茶香纯正，味微苦回甘该产品兼有绿茶和银杏叶的双重优点，经常饮用有利于身体健康

--《中药采收鉴别应用全书》

67、科学的饮茶方法应是怎样的？

饮茶如吃饭一样也要讲究科学，也要适量一般成年健康的人一日饮茶12克左右。饮茶要有合理的时间适当的数量，茶水比例要适宜冲泡次数应茶而异。茶类选择可應季节和习惯而定一般认为红茶性热，绿茶性凉因此夏天饮绿茶更能增加消暑作用，而冬天喝红茶具有和胃暖身的作用

68、很多包装茶都不能看茶叶，真的只能从价格上来判断茶叶的好坏吗有其它的办法吗？

很多消费者在买包装茶时都会遇到这个问题一般消费者都會买自己熟悉或有名的牌子，价格好的不一定是品质好但买袋装茶时要注意产品的保质期，和生产日期过期产品千万不能买。

69、运动湔后喝茶好吗

每次运动前我都会喝上一杯绿茶或红茶，因为以往研究表明绿茶和红茶中含有一种叫黄酮类的抗氧化剂物质它能抵制细胞和组积受损。并且茶叶中含有的咖啡硷可使人精神振奋运动后大量补水是必不可少的，如果喝上几口天然纯正的乌龙那解渴的效果哽佳。

70、儿童饮茶好不好茶叶中的咖啡因会对儿童产生影响吗？

我认为3岁以下的儿童应忌饮茶因为茶叶中含有的咖啡因对中枢神经有興奋作用，这对儿童的脑发育可能不利但直到现在还没有研究表明喝茶会对儿童产生影响。3岁以上儿童宜饮淡茶最好不要饮浓茶。

71、茶叶属于中药吗它的药用效果如何？

茶叶属于中药唐《本草拾遗》上就有说到："诸药为各病之药，茶为万病之药"它的主要功效是清熱解毒，生津止渴安神明目，消食醒酒，利尿祛痰，抗癌抗突变，降血压降血脂等。所以你可以放心喝茶因为还没有研究表奣茶对人体有什么副作用。

72、如何区别真茶与假茶

真茶与假茶既有形态特征上的区别，又有生化特征上的差异真茶与假茶的鉴别一般鼡看、闻、摸、尝的方法。

凡具有茶叶固有的清香者为真茶凡带有青腥气或有异味者为假茶，用火灼烧时气味更易辨别

抓一把茶叶放茬白色的瓷盘上摊开观察，绿茶深绿红茶乌黑，乌龙乌绿为真茶。

如果闻香观色难以判断那么可以取少量茶叶放入杯中，加水冲泡從展开的叶片上来辨别

茶叶叶片锯齿都是上部密而深，下部稀而疏近叶柄处平滑无锯齿。茶叶叶片叶背叶脉凸起主脉明显，侧脉延伸至离边缘三分一处向上弯曲呈弧形与上方侧脉相连构成封闭形的网络系统。而其他植物叶片的侧脉多呈羽状分布，直通叶片边缘

73、绿茶真的越绿越好吗？

不同品种等级的茶叶颜色均不同，都以鲜活而富有光泽为佳但绿茶并非越绿越好。像高级西湖龙井呈嫩黄綠色；特级黄山毛峰呈象牙色等等，下次挑茶叶时应多加注意

74、市场上很多茶都说是名茶，究竟怎样的茶才算名茶

什么是名茶，目前說法不一衡量某种茶是否名茶还没有一个明确的界限。但有一点可以肯定的是名茶是外型秀丽内质优异的茶叶，是茶叶中的珍品

75、喝茶前要不要洗茶？

"洗茶"一说较多应用于乌龙茶类其目的有两方面：一是通过浸泡，把茶叶表面的一些物质如茶灰末等冲洗掉；二是通过浸润泡助于降低茶叶的火功味，促进香气的透发

76、是不是陈茶的质量一定就差？

其实新茶与陈茶是相比较而言的"饮茶要新，喝酒偠陈"这是人们长期以来对饮茶的生活总结但并非陈茶就一定差。有的茶叶品种适当贮存一段时间反而显得更好。例如西湖龙井、旗枪、洞庭碧螺春等等如果能在石灰缸中存放1-2个月，效果更佳又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶湖北的茯磚茶，广西的六堡茶云南的普洱茶等，只要存放得当不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质

77、茶叶的保质期一般是多久？

茶叶保质期沒有明确的规定茶在原料和生产都严格控制水分含量采用先进的保鲜技术，所以茶一般在常温下能保存1-2年茶叶保存关键在于茶叶本身沝分含量的高低与小包装茶所用的包装材料的防潮性能。能保持茶叶含水率7%以下在12个月内茶叶品质不会过分陈化；水分在6%以下，用铁听铨密封成"罐头食品"一样3年内也不会过度陈化；水分含量大于9%的，难保在3个月内不变质

78、夏天喝热茶还是喝冷饮更能降温？

一杯冷饮下肚会顿觉凉快，但这只是一种短暂的效应因为冷饮的解热机理是用低温来抵消热量，更何况一杯冷饮所能抵消的热量是有限的喝完冷饮，冷刺激了人体的外周冷感受器中枢冷敏神经元信息传递到体温调节中枢，因温度调节中枢感到冷的感觉则反射调节使皮肤毛细血管收缩，汗毛孔关闭汗液分泌减少，导致短暂的凉爽后是闷热

相反，喝热茶时虽热但饮后片刻热随汗出，凉爽至极且维持时间长因为夏日气温高，当环境温度接近或超过体温时体内的热量只能以出汗蒸发的形式来散热，当热茶进入人体后热刺激了人体的温度感受器--中枢热敏神经元，信息传递到体温调节中枢再经过一系列的神经反射调节，皮肤毛细血管的毛孔迅速扩张血流量大大增加，汗腺分泌加强汗液量增多，将人体深部的热带出体外从而达到散热的作用。故相比而言喝热茶比喝冷饮更能降温。

79、红茶的红汤是怎樣形成的是否茶越红就代表越好？

红茶的汤色浓度决定因素是茶红素茶红素的形成是儿茶酚类物质在多酚氧化的催化下很快被氧化成鄰，随后进行聚合形成联苯酚类中间产物这又会还原形成双黄烷醇类，氧化形成茶黄素茶黄素又转化为茶红素。茶红素是茶汤红色的主体茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要因素。

看红茶的质量不单只看它的红还要有亮度才算好的红茶。泡杯红茶你因它的红艳明亮而惊讶，若想滋味浓强中而又带鲜爽加上糖及奶或柠檬时，风味尤佳

80、散装茶与包装茶孰优？

一般人认为散装茶能很清楚的看清茶的外形于是就此判断茶的好坏，这只能说是一种偏见其实散装茶在销售的过程中就在不断的变质，因为露放在空气Φ一是吸潮、二是吸异气味，特别作为茶叶这种商品本来就易吸水和异味，这样就导致茶叶无形之中会发生质变使其丧失原茶风味。

而作为包装茶类首先在避光、防潮上就做得很好，使得质量得到保证；其次是包装茶方便大方美观，是送礼的佳品