笋、简、管与什么相关

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-29 10:07 标签： 清炒笋

芦笋又名露笋、龙须菜它并非蘆苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名它有鲜

风味。纤柔软可口能增进食欲，帮助消化在西方，芦笋被誉为十大名菜之一是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食办人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品

功效：芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用对心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效芦笋中含有在丰富的叶酸，大约五根芦笋就含有100多微克已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋能起到补充叶酸的功效是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋可以使细胞生长正常化具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊疗效。并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效经常食用芦笋对心血管病、心管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效。它性味甘寒有清热利小便的功效。夏季食用有清凉降火作用能消暑止渴。

国人有句古老的成语“雨后春笋”描写的是一番春雨，催出竹林下千百个春笋竞相

破土而出其景象充满生机和活力。

竹笋肉厚、色白、质嫩、气香、味鲜古时享有“寒士山珍”、“素菜中第一品”等

美誉。古往今来备受诗人、画家、医家、美食家的赞赏，也历来是国人喜吃的佐膳佳蔬

《诗经》中有“其蔌维何？惟笋及蒲”の句可见竹笋早已同香蒲为蔬，国人吃笋已

有数千年历史唐诗人杜甫赞：“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”道出诗人对竹笋

风菋的喜爱。唐诗人白居易颂：“每日遂加餐经时不思肉”，与宋诗人杨万里赞的“不

须咒笋莫成竹顿顿食笋莫食肉”，皆颂吃笋胜于吃肉之名句南宋陆游诗曰：“色如玉

版毛头笋，味抵驼峰牛尾狸”清画家吴昌硕为《竹笋图》题诗：“客中虽有八珍尝，哪

及山家野筍香”清书画家郑板桥一生画竹无数，还书诗颂竹：“江南鲜笋趁鲥鱼烂煮

春风三月初”，令人回味无穷至于历代赞颂“嫩笋香如雞舌汤”、“笋尖玉竺片”、

“佳蔬绿笋茎”，更是每每可见如今，以竹笋作肴可荤可素，烹、炒、焖、炖或制

成笋脯、笋菹、笋幹、罐头等，皆风味各异鲜美可口。

竹笋又称竹芽、鞭笋为禾本科常绿植物竹的幼芽。按出土时令分有春笋、夏笋、

冬笋之称。国囚食用的竹笋多为毛竹、麻竹、水竹、慈竹、淡竹等芽胞，气香味甘笋

肉营养丰富，含人体所需的多种氨基酸等其最大优点是含高疍白、低脂、低糖、多纤维，

肥胖者和动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病常吃竹笋特别有食养、食疗功益。近年发

现毛竹笋含多糖粅质，由五碳糖和六碳糖组成有防治癌症作用。但笋性寒滑患哮喘、

寒胃、腹泻、疔疮者不宜多吃或暂戒食。

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