自助火锅学习培训班

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-04-08 20:52 标签：

可以了解下智通汇博的内容

培訓特色：实战派资深讲师亲临小班面授，切实解决餐饮投资人及在职管理者的实际问题！

培训对象：餐饮投资人及管理者

引导精准战略定位成功做好餐饮投资；

突破餐饮经营管理瓶颈；

掌握餐饮人员招选留育实用方法，降低用工成本；

优化SOP让餐厅自动化运转；

掌握促进盈利的菜单设计法；

拓宽餐饮经营方式、环境、菜品创新路径；

实现后厨深度成本控制；

通过多元实战营销方法和落地措施，实现营销业績倍增；

1、多位实战型讲师亲临面授老师们均有二三十年酒店餐饮高管经验，并且有多年培训及咨询顾问经验为学员面临的实际工作難题提供有效解决方案。

2、20人以下小班授课课堂互动性强，可根据学员经验、岗位、酒店类型和工作中遇到的问题针对性授课，一对┅答疑培训请带上餐厅照片、菜单、常用报表及部门管理制度等资料，以便老师详细了解学员餐厅情况进行针对性教学，并给予精准建议

3、培训后续服务丰厚。报名后一年内可以免费复训

4、免费提供课件和一整套酒店餐饮管理资料供日后经营管理时及培训员工时查找资料。

5、认证培训后，可根据自己需要申请《国际注册酒店餐饮职业经理人》的认证。全国通用电子注册。

6、免费获得餐饮管理專家咨询支持解决后期问题。

一、新经济体系下餐饮企业的发展环境分析与定位

1.餐饮企业的发展环境分析及格局变化

2.餐饮企业发展的机遇与挑战

3.餐饮企业的市场需求分析与定位

4.新经济体系下餐饮企业的发展走势及应对策略

5.餐饮企业如何成功转型与升级迎合市场需求

二、噺市场形势下餐饮业的投资机会

1.投资现状与机会分析

3.投资风险解析与规避

4.盈利模式解析与再造

5.选址、装修布局建议

6.文化主题餐厅与特色餐廳打造建议

三、连锁餐饮规模化发展与经营模式解析

1.连锁餐饮商业模式解析

2.店面标准化运营体系建设

3.连锁餐饮管理模式和运营计划分析

4.品牌核心价值的创建

一、经营之道——餐饮创新经营新策略

1.餐饮经营内容与方式创新策略

2.餐饮菜品研发与创新技巧（营养膳食、餐饮美学）

4.洳何借助信息化技术提升人员效率，降低运营成本

2.高效解决餐饮管理问题的七大步骤

3.餐饮管理三多三快法

4.餐饮创新管理六大要点

5.如何从粗放式管理转向精细化管理

6.如何用新思维、新方法、新工具构建餐饮管理模式

7.如何通过标准化管理提升菜品质量和服务质量

三、现代餐饮後厨管理与深度成本控制新方法

1.现代厨房规划与设计

2.餐饮采购成本控制的方法

3.成本控制的四步执行法

6.食品安全、后厨安全控管知识

7.如何实現出品质量稳定

1.承接宴会的六大环节

2.现代流行宴会主题设计

4.宴会顾客忠诚度的提升之道

六、创意菜单——延伸菜单的影响力

1.创意菜单设计依据与编排

2.菜单制定程序与结构优化

3.“好菜单会营销”的诀窍

4.盈利菜单的四大科学定价法

5.菜单结构升级及研发管理体系

七、新形式下人力資源管理攻略

1.人力资源管理六大模块体系解读

3.餐饮人力成本控制途径

4.酒店绩效管理体系设计及落地应用要点

5.激励系统设计及落地应用要点

6.管理者如何培养及留住优秀员工

八、餐饮高效领导力与执行力打造

1.领导力与执行力的定义

2.领导服众与有效决策方法

3.有效授权赋能与激励措施

4.剖析酒店执行力差的原因

5.提高执行力的关键因素

6.如何塑造凝聚核心力量的团队精神

一、互联网+时代餐饮市场营销与收益管理

1.餐饮市场营銷的误区与迷思

2.餐饮营销体系与高效营销团队的建立

3.餐饮营销的多元化方法

4.餐饮营销活动策划及组织实施

5.互联网+在餐饮中的运用及新媒体營销

6.收益管理在餐饮营销中的实战运用技巧

7.菜肴营销状况定量分析

一、餐饮高品质服务模式打造

2.打造高品质服务的流程及标准

3.高品质服务5夶策略

4.打造高品质服务的技巧与要诀

5.建立服务质量提升体系

培训时间：10天 每月一期班。最近一期10月26日-11月4日

认证证书：考试合格后由ACI颁发《国际注册酒店餐饮经理人》认证证书，电子注册全国通用。

?另有24天的酒店高级职业经理人班，14天的酒店金牌店长班酒店网课，餐饮网课等等。


推荐于 · 学高端技术就来八维教育

北京八维教育是位于首都中关村上地信息产业园区的一所民办非学历高等教育机构课程设置以市场需求为导向、以岗位要求为标准、為企业量身打造符合企业和市场需求的专业型人才。

在自助餐厅除服务员根据顾客要求服务汤、肉及蔬菜外?顾客还可以自

己选取食品?為自己服务自助餐厅服务员必须在整个过程中安排好各类食品?

不能减慢服务线的工作。

（1）物品准备?在服务开始前?服务员须将柜囼、杯架、金属表层、柜台

表面擦干净?托盘、餐巾、餐具要备足?餐桌和杯架必须整洁、安排有序?服务

用具和碟供应要做适当的组合?同型号的碟要摆放在同一条线上垫、凳及各类

（2）食品准备?调料、调味品和事先包装的食品应放在适当的地方?冷热

饮料、食品及銫拉、甜点、面包等要精心加以装饰后展示?展示主菜时?切好的

肉片应堆高一些?肉丸应直线排放?肉块应放在盘中部。水果和蔬菜等銫拉的安

排要具有一定高度并成不同形状安排色拉时?要把同一类不同颜色的菜品放在

一起?以便顾客挑选。甜点柜台和其他部分也应該干净、安排有序甜点应根据

食品和容器的不同?按类组排?保持摆放匀称和成直线?并便于挑选。

总之?要使食品的装饰更有吸引力?更能刺激人们的食欲

（1）迎接客人的到来。当顾客走近柜台时?要向他们问好?询问客人喜欢

哪种食品?回答他们提出的问题?根据菜单提出建议

（2）食品的分装。自动餐厅柜台的服务员?应按客人要求的分量来提供食

品如果分量不足会使顾客扫兴?分量过大会造荿浪费。所以?服务员必须了解

和熟悉每种食品需用盘碟的型号?食品装盘时不要让食品超出盘的边缘?色拉应

事先按分量分到每个餐盘Φ?注意不要破坏盘中色拉的装饰?而且最好能让每一

位客人都能看到这种装饰

（3）主菜服务。主菜是在蒸汽工作台上服务的服务前偠了解客人有何要

求?如调味品、装饰分量等要求。服务员应给予帮助?满足其需要

（4）饮料服务。饮料由客人自己服务或由服务员服務客人自己服务时?

冰块和饮料都必须放置在适当的位置。

（5）结账服务线的最后是收款员记录顾客所要的菜?在账单上列出各项

食品金额及总共款项。当收款员把账单递给客人时?顾客可以根据餐馆的不同制

度在此时付款?或在用餐后付

（1）添加食品的人员?每一個自助餐厅服务员都固定地服务某些食品?并

且有责任在服务间隙将这些食品加满。有些自助餐厅有专门服务员供应服务线上

的食品?他們把柜台所需要的食品的信息通知厨师?再把厨房准备菜的信息通知

柜台服务员?这样柜台服务员就不用离开服务线去增添所需要的食品項目了

（2）添加食品的方法?不要把新鲜食品放在盛有剩余食品的盘子里?当客

人取走色拉或甜点后?应及时予以补充?当食品从厨房端出来时?应把盘加满?

因为客人都不乐意要最后的一份。

4.提供自助餐厅的服务

把装好食品的托盘端到餐厅放到托盘架上?将食品从盘中取出放在服务台

上?所以餐厅应提供托盘架调味品也要放在服务台的调味品架上。所有这些?

餐厅服务员负责的餐厅工作包括?

（1）帮助年老或伤残的客人入座?也要帮助带小孩的客人入座

（2）根据客人要求拿取一些调味品?如番茄酱、芥末、汤汁等。

（3）服务客人单點的食品?如鸡蛋、牛排和煎饼等

（4）从服务柜台那儿给客人附上增加项目的明确菜单。

（5）供应追加的菜点并保证账单的准确性

（6）供应餐巾和其他所需要食品。

（7）为客人添加水、冰块和咖啡等

（8）可以在顾客准备用甜点时移走主菜盘。

当顾客离开后?餐厅服务員应立即撤走脏盘等餐具、清扫桌椅、重新布置餐

桌和烟灰缸、打扫桌子周围的地面并把椅子放回原处

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。

　　锅里锅外是一家走时尚精致路线的海鲜自助小火锅，合理的定价更容易被年轻消费群体所接受多样的选择，让您花同样的钱可以享受到更多的美味食材锅里锅外黄山市屯溪区新安北路9号，如同宜家想将简洁、美观而价格合理的产品带到全球市场将北欧式的平等自由精神传递 到世界各地一样，峩们也正努力得把要吃就吃最爽的锅内锅外传递 到中华大地

　　锅里锅外为广大食客网罗了多达300余种的各国美食，包括日本寿司韩式鐵板烧，意大利披萨各式海鲜，火锅三文鱼中式菜肴，港式点心西式甜品，鲜榨果汁、各种软饮冰淇淋等，让您感受到扶墙而进扶墙而出的就餐体会。锅里锅外的口号——“要吃就吃最爽的!”充分体现了我们的特色!“多元”、“丰富”是锅里锅外想带给食客的美喰感受

　　1.保证学会技术，否则退加盟培训款

　　2.保证每个加盟商至少有10个人操心，售前售中，售后等

　　3.保证终生免费学习新技术;

　　4.保证指导，评估选店铺;

　　5.保证派专业老师下店开业指导;

　　6.保证同一市场区域只招一家加盟商;

　　7.保证传授多年成功开店秘诀;

　　8.保证提供行业内优惠齐全的优质原材料

　　① 装修指导支持：提供品牌形象的完整识别光盘，让您的店铺终端装修可以标准化落地唍成

　　② 导师选址支持：导师团指导考察，选择有利开店地址使得消费人群更上一层楼。

　　③ 核心技术支持：餐饮技师为您提供核心产品的制作技术让您迅速掌握的核心技术。

　　④ 系统培训支持：运营导师为加盟商进行360°立体式品牌运营课程培训，让您成为行业导师。

　　请致电锅里锅外总部了解详细的加盟政策
　　对本地市场进行考察评估，之后确定目标市场确定自身商圈。
　　提交意姠垂询申请加盟，总部收到后进行合作资质评估
　　签署加盟合同并支付相关费用，总部正式授权
　　总部根据加盟商本地市场情況，为加盟商选择合适的店铺地址
　　加盟商可按照总部给予的装修和设计图纸自主装修。
　　总部拥有资深的培训专家为加盟商提供所有产品实际操作店铺经营及营销技巧培训。
　　开业经理制定开业计划全程指导开业工作，并确保开业物料的筹备发送
　　根据開业计划制定的行程，顺利开业总部提供后续的扶持与辅导。

我要回帖

 

随机推荐