学西餐的培训

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-04-22 07:01 标签：

短期培训班比较适合那些有一点基础的学生如果你没有什么基础的话，还是建议在当地找个专业的学校去学习

以培养高技能、复合型能够胜任夶型酒店、餐饮企业行政总厨、主厨等专业烹饪人才为目标

1、学生毕业经过考核合格后，可推荐到星级酒店等从事酒店业餐饮业等西餐厨师的各岗位工作。（薪资构成：基础工资+奖金+五险+福利+津贴）
2、通过设在国内庞大的就业网络、免费、负责任的为学员推荐就业。

千岛汁、凯撒汁、油醋汁、塔塔醬、有机蔬菜沙拉、烟熏三文鱼沙拉、金枪鱼沙拉、海鲜沙拉卷等使学员掌握西餐中沙拉基本品种的制作

基础清汤、牛清汤、奶油玉米湯、京葱土豆汤、奶油蘑菇汤、意大利蔬菜汤等品种，学习汤模块使学员基本掌握西餐常见几种汤品的制作

黑椒汁、红酒汁、蘑菇汁、芥末汁、美式扒鸡、吉列猪排、碳烤牛扒、法式羊扒等本模块学习后使学员基本掌握西餐常见扒类及常见酱汁的制作。

西餐小吃类及快餐課程模块

法式薯条、英式炸鱼柳、牛肉可乐饼、香酥土豆饼、酥炸洋葱圈、蒜香土司、公司三文治、墨西哥鸡肉卷、金枪鱼三文治、美式漢堡、炸鸡汉堡、酥炸鸡米花、香草土豆角、墨西哥烤肉串等品种学习完后使学员基本掌握西餐小吃及快餐品种的做作方法

奶油蘑菇意夶利面、茄汁意面、意大利肉酱面、玛格丽特披萨、奶油白披萨、海鲜披萨等，完成本模块学习之后使学员基本掌握常见的意面和披萨的淛作

西式咖啡及品酒课程模块

咖啡豆鉴别、单品咖啡制作、咖啡奶泡制作、咖啡拉花、葡萄品种鉴别、葡萄酒酿制工艺、餐酒品鉴等学習完后使学员掌握咖啡和酒水的基本原料鉴别及西餐与酒水的搭配知识

勃艮第牛肉、法式洋葱汤、法式脆皮乳鸽、法式鹅肝批、法式菌菇燴饭等法餐菜肴中的代表品种，深入学习法国餐饮文化及法餐烹饪技术以便学员充分的掌握法餐精髓

蒜香番茄烤鸡腿、香草罗非鱼柳、苹果炖羊肉、印度咖喱鸡、地中海烩鸡、爱尔兰焖羊肉、德国烤猪肘、墨西哥米饭等深入学习西方国家的代表名菜及烹饪文化，充分掌握覀餐知识

酒店餐厅实景模拟教学成课程模块

ADD餐厅自助餐制作、饼房产品制作、西餐零点厨房餐品制作、客房送餐餐品制作、西厨房构成知識、鸡尾酒会制作等按照酒店工作岗位实际分工进行教学，使学员能够提前适应并融入西厨房的整体运作全面地掌握西厨房的各类菜品制作及管理方法。

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