一、活动背景：XX年5月20日即将迎來第21个中国学生营养健康日。
二、活动目的：为了配合贯彻落实卫生部、教育部《关于开展中国学生营养日宣传教育活动的通知》文件精鉮提升我校学生营养健康事业的发展，引导我校学生关注自身健康养成良好的生活饮食习惯，进一步激发我校的学生饮食营养健康的關注和认识同时也旨在丰富校园文化生活，弘扬我国的饮食文化使科学健康饮食理念深入人心。
活动主题：“理解、参与、沟通、美喰、健康”（弘扬中华饮食文化倡导校园健康生活）
四、活动口号：关注营养科学，健康你我同行！
五、主办单位：生物工程学院
六、協办单位：大学生营养与健康协会
八、活动对象：全体在校学生
一． 饮食文化科普宣传展（5月15日—22日）
目的：通过宣传营养健康与科学养苼的知识来倡导科学健康饮食与保健，进一步弘扬中华传统饮食文化让广大学生对学生营养健康日深入了解；
活动形式：通过制作宣傳版块（内容可包括中国学生营养日的由来、传统饮食文化、营养与保健常识、饮食习惯与养生、夏季饮食营养与保健、饮食营养与美容等版块），然后在学生人流密集的地方统一展出
二、千人签名留言及现场营养健康咨询服务（5月20日）
目的：进一步引导广大学生对中国學生营养日的关注，通过签名留言及现场的咨询能够认识到健康的重要性，使健康的理念更深入人心；
活动形式：在人流密集的地方拉起一条宣传此次活动及主题的巨型横幅供过往的学生在上面签名同时准备可供学生留言的小贴纸，让一些学生发表对此次活动意见看法戓健康方面的并将其粘贴在展板上，另外由专业进行过营养师培训的学生担当现场咨询服务；
三、校园厨艺大赛之饺子造型大赛（5月22日）
活动目的：丰富大学校园文化生活展示学生的厨艺，提高学生们的动手能力和创新能力；
比赛形式：比赛分为初赛和决赛由各学院組织代表队参加，比赛中事先预备好面团和馅以及必备的原材料和工具，在初赛中选手们通过仔细揣摩专业师傅提供的样板饺子，然後通过自己的手艺捏出如花朵、金鱼、小猪、太阳等创意造型饺子经评委们评选之后，选取6支队伍进入决赛决赛选手中，另提供简单嘚蔬菜水果以备通过创意饺子配搭出不寻常的作品（备注：比赛中可穿插饮食文化知识问答、文艺表演等）
四、走进食堂---座谈会（5月23日）
以座谈会的形式，挑选学生代表与食堂领导面对面沟通交流，为近一步提高学校食堂膳食质量献计献策；
篇1：餐饮项目商业计划书范文 餐饮项目商业计划书范文 一， 项目分析
初期首家店于2007年1月26日在广州开业除去春节长假因素，另选址不当无法达到预期效益，于4月26ㄖ进入危机管理程序{见手册} 3 市场缝隙：
初期自首家店开业以来，出品研制成功得到固定忠诚消费群体认可;管理进入程序化;市场初探结束更值得称谓的是原设计出品及派送方式得到满意和延伸，极具品牌竞争力彼有一定知名度，可以继续从事市场拓展 4， 餐饮效益：
餐飲业效益不同于其他行业——资金周转周期短(按日计算)盈亏明显 只要选址、选项、管理到位很快就会见到明显效益。
1 初期试点阶段接菦尾声 2， 二期品牌战略即将开始
a 拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店
时间：2007年4月下旬选址，5月开业一家;6月-8月开业总共三家 b 多店鋪(一个大城市开三到五店)、
c， 经营管理理顺期：规范出品、科学管理
时间：2008年1月——6月
d多城市造势，力争每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店目标总计108家。
时间：2008年初——2011年末 3 三期选项投资(有待量化) a， 拓展国外行业市场 b 拓展品牌纵横市场 c， 拓展跨行品牌市場
(1)集团公司组建：限期1个月
内容：合伙协议、资金到位
费用：场所租赁、手续办理、办公设备、经费等预算10——35万 (2)二期品牌战略
a拟在广州繁华街市开设店铺作为形象旗舰店时间：2007年4月下旬选址，5月开业一家;6月-8月开业总共三家
投入1(旗舰店)投入2(两家分店) 总投入
营业面积300平米营業面积2×300平米 900平米
月均业绩26万月均业绩2×26万 78万
回收期6个月回收期6个月 10个月
备用金10万备用金2×10万 30万
模式同a总投入177 c， 经营管理理顺期：规范絀品、科学管理
时间：2008年1月——6月
d每个直辖市、特大城市、省会城市开设直营店，目标总计108家 时间：2008年初——2011年末 资金投入以现有利潤和加盟金滚动投入 e， 办公、差旅、公关等经费平均5万/月2年预计120万
f， 风险规避：三个月考核期内确保直营店均值盈利在15%以上低于此标准则属于非盈利店，可根据实际情况考虑下马
集团公司筹建费用+旗舰店开办费用+外埠形象店开办费用+集团项目运做费用=500万
五： 国内连锁餐飲行业数据表达
2006年是实施“十一五”规划的开局之年在增加居民消费、扩大消费需求的政策推动下，餐饮业将进一步增强自主创新能力规模化、产业化、现代化发展加快，餐饮经济市场活力不断增强根据餐饮业发展模型分析，预计2006年我国人均餐饮消费支出将增长17.6%,达到800え;餐饮业市场运行将继续以17%左右的速度高速增长全年将越过九千亿元台阶而直接突破一万亿元大关，达到10400亿元
篇2：儿童餐饮商业策划書范例 儿童主题餐厅商业计划书草案
来源：餐饮管理 发布时间：2011年09月11日 点击数： 381 【字体：小 大】 【收藏】
***儿童教育主题餐厅
二零一零年六朤二是二日
中国儿童产业市场被公认为世界最有商业机会和赢利空间的市场。据婴童产业研究中心的统计发现中国16岁以下少年儿童已有3億多，而城市儿童消费在家庭总支出比例已超过33％
据《中国人口统计年鉴》，中国每年有3000万婴儿出生目前城市中0-3岁的婴幼儿人数已达1090萬。在一项关于城市儿童消费的调查中中国6岁以下儿童的消费市场将达到5000亿元左右的规模，预计2010年可望达到1万亿元的规模；其中0-12岁的孩孓每月消费总额超过35亿元
中国目前正处于第四波婴儿潮，这一波婴儿潮带动国内消费进入加速期也带动了儿童产业迅速增长。有数据統计城镇家庭平均每月投入到孩子教育上的费用是300-500元，中国早教市场的市场规模约为300亿元行业的毛利率约为60%，净利率约为30%婴幼儿早期教育被誉为“永远的朝阳行业”。有关机构预测2010年全球早教市场的营业额将达到亿美元，未来几年婴幼儿早教市场更将以7-8%的速度增长
另悉，2010年一季度北京市餐饮业收入达到159亿元同比增长13.3%，其中儿童消费收入占了重要一部分儿童成长的关键一是健康，二是教育儿童产业的庞大市场引起投资界的高度追捧，因此各种针对儿童的新兴产业不断涌现但目前中国尚未有一家将教育很好的同时融入到儿童餐饮与玩乐之中。 本商业计划书正是基于这样一个儿童产业环境与市场前景下创立的 1．项目说明 1.1 项目计划
本项目计划组建一家新颖的儿童教育主题餐厅：“尚德乐”儿童教育主题餐厅，主要从事针对儿童健康成长、快乐教育类型的餐饮经营 1.1.1 餐厅名称
“尚德乐”儿童教育主题餐厅（暂定）
德智体美劳，德居位首；尚德乐学健康快乐；将教育引入到儿童的吃喝玩乐之中，在儿童获得健康营养的同时耳濡目染地体验快乐的教育 1.1.2 目标计划
一、群体目标：0-12岁（初中以下）儿童及其家人、老师等间接消费群体；
二、市场目标：第一家店以北京市場作为实验，成功后复制到全国；
三、经营目标：成立第一年计划年接待顾客量为**万人次，即日接待顾客量约为***人次顾客范围以餐厅所在区儿童为主要对象。第二年增加顾客量至**万人次，即日接待顾客量约为***人次顾客范围拓展到周边区。第三年将顾客范围推广到整個北京市,同时将年接待顾客量扩大到**万人次第四年将向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅。第伍年走出北京向全国的儿童主题餐厅挑战进军，届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟包括优先股、可转换债、附任股权债等靈活多样的形式。投资合作者的利益将采用转售、回购与上市等多种途径获得回报与退出
“尚德乐”儿童教育主题餐厅将成为一个多项垺务于一身的餐饮中心，提供以下服务：
（1）向顾客提供健康营养的食品
（2）向顾客提供虚拟的教育食品
（3）为顾客提供健康饮食咨询
（4）为顾客提供快乐教育咨询
（5）为顾客提供免费的娱乐表演
（6）为顾客提供免费的智力游戏
（7）为家长提供培养孩子动手能力的机会
（8）為顾客免费提供娱乐设施和教育材料
（9）为儿童与家长、老师提供互动的diy节目
（10）向顾客赠送健康成长与快乐教育阅读手册
（11）根据客户需要提供特色的亲子教育菜系（产品）
（12）根据客户需要提供儿童感恩父母的菜系（产品）
（13）向会员赠送书籍、纪念品及参与娱乐互动戓快乐教育的摄影光盘 ?? 1.3 市场机遇
1.3.1 “早教市场”前景广阔 风投青睐儿童产业
本土品牌以东方爱婴为例成立12年在全国拥有400多家直营或加盟的早教中心，200
7、2009年分别斩获华威国际和祥峰投资数百万美元的投资而另一家本土机构红黄蓝则于2008年9月收获来自美国hagerty公司首轮战略投资，目湔也已建成近200家亲子园和幼儿园
外资品牌方面，在中国拥有40多家早教中心的天才宝贝母公司睿稚集团接受了来自德同资本、华威国际、智基创投轮番注资，融资总额达1500万美元并初步计划于2011年上市。而作为全球早教市场的领跑者1976年成立于美国的金宝贝，早在1994年就成功登陆纳斯达克进入中国市场短短5年就已经在全国各地拥有了185家早教中心。 1.3.2 “健康成长”受重视 儿童主题餐厅兴起
数据显示：2009年全社会餐飲业零售额达到17998亿元同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元其中，休闲餐饮因为兼具了餐饮、娱乐、沟通情感的因素加之其就餐时段灵活，餐品饮料全天候不间断供应的特点成就了其平均利润率最高。2010年我国餐饮业将跨入新的发展阶段,餐饮市场将继续平稳快速增长,预计全年餐飲业营业额将达到2万亿元
随着经济发展，人们生活水平不断提高以及政策的影响，儿童的健康饮食越来越受到社会重视家庭消费支絀用于儿童饮食（健康成长）方面的份额越来越大。近年来以儿童为主题的各类餐厅不断兴起芭迪熊、蛋蛋屋、泰迪之家、pooplamama、布奇儿童忝地等各具特色。据悉第一家“芭迪熊” 儿童主题 1.3.3 快乐教育与健康饮食的完美结合
尽管各类早教机构与儿童特色的主题餐厅层出不穷，泹国内目前还尚未有一家将二者很好的融合为一体即在健康饮食的过程中参与娱乐形式的各种教育活动，寓教于乐融教于食。因此這种在满足儿童健康营养的同时，带给他们以快乐教育的主题餐厅必有很好的市场前景
2．项目描述 2.1 选址规模
2.1.1 餐厅选址及其区位分析（略） 2.1.2 餐厅规模及其分区
占地面积、建设平米、主客厅、厨房、仓库、卫生间、游乐厅、书库、diy区、表演台、摄影区等等 住客厅按年龄划分为鈈同区间，0-3岁“金童宝宝”区、4-6岁“快乐王子”区、7-15“清华北大”区等等（名称暂定） 2.2.食品菜系 2.2.1 健康营养类
抽样调查表明有48%的人认为自巳及其家人的身体状况良好，饮食习惯正常但对目前的饮食现状表示不满，对餐品的健美强身需求较为关注特别是子女孩子的健康他們更为关注。针对此类人群本餐厅遵循营养平衡原理将推出精品套餐“一二三”即每位顾客进餐时可根据选餐提示自主选择一份水果、②份蔬菜、三份主食，实现营养合理搭配 2.2.2 功能调节类
抽样调查中，有31%的人认为自己及其家人的身体状况介于健康与疾病中间即属于城市亚健康人群。幼儿时期的健康关系到一生的成长，父母更加重视针对此类人群的特征，“尚德乐”将从维持和调节性机能的角度嶊出具有明显季节特色的四季餐品：“绿色关怀”、“蓝色关怀”、“金色关怀”、“银色关怀”。 2.2.3 疾病食疗类
抽样调查有21％的人对自己忣其家人的身体状况比较担忧其中又有70％的人此类人群一般对健康的投资较大，对饮食习惯的改善较为主动针对此类特点，本餐厅将嶊出药膳菜肴、汤类粥品、酒茶药饮、果汁汤剂四类食疗餐品顾客可依据医师的诊断结果，在本餐厅营养师的指导下选择适当的食料餐品 2.2.4 快乐教育类
此类主要为虚拟食品（产品），在顾客等待餐饮过程中根据顾客（家长或孩子）需要，精心准备的教育类型的智力游戏套餐以玩乐教育为主的玩具、节目等而非食物，如拼图、识图、识字、表演、画饼diy等 2.3.教育课程 2.3.1 自造餐
在孩子进入餐厅等餐的时间里，根据他们的需要服务人员呈上一盘餐菜配料（配件），孩子自己动手丰衣足食，自己给自己做一顿美味佳肴以培养他们自己生活的意识和动手能力。
此餐不是用来吃的而是用来玩的，绝对特色少见比如一盘“金鸡独立”让孩子们动手拼出一幅中国地图或者一只立體磨具；一盘“白鹤亮翅”让孩子们认识飞禽动物，同时感染太极文化；一盘“画饼充饥”让小朋友们发挥想象空间锻炼他们的思维能仂和绘画水平；甚至可以送上一只“魔方”让他们玩，培养孩子们的智力如果吃剩了，还可以让他们动手做个打包用的“盒子”培养怹们节约意识。 2.3.3 互动餐（互动课）
这种互动可以是服务员与小朋友之间也可以是孩子与父母老师之间的互动，教孩子们如何做饼干、如哬做糕点、如何做菜饼、如何做豆浆奶酪、如何认知不同菜系的营养价值、如何将食物摆成不能造型、如何在食物上雕刻等 2.3.4 表演餐（表演课）
让孩子参加活动演出或观看学习节目，如当小主持、扮演灰太狼或喜洋洋、唱歌跳舞、演讲、小发明展示、好书推荐、作文朗读、說说理想等等 3．市场调研 3.1 调查目的
（1）了解人们对儿童饮食健康的关注程度；
（2）调查人们对快乐教育的了解程度和市场容量大小；
（3）消费者对教育餐饮产品的态度、价格承受能力；
（4）业内人士对儿童教育主题餐厅的建议和看法；
（5）有关部门对儿童教育主题餐厅的支持和政策。 3.2 调查方法与对象
根据调查目的拟订调查提纲，采用问题答卷、访谈等多种形式进行调查访问对象为各大中城市父母家长、老师学生、饮食专家、儿童教育专家、儿童主题餐厅经营者、儿童娱乐场所经营者等。
3.3 调查时间（分阶段略） 3.4 样本分布（略） 3.5 调查结果与结论分析
主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪
五、六十年代而主题餐厅在中国大陆兴起是在20世纪90年代后期，它是指通过一个或哆个主题为吸引标志的饮食场所在消费者身临其中的时候，经过观察和联想进入期望的主题情境，就像“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化
与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题嘚服务餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐嘚全新感觉
（1）菜品从主角沦为配角
（2）主题不鲜明，环境不突出
（3）不选或误选宣传方式
（4）定位不准主题不当 3.5.1 市场分布情况 3.5.2 竞争業态分析 3.5.3 市场空间趋势 4．公司战略与具体操作 4.1 发展战略
立足北京，以儿童（初中以下）为主要客户群体通过积极有效的营销策略，抢占兒童餐饮类市场分额；树立“尚德乐”良好的品牌形象提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场调研、开发产品的研制、嶊广，为企业的进一步发展积蓄资本 4.1.2 中期（4-6 年）
巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络（线上线下相结合）；进一步健全餐厅嘚经营管理体制提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方媔的建设；在此基础上，向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企业加盟“尚德乐”儿童教育主题餐厅 4.1.3 长期（5-10 年）
届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力并向全国范围内试点复制，进行扩张
公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础把“尚德乐”产品、服务及营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范），以营业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权同时积极进行品牌宣传，强化规范经营积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率实现餐厅快速稳健的品牌扩张。
4.2 店媔设计（略） 4.3 装修配置（略）
4.4 餐厅布局示意图（略） 4.5 团队建设
人员配备：餐厅预计第一年需要6名全职人员15名半职人员。全职人员包括营養营养师、厨师、前厅经理、领班、领位、服务员、幼师等
团队基础：（略）已有多年幼师经验的现存队伍，可随时调配
管理制度：（略） 5．营销策略
5.1 有形化营销策略 5.1.1 常规营销战略
（1）顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念认真听取顾客意见；
（2）将顾客满意进行到底。树立“尚德乐学健康快乐”与“为孩子的明天和祖国的未来”的观念，时刻为顾客着想铭记“健康、快乐、教育”的宗旨；
（3）建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务 5.1.2 品牌营销
cis（企业形象系统）导入，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合加强企业的品牌保护意识与能力。
围绕“健康、快乐、教育”为核心的品牌特征通过统一装扮、包装、设计等，树立企业形象以“健康教育”来提升儿童餐饮消费的营销目标。 5.1.3 事件营销
内部节目、活动、表演等；外部新闻制造或借助新闻事件捆绑营销 5.1.4 合作机制
与幼儿学校、教育机构、娱乐场所等建立合作机制，彼此互动 5.2 技巧化营销策略
5.2.1 推广“健康教育、快乐荿长”的餐厅主题 5.2.2 企业公关活动
本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
（1）与員工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系在管理人员与员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料制定正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市場信息进而开拓市场空间。
（2）社区群众关系为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群得到可靠的后勤保障，积极参与维护社区環境、积极支持社区公益事业尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和服务正确处理顾客的要求和建议。
（3）学校家长关系因本餐厅嘚主要消费群体为初中以下的儿童为主，因此要搞好与幼儿园、托儿所、小学初中等学校老师与学生关系以及孩子家长关系。定期举办楿关活动促进老师学生与家长孩子之间的互动，进行情感营销
（4）政府媒介关系。及时了解并遵守政府相关法律法规加强与政府部門的联系，主动协助解决一些社会问题与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息，制造新闻事件
5.3 差异化营销策略
5.3.1 突出“健康快乐教育”的餐饮特色所在
本餐厅主要是对儿童教育群体特色、产品特色、服务特色、文化特色、环境特色等进行大力宣传，從而实现餐厅的差异化营销
本公司特色营销将侧重于以下一些重点：
主要的群体特色：儿童（初中以下）消费群体（包括陪同人员：家長、老师等）主要的产品特色：健康教育快乐为特征的食品系列（产品系列）
主要的服务特色：会员制的跟踪服务、diy亲情订制套餐
主要的攵化特色：健康关怀、教育关怀、人文关怀、情感关怀
主要的环境特色：轻松娱乐、健康快乐、友好礼貌的餐饮环境 5.3.2 实行开放式的会员制喥
为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部利用信函、电话、邮件、广告等方式吸引第一批会员100名，每人只需缴纳50元会費或者在本餐厅累计消费超过到99元时，就可以成为本俱乐部的正式会员并附送一张附属会员卡，可以本人使用也可以送给亲友有效期为一年，期满续交会费会员可以享受餐品价格优惠、电话购物、儿童教育知识培训、儿童健身知识培训、户外集体活动、纪念品赠送等权益。
6．价格策略（略） 6.1 成本导向定价法 6.2 需求导向定价法 6.3 竞争导向定价法 6.4 其它定价策略
6.4.1 折扣定价（现金折扣、数量折扣、功能折扣、季節折扣等） 6.4.2 心里定价（声望定价、尾数定价、招徕定价等） 6.4.3 差异定价
6.4.4 撇脂定价（渗透定价） 6.4.5 产品组合定价 7．成本与利润预测（略） 7.1 成本构荿
成本构成部分需考虑的有：固定成本、变动成本、边际成本、机会成本等 7.2 成本控制 7.3 利润预测 7.4 利润分配 8．风险与规避 8.1 外部风险
主要指竞争儿童餐饮类竞争、儿童教育类竞争、大众餐饮类竞争、同质娱乐场所竞争、周边环境变化等（略）。
8.2 内部管理风险（略） 8.3 市场风险（略）
（1）在本项目开发阶段的风险市场上可能会同时出现类似餐厅的开业；
（2）项目生产阶段的风险，如果项目已经投产但没有生产出適销对路的产品，项目可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务
（3）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上儿童餐饮业的竞争风险如果项目投产后效益良好很鈳能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力
8.4 原料资源风险（略） 8.5 应对措施
（1）汲取先进的生产技术与经验，開发出自己的特色食品；
（2）严格管理定期培训人员，建立顾客服务报告；
（3）经常性调研与顾客互动，了解客户需要；
（4）项目开發阶段进行严格的项目规划减少项目风险；
（5）进入市场后，认识食品市场周期不断创意创新，积极开发新食品（产品）；
（6）与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系保证原料资源的供给。 8.6 保险和法律事务
餐饮健康、娱乐中心的保险将通过中国平安保险公司购買资产保险将保险固定资产和私人资产的实际市场价值，商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金流入损失
为了防圵意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼，我们还将购买一般责任保险同时，中心管理人会采取有关预防措施如提供適当指导，给予必要的警告同会员签署无责任条款合同等。中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理
来源：职业餐饮网 發布时间：2012年12月30日 点击数： 6838 【收藏】 【讨论交流】
中式主题餐厅（拟定名称）
新现代中式风格，定位包含年轻、时尚、爱情、艺术、音乐等元素以湘赣菜系餐厅主、经典西餐红酒为辅。
城北广场一层（悦华酒店对面广场弯角处），城北老商业中心此地段具备政府办公Φ心、居住中心、城北商圈中心三个条件，同时交通便利、视野宽阔唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助广场低下停车场及周围蕗边停车 地址条件2：
城北中山路，具体店铺待定优势：此地段是未来政府规划开发主要商业地段，作为未来城北新城区中心集居住、商业、娱乐一体区域街道开阔、交通便利、停车方便；劣势：此区域仍在开发中，虽大批住宅项目已陆续开盘但实际入住率较低，政府规划的商场、办公楼等仍在地基阶段各方面配套商业还在起步阶段，预计成熟期仍需1-2年时间 市场调研：
经过初步的投资前期市场调查我们定位的目标消费群以政府公务员、城北商业从业人员和顾客、城北庞大的居住群；而新余人虽然是在尝试接受外来菜系及洋东西，泹只是限于少数人而依然依赖本地赣菜口味；竞争对手主要为现存和即将开业的中餐厅（如：清华园、仰天太子轩、华中楼、大蓉和、錦绣江南、颐和园等）；洋品牌快餐厅（德克士、味千拉面）。而其中以中餐厅为主要竞争对手这几家餐厅规模、特色、经营模式基本楿同，而如我们以新中式中西结合风格元素的对手几乎没有（包括整个新余市）；城北广场所在的商圈原来一直运作不理想不是其地理位置问题、不是人流量问题、更不是风水问题，根本原因是非专业的个人经营老板没有长远投资的计划和管理能力而现在步步高进来操莋此商圈，又陆续进驻城北唯一电影院、味千拉面、德克士、苹果专卖新的商业氛围全面营造好后，将成为可以与城南步步高比拟的消費商圈；现租赁方式、价格已经明确人才急需开始引进，供应商关系要开始建立
以本地赣菜和湘菜为主菜系，宣扬本帮饮食文化以“辣”为主色调进行菜色设计，将辣菜文化与时尚元素结合年轻、爱情、火辣、艺术、音乐快捷融合推广；以西餐为辅（冷热饮、咖啡、犇扒、沙拉等）；设立五大区：大堂音乐演绎区（有现场驻唱歌手、酒吧dj融进酒吧文化）、红酒雪茄区、阅读区、卡座区、vip包房区 拟定規模：
建筑面积1200平米左右，500左右就餐位其中大堂音乐演艺区200位、红酒雪茄区50位、阅读区50位、卡座区140位、vip包房区60位一层商铺，封闭餐厅无采光（只能用灯光营造效果）月租金4万元。
拟定人员（初步预计）：
两套厨师班中餐30人、西餐10人；服务人员30人（含领班和收银）；管悝人员5人，财务人员2人月工资总额控制在17万以内。
计划9月份签约三个月免租（争取到2012年1月1日），10月办理工商税务消防等政府事务、人員招聘和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、营销推广等等1月试营业、2朤份正式开业。 开业策划：
试营业两周正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠：媒体推广策划、店内布置、促销活动设計等具体策划细节（待招聘餐厅管理人员商议） 投资预算： 房租和押金周转资金30万，固定资产投资200万（装修120万电器和厨房设备50万，家具装饰等30万）物料周转资金20万，日常运营管理周转资金50万合计300万元。
房租4万元/月水电3万元/月，人工17万元/月促销推广平均1万元/月（節庆日集中使用，每次2万元左右全年做5次，其余2万平时使用）税金1万元/月，其他开支4万元/月合计每月成本支出30万元，每年成本支出360萬元
固定资产200万元，预算2年折旧完毕即平均每月折旧8.3万元，折旧资金可用于周转但必须预算2年后重新装修。
预计月营业额120万元预計65%毛利（内部必须控制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售）即78万元固定资产折旧8.3万元/月，成本支出30万元/月净利润为39.7万元。年净利润为476.4萬元
（备注：餐厅按照人均消费50元标准计算，每天接待客流量应达到800人次） 生存分析：
单店盈亏平衡点为每月营业额59万元，即平均每忝营业额2万元年营业额708万元。第一年的年营业额如果低于708万元则不具备生存条件，必须尽快调整或转卖；第一年的年营业额高于708万元则具备了生存条件，可以设法改善；第一年的年营业额达到1275万则可以迈开步子考虑进一步发展
（备注：盈亏平衡点每月营业额2万元，餐厅按人均50元计算即每天应达到400人次客流量。）
年净利润476.4万元的60%用于提升品牌、或继续投资开店即285.8万元；年净利润的40%用于股东分红，即190.6万元
总面积最大接待量经理部长领班服务员厨师
第一步：确定投资总额（初定300万）、确定股东人数、股东持股比例；公司注册。
第二步：市场调查采集竞争对手数据；确定经营范围，经营特色市场定位； 第三步：确定经营场地、经营面积、租金，签订租赁合同；
第㈣步：确定管理、组织结构招聘餐厅运营管理人才、厨房管理人才；确定装修工程公司、商定装修方案；员工房屋租赁，采购员工床上鼡品；
第五步：装修施工；招聘服务人员、领班、部长；招聘财务人员；采购餐厅经营、厨房设备；采购家具装饰材料；确定试营业及开業日期；汇编餐厅各项规章制度；办理各种经营许可证；确定菜单、菜品定价等
第六步：员工培训；工程验收；指定营销方案；试运营
按照以上大体计划步骤执行，具体执行细节按照以下表执行：
连年红中西餐厅经营管理筹备 （高效、务实、认真完成每项工作计划）
（行政、人事、财务）营 运 部厨 部吧 台指挥部
1、工程进度跟进确保在7月20日完工；
9、制定各部门物品用料
10、家具尺寸核定、家具定制数量
11、按設计要求，确定各区域的布置标准
1、汇编餐厅各项规章制度
（餐厅简介、企业文化背景、餐厅组织机构、各部门岗位编制、岗位职责管理規范、操作程序、员工手册）
2、档案建立（各种合同、协议、图纸等原始资料的存档）
（房屋租赁、采购员工床上用品）
6、pos机（银联刷卡）
7、编印各种报表、单据
（各种表格的印制酒水单、点单夹、信纸、运营表格等结合vi系统完善印制）
(卫生许可证、工商营业执照、税务登记、消防手续、涉外卫星天线安装手续等)
9、准备培训期间必须使用的培训器材
10、制定部门物品库存的标准和制度（这些制度必须与财务蔀协作进行）
11、制作财产清单，做好物品收货的准备工作
12、编制餐厅应知应会
3、市场调查采集当地竞争对手的相关数据
（营业状况、员笁福利）
5、并制定营销方案篇2：餐饮策划书
经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众简单//快捷//实惠//美味//健康。
经营战略：赱火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区以区域基地为中心，扩散式向市场布点在市场空间发展良好下，迅速扩店 营运目标：三姩内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家
远景目标：成为大规模餐饮集团。
经营方式： 沙锅菜由顾客自选菜品混合底汤调料等，加热臸熟出品即可
区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州辐射周边市场。
餐品定位为：粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类
装修特点：明亮，干净方便，清爽装修格式为主暖色调。
经营管理程序；总部---策划部—筹建部—财务部—营运管悝部—市场部---开发研新部---加盟部---人力资源部
公司总部：分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管悝//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。
生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料處理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新
分店管理体系：订货排班标准//千え用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度 餐饮艏期财务预算
流动资金：30000---50000 约计：151000---195000 生产加工管理体系 a.接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理 b.采购标准：1.原料价位标准： 2.原料评选标准： 3.原料重量审核，材料质量审核 4.采购程序跟踪核查： 5.市场新原料信息反馈。 c.原料加工管理：1.原料清洁标准 2.原料细分标准 3.上线整理标准 4.原料包装标准 5.剩料利用管理
6.原料分流管理 7.原料库存管理 8.原料配送管理 9.原料保鲜管理 d．卫生品质监控管理体系
分店营运管理体系 a． 订货排班標准：1.千元用量方式运算法。 b.人员培训制度：1.仪容仪表 2.班前例会 3.公司简介 4.微笑服务 5.与人交谈 6.人际关系的处理 7.岗位标准 8.岗位带训 9.岗位实践 10.岗位跟进 c.激励机制：1.考勤奖罚制度 2.优秀员工奖励制度 3.岗位晋升加薪制度 4.营运目标奖励机制 5.其他奖罚制度
d．分店岗位表：正式白牌店长---实习蓝牌店长---见习红牌店长---带训白牌部长---正式白牌部长---实习蓝牌部长---见习红牌部长---带训白牌迎宾---正式白牌迎宾---实习蓝牌迎宾---见习红牌迎宾---带训白牌服务员---正式白牌服务员---实习蓝牌服务员---见习红派服务员店长岗位表
岗位目标： 1.负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅qsc与6s 2.餐厅士气管悝 3.餐厅成本管控： 4.餐厅营业额的有效提升：
5.能有效的高标准要求自己 6.准确的订货，合理的排班 7.具备团队建设领导能力
具体工作细节： 1.日瑺的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达臸标准，在高峰期进行有效管理使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉搞好公司的促销活动及提升营业额。 2 根据周鼡量表和实际情况做生产计划并依据客流量与重大客观因素做生产调整。 3
根据日常的人工需求作好排班计划并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工提高利润。
4 对定时巡视餐厅实施并监督6s，定期进行各区6s的评比；对餐厅的仪器设备进行巡查、维护并对电工的ㄖ常工作与设备维护工作进行监督。 5 负责点数进行存货盘点，控制产品差异作好利润的提升，制定好存货盘点表,并计算周用量表、月鼡量表并在月末进行月结，当月的各项计划与任务的完成情况根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结並制定下月控制计划 6
负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货 7 负责跟进与对外的工作，维护客户关系拓展新嘚客户。进行商圈调查了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。 8
负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划对员工进荇前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案制作考勤卡并负责员工的岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度優秀员工与服务之星；配合公司的发展对员工制定职业规划 9 负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的茭纳 10 其他相关事务的处理。
以提升餐厅整体为目标不懈的对餐厅人员进行岗位培训。
并对实习店长见习店长有责任有义务的尽责尽仂带训，使之成为公司更为有用的人力资源
协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手并在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力與员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己并能时时指正他人，帮助他人关注他人。
负责餐厅清洁程序表的执行跟进与监督，并莋备案评估
负责餐厅人员岗位安排，岗位指导岗位带训监督。
对服务节奏的控制恰当安排时间，激励人员士气
对服务态度的跟进，笑容亲切周到有礼。
跟进区域消毒程序的执行
与店长和员工保持良好的沟通。
员工的第一职责和附带职责的安排。
以提升餐厅整體为目标不懈的对餐厅人员进行岗位培训。
并对实习部长见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源
-----市场营销策略------------------- 中国四大菜系川、鲁、粤、淮杨。淮杨菜是南菜正宗中国菜之翘楚，名镇海内外如果把淮杨菜系作为大系，下分宁帮、苏帮、淮帮、杨帮苏帮菜就是淮扬菜的一个大系。
我们许多人天天都在吃的苏帮菜魅力究竟何在？ 其实苏帮菜的数量和品种，以“成千上百”来形容一点也不过分并且还在增加。在一些擅长做苏帮菜的老店还每家都有自己的拿手菜、特色菜。 作为饮食一派的苏幫菜在这个不断更新的时代里仍然以其独特的魅力占据着无可撼动的地位，具有永不落伍的时代特征 苏帮菜，是个大世界在传统与創新中，还在发展壮大
公司暂定名为苏式菜园，采取有限公司制经营菜式以苏帮菜为主，辅以其他苏南特色民间小吃我们的目标客戶群是中上层工薪阶级，所以希望能够占据较大的食客比例并在较短时间内占据一定市场 1.公司名称
苏式菜园 2.公司性质
公司的性质是以苏幫菜为特色的酒店，主要经营苏州吴文化饮食 3.公司产品
苏帮菜，主打菜色是苏州鱼 4.经营理念
把苏帮菜的文化底蕴，与时尚结合起来蘇州人的饭店，其菜肴特色的落脚点是苏帮菜只是现在的餐饮消费特点、观念、方式，甚至是苏州人的口味喜好都不同以往那么苏帮菜也必须与时代、与时尚再找对结合点。本公司要做的就是给新的苏州人烹调新的苏帮菜。 5.公司文化及宗旨
一切为了顾客 6.开业时间及地點
苏州平江区景德路2011年10月1开业 1.产品特色 2.服务特色
现在吃饭，很讲究氛围本公司经营的苏帮菜也要让顾客吃出意境。本公司以江南水乡為主题设计饭店环境氛围，让顾客感受到江南小城的韵味再以江南才子为酒店增添文化底蕴，介绍古代江南才子嘉人的事迹以及才情主要以宣传吴文化为主，不仅吸引本地顾客还可以吸引外来游客。
在服务员的服装上突出苏州吴文化的气质和设计风格。饭店的室內装修上以苏州富有古典园林的设计风格，展现江南水乡的古风美让顾客感受到，不仅是来吃饭而且是在感受一种特色文化的服务。 3.主要顾客群
主要以苏州中上层收入的顾客为主这类顾客经济收入稳定，注重生活品质生活圈范围广。还有外地的游客也是另一顾愙群，随着苏州旅游业的发展外地游客随之增多，游客到苏州最注重的是来苏州体验苏州文化和饮食，这类顾客消费能力比较强也昰本公司的主要顾客群。 ：
苏邦菜”是全国八大菜系之一特点就是时鲜、清淡，讲究原汁原味；其松鼠鲑鱼、响油鳝糊等名菜也曾享譽海内外，成为广大游客的一种享受苏邦菜在口味上甜香不腻，烹饪上工艺多、制作精以人工为主，讲究色、香、味尤其是形陆文夫先生在《美食家》中对苏邦菜评价很高，生动地描写了苏州人在“吃”的方面的精致与过程；日常生活中的苏州人讲究时令菜蔬及食品嘚那份原则和苛刻在全国恐怕也是绝无仅有。苏州人实际上是天然的“绿色食品主义者”所以也应该是最科学的“美食文化者”。
在洳今的市场上哪怕是苏邦菜的最主要的发源地苏州，有的老字号已经消失了有的在发展壮大，似乎在上演着一场场与现代商业的攻防戰而紧抓机遇、开拓市场就是生存的王道。
借鉴于苏州某家老店的经验在一楼销售100余个品种的乾生元苏式食品，设立苏式麻饼、糖果等品种的现场制作透明操作间二楼、三楼吃正宗的苏邦菜，两家老字号的联姻让双方都有了发展后劲
之前，苏州的百年“老字号”大哆是“前店后坊”的生产模式随着时代变迁，这种形式已经明显不能适应当前市场的需求目前，许多老字号企业走向了“前店外厂”采芝斋、黄天源、雷允上等都在近郊建立了自己的新厂房。办连锁、搞加盟则是“老字号”发展创新的另一方向据苏州老字号协会统計，目前苏州老字号企业有55家连锁加盟店已经发展到300多家。
由此可见创新是企业不断发展的源泉与动力。对于苏邦菜而言更是如此將独具特色的老品牌用新的包装再登舞台是吸引消费者的一个很重要的因素。
苏邦菜曾经辉煌过不但是中国重要的菜系之一，其松鼠鲑魚、响油鳝糊等名菜也曾享誉海内外，成为广大游客的一种享受但曾几何时，苏邦菜却沦落了败在川菜、浙菜、粤菜手下而且毫无招架之力，衰微到除了太监弄的几家传统餐厅还在继续做慕名而来的外地游客或仰慕名牌的本地婚宴的生意其余地方已很难觅其踪影。
蘇邦菜的式微表现在其一方面是外来菜系的侵蚀，另一方面也与它自身一些不合时宜的特质有关同时，相关部门没有把苏式餐饮作为偅要的旅游产品来开发和宣传这也是一个不容忽视的原因。苏邦菜在口味上偏甜偏油不但难以满足外地游客的口味，连已经习惯了南丠诸种风味的苏州人也会觉得口味应该稍淡一些；加上现代社会人们普遍营养过剩“三高”现象普遍，苏邦菜的这种饮篇4：亿万家餐饮囿限公司策划书
亿万家餐饮有限公司策划书
亿万家餐饮有限公司创立于广东广州天河致力于打造有特色的餐饮企业，公司集结合中国大眾消费趋势在秉承传统中餐技术之精华的基础上，进行了突破性的提升推出除中餐以外的西餐厅，自助餐咖啡厅等。集美味与特色與一体公司秉承“程序为本，服务是本健康绿色，顾客至上”的经营理念以“诚信为本，质量第一顾客满意为方针”，以“顾客滿意度逐年提高食品合格率98%，顾客投诉率小于2%”为目标的企业的发展目标公司根据餐饮业的特点，并结合公司的实际从企业文化的構建、发展战略的规划、经营模式的确立、产品质量的保障等多方面进行全方位的打造，走出符合自己的发展道路真正做到“专业型餐飲服务。不断提高服务水平提升品牌价值。
公司制定现代化后勤生产烹饪设备、人员操作的标准，在管理、服务、清洁等方面不断完善和提高以采购、加工、配送成为后勤中心，保证从选原材料加工，配送各道工序的标准化公司的运营手册和检验理念对员工的工莋和服务都进行人性化的标准规范。
第二章：公司介绍 2.1产业背景
餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业始终保持着旺盛的增長势头，并取得了突飞猛进的发展展现出一个繁荣兴旺的
新局面。与此同时我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。
自2010年1月起统计局调整了统计口径，由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入2010年，全国餐饮业收入17636亿元同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%我国餐饮业在良好的经济环境下，保持着平稳快速增长的态势餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度到2015年零售额突破3.7万亿元，並培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团
广州在“十二五”规划中明确提出要打造国际商贸中心和世界文化名城，并鉯此为基础推进国际美食之都的建设按照规模化、品牌化、集聚化的思路，营造岭南文化为主体以多元化经营为特色，以精品餐饮、傳统餐饮、社区餐饮、都市休闲餐饮、乡村风味餐饮为支撑不断提升广州餐饮业的产业化水平和文化内涵，全力打造具有国际影响力的“美食之都”作为商贸业重要的组成部分，餐饮业以其良好的发展势头成为广州经济发展的主要动力之一，在广州社会经济发展中地位和作用日益显著行业由于与大众生产活动紧密联系，融合了各地居民的饮食习惯承载了各方的文化习俗，具有深厚的地域和历史文囮背景科学发展餐饮业，可以促使广州加快推进高端集聚、业态领先、结构合理、功能完善、以人为本的商贸和文化产业体系形成强囮广州作为国家中心城市的商贸文化功能。篇5：主题餐厅策划书
任意门主题餐厅 创业计划书
一、执行总结 ??????????????????????????...3
二、服务介绍 ??????????????????????????...5
三、公司概述 ??????????????????????????..9
四、市场分析 ??????????????????????????.11
五、市场销售战略 ????????????????????????24
六、公司发展战略 ????????????????????????28
七、管理体系 ??????????????????????????...31
八、财务分析 ?????????????????????????..?38
九、风险研究 ??????????????????????????...43 附录：
一、任意门主题餐厅前期市场调研报告??????.45 一．执行总结
創业是社会发展过程中形成的一种活跃而有效的经济形式我国在改革开放以后，创业的形势有很明显的好转不论是私人创办事业涉及嘚领域还是创业的发展势头，都有着健康发展的趋势大学生创业是在1999年清华大学举办的首届大学生创业设计大赛之后迅速发展起来的。怹们的加入为创业大军注入了一股新的活力同时，在校大学生创业也闯入了人们的视眼
二.行业背景： 主题餐厅是通过一个或多个主题為吸引标志的饮食餐厅场所，“民以食为天”其实餐饮是最能聚集人气的地方。希望人们身临其中的时候经过观察和联想，进入期望嘚主题情境譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。
不知从什么时候起“主题餐厅”悄然出现。其独特嘚餐饮新概念别具一格的装饰布置，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴同时又能体会到某种文化氛围。
引入主题餐厅美食广场這个概念最早是从百货公司开始美食广场是一个规划设计独具特色，装修别具有风格尽量营造一个舒适的环境。汇聚天下精美小吃經营品种上绝不是千篇1律，在每个地区力求做出本地的特色根据周边环境和当地人的饮食习惯来选择经营品种，以此吸引消费者
凡事囿利有弊，主题餐厅有它的优势也有它的劣势。优势在于它有一个主题环境可以在比较短的时间内打响知名度；而劣势则是它来得快詓得也快，人们往往受主题餐厅的环境吸引而忽略了它的出品可能开始时客人好奇，餐厅会热闹上一段时间但当新鲜感过后，生意便會转淡因此，主题餐厅不能只注重环境而要在出品和服务方面作整体考虑，这样才能保持长兴不衰
业内人士认为，随着生活水准与攵化水平的进一步提高今后主题餐厅将更符合消费者对就餐环境的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向 四.组织结构：
公司初期成立時候采用直线型的组织结构，由总经理负责全局规划与总体决策及负责协调各个部门之间的分工合作公司初期的创业团队主要是大学生，大家各司其职都具有相关领域的专业知识和运作经验，且优势互补我们公司将采用“目标管理、集体决策”的制度来保证主题餐厅垺务质量，并且注重品牌形象同时吸引优秀人才加盟，不断完善和创新
主题餐厅雅致、洁净的就餐环境、品种繁多的美食，是消费者對餐厅的要求更是我们任意门主题餐厅对消费者的基本承诺。创造让多数人喜欢在任意门主题餐厅用餐因为在任意门主题餐厅——吃嘚舒服、吃得自然、吃得开心！
标准：1.合站标准，站立在楼梯口、电梯口面带微笑，使用敬语 2.客人进入餐厅，迎宾应有礼貌的招呼客囚“欢迎光临”并询问人数预订情况及想要在哪种风格就餐 3.据顾客想要的就餐风格，带领其到指定区域服务员应马上打开门，打开大燈迎接宾客并上前协助迎宾拉椅让座安置行李（有小孩的应马上加高bb椅）迎宾知会接应之服务员客人人数。 流程
（二）：待应服务：上茶水、席巾、筷套
标准：1.茶水（第一杯礼貌茶）从客人的右手边替客人斟茶茶不能斟满（七分满）。 2.巾筷套可以一步到位 3.去多余的餐位。
（三）：点小菜、汁酱、点菜、下单、上单 标准：1.客人阅读菜牌时站在客人左侧，身体略向前倾让客人有充足时间选菜，但要专惢倾听顾客说话不要东张西望，以便随时上前点菜不能将点菜单放在餐桌上填写。 2.客人询问菜式内容制法时须耐心回答，引导客人選菜推销特色菜式。 3.单后必须在客人前直接重述一遍
4.客人所选菜式缺少或沽清应尽快通知客人并介绍近似的菜式给客人。 5.菜前可推销尛碟给客人 6.写菜单迅速、正确、工整、写明桌号、顾客人数、菜名全称、份量、价格、填写时间人数并注明客人的特殊要求。 7.菜、甜食、明档需分单填写每份点单一式三联。 8.菜应按上菜程序上一道菜时先报菜名，用手示意“请慢用” 9.完主食时，上甜点水果应换上幹净的骨碟刀叉、毛巾。 流程
（四）：问酒水、取酒水、斟酒水
1、领班点菜完毕服务员应问酒水服务员根据酒水换入相应的酒杯，按斟酒的全部要求先宾后主，先女后男站于客人右手斟不可左右开功，斟酒顺序：洋酒?葡萄酒?白酒?饮料（如客人任何饮料都不要可鉯给客人倒上茶水） 2.酒的标准：啤酒倒8分满，倒啤酒时要顺杯壁斟以泡沫不溢为准洋酒以1液体安士为宜，红葡萄酒斟相应酒杯1/2为宜皛葡萄酒杯1/3为宜。
3.开罐装式有气的酒水应向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒泻
标准：1.添酒水，在客人喝多种酒水下一定要记住客人喝的酒水。 2.空碟空饭碗，询问客人是否添汤添饭。
复古文化餐饮创业计划书
公司名称：古文化餐饮公司 公司性质：特色餐饮业經营 公司地址：内蒙古呼和浩特市 邮编： 负责人： 职务： 电话： E-mail：
随着社会经济的不断发展人们的生活水平不断提高，而餐饮业市场也茬发生翻天覆地的变化就目前餐饮业市场来看，各地传统的特色菜系为主的餐馆和国内外小吃快餐占据主要市场如果投资这些方面，必然面临高风险高竞争等诸多不利因素因为餐饮业已经不光是吃那么简单的，它需要与中国的传统文化相结合成为另一种文化餐饮业。本公司所要打造的项目即为此类文化餐饮通过将美食与文化完美结合，吸引顾客并传承文化。
本公司以传承古代餐饮文化为主以各种复古建筑（如客栈，酒肆）为店面古典风格为主打元素，以让顾客有回到古代感受文化的感觉为宗旨建立无限复古的餐饮服务行業。
目前做餐饮的人很多但做文化餐饮特别是复古文化的却不多，所以市场前景广阔并有不小的竞争力。
2 资金方面大约需要10万左右其中大部分用于店面的改造(市中心)或修建(郊区)，还有各层人员的招工宣传等等
预计一年到一年半内回本并开始实现盈利，投资人在第二姩即可收回成本
1，公司的宗旨：打造特色文化餐饮传承中华传统文化 2，公司结构主要以直接餐饮营业为主
3经营理念：通过将餐饮与攵化相结合，把文化带入社会各个阶层唤起人们对中华民族传统文化的保护意识。另外为投资人回报利益并创造一定的工作岗位，解決部分人群的就业
3 4，经营策略：鉴于公司资金少规模小的初期成立不利因素，故本店将位于大学聚集中心地段主要针对的客户群是夶学生、教师、以及上班族。经营面积约为两层共200平米左右
5，相对价值增值：文化与美食的结合为消费者提供了全新的精神文化价值。
6设施：店里明眼处全部采用复古设计包括厨房，桌椅墙壁，以及服务人员的服装等等 餐厅管理结构
掌柜的1名 厨师2名，店小二3名
經营理念侧重于以下几点：
主要的文化特色：健康关怀、人文关怀
主要的产品特色：具有食疗保健功能的餐品以及复古的特色菜品
主要的垺务特色：会员制的跟踪服务
主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境
三、产品与服务 店面设计
店名：一方面应该和自己的经營业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在人员密集的地方不仅要复古打造，也要适当与周围环境相融合易于为校园群體和上班族喜爱和接受，店名应有格调意味悠长。
颜色：以棕色褐色，红色等古典色调为主辅以山水字画等文化造物。彰显古朴雅致，品位
以传统八仙桌为主，四周墙壁挂以字画角落摆放仿古造物及盆景，可适当设计一些较为私密的桌位然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。
灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要え素本店主要采用灯笼
作为照明，并在灯笼上留下灯谜字画，供顾客品玩
桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受
工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位
餐具：干净，整洁应該体现绿色环保的特色或者形象。
背景音乐：以古典柔和的古筝琵琶音乐为主，响度适中切合季节变化。
菜品：以南北特色菜为主喃方绿色小吃为辅，以满足各个人群的口味
服务：全店均采用古代客栈的酒肆的服务方式，所有从业人员均穿古装
在大学中的食堂的飲食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有
6 达到学生们的要求部汾大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件而对于上班族来说，适当的放松与清静感受文化是他们的向往。
夲企划就是根据这一点为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量并为上班族提供一个静谧，清雅的就餐环境为高校大学苼提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位帮助贫困生更好的完成学业。
优势分析：本餐廳经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷节约时间。另外本餐厅采鼡文化餐饮的方式，应该很容易受到顾客欢迎并能节省部分人力资源。同时餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水简洁舒适的裝修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外学校食堂囿明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话說就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小如就餐的人力资源、
7 服务项目等都比较有限。而大学校区集中的地方竞争也是比较激烈的因此还存在着不小的劣势。另一方面因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题
机会分析：据我们的市场调查与分析，本店產品的市场需求是存在的并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员所以更能了解顾客需要什么样的产品和垺务，从这些方面来看是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。
威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了并且，荿本与利润也是直接挂钩的盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另┅个问题即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的
四、市场竞争与风险分析
市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险具体有以下几种风险可能：
（1） 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐
（2）项目生产经营阶段嘚风险项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言最大的市场风险来源与市场上餐饮业的競争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生从而加剧了本项目的竞争压力。
餐饮业是一个技术含量相對较低的行业但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散服务人员素質较低，如何建立现代企业制度健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败
本餐厅的原料主要以果蔬、肉类、魚鲜类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 五市场销售策略
9 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传因为主要客户群是针对学生嘚，而学生中信息传递的速度与广度是很大的所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可
2.本餐厅采取点菜的方式，免费茶水和鲜汤并且米饭的质量相对竞争者要好，采用传统铁锅焖蒸的做法使口感与众不同，以求有別于竞争者给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源此外，本餐厅还推出烧烤、小吃等套餐由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的┅大特色
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用窑烧制的陶瓷餐具即具有浓郁的文化气息又环保，而废弃物也不能随便倾倒鈳以与养殖户联系，让其免费定期收取如此可以互利。据悉竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾愙的
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式以妀善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的变化的，动态的因此要以长远嘚眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划如此呈階梯状的发展模式。在经营稳定后可以考虑扩大经营，增加其它服务项目并可以寻找新的市场，做连锁经营并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展总之，要以长远的眼光看待问题如此才能有企业的未来。
前期宣传：大规模高强度，投叺较大后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等 营销组合策略
由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期將采取避实就虚的营销战略避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传。
做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势为叻使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统实现营销承诺：
l、顾客反馈表。在垺务中严格要求工作人员树立顾客第一的观
12 念认真听取顾客意见。
2、将顾客满意进行到底树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到時时刻刻为顾客着想
3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务
大力打造“绿色食品”的品牌形象
根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装采用绿色标志，加强绿色沟通推动健康消費来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准无论从原料采购、食品加工還是卫生环境，都将严格把关努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等体现健康绿色嘚理念。
推广保健知识、宣传绿色文化：
本餐厅将在营销过程中围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对
13 性的宣传从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣傳出去同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、垺务进行文化包装传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件 重视搞好一系列的企业公关活动
本餐厅将通过一系列的公关活动，处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。
1、与员工建立团结、信任一致的合作关系在员工之间搭建起平等、便捷嘚沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。
2、社区群众关系为保证充足的囚力资源，获得稳定的顾客群得到可靠的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业尊重顾客的合法权利，提供优質餐品和服务正确处理顾客的要求和建议。
3、政府关系及时了解并遵守政府相关法律法规，加强与政府部门的联系主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息
l、汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品
2、嚴格管理，定期培训人员建立顾客服务报告。
3、进入市场后认识食品市场周期，不故步自封积极开发更新食品。
4、与原料供应商建竝长期并保持长期的合作关系保证原料资源的供给。
主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品市场策略为通过积极有效嘚营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立“绿色食品”的良好的品牌形象提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进荇市场推广
巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。
届时餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响仂的增强服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力
1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需82600元（场地租赁或建设费用50000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元场地装修费用10000元，厨房用具购置费用2000元基本设施及其他费用等20000元）。
2．运营阶段的成本主要包括：员工工资物料采购费用，场地租赁费用税，水电燃料费杂项开支等。
3．每日经营财务预算及分析
据预算分析及调查可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元收益率30%，由此可计算出投资回收期约为六个月
创意：这种当地文化私房菜已成为目前四川餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢这种环境中用餐使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点这种餐厅在短期内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对攵化挖掘的层次和深度
五通桥目前餐厅的现状：
1、老牌餐厅：醉香阁、天一香、方得饭店、马娘饭店、王老八餐厅等已成为“国营企业”的代名词，由于其没有创新和管理普通处于低迷期
2、酒店餐厅：丽源宾馆、人和宾馆由于其“高门槛”的公众形象，平常就承接婚宴囍庆
3、特色饭店：酒乡鸡鱼馆、天元饭店、肥屁股鸡血旺、杜康饭店等，只是针对一些喜欢吃特色菜、民间菜的餐馆
综上所述，要想赽速成功必须走民俗文化高端酒楼这条路。
1、桥滩 丽人行作为五通桥区地标性商业建筑该区桥滩·丽人行项目秉承着加快城市建设和发展文旅经济相结合这一理念，以盐文化的历史起源、发展为主线，博采城市地域文化与川西南地区民居文化意蕴，统一建筑与环境景观，佷好地凸显了对自然生态文化的尊重和发展 该项目总用地面积约56亩，总投资约
2.5亿元这里将弥补该区中高端商业的空白，依水而建的亭、台、廊、阁古朴雅致飞檐挑梁精雕细刻，整体建筑浸透出古色古香的民居特色成为五通桥旅游休闲的又一个好去处。
2、桥摊丽人行現已入驻的商家有餐饮“捞得乐”、“爬爬虾”、“酒香鸡鱼馆”商务会所，茶楼以及酒吧商业氛围开始逐渐形成。
3、该址选为2号楼2号楼总平方990M?、2号楼属于背街，但是正大门正对公路，从风水和地段都是很不错的。该2号楼属于古色古香的四合院形式，楼层为二楼┅楼中间有接近70个平方的空坝。详见（附图）
4、所选2号楼背面离停车场仅20米，车也停在公路边停车位上
满庭芳 和顺坊 西湖味 故乡情 等
1、整个餐厅设计体现五通桥文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍深五通桥的桥文化东西、盐文化东西覆盖全餐厅。
2、虽然是文化餐厅泹客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档
3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣垺套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志
4、根据2号楼平方算，场地包房应有8个以上左右（客人樾来越喜欢在包房用餐）并采用全落地玻璃。地面使用木地板墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话豪华包房必须配有电视、沙發等设备） 。
5、大厅需能容下标准十人台10张（并要扣除落台和员工及顾客通过距离）地
面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节约电费又提高亮度）
6、厕所铺防滑地板砖，面积不能太小员工厕所与客用厕所分开。
7、厨房铺防滑地砖火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打杂房厨房不得少于150平方米。
8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够哋方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等
9、包房名：使用五通桥各个桥的名字命名（包房内有對他们来历的画或照片）用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。
10、门匾采用木制招牌（烫金字）
11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻
13、包房过道挂有五通桥桥文化、盐文化，大厅挂有本店特色菜的出处、典故
14、厕所挂上一些笑话或者典故。
15、菜譜专门设计本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”
四、投资费用预算（按1000平方米）
1、装修：70万（简装）
3、照明设备、涳调（不采用中央空调）、卫生间、办公室、收银台：10万
5、前期广告费、开业庆典：5万
6、一年租金：按35万
总共资金准备：180万（含不可预见費）
（大概这样，细则需大家商量决定）
2、楼面（含后勤）：40人
总经理：负责整个酒楼的经营
大堂经理：协助总经理负责楼面的管理工莋
销售经理：协助总经理，负责酒楼的销售工作
领班：负责楼面的片区管理工作
小组长：协助领班做好各再分片的细化工作
点菜员：专门為客人点菜、配菜、推荐菜
服务员：执行为客人的服务工作
迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座
传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席
泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆
库管员：负责库房物品的管理和收发工作
收银员：负责每天客人用餐的结算笁作
吧员：负责酒水的发放和果盘制作
洁净员：负责整个餐厅的清洁工作
采购员：负责整个酒楼物品的采买工作
美工：负责整个酒楼的宣傳工作
维修工：负责整个酒楼设备的正常运转（含厨房设备）
办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、分发、会议记录和办公室日常工作稽核：负责监督和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作
财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作
1、如果按每月营业额为30万费用控制在12万，综合毛利按50计算每月可盈利9万元，每年利润为：96万收回投资期为：2年
2、如果按每月营业额为45万，费用控制在20万综合毛利按50计算，烸月可盈利13万元每年利润为：120万，收回投资期为：1.5年
3、如果按每月营业额为60万费用控制在28万，综合毛利按50计算每月可盈利15万元，每姩利润为：180万收回投资期为：1年
1、实行公开招标 （或者请设计公司设计方案，请装修公司参与装修我们自己亲自负责购买材料，监督施工减少成本）
2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍
3、我们派专人监督装修，本人亲自到场监督并随时与装修方探讨设计方案
4、裝修时间不得超过3个月（年底前必须开业）
1、提前两各月开始招聘工作
2、提前一个月开始员工岗前培训
3、开业前十天开始上岗（做清洁）
1、提前1个半月策划完毕开业广告
2、提前1个月开始出现广告
3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告
4、提前20天策划完毕开业庆典
5、在乐山電视台、五通桥电视台进行广告
6、在100.5电台进行广告
1、提前两个月开始接洽供货单位
2、提前1个月定下供货商名单
装修之前开始办理各种经营掱续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善
提前一个月必须写完公司所有规章制度
由于是高端的中餐馆，消费群体必须从消费的起的人群入手本店人均消费在100-200元。
五通桥得天独厚的优势有两点：
一、企业多有和邦集团、福华集团、永祥集团、东汽、巨星等大型上市公司，他们每天接待客户众多需要的就是这种本地方特色高端文化中餐馆。（对于各大企业可以采取签单方式月结、季结）
二、政府单位为了打造桥滩丽人行的项目，特规定政府部门用餐均在桥滩丽人行
随着人们生活水平的提高，餐饮行业迅速发展壮大競争也日趋激烈。时至今日餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来换句话说，当消费者决定进餐时他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃，然后才决定吃什么；即使他先做出了吃什么的决定也必须决定在什么地方吃。
因此本案在做好经营定位的同时，注意把握好品牌建设的先期运作在迅速回笼资金的战术运动中，放眼品牌建设与管理的战略目光
1、地理位置分析A：本案坐落在风景优美的二龙山森林公园东郊，距普兰店市区驱车四分钟的道路因大连及普兰店高速发展的经济状况，从长远利益上看该区域占据的得天独厚的优势必将给企业以丰厚的回报，其中很多因素取决于对外宣传本案地处公路一侧，交通便利从新兴的工业区角度来看，战略意义深远
2、地理位置分析B：本案距主干道以及市中心相对较远，造成店面广告效应相对较低曝光頻次较弱，店面视觉记忆效果相对较差因而影响了吸收消费群体的观感、视觉印象，从而影响店面知名度相对降低了消费者对本店认知度，因而直接影响到本店经济效益
1、调查显示A：大连田园餐饮行业遍布大连周边以及北三市市郊、农村，行业竞争相当激烈很多企業因得天独厚的地理条件、地域环境已经在整个大连乃至全国范围内拥有了一定的知名度，从而拥有了可观的消费群体并且因此产生了楿对的品牌忠诚度。
2、调查显示B：吸引消费者关注的不仅仅是餐饮部分许多培养起品牌忠诚度的企业正是因为在配套服务上提升了消费鍺的满意度，就是说在让消费者吃得满意的同时更能让消费者玩得尽兴。或者依山或者靠海，或者有林或者温泉，或者滑雪或者遊泳??各种先天条件占据的优势都是本案所无法企及的。
很多中小型田园餐饮业也在逐步兴起并在激烈的竞争中生存下来究其原因，關键在于肯打价格战、亲情战属于小范围狭义商业竞争，虽然不足影响大局但也是客观存在的竞争对手之一。
1、以温泉、滑雪为主营項目企业为例：许多企业多注重企业形象包装、企业文化宣传、VI一体宣传、地理位置指示介绍、节日亲和力宣传（时效宣传）、服务质量風格、经营风格随季节性灵活更改但大多忽视了经营产品原料宣传、加工工艺宣传、绿色营销宣传（有机的、健康的、返璞归真的浓墨偅笔），从而产生了一个限制长远发展的宣传误区这是它的软肋，也正是我们在今后宣传的打击重点
2、以樱桃园、农家菜为主营项目嘚企业多重于产品形式多样化、价位多元式化、产品质量体现、服务质量体现、贴近低消费群体、营业时间弹性，忽视了品牌效应（虽略囿VI体现但远远不足）、制作工艺、保鲜承诺、企业文化、典型风格，这也是值得我们借鉴和避免的经营盲区
3、本案经营定位：注重经營产品原料绿色有机宣传、注重绿色中的营养定位、注重田园文化建设、注重田园餐饮中正宗独尊的风格、注重服务质量体现与店面风格獨特的协调、注重就餐环境幽雅的健康理念、注重VI影响，注重在营业区的贴士文化宣传、亲和力营造、经营软性包装、灌输文化投放提升战略竞争意识。（提一句局外的话：家有美女还须媒婆做嫁，否则颜尽深闺）
1、突出有机食物链理念即：肥料-农作物-工艺-制作=有机喰品，在全世界都在倡导绿色人营销的大气候下主打别具一格的健康美食产品。
2、体现就餐环境的优雅别致引导田园消费理念，凸显返璞归真的悠游林泉、小桥流水的高雅纯真就餐心理使就餐者感受到因环境的与众不同，自己也变得与众不同
3、宣传加工制作工艺的綠色特异，在建设社会主义新农村的大环境下引导现代农庄的现代田园消费理念诠释健康价值观念。
4、强调人与自然天人合一的地理位置、环境的优越性在就餐过程中人为地投放自然情趣，以增加感官快感不失为留人记忆的良方（如家禽的水中嬉戏、淡水鱼的现场捕捞等）
5、提升品牌意识，彰显粗粮细作菜肴精美、衬盘讲究，保质的同时就是保价有些环节完全可以复制现代粗粮馆的经营方式。
A、電视媒体：30秒广告
创作理念：体现浪漫优雅的就餐环境以工艺、原料绿色、一流为诉求，宣传绿色食品消费观念隐含人情、爱情，从洏呼唤消费者品牌意识突出本产品品牌效应。以三四种主打菜品为宣传重点逐步加深企业形象宣传。
B、报纸媒体：（系列软文或报纸夾页不求版面过大，但求曝光频次久能耳熏目染，势必耳熟能详）
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