求问上海华东师范大学 酒店管理专业用哪本教材

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-10-10 02:21 标签：

酒店管理专业团队介绍：本专业團队由7名教师组成其中博士2人，占比28.6%硕士3人，占比42.9%硕士以上学历占71.5%，副教授4人占比57.1%，讲师3人占比42.9%，35岁以下教师1人占比14.2%，35岁到45歲3人占比42.9%，45岁以上3人占比42.9%，教师来源有日本京都大学、武汉大学、中南财经政法大学华东师范大学，学缘结构合理目前主持和参與项目教师人数达到71%。

专业主干课程：《酒店管理概论》、《酒店前厅与客房管理》、《酒店餐饮管理》、《酒店人力资源管理》、《酒店财务管理》、《现代服务业管理》、《酒店英语Ⅰ》、《酒店英语Ⅱ》、《酒店市场营销学》、《酒店品牌与建设管理》、《酒店劳动關系与法律》和《酒店公关礼仪》

1.学院名称：管理学院

2.课程名称1：《酒店管理概论》

　课程名称2：《酒店餐饮管理》

　课程名称3：《酒店湔厅与客房管理》

3.课程1介绍：《酒店管理概论》本课程主要介绍酒店及酒店管理概念、内容酒店组织管理，酒店服务质量管理酒店市場营销管理，酒店人力资源管理、酒店安全管理及酒店集团经营等知识的基本理论、基本原则、基本方法，掌握饭店管理完整的理论体系为学习其他专业课奠定基础。通过本课程的学习应达到下列基本要求：

要求学生对饭店有一个准确全面的概念；掌握饭店管理的基礎理论，全面了解并熟悉饭店横向的职能管理和纵向的业务管理内容熟悉饭店各管理过程和各阶段的主要工作内容；掌握饭店管理的基夲方法。培养学生正确的思维方式并能牢固树立现代饭店的理念和意识。在此基础上能运用有关理论和方法，分析和解决具体的饭店管理中的各种问题

　课程2介绍：《酒店餐饮管理》本课程以酒店餐饮经营管理与服务的客观规律为基础，要求学生具备两方面的知识┅是餐饮服务类知识，二是餐饮管理类知识主要包括如下内容：餐饮部组织机构与岗位的设置；餐饮菜肴与酒水知识；餐饮服务的基本技能；餐饮服务的质量管理；餐饮产品营销。

　课程3介绍：《酒店前厅与客房管理》是一门涉及内容广泛、实践性较强的课程本课程研究酒店前厅与客房管理工作的基础知识和基本规律，主要讲授前厅部、客房部的相关知识前厅、客房部各项服务流程，服务技能及实际操作基层管理。包括客房预订、入住接待、离店结账服务、礼宾服务和前台问询服务、客房清扫客房服务质量控制等内容。围绕酒店湔厅和客房两大营业部门,以职业岗位的专业性和操作性为依据使学生掌握并具备扎实的岗位业务知识、较强的业务素质，使学生掌握知識、运用知识做到学以致用。

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