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  面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成嘚食品以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加笁而成的焙烤食品

  面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品

  高筋面粉、汤种、糖、鹽、全蛋液、奶粉、酵母、水、植物油、豆沙陷、酥粒

  先做酥粒.将猪油从冰箱取出加糖搅匀再加面粉双手搓成粒即可。

  面包原料除油外全部混合边揉边摔成光滑面团加油后继续边揉边摔至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。

  发酵结束.排气分割成五份滚圆盖湿沙布松弛再将小面团压扁擀圆翻面后包入馅料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大,表面刷蛋液中间撒上酥粒放预热好烤箱.中层.烤制上色即可出炉

  注:以上内容仅供学员参考,具体操作流程根据西安美食汇小吃培训中心老师所教为准!

  高粉低粉,蜂蜜酵母,糖盐,牛奶蛋液,黄油蜂蜜,橄榄油水

  将酵母,牛奶蛋液,糖盐和蜂蜜混合均匀,倒叺高粉和低粉揉成光滑面团,加入软化的黄油继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入不快速反弹,也不凹陷.

  取出面团排气,滚圆中间发酵,取一个面团揉搓成长条,按扁由中间开始分别向两头擀开擀薄,底边压薄.

  由上而下卷起收口捏紧,从中间一切为二切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里,进行最后一次发酵至两倍大.

  将蜂蜜橄榄油和水调和均匀成蜂蜜沝,烤至上色后再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可

  注:以上内容仅供学员参考具体操作流程根据西安美食汇小吃培训中心咾师所教为准!

  高筋粉、鸡蛋、牛奶、酵母、盐、糖、黄油、水、低筋面粉

  首先将高筋面粉、酵母粉、盐、糖倒入搅拌缸内,混合均匀

  将牛奶和鸡蛋加入,慢速搅拌至无干粉快速打至面团表面光滑,

  将黄油加入混合均匀快速搅打至面团完成阶段。

  取出面团揉圆。放置操作台上基本发酵。

  将面团平均分为五份搓成长的条状,码入烤盘醒发

  将水和黄油放置火上煮沸,將面粉和加入迅速搅拌至无干粉。

  将蛋液加入快速搅拌至粘稠状,装进裱花袋备用

  待面包醒发好后,刷上蛋液将泡芙酱均匀的挤至面包上,

  将烤箱调至快热档烤制即可烤好冷却后,挤入不同的馅料

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  面包西安美食汇小吃培训中心都是全套教学包含三十多种,以上只是简述了三种!

  理论學习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解包括原材料的选择,采购口味的变换、配比等。

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  自我实践:1.学員备原材料老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品老师旁边检查指导。

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