曾看到过一个很有意思的视频，一个学生模样的小姑娘很有意思地调侃道：“天天面条、天天面条，咱能换点别的吗？”这虽然是调侃，但也足以说明人们的早餐现状。今天，就给朋友们推荐一款面条的鲜味吃法，开学了，面条这样做，就1个字，鲜！哪怕天天吃，也吃不够。如果想做出的面条，“鲜”字当头，那必须要有鲜味十足的食材，今天的这款面条里面就加了紫菜、虾皮、鸡蛋这三种鲜香食材。

主料：干紫菜10克、虾皮30克、鸡蛋1+3个、面条200克

配料：大葱10克、香菜或小香葱10克

调料：清水适量、盐5克、白糖3克（可选）、香油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。这个量是一家三口早餐量，请根据家中人数，倍增或倍减用料。

1、干紫菜一盘，约10克，趁着干时，用剪刀剪成小块。放入一碗内，浸泡3分钟，把紫菜泡透，淘洗干净，捞出控水。

2、鸡蛋4个，清洗干净外皮。1个打入碗内，搅打成均匀细腻的全蛋液，要以挑不起蛋白为标准，这决定了洒出蛋花的细腻程度。另3个与面条同煮成荷包蛋。

3、虾皮30克，用清水淘洗一下，控干水分。虾皮可能偶尔会粘挂少量砂粒，一定要淘洗一下，防止牙碜。切细葱花10克、香菜小段或小香葱碎10克。

4、锅内倒入适量清水，凉水下入切好的细葱花，调入盐5克、白糖3克（可选），大火烧沸，下入紫菜、虾皮，再煮约1分钟。调成最小火，保持微沸状态，均匀洒入打好的全蛋液，再次微沸，立即停火。撒香菜小段或小香葱碎，淋香油3克。香油的量一定要少，增香但不掩盖紫菜、虾皮的鲜香味道。

5、煮紫菜虾皮鸡蛋汤的同时，另起一锅，倒入适量清水，水沸后下入面条，打入鸡蛋3个，把面条、荷包蛋煮熟，盛入碗内。盛取适量做好的紫菜虾皮鸡蛋汤，浇淋在面条上面，这道天天吃不够的紫菜虾皮鸡蛋面就做好了。早起10分钟，热腾腾的营养早餐端上桌，再不用担心孩子因为早餐吃不好而影响学习。开学季，这样做面条，就1个字，鲜！哪怕天天面条，还想吃。

1、紫菜切记不能久泡久煮，浸泡3分钟就能完全泡好，水沸后1分钟就能煮熟，久煮久泡都会丢失紫菜的鲜香味道。2、要想洒出漂亮的蛋花，鸡蛋液一定要搅打至均匀细腻。3、这是一款鲜香营养早餐，也是一道减肥餐，真正低脂、鲜味、高蛋白。4、香油的量一定要少，增香但不掩鲜。