陈皮，是一种名贵的中药材。陈皮之于广东人就像辣椒之于四川人，陈醋之于山西人一样，是当地最出名的特产。中国人使用陈皮的历史已经有上千年，中国陈皮看新会，新会陈皮看茶坑。2006年10月25日，原国家质检总局宣布了对新会陈皮进行国家地理标志的保护，新会陈皮也正式被称为“可以吃的文物”。陈皮的主产地是新会，新会是一座有着近1800年历史的南粤文化名城，是广东历史上文风最鼎盛的地区之一，有翰甲冈州的美誉。新会也是全国著名的侨乡，有海外侨胞、港澳台乡亲约70万人，广泛分布在全球70多个国家和地区。据不完全统计，至今分布世界各地的新会冈州会馆或同性质的同乡会及宗亲社团达50多个，分布于东南亚、美欧、澳新等地。【经济价值】2020年，新会陈皮全产业链产值达102亿元，新会陈皮农产品区域公用品牌价值达98.21亿元，并位居2020中国区域农业产业品牌中药材产业首位。新会柑种植面积达10万亩，形成药、食、茶、健和文旅、金融等6大类产品超100种，2021年达到了145亿元。2015年,陈李济正式启动“百年陈皮”大健康产业,是广药集团千亿倍增计划的重点项目之一【历史文化】新会种柑取皮已有700多年的历史。新会的陈皮生产始于宋元，兴于明清。新会陈皮早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。清光绪末，新会经营、兼营陈皮业的商号多达70家。华佗路与柑果，采果治病，后发现“陈”皮比“鲜”皮更好，可入药。南宋宋理宗年间，有黄夫人米氏出身名门，自幼饱读诗书，精通药理，诏侍杨太后前后四年，因期间杨太后得了乳疾，御医们都束手无策，黄广汉采用在新会栽培的一种柑橘（如今的新会大红柑）用特制之法所制成的药材陈皮交给其夫人米氏为杨太后医治，米氏便用此皮为君药，慢慢地治愈了杨太后的乳疾。广陈皮的得名，得益于南宋宋理宗年间，黄广汉的夫人米氏为杨太后治疗乳疾，直至痊愈的佳话。1958年7月1日-7日，周总理深入江门市新会等地进行了7天时间的调研，显示出周总理对陈皮产业的看重。【药用价值】陈皮是不可多得的药食同源、食养俱佳的著名地方特产，它是广东道地药材，乃“广东三宝”（陈皮、老姜、禾秆草）之首和“广东十大中药材”之一。一片陈皮，三瓣归途：一瓣入药，一瓣入茶，一瓣入膳。陈皮的不俗之处，在于其“药食同源”：既可入药，又可品饮，亦可烹饪调味。是一门关于“和”的哲学。《本草纲目》具体阐释了陈皮作为和药的妙处：“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”陈皮是典型的和药。2011年，新会被中国药文化研究会命名为“中国陈皮之乡”和“中国陈皮道地药材产业之乡”。2013年，新会被中国药文化研究会授予“中国和药文化示范基地”。传统陈皮正在一点点的被开发，通过技术去提炼陈皮精油，主要成分：d-柠檬烯、α-蒎烯、β-蒎烯、4-间-伞花烃、β-月桂烯、γ-松油烯、苯甲酸甲酯、4-松油醇、金合欢烯、甜橙醛、以及类黄酮如黄酮、黄酮醇、黄烷酮、原花色素等。陈皮精油主要功效现代药理研究初步证实了陈皮油的应用实践，于消化道的应用能调节整个消化系统的功能，针对胃肠道相关疾病，从消化不良、肠功能紊乱到急慢性胃炎、消化性溃疡，还有脂肪肝等都可起到防治效果。心血管应用上具抗血小板聚集、降低血红细胞聚集作用，其作用与阿司匹林相当。能强心、抗休克，在实验中以陈皮油的微量元素硒给豚鼠心室灌流，可使心肌动作电位幅度明显延长，还可拮抗F-灌流引起心肌细胞膜电位降低，兴奋性降低，复极时间缩短等生理异常现象；具抗肿瘤作用，陈皮提取物对小鼠移植性肉瘤和肝瘤具有明显的抑制作用；有明显的清除自由基、羟自由基和抗脂质过氧化作用，对自由基引起的细胞膜氧化损伤有保护作用，并能抗衰老、增强生命活力。【陈皮做茶】中国用柑橘皮配茶已有干年历史。“茶圣”陆羽曾在《茶经》中提及“加入橘皮煮茶”。 相传，清代新会进士罗天池在云南做官时，受茶叶吸味的启发，将家乡的新会大红柑挖了柑肉后，填入当地的普洱茶。经长期陈放，普洱茶叶吸收了柑皮的气味，首创出柑普茶。柑普茶的制作虽有百余年历史，但一直以来都是新会的地方性茶饮。陈皮的养生特点让当地人受益无穷，截至2022年5月，新会户籍百岁老人达196人。依据新会户籍人口76万推算口径可得，每百万新会人中有258名百岁老人，远超联合国对“世界长寿之乡”的评定标准（每百万人口中要有75位以上的百岁老人） 【正宗陈皮】对于普通人来讲，如何买到真正的真陈皮，是非常难的事情，大部分人是缺乏分辨能力和判断标准的，世间有赣陈皮、建陈皮、川陈皮、广陈皮等，以“广陈皮”为上品，其他则为“陈皮”；广陈皮中则以新会陈皮为正品，更以经年陈藏为珍品，因此有“百年陈皮胜黄金”和“千年人参，百年陈皮”的说法。要买到好陈皮，首要研究整个开皮的过程，传统的人工开皮手法，分两刀三片和三刀三片两种手法，新会陈皮是新会柑其果皮经晒干或焙干后的陈年贮存品，原产新会，尤以境内潭江流域冲积带平原，特别是银洲湖沿岸所产为好。买陈皮要认准国家地理标志产品，因为标准中规定，按采收时期可分为柑青皮、微红皮和大红皮等三种货式。陈皮陈皮，是一定要有陈的年份，好的陈皮，陈化非常关键，只有陈化3年以上的才可以称之为陈皮，岁月沉淀让陈皮表面色泽乌亮，猪鬓纹清晰，甘香醇厚，香气扑鼻，药香味逐渐浓烈，陈香醇旧。【陈皮问题】行业发展很快，但企业发展很慢，头部品牌不够集中，市场非常分散。品类红利机会存在，现在市场缺少绝对的行业龙头和领导品牌。品牌企业创新不足，发展路径多样化，但都较为传统，缺少清晰的变革路径。陈皮在区域市场的认知度尚可，全国性人群消费不够广泛、高频，“陈皮+”跨界突破是关键，【陈皮未来】一两陈皮一两金，百年陈皮似黄金，100亿产值的陈皮未来增长空间在哪里？不能固守传统，这是吃老本，毕竟超高端的收藏级陈皮只属于少数玩家，但凡现在全球市值超过10000亿的企业，没有一个是靠卖“金融收藏”产品做大规模的，越普适化的产品才容易成就更伟大的企业，有了更大的市场价值企业，陈皮的行业的产值才能整体做大。陈皮行业未来要涌现出10级的、50亿级的企业这才是未来。陈皮的未来是要“陈”中破“新”，前边的“陈”是要做好产品的“陈年”的品质，后边的”新“是要做好新产品的创新，消费人群要年轻化，消费方式要简便化，消费场景要现代化，消费能力要亲民化。

最近很多粉丝纷纷询问“新会陈皮#新会陈皮干货分享#确实好东西，但是购买过多次，次次不一样，到底哪里才能买到真正放心的”。我相信几乎所有接触过新会陈皮的茶友都可能有这样的疑问。那我今天过来跟大家聊天。其实今天写这篇文章的时候，我鼓起勇气写了好几天。我是唐景仁、仁记汤茗荟的创始人之一，是一位小便外出学习、大学毕业返乡接手家族工作的新会农，平日在平台上分享茶枝柑种植、陈皮制作、陈皮鉴别、陈皮金融市场等话题和粉丝交流。要说为什么要分享，是很多外地来的茶友在不断诉说自己在寻皮上历尽艰辛的苦难历史后，我作为新会人士为家乡发声，想维护家乡文化特色而作出的举措。这几年，分享让陈皮真正喜欢的好朋友也多了起来，但不断有新的皮友被坑了好几次，所以我想写深度解析，让更多的新老皮友真正懂得少走弯路！一、新会陈皮的前世今生（新会陈皮怎么火起来的）专家考证，中华民族陈皮的应用有着悠久的历史，陈皮又以“广陈皮”为上，“广陈皮”又以“新会陈皮”为上品，其生产和应用历史近700年。明代李时珍《本草纲目》：“新会”。2006年新会柑、新会陈皮先后被列入“国家地理标志产品”、“国家地理标志产品”、“广东省非物质文化遗产”名录，新会被列入“中国陈皮之乡”、“中国陈皮之乡”、“中国陈皮之乡”、荣获“中国十城百校千年医药文明巡展新会陈皮文化进校园活动示范基地”等荣誉，逐步成为南药现代农业产业经济的亮点和新的增长点。2019年底，中国面临全球新一轮“挑战”新冠肺炎爆发，2020年1月27日，国家卫生健委发布“新冠肺炎诊治方案（新型冠状病毒感染的肺炎诊疗方案（试行第四版））”，在中医治疗中首次提出陈皮相关应用，并在随后的多版诊治方案中提及陈皮。不仅是国家级新冠肺炎诊疗方案，其中全国地级市及以上卫生管理部门也发布的超49种中医防治方案，308 种中药处方（治疗期处方 151 种、预防期处方 118 种、恢复期处方 39 种）中也提到了陈皮。根据已有的临床观察，各地中医专家普遍认为新冠肺炎以“湿”为特点的“疫病”范畴，认为新冠肺炎主要证候要素是湿、毒、瘀、虚。在治法上均强调要依据从轻到重的原则分期辨证施治。新冠肺炎国家方案（第六版）中医治疗将临床治疗分为医学观察期、临床治疗期和恢复期3期，其中临床治疗期包括轻（寒湿郁肺、湿热蕴肺）、普通型（寒湿郁肺、湿热蕴肺）、重型（疫毒闭肺、气 蕴两燔）、危重型（内闭外脱）共4型7种证候是全国开展新冠肺炎中医诊疗的指导性文件。恢复期分为肺脾气虚、气阴两虚2型。其中肺脾气虚频率最高，说明恢复期以消化系统和呼吸系统症状为主。给药频率统计以补气、养阴、健脾（茯苓、陈皮、砂仁）3种为主，常用药物组合为理气和幼稚陈汤的陈皮茯苓、半夏——陈皮、补气四君子汤的党参茯苓等。恢复期处方部分药材频次恢复期处方常用药对及组合根据基于多个地方方案的中医证型统计，按频率排序，包括疫毒闭肺/袭肺/塞肺、气阴两虚/两伤、热毒闭肺/炽热/袭肺/埋肺/塞肺、湿邪犯肺/郁肺/困脾等，故治疗原则以“湿、热、毒”为主，注重解表化湿、清热解毒等。这些药对和核心处方深刻地反映了各地处方来源于经典、古方今用的特点。对于陈皮在呼吸系统疾病防治中的应用，古代本草已作了较为详细的描述，并与陈皮的主要功效并驾齐驱。钟南山院士研究组从2015年开始，对新会陈皮的保健功效进行了研究，经过两年多的动物实验研究，结果表明，新会陈皮（柑茶）能有效预防和减轻空气污染中有害气体引起的肺部炎症，能有效预防和减轻肺泡间隔破裂、小气道重塑、明确了对粘液高分泌等有一定的保护作用。二、随着新会陈皮的需求量激增市场发生的变化随着新会陈皮的爆炸性需求，新会当地的实际产量受到限制，看现在的风口，为快速获利而衍生的陈化加速。认识的朋友都知道平时说的陈皮一般是指“新会陈皮”。因为新会产地陈皮就像汽车里的“劳斯莱斯”，其他产地的陈皮都是“国产车”。只有新会陈皮cai有独特的药食同源效应，而且收藏价值高，市场需求量大，经济效益高，这也就产生了为什嚒那嚒多不好的商家会伪造新会陈皮。既然我们真的知道陈皮是这样的，下面我们来学习一下伪造陈皮有两种形式：1、产地伪造（冒充新会产地）、2、年伪造（人为造旧、年伪造）1.陈皮造假：产地造假陈皮分为普通陈皮和广陈皮，其中以“广陈皮”为好，而广陈皮又以“广陈皮”为上等佳品。认识的朋友默认的好陈皮是地道的新陈皮。既然新会陈皮才是佳品，很多不好的商家为了把利润最大化，就把福建橘子皮、浙江橘子皮、广西果皮、江西橘子皮、湖南、贵州、云南、四川等外地的皮充作新会橘子皮，制造假冒新会陈皮鱼目混珠这出现了陈皮产地的伪装现象。新会陈皮又分为一线、二线、三线产区陈皮，其中一线产区包括东甲、西甲、梅江、天马、天禄、茶坑五大核心产区。选真陈皮正好要选地道的新会陈皮，选新会一线产区陈皮为佳品好吧，当我们知道陈皮可以通过其原产地造假时，让我们继续学习陈皮的制作方法。2.陈皮造假：年份造假俗话说，广东有三宝：“陈皮、老姜、禾秆草。”其中，新会陈皮位居三宝之首，有句话叫“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。新会陈皮造假方法有两种：1、普洱茶的茶水“上色”，这种造假陈皮的特点：假黑、不均匀，泡茶后陈皮味淡，2、洒水发酵，这种造假陈皮颜色不均匀，陈皮有受压迹象。接下来，让我们一起学习第一种伪造方法。下面让我们实验性地展示一个新会陈皮年的伪造案例。实验的具体步骤如下：2018年新会柑皮+云南普洱茶水煮普洱茶造假普洱茶煮水造旧烘干后密封保存、售卖新会陈皮年份作假后成品结论：伪造难度1颗星，识别难度1颗星，模拟系数3颗星，暴利指数100%暴利！身体危害指数：高价买来“假陈皮”，心碎，心痛！打开淘宝上卖的新会陈皮都是从5年开始的，有10年、15年、20年、30年的，还有其他更便宜特别高的价格，把想买的人搞糊涂了。实际上不仅仅是网购。无论是在药店、超市或新会当地买，你都会遇到所有的价格，每个人都会说自己是真的，是真的。但这中间的水深，你可能完全分辨不出来。我的第二个要点：我怎么知道陈皮年？你知道陈皮是如何从婴儿变成老人的吗。摘除（青皮、青中带黄、全黄）―2年―3年―4年―5年―6年―15年―20年。皮一点点地变黄变干，胶原一点点地丢失（油包变干），黑色素的沉淀越长越黑（随年份变化氧化变黑）。在这里大家看到的是基本的东西，下面有更详细的东西，请继续看。“只要是有品牌，不可能有真的，100%是假的！”。当你听到这句话的时候，你可能会从侧面反映出这个市场有多乱，有良知的员工有多憎恨假货。农家说：看油包，看内囊，看颜色；商户说：看干瘪程度，看内丝的脱落程度，一定要看是不是猪皮；工厂说：尝是最直接的方法。再仔细点说，就是：看，闻，尝，看价格。具体来说，我以前分享的《新手必看！新会老柑农12年来鉴别外地陈皮冒充新会陈皮的方法》。首先要知道，陈皮底都有差异，首先产区有一二三线的差异，梅江、茶坑、天马皮味道很好，价格也很高。皮底也分三种：青皮，二红，大红。陈皮制作的工艺也分两种：生晒和低温烘干。如果你想买新会老陈皮，5——8年的就可以啦。8——15年的东西很棒，但你不需要再多年的东西（除非你收藏用）。三、为什么真正的新会陈皮这么贵？价格体系是什么？1、地区实际种植产量数据是供不应求的首先大家要认识到一个事实：新会陈皮发展的两个时间节点，黄龙病爆发在90年代，2006年地标申请来，是一种新的种植热。1989年9月初秋，居住在礼乐（传统新会柑橘产区之一，与“传统新会柑橘产区之一，与“东甲”一河之隔”一河之隔）的柑橘农户今年80多岁的刘先生回忆说，沉浸在丰收喜悦中的他一夜之间“白了头”，席卷新会陈皮产区的黄龙病突然爆发。现有资料表明，“黄龙病”是世界柑橘生产上的毁灭性病害，主要表现为果树根系腐烂、叶片斑、黄化（黄梢）及果实畸形（红鼻果）。除了砍掉烧毁，没有完全治愈的预防，如果其传播速度非常快，不迅速砍掉烧毁不能种植下一批农作物“黄龙病”。刘先生回忆说，几乎所有的房子都砍掉了橘子树和姜树，当时村里集体下达的命令是“不管有没有病，一棵都不能留”！据当时的民间非正式统计，黄龙病发生的1989年至1990年，当时高达14万亩的新会柑产量几乎全军覆没，1996年再次统计新会柑种植面积时锐减至700亩！刘先生很清楚地记得，当时种植的橘子树几乎都被注入了“圈枝柑”，而原本抗虫害能力较差的圈枝柑更是光鲜亮丽。一夜之间，新会圈的柑橘没有收成。经过1980、90年代新会柑橘产业的兴衰，目前新会陈皮产业成功走上转型升级的1.0版、2.0版，领悟生态规律、经济规律在农业产业发展中的神圣，新会人以执着和智慧不断守护着新会陈皮产业的发展，2020年据了解，新会柑橘种植面积达10万亩，水果产量达12.5万吨，干柑橘皮产量仅为7000吨。圈枝柑橘抗病力弱，易受虫害，产量不高，通常亩产3000至4000公斤不等，根是中空的“鸡爪根”，相当多愁善感，害怕被高水浸泡。而且根是中空的“鸡爪根”，比较倔强，怕大水浸泡，需要勤施薄，否则容易变成烂根，因此在管理成本和难度上都很高。投入大、产出少、价格居高不下是理所当然的。驳枝柑产量较高，一般亩产能力可达6000～7000斤。抗病虫害能力也优于圈枝柑，管理难度和成本低，从种植难度和市场角度考虑，论枝柑自然成为市场主流。2、天气气候导致的自然灾害2017年3月起，广东新会地区不断受到自然灾害的影响。17年的“天鸽”，18年的“山竹”，以及20年的“海神”，台风似乎持续破坏着往年新会茶枝柑的生长。伴随台风的是暴风雨和冰雹灾害，台风过后是不断的高温暴日，坎树根系受损严重，新会茶枝坎往年的产量令人担忧。去年新会区遭遇台风极端天气，柑橘减产30%，鲜皮价格一度飙升。3、政府征收及改柑园种植粮食作物根据广东省的耕地保护政策，有相当数量的新会柑橘土地从种植中撤退。近年来，政府全面实施耕地保护政策，对柑橘园粮食作物1.7万亩进行征收和改作。截至2020年，江门市自然资源局发布14条新会征地计划公告。根据今年新会区政府发布的征地公告，（包含新会柑核心产区梅江、茶坑、东甲、天马部分农业用地）已开征，直接导致新会柑种植园区面积减少18%，从而影响新会柑一线产区产量，市场供不应求新会陈皮全面涨价。4、新会陈皮价格体系新皮价格计算方式先列出一条产出比公式（大约）：100斤新会柑可以产出大约4.5斤的柑皮，翻晒和陈化一年后，其水分和内囊质量慢慢减小，大概剩下到3.5斤~4斤。因为受圈枝柑和驳枝柑的品种、树龄、采摘的日子（青皮还没成熟，果皮最轻，而大红果已经成熟，果皮也是重量比较大）等等因素影响，“柑”与“皮”的产出比会略有不同，而4-5%的出皮率，已经是比较乐观的估计。那么，下面我们再看2019年和2021年生果的价格。按目前市场主流新会柑（驳枝柑）计算，以2022年12月茶坑圈枝柑为例，当时价格为每斤16元（不含开皮、翻晒等工费）市价，再开皮晒天干等工费每斤0.8元，100斤柑果加上工费就是1680了，可产出皮4.5斤，开出来的每斤鲜皮已经是成本373元，这还没有包括仓储耗材以及晒场租金，所以2022年当时的新会皮直接成本已经需要373元！所以结果很容易就知道了，如果2022年买的皮的价格不到373元（1年皮），而且5年10年都显示为陈皮的话，请注意价格有漏洞。老皮价格计算方式新会陈皮还有一个特点，就是存放过程中的耗损，即每年存放果皮都会有耗损，例如翻晒、陈化等等，大概在8%-10%左右，也就是2022年1斤新皮（500克），到了2022年同期就剩下9两多（450克）。尚且抛弃这些耗损，我们直接以上面的算法换成公式后，那么新会陈皮从新皮到陈皮的头三年，每年约有20%的增值，成为正式的“陈皮”之后每年约有30%的增值：陈化时间为3年或以内的陈皮的主要成本≈新皮价格X（1+20%）（陈化时间-1）次方陈化时间为3年以上的陈皮的主要成本≈3年陈皮价格X（1+30%）（陈化时间-3）次方以2022年新会柑的新皮为例，按2022年新皮373元/斤成本来算，不同年份的“成本价格”去到了如下价格：三年皮斤价：373×（1＋20％）2次方＝537元五年皮斤价：537×（1＋30％）2次方＝907元十年皮斤价：537×（1＋30％）7次方＝3369元四、国家地理标识机制是否真正起到了保护地域品牌产物近日，一段拍摄地方橘子皮进入江门情况的视频引起了市民的关注和热议，引发了陈皮行业的担忧，对此，新会区政府组织联合调查组进行了调查。同时，新会陈皮行业协会提出建议，要求陈皮行业依法依规诚信经营。这段视频在网上流传后，引起了社会特别是新会陈皮行业的广泛关注，这些果皮难道不是外地陈皮吗。你把新东西搬过来用什么用途。最后，以怎样的形式“身份”流向市场呢。市民和陈皮行业的经营者表现出非常关心和担忧：新会区政府对此高度重视，马上成立由食品药品监管、公安、工商、质监、农林等部门组成的联合调查组，对此事展开调查，调查组人员再次强调，用外地柑皮冒充新会陈皮销售是违法行为。调查组成员新会区食品药品监督管理局稽查分局局长谭锦河表示：根据《根据食用农产品管理根据食用农产品管理办法》的规定，食用农产品的生产者和经营者应该标注产地，出具产地证明，用外地柑冒充新会柑是违法行为，这种行为依法应该受到处罚，违背诚信经营的原则，依据办法的规定，作1至3万元的处罚，数额巨大、情节严重者，追究刑事责任的规定调查组表示，调查结果显示，目前已初步确认部分果皮为柑橘皮，系广西人，目前正在对该柑橘皮质量、流通方式等相关情况进行进一步调查。有关部门表示，新会柑、新会陈皮是国家地理标志保护产品，今后将进一步加强对新会陈皮市场的监管，如发现违法行为，将予以严惩。市民在日常生活工作中发现此类违法行为，可通过市政厅12345直接向有关部门举报。此外，新会区农林局还召开了新会陈皮农产品质量安全警示会和新会陈皮创建农产品质量安全和诚信经营示范产业动员会，会上，由新会陈皮协会会长区柏余代表新会陈皮行业协会建议，要求行业建立陈皮质量的严格关系依法依规诚信经营：“作为新会陈皮行业协会，我们不会允许外来的陈皮冒充我们正宗的新会陈皮来经营。但是保护责任任重而道远，要想真正做到还需要前端和终端的积极参与，再次我呼吁广大皮友，一经发现应立即向当地市场管理机关举报！！！本文由“阿仁陈皮茶业”发布，2023年4月11日