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影响柿饼保藏因素的研究--《山西农业大学学报》2000年01期
影响柿饼保藏因素的研究
【摘要】：本研究采用不同包装形式 ,对影响柿饼保藏的因素进行研究 ,结果表明影响柿饼保藏的因素主要是温度、湿度和柿饼的含水量。将柿饼的含水量控制在 2 5 %± 1 % ,采用密封包装可在 2 5℃条件下保藏柿饼 6个月 ,经过保藏后的柿饼仍具有洁白的柿霜和软糯的口感
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：S665.2【正文快照】：
我国柿子年产量 60～ 70万ｔ,居世界首位。柿子除鲜食外 ,主要是加工柿饼。柿饼是柿子的干制品 ,优质柿饼的表面应具有厚而洁白的柿霜 ,内部肉质深橘红 ,外形圆整、扁平 ;入口软糯、味甜 ,无核或少核。柿饼不仅是广大群众喜爱的食品 ,而且据《本草纲目》记载 ,柿饼有通鼻气、
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【引证文献】
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京公网安备74号黄桂柿子饼_百度百科
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西安黄桂柿子饼，也称为水晶柿子饼，是一种用柿子和面制成的汉族风味小吃，因采用临潼县产的“火晶柿子”为原料制作而得名。因这种柿子的果皮、果肉呈橙红色或鲜红色，果实小，果粉多，无核，肉质致密，多汁，品质极好。用这种柿子制成的水晶饼其色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。[1]主要原料柿子，面口感色香柿面粘甜，黄桂芳香
（1）将切成二分大的方丁。把、核桃仁切碎，取面粉250克与黄桂酱、搅拌均匀，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，当各种物料掺和出现粘性时，即成糖馅。
（2）将面粉1千克堆放在案板上，中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手将面粉与柿子和匀，搓成软面团，再陆续加入面粉500克，揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围，即成柿子面。
（3）取柿子面剂一块（约50克），拍平，包入15克糖馅，制成柿子饼坯（2千克面粉可做饼80个）。
（4）将三扇鏊烧热，在底鏊倒入菜籽油50克，将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转，轻轻压一下，盖上鏊，烙烤5-6分钟，底面发黄时，再翻转面，加菜籽油25克，烙5分钟，待两面火色均匀，即成。[1]特点：色泽金黄，柿面粘甜，黄桂芳香。[1]黄桂柿子饼是用陕西临潼县特产的火晶柿子与面粉制成的，故名。相传，当年李自成在西安称王，不久进军北京。当时关中正逢灾荒，粮食短缺，临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，供士兵们在路上吃。以后，每年在金风送爽、柿子成熟的季节，当地人都要制作柿面饼吃，用来纪念李自成。后经们不断改进，形成了现在的黄桂柿子饼的风格。[1]
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昨天晚上梦见吃柿饼了，那柿饼肉很厚，很甜，是什么意思啊
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你好，吉梦。柿饼者，财富也。这个梦预示着，你要发财。
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