罗汉果、梨、冰糖、可以一起煮着喝吗？
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你好，是的，罗汉果、梨、冰糖、可以一起煮着喝，具有滋阴润肺，生津止渴的作用，平时容易上火的人喝是比较不错的，现在秋季天气干燥，可以经常这样煮水喝。要多吃一些对肺脏有好处的食物，比如说银耳，黑木耳，猪血，雪梨，百合，白萝卜，蜂蜜，枇杷等食物。
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罗汉果能和梨一起煮水吗
基本信息：女&&40岁
病情描述及疑问：罗汉果能和梨一起煮水吗
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擅长：自然流产,妊娠呕吐,前置胎盘,盆腔积液,功血,宫颈上皮内瘤变,阴道念珠菌病,细菌性阴道病,乳溢-闭经综合征,避孕后闭经综合征、计划生育等常见妇产科疾病。
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象州县妙皇卫生院&&&妇产科
建议：你好，罗汗果可以与冰糖煮水喝，雪梨可以与冰糖隔水蒸有止咳作用，不建议两样加在一起煮水喝。
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为保障患者权益，我们仅接受有资质的医学专业人士的回答，请您先认证为医生常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚，今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。&&&&　看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。&&&& 每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎么办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。&&&& 煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什么锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什么煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。&&&& 在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什么？油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。&&&& 煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上，从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味，这些香料大可不必。如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。&&&& 煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣。&&&& 汤虽滋补，有些肥腻，怎么办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面，或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚。&&&& 喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤，可促进胃液分泌，帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状。&&&&靓汤未必适合你 &&&& 如果说煲汤与饮汤表现了岭南饮食文化的重要一面，应不为过。作为米饭和肉菜的必要补充，汤品对促进食欲、平衡营养都有一定作用。有的广州人追求汤品到了“无汤不吃饭”的程度。 &&&& 广州人重视推崇汤品，且有多层次要求，或讲究风味口感，或关心营养多寡，或注重性质温补还是清凉。仅从后者角度可知，并非凡汤皆能畅饮，靓汤也有戒口时。 &&&& 精明的广州人擅长开发、研讨汤的组成和烹饪技法，许多汤的配方左右逢源，贯穿、渗透了医食两宜的原理，不仅投入的禽肉鱼类、海味、干果干菜、新鲜蔬果甚至昆虫等食物，具有温补滋润或清热降火等倾向性，更因选择了常用的、味道好的、带有偏性的中药材，从而使汤品携带了某些“基因”，常能分出寒热温凉四性，完全平性的相对较少。 &&&& 普通家庭若处于三代同堂的环境，则不大可能顾及各人的体质和现状去煲汤，饮汤时易包容了盲目性。因此，粗知一点汤品尤其是配伍药材汤品的性质，将有利于身体健康。 &&&& 在寒冷时节，家中老人可能会煲香味浓郁的胡椒猪肚汤，功能温胃散寒补虚，对胃寒呕吐、冷积腹痛泄泻、口泛清涎以及四肢冰冷者有效。但因此汤能助热，故不适合胃火牙痛、口腔溃疡、肝火目赤、大肠湿热、睡眠欠佳的人及孕妇。又如当归生姜羊肉汤，是汉代伟大的医学家张仲景的名方，很适合血虚有寒的妇女，可作为温补活血、调经止痛的食疗汤品，但阴虚有火、感冒咽痛或体壮男士则不宜。 &&&& 又有参芪乌鸡汤，性质偏温、功效补益虚损，一般易为年老体弱、妇女、脑力过用、营养不良的人群接受；名贵的虫草鸡汤，除非只放三两条冬虫夏草吊味，一旦用量足、花时长地炖服，将突显温补肺肾、止咳固精的功效 ———都不应该用在缺少运动且营养过剩者身上。还有清凉瘦肉汤，归入清润滋养类，性质虽较平和，但原方有龙眼肉、莲子等，所以不宜感冒未清、外感咳嗽痰多者。莲藕猪骨汤也能补养人，但血热有燥火者应戒口。高血压病属于肝肾阴虚、肝阳上亢者，虽头痛眩晕也不该喝川芎白芷鱼头汤，以免辛燥升发太过引起意外。至于过去习惯烹制的“老火靓汤”，因脂质浓缩，容易生痰助火。 &&&& 对年轻人来说，性偏寒凉的瘦肉瑶柱节瓜汤、各款菜干汤和冬瓜汤通常都有益，但这几款汤却会使脾肾阳虚的老人感到寒削，整夜忙着起床小便。而具温补肝肾及明目功用的猪肝枸杞叶汤，对体虚头晕、眼目昏花者不错，或许就会让后生仔咽喉作痛。广州扶元堂医疗康复医院　何伟 &&&&靓汤一煲解春困春季温暖多风，然而常春雨连绵，寒潮袭击，寒冷多湿，所以人们常受风热之邪或风寒之邪，如流行性感冒、感冒、气管炎、支气管炎、扁桃腺炎、肺炎等。风寒之邪侵犯人体则出现虚寒的病变，会有恶寒发热、无汗、头痛身痛、关节疼痛或腹脘疼痛，呕吐食少，肠鸣腹泻等。还有春季常乍暖还寒，时而纷洒小雨，时而雾气弥漫，让人常感到肢体困重、口渴欲饮或口渴不想多饮等，这都是湿困的表现，这时则需要除湿去浊。 &&&& 胡椒根三蛇汤 &&&& 从大寒到惊蛰是一年里最寒冷的时期，在广东则多在立春后至惊蛰前是最寒冷的日子，尤其今年农历有闰二月，寒冷的日子更长。寒潮多袭、春雨连绵，人体常受风寒之邪，风湿性关节炎、类风湿关节炎的患者此时痹痛更甚。胡椒根煲三蛇汤则具温经通络、祛寒除痹、滋补强壮之功效。同时能辅助治疗风湿性关节疾患、手足屈伸不便和中风后遗半身不遂等。 &&&& ［材料］胡椒根４０～６０克、蛇肉３５０～５００克、生姜２～３片、大枣３枚。 &&&& 胡椒根性热味辛，功能温经通络、祛寒除痹；三蛇是广义之谓，常指金脚带、饭铲头、过树榕或三索线，最佳选用过山峰蛇，但其他蛇肉亦可，其功能祛风湿、除痹痛、强壮神经、活血活气、舒筋活络。 &&&& ［烹制］胡椒根洗净，稍用清水浸泡，蛇肉洗净，用开水滚沸片刻，即“飞水”，去掉血水；大枣去核、洗净。然后一起放置瓦煲内，加入清水１０００毫升（约１０碗水量），先用武火煲沸后改用文火煲２个半小时，调入食盐和少量生油便可。 &&&& 白玉猪小肚汤 &&&& 春季时而会纷洒小雨，时而会雾气弥漫。在这样的天气里人们常会感到肢体困重，这就是所谓的湿困。白玉猪小肚汤具清热祛湿、利水消肿的功效，尤其适合这种湿困天气，同时还适应于水肿，症见头面四肢浮肿、小便短小、体重而困倦；或湿热黄疸、湿热内盛的高血压等。 &&&& ［材料］白茅根６０克、玉米须６０克、红枣１０个、猪小肚５００克。 &&&& 白茅根、玉米须等具清热生津、利水消肿、祛湿除黄；猪小肚即为猪的膀胱，功能补肾、缩尿，与白茅根、玉米须相配，使之利水而不伤肾，红枣则性味甘温，培土利水，既可增本汤利水之力，又可使汤味清香可口。 &&&& ［烹制］猪小肚去净脂肪，切块状，用盐、生粉拌擦，再用清水冲洗干净，先放入开水锅煮１５分钟，取出在清水中冲洗；红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，一起放进瓦煲内，加入清水８００毫升（８碗水量），武火煮沸后，改用文火煲２个小时，调入适量食盐和少量生油便成。猪小肚可捞出拌酱油佐餐用。此量可供２～３人用。 广东省中医院药师　佘自强 &&&&靓汤香菜清润兼瘦身 &&&&为了减肥，很多女士无所不用其极：节食、服食成药、做运动，以至到美容院做瘦身疗程等。不过节食或会导致营养失调，服用成药又怕有副作用，到头来得不偿失。广东人喜欢喝汤饮茶，中医更认为汤水及香茶有各种疗效，那些针对减肥瘦身的配方，会对瘦身人士有所帮助。&&&&减肥汤水山楂酸梅汤&&&&材料：山楂一　⑺崦肺辶！⒐妊恳华　⒙笱恳华　⒈糖适量 。&&&&制法：将所有材料放入煲中，加入八碗水，以慢火煲四 十五分钟，然后加入冰糖，待完全溶化后即可饮用。&&&&功效：有些人食量多，但消化功能稍弱，因此不能将食物尽快消化，这类型的人易变成中央型肥胖。山楂味道甘酸，属温性，具有开胃消滞、帮助消化的功效，此汤生津止渴，最适宜此类人士饮用。&&&&冬瓜海带瘦肉汤&&&&材料：冬瓜一斤、海带四　⒊缕ざ块、瘦肉半斤。&&&&制法：将冬瓜去皮然后洗净，海带浸水去泥后切断，然后连同陈皮和瘦肉放进煲中，加入八碗水，煲约二小时，加盐调味即可饮用。&&&&功效：冬瓜所含的葫芦巴碱能促进人体的新陈代谢，以及可抑制醣类转化为脂肪。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成；海带含丰富碘质及多种微量元素，能消除体内脂肪及胆固醇。因此这汤可谓集美白防斑、减肥瘦身双重功效于一身，最合贪靓一族饮用。&&&&荷叶沙参玉竹汤&&&&材料：荷叶一张（剪细）、沙参一　⒂裰褚华　⑹萑獍虢铩⒚墼嫖辶！&&&&制法：将所有材料放入煲中，加入十二碗水，用慢火煲两小时。&&&&功效：此汤乃为单纯性肥胖者而设，这些人士一般体重超出正常标准百分之十至二十，并无明显内分泌失调，而脂肪分布亦较平均。由于近代研究指出，荷叶有不错的减肥降脂功效，加上能解暑清热和健脾止泻，夏天饮用适合不过。&&&&完&&&&滋陰潤肺湯規格：85g&&&&主要成份：鯊魚骨, 百合, 元肉, 玉竹, 淮山, 陳皮&&&&產品介紹：滋陰, 潤燥, 補充鈣質, 預防骨胳疏鬆.&&&&八珍養顏湯規格：85g&&&&主要成份：川芎,當歸,白芍,熟地,黨參,白朮,茯神,甘草,南棗等。&&&&產品介紹：本湯亦可作茶用, 女士們當每月經後,多以面色萎黃,精神不振,疲勞不堪, 當以此湯連飲三天, 定必精神渙發,神釆飛揚。&&&&十全大補湯 規格：90g&&&&主要成份：川芎,當歸,白芍,熟地,黨參,白朮,茯神,甘草,南棗.北耆,桂枝等產品介紹：此湯,溫補氣血,適用於腎陽虛衰,精血虧損,久病体虛,面色痿黃等&&&&猴頭菇鯊骨響螺湯規格：120g&&&&主要成份：猴頭菇、沙魚骨、響螺、玉竹、陳皮、百合。&&&&產品介紹：氣管敏感、滋陰補肺、補充鈣質、降膽固醇。&&&&五指毛桃&&&&主要成份：五指毛桃、蜜棗...&&&&產品介紹：舒筋活絡、行氣去濕、風火牙痛、利氣止咳、肝炎、小兒腹脹肚痛. &&&&猴頭菇花膠湯規格：90g&&&&主要成份：猴頭菇、花膠、玉竹、淮山、杞子、蜜棗、百合&&&&產品介紹：滋陰養顏&&&&生髮黑髮湯規格：70g&&&&主要成份：首烏,熟地,桑寄生,當歸,淮山&&&&產品介紹：滋肝補腎,益精生髮,預防脫髮.&&&&補腰益腎湯規格：70g&&&&主要成份：杞子,杜仲,北耆,金狗脊,銷陽,元肉,也戟,當歸,川芎...&&&&產品介紹：補腰,益腎,強筋骨,治腰酸背疼.&&&&參鬚玉竹湯規格：70g&&&&主要成份：洋參鬚,川貝,杞子,玉竹&&&&產品介紹：補肺降火,煙酒過多,徐痰順氣。&&&&寧神順氣湯規格：70g&&&&主要成份：北耆,淮山,玉竹,百合,元肉,杞子,陳皮.&&&&產品介紹：功能,寧神順氣,健脾胃,失眠等...&&&&滋陰潤肺湯規格：85g&&&&主要成份：鯊魚骨, 百合, 元肉, 玉竹, 淮山, 陳皮&&&&產品介紹：滋陰, 潤燥, 補充鈣質, 預防骨胳疏鬆&&&&補腦湯 規格：70g&&&&主要成份：白芷,川芎,天麻,杞子,茯神,黨參,熟地.&&&&產品介紹：去頭風,頭痛,加強記憶.&&&&花旗石斛湯規格： 70g&&&&主要成份： 美國花旗參,石斛,蜜棗.&&&&產品介紹： 本湯以正宗美國花旗參, 加石斛對青光眼, 喉痛及肝熱, 有確定功效.&&&&黑髮補腎湯&&&&你會否為頭髮斑白、乾旱、稀疏、脫落而煩惱？其實頭髮除能影響個人的儀容外，亦可反映健康狀態。中醫學上將頭髮與腎拉上直接關係。所謂的「腎」，包涵範圍很廣泛，除排泄系統外，還包括內分泌系統、生殖系統及部份神經系統。腎非常重要，被喻為先天的本源。腎臟精氣，若精神過度消耗，腎氣便會虧虛，不足以保育整個人。&&&&一旦腎氣長期虧虛，頭髮便會率先受影響。重病患者大量脫髮便是這道理。此外，頭部微絲血管不足，會引致毛囊萎縮，減慢頭髮生長。如果想有一頭烏黑亮澤的頭髮，或避免早生華髮，切勿過度消耗精氣，更要多吃補腎養血的食物。 材料：合桃 5錢 (15克) 烏豆 5錢 (15克) 首烏 5錢 (15克) 杞子 3錢 (9克) 菟絲子 3錢 (9克) 白芍 3錢 (9克) 百合 5錢 (15克) 熟地 3錢 (9克) 南棗 (去核) 5粒 瘦肉適量&&&&「去濕」湯水&&&&每逢長夏，老一輩總會教後生煮去濕茶。究竟甚麼叫做「濕」?為什麼要「去濕」？&&&&最簡單的說法，「濕」即是滯留體內的多餘水份。至於「濕」從何來？其一是夏日炎熱，大人小孩都愛吃冰泄淇淋、喝冷飲等寒涼食物來消暑降溫。在中醫學理論中，這些寒涼食物多吃了，會影響脾胃，由於「脾主運化」，即掌管食物營養的轉「化」及「運」輸。&&&&如果脾臟運作有阻滯，體內的多餘水份就不能全部排清。此外，夏日天氣多屬潮濕，內外夾攻，人體就較易「濕重」。怎樣才知道你有沒有「濕」呢？一個人若「濕重」，表現為倦怠、手重腳重、食慾下降，嚴重者甚至不想喝水，口有古怪甜味。不過，小孩子因甚為活躍，跳來跳去，出汗機會多，濕重的機會遠較大人少，多數在感暑之後，才會出現濕困情況。要去濕並不難，冬瓜蓮葉湯可去暑濕，材料包括：冬瓜半斤 鮮蓮葉 1片 乾蓮葉 5錢 (15克) 赤小豆 1兩 (30克) 扁豆 1兩 (30克) 生熟薏米 1兩 (30克) 煲2小時，可供3、4人飲用。&&&&掌握四時天氣煲湯&&&&有益的湯水，可令營養得到均衡，而且對家庭中每個人的健康有很大的幫助。有人說煲湯需要適當的火路，這個固然重要，但從現代營養學觀點來看，如火路過度，則會破壞食物的營養素，所以，煲湯的藝術首先在於掌握四時天氣的特點。溫暖潮濕的天氣：不要用過份滋潤，膩滯的材料。大熱及暑天：多用清涼，解暑的東西。秋天及乾燥天：因易感受燥氣，多有咳嗽等現象，應多煲些清潤肺胃的湯水 冬天寒冷：胃納較佳，應該及時進補，多用些大補的藥物及肉類。 飲食之道是養生的重要手段，這些原則都值得參考。 但許多年青父母，卻忽略這些重要知識。以下是一些合時而適合小孩子飲用的藥方：&&&&清肝熱，去煩燥湯水：&&&&生白芍三錢、生石決一兩、花旗洋參三錢、蜜棗三、四 枚、瘦豬肉約五兩，適合三個人飲用。功能：清熱、平肝、除煩、生津、潤肺。&&&&清燥潤肺止燥咳湯水：無花果五枚、馬蹄十五枚。另加瘦肉六兩，如用鷓鴣一隻更佳。 &&&&健脾清潤湯水：懷山五錢、蓮子五錢、粟子半斤、吉林參三錢、果皮一錢、牛鰍 魚半斤（如用山斑魚更佳）、紅棗（去核）十枚，加瘦肉少許，味道較濃。功能：健脾、開胃、養顏。老少均合用。&&&&夏天清熱解渴湯&&&&隨著天氣轉熱，不少人的胃口也逐漸變得呆滯，只覺得口渴，但飲水太多，不但不能止渴，而且令胃液變得更加稀薄，脾的運化不良，更會形成濕氣的停滯。大人可能頻飲啤酒，而小孩子則猛飲冰凍汽水，這兩種飲料飲得太多，對身體都沒有好處。&&&&啤酒雖然一般人都認為富於營養，是有益的飲料，小飲當然是無害的，但有些人飲得太多。以筆者臨床的觀察，這類過份嗜飲啤酒的人，每每呈現不同程度的寒、濕的證候。&&&&例如濕寒著腎以致腰痛，或胃納不佳、虛胖、怠倦嗜睡、頭暈、四肢痠倦等，可見萬事都要適可而止。最低限度，過飲啤酒能形成&啤酒肚&，啤酒所含酒精雖然不多，但多飲亦會受到酒精的毒害。&&&&至於小孩飲太多冰凍汽水，亦常會減弱脾胃的消化力，容易有咳嗽、痰多的毛病，這是氣管受涼及過多糖份能動氣、生痰的緣故。&&&&此外，常飲汽水，亦會增加蛀牙的機會。夏天可多煲清熱解渴的湯水，避免過多凍飲。&&&&例如冬瓜、赤小豆、扁豆煲鮮陳腎；馬齒莧煲咸蛋或赤小豆；花旗參煲生魚，老黃瓜煲蜜棗等。或用一般&去濕料&即：扁豆、赤小豆、赤茯苓、川萆薢、豬苓、澤瀉、生薏仁、燈心花等煲冬瓜（連皮），加鮮荷葉一塊如手掌大，蜜棗三、四枚，鮮陳鴨腎數枚亦有去濕、健脾的效用。&&&&解暑去濕湯水 &&&&對炎夏天氣適應能力較差的人，腸胃及身體各部份會產生濕氣凝滯的毛病，老人及小孩子尤其易有這種情形，煲些清熱，解暑去濕的湯水，對身體是十分適宜的。&&&&有一種值得介紹的蔬菜是馬齒莧，這是一種清解熱毒、去濕、清血、治淋、滯， 痛腫的食療藥物，並具有解暑，止消渴的作用；小兒夏天單純性消化不良，百日 咳等服之均有療效。但孕婦則不適宜，身體過份虛寒的人亦應慎用。用法：最簡是用來煲湯，並加入瘦肉、牛肉之類，可中和其過份的寒性。 莧菜的功效亦與馬齒莧相近，尤其是對於菌痢，二便不通等有效，但亦不利於孕 婦，必須注意。馬齒莧及莧菜都含有豐富的維他命C，對於齒縫出血及其他血症都有幫助。 第二種應時煲湯材料是扁豆，扁豆健脾而消暑、化濕，特別是非常解渴。溫病津液虧損，引飲不休，可用扁豆衣一兩加蜜棗數枚煎水飲用。&&&&鹿尾巴的功用&&&&鹿尾巴被公認為補腎、壯腰、興陽的妙品，但在古代卻甚少應用。&&&&明代以前，人們並沒有將鹿尾巴當作藥物服用的事。而清代「汪昂」的本草備要中亦無提到鹿尾巴。 所以鹿尾巴效用的被廣泛承認，極可能是近百年間的事。姑勿論古籍是否提到鹿尾巴，但鹿尾巴的效用是有實踐根據的，對於腎陽虧 損的陽痿、早泄、滑精、耳鳴、腰痛、腰膝痠倦無力有相當滿意的療效，但平素陰虛火盛，或有濕滯、外感等切勿服用。 &&&&鹿尾巴服法可入煎劑，與其他藥配伍應用，又可加肉類燉服，常用少許瘦肉，或可加一、二味壯陽藥物同燉，但藥味不宜太多，以免奪去鹿尾巴的味道，造成相對濃度的減少。通常一兩重的鹿尾巴一人量可分兩次，每次五錢另加巴戟天三錢、川杜仲三錢、生薑數片、瘦肉少許，以去其微羶味。亦可將鹿尾巴烘乾，壓 成粉末加入丸、散中服用，以收緩取之效。&&&&鹿茸的功效&&&&鹿茸是自古以來都有應用的補品，秦漢以前我國最古老的本草（神農本草經）將 其列入中品藥一百二十種之中，據載，“鹿茸味甘溫、主漏下惡血、寒熱驚癇， 益氣強志，生齒不老。鹿角則主治惡瘡癰腫，逐邪惡氣，留血在陰中。”鹿茸亦 以東北一帶所產梅花鹿茸為最優質。現代醫學亦承認鹿茸有非常良好的強壯全身 作用，對心血管有各種效應。 &&&&鹿耳對傷口的癒合有促進作用。以筆者臨床的體會，鹿茸對於身體虛弱，尤其是 腎陽不足而引致的鼻長流清涕、鼻塞、背寒、噴嚏頻頻，相當於所謂“鼻敏感” 的病有非常良好的功效，結合適當的中藥配伍，無論大人，小孩都能改善或根除 症狀。筆者認為鹿茸對所謂敏感病的功效值得進一步深入研究。 &&&&此外，對於身體孱弱，反覆發作的消化系統潰瘍症，鹿茸亦有不可忽視的功效， 不妨將鹿茸磨成粉末，每日服用，一方面可收壯滋補之效，二方面對潰瘍的癒合 有甚大的幫助。由於鹿茸價貴，不少醫家用鹿角膠作代替品，亦有頗滿意功效。 &&&&有些婦女在經前經後都有頭痛症，這大都與血虛或經脈受風寒所壅遏，不得暢行 所致。治療當以行氣活血，大補氣血為主，例如四物湯（當歸、川芎、白芍、地 黃）或當歸補血湯（黃蓍、當歸）。 &&&&鹿茸對這一類頭痛症有良好療效。血虛的女性最適宜與上述方劑服用。鹿茸是補 氣血、溫補腎陽、益精血、能治子宮虛冷、崩漏、帶下等婦科疾病。 &&&&除了治血虛頭痛之外，因為有強壯身體，改善內分泌作用，故亦能令外貌保持青 春與美貌。古代的美人，尤其是宮廷中的婦女，據說都經常服用鹿茸，以保持青 春，博取皇上的寵幸，鹿茸的服法可燉服及研末加入丸散經常服用，筆者認為後 一種方法更能收取漸滋補的作用。 &&&&筆者用鹿茸治療上焦虛冷、腎氣、血氣不足的鼻敏感症。這類患者身體孱弱，長 期鼻塞、噴嚏、流清涕、精神困倦。可用鹿茸磨成粉末，加入其他袪風、散寒固 腎的藥物服用，經過一段時間之後不但上述症狀改善，而且變得更有活力及年 青，鹿茸的功效可見一斑。&&&&茯苓是補虛聖藥患上五勞七傷六極的症候，必須比較耐心進行治理。由於這些頑疾多有比較長期 的病史，對於補藥有一種抗拒的作用，因而有所謂虛不受補的現象。以筆者臨床 體會，虛不受補的人往往存有吸收能力薄弱的毛病，而且因為虛極而體內水火失 去平衡，形成腎水虧損而相火獨旺的偏亢狀態。症見口苦口乾，甚至口舌糜爛， 舌絳無苔，或舌面龜裂，失眠或多夢，睡而不酣，情慾方面容易衝動，但常有遺 精及早泄的現象，嚴重者尚有見色流精，下體無端勃起不受控制等陽亢的現象。 這類患者多數消瘦而情緒不穩定，肝火亦盛，這是身體內部陰陽失卻平衡的緣故。 &&&&治療方面首先應該採用溫和瀉虛熱而益脾、固氣、調和陰陽的藥物。如果誤服燥 亢的丹藥，其後果不堪設想。有一味古人稱為四時神藥的藥物－－“茯苓”值得 向各位推薦。茯苓，通稱為雲苓，即雲南產的茯苓。是治療勞虛症的妙品。它的 性質屬甘溫，能益脾胃助陽，去脾胃及三焦濕，利竅、瀉肺熱而通膀胱，養心寧 神補氣。 &&&&古人稱茯苓為四時神藥並不為過，因為它的功效非常之廣泛。表面看來，似乎是 一味無咎無癒的溫和藥物，但如對它作較深入的了解，會發覺它的功效是別的藥 物無法代替的。無論四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都 能發揮它的獨有功效。除了上述所列的性能之外，茯苓並能調理營衛，安魂定魄， 治療口焦舌乾，咳嗽嘔逆。例如孕婦的妊娠惡阻症，幾乎是非此不除，一般人的 嘔噦症，多痰、膈中水氣、腫症、泄瀉、遺精、淋濁等，無一不要藉茯苓之藥力 去治理。平常用作茶或湯水，可以生津止渴，並能健脾除虛熱、斂汗安胎。所以 四時神藥一稱號，茯苓實當之無愧。 &&&&茯苓有個“孖生兄弟”，這就是“茯神”。茯神其實是抱樹根而生的茯苓，主要 功效與茯苓相同，但略有差別：茯神入心經，功能開心而益智，安定魂魄，養神， 對於神經系統方面療效較好。而茯苓則理脾胃較佳。尚有赤茯苓，是茯苓的近外 皮的淡紅色部分，擅長入心及小腸經及利濕。此外雲苓的皮專治皮膚腫脹及水腫。&&&&保護心臟的湯水&&&&「心、肝、脾、肺、腎」，心臟是五臟之首，假如心臟出了毛病，我們便會心絞痛、心肌梗塞，最後可能會令人猝然死亡。根據香港統計處的資料，每年因心臟病死亡的人數約有5000名，令心臟病成為香港第二號殺手，僅次於癌症。最常見的心臟病是冠心病，成因是冠狀動脈收窄或甚至閉塞，令心臟欠缺氧氣和營養，產生病變。箇中原因，與都市人生活緊張，欠缺運動，加上暴飲暴食，吸收過量的脂肪有莫大關係。如果再加上抽煙喝酒，更會增加患上心臟病的機會。事實上，心臟主宰我們的生命，應該小心保護。首先，我們應避免過份操勞，保持輕鬆的心情，以免心臟「積勞成疾」。此外，應該多吃清淡的飯菜，少吃煎炸肥膩的食物。大家可經常飲用以下的牛大力上素湯，這款湯以素菜為主，適合日常飲用，有預防心血管毛病之效。&&&&材料(2人份量)： 牛大力 5錢 (15克) 桑寄生 5錢 (15克) 草決明 5錢 (15克) 山楂 3錢 (9克) 冬菇適量 木耳適量 粟子適量將以上材料煮2小時，即可飲用。&&&&牛肉圓肉湯&&&&雖然大多數老人家都有血壓高之苦，但亦有少數體虛的老人家備受低血壓症影響，牛肉圓肉湯就是針對低血壓患者的最佳食療良方。&&&&功效：安神養血 材料：牛肉四兩圓肉二兩紅棗二兩清水兩碗&&&&製法：圓肉以清水洗淨，紅棗洗淨去核。牛肉洗淨後切片，水滾後將所有材料放入，用中火煲約一小時半即可飲用材料效用：圓肉：圓肉即龍眼果乾，具補血養心的功效，對醫治心悸功效尤其顯著。 &&&&禁忌：血壓高者不宜服用。&&&&生蠔瘦肉湯&&&&經常夜寐不能安枕，陰虛煩燥，最宜飲用生蠔瘦肉湯。功效：補血養心&&&&材料：生蠔四隻瘦肉三兩圓肉三錢清水三碗調味料：鹽少許&&&&製法：生蠔去殼，用水沖洗。瘦肉及圓肉分別浸洗。煮滾三碗水後，將所有材料放入湯煲，以中火煲約兩小時。&&&&材料效用：生蠔：生蠔又名牡蠣，性味甘平，功能滋陰養血，寧心安神。圓肉：圓肉即龍眼果乾，具補血養心之效．對醫治心悸功效尤著。&&&&合桃茨實煲牛骨&&&&日常飲用合桃茨實煲牛骨湯，有助增強記憶力，又可滋補強身，如果身體虛弱，記憶力減退，不妨多飲以收食療功效。功效：健腦強身&&&&材料：牛骨一斤合桃肉三兩茨實二兩陳皮一小塊清水六湯碗調味料： 鹽少許&&&&製法：牛骨洗淨後切去肥膏並汆水；合桃去殼取肉，並清洗乾淨。陳皮及茨實分別洗淨；將六湯碗水煮滾後放入全部材料，以中火煲約三小時，加鹽調味。&&&&材料效用：牛骨肉：類中以牛的營養價值最高。牛肉性甘溫、養脾，而牛尾更有強壯腰腎、益補的功效。合桃：合桃又稱胡桃，性溫味甘。功能補腎固精，補氣養血。&&&&合桃蓮子煲豬骨&&&&因工作疲勞，精神緊張而致記憶力減退，最宜飲合桃蓮子豬骨湯，此湯更有預防骨骼老化、骨質疏鬆的作用。&&&&功效：增強記憶&&&&材料：合桃八粒蓮子二兩紅蘿蔔一斤半陳皮一小塊豬肋骨一斤清水六碗調味料： 鹽少許製法：紅蘿蔔去皮切件，合桃去殼留衣，蓮子及陳皮分別浸洗乾淨。豬肋骨洗淨斬件，汆水後再洗淨，水滾後將所有材料放入，以中火煲三小時，放鹽調味。材料效用：合桃：合桃肉含高蛋白質、鈣、鎂等元素，能有效增強活力。 禁忌：由於合桃含高脂肪，膽固醇過高的人士宜少食。&&&&西洋菜煲羅漢果功效：治喉乾聲沙 &&&&材料：西洋菜一斤瘦肉兩斤羅漢果半個南北杏少許調味料： 鹽少許&&&&製法： 由於西洋菜是水生蔬菜類，易藏沙泥及菜蟲，所以必須徹底洗淨。如浸菜時加入一至兩茶匙食鹽，則藏於菜梗的污穢很容易會被洗淨。羅漢果開邊，略為沖洗備用。先將瘦肉出水，煲滾六湯碗水後，將瘦肉、羅漢果及南北杏放入，煲約一小時後再將西洋菜放入，再煲一個半小時，放鹽調味。 &&&&備註：羅漢果：原產地廣西，一年四季都有得賣；要揀靚髁_漢果，首先睇睇色澤要光亮，黑得要均勻；另外最好將羅漢果輕輕力由距離檯面一、二吋的地方放下，如果好似「乒乓波」似的會「彈得起」，証明不是「空心」亦即上品。&&&&何首烏牛肉湯&&&&體虛腎弱是鬢髮早白的原因之一，何首烏牛肉湯可補血袪風，有助改善體質衰弱，更有助秀髮保持烏黑光亮。功效：補血袪風&&&&材料：何首烏六錢烏豆三兩圓肉四錢紅棗十枚牛肉六錢熟竹筍一兩清水六碗調味料：油少許、 鹽少許&&&&製法：牛肉及圓肉洗淨切片；烏豆隔夜用水浸透，用水煮十五分鐘；水沸後換六碗清水再煮一次。將牛肉及圓肉、竹筍放入與烏豆同煮，水滾時將湯面泡沬除去，再加入何首烏及紅棗，加油、鹽調味即可。&&&&材料效用：何首烏：何首烏是補血中藥。傳說昔日何氏曾服用何首烏後白髮變黑，故又稱何首烏。 &&&&禁忌：有手術傷口的人不宜食用竹筍。&&&&芝麻合桃首烏湯&&&&芝麻合桃首烏湯能益智補腦，發育中的小童及年邁體質虛弱的老人家最宜飲用。功效：補腦健體&&&&材料：黑芝麻二兩桑子一兩合桃肉二兩北杏仁五錢首烏五錢陳皮一小塊瘦肉(汆水)一斤清水六碗調味料： 鹽少許&&&&製法：將黑芝麻以白鑊(即不加油)炒至有香味，其他材料用清水浸洗。瘦肉洗淨後切件汆水，再連同所有材料放入滾水中煲三小時，加鹽飲用。材料效用：&&&&黑芝麻：黑芝麻是胡麻的一種，具藥用價值，其中含百分之五的脂肪質、磷質、鈣質，並有少許的鐵質，可潤燥補腎，是營養強身補品。&&&&首烏：首烏是補血中藥，傳說昔日何氏服用後白髮變黑髮，故又稱何首烏。&&&&非洲海底椰&&&&功效：清熱止咳 材料：海底椰一兩南北杏少許無花果六粒生薑一片瘦肉二斤&&&&製法：將海底椰、南北杏及無花果略為沖洗備用。瘦肉出水後洗淨。將所有材料放入六湯碗水中煲約二小時半，加鹽調味即可飲用。&&&&材料效用：海底椰：原產非洲，以清燥熱、止咳功效顯著而聞名，但由於屬貴價藥材，所以市面上會有膺品充斥。靚的海底椰色澤較白淨，每一片刨片較長。據行內人士稱，真假海底椰除了外觀有明顯分別外，價錢相距亦甚遠，一般假貨賣約港幣二百元一斤，而真品則賣近乎五百元一斤。&&&&紅糖百合飲&&&&凡失眠心悸、精神不安、虛煩不寧，最宜以紅糖百合飲作食療。功效：清心益氣&&&&材料：百合四錢瘦肉四兩清水四碗調味料： 紅片糖一塊&&&&製法：瘦肉出水洗淨備用。百合用清水浸洗。水滾後先放入瘦肉及百合，以中火煮至百合腍透，加片糖即成。&&&&材料效用：百合：百合性味甘，微寒，為常用的補陰藥，具清心安神、益氣調中的功效。 &&&&禁忌：風寒咳嗽者不宜飲用。&&&&紅蘿蔔薯仔牛骨湯&&&&幼兒及發育中的少年，常飲用紅蘿蔔紅棗牛骨湯，有助骨骼生長；此湯湯味濃，老少咸宜。&&&&功效：強壯筋骨材料：紅蘿蔔一斤薯仔六兩牛骨一斤生薑一片清水六碗調味料： 鹽少許&&&&製法：紅蘿蔔及薯仔去皮洗淨，切件；牛骨出水備用。(註：買牛骨時請肉販代斬件。)生薑去皮洗淨。水滾後將所有材料放入，以中火煲三小時，加鹽調味。&&&&材料效用：牛骨：牛骨性味甘平，營養價值高，有補血益氣、強壯筋骨的作用。紅蘿蔔：紅蘿蔔性味甘平，具健脾消滯、解毒透疹的作用。&&&&海參木耳湯&&&&陰虛者易患食慾不振，便秘，令皮膚狀態不理想，最明顯的莫如敏感性皮脂粒，想改善以上情況，就一定不能錯過以下有助改善敏感性皮膚的湯水。功效：滋陰健體&&&&材料：海參一兩半(濕品)木耳三錢冬菇三隻清水五碗調味料： 鹽少許&&&&製法：南貨店有現成浸發好的濕海參，買回來後洗淨切薄片。木耳用清水浸發後清洗淨。冬菇浸軟後切條狀。水滾後將材料放入湯煲，用中火煲約兩小時，調味飲用。&&&&材料效用：海參：海參味甘微鹹，性溫，入心、腎、脾、肺、肝經，含粗蛋白質、脂肪、碳水化合物等，功能補益強身滋陰補腎填精。木耳：木耳又名白背木耳，味甘，性平，有滋養益胃、和血營養的作用，是滋養強身的食品。&&&&淮山蓮子豬肉湯&&&&如果精神緊張引致食慾不振，可以飲用淮山蓮子煲豬肉湯；此湯具健脾開胃，寧心安神的功效。&&&&功效：健脾開胃材料：淮山五錢湘蓮四錢豬肉六兩陳皮一小塊清水五碗調味料： 鹽少許&&&&製法：淮山、陳皮分別用清水洗淨，蓮子去心保留蓮衣。豬肉出水備用。水滾將所有材料放入湯煲，煲約三小時後放鹽調味。材料效用：豬肉：豬肉又叫不見天，肥肉較多。豬肉含大量脂肪和蛋白質，維他命Ｂ的含量亦高，還有少量的維他命A、C 礦物質。具滋陰補益，營養健體作用。淮山：淮山性味甘平，為常用的補氣中藥，具補脾、益脾陰、補腎固精等功效。&&&&冬瓜海帶減肥湯功用：清熱去濕、減肥。&&&&材料：冬瓜一斤海帶二兩陳皮一塊瘦豬肉四兩製法：冬瓜去皮，洗淨。海帶浸水去泥，切斷。瘦豬肉、陳皮洗淨，連同其他材料同放煲內。加水六碗，煲約二小時。加適量鹽調味，即可飲用。&&&&說明：冬瓜，甘，微寒。利小便，益氣耐老。欲身輕體瘦者，則可長食之；若要肥，則戒食之也，《食療本草》有上述記載。冬瓜不含脂肪，含納較低，又可以利尿去濕。因此，常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用；還對腎炎浮腫有消除水腫之功效。對治療肥胖人的糖尿病，亦有一定的效果。冬瓜皮煎湯代水飲有消暑利水之功，亦有輕身消水腫之功。為夏季的良好飲料。海帶為海產植物之一，含有豐富碘質及多種微量元素，有消除脂防及膽固醇之功，故亦有減肥作用。陳皮能行氣消食。故冬瓜、海帶、陳皮、瘦肉合煲的湯不但味美可口，還有清熱去濕、減肥之功。&&&&冬瓜髮菜薏米湯&&&&功用：去濕利水，消滯清腸。&&&&材料：冬瓜二斤髮菜二兩生薏米二兩瘦肉半斤&&&&製法：冬瓜去皮，洗淨，切塊。髮菜用水浸透，去沙。生薏米稍洗一下。瘦豬肉洗淨，切開。將冬瓜、生薏米、瘦豬肉放入煲內。加水八碗，煲約二小時。煲湯約一個半小時後，放入髮菜。加適量鹽調味，即可飲用。&&&&說明：髮菜，味甘性涼，是一種野生藻類植物，因其形態及顏色似「頭髮」，故名「髮菜」。&&&&產於中國大陸的內蒙古、寧廈、新疆、甘肅等荒漠或山溝溪澗中，當地人稱為「地毛」。髮菜每百克含蛋白質20.3克，碳水化合物56.4克，鈣2560毫克，鐵200毫克，還含有藻膠、酪氨酸及多種微量元素。有清熱化痰、淡滯軟堅、清腸除斑之功。冬瓜利尿去濕，含納量低，是一種減肥蔬菜。生薏仁，味甘，中醫用薏仁健脾除濕，利尿，故有輕身減肥之功。是故冬瓜髮菜薏米湯有消滯清腸減肥之功效。&&&&老黃瓜豬骨湯&&&&功用：去濕消滯，減肥。材料：老黃瓜(重約一斤)一條生薏仁二兩豬骨一斤蜜棗五個&&&&製法：老黃瓜洗淨，切件。生薏仁洗淨，豬骨洗淨，切塊。蜜棗稍為洗一下。將所有材料同放入煲內。加水八碗，煲二小時。加適量鹽調味，即可飲用。&&&&說明：黃瓜，古稱胡瓜，又叫王瓜、刺瓜。味甘、寒，有「清熱利尿」之功效。現代研究，黃瓜含纖維素，能促進膽固醇及腸道腐敗飲食的排出。鮮黃瓜還含有丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，因而能減肥輕身。黃瓜頭部的苦味成份含葫蘆素C，有抗腫瘤作用。薏仁是傳統的健脾去濕中藥，有利尿，去除身體多餘廢物之效，故有輕身減肥的作用。豬骨含豐富的鈣質。蜜棗滋潤養陰。老黃瓜、生薏仁、豬骨、蜜棗一齊煲湯，既味道甜美，又有去濕消滯、減肥之功效。&&&&鯉魚川椒湯&&&&功用：利水消腫，壯陽減肥。用於虛肥症。&&&&材料：鯉魚(重約一斤)一條川椒三錢生薑四片陳皮二塊蔥二條&&&&製法：將鯉魚去鱗，剖腹去內臟，洗淨。 燒紅鍋，將鯉魚放鍋內，再加川椒、生薑、陳皮，加水適量(約兩碗) 先用武火燒開鍋中水，然後用文火煮約三十分鐘。加入酒、鹽適量，最後加入蔥。焗一下，即成。吃魚佐餐，飲湯。&&&&說明：鯉魚味甘性溫，能健脾化濕，利水消腫。對虛浮性水腫、腳氣、小便不利，均有食療作用。川椒味辛性溫，有溫中散寒、健脾去濕之功，能治療胃寒的腹脹胃痛，又可以降逆止嘔。陳皮行氣，生薑和胃。故本湯可以利水消腫，溫脾胃，以達到治療虛肥症的目的。本湯可以消除人體內多餘的水份，對治療中年人的內分泌失調的虛肥症，特別有效。&&&&北耆鯉魚湯&&&&功用：壯陽補氣，利水消腫，治療陽氣弱的虛肥症。&&&&材料：北耆片二兩鯉魚(重約八兩)一條陳皮一錢生薑五片蔥二條&&&&製法：將鯉魚去鱗，剖腹去內臟，洗淨，略煎至金黃。北耆片切斷，稍洗一下。陳皮及生薑亦洗淨。燒紅鍋，將鯉魚放鍋內，再加入北耆片、陳皮及生薑，加水適量 (約兩碗)。先用武火燒開鍋中水，然後用文火煮約三十分鐘。加入適量油、鹽，最後加入蔥，焗一下，即成。吃魚佐餐，飲湯。&&&&說明：北耆味甘性微溫，有補氣升陽，健脾利水之功。凡氣虛氣陷浮腫之症，用之多效。鯉魚味甘性溫，可以健脾化濕，利水消腫，對虛浮性水腫、肥胖，有一定的功效。北耆與鯉魚同煲，有協同作用，加入陳皮行氣，生薑和胃，生蔥通陽。故此湯對於虛肥症有一定的療效。但體質平時燥熱者則不適宜飲用。&&&&蘿蔔減肥湯&&&&功用：消積減肥，去多餘脂肪。&&&&材料：白蘿蔔一斤山楂片三錢陳皮二錢瘦豬肉四兩蜜棗四個&&&&製法：蘿蔔去皮切件；山楂片洗淨；陳皮略洗；瘦豬肉洗淨切件，同放入煲內，加入蜜棗。加水六碗，煲約二小時。加適量鹽調味，即可飲用。說明：蘿蔔，味辛甘，性涼，利五臟，輕身，令人白淨肌細。現代研究說明，蘿蔔所含維生素C比梨和蘋果高八至十倍，還含有維生素B1、B2、鈣、磷、鐵及澱粉 (酉每)。其中芥籽油，還能解肉類油脂。多吃蘿蔔有利膽作用，其促進膽汁分泌，有利於脂肪之消化。故可以有減肥及消脂肪的作用。近年有文獻報導，蘿蔔含有多種(酉每)，能消除亞硝胺的致癌作用。蘿蔔中的木質素，能提高巨噬細胞的活力，故有抗癌作用。故多吃蘿蔔有益。山楂片是傳統的消食積中藥，特別是消肉積有特殊的功效。陳皮可以行氣導滯。瘦豬肉及蜜棗可令本湯美味可口。&&&&青鴨赤小豆湯&&&&功用：利水去濕，消腫減肥。&&&&材料：鴨肉八兩赤小豆二兩陳皮二兩&&&&製法：鴨肉八兩，洗淨切塊。赤小豆及陳皮洗淨，連同鴨肉放入煲內。加水六碗，煲二小時。加適量鹽調味，即可飲用。&&&&說明：《食性本草》記載：「赤小豆又名紅飯豆，下水腫，久食瘦人。」其味甘、性平，有清熱利水，散血消腫的作用。中醫傳統用赤小豆治療水腫脹滿、腳氣浮腫、小便不利之症。香港地處亞熱帶，濕熱病症多，夏天香港人煲去濕粥解暑，就常有冬瓜、赤小豆等。赤小豆有行血排膿消膿作用。民間用赤小豆治瘡瘍腫毒，可煎湯內服，亦可研末外敷。根據現代分析，赤小豆含植物蛋白質、碳水化合物及維生素B1、B2，還含人體所需的鈣、磷、鐵及其他微量元素，是一種健康食品。陳皮行氣和胃去濕，鴨肉性涼，有滋潤健脾之功。故青鴨赤小豆湯能消腫減肥、利水去濕。春天和夏天煲此湯水特別適宜。&&&&無花果煲瘦肉&&&&功效：滋養潤肺 &&&&材料：無花果四兩瘦肉二斤南北杏少許海底椰一兩&&&&製法：瘦肉出水後洗淨，再將以上材料一同落煲。以六湯碗水為準，煲二小時即成。&&&&材料效用：無花果：一年四季都有，一般香港買到的無花果均由美國入口，新鮮的無花果顏色較鮮黃，果身肥厚，而外型較乾澀的則是次貨。無花果的功效是清潤，對肺部有滋養功能，常飲有益。&&&&菠菜銀耳湯&&&&凡因肺胃陰虛所引致的皮膚粗糙，飲用菠菜銀耳湯最有幫助，此湯具滋陰潤燥，補氣利水的功效。&&&&功效：滋陰潤燥&&&&材料：菠菜十兩雪耳二兩生薑二片蔥二株調味料：鹽少許、酒少許&&&&製法：菠菜去根頭後洗乾淨，切段；雪耳洗淨後滴乾水，加酒稍醃。薑及蔥切絲；用瓦煲煮滾適量的水，先下菠菜，稍滾片刻，放鹽及蔥，再放下雪耳滾一會即可飲用。&&&&材料效用：菠菜：菠菜的菜葉含百分之九十以上的水份，含極高的維他命A、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｆ，以及鐵質及鈣質；若烹調時間過長，其中的維他命Ｃ易遭破壞，但生食又不能殺滅附於葉片上的原菌，故應以適度烹調最宜。雪耳：雪耳又名銀耳，功能清肺熱，益氣補脾。&&&&瑤柱冬瓜魚雲羹&&&&身體虛弱，記憶力減退，又虛不受補，最宜飲用瑤柱冬瓜魚雲羹，此湯羹更適合一家大小作日常保健的湯水。&&&&功效：補虛補腦&&&&材料：淡水魚頭一個冬瓜一斤瑤柱一兩生薑兩片清水六碗調味料： 鹽少許&&&&製法：魚頭洗淨後切開兩邊，瑤柱浸軟後撕碎。冬瓜連皮切件，生薑刮皮切片，水滾後先放入魚頭，煮熟後撈起拆肉，再將其他材料放入，以中火煲約兩小時，加鹽調味。&&&&材料效用：瑤柱：瑤柱原名乾貝，內含豐富的蛋白質和少量的碘，具滋補養陰功效。 &&&&禁忌：患感冒及肚瀉者不宜飲用。&&&&蓮子茨實豬肉湯&&&&因勞累而引起的頭痛、失眠，以致神經衰弱者最宜飲用蓮子茨實豬肉湯。&&&&功效：安神補中&&&&材料：蓮子五錢茨實五錢瘦肉半斤清水五碗調味料： 鹽少許&&&&製法：蓮子及茨實用清水浸洗，瘦肉出水後切件再洗淨。煮滾五碗清水後，將所有材料放入湯煲，用中火煲兩小時加鹽調味即成。&&&&材料效用：蓮子：蓮子又名蓮心，分湘蓮、饒蓮、湖蓮及白蓮四種，一般放湯多用白蓮。藥用蓮子在醫療上具收斂強壯的補品，能補中、安神。茨實：茨實性味甘平，有補脾去濕、益腎固精的功效。&&&&蘇葉厚朴湯&&&&皮膚過敏多出現在氣候轉換的季節，尤其濕度上升特別容易發病，多飲蘇葉厚朴湯能有效遏止及禦防敏感症的出現。功效：禦防敏感&&&&材料：紫蘇葉一兩厚朴三錢粟米芯三錢生薑四片清水四碗&&&&製法：生薑去皮切片後洗淨；紫蘇葉，厚朴及粟米芯分別用水清洗。水滾後將所有料放入湯煲，煲約一小時後去渣飲湯。材料效用：紫蘇葉：據現代醫學研究指出，紫蘇葉能有效抑制葡萄球菌的生長，葡萄球菌是引致多種敏感性的病源之一。厚朴：厚朴性味苦辛，為常用行氣藥，有行氣消腫、燥熱健脾、下氣平喘的功效。&&&&蘋果雪梨湯&&&&功效：滋潤清熱兼降火&&&&材料：蘋果兩個南北杏少許雪梨兩個瘦肉一斤蜜棗四粒&&&&製法：先將雪梨及蘋果洗淨，切開四件，去芯留皮。蜜棗及南北杏沖水，將三至四湯碗水煲滾後，將材料放入，煲約一小時半即成。材料效用：雪梨：清潤止咳，其實用作煲湯材料的話，無論是水晶梨、貢梨等任何一種，都有上述功效，但以鴨咀梨功效最好。&&&&雙仁豬展湯&&&&從中醫角度看，肺燥會引致腸胃不適，皮膚自然受影響，雙仁豬湯能治肺燥兼能護膚。功效：潤肺護膚&&&&材料：柏子仁五錢冬瓜仁五錢蘋果一個豬展(汆水)五兩陳皮一小塊清水八碗調味料： 鹽少許製法：柏子仁及冬瓜仁分別洗淨；陳皮浸洗後刮去毛瓤。蘋果洗淨去芯留皮，切開四件。水滾後將材料放入，用中火煮約個半小時，加鹽調味。&&&&材料效用：蘋果：蘋果含可溶解的膠粘物質，和細嫩植物纖維，不刺激小腸，而能促進腸部活動的調節，多食能使肌膚光澤，身體健康。柏子仁：柏子仁含大量的揮發油，對滋潤皮膚有很大功效，其藥性更能具清心養氣安神的作用。&&&&龍利葉煲沙參&&&&功效：潤肺止咳&&&&材料：龍利葉二兩沙參三錢無花果六粒瘦肉斤半&&&&製法：將材料用水洗淨。瘦肉出水。將三至四湯碗水煲滾後放入材料，煲三小時，加鹽調味即可飲用。&&&&材料效用：龍利葉： 是坊間草藥，街市草藥店有售，以葉身挺直肥厚，色澤鮮綠為佳。主要作用是治療口腔炎症，亦具止咳功效。沙參：藥材店有售，功效能滋養、潤肺、止咳。至於選購時最好揀呈奶白色、細條的為靚貨。&&&&秋冬滋补汤水&&&&百合鵪鶉湯&&&&材料：食物：鵪鶉兩至四隻，紅蘿蔔半斤藥物：百合四錢，蜜棗六枚&&&&功能：滋陰健肺，止咳補氣，久咳虛喘者為合。&&&&製作方法：鵪鶉託雞鴨檔代切洗淨，去腸雜；紅蘿蔔去皮洗淨切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時。&&&&說明：清潤滋補，合全家老少飲用，秋冬季更是合時湯水。&&&&無花果杏仁湯&&&&材料：食物：瘦肉四兩藥物：南北杏各三錢，蜜棗五枚，無花果十粒&&&&功能：無花果清熱、利呼吸道系統等器官；南北杏清痰止咳，潤肺養顏；加蜜棗滋潤成方。&&&&製作方法：瘦肉洗淨，成塊落煲，加放以上各藥材，放六碗水，煲二小時已成。&&&&　 說明：此湯乃保健平安之湯劑，偶然感冒傷風、咳嗽、痰多，亦可以飲此湯，有益加速療效。&&&&芝麻益膚湯&&&&材料：食物：黑芝麻一兩，檸檬四片，雪梨一個，雞蛋一隻或鵪鶉蛋四隻藥物：紅棗六枚&&&&功能：芝麻有潤腸潤肌膚功效，能烏鬚黑髮。組成上方可以防止皮膚乾燥、龜裂、脫皮，使皮膚光滑，幼嫩嬌艷。&&&&製作方法：洗淨黑芝麻放置攪拌機攪勻，成糊狀；檸檬切片；放兩碗水，先煲紅棗(去核)，後下雪梨(切塊)，十分鐘後放入雞蛋(全隻)，片刻加入黑芝麻、少許糖，混成湯可進食。&&&&　 說明：此湯為時下美容人士最為多用，經濟而簡單，清潤通便，益膚防老。&&&&蓮子百合湯&&&&材料：食物：瘦肉半斤藥物：蓮子一兩，百合五錢，蜜棗四枚&&&&功能：蓮子乃著名滋養藥食物，養神安寧，降血壓。百合能補中益氣，溫肺止咳；鮮品有鎮咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血之效；乾品作粉煮食，有滋補多營養之功效。以上兩藥一齊再加上瘦肉，組成一湯，既滋補中氣，健肺養顏，養神平壓，而且味道相當可口。&&&&製作方法：蓮子百合大多都採用乾品，將以上各食物藥物洗淨，一齊放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小時，蓮子鬆化，百合出味。&&&&　 說明：蓮之全身皆可入藥，蓮藕、蓮子、蓮葉、蓮心、蓮花、蓮蓬、蓮莖乃最普遍而最實用之植物藥材。&&&&冬菇螺肉湯&&&&材料：食物：冬菇六粒(中等大)，響螺肉一隻，雞腳六隻，生薑兩片功能：滋潤溫補，健肺清痰，補膝腳力。&&&&製作方法：冬菇先浸軟；響螺用滾水拖過，取肉切片，加雞腳生薑，放水四至五碗，煲四小時。&&&&　 說明：秋季，天氣乾燥，此湯合家人飲用，既滋潤又補益。&&&&塘蒿三鮮湯&&&&材料：食物：塘蒿菜一斤，新鮮魚片、豬肝、豬腰片各二兩，薑絲少許或用紅辣椒一個&&&&功能：營養豐富，味道鮮美，全家適合，維生素高。&&&&製作方法：塘蒿菜洗淨，三鮮洗淨切片擺好，先煲好一鍋上湯，落足油鹽調味，沸開落菜，魚片、豬肝片、豬腰片生灼，加薑絲或紅辣椒(切碎絲)。&&&&　 說明：此法如打邊爐火鍋，但視乎人多少而用料，三兩個人按以上份量已足，冬天自己一家幾口做這個湯，生灼很不錯。&&&&雪耳雞湯&&&&材料：食物：雞半隻或一隻，隨人多少而定，薑片少許藥物：雪耳一兩，蜜棗六枚功能：雪耳能潤腸胃、和血止血，不含膽固醇，配雞煲湯，補益兼滋潤，配蜜棗，清潤。&&&&製作方法：切洗淨之雞原隻與雪耳、蜜棗齊放煲內，放六至八碗水，煲三至四小時，湯成。&&&&　 說明：如將雪耳加乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等，都有以上功效，製作相同，悉隨尊便。&&&&乳鴿銀耳湯&&&&材料：銀耳(又名雪耳)三錢，乳鴿一隻，瘦肉四兩，蜜棗四枚&&&&功能：清潤，滋養和血，通便。木耳又能降壓、防血管硬化、治痔瘡出血和婦女月經過多，加瘦肉乳鴿，滋補溫和。&&&&製作方法：銀耳浸發透洗淨，將切洗好之乳鴿和蜜棗、瘦肉先煲約兩小時，後下銀耳再煲半小時，加少許鹽調味，湯成。&&&&　 說明：此湯全家合用，家有老人者更加適合，常飲銀耳亦有美容健膚之功。&&&&豬尾黑豆湯&&&&材料：食物：豬尾一條，黑豆四兩，木耳一兩&&&&功能：豬尾壯腰補脊椎之膠質；黑豆滋陰，補中益氣；木耳(黑木耳)同白木耳所含營養相近，含蛋白質、多糖類、灰分，灰分之中還有很珍貴之硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等，滋養益胃，防血管硬化，止血，治婦女月經過多。&&&&製作方法：買豬尾一條，刮淨皮毛，沖洗乾淨，斬件；木耳先浸發廿分鐘，加黑豆一齊放入煲，水四至五碗，煲三至四小時。&&&&　 說明：黑木耳煲片糖可止婦女血崩、月經血量太多等。&&&&北杏鷓鴣湯&&&&材料：食物：鷓鴣一隻藥物：北杏仁三錢，元肉二錢，遠志三錢功能：益心智，壯腰腎，潤肺清痰，補腦力，長服使人聰明益智、補肺養氣。&&&&製作方法：鷓鴣可託賣雀鋪代切，去腸雜，洗淨，加上三種藥材，煲三小時已夠火路，撈起鷓鴣藥渣，只飲湯。&&&&　 說明：初冬起鷓鴣大量應市，隻隻肥美，腦力工作者、學生、老人氣喘咳等最適宜飲此湯補益。&&&&桑椹瘦肉湯&&&&材料：食物：柚皮乾二兩，瘦肉半斤，片糖一塊藥物：桑椹四錢&&&&功能：補虛益氣，清肝明目，降血壓，通便，常飲此湯必無便秘。&&&&製作方法：柚子皮去外皮留囊皮曬乾備用，每次用二兩，加瘦肉及桑椹四錢，注水四碗，煲三小時，放片糖，片刻即成。湯鮮甜，瘦肉亦可食。&&&&　 說明：桑椹能止頭暈兼便秘，含維生素B1、B2、C、煙酸、琥珀酸；柚皮及柚肉均為潤腸通便而不傷脾胃之潤腸食物，將此兩樣組成一湯，各有所長兼收通腸去便補氣明目之功。&&&&瑤柱鴨湯&&&&材料：食物：冬菇六粒，瘦肉四兩，光鴨半隻(人多用一隻)，江瑤柱六粒(大)&&&&功能：鴨肉味鮮，蛋白質豐富；瑤柱乃海產食物，滋陰入腎；元肉為溫補要藥，溫中逐寒。凡上熱下寒者飲此湯相當適合，配瘦肉、冬菇使此湯更加清甜而溫補。&&&&製作方法：鴨託鴨商代切洗淨，去腸雜，瑤柱冬菇先浸至透，將以上各物一齊放入瓦煲，六至七碗水，煲四小時以上。&&&&　 說明：江瑤柱含多類酸，營養成份高，配上各樣組成一湯，全家老少能達到清潤溫補之效益。&&&&水鴨益腦湯&&&&材料：食物：水鴨一隻，瘦肉三兩，薑二小塊藥物：杞子三錢，淮山三錢&&&&功能：滋陰補氣，凡體弱多病、產後欠補者服此湯均有效。補而不燥，溫潤臟器，小孩飲後開胃紅潤、頭腦聰慧。&&&&製作方法：水鴨託出售鋪代切去毛腸雜，洗淨；瘦肉洗淨，加薑塊、藥材，水五碗，煲四小時。鴨不太有肉，飲湯已夠。&&&&　 說明：水鴨乃季節性候群鳥，煲湯、燉品、燒烤均有作用，效果相同。&&&&豬肚馬蹄湯&&&&材料：食物：豬肚一個，馬蹄淨半斤，腐竹皮兩張，肉排骨四兩藥物：白果肉十五粒&&&&功能：滋潤腸胃，健胃癒潰瘍，虛不受補者此湯正氣溫補。&&&&製作方法：豬肚用鹽搽擦數次後，沖洗淨原件落煲，馬蹄去皮洗淨，各物一齊入煲，加水五至六碗，煲三至四小時。&&&&　 說明：豬肚暖胃健脾；白果益肺氣定喘；馬蹄利水濕，去三焦熱；腐竹清潤。有些人腸胃不受補，一飲用補湯即大便秘結、肺燥痰稠，如飲此湯不至於此，乃補而不燥之清潤湯水。&&&&燕窩瘦肉湯&&&&材料：食物：瘦肉四兩，冰糖二兩藥物：燕窩三錢，白芨二錢，川貝母三錢&&&&功能：補肺養陰，滋潤肺，治虛勞及支氣管燥熱咳、肺出血。製作方法：先將燕窩浸發，去毛雜物洗淨，瘦肉洗淨入煲，甜食或鹹食取自己意見，鹹食不用冰糖，煲三小時。&&&&　說明：燕窩含蛋白質、精氨酸、胱氨酸、二鹽酸、組氨酸等糖質及無機鹽，為珍貴食補品。燕窩間中亦有作藥用。&&&&春夏滋补汤水&&&&冬瓜荷葉湯&&&&材料：食物：冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。藥物： &&&&功能：冬瓜乃夏天瓜菜，應值時令，以利水去濕去暑見稱，瓜味鮮甜。夏季亦是荷葉的旺盛生長期，清熱解毒，除煩通竅，加瘦肉成湯有荷葉香味、瘦肉鮮味，瓜之甜味，十分可口。 &&&&製作方法：冬瓜洗淨連皮切塊，荷葉洗淨紮好，瘦肉成塊落，齊入煲，放六碗水，煲兩小時即可。 &&&&說明：宇宙間之生物不論動植物都有其生存適應的本能，相生相剋。「荷因有暑先擎蓋，柳惟無寒始脫棉」 這一對聯就是說荷葉在正當炎夏季節成長為傘一樣，遮蓋本身之蓮花，不至受猛烈陽光曝曬而乾萎。先祖中醫知其性能，而取葉成湯水，有益健康。&&&&南瓜豬展湯&&&&材料：食物：南瓜一斤、豬展肉半斤、生薑一小塊。藥物： &&&&功能：治糖尿病、浮腫、腹水、胎動不安、胸膜炎、肋間神經痛，止痛消炎，當飯充飢，殺蟲清熱通便。 &&&&製作方法：南瓜老的須去皮，嫩熟可連皮食，洗淨切件，豬展肉原件煲，五碗水，煲二小時，飲食熟瓜及豬肉。 &&&&說明：南瓜，含大量維生素B、C、葡萄糖、蔗糖、氨基酸，其瓜仁、瓜蒂均可入藥。&&&&南瓜海帶湯&&&&材料：食物：南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。藥物： &&&&功能：南瓜味甘、性寒，含維生素B、C，營養豐富，能充飢去熱、除蟲、定喘，加海帶可以減肥，去脂肪膽固醇，降低血壓；肥胖兼有高血壓者，可常飲此湯，更勝服藥。 &&&&製作方法：南瓜老的須去皮、去瓤及籽仁，嫩的不用去皮及其他，只須洗淨切件，海帶先浸軟切段，瘦肉原件洗淨，一齊煲三小時，湯清甜，瓜肉香滑。 &&&&說明：南瓜全身是寶，瓜嫩葉可炒作菜或煲粥；老瓜嫩瓜供作菜。嘉應地區以前三荒四月米糧不夠，以南瓜當主要食糧充飢。&&&&木瓜瘦肉湯&&&&材料：食物：木瓜一個、瘦肉半斤。藥物：生熟薏米三錢、玉竹三錢、准山二錢。 &&&&功能：木瓜含蛋白(酉每)分解脂肪和蛋白質，配合生熟薏米等藥材，利水去濕，去暑滋潤，和中氣，健脾胃，潤腸通便，皮膚光滑，治濕疹，益皮膚。 &&&&製作方法：將木瓜去皮核洗淨，切件，加各藥材、瘦肉入煲，放水三至五碗，煲三至四小時，湯成。 &&&&說明：番木瓜又名萬壽瓜、木瓜、番瓜、是生食亦很好的水果。&&&&木瓜魚尾湯&&&&材料：食物：番木瓜一個、花生仁二兩、鯇魚尾一條。藥物：功能：健胃潤腸，助消化，哺乳婦女飲此湯更有促乳作用，利水通便，去濕壯筋骨。 &&&&製作方法：買木瓜揀將熟的，去皮核，切塊，花生魚尾洗淨，一齊煲，三碗水，煲二小時即可。 &&&&說明：木瓜乃亞熱帶最普遍之喬木果實之一，除盛產於星馬泰國等地外，中國南部各省甚至本港亦有出產，生食熟用均可，很有益。&&&&絲瓜杏仁肉排湯&&&&材料：食物：絲瓜三條、肉排骨半斤、生薑三片。藥物：南北杏四錢。 &&&&功能：除痰清暑去熱，治支氣管炎、胸脅肋痛、肺癰、咯血、膿痰難出及腮腺炎。 &&&&製作方法：絲瓜去瓤洗淨切件，肉排切件，與生薑、杏仁齊落煲，水三至四碗，二小時湯成。 &&&&說明：絲瓜含生物鹼、氨基酸、維生素B、C，袪風、清熱解毒，可煮清湯，性平、甘、無毒。&&&&生地豬展湯&&&&材料：食物：豬展肉或豬爭肉半斤。藥物：鮮生地四錢或用乾地黃，重量相同。 &&&&功能：鮮生地清熱袪濕，清火涼血，治血衄、流鼻血、婦女血崩，解諸熱症，利水去皮膚濕毒，主治皮膚濕熱性引起之瘡毒，糖尿患者之皮膚病，飲此湯能減輕病情。 &&&&製作方法：生地藥材洗淨，同豬展肉一齊放置煲內，注水四至五碗，煲三小時成濃湯，加少許鹽調味，清甜好飲。　 &&&&說明：鮮生地、乾地黃、熟地黃以上三個名稱代表各的用途藥性，但乃同種藥物。未經製作之地黃為鮮地，曬乾備用製成扁薄的為乾地黃，鮮生地煮熟後製成扁薄後曬乾，經久蒸 久曬多次為老熟地，補益就有不同分別。 &&&&鮮生地：鮮毒清血和血降壓。熟地：又名熟地黃，溫補和血補血降血糖。 老熟地：陳年久蒸久曬之熟地謂之老熟地，主補中益氣大補血虛弱身。&&&&雪梨瘦肉湯(喘咳之方)&&&&材料：食物：雪梨兩個、瘦肉四兩、冰糖三錢或蜜糖一匙。藥物：麻黃一錢半、南北杏三錢、蜜棗兩枚。 &&&&功能：治實熱性哮喘、咳頻而痰稠、肺燥久咳、肺熱咳血痰、日間多咳、喘咳時胸肺隱痛。 &&&&製作方法：用鴨嘴梨、黃梨、啤梨均可。正雪梨鴨嘴梨較潤，不用去皮，只去心核，切四塊；加藥和瘦肉，水三碗，煲三小時後，加入冰糖或蜜糖，再煲五分鐘，即可飲用。　 &&&&說明：雪梨清熱降火，實熱喘咳者如非多日，飲用多幾次此湯，能不藥而癒。&&&&百合蜜棗湯&&&&材料：食物：豬肺一個。藥物：光杏仁五錢、百合三錢、蜜棗六枚。 &&&&功能：百合為清涼退熱要藥，潤肺寧神，清熱止咳，補中益氣，以多用途見稱，兼治肺、氣管出血，加杏仁，除痰潤肺，去風散寒，治氣急，平喘。 豬肺益呼吸道，對肺臟器疾病有效，三者組成一湯，治感冒咳嗽。肺燥熱咳者、支氣管患者、天氣乾燥而欲滋潤者，此湯最適合。 &&&&製作方法：豬肺買回來後，用水喉套入豬肺氣門，放入清水充滿整個肺臟，沖水將內臟血液雜物至乾淨後，整個放入瓦煲，加上各藥物，煲三至四小時，將豬肺切塊，加調味，上碟作菜，湯另飲。　 &&&&說明：此湯既可滋陰潤肺，又可止咳化痰，在乾燥天氣飲用最適宜。&&&&昆布海藻瘦肉湯&&&&材料：食物：瘦肉半斤。藥物：昆布一兩，海藻一兩。 &&&&功能：昆布性寒、味鹹，清熱去痰，軟堅散結，降血壓，減體內脂肪。&&&&海藻性亦寒、味鹹，清熱攻堅結核，清血利尿去痰火結核，散癭瘤結氣。&&&&兩藥均能治甲狀腺腫大亢進、慢性淋巴結炎及使高血壓下降、減肥。加瘦肉使湯更加鮮味可口。 &&&&製作方法：昆布、海藻浸透洗淨，切段入煲，加水三至四碗，煲二至三小時服用。　 &&&&說明：昆布、海藻都含豐富碘質，可單一作湯或用其他方法進食，夏天作湯飲，更加有防病之效。&&&&雪耳紅蘿蔔湯&&&&材料：食物：紅蘿蔔一斤，瘦肉半斤，雪耳二兩。藥物： &&&&功能：清潤滋陰，能順氣化痰、潤肺止咳，加瘦肉增加營養，紅蘿蔔含維生素A，又能利尿清熱、健胃消化。 &&&&製作方法：紅蘿蔔去皮切件，雪耳先行浸發，瘦肉洗淨，一拼放入煲，水四碗，煲二小時已足夠。　 &&&&說明：紅蘿蔔又名胡蘿蔔，栽培及野生皆有，可生食，富營養，其籽可驅蛔蟲。夏天很多人喜歡搾紅蘿蔔汁來飲，亦很有益。&&&&冬瓜苡仁湯&&&&材料：食物：冬瓜一斤、瘦肉半斤、蠔豉四枚。藥物：苡仁四錢、芡實三錢。 &&&&功能：身體燥熱且困濕、風濕骨痛、腸胃不適、雙腳浮腫、肝熱黃疸、小便不利者宜飲用此湯。 &&&&製作方法：冬瓜去皮，用生曬蠔豉，瘦肉原件洗淨，加上各藥材，放四至五碗水，煲三小時。有以上各症者，一星期飲一次，見大效。　 &&&&說明：昔孟詵本草說：「苡仁醫乾腳氣。」《神農本草》注：「苡仁治風濕痹症。」別錄有談：「苡仁芡實治筋骨不仁和胃消腫」，可以說明先賢早有實驗記載。&&&&西洋菜陳腎湯&&&&材料：食物：西洋菜半斤、陳鴨腎兩個、瘦肉四兩。藥物：陳皮一小塊、蜜棗六枚。 &&&&功能：清熱醒胃，除積滯，滋潤下氣。 &&&&製作方法：陳鴨腎用溫水浸軟切片，洗淨西洋菜，洗刮淨陳皮，與蜜棗等一齊入煲，水四碗，煲二至三小時，湯成，鴨腎片煲後軟熟，加豉油調味作佐膳。　 &&&&說明：此乃家常湯水，普遍採用，方便有益，易做易買，味道鮮甜。&&&&昆布橫利湯&&&&材料：食物：昆布二兩、豬橫利二兩、瘦肉半斤、蜜棗三粒、海藻二兩。藥物：功能：昆布、海藻乃海產植物，含豐富碘質、有機鹽、維生素，能涼血破痂結、降血壓、減肥通便、防止生瘡毒，缺乏碘質以致甲狀腺患者可常服此湯。 &&&&製作方法：昆布、海藻洗淨，切絲，瘦肉無須切，放入水五碗，用文火煲三小時可服。　 &&&&說明：此湯在這幾年來，很多患高血壓症又美容減肥者、降膽固醇者、甲狀腺分泌失調者都相當樂意飲用，有益健康且經濟易買。&&&&芫荽魚片湯&&&&材料：食物：魚片四兩、茶瓜一兩、皮蛋兩隻。藥物：芫荽一兩(生鮮品)。 &&&&功能：清熱消滯，治牙肉腫痛、虛火上升、便秘等。芫荽含豐富維他命C，又作香料或伴菜用。 &&&&製作方法：茶瓜切條，皮蛋切塊，煮滾後放魚片及芫荽，滾後飲或佐膳。　 &&&&說明：此乃民間食療方，南方人多用，見效異常，小孩牙痛、牙肉腫痛，不肯去給醫生治療，煲此湯來飲，功效顯著。芫荽雖屬蔬菜類，但其已經入藥，經常中醫處方亦有配芫荽此一味。&&&&節瓜瑤柱湯&&&&材料：食物：節瓜一斤、江瑤柱四粒、肉排骨六兩。藥物： &&&&功能：正氣消暑，滋陰潤燥，補充蛋白質，恢復體力，通腸胃，去濕熱。 &&&&製作方法：節瓜去皮切件，肉排洗淨斬件，江瑤柱先浸透後一齊落煲，水三碗，煲二小時夠火路。　 &&&&說明：節瓜又名毛瓜，乃南方蔬果，具正氣潤腸作用，夏天多食有益。&&&&清熱解暑的苦瓜&&&&苦瓜，又稱涼瓜，是常吃的瓜類之一。一味”涼瓜炒牛肉”是膾炙人口的家常小菜，其特有的苦澀味甚惹人喜愛。到底涼瓜的性質是怎樣的呢？是否每一個人都適直宜多吃呢？&&&&涼瓜的藥性 涼瓜性味苦寒，以生嫩涼瓜苦寒性重，成熟則性質略較溫和，而乾品即苦瓜乾更為常用的清熱中藥，是一味清暑滌熱、明目、解毒的藥味。由於涼瓜中含有”苦瓜?”及其他如瓜氨酸等成分，具有降低血糖作用（但不能降低糖尿病患者血糖），故經常有低血糖現象的人不宜，但如用食鹽吠冈倨淡，則寒性大減。&&&&在初夏的季節，吃些涼瓜炒製的小菜是有益的，它可蕩滌腸胃，治理煩熱、口渴、下痢等毛病。涼瓜還可醫治眼痛，方法是：取涼瓜一個煆為末，製藥上叫做燒存性，即用瓦罐將藥物密封然後放在火上煆，並非直接將藥放到火焰上燒。&&&&而後用燈心花十來個煎水送下，每服二錢左右。另外，用鮮苦瓜搾汁外敷，可治小兒頭瘡及熱痱，甚至大人癱腫。但此物性苦寒，腸胃虛寒者還是不要多食。大便帶潺、溏爛不爽，?苔厚濁，是腸胃濕熱盛所致，可試搾苦瓜汁飲用（寒瀉切勿服用），或用苦瓜乾約五錢煎水飲用。皮膚週身熱痱、癤、或無名腫毒，都與臟腑濕熱有關，亦可用苦瓜乾、赤小豆、川草蘚、燈心花、蜜棗等煎水飲。苦瓜對眼睛紅！⒊嗤吹纫嘤薪鉄岫咀饔茫嚎喙锨約三至五錢，燈心花二錢，煎水服，或用鮮品亦可。&&&&鵪鶉保健食療&&&&鵪鶉是一種體小而居無定所的野鳥，由於牠性好動而不喜築巢，晝伏夜出，常在草叢中棲息時為人捕捉。在古代，鵪鶉是頗為名貴的美食，但近代因為人工繁殖，身價已經大不如前，但以其營養及食療價值來看，可以說是超值的產品。&&&&鵪鶉性質略溫，《本草綱目》則載”甘平”能補中益氣，除濕去痺。以臨床實踐，凡陰虛內熱，或有實火者，食後每感覺燥熱。但若胃寒及脾虛，作悶、納呆、小孩厭食羸瘦、面青唇白、畏寒、四肢不溫者，食鵪鶉會有所改善。&&&&食療配方： 懷山四錢、蓮子四錢、陳皮一錢、鵪鶉一隻煲粥食。中一歲至三、四歲，甚至更大的兒童均合。亦可用鵪鶉起肉，?成肉餅（可加馬蹄粒等少許），或炒肉丁給兒童佐膳。&&&&老人家脾虛泄瀉，時常食飲後就要大便，每日數次，甚至有大便難忍，半夜大便，脾寒腹痛等症狀，亦可用鵪鶉兩、三隻，草果一錢、赤石脂（布袋包裹）五錢、陳皮二錢煲粥食。老人作悶、不欲食，可加生薑三錢。較嚴重的食入即嘔，可用高麗參三錢、生薑一塊如拇指大，在炭火中煨至微黃，加鵪鶉肉一兩燉服，或當湯佐膳。&&&&鵪鶉更具有祛濕除痺的功效。氣血不足而感受風、寒、濕三氣就成為?證，其中濕?患者全身沉重及倦怠、麻戈、關節或其他痛處腫而不能移動，口淡、舌質胖白、苔白膩。可用鵪鶉一、兩隻，芡實、赤小豆各一兩、生薑三錢、川木瓜三錢煲湯。&&&&益腎養生食療 &&&&中藥方有一條十全大補湯，相信對中藥稍有些認識的人都會聽過，甚至服用過。 十全大補，顧名思義，是一條比較全面性的補方，它能氣、血雙補，並兼顧到腎 陽的溫補及增強衛外的能力，對於體弱，年老而腎精不足，腎陽虧損的患者，此 方可說是獨一無二了。 &&&&本方的組成是脫胎於“四君子湯”及“四物湯”再加上黃蓍及肉桂兩味：人參、 白朮、甘草、雲茯苓、熟地黃、白芍、當歸、川芎、黃蓍、肉桂。另加生薑、大 棗同煎。原方出於宋代（太平惠民和劑局方），是將上面各藥等分研成粗末，用 時每服二錢，加薑、棗同煎服。其中川芎、肉桂因比較溫燥，份量可較其他藥味 少。現介紹“一味十全大補雞”供各位參考：選普通雞或竹絲雞一隻，去皮及脂肪、 內臟，用鹽擦透洗淨，將上述藥味切碎置於雞內櫳，加水六碗，燉三小時，飲湯 及食雞肉。上述藥除甘草二錢、川芎錢半、清花玉桂五分之外，每種藥均用三至 四錢，生薑五片，大棗五枚，人參可用高麗參、黨參或吉林、石柱參等。陰虛、 外感，熱底者及孕婦忌服。 &&&&一個人要獲得長壽，除了上述要注意起居飲食正常，適當運動，注意精神修養， 不吸煙，不酗酒，不妄作勞，勿縱慾等之外，飲食上注意營養平衡，並根據本身 體質來適當進補。做一些有益身體的食療，對延年益壽亦大有幫助。 &&&&唐代有一位大醫家孫思邈，就是一位識飲識食的保健家，他在巨著（千金方）中 介紹很多食療方，而他本人足足活了一百零五歲，這真是了不起的高壽了。如果 比較不能太補的老人家，可以做些比較平和的食補。例如下面的藥物及食物：南 棗、核桃、雪耳、冬菇、懷山、芡實、龍眼肉、何首烏、黃精、蓮子、杞子、蜜 糖、紅棗、桑寄生等。至於雞蛋，現在因為流行膽固醇恐懼症，很多老人不敢食， 其實這非常可惜，據最近有學者認為，食雞蛋不一定會增加血液膽固醇含量。雞 蛋有健脾、滋陰潤燥、安胎、安五臟等功效，不吃十分可惜，孕婦尤其每日必要 食。老人酌情進食，有益健康。