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(咱地理学得不错吧?)
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楼上的:路南卤腐、大理喜洲粑粑、炸乳山扇、腾冲饵丝、宜良烤鸭、开远土鸡米线都说对了,
但玉溪的应该是:凉米线,膳鱼米线.不是豆花米线.
居住在黄河以东、太行山以西这一方士地上的人民,虽然日子算不上富足,但在“吃”的方面却并不浅薄,其历史之悠久,内涵之丰富,积淀之深厚当令世人瞩目。
这方以“三晋”为古称的地域,地广物博,人杰地灵,民风淳朴,地理环境得天独厚且具特色:南部平川气候温和。交通便利;北部高原气候寒冷,民情剽悍;中部盆地商业发达,人口密集。惟如是,故情有独钟的造化使三晋大地成为世界上生长杂粮品种最全的地域,有着诸多与“吃”有关的物产和特产。所有这些,都为山西成为“面食之乡”奠定了客观现实的基础,以致有“世界面食在中国,中国面食在山西”之盛誉。
在岁月的嬗变和历史的推移中,山西出现了一大批烹饪高手。他们以民俗民风定向,以传统的人群口味特点定性,无论面食、菜肴、筵席、小吃,从名号到制作、成型,皆集中体现了居住在山西这块黄土地上的人民的生活习惯和特点。即便“糠菜半年粮”的穷山沟,农家主妇们也深晓“粗粮细做,细粮精做”之理,制作了口味适中、造型别致的食品,有些甚至是堪称艺术佳作的。
我们可以不夸张地说,山西的每一种面食都有一段俗定的历史,每一种小吃就是一个传说故事,体现出勤劳淳朴的劳动人民对生活的刻意追求和热爱。
回顾历史,山西处在中华文明曙光最先出现的黄河腹地,历史悠久,内涵丰富,积淀丰厚的饮食文化遗产,是当今世人所瞩目的。在这块土地上,物产丰富,人杰地灵,民风淳朴。古老的芮城西侯渡文化、襄汾丁村文化、阳高许家窑文化都出现在这块土地上。尧、舜、禹在这块土地上建过都、立过业,古往今来的许多英雄伟人都生长在这块土地上。得天独厚的地理环境养育了英雄伟人,而英雄伟人又为这块土地增添了辉煌灿烂的光彩。春秋战国以来,山西就成为民族交往的区域。不同民族的社会文化,在交往中直接和间接地相互吸收、融合,从而丰富了三晋文化的内涵。山西商人、山西票号遍及全国及欧亚大陆,强大的商业活动给山西饮食文化的发展输入了营养,引进了各地及欧亚大陆的饮食传统,形成了以商家为主流的独特的饮食风俗。
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