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适合糖尿病人吃的五谷杂粮
| 来源: | 责编: 黄初钢
　　《黄帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。其实五谷杂粮对我们是很有好处的，下面就一起去看看糖尿病人吃这些的好处。
　　1. 【大麦】：甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记，“主消渴，除热，益气，调中。”唐代官方颁行的《唐本草》记，“大麦面平胃，止渴，疗胀。”
　　2. 【糯米】：甘温。《三因方》记，治三消渴利，糯谷(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者，切细)等分。上每用秤一两许，水一大碗，煮取半碗，渴则饮，不拘时。 《本草拾遗》记，“主消渴。”
　　3. 【小米】：甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记，“主胃热、消渴，利小便。”《食医心镜》记治消渴口干，“粟米炊饭，食之良。”
　　4. 【小麦】：甘凉。南北朝陶弘景在《名医别录》记，“除热，止燥渴，利小便，养肝气，止漏血，唾血。”《食医心镜》记治消渴，“小麦用炊作饭及煮粥食之。”
　　5. 【粳米】：甘平。宋徽宗时官方编篡的《圣济总录》中记，治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，淡竹沥一合，粳米一合，和匀顿服之。明李时珍在《本草纲目》中记，“粳米粥，利小便，止烦渴，养肠胃。”
　　6. 【绿豆】：甘寒。明张介宾在《景岳全书》记绿豆饮，能清热消暑，除烦止渴，通利小便，故夏季常用本品煮汤冷饮，以治暑热烦渴尿赤等症。清王士雄《随息居饮食谱》：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”
　　7. 【薏米】：甘凉。《本草化义》记，“薏米，味甘气和，清中浊品，能健脾阴，大益肠胃。主治脾虚泄泻，致成水肿，风湿筋缓，致成手足无力，不能屈伸。盖因湿胜则土败，土胜则气复，肿自消而力自生。取其入肺，滋养化源，用治上焦消渴”。唐代陈藏器《本草拾遗》记，“温气，主消渴。”明李时珍《本草纲目》记治消渴饮水，“薏苡仁煮粥饮，并煮粥食之。”
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往期回顾 &
能给宝宝吃粗粮吗（育儿问答）
哈尔滨医科大学附属第四医院儿科主任 刘丽晓
&&&&婴幼儿能否吃粗粮？有人认为粗粮能提供更多营养，有些人则认为太小的孩子不适合吃粗粮。其实，答案不是绝对的。&&&&粗粮中富含的粗纤维对任何年龄的人群来说都有益，可助消化，增强肠胃功能。在日常饮食中只吃细不吃粗的宝宝，一是没机会吸收粗粮提供的丰富营养素，二是因缺少植物纤维，易便秘。吃粗粮还可以预防小儿肥胖、糖尿病，骨质疏松，吃粗粮时必需的咀嚼动作，不仅能促进咀嚼肌和牙床发育，还能减少食物残渣残留，防龋齿。&&&&宝宝吃粗粮最好在1岁后。4~6个月的宝宝刚开始添加辅食，消化系统还不适应高纤维食物，胃肠功能差、常腹泻的宝宝暂时不要吃粗粮。&&&&给宝宝吃粗粮，一是要讲究粗细搭配。如做馒头时在面粉中加玉米粉或黄豆粉；将玉米粉做成玉米糊、玉米饼等；将小米与大米一起煮粥；用燕麦和绿豆、红豆制成浆，拌在米粉中做辅食。二是要粗粮细作。比如将燕麦片中加水煮熟后，加牛奶、葡萄干、苹果丁，加热至70℃左右就做成了水果燕麦羹。两三岁后，可把杂粮、杂豆磨成粉，与小麦粉以1:3的比例混合，加上芝麻酱或核桃粉一起蒸花卷。&&&&给孩子喂食粗粮不要过量，每周1~2次即可，逐渐增至一周2~4次。需要提醒的是，一些容易做成泥的东西，比如红薯、土豆、南瓜等也是粗粮，因此不宜每天都吃。▲
<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">（2013o东营）“2013第九届北大糖尿病论坛”，于5月3--5日在北京召开，论坛的主题是“肥胖与2型糖尿病”．肥胖与2型糖尿病被称为“姊妹病”，肥胖程度越严重，2型糖尿病的发病几率越高．请分析回答：（1）2型糖尿病的发病原因之一是胰岛素分泌不足．胰岛素是由胰腺内的一些细胞团--胰岛分泌的．胰腺属于哪类腺体？既是内分泌腺又是外分泌腺．（2）胰岛素是蛋白质类物质，糖尿病患者通常采用注射方式补充胰岛素，进行治疗．（3）正常人应该维持每天能量摄取和消耗之间的平衡，如果从食物中摄取的能量长期超过能量的消耗量，就会导致肥胖．食物中含有能量的物质有糖类、脂肪、蛋白质．（4）食物的消化和吸收主要是在小肠中进行的，小肠适于消化吸收的结构特点有①小肠长约6米②小肠内表面有大量环形皱璧③小肠皱璧上有许多小肠绒毛④小肠内有多种消化液⑤绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞组成．（5）“吃出健康”正在成为人们饮食方面的追求．下列有关青少年饮食的说法，正确的是①②④．①粗粮细粮，合理搭配&&②适量食用鱼、核桃等健脑食品&③少吃蔬菜多吃肉④饮食要定量&⑤晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富的食物（6）上海农科院科学家培育出的水稻新品种“优糖米”，口感与普通大米无异，但其中的淀粉难以在消化道内分解为葡萄糖，餐后不仅血糖稳定，还能增加食用者的饱腹感，为糖尿病患者带来了福音．假如你是该院的一位研究员，请利用患有糖尿病的大鼠作为实验材料，探究“优糖米”是否具有维持血糖水平的功能．你的探究方案为：①选取身体和生理状况相同的两组患有糖尿病的大鼠（或多组平均分成两部分，注意每组大鼠的数量不能太少）②一组（实验组）饲喂“优糖米”，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其它环境和饲养条件相同）③一段时间后，测量两组大鼠的血糖含量．（可重复进行多次实验）．
解：（1）胰腺具有内分泌部和外分泌部，其内分泌部是胰岛，分泌物直接进入腺体内的毛细血管里，是内分泌腺，外分泌部分泌的胰液通过导管进入十二指肠，是外分泌腺；因此胰腺既具有外分泌功能又具有内分泌功能．（2）人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿病．胰岛素是由胰岛内的胰岛细胞分泌的，可以调节糖在人体内的吸收、利用和转化，胰岛素可以降低血糖．胰岛素是蛋白质类物质，口服会被消化而失去药效，所以糖尿病患者可以通过注射胰岛素进行治疗．（3）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．但能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．（4）小肠是消化道中最长的一段，是消化和吸收的主要器官．与其相适应的特点是：小肠很长，约5-6米，小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠的消化吸收面积大大增加，小肠绒毛壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，细血管和毛细淋巴管也很薄也只有一层上皮细胞组成．这些结构特点有利于小肠吸收营养物质．小肠内有肠腺，分泌的肠液，胰腺分泌的胰液及肝脏分泌的胆汁都进入小肠，肠液和胰液含有多种消化酶，能消化多种食物；胆汁中不含消化酶，但能促进脂肪的消化．（5）合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，青春期是长身体的重要时期，对蛋白质的需求量较大，因此青春期要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量．可见①②④正确．（6）根据题意，实验可设计如下：①选取身体和生理状况相同的两组糖尿病模型大鼠（或多组平均分成两部分）②一组（实验组）饲喂“优糖米”大米，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其他环境和饲养条件相同）．③一段时间后，测量两组实验鼠的体重和血糖含量．（可重复进行多次实验）故答案为：（1）既是内分泌腺又是外分泌腺（2）注射（3）糖类、脂肪、蛋白质（4）①小肠长约6&米②小肠内表面有大量环形皱璧③小肠皱璧上有许多小肠绒毛④小肠内有多种消化液⑤绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞组成（5）①②④（6）①选取身体和生理状况相同的两组患有糖尿病的大鼠（或多组平均分成两部分，注意每组大鼠的数量不能太少）②一组（实验组）饲喂“优糖米”，另一组（对照组）饲喂等量的普通大米（其它环境和饲养条件相同）③一段时间后，测量两组大鼠的血糖含量．（可重复进行多次实验）此题考查注意合理营养、人体的主要内分泌腺、胰岛素的作用的知识，据此答题．现在患上的人也在不断的增加，很多人也都害怕患上这种难以治疗的疾病，所以患者要注意这种病的出现，由于大家日常都是以高热量高脂肪以及高糖食物为主，随着年龄大增大以以及生活压力的加大，那么，糖尿病患者吃粗粮能够有效降血糖?下面让专家来解答一下。
大家都知道，粗粮富含纤维素，能增加人的饱腹感、延长对食物的消化吸收时间，有益于血糖的稳定。但对多数糖友而言，要想一下子彻底改变几十年的饮食习惯，是很难做到的。
因此，我们在临床上为糖尿病患者配备营养餐时，会逐渐增加主食中粗粮的比例。比如给大米加些小米，按2U1或3U1做成&二米饭&;或在以馒头为主食时，替换一块玉米面饼。需要注意的是，做米饭一定要掌握好度，水多了会变成黏米饭，糖友吃了不利于血糖平稳。米饭的&最佳状态&是刚好熟了但颗颗饱满，是整粒的。此外，糖友晚餐最好不要喝粥，尤其不宜空腹喝。
除了粗粮之外，糖尿病朋友在日常生活中要多吃一些蔬菜，这些蔬菜多富含膳食纤维，而糖则很少，这样可以控制血糖上升。
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病情分析：糖尿病需要限制碳水化合物的摄入。还要均衡营养。保持平衡指导意见：粗粮的碳水化合物含量低。而且其他营养成分丰富。请您参考使用。
那些属于粗粮？？
帮助网友：3141称赞：79
任何时候都应该吃粗量的，这样才能正好的吸收营养和满足身体的需要。
帮助网友：556称赞：16
病情分析：女，50岁，糖尿病，其余不详。指导意见：糖尿病的专家建议糖尿病患者宜多吃粗粮。因为吃粗粮有利于防止糖尿病。近年来,大家的主食都已变成以大米、白面为主，玉米、主粱等粗粮在主食中的比例逐渐减少,燕麦、莜麦、荞麦、苦荞麦这些原来谁都不爱吃的东西则成为希罕之物,实际上这些粗粮对糖尿病的控制十分有利,这类食品比例减少,也是造成糖尿病的原因之一。所以,应该鼓励大家食用粗粮。建议所以最好是混凝土合食用,比如说每天吃1、2顿粗糖,或者每顿吃一半粗粮等等。
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