我想学习特色面食
山西一根面技术培训
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山西一根面技术培训[详细内容]
&盈香居特色面食加盟&1一根面2镇江锅盖面3裤袋面（biangbiang面）4河南烩面5安徽板面6山西刀削面7北京炸酱面8茄汁面9油泼面 10噪子面11面12盖浇面13兰州拉面14麻骨面15阳春面16重庆小面17焖面18麻鸭面19牛骨汤面20牛骨汤面21红烧排骨面22鸡汤面23凉面24手擀面25大排面26焖肉面27腊肉面28辣酱面29素鸡面30荷包蛋素面31酱蛋面32榨菜肉丝面33雪菜肉丝面34鱼香肉丝面35素什锦面&面条是我国主制面食之一，历史悠久，分布之广。面条烹调简单，可根据个人的口味，加上不同佐料制作成咸面、甜面、辣面的面条，再用芝麻酱、辣椒油、花椒面、葱花、蒜末、川东菜、等制成料汤，浇在面条上，红火热辣。&（一根面）山西著名小吃“一根面”，又称“黄河一根面”，口感筋道，因面条的数量只有一根，绵绵不断，所以叫做一根面。&（镇江锅盖面），又称伙面，是江苏省镇江市家喻户晓的地方传统面食。被称江南天下“第一面”，以独特的配方和奇特的工艺，获得“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已申报为市级和省级“非物质文化遗产”。&（河南烩面）是河南特色面食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味面食小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，加以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋营养价值高。&(biangbiang面)要说2015年最火的面食是哪种？大家一定说biangbiang面， 2月18日，在钓鱼台国宾馆养源斋设家宴款待连战伉俪。为陕西老乡连战特别准备了陕西菜，泡馍、肉夹馍以及biangbiang面，令陕西美食和陕西话一炮走红。&公司名称：盈香居精品面食培训学校联系人：习老师报名电话： 　联系QQ：网址：乘车路线：新乡市火车站汽车站坐3路186路188路车到游家坟（中原大世界）站下车即到 （一元钱）地址：河南省新乡市解放大道中原图书大世界
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新乡盈香居小吃培训学校成立于2000年，拥有雄厚的师资场地和自己的技术研发团队。通过我们的不断努力，技术不断的创新，给不少创业大学生、下岗职工，退伍军人，贫困群体提供一个创业收益的平台。我们专业的小吃培训，肯德基油炸培训，特色烧烤培训，风味早餐培训，祖传卤肉技术培训，火锅培训，砂锅小吃培训，特色菜培训，凉菜培训，特色地锅鸡培训，东北铁锅炖培训等全国各地名小吃项目。
新乡盈香居小吃培训学校被国家劳动和社会保障部评为“全国先进办学单位”，被各地政府授予“诚信办学单位”、“最满意学校”、“优质服务单位”，并被授权为“劳务境外输出基地”。随着我国国民经济的快速增长，居民收入的不断提高，餐饮业表现出越
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　　特点：
　　筋、滑、利口、不糊汤锅。比拉面筋道。
　　原料：
　　高筋粉500克。
　　调料：
　　水200克，盐5克，色拉油250克。
　　特制面食卤汁配方制作：
　　酱料选择以下酱料，与面自由结合，每一款面都能制成不同的风味。
　　原料：
　　熟鸡肉、冬笋各100克，青豌豆50克。
　　辅料：
　　酱油10克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，鸡鸭油10克，各种时蔬适量，高汤适量。
　　制作：
　　1、将鸡肉切丝，冬笋切丝。2、将鸡肉丝、笋丝、青豌豆一并放在锅里，对入酱油、盐、味精、胡椒粉。随后加入高汤至八成满烧开，取汤汁加入适量时蔬，再淋少许鸡鸭油即可。
　　特点：
　　清冽，醇香。
　　番茄肉末炸酱
　　原料：
　　猪肉末150克，番茄500克。
　　调料：
　　花椒油100克，豆瓣酱30克，酱油40克，葱、姜、蒜、味精、盐适量。
　　制作：
　　1、番茄切碎。2、锅上火，下花椒油，放入肉末煸炒，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜略炒，放入番茄翻炒，加酱油、盐、味精，炖1分钟即可。
　　特点：
　　醇而不腻，富有营养。
　　番茄牛肉臊子
　　原料：
　　精牛肉500克，番茄酱150克。
　　调料：
　　食用油150克，胡萝卜100克，芹菜100克，葱姜少许，胡椒粉5克，盐10克，白糖3克。
　　制作：
　　1、净锅上火，把牛肉用油炸透后捞出切丁备用。2、锅内入油50克，投入番茄酱煸炒，加入调料和牛肉，小火炖烂为止。
　　特点：
　　原汤原汁，营养丰富，味美醇香。
　　小炒羊肉卤
　　原料：
　　肥瘦嫩羊肉300克（肥四瘦六）。
　　调料：
　　食用油100克，葱100克，酱油25克，蒜15克，姜末10克，盐10克，味精5克，绍酒10克，花椒水10克，高汤适量。
　　制作：
　　1、将羊肉切片或丝，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、酱油、绍酒煨好。2、炒瓢置火上，放入油，下羊肉爆炒，放入高汤，焖1分钟即可。
　　特点：
　　肉质软嫩，味厚适口，带烟香味。
　　猪肉炸酱
　　原料：
　　肥瘦猪肉250克（肥瘦参半）。
　　调料：
　　花椒油75克，酱油50克，豆瓣酱50克，葱、姜、蒜末、食盐、味精、绍酒各少许，湿淀粉10克，高汤适量。
　　制作：
　　1、将猪肉切小丁，葱切葱花，姜切片，蒜切末。2、炒勺上火，放入花椒油，待油五成热后，投入猪肉，炒出油加豆瓣酱、葱花、蒜片、姜末煸炒，再加入酱油、盐、味精、绍酒、高汤，以湿淀粉勾芡即成。
　　特点：
　　制作容易，香而不腻。
　　酸菜豆腐卤
　　原料：
　　豆腐100克，酸菜500克，香菜少许。
　　调料：
　　食用油75克，葱、蒜少许，精盐10克，胡椒粉5克，香油5克，高汤适量。
　　制作：
　　1、将豆腐切小丁，酸菜切丝。2、锅内放油，投入葱、姜及豆腐丁略炒。再放入酸菜同炒，加入盐、胡椒粉、高汤烧开，淋香油,点缀香菜即可。
　　特点：
　　酸味浓醇，软嫩鲜香，风味特别。
　　番茄卤
　　原料：
　　番茄500克。
　　调料：
　　豆油75克，葱、姜、蒜少许，白酱油10克，盐10克，青椒50克，豆腐干50克。
　　制作：
　　1、锅内入油，将切丁的番茄放入，加葱、姜、蒜、青椒、豆腐干，加入白酱油、盐炒匀，加水略煮即可。
　　特点：
　　口味鲜香，微酸开胃。
　　酸菜肉片卤
　　原料：
　　肥瘦猪肉500克，酸菜500克。
　　调料：
　　食用油500克，酱油10克，葱、蒜各少许，干辣椒3克，盐5克，花椒3克。
　　制作：
　　1、将猪肉切小片。2、锅上火，放油，加肉片煸炒。加葱、蒜、辣椒、花椒翻炒，再加酱油、盐、酸菜炒匀即可。
　　特点：
　　酸、辣、咸香，有特殊香味。
　　制作方法：
　　（１）先将盐加入水中搅匀，分次倒入面中和成面团，饧放0.5小时后，再次将面团揉匀，搓成直径2厘米的长条后，再饧20分钟，将饧好的长条撮细撮匀至0.5厘米直径的条，装入有油的瓷盘内，用油刷抹匀油拉伸，卷成盘旋形即可，饧1.5小时待用。
　　（２）锅加水，上火加热烧开后，将面瓷盘取过，从面条的一端开始，揪拉成香炷条形，边拉边投入锅内，煮熟捞出，根据食者口味浇上备用卤汁即可食用。
　　此菜重点在于拉面团的和制，另外拉面的时候一定要用力均匀且要揪拉。
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