小苏打放多了能吃吗怎么办

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和炸油饼的面小苏打放多了怎么办
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用苏打加点食用盐、白糖等油炸饼做配:普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥100克、白糖200克、盐150克、30度水6斤工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀盐、白糖加入面水化加入面粉面团面团用湿布盖醒发10钟揉捶再醒发10钟再揉捶揉条状用保鲜膜包温静止发酵2-5取擀圆型(薄炸薄脆厚油饼)放入200度油锅油炸
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再放点水面粉
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出门在外也不愁指导意见:你好这个是可以的注意多喝水建议最好是保护好自己注意及时的采取措施会比较好的
回复于: 14:43:48【苏打粉放多了怎么办】_苏打粉_怎么解决_解决方法_解决方案-大众养生网
苏打粉放多了应该怎么办呢?
≮我的壞脾氣≯问: 17:49:34关键词:
我蒸馍的时候不喜欢用碱,喜欢用小苏打来发面,小苏打没有碱的大,所以有时候小放的会多一点,苏打粉放多了怎么办呢?大众养生网小编解答:苏打粉在蒸馍的时候可以当作碱面来用,但是小苏打属于弱碱性,对面的蓬松感非常好,但是对面的中和效果不是很好,所以有时候一不小心就放多了,放多之后蒸出来的馍发黄不好吃,所以小苏打放多了应该想办法解决,首先要把面再发一会,让面直接起到至,把面揉好后放一段时间,就不会发黄了,要不就是加点来和面,可以中和一下,这样也是能很好的改善的。
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苏打粉和发酵粉是不一样的,苏打粉里面只有小苏打组成的,而小苏打只是发酵粉里面的一种成分,化学名字叫做碳酸氨钠,发酵粉是用来做馒头等食品的,是起到蓬松的效果,而苏打粉是没有蓬松的效果,只能够在酸性比较重的环境下才能够达到蓬松的效果,所以这两个是不一样的,但是功效是差不多的,现在很多人都会用苏打粉代替发酵粉使用,苏打粉做馒头等蓬松食品会比较好吃,而且比较软,发酵粉只起到蓬松的效果,吃起来口感不是很好。...[]
苏打粉不是食用碱,食用碱是碳酸钠而苏打粉是碳酸氢钠,两者有本质的区别,食用碱是碱性的,可以用来蒸馍发面饼,可以中和发面里的酸性,但是小苏打是弱碱性的,起不到中和的作用,有作用也是很小的一部分,但是苏打粉却能够使面粉非常蓬松,所以很多蒸馍的家庭主妇还是会选择小苏打来揉面。其实多放一些苏打粉的话也可以让面粉比较筋道好吃的。...[]
微信扫一扫放太多的小苏打发苦怎么办?_百度知道
放太多的小苏打发苦怎么办?
  如果是在做糕点或馒头的时候小苏打放多了,可以在面里再加一点食用醋中和一下,因为小苏打属碱性,加醋就起到一个酸碱中和的作用,这样做出来的糕点就不会苦了。  另外小苏打对身体无害,请放心,只是放多了口感不好罢了。  碳酸氢钠(NaHCO₃)(Sodium Bicarbonate),俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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加适量醋进入使其苏打碱性苦
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出门在外也不愁小苏打放多了怎么办
小苏打放多了怎么办
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