电饭锅做蛋糕的方法面糊里要发油吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-06-22 08:58 标签： 电饭锅做蛋糕的方法
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您好，有奶粉的话可以冲奶粉，如果没有奶粉的话也不是不可以做，可以做的，就是口感不怎么好。（赠人玫瑰手有余香，如果回答有用，帮忙点回答下面的“好评”，谢谢^_^!...
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没有低粉一样做蛋糕：『电饭煲版戚风蛋糕』
终于这次我按捺不住想要做蛋糕的欲望了，由于没有烤箱只能先从电饭煲做蛋糕入手了，此次做蛋糕的方子来自。因为平时铥先生喜欢吃面条，所以家里一直用的是富强粉（属于高筋面粉），而做蛋糕需要低筋面粉，没有低粉怎么办呢？万能的博友们说将普通面粉与玉米淀粉按4:1的比例混合后可代替低粉，这次我就是用富强粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合后来代替低粉的，事实证明效果很不错！想做蛋糕而家里又不常备低粉的朋友不妨参考一下。
稍微唠叨下这次用电饭煲做蛋糕的心得：除去用富强粉和玉米淀粉混合代替低粉之外，我还将白砂糖的量由80g减到60g，另外加了两三滴的白醋来加快蛋白的打发，其它材料都严格按照原方来的。用富强粉和淀粉混合物代替低粉做出的蛋黄糊相对较粘稠一些，不过也正因为如此，在之后将打发的蛋白拌入蛋黄糊的过程中，你能非常明显的感觉到粘稠的蛋黄糊被一点点的稀释、蓬松开来，相当的有成就感。在将面糊放入电饭锅开烤之后，我的焦虑症有犯了，明明子瑜妈妈已经说了智能电饭煲也是可以自动保温的，可我还是一百二十个不放心，楞是在厨房盯了电饭煲十多分钟直至它跳闸到自动保温，一颗悬着的心才算放了下来。总结下来，我这第一次用电饭煲做的蛋糕还是蛮成功的，我要慢慢从烘焙门外汉转向在门口徘徊的汉子啦。
可能是我电饭煲的火力比较大，锅底那一面烤的有一点点焦，口感倒是木有影响，就是看着不是那么美观。
铥先生尝了一块说味道不错，然后就连连追问我是不是以后就可以自己做生日蛋糕了。这个嘛，我觉得主要是要看我这个厨娘的心情。
铥说配一杯咖啡，做下午茶也蛮好的。为什么我觉得这家伙吃了蛋糕之后一下子多了好多小情调呢？
真的非常的松软，回家试试看我亲爱的爸爸爱不爱吃。
鸡蛋4个，富强粉80g，玉米淀粉20g，白醋2-3滴，白砂糖60g，牛奶45g，玉米胚芽油45g。
Step1：做蛋黄糊
1.首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里（放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄）。
2.将蛋黄捣碎，加入砂糖15g拌匀至砂糖融化。
3.加入45g的玉米油，拌匀。
4.加入45g的牛奶，拌匀。
5.筛入富强粉和玉米淀粉的混合物，拌匀。
6.拌匀后的蛋黄糊放置一边等待一会和打发的蛋白拌到一起。（相比较之下用富强粉和玉米淀粉做出的蛋黄糊比较粘稠一些。）
Step2：打发蛋白
1.放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15g糖，继续打。
2.打到肥皂泡样子时再加15g白糖，继续低速打。
3.打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发。
4.打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起的直角不弯曲了就打好了。
Step3：将蛋白蛋黄混合并入锅烘焙
1.将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，左右前后的拌，不要转圈。
2.所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子，你能感觉到它相当的蓬松。
3.将电饭煲插上电源，按下煮饭键预热3-5分钟，之后取出内胆锅。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内，在台面上轻磕几下，排下气。没有防粘功能的锅，提前在锅内图上点色拉油或者黄油。
4.将内胆放入电饭煲内，盖上盖子，按下煮饭键。
5.我的电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了，然后在排气阀上盖上湿毛巾，焖20分钟。20分钟后拿掉毛巾，再按煮饭键，再跳到保温，再盖上湿毛巾，再焖15分钟，然后就可以打开看看有没有熟了。
6.用一根牙签插入烤好的蛋糕中心，拔起来看如果没有粘物就是烤好了，反之，再盖上焖10分钟。
贴心提示：
1.蛋白蛋黄分离后，放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，&不然打不发。鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
2.面粉一定要过筛，不然会有大颗粒；
3.打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。
4.两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
5.倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。天维论坛网友分享：教你用电饭锅做蛋糕
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家里没有烤箱就不能做香喷喷的蛋糕了？否！电饭锅做蛋糕也可以！只要一个电饭锅、一些面粉、鸡蛋和白糖，就可以自己做出好吃的蛋糕！
来看天维论坛网友&黑珍珠草&教大家如何用电饭锅做蛋糕！
（图片来源于：Google）
鸡蛋6个；细砂糖3汤匙；盐1小勺；牛奶6汤匙
低筋面粉6汤匙（过筛） ；香草精半汤匙；黄油1汤匙
1：蛋黄蛋白分离，分别装在干净（无水无油）的盆里。
2：将牛奶，香草精，面粉，1汤匙糖放到蛋黄盆里，轻轻拌匀至糊状。
（图片来源于：天维论坛）
3：将蛋白打成鱼眼泡状，加入盐、糖（两汤匙中的三分之一），继续打发蛋白，途中分别两次加入糖，直到蛋白变硬性状，倒扣不会掉下来。
（图片来源于：天维论坛）
4：将打好的蛋白分三次加入前面第2步骤中拌好的面糊里，像炒菜一样拌匀，注意不要只朝一边搅，而是画十字那样地搅拌。
（图片来源于：天维论坛）
5：按煮饭键预热电饭锅50秒，将黄油均匀涂在窝的底部，倒入面糊。
6：保温后再按下键，15分钟后用牙签或其他挫入蛋糕，如果看到牙签还有蛋浆，即要再按多次键，直到熟为止。
（图片来源于：天维论坛）
7：大功告成！是不是非常简单！
（图片来源于：天维论坛）
小窍门：整个过程不能沾一滴水，把器皿都擦干！
天维导购频道5月2日报道，援引: 天维论坛消息，图片内容皆来自: 天维论坛，Google
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