一块盐焗鸡块肉多少克？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-08-28 15:55 标签： 盐焗鸡学习
谁能教我怎么做盐焗鸡？要具体一点的回答_百度知道
谁能教我怎么做盐焗鸡？要具体一点的回答
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做 制作食材鸡 1 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张锡纸 1张 茴香 少许 千香10g丁香18g麻油 少许 甘草 少许 姜葱 各5克（钱） 精盐 10克（二钱） 味精5克（钱） 白糖 10克（二钱） 玫瑰酒 10克（二钱）制作流程宗梅州客家盐焗鸡做1. 鸡洗净抹干吊起风干至越干越2. 两鸡脚尾部插入肚内用纱纸包牙签穿鸡颈及鸡尾固定位置防纱纸散3. 锡纸裁至较所用煲铺于底部4. 镬烧热放入粗盐至黄色约1/3粗盐平均铺于煲底放入煲鸡余粗盐铺面盖煲慢火焗6钟鸡双反转再焗6钟熄焗12钟即制作贴士1. 用瓦煲效比较焗程令鸡皮变脆且用锡纸铺 底2. 鸡重量<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a斤左右焗10钟已足够盐量亦应与鸡相等 宗盐焗鸡制较费费事面亦介绍改良焗制：先宰鸡用细盐涂抹鸡体内外鸡用明火隔水蒸熟再鸡斩件另用猪油或花油调味粉拌原蒸鸡汁煮滚稠汁盛碗内斩鸡块逐件沾香料油汁砌放盘内做二 鸡拔净绒毛斩鸡爪膛取内脏洗净茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调抹鸡身剩葱、姜等香料塞鸡腹内放深碗内笼用火蒸熟（约需半） 取鸡起鸡肉剥鸡皮斩鸡、翅膀、鸡骨再鸡骨斩块放盘内鸡肉切条放鸡骨鸡皮切块排鸡肉再装鸡、翅膀恢复原鸡形状蒸鸡原汁烧热浇鸡面即做三 材料：三黄鸡(1)、沙姜(1块)、香菜(2棵)调料：米酒(1/2杯)、粗海盐(3包共3斤)工具：厨房纸(4张)、深底瓦煲(1)1、沙姜洗净刮外皮剁细末；香菜洗净沥干水待用2、三黄鸡洗净内脏斩、脖鸡脚用厨房纸吸干水3、用米酒沙姜末涂抹鸡身腌制5钟剩米酒倒入鸡腹4、用厨房纸三黄鸡包住定要包严实5、先瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐放入包鸡再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身6、 盖瓦煲盖铺块湿巾火煮60钟左右7、煮至湿巾变干说明鸡已熟揭盖舀鸡身粗海盐8、取煮熟鸡撕厨房纸鸡置入碟放香菜做点缀即桌贴士：1、做盐焗鸡用瓦煲应选较深点便能装海盐；由于瓦煲使用丢弃宜选购太贵2、做完盐焗鸡要锅底变黑色海盐刮白色海盐留着使用 3、三黄鸡名湛江鸡鸡肉质嫩滑皮脆骨软脂肪丰满味道鲜美选购清远鸡入菜宜选购饲料鸡否则吃起鸡味浓4、瓦煲底部海盐要高于两节食指铺海盐太浅鸡身厨房纸烧焦鸡皮发黑难吃5、包鸡用纸用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸购买用厨房纸代替6、给瓦煲盖铺湿巾待巾变干身说明锅内鸡已熟做四 铁锅版盐焗鸡主料： 鸡 花椒 八角 姜制作步骤：1、鸡隔夜风干玉米等太水东东塞入鸡肚内；2、用牙签别屁股两洞口用纸包鸡3、盐放十几二十粒花椒五六颗八角几片姜盐炒热4、锅底放1--2厘米盐放入鸡再倒入其余盐让盐均匀埋住鸡5、放入烤箱<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0ad0--400F烤20--25钟左右再拿鸡翻身；6、用述埋鸡再烤20--25<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af、烤拆包用刷刷掉鸡表面盐功告手撕或斩件随
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材料：1、美国鸡凤爪200克
2、粗海盐500克
3、姜汁酒、葱、白卤水。
1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园风味。
（1）材料准备：鸡翅1斤，盐焗鸡粉半包
制作方法：鸡翅洗净，不放油在锅内干炒一会儿，炒到出油，颜色略为金黄。加水，以淹过鸡翅为标准，放进盐焗鸡粉，煮到水收干，起锅，盛盘。
（2）材料准备：鸡翅1斤，生抽、酒
制作方法：用油和姜片煎下鸡翅，颜色略为金黄。放点酒，炒出酒香，加水，以淹过鸡翅为标准，放生抽，煮到水收干...
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难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
光鸡1000克
盐焗鸡粉1包
盐焗鸡的做法步骤
1. 光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；
2. 将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；
3. 腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；
4. 铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，
5. 将鸡放在葱姜上面，加入料酒；
6. 盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整；
7. 焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；
8. 冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。
盐焗鸡是《舌尖上的中国》第六集【五味的调和】里出现过的一道菜，常用的制作方法有三种； 1 盐法：影片里的正宗传统制法，用炒热的盐将鸡包裹住，焗熟而成； 2 气法：将沙姜、精盐、麻油等材料调好涂在鸡身内外，腌渍一段时间后蒸15至20分钟而成； 3 水法：把鸡放在热汤内浸熟，斩件或撕碎鸡肉后用调味料拌和，码成形上碟。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
用雞翅來做^^加了老抽感覺會好看...
我是用烤箱做的，为什么一个...
好吃，没放酒的。
照片不怎么样！但是味道很好……用盐焗...
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