老年相亲团占领宜家餐厅
限座有用吗
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近日上海宜家方面发布一则《告顾客书》，要求消费者进宜家餐厅必须“先购餐，后入座”。宜家为何出此举动？原来每逢周二周四，有一群45-65岁之间的中老年人出现在宜家餐厅，从事交友活动，但他们长期占用座位，且随地吐痰、吵架斗殴......对于宜家的举措，有人拍手称快，也有部分网友认为，宜家不够人性化。而这一事件折射出的老年人孤独问题和情感需求也备受关注。
上海宜家餐厅成中老年人集散地 要求先购餐后入座　　近日，上海宜家方面发布一则《告顾客书》，要求消费者进宜家餐厅必须“先购餐后入座”。一石激起千层浪，这一举措引发舆论大量关注。　　宜家为何发出这则《告顾客书》？上海宜家方面表示，每逢周二周四，有一群45-65岁之间的中老年人，出现在宜家餐厅，从事交友活动，但他们长期占用座位，且随地吐痰、吵架斗殴，甚至对其他顾客和宜家员工做出不尊重和暴力的举动。这些不文明的举动已经严重影响到宜家餐厅的正常运行和广大顾客的正常用餐。　　据了解，早在几年前，上海宜家也出过《告顾客书》，但以温和的规劝引导为主，但几年下来，这一群体并没有因此减少，对于员工善意的沟通提醒也拒绝配合改善，所以这次《告顾客书》中明确提出了“先购餐后入座”的规定，餐厅只对用餐的顾客提供服务。　　措施实行之后效果如何呢？据媒体跟进报道，有的老人点了最便宜的面包、饮料以及简餐后仍然进场围坐在一起，不少老年人表示，只要花10元买个面包，还是能在宜家坐上一天。有老人抱怨新规定缺乏人性化，他们感到很不方便。不少老人表示来宜家休闲相亲已有很多年，宜家环境好消费还亲民，他们不想离开宜家，新规定增加了他们的消费，长此无力承担，他们表示难以理解。反对：宜家不够人性化，赚了顾客的钱就应该大度　　对于宜家这一举措，网友的看法也截然相反。部分网友认为，宜家不够人性化。家住渝北回兴的市民马先生表示，顾客之所以选择来宜家谈事情或者“睡觉”，归根到底是对宜家品质和服务的一种认同，觉得宜家提供的氛围和整体的体验给人以“舒服”的感觉。很多人来了宜家，占了宜家的“便宜”后，以后自己或者朋友有需要，会优先考虑宜家的产品，这对门店自身业务的发展起到了良好的宣传作用。更何况作为一家盈利企业，赚了民众那么多钱，难道大家来坐一下都要受到驱逐么，这未免也太不合理了。　　网友“洢水湖畔的栋哥”的态度则更为激烈，他说，“宜家这种大店的租金都比较低，地产商给它亏本租金就是为了用它吸引人流，别再说宜家免费吃亏了，宜家是占了便宜不肯付出。”支持：面对不文明的行为，宜家也是不得已而为之　　然而，据媒体报道，支持宜家的网友占到了七成。他们认为，那些不文明行为，已经对门店的营业和周围顾客的正常用餐造成了很大的干扰，宜家发布这样的规定合情合理。　　家住汽博的公司职员杨先生对上海宜家的做法拍手称快，他说，“我也经常逛宜家，我认为必须消费才能入座，年龄不能凌驾于文明和秩序之上，要游玩有公园，要娱乐有活动中心，毕竟别人是商业性质的，不是免费或公益场所。”　　重庆社科院公共政策研究部部长康庄表示，商家想为顾客提供什么样的服务，想要对哪些群体提供服务，这完全是商家的自由，我们都没有理由强制商家应该怎么做。针对什么样的情况，采取什么样的措施，没有什么好指责的。而且就上海宜家餐厅“组团相亲”的问题，确实是严重影响到了餐厅的形象，也严重干扰了其他顾客的体验。从餐厅的角度来看，规定的内容也没有什么不合理的地方。　　网友“Missing春暖花开”则进一步建议，不止宜家，星巴克、麦当劳这些类似的餐厅都应该这样，不消费的人长期占用空间，不仅妨碍消费者用餐，各种不雅行为还会影响整个用餐环境。　　网友“syga綁”则认为这关乎个人素质，他表示，讲文明，树新风，这是一个文明人该做的事情，尊重自己，首先得学会尊重他人，宜家做得很好。背后：听听老年人怎么说？情感需求不应忽视　　抛开对宜家举动的争议不谈，探寻这一事件的背后，老年人来宜家可能只是寻找感情的寄托，要真正解决，或许不是一纸文书就可以的。　　记者随机采访了数位中老年人，无论对宜家采取的“封杀”措施持怎样的态度，虽然不了解上海宜家店的具体情况，但大部分受访老年人都表示，“能理解这些老年人，他们只是想有个热闹的地方聊聊天。”　　家住江北首创鸿恩小区的退休干部孙阿姨告诉记者，“就像我，孩子在外地上班，寂寞的时候我也想和同龄人聊聊天，但我一来不喜欢去麻将馆，二来不喜欢跳广场舞，如果家附近有类似的场所，我可能也会去。”　　网友“SHAO_zlj”坦言，那些不文明行为确实有问题，但是我们也要重视城市基础设施建设与公共设施不完善的问题，如果多一些多功能的公共区域，能容纳更多的市民活动，这些中老年人也不至于找到宜家来。　　重庆市协和心理顾问事务所所长谭刚强表示，“老龄化”是如今社会回避不了的问题，老年人在家里无聊出来坐一下，聊会天也是可以体谅的，餐厅可以针对老年人单独设立一些空间。在这个方面，国家也可以在政策上给予支持，鼓励更多的公共场所为老人“开后门”。实地调查：重庆宜家餐厅“蹭坐”现象较少　　昨日，记者走访重庆宜家餐厅进行了实地调查，发现里面大部分都是前来就餐的市民，没有点餐的大概占3成左右，不过大都比较安分，没有出现“大声喧哗、影响其他人”的不文明现象。　　记者采访了一对“蹭坐”的情侣，他们表示，此行过来主要是看家居用品的，因为家居卖场和餐厅隔得非常近，所以趁这个空隙先来餐厅休息一下。也有一些老年人“蹭坐”，不过并非上海宜家餐厅那种“组团相亲”的情况，只是聚在一起聊聊天，声音也控制得比较小。他们表示，“子女都在外面工作，在家里也没人聊天，但是在这里有很多和我一样的老年人，可以聊很多东西，生活也没那么无聊。”官方回应：重庆宜家未发布类似《告顾客书》　　随后，华龙网记者致电重庆宜家市场部公共关系经理陈先生，他回应道，“重庆宜家餐厅暂时还没有发布类似通告，提出这种规定的目前只有上海宜家餐厅。我们倡导的是一种体验式的消费，顾客即使没有点餐，也可以在我们这里休息，当然这一切是建立在不影响我们正常营业和周围顾客体验的基础上的。”　　在谈到上海宜家餐厅出现的“组团相亲”情况时，陈经理表示，目前重庆还没有出现这种情况，说明市民素质还是比较高的。当然，“蹭坐”的情况也比较普遍，“只要没有做出不文明的行为，不影响周围的人，我们并不会采取任何强制措施。如果实在有顾客影响到餐厅营业和其他顾客消费时，我们会礼貌地提醒。”
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作者最新文章宜家餐厅一年销售额10亿是怎样做到的(每天学点15.11.10）
毫无疑问，宜家是中国消费者最喜欢逛的商场之一，虽然在全国仅有18家商场。在2015财年中，宜家中国市场有非常优秀的表现，销售增长超过18%，销售额达到了创纪录的105亿人民币。这其中，最不在主业范围内的“宜家餐厅”贡献了10个亿，占到了宜家中国总销售额的10%。
▎宜家中国餐厅的销售额达到10亿元人民币
近日，宜家中国在上海举办了一场“用心，让家更有味道”的2016财年主题发布会。这场被媒体朋友们戏称围绕着“美食”的新财年主题，似乎印证了宜家欲将“美食诱惑”进行到底的决心。
今天，我们就来谈谈，宜家这么一个家居生活卖场，如何将不经意间的“餐厅”变成了年收入10亿元的大生意。
作为宜家商场的标配，宜家餐厅以瑞典肉丸和“味道价格妙不可言”的冰淇淋而备受好评。在宜家餐厅全国最受欢迎的产品名单中，瑞典肉丸、三纹鱼、冰淇淋名列前三。其中，15元一份的瑞典肉丸，1块钱一个的冰淇淋，搭建了宜家餐厅最为结实和雄厚的消费者基础。这成为了宜家餐厅独一无二的特色。
也有媒体曾经质疑，宜家餐厅的各项产品定价并不高，在餐饮成本高企大背景下，宜家餐厅拿什么赚钱？
宜家中国零售总裁朱昌来如是回答：“餐厅是宜家商场的一个重要组成部分，是为了延续消费者的购物体验。希望消费者在肚子饿的时候，能够享受到宜家提供的特色美食体验。它存在的功能性作用更大，这是不能与外面的那些快餐店（K爷爷和M叔叔）来对比的。”
事实上，相较于市场上的大众餐饮品牌，宜家餐厅可谓是非常的吸金。
宜家中国区餐饮部高级经理王勇先生透露，2015财年，宜家中国餐厅接待了3100万位顾客，销售了600万份肉丸和1200万支冰淇淋。餐厅对于商场的销售贡献非常不错，在全球市场，宜家餐厅的业绩占到商场总销售额的5%。而在中国市场，比例达到了10%左右。
宜家集团2015财报显示，2015财年宜家集团销售额达到319亿欧元，折算为欧元销售增长11.2%，去除汇率因素，整体增长为8.9%。现有可比商场的销售增长为5.1%。中国市场销售额呈现双位数增长，相比去年增长18%达到创纪录的105亿人民币销售额，有超过7500万人次光临宜家中国的18家商场。
这就意味着，在中国市场，每年来宜家商场的消费者中，有将近1/2的人将会在宜家餐厅消费。按照销售额贡献比例换算，2015财年，宜家中国餐厅的销售额达到10亿元人民币。
1、宜家强大的会员基础
强大的粉丝群体和巨大的人流量是宜家餐厅存在和发展的原动力。宜家家居在全球34个国家和地区拥有240个商场，中国大陆的开店速度正在加强。宜家在拥有庞大的会员群体，在全球范围约有会员2亿人，每家店都拥有巨大的人流量。以北京为例，早在2007年宜家单店的人流量就达到每天1.5至3万人，而且还是非促销季的统计数字。宜家通过为会员提供免费咖啡等服务，吸引会员更加频繁地光顾。
2、产品品质保障并且不贵
相对传统餐饮的产品价格而言，宜家餐厅的价格不算便宜，但是当匹配了宜家的场景之后，宜家餐厅的价格并不算贵。另一方面是宜家的产品品质是比较较好的。既有现场制作的，也有纯进口的产品。以早餐常见的咖啡和果酱为例，咖啡豆是按照有机食品标准种植的，全自动的蒸汽咖啡机操作十分方便。
宜家餐厅的产品分为5大类：沙拉，甜点/面包，配菜，意面/土豆泥等西式主食，中式主食。前两类只需做完了放冷柜，后三类可以随时加热。饮料自取。运营成本极其低廉。
今天的用户是有升级需求的用户，他们愿意花更多的钱，去享用安全、健康的美食。他们也愿意花更多的钱，去体验更好的服务。
现在不是钱的问题，而是钱花得值不值的问题。
3、餐厅在结算流程内
有精细的用户发现，宜家餐厅在流程设计上，或者说在用户的东线设计上也是有考究的。一般的宜家餐厅都是开在用户的购物流程内的。如果其把就餐流程设计在购物流程之外，可能就不会那么好了。
4、与宜家的地理环境有关
但凡宜家商场，无论是上海北蔡，北京望京，深圳，日本千叶南船桥，埼玉新三乡，选址都会选择相对距离市中心偏远的地区。然而这种情况就会造成就餐的问题，购物完了就必须解决就餐，但宜家周围的就餐环境并不那么好，所以就近就餐成为必然。餐厅上座率非常高。
5、自助模式提升客单价
宜家餐厅的流水线式的自助取餐会让人觉得很方便，有时候菜谱上的菜多了，你会反而不知道到底点哪个好，但是宜家餐厅的菜本来也就品种不多，而且所有的菜都是你经过就可以在1分钟之内拿到手上，即使你不急，也大大省去了等菜的时间。更重要的是这种自选模式会大大提高客单价。
▎宜家如何将餐厅也变成营销神器？
如果仅仅把餐厅作为商场的配套，不花心思，即使来宜家的消费者再多，也无法凝聚消费者的心。事实上，宜家确实在餐厅上花了番心思。正如其总裁所言，餐厅是宜家商场购物体验的延续，是密不可分的。
作为一家来自瑞典的家居零售品牌，将瑞典的特色美食推荐给中国消费者是宜家开设餐厅的另一个初衷。
没吃过宜家肉丸，不算逛过宜家
瑞典肉丸是经典的瑞典特色食品，自然成为宜家餐厅的主力产品。为了将特色发挥到极致，宜家研发了多种口味的瑞典肉丸供消费者选择，以致于如今的消费者更喜欢称“宜家肉丸”。并且，宜家餐饮部针对消费者的口味，相继研究了蔬菜丸、鸡肉丸等多种特色菜品。
同时，宜家餐厅为了更接地气，除了具有宜家标志性食品（如瑞典肉丸）外，在区域市场根据消费者口味的不同，推出一些本土化的食品，如2014年在宜家重庆商场就推出了重庆小面，在宜家广州商场就推出了多种甜点。宜家相关负责人表示，在全国5大区域，宜家餐饮部会定期针对性的去研究适合当地老百姓口味的食品。
宜家三宝之一：冰淇淋
除了肉丸，冰淇淋也是宜家餐厅的营销利器，被消费者戏称为“宜家三宝”之一。作为目前已知的市场上单价最便宜的冰淇淋，宜家餐厅提供的冰淇淋，在周一到周五仅需1元/个，周末2元/个。去宜家，顺便吃个冰淇淋是众多甜食爱好者们的首选。当然还有小孩子最爱的2元热狗、8.9元的黑巧克力等。
宜家的蹭睡大军
在宜家，消费者喜欢“蹭睡”“蹭网”，还喜欢在宜家餐厅“蹭水”喝。如果没有其他消费，你只需要花6元钱拿个杯子，就可以在宜家享受多种饮品无限续杯的权利。顺便说一句，宜家商场覆盖免费WIFI，在宜家餐厅可以让你享受到咖啡厅所有的服务体验。
肉丸、冰淇淋等等宜家餐厅的代言产品，让宜家商场在纯家居生活卖场之外，多了一份美食圈内的知名度，这是宜家餐厅在早期万万没想到的。以创意家居设计商品闻名的宜家，美食成为了其锦上添花的又一个营销利器。
不忘初衷，方得始终。如果消费者以为宜家商场会就餐厅事业越做越大，那就错了。作为商场体验的延续，宜家商场在全国各地有设餐厅、咖啡吧等，但是宜家并没有打算将餐厅的面积扩大，其主业软装家居产品依然是其始终不变的宗旨。
宜家餐厅吃喝全攻略！
圆筒冰淇淋
在这物价飞涨的时代1元钱能买到冰棒已经是很难的一件事了，更何况是纯鲜奶制成的冰激凌，那简直是异想天开。可宜家餐厅就让这异想天开的事情变为了事实，那儿的冰激凌真的只要1元。
宜家的咖啡星期一到星期五凭会员卡可以免费喝，如果非会员买的话是6元一杯，还可以免费续杯。蓝越莓汁5元，酸酸甜甜的，好喝极了，比肯德基里的八娇果汁、九珍果汁好多了。话说回来这儿能免费续杯的可不止咖啡，任何饮料都可以。
好吃的“肉圆”
15.5元/10个，20.5元/15个，25.5元/20个，这肉圆可是餐厅里的热销产品，肉圆QQ的，很有嚼劲，有《食神》里撒尿牛丸的感觉，搭配的土豆泥和蓝莓酱，一份下肚就大撑特撑了。
宜家餐厅插小旗子的瑞典特色美食除了肉圆，还有一个大受欢迎的就是杏仁蛋糕了，蛋糕很松很软，上面撒满了杏仁，好吃极了，你要尝试过就知道85度C、面包新语都只是浮云。
现在一般一个普通的热狗都要在5-7元，而宜家的居然只要3元。试想余杭街头一个小烤肠都要3元吧！更何况这是来自瑞典的热狗，不吃真是亏大了。热狗饮料组合只需要5元，而且饮料也是能免费续杯的呢！
想要吃鸡翅，来宜家吃是最正确的选择，这的鸡翅简直价廉物美，3.5元一对！多么亲民的价格！
这蔬菜沙拉才是真正的沙拉！玉米、卷心菜、番茄都有，满满一小盒子，还专门配上一袋沙拉酱，只需要6.5元。看到这价格，是不是在想肯德基5元的玉米沙拉那么小一份也太黑心了吧！
三文鱼色拉
19.5元。有会员促销时只需7.5元一份，性价比高，量也很足，三文鱼配上芥末味的酱料，挤上柠檬汁的话味道更好哦！
三文鱼千层面
看这三文鱼千层面的卖相，是不是流口水了？只需23.5元，味道可一点不比意式餐厅的差哦！
瑞典食品屋的巧克力有黑巧克力、榛仁牛奶、牛奶这三种口味可以选择，只需8.9元哦！还经常有买一送一的活动哦！
可以选择你最喜欢的口味，或者按照你喜欢的方式疯狂搭配。1.2元/米。
包括意大利肉酱面1份，瑞典肉圆2个，橙汁1杯，炸薯饼1个，好吃不贵，只需12元哦！
宜家经典早餐
烤鸡肉肠2个、牛角面包1个、煎蛋1个、蔬菜1份，还有橙汁和咖啡哦！这些加起来只需9元！
各色会员特惠套餐
特色面筋+巧克力慕斯蛋糕+鲜果汁，36.5元。
香烤西泠牛排+免费续杯的宜家软饮，36.5元。
宜家瑞典食品屋琳琅满目的餐食、零食、饮料和更多其他食品，你也可以带走哦！
肉、鱼和海鲜
面包和奶制品
沙司、果酱和调味品
饼干、糕点和甜品
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宜家餐厅冷盘上贴的红点和黄点是什么意思?
到上海地区的宜家餐厅吃饭，看到冷盘，比如热熏三文鱼，上面的保鲜膜会贴上一个红点或者黄点的贴纸，不知道红点和黄点分别代表什么意思，是跟生产日期有关吗？
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小伙伴们还在答题的路上，先看看下面这些内容吧~
说起宜家风格餐厅,大家其实在选择该风格进行装修设计的时候,还要将其实际需要花费的费用纳入其中。一般来讲,以相当实惠的价格装修出美的效果,是每一个人在进行家居装修时都会考虑的事情。那么,宜家风格餐厅设计需要多少钱?设计原则有哪些?下面本文就为大家进行分析。 []
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