我敬爱的蕃薯　　
古清生　　　　
樟木溪人留蕃薯种，是把带藤的蕃薯扎一起悬在灶间屋梁上的，都是品相色泽皆佳的新鲜蕃薯，纺锤形，沾着些新土，薯尾拖着长长的根，渐渐被烟薰，染上烟尘色，又失却些水份，在漫长冬季的人间烟火沉睡。到春时，蕃薯的颈部猛丁生出新芽，是一些紫红的嫩芽，顶尖衔着一星绿，把蕃薯种取下来，种在一块肥沃的地里，施草木灰，几场春雨滋润，长出一簇簇苗，苗尖上翘，两叶合折叉分，像锋利小剪，剪如丝如缕的春雨。雨后天晴，挖好蕃薯地，将二三尺长的蕃薯苗剪至五寸长一节，斜放在蕃薯地的坑里，施了肥，盖上土，不日蕃薯苗又生出新苗，一个漫长的生长季开始。　　
蕃薯易生长，必要的浇水施肥，中间需要一两次翻藤和松土。翻藤有两种意义，厢与厢的藤，各自生长，不要纠结；蕃薯藤的叶柄下，也生新根，新根下面结小的茎块，截留藤叶光合营养输往主根，翻藤以阻止旁根生长。松土是在蕃薯长茎块的时候，疏松土壤尤令蕃薯舒适地长大。翻藤时，间或翻起小指大的小蕃薯，这活我乐意干，小红新皮的细蕃薯拿小河清水洗净，甜脆脆的。　　
樟木溪种三种蕃薯，长蕃薯含糖量高，甜；长蕃薯有两种，红心和白心，红心蕃薯尤甜。圆蕃薯含淀粉高，粉，甜度低。第三种蕃薯黄皮，叫铁拐薯，体小，坚硬难咬，索然无味，惟耐旱与贫脊，故种于远山路边之地，不惧过客与野猪对蕃薯骚扰。三种蕃薯，分地而种，收获亦各有食用。蕃薯开花少，似乎红心薯开花，红心薯叶肥硕，心形，脉浅紫。其开花如牵牛花，花房水红，瓣周洁白，结蒴果，种子繁殖，或入药。　　
挖蕃薯的季节，或曰三秋，是挖蕃薯、割晚谷和摘玉米同时进行，樟木溪玉米少，主要是摘茶籽。挖蕃薯先割藤，印象中，蕃薯地套种植物，高粱、玉米和向日葵，套种植物也一齐收割。割去蕃薯藤的地，散落一些干的和鲜的蕃薯叶，有草毕现，马兰草、马齿苋、狗尾巴草、艾草、一种长灯笼的草和小型的白鸡冠花或红鸡冠花。会有失去家园的蚂蚱跳来跳去，还有臀部奇大的大黑蚂蚁行迹匆匆。蕃薯藤下的土地尚存湿气，割断的蕃薯藤切口冒白浆，这种浆汁沾在手上难洗去，会变黑。蕃薯主根周边的土都被蕃薯胀裂开，透过裂缝可见硕大的蕃薯，土黄薯红。用窄长的山锄绕周边挖，撬松土，拎起蕃薯藤就把一挂蕃薯拎起来，有些蕃薯也生靠边位置。上千斤的蕃薯挑回家，先放在大厅的角落，蕃薯藤则搭在屋檐的梁上，它是猪的冬粮。　　
洗蕃薯有专门的蕃薯箩，它是粗篾编的箩筐，大六角形孔，挑了蕃薯到小河去，连萝筐浸入水中，拎索抖动和用一根前端安有横柄的木杵捣动，蕃薯洗净，会擦掉许多皮，红皮白肉，成花蕃薯。樟木溪的蕃薯，算半份主食，就是做蕃薯丝饭，蕃薯丝饭是绵甜的，我不爱吃它。刨蕃薯丝在月夜下进行，我家大厅是可摆五十席的大厅，中间有天井，天井的周边，约有四尺宽的红洋灰地，光洁，上边沿搁了两块大磨刀石和一个供我养泥鳅的小水缸。上厅正墙摆着太公灵位，叫百岁公，下厅堆柴和放一些农具，上厅是工作和宴客的场所。刨子是一个五寸宽二尺长的木板，中间安五齿刨，马口铁制，刨齿像半边铜质锥型毛笔筒，将刨子斜搁在篾箩里，一手按刨板，一手执蕃薯在刨齿上往复推动，蕃薯丝就从刨齿下刷刷地落。始好刨，蕃薯刨得愈少时，易伤手。　　
夜里刨好蕃薯丝，早晨去晒。在门口的晒场晒，晒蕃薯丝是用篾席，篾席丈宽，丈五长，两端用竹片夹着。篾席早晨摊开，晚上卷起，故晒蕃薯丝时，两端要用从河里捞的卵石压住。樟木溪的秋天多雾，雾浓时，要到午时散雾，高高的岭头，一片白茫茫，日头迟迟不现，或像个柔软红彤的糖心蛋，热力绵薄。刨蕃薯丝必看天气，先看云，曰：早晨红霞，头戴笠嘛（斗笠），晚上红霞，晒破脑嘛（脑壳）。就是早晨天上有红云，必下雨，傍晚天上有红云，必天晴。此外，要看星斗，星星清晰，月亮无有光晕，方是晴天。雨天，蕃薯丝刨出来，会捂坏。晒干了蕃薯丝，装木桶或大缸。晒蕃薯丝前，要到一个大木桶洗蕃薯丝，洗过的水是白浆水，沉淀，舀去清水，底层就是蕃薯粉，即淀粉。蕃薯粉装圆形簸箕晒，晒干捣碎，可以做蕃薯粉或蕃薯粉皮丝炒肉。我叔叔刨蕃薯丝，遇红心薯，就刨去四面和两端，成一个薯条，喊我去，各面都是波纹，好看，好吃。　　
樟木溪烧大灶，灶上有两个或三个铁锅，我家是两个铁锅，灶口的铁锅大，近烟囱的铁锅小，大锅煮饭炒菜，小锅专用烧水，点着火就同时受热。煮饭时，放水和米大锅里，米开花时，将干蕃薯丝放进去，搅匀，用捞箕一道捞起，装进木饭甑，舀起米汤，往锅加水，搁饭甑蒸。捞箕，细竹篾编，浅弧形，直径约二尺，有一竹片做柄，小时我喜欢拿它去小渠里捞虾。用木甑蒸饭，饭上可以蒸若干个菜，比如粉蒸肉、腊肉、腊鸭，有时也蒸蛋。我生日时，蒸一个蛋，樟木溪读一只“春”。很多时候都吃蕃薯丝饭，节日、来客、生日和生病吃白米饭。可以用饭甑的一边蒸白米饭，一边蒸蕃薯丝饭。饭勺是硬木挖制的，有手柄。　　
蕃薯片也重要，刨蕃薯片的刨子，只有一个一字型的口，刨出蕃薯片，放锅里煮熟再晒，煮好几担蕃薯片，煮过蕃薯片的水，笔直熬，熬到最后成为糖浠，有时添一些蔗糖，有时直接用蕃薯糖浠做米泡糕、芝麻糕。蕃薯片晒干，有三种吃法。直接吃，十分韧，耐嚼，可做干粮带上山。炒蕃薯片为多，用沙热炒，干香脆硬，装口袋里做零食，上学、看戏、看电影或玩耍，记得小时的口袋是不间断有蕃薯片的，因为要装香脆的蕃薯片（樟木溪叫蕃薯壳），我总是嫌裁缝做小了口袋，希望有一个无限大的口袋。油炸蕃薯片比较少，过年吃或做茶点。炸蕃薯片是油香，不能装口袋里。还有一种蕃薯片的做法，蒸熟蕃薯，捣烂，撒上芝麻用擀面棍（樟木溪人不擀面，擀米粉）擀薄，拿菜刀划成棱形片，或切成火柴棍式短条，晒干，炒或油炸，香。　　
蕃薯也可以生切成块，或整薯在饭里蒸，在锅里焖熟。焖蕃薯要把水正好焖干，蕃薯便无水气，贴锅底的蕃薯，会有糊壳，周边出糖，属于上品。焖蕃薯要选中小个的，长形蕃薯好。我喜欢吃烤蕃薯，将蕃薯埋进灶膛红热的草木灰里，待其自然烤熟，烤制良好的蕃薯，拍去草木灰，蕃薯皮是一层焦壳，揭开它，里面金黄的蕃薯肉，焦壳香，薯肉甜，握着它到阳光底下吃，会把觅食的鸡和打盹的狗引来，眼巴巴的羡慕。冬阳暖暖的，野蜂在豌豆花、树豆花（蚕豆）间嘤嘤嗡嗡，金黄的蕃薯冒着白热的汽。　　
刨出新鲜的蕃薯丝炒菜，佐紫皮青蒜，或者青辣椒，如果加一些瘦肉丝，甜、鲜、咸、辣、青，甚至可以就着它喝米酒。干蕃薯丝也可以煮成蕃薯丝糊，它有些甜腻，放些青菜里面，远足归来，大喝三碗，则也是爽。若是探究蕃薯香，记忆最深刻的，则莫过于煮猪潲。将干蕃薯用铡刀切寸长，放锅里，加若干新鲜米糠，文火慢煮，在饥肠辘辘时，它弥漫出来的干藤郁香和米糠清甜的复合味道，令人魂不守舍，冲进灶间揭开锅盖，热汽沸腾，香馥逼人，却不可以食之。青蕃薯苗和叶杆，则是一碗好菜。我喜欢吃叶杆，剥了皮，折寸长，佐青椒丝和红辣椒丝清炒，搁点蒜蓉搁点盐。剥蕃薯叶的杆时，有一样游戏，将叶杆剥去半边皮，每半寸一折，隔一节去掉一节，新鲜的叶杆一节节的与皮连着，做成两个耳环挂在耳朵上，做成两个手镯戴在手腕上，酋长般佩环叮咚。　　
读小学二年级，上了一课。印象中，彭老师课前讲一个故事，从前—一般都是从前啦，从前有一位老人，临终前，对床前好逸恶劳的五个儿子讲，家里的一块荒地里有黄金。老人逝去，五兄弟就去地里挖黄金，掘地三尺，甚也没挖到，索性种了蕃薯，蕃薯就长得跟茶壶那么大，获得了大丰收，彭老师遂总结道：勤劳赛黄金。放学回家，我跟奶奶发誓，长大要种比茶壶还大还大的蕃薯。　　
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　　&放学回家，我跟奶奶发誓，长大要种比茶壶还大还大的蕃薯。&　　______________________________________________________　　有趣,现在种出来了吗:)　　
　　没。这也算在算蕃薯哦~~　　一个小点的蕃薯罢。
　　勤劳赛黄金：）
　　：）　　温暖的文字　　　　地瓜这东西，吃多了腻~　　　　太香甜了~
　　红薯饭，南瓜汤~~~
　　真切　　
地瓜这玩意儿，栽种真广泛，北方南方都一样呵　　
有如此喜滋滋的心情，干什么都好 　　
　　真农人的地瓜活，可以如此艺术，假农人做文章却弄不这么真切　　　　
好！　　　　
　　蕃薯、红薯、白薯、地瓜、红苕、薯子、白塔塔、甜土豆、甘薯、大薯、薯蓣。　　它的名字还多，明代传入中国以后，长期在五千万人口徘徊的华夏，人口迅速增至四亿，这使得列强瓜分中国未果。设若清朝是五千万人口，我认为瓜分会成功。希望有一天能看到农业学者写出一部《薯史》。
　　我喜欢的杂粮.烤红薯,是我生儿子之前唯一想吃的东西:)
　　“我敬爱的蕃薯”很不错。老古的文章从写作心态上就是往下沉，不断地往下沉，一直贴近生活的原生态。　　这类写作心态与80年代盛行的写民俗可能比较相近。　　我还愿意理解为一种“复古”式的写法，比如归有光的，李渔等等，都是老古的“先驱”，也许。　　就阅读而言，其实，也是需要沉下心来的。沉下心来读老古，就会有一种回归生活本原状态的感动。　　
　　不赞同与80年代民俗相返这一点，民俗夸大了它的文化意义，是从作家的主体出发阐释世界，我的是生存，是我与蕃薯的生存关系。当蕃薯片被作为茶点端上桌子的时候，它才构成民俗的要件，这里可以是民俗的根。因为山地，种植蕃薯，它才衍生出民俗。穿透民俗，是这块土地上的生存本质。　　我不试图去引起感动，我需要一个如同割去蕃薯藤以后的土地，华装卸去的坦然的丰实。
　　说“心态相近”，不是说方法相近。　　都是在靠近生活的原生态——一个比较侧重对文化的生成的理解；一个比较侧重对生存状态的现在时态的理解。无论怎样，“对象”（文化民俗与生存状态），都是需要“对象化”的。所谓“对象化”，就是在“对象”中投入主体的精神。譬如，这里的“我敬爱的蕃薯”，就已经是老古的而非老金的“蕃薯”了。对象化，它的基础性前提是个性化。离开个性化的对生活原生态的叙述，其实也是不可想象的。　　感动人是因为写出了阅读者对生活的“间离效果”（这个东西也可以理解为陌生化——对熟悉的东西的陌生化。
　　其实还是具化，吃蕃薯是一种公共体验，它的种植之广，是超越了水稻与小麦的。符号化的蕃薯，它便是一个文化载体，但是一定要有蕃薯的精确表述，这个载体方可以承载公共体验。我希望提供一个公共的蕃薯，虽然它生在樟木溪。　　同样，我在湖北，一样有蕃薯的经验，湖北叫苕，我对这个字有距离，所以，我没写湖北的苕，但以后会写它。
文章后，有这么多的东西呀　　
　　刨出新鲜的蕃薯丝炒菜，佐紫皮青蒜，或者青辣椒，如果加一些瘦肉丝，甜、鲜、咸、辣、青，甚至可以就着它喝米酒。干蕃薯丝也可以煮成蕃薯丝糊，它有些甜腻，放些青菜里面，远足归来，大喝三碗，则也是爽。　　　　---------　　　　蕃薯切成小方丁，与小竹干笋丝、香干丝（徽州人称茶干）、小肉丁合煮，成糊羹状，也不失为下酒菜。　　　　蕃薯切成小块，与排骨炖汤，加少许料酒，其味美，足浮三大白。其效奇，温脾补气，不逊药石。　　　　
　　我对蕃薯这个东西非常喜爱。小的时候，外面飘着冬日的第一场雪，玻璃上结着冰，炉子上坐着热腾腾的锅，锅里蒸着番薯，屋里弥漫开一股熟悉的蕃薯香味。那时候，就觉得很——温馨。　　　　山东老家来了亲戚，往往就戴上一袋子“地瓜干”，冬日里慢慢咬嚼，就有了“鲁风味”，让我这个城里的孩子热切地向往“乡土气息”。　　　　蕃薯给我的感觉始终是温暖的。　　　　总要在城里逛。很多时候，走的饿了，就要买烤蕃薯吃。在北马路上卖烤蕃薯的一个妹妹总是用一种黄色的再生纸包着给我，而不是通常那种用塑料袋子装着给我。我感觉中，吃烤蕃薯，是不宜于用塑料袋的。用这种纸比用塑料袋隔热效果要好。出炉的蕃薯是很热很烫手的；而且，用这种草纸也是和匹配蕃薯这种土色土香的老家食品。我记得我家乡的亲戚们，他们的的手也总是粗糙的，当然，也是温暖的。　　　　烤蕃薯的味道有蜜甜的香气。慢慢剥了皮，香喷喷热乎乎的味道就窜进鼻子里了……　　我曾经到过胶东半岛我的老家。那里也正是蕃薯的故乡。秋天，土头土脑的蕃薯被人们从松软的地里刨了出来，不消几天时间，地里便晾满了一堆堆红的黄的白的带着新鲜土渣的老蕃薯。　　　　又用不了多久，家家的屋顶上，院子里，窗台上，锅灶旁，篱笆架子上，到处都是蕃薯干了。　　　　不过,我的老家叫地瓜。
　　据说蕃薯中有丰富的维生素A，可以增进视力，预防夜盲症。属于护眼食品。　　
　　我能痛快享用红薯的时候是过年家里时，尽管外面也有卖的，可一个是价钱贵，另外没有家里烤的好吃。　　
我喜欢楼上所描述的红薯的香，太符合我的感受了，呵呵，但是没有那种共享的乐趣，因为家里就我一个人最爱吃了，有时我都怀疑自己是不是变种过来的：）　　
当我在外面时，看到红薯会忍不住想起家里人，因为他们总是对我太好了，去年的春节，当我说我想吃红薯，我的父亲就千方百计的找卖红薯的地方......那种感觉不是一般人能体会的
　　台湾的蕃薯苗做法　　　　　　夏天来到 ， 偶然会在街中买到蕃薯苗的 ，它入口香滑,加一些蒜茸及虾干同炒 ，更增加香甜 ， 令人食欲大增 。 　　　　材料 ： 　　蕃薯苗 　 　 1 2 两 　　虾干 　 　 　1 汤 匙 　　蒜茸少许 　　做法 : 　　1 )　　虾干冲洗,用些少水浸软备用 。 　　2 )　　蕃薯苗洗净 ，备用 。 　　3 )　　镬烧红加油两汤匙 ， 爆香蒜茸及虾干 ， 加入蕃薯叶炒匀 ，加入 些少水 ， 略翻炒一下 ，见蕃叶软身熟透即　　
　　可上碟.
　　吃萝卜打嗝，吃红薯放屁。　　红薯干吃多了胃酸过多，比较难受。　　红薯产量高，冬天多吃一些可省粮食。　　红薯在农村也是不入流食品，自己吃的比较爽一般不用来招待客人。　　同样是农作物，红高粱谷穗用来形容人的淳朴实在，麦田、麦穗还是一些新诗人作品中圣洁的象征物，可红薯的运气没有那么好，一般它用来形容人的脑袋，比如我的朋友开我说我愚：“你真是白薯脑袋。”中学时学修辞，说蒋介石脑袋象土豆是好的比喻，琢磨一下，看来土豆的运气要好一些。　　　　　　
　　蕃薯方便粉丝品质技术研究　　主要内容：　　１、加工粉丝过程中不添加漂白剂、明矾等添加剂，达到粉丝洁白有韧性，复水时间小于５分钟，口感良好有咬劲。　　２、水分≤１４％，淀粉含量≥８５％，灰分≤０．３０，砷≤０．０４，铅≤０．２０，菌落总数为０，大肠菌群〈２５。　　拟提供资金：１万元。 　　
　　老金最后的想法不好，物质有本色，我基本这样判断，比如粉丝洁白如雪，我断然不买。薯粉丝煮出来就是黑黑的，它的本色。人也是，他说他没有私心，我不相信他。　　现在，加工面粉加添白剂，完全是遗害人民，就是喜欢吃“白面”的遗害。本色物质，可以判断。
　　哈.老古到底是本色行当。　　蕃薯粉丝一定是棕黑色的，有韧劲，老金以前常常吃的。
　　那个“技术研究”也不是我弄出来的，是一个广告。
　　蕃薯汤对在夏日感觉全身乏力的人，是最好的补给品，作法：将蕃薯洗净，连皮切成块状；老姜也不去皮，整块用切刀拍打即可；清水、蕃薯、姜少许炒过的盐一起煮，熟了即可。另外，对容易感全身乏力 的人，可以将排骨熬成高汤，用高汤来炖咸橄榄、山药喝；或用小猪肠炖山药，效果也不错。容易疲劳的人，应改饭後睡觉的习惯，因为多睡伤脾，饭後睡会感觉更累，若能在饭前睡十分钟，比饭後睡一小 时，效果好得太多了 。　　　　这一段也不是我说的，是从网上摘来的。
　　广东番禺有一种唤做“大石四季仔”的东西，据说就是蕃薯干。这东西色泽金黄，入口软滑，味甜，无纤维，含大量维生素C、蛋白质和钙质，在清朝被列为贡品。现在天津的市面上也常能买到。　　
　　聯興食品廠　　住址：雲林縣莿桐鄉大美村21之11號　　產品：麥芽蕃薯糖、青芒果、冰品　　蕃薯糖的製作過程：　　選取（黃或紅）蕃薯→削皮→切塊→洗滌（浸水約15分鐘後洗淨）→殺青（用熱水燙過使得甘藷稍微變軟）→熬糖或麥芽（從下午到隔天上午，至少半天時間）→煮熟（約3個小時用火煮熟）→瀝乾（自然冷卻）→包裝→成品　　http://cuy.ylc.edu.tw/~cuy03/4-6.htm　　
　　　　糖蕃薯制作　　　　材料: 　　红心蕃薯1200公克、麦芽糖2大匙(或冰糖2~3大匙)、清水1/2饭碗.色拉油3大匙　　(A)红砂糖300公克、粗砂糖150克.　　作法:　　蕃薯去皮切成7.5 ×5公分的大块,洗净滴干水份. 　　(A)料放进大锅中煮溶,再投入(1)用小火熬煮,至蕃薯呈透明且亮的玻璃色即可食用. 　　主要营养成份: 　　蛋白质25g.脂肪49g.醣类762g.总热量3553卡　　建议:　　糖蕃薯中含大量糖份.糖尿病患者必须禁用.　　备注:　　本法可用香蕉.菠萝.苹果.梨等.做成蜜果小点.但果酸多的则要增加粗砂糖的份量.煮这类蜜果要注意,不可用力翻搅以免破烂.。　　　　台湾寿端兮着 汉光家常菜系列 - 家常点心食谱　　
　　老金做过没有？几时我做一个蕃薯宴，讲究原创，就是不读食谱而制作，我想一个蕃薯宴是有趣的。俺这人有一个毛病，喜欢自己做菜吃。如果一个菜未做好，那就一直做下去，直至我做满意为止。鲅鱼就是这样做的。
　　老古,我想把你这个帖子做成“蕃薯大全”。
　　老金，可以呀，这里不是关天，怎么做都行，一块儒雅的民主自由的自留地，其实讨论蕃薯，已经触及农耕中国的三分之一。这个文本是一个平台，它可以挂载多重意义。蕃薯在中国，是很多人青春岁月的美好记忆。我也一样，特别是童年，有蕃薯壳，似乎日子就是热的。
　　今日太晚了。如果明日有时间，我再贴几个跟蕃薯有关的段子。
　　　　蜜汁小地瓜　　材料：　　红心长小地瓜1斤半　　调味料：　　麦芽糖6大匙、粗白糖1杯半、白醋1茶匙、盐1/2茶匙、清水3杯　　做法： 　　将地瓜去皮,切成1寸半长状,两头略修为圆形较不易煮烂。 　　取圆锅1个,将调味料煮开后放入红心地瓜,用小火煮1小时至浓稠状即可。 　　说明：　　地瓜选头尾一样粗大,较不易浪费材料,去皮泡盐水,色泽较不易变。　　这个配方我做过好多次,觉得蛮好吃的,且十分易做,只要注意火候要小些才不会焦掉,提供各位做参考。　　
　　　　台湾有条蕃薯街，在凤山市光远路312巷。凤山市比较古老集市集中，与农业有关的甘藷（地瓜），在日据时代，集中在第二市场对面的光远路三一二巷里面，最多时有十多家商贩，经手各地运来的甘藷批发生意。早期甘藷是副食品之一，搭配白米煮食。后因社会经济好转，吃甘藷的人口减少，甘藷市集也逐渐衰落，目前仅四、五家商贩坚守地盘做生意。但蕃薯街的名称却延续下来了。　　（摘自某网站）　　
　　地瓜球：　　如果要做好吃的地瓜球可以选用竹山淡黄色蕃薯去制造，因为这种地瓜最适合做地瓜球，吃起来脆脆、酥酥的，有点甜却不会太甜，非常爽口。 　　　　　陈皮地瓜：　　材料：地瓜100公克.砂糖150公克.蜂蜜100公克.陈皮30公克.水3杯 　　做法：将地瓜削皮之后切成10公分长的长条状把地瓜泡入水中防切口变色将沥干的水分的地瓜放入锅中再把陈皮、蜂蜜及砂糖加入，加水盖过地瓜条开小火熬煮40分钟，中途需轻轻摇晃锅子以防烧焦，等凉之后即可。　　　　蕃薯鲜肉包：　　首先将地瓜去皮洗净，地瓜蒸熟等凉后备用，蒸好的地瓜用汤匙搅拌成地瓜泥在加入糯米粉及少许的水揉成面团，最后将肉馅包在里面就完成蕃薯包了。　　
　　地瓜酥饼：　　料理时间：30分钟 　　材料：去皮地瓜.奶油.糖粉.盐.低筋面粉.蛋黄.白芝麻.　　做法：将地瓜去皮后蒸熟，趁热压成泥备用。将低筋面粉、糖粉过筛混成奶油切成颗粒状，洒上盐，在放入地瓜泥拌均成面团备用。将面团橄成适当的厚片，表面刷上蛋黄，洒上芝麻切成长条状。烤箱预热175度20分钟即可　　　　蜜蕃薯糖：　　将蕃薯去皮洗净，滤干备用，先将麦芽糖加入少许的水用火加热至沸腾，最后加入蕃薯煮1小时，让蕃薯变成金黄色　　
　　　　鲜地瓜秧的袋贮　　适于农户制作青贮饲料的容器除地下窖、池及缸贮外，用塑料袋青贮鲜地瓜秧，成本低、方法简便易行、成功率高，效果好、青贮料具有色泽黄绿、气味酸香、适口性强等特点。用来喂猪即可节约粮食，改善和提高饲料价值营养，又可以解决冬春季节青绿饲料不足的问题。此法已在农村被推广应用，深受广大饲养农户欢迎。袋贮鲜地瓜秧的优点及技术要点：　　一、用青贮调料喂牛、羊或猪都可以提高生长速度、节约粮食。运用袋贮鲜地瓜秧具有以下优点：　　1．成本低，效益高 。每条袋的成本费大袋7元，小袋4元左右，贮存量分别达到600斤或300斤以上。营养价值分别相当于120斤和60斤以上玉米(约4—5斤左右地瓜秧折合1斤玉米) 。　　2．节省劳力，有助于三秋生产。将收割的鲜地瓜秧利用空闲时间运回家中，夜间切细，白天晾晒，早晚装袋，2—3人互相配合，15分钟左右即可装好—一袋。　　3．贮存方法简便，干净卫生、便于保管使用，家家户户都能做。　　4．青贮好的饲料具有酸香味，牛、羊、猪都爱吃 。一般经56天左右就可取用，半年以上仍可保持青贮料质量，可以解决冬春季青绿饲料不足的问题、　　二、在青贮过程中，主要掌握以下几个方面的技术要点：　　1．采集和备料。地瓜秧要在霜前收割，公历10月中旬左右，这时营养价值高，粗纤维少，适口性好，青贮易成功。先将割来的地瓜秧扎成束晾晒 l天左右，用铡草机铡碎或用菜刀切碎，切成 l-2厘米长，然后摊开晾晒，使袋贮原料的含水保持在70％—75％左右。水分过大，易造成青贮料霉烂而失败。　　2．塑料袋的制作。可选择宽 l米或1．5米，双幅、厚0．08毫米的聚乙烯薄膜，裁成 l×1．8米或1．5×2米两种形状的长筒。先在筒的一端作合包结扎，即可成袋，然后将扎袋翻过来备用。袋的大小可视青贮原料和养畜数量多少而定。　　3．装料与封口。塑料袋制作好后直接进行装填。装料时每次添加7—8公斤，人站在袋中央用脚踩实，靠袋壁的料用拳头压实，须保持袋的完整，装一层压一层，直至装到8成满，即可作合包结扎，封闭袋口，以不透空气为度。如果切细的鲜地瓜秧水分过多，可加入10％糠麸拌人青贮料混合青贮，效果更好。　　另外，用袋贮装料时还应注意：( l)袋有破口的禁用。(2)放袋的地面和墙壁要光滑干净，并防止家畜和鼠咬破袋壁。如有破洞要及时补贴。(3)袋贮室内或棚内以阴凉保温处为宜，并覆盖其他柔软的保护物、防止结冰。(4)每次取用后扎紧袋口包裹严密，以防进气，发生霉烂。青贮成败的关键是踩实、密封，决不能漏气进水。　　
　　Posted by 郭天军 (202.102.142.53) on April 27, 2003 at 17:29:42: 　　你们好：　　我们公司现有大量的地瓜粉子，（淀粉），有需要的请和我们联系，我们地瓜粉子，质量高，价格便宜，欢迎大家选购，谢谢合作。　　联系电话： 　　　　地 瓜　　名称：豫薯10号地瓜　　品种来源：1997年瓦房店市从河南省商丘市农科所引进。　　特征特性：叶脉、叶柄、茎均为绿色。叶长心形或近三角形。蔓短，多为0.8-1.0m，基部分枝10个以上。春薯多为卵圆形，夏薯纺锤形，秋薯多为长纺锤形。春夏秋有自然开花习性。红皮，桔黄肉，表皮光滑细腻。结薯特早，薯块膨大，产量特高，抗病性特强（茎线虫病）。萌芽性中等，幼苗生长弱，茎叶生长势弱，净光合同化率及经济系数较高。栽后80天亩产可达2500kg以上。　　品种名称：高淀粉868地瓜　　品种来源：1998年普兰店市从河南省许昌甘薯研究所引进。　　特征特性：该品种蔓较长，叶呈心脏型，叶脉紫色，薯块表皮红色，仿锤形，大薯率高，鲜薯含淀粉24%，出干率37%，高产、抗病、耐贮藏，可用于淀粉系列加工。　　品种名称：双季短蔓红心王3号地瓜　　品种来源：河南省春生种苗研究中心选育1998年庄河市引进。　　特征特性：该品种综合性状好，产量高而稳定，耐贮藏，出干率25%，含淀粉18%左右，高抗根腐病、茎线虫病。薯块长纺锤型，薯皮紫红色，薯肉桔红色，蔓长90cm，茎粗壮，茎叶均为绿色，叶肥大心脏形，无缺刻，叶片与叶柄交界处背面的叶脉为紫红色。结薯早而集中，单株3-4块，大薯率高，颜色鲜艳，栽后85天平均亩产3000kg，生育期120天。　　　　
　　芝麻地瓜 　　原料　　主料：地瓜500克。　　辅料：白芝麻200克，金针菇、黑木耳、白萝卜丝共250克，蛋液适量。　　调料：精盐、味精⒊白糖各少许，花生油750克。　　制法　　1、 将地瓜洗净蒸熟，去皮研成泥，加精盐、味精、白糖揉匀为地瓜枣皮。　　2、 黑木耳水发好切成丝，与泡软的金针菇、白萝卜一并放入沸水锅氽熟捞出，加上精盐、味精、白糖调匀为馅料。　　3、 用地瓜泥制成的坯皮分别酿入馅料，制成椭圆形地瓜枣20粒，分别先蘸匀蛋液，再滚匀白芝麻、然后下油锅炸至成熟并呈金黄色，捞起装盘即成。　　特点　　此品外酥里软，咸甜鲜美，饶有风味。 　　&好清香&芝麻地瓜枣，1998年被福建省烹饪协会认定为&福建名小吃&。 　　　
　　福建安溪试种成功日本“紫芯”地瓜　　　　最近，日本“紫芯”地瓜在安溪魁斗镇大岭村试种成功，现正在全镇推广。据介绍，“紫芯”地瓜的优良品种“川山紫”是我县科技局于去年直接从日本引进的。该品种适合在阳光雨水充足、土质疏松的沙质土壤生长。它的生长期较一般地瓜长，具有抗病毒能力强、营养价值高等特点，亩产可达2250公斤。经过一年的试种，“紫芯”地瓜完全适应大岭村的环境和土壤。　　
　　　　十年前，和一个女孩子关系挺不错（真正的革命关系）。一发生争吵，最后证明又是她错了后，我的总结性发言总是：　　　　算了，谁叫你是吃红芋长大的，脑子都长实了！　　　　
　　　　地瓜脯和地瓜酱色的制作技术 　　　　地瓜果脯的制作工艺： 　　　　一、洗净、切块。将地瓜用清水洗净，去皮、切成条状小块。 　　　　二、配料、煮熟。每百公斤地瓜加30公斤糖，2公斤蜂蜜和适量柠檬酸、亚硫酸，一起放在锅中煮。 　　　　三、捞出、烘干。当地瓜块茎煮至八成熟时，捞出来放进50℃左右的烘烤熟即成，大约2.5公斤地瓜可制成1公斤果脯。 　　　　地瓜酱色的制作技术： 　　　　一、选料：选无病虫害，无龟裂，无损伤腐烂、含水分多，甜度大的地瓜，用清水洗净。 　　　　二、熬制。将地瓜蒸熟，放在大缸内捣烂。50公斤地瓜泥掺入淀粉酶200克，搅拌均匀，发酵6小时；也可用2－3公斤大麦芽代替（芽长以3－4厘米为宜）淀粉酶，发酵好后加入60公斤水，搅匀，用120号纱布包过滤。熬制分两步进行。1、熬地瓜液。先将地瓜液倒在大锅内，加火熬制12小时左右（先用大火熬制6小时，再用小火熬），用波美比重计测试，浓度达到30度为止。2、熬制酱色。先用大火把糖稀熬开，再改用微火熬制24小时左右，熬制过程中应不停地搅动以防糊锅、溢锅，待酱色变粘稠、色深、乌黑发亮时，即可出锅。 　　　　三、注意事项。1、熬制时火力要先大后小。特别是熬酱色时，一定要用微火。2、应注意淀粉酶的用量。一般50公斤地瓜泥可放单位的淀粉酶200克，50公斤地瓜干泥需放1000单位淀粉酶500克，不然会影响质量。每50公斤地瓜可加工酱色12.5公斤，每50公斤地瓜干可加工酱色40公斤，增值40－50%。 　　
　　老古,还要不要贴?
　　呵呵，老金，拷来的不算，属地盗版行为，蕃薯段子可以，蕃薯主义精神，是一种务实精神，它充满了爱意，以诚待人。
　　我先声明,除了第一段,和其中的某几个段落的部分是我老金原创,剩下的都是&引用&,有的有出处,有的没有.目的只有一个,将这个帖子弄成一个&蕃薯博物馆&.明日接着弄.
　　当初清生先生与孤云喝茶，今天又见清生先生与老金兄说蕃薯。　　说到蕃薯，想到欧阳海，想到邻家一大娘，想到童年，想到许多。
　　我先声明,除了第一段　　。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。　　看我如何捉老金的话柄，贴毕，说：我先声明。完了，声明无效。从自然辩证法来说，蕃薯是被人类宠这的植物，蕃薯如此易生，则我未见有野蕃薯。我曾见过狮毛草的要箭穿过蕃薯，那锐利与疼痛，久长地埋在地里。
　　孟兄，我一直怀念孤云的茶，这家伙至少懂铁观音，现在我在八里桥买铁观音，喝一百元一斤那种，这茶是便宜的，标价4百，我长期固定在一家买，兼与其谈茶，将茶叶侃价到60元一斤，再不给价了。茶店里偶尔也有好东西，有一回买了半斤品相不好的铁观音，人称有机茶，且是陈茶，我看出是好东西，果然，是一味耐泡，劲足的好茶，泡五泡仍有味。现在，我用铁观音加决明子泡茶，居然好，决明子拓宽了茶的味道。
　　是我不好，莫掺茶，还说薯，我坐在一边，慢慢听。
　　蕃薯之歌　　　　红蕃薯，藤蔓八方攀援　　心形之叶，有白色浆汁　　红蕃薯，大地的思想者　　根植土壤，沉默中思考　　红蕃薯，谛造淀粉与糖　　三种甜味坚持入世的向度　　红蕃薯，在烤炉涅槃　　红蕃薯，植物的互联网
　　　　紫色地瓜在大连试种成功　　一种名叫“山川紫”的紫色内瓤地瓜，今年在大连市金州区试种１０亩地取　　得成功，亩产量虽然只有２０００多公斤，但市场价格却高达每公斤３０元。　　　　据了解，这种地瓜虽然口感一般，但可生产紫色天然色素，可代替淀粉加工　　行业使用的人工合成色素，具有无污染、无毒害、无副作用的特点，市场前景广　　阔。该品种在辽宁省尚处于试种阶段。明年，瓦房店市农业技术推广中心将扩大　　种植规模，并已经同省外的几家淀粉加工企业达成了初步的合作意向。　　
　　　　　　如何栽培日本紫黑地瓜　　□　日本川山紫黑地瓜,l997年从日本引进,经山东省枣庄市薛城区兴农种子公司试种成功,并在周边地区推广。该品种薯形纺锤、薯皮紫黑色,肉紫黑色叶色紫绿、茎、叶、梗可作高档蔬菜食用,薯块营养丰富含有多种抗癌物质,经常食用,有抗癌、降压、补钙等功效,食味极佳,在国外被誉为“太空保健食品”。其淀粉可制做天然紫黑色粉条、粉皮等，亦可多得加工纯天然紫色“地瓜枣”,有较高的经济并发价值。该品种抗病、抗旱、结薯整齐，单薯重量平420克,最高900克,春薯亩产3500公斤,夏薯亩产2500公斤,市场鲜薯售价为普通地瓜的3-5倍；现将栽倍技术简述如下： 　　□　1、栽培方式及密度。川山紫黑地瓜多采用起垄栽植,垄距90-l00厘米,垄高30-40厘米,春栽每亩以4000株、夏栽以5000株为宜。　　□　2、合理施月巴。结合整垄施足基肥户4般亩施优质土杂肥50m公斤,草术灰l00公斤或碗画复御25公斤。在栽后45天左右,追施长蔓肥,每亩施腐熟人畜粪l000公斤左右,在栽后100天,追一次壮块肥,每亩施用硫酸镀5-7公斤,兑水1000公斤,或用腐熟人粪尿150~250公斤,兑水500公斤,穴施。　　□　3、中耕培土。在栽苗后到茎叶封垄前,中耕2-3次,中耕应先深后浅,垄脚深,垄背浅；在最后一次中耕时,要注意进行修垄培土,以利于瓜块膨大。　　□　4、灌溉排水。川山紫黑地瓜比较耐旱,在茎蔓生长盛期和块根膨大期,如降水不足,应注意灌溉；灌溉采用沟灌,一般水淹主垄高1/3即可浸湿垄土。如遇多雨季节,要及时排水,田间不能积水。　　□　5、提蔓。在茎叶封垄后、适遇汛期,雨水较多,茎蔓易生根、雯适当提蔓2-3次。方法是将茎节上生的根与地面拉断,以减少吸肥范围,抑制茎、叶徒长；提蔓时,要掌握轻提轻放,尽量减少损伤茎叶。　　
　　泉州：一斤一块八 龙眼比地瓜贱　　来源：海峡都市报　　　　　　本报讯 往年被视为高档时令水果的龙眼，不想在今夏落了个与地瓜价格不相上下的地步，一斤只卖1.8元。　　　　昨日，记者在泉州市区看到，农贸市场、居民小区、街头巷尾，四处可见卖龙眼的小商贩。从东街往东菜市场的数十米路上，摆着20多个龙眼摊。居民们正围着小摊小贩，大把大把地买龙眼，多的人一下子买了10多斤。　　　　小贩告诉记者，她们来自泉州东门仕公岭。前些天龙眼一斤卖2元多，这两天一斤就只卖1.8元。一名小贩还指着不远处的地瓜摊说，这价格还不如地瓜好。一问，好地瓜一斤要卖2元，龙眼还真不如地瓜。　　　　泉州是我省龙眼主产区之一，今年种植面积47万亩。泉州市农业局经作站郑洪先生说，预计泉州今年将产龙眼3.5万吨，成熟期接近，大量上市后价格就低多了。据介绍，泉州龙眼当家品种“福眼”尚未上市，现在上市的品种主要是“乌龙岭”。　　　　据了解，龙眼保鲜期短，不宜外运，要么鲜卖，要么焙干，而带壳焙干一斤也就卖7元左右。因此一些果农宁肯贱卖，也不愿深加工。　　　　(本报记者 陈佳裕)　　　　
　　　　牛忌喂过量鲜地瓜秧　　　　　　初秋季节，地瓜秧生长已到了最旺盛的阶段，农区特别是山区的农户常割些旺长的地瓜　　秧喂牛。这样做并非不可以，但值得注意的是：不要一次喂得过多。因为鲜地瓜秧鲜嫩多　　汁，甘甜可口，牛越吃越爱吃，越吃越想吃。采食过量后积聚在瘤胃内产气发酵，极易使　　牛患“急性瘤胃臌气病”。治疗不及时或不合理时常引起死亡。一旦发生此病，要立即用　　胃导管或气针放气进行急救，然后选下列验方进行治疗：　　①煤油100克，加水500克，一次灌服。　　②黄烟叶200克，水煎汁取汤加豆油500克，一次灌服。　　③豆油500克，熬开加木炭末250克和花椒皮粉100克，拌均匀后加水1000克，一次灌服。　　
　　供应美国黑地瓜　　本地供应美国黑薯数量30吨， 皮质光滑,紫黑光亮，薯肉深紫色，熟后紫黑色，香甜面沙，食味极佳，富含抗癌物质硒、碘等元素。是现代生活保健的上等品。数量大。价格面仪。 9月下旬—10月下旬供货。　　地址: 山东 菏泽 永丰路70号邮政编码:274900 　　联系电话:
　　　　地瓜高产五法 　　种植地瓜的农民，都希望地大高产。但由于某些环节处理不当，往往造成劳民伤财，不但未增产，反而减了产。要想获得高产，要注意以下五方面技术问题。 　　1.选无病壮苗无病秧苗是指没有伤热的芽子。病苗的根部2厘米左右发红，栽到地里就会出现＂胎里瞎＂，减少产量。不宜选择喷过化肥或其它生长剂的苗，这样的秧苗纤细而脆弱，成活率低，结薯小而少。同时注意栽苗不要有腐烂叶，以粗壮者为佳。 　　2.忌直栽或斜栽在大田移栽时，切忌将秧苗直插或斜插在埯里。这样栽法缓苗慢，成活率低，生长弱，产量受影响。正确的移栽方法是栽下的苗根部于弧形，易于成活，培土封埯后弧底距地表面5厘米为佳。 　　3.忌生长期翻秧许多农民在地瓜生长期间及雨季，为使田间通风透光或养分集中而采用翻秧的方法，这是一个错误的方法，因为翻秧后植株叶片有序排列被打乱，光合作用减弱，根系也受影响，生理功能发生紊乱，会造成减产。正确的方法是采取提秧，即轻轻将瓜秧提起后落下，便可防止蔓节扎根。 　　4.及时追长块肥在地瓜的块根形成期，要及时追施肥料促增产，可追发酵好的人粪尿、猪粪尿、草木灰等。草木灰在补给钾素的同时还可防止地瓜发生黑皮病。 　　5.适时晚收获以往人们认为，地瓜要想贮存好，必须在霜前收获入窖，这是不确切的。因为只要地瓜在田间或收获后不受冻，便可安全贮藏。霜前收获会造成很大减产。实践证明，霜打瓜秧块更大。正确的收获时期是以地表不产生冻土为宜，因为轻霜到霜冻这半个多月中块根膨大最快，营养转移速度快，是最后的增产时期，切不可早收。
　　老古没有看到野生的蕃薯。其实，是有的。翻一段材料出来——　　　　属于和蕃薯（YAM）同属的植物有六百多种，不过真的能吃的也只有二十五种，不过在保健食品市场上被俗称为野蕃薯的其实主要是生长在墨西哥的品种。
　　再帖一段关于“野蕃薯”的——　　　　　　野蕃薯在生理上的效应是什么？　　野蕃薯中具生理效应的主要成分是一种类似固醇类荷尔蒙化学结构式的皂素生物碱─diosgenin，因为它的结构与固醇类荷尔蒙相似，所以广被制药业拿来作为合成荷尔蒙（如黄体素、睪固酮等）或类固醇制剂的原料，至于他是不是会在体内自行合成这些荷尔蒙呢？答案是否定的，不过，由于他的结构式与体内某些荷尔蒙如黄体素类似，所以它可能会有部分生理效应与会与这些荷尔蒙类似，基本上，他与这些荷尔蒙还是完全不同的成份，传统疗法中，野蕃薯常被用来作为解痉、消炎的作用，主要应用于月经来时的疼痛症状、怀孕当中子宫的收缩可能造成孕程的不稳定、腹绞痛、泌尿道疼痛、关节炎等的缓解作用。近年来，科学家开始着手研究关于diosgenin的临床生理活性，希望能将野蕃薯的传统保健效果科学化，不过，文献还是相当有限。　　◎具有降血脂，预防心血管疾病的效果　　diosgenin可以降低胆固醇的再吸收作用，增加胆汁的分泌，促使胆固醇容易被排出体外(参1,2,3,4)，diosgenin主要是降低LDL（俗称坏的胆固醇）的浓度，升高HDL（好的胆固醇）的浓度(参5)，对于总胆固醇的改变并不大，另外，三酸甘油酯也会下降（参6），diosgenin也会和降血脂药(Clofibrate)产生协同作用，使降血脂效果更好。　　◎ 抗发炎的效果　　在老鼠身上所做的实验显示，diosgenin对于消炎止痛药经常引发的胃肠道溃疡具有很好的预防效果（参7），不过没有任何科学证据显示他对于关节炎所引发的发炎反应具有缓解效果，虽然这并不能说传统以野蕃薯来作为缓解关节炎的保健食品是错误的，因为可能是还没有科学家针对这一点作研究吧！，但野蕃薯的抗炎作用可能是在预防胃肠炎比关节炎更确定吧！　　◎ 性荷尔蒙的相关效应　　因为diosgenin是属于固醇结构的生物碱，在实验室里它可以被合成动情激素、黄体激素及具有防老抗氧化作用的DHEA荷尔蒙，因此，很多保健食品业者就以它是荷尔蒙前质的讲法来衍生出它具有缓解更年期不适、抗老化等作用，不过，实验显示，diosgenin并不能增加体内任何荷尔蒙的浓度，它也不具这些荷尔蒙的大部分生理作用，动物实验显示，它有促进乳腺生长的作用（参8）对于缓解更年期障碍及经期不适症候群，目前只有在与草药所制成的复方产品显示略有作用（参9）。　　◎ 保肝作用　　diosgenin会增加肝细胞膜的磷脂质及胆固醇的浓度，这样的效果可以强化肝细胞的接口活性效果，增加肝细胞膜的流动性，提升抵抗毒素的能力（参10）。　　Who need to eat Wild Yam?　　你需要吃野蕃薯萃取剂吗？　　在国外你很容易可以找到单方的野蕃薯萃取剂，不过在台湾，大部分的业者都会将野蕃薯与其它有益女性健康的成分制成复方产品，野蕃薯似乎很自然的被定义成女性的保健食品，但是，环观他的保健功效，真正已获科学证据的保健疗效如降血脂、保护胃肠道、保肝作用等其实都是不分性别的，针对血脂肪较高的人，不妨可以合并深海鱼油、大蒜精共服，可以达到互补及协同的作用。　　倒是你很容易在国外的产品说明上看到，野蕃薯主要的作用是在缓解孕程不适的说法，可能需要更多临床研究的支持。　　How to eat Wild Yam?　　怎样补充野蕃薯萃取物最恰当？　　台湾的保健食品业者很喜欢开发将很多成分放在一颗锭剂中的产品，让消费者觉得好象吃了太空食物级的灵丹，其实这是因为一般消费者很少有剂量概念，将所有对健康有益的成分都放在一个小丸子里，然后又是天然食物不是药，那么每一种成分必然浓度很低，也就是说，根本不会有什么保健的生理效应，还不如不吃，如果以科学实验表现出有保健效果的剂量，每公斤体重应摄取约数百毫克的野蕃薯萃取物才能表现出明显的生理效应，再者，野蕃薯萃取物的安全性很高，在高剂量服用时，只有少部分会出现恶心现象，特殊体质者还可能会有食物过敏反应，如果有此现象发生，应立即停止服用。　　另外，国外很流行将野蕃薯萃取物做成乳霜，事实上，并没有任何科学证据显示野蕃薯经皮吸收的效果，倒是有些业者会在其中添加一些合成的黄体素，给消费者一些错觉。　　When to eat?　　　　　　　 　　什么时候补充最恰当？　　由于天然野蕃薯中的diosgenin浓度并不高，如果和食物和着吃，效果可能更微渺，如果不是高剂量服用时，不妨可以选择空腹或睡前服用，如果服用剂量较高时，可以一天分多次服用。　　Tip to Buy选购小秘诀　　成分里标是有野蕃薯（Wild yam）的产品其实是很笼统的，到底含多少百分比的diosgenin才是关键，平均来说百分之六算是不错的了，如果没有标示有效成分的百分比，那么消费者似乎没太大保障！　　作者：陈思廷（台北医学院药学系毕，中华民国药师，美国威斯康辛州立大学食品营养硕士，美国营养师学会会员）　　参考文献：　　1. M.R. Malinow, et.al., Journal of Lipid Research -9. 　　2. M.a. Juarez-Oropeza, et. al., Internaitonal Journal of Biochemistry -683. 　　3. N. Ulloa, et. al., Botanika et Biophsica Acta 1-9 　　4. F. Nervi, et. al., Journal of Clinical Investigation 6-2237. 　　5. M. Araghiniknam, et. al., Life Sciences 7-57 　　6. V.N. Zakharov, et.al., Kardiologiia -7 　　7. T. Yamada, et. al., American Journal of Physiology 5-364 　　8. A Rao, et.al., India Journal of Experimental Biology -370. 　　9. T. Hudson, et. al., Journal of Naturopathic Medicin -7 　　10. L. Accatino, et. al., Hepatology -140 　　　　　　
　　中华人民共和国专业标准　　　　甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯） ZB B 23007—85　　　　Sweet Potato　　　　　　　　　本标准适用于省、自治区、直辖市之间调拨的商品甘薯。　　　　1 质量标准　　　　1.1 甘薯按完整块根分等。等级指标及他其质量指标见下表。 　　　　等级　　 完整块根，%（每块100g以上）　　 不完整块根，%　　 杂质%　　 　　总量　　 病害　　 其他　　 　　1　　 90.0　　 10.0　　 2.0-3.0　　 7.0　　 　 　　2　　 80.0　　 20.0　　 8.0　　 12.0　　 2.0　　 　　3　　 70.0　　 30.0　　 12.0　　 18.0　　 2.0　　 　　　　1.2 甘薯以二等为中等标准，低于三等的为等外甘薯。 　　　　1.3 卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。 　　　　2 名词解释 　　　　2.1 完整块根：完整、健全以及轻微擦伤或伤后愈合的块根。 　　　　2.2 不完整块根，包括下列尚有食用价值的块根。 　　　　2.2.1病害块根：包括感染黑斑病、软腐病以及其它病害的块根。　　　　2.2.2其他块根：包括虫害、机械伤（镐伤、挖伤）、干疤（伤后结成的）、绿皮、萎缩、热伤、冻伤、雨淋、水浸等块根。 　　　　2.3 杂质：一批块根中所含有浮土、块根上所沾的泥土无食用价值的块根，以及其他有机、无机物质。 　　　　3 检验方法 　　　　甘薯样品的拣取和各项指标的检验，按照GB—85《粮食、油料及植物油脂检验方法》有关部分执行。 　　　　4 包装、运输和储存 　　　　甘薯的包装、运输和储存，以须符合保质、保量、运输安全和分等储存和要求。严防污染。　　　　附加说明：　　　　本标准由中华人民共和国商业部粮食储运局提出。　　　　本标准商业粮食储运局检验处起草。　　　　本标准主要起草人哈俊人。　　　　自本标准实施之日起，原粮食部部标准薯002《甘薯（地瓜、红薯、白薯、红苕、番薯）》作废。　　　　中华人民共和国商业部批准 实施　　
　　搬运工而已，老金惨矣。
　　完了完了,老古真是老古板。　　“搬运工”？这是经过精心筛选编辑而成的重要的蕃薯资料。后面还有几十条呢。这是“编辑工”，不是“搬运工”，老古。
　　精心筛选？老金啊老金，勤劳赛老金，为你的勤劳致意。我虽然敬爱蕃薯，然对拔高蕃薯的能量却不以为然，设若蕃薯那么好，为什么是只有乡人当饭吃？昨天看千龙一篇文字，几乎将蕃薯写成一个神薯。
　　从前，老师骂愚顽的学生：　　“你个榆木疙瘩，地瓜蛋脑袋！”　　老爷们议论人家的孩子长得矮、矬、丑:　　谁家谁家“日子呒得（dei）说，就个孩子难办，长得个地瓜蛋似的。”
　　骂人地瓜，主要是地瓜离得近，比如骂人像头猪，猪再丑，也比河马好看些吧？河马离人远，故伴人如伴虎。
　　古先生这篇与那个“常识的粉碎机”一样好看。
　　偶喜欢
　　蕃薯米，蕃薯丝，蕃薯干，蕃薯片，蕃薯粉……　　　　　　若逐一写来，都是有趣的，有许多童年时的回忆：）　　　　
　　红 安 苕　　　　　　红安红苕种植历史悠久，所产红苕以其品质好而著称湖北。红苕淀粉含量适中，纤维素及糖份含量高，生食甘甜可口，熟食绵软芳香，是共认的保健食品，在市场上受到广泛赞誉。红安县常年红苕种植面积3万亩左右，年产量5000万公斤，红安属低山丘陵地区，昼夜温差大，有利红苕的内在品质和产量，生产红苕的类型基本上是直接食用型，应用品种是红安本地品种，独具红安地方特色。　　　　　　　　安岳县年产鲜苕100万吨以上。红苕，有的地方叫甘薯或白薯。它的淀粉含量高。安岳民间素有用红苕加工淀粉，再把淀粉加工成粉条的习惯和经验。随着市场对红苕粉条需求量的加大和产业化经营模式的兴起，安岳的红苕粉条生产巳由手工作业步入了机械化或半机械化的规模生产。 　　安岳红苕粉条系以去皮红苕为原料，在制作淀粉的过程中，均以标准井水过滤出精淀粉。加工的粉条中不掺入其它任何淀粉和添加剂，也不加色素和防腐剂，更不用硫磺烟薰，保持了纯红苕淀粉的天然品质，所以人们又把安岳的红苕粉条称为纯天然绿色食品。安岳红苕粉条晶亮透明，营养丰富，久煮不会断条，也不浑汤，口感柔和细腻。目前主要品种有银丝粉条、各种型号的扁形粉条和火锅粉条等，深受消费者的青睐。　　周礼瑞发食品责任有限公司，是安岳粉条产业化龙头企业，它带动和促进了安岳红苕粉条产业的迅猛发展。仅周礼镇就有粉条加工专业组128个，年产红苕粉条2500万公斤。周礼镇还成立了“粉条同业公会”，建有4个粉条专营市场，从业者170多人。周礼镇巳形成西南地区最大的红苕粉条生产基地和交易中心，曾3次获得“全国文明集贸市场”的光荣称号。　　省领导蒋明宽、谢世杰、张中伟和联合国粮农组织薯类专家也在省农科院领导的陪同下，曾分别先后来周礼视察，并对周礼红苕粉条的生产给予了充分肯定和高度评价。　　粉条生产是劳动密集型产业，多道环节增值，不仅给农村广辟了财源，也给剩余劳动力找到了出路。安岳红苕粉条的产销，使原来不被看重的红苕变成了经济作物，可望将安岳这个农业大县变成农业强县。　　
　　欧本鳌蟠龙菜　　　　本产品为明朝宫廷御膳，1998年、1999年、2000年连续三年获中国国际食品博览会名牌产品称号。钟祥市皇庄食品厂厂长欧本鳌竭诚欢迎海内外客商、朋友前来洽谈订货！本产品以质量第一，用户至上为宗旨，并愿与同行朋友携手，共创食品行业新纪元！　　　　蟠 龙 菜 历 史 简 介 　　相传嘉靖进京前，皇族早有明争暗斗。章太后迫于政势，密诏颁达了三位亲王，并说：“先到为君，后到为臣”。兴王府离京最远，为超时间，幕客严嵩献策，朱厚聪假扮钦犯上囚车，日夜兼程赶到京城。朱厚聪乃藩王世子，平日奢华，坐囚车容易，可途中进粗食就难。他于是命府中厨师做出一种吃鱼肉却不见鱼肉的菜，若做不出，性命难保。有位叫詹多的厨师，心灵手巧，也没做一道符合要求的菜。一天詹妻见 夫天时已晚还未回来，就带了做熟的红苕给 夫吃。夫妻俩互相推让，不小心弄破了红苕皮。詹多灵机一动，悟出了配方！众厨师齐心协力，就做出了吃鱼肉而不见鱼肉的食物，原来是鱼、肉、蛋做出一“红苕”，也有人称之为“红萝卜”。“红苕”营养丰富却不腻，美味可口。朱厚聪吃着“红苕”进京做了皇帝。朱厚聪 基后，即为嘉靖。詹多奉命进京为皇帝做菜，他对红苕加以改进，更名为“蟠龙菜”，即蟠龙所食之菜，嘉靖吃了新的“蟠龙菜”后，赞不绝口，命人记入宫中食谱。从此“蟠龙菜”便成了明宫佳肴。而到现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到的传统特色菜。　　　　产 品 说 明 书 　　　　1、配 料：鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、上等淀粉、食盐、味精、葱、姜　　2、食用方法：　　一蒸：切薄片装碗，上笼蒸半小时，吃时另酌酱油、醋。　　二炸：切一分厚的片上浆，大热油落锅，炸成金黄色起锅，吃时另酌酱油、醋。　　三溜：切薄片，温油温热后下芡。　　3、保质期和贮藏：20℃以下六个月，冷冻后须自然解冻，方可食用。若袋内涨气，请勿食用。　　标准代号：Q/ZHSP 　　　　　
　　　　蔬菜中的珍品----红苕及其绿叶 　　　　　　 红苕别名山芋、地瓜、番薯等，是旋花科甘薯属能形成块根的栽培种，一年生或多年生草蔓性藤本植物。原产秘鲁、墨西哥，由于哥伦布发现了新大陆，才把它传播开来，我国引种红苕是由东南亚分两批引进的。 　　　　我国是世界上种植红苕面积最大、产量最多的国家，分别占世界产量的60％和80％以上，主要分布在黄淮平原、四川盆地、长江中下游及东南沿海一带，其中以山东、四川、河南、广东、江苏、安徽较多。近年来，红苕的种植面积有逐渐缩小的趋势，而菲律宾却在发展酒精工业上将红苕作为能源，种植面积有所增加。红苕适合在山地、沙地、旱地、水田等多种土壤栽培，抗逆能力强，主要表现在抗旱耐瘠、耐酸、耐碱、抗风、虫害少等方面，具有高产稳收的优点。 　　　　红苕是维生素A的主要植物来源之一。一碗225g的熟红苕可提供1155kJ热量，蛋白质15g，碳水化合物29．5g，钙18mg，磷20mg，铁0．4mg，胡萝卜素30mg，维生素B1 0．12mg，维生素B2 0．04mg，维生素C 30mg。其食用方法较为广泛：可生啖，可蒸可煮，可煨可作粥，可切可晒干，可磨粉，可熬糖酿酒。叶可作蔬菜，皮与根可养猪、牛、兔等家畜。据最新研究表明：红苕还具预防动脉粥样硬化及防癌的功能。 　　　　近来红苕叶(含叶柄)已登上了百姓的餐桌，甚至摆在了酒店、餐馆的桌面上，这不仅因其外观嫩绿，使人们见了胃口大开，而且营养十分丰富。它同时富含蛋白质及维生素A、B、C和铁、钙等有益成分。据研究测试，红苕茎顶端15cm的鲜茎叶，蛋白质含量为2．7％，每100g含胡萝卜素5580国际单位，维生素B0．35mg，维生素C4．1mg，铁3．9mg，钙74．4mg，其蛋白质、胡萝卜素、维生素B的含量均比蕹菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等高。维生素C的含量也高于绿苋菜和莴苣，特别是胡萝卜素含量高于胡萝卜3．8倍。亚洲蔬菜研究中心已将红苕叶列为夏季高营养蔬菜之一，并誉其为“蔬菜皇后”。 　　　　研究发现，红苕叶还具有食疗保健功能，对补气疗虚、健脾益胃都有一定疗效，常吃有预防便秘、保护视力的作用，还有保持皮肤细腻、延缓衰老的美容功效。同时，红苕叶还可防止心血管脂肪沉积、促进胆固醇排泄，提高人体免疫能力。另外，红苕叶因具有病虫害少不易受农药污染的特点，医学界已将其列入无污染的抗癌蔬菜之一，营养学家称它是蔬菜中的“长寿食品”。 　　近年来，红苕叶被视为“健康食品”，在国际市场上十分走俏。香港已流行用红苕叶制作宴席上的名菜，颇受消费者的喜爱，菜市上已出现每kg红苕叶价格超过100港元的现象，且经常脱销。用红苕叶加工成的脱水菜、盐渍菜等，还畅销日本、欧美、东南亚等市场。日本、美国等国家已把红苕和红苕尖列为“长寿食品”、“航天食品”。鉴于红苕尖具有增强免疫功能、促进新陈代谢、降低血糖等诸多作用，尤其在有效预防动脉硬化、各类肿瘤、防止细胞癌变等方面有十分良好的保健功能和医疗效果，在国外已有大量的红苕尖、红苕叶或用红苕制成的复合食品、饮料和保健食品上市。 　　　　我国食用红苕尖的习惯也较悠久，它是夏季的理想蔬菜，食用方法简单取鲜嫩红苕尖，经开水烫熟后，佐以香油、酱油、醋、盐等调料，制成凉拌菜，喜辣者，也可用辣椒油，根据各自习惯，分别拌成酸辣味、芥茉味、姜汁味等不同类型。也可与肉丝加调料爆炒，食之色香味美，清香回甜，别有一番风味，还可以烧煮成汤类或在熬粥将熟时放入粥中，以增加食欲。还可用坛、罐腌制成咸菜。另外，红苕叶还可治疗一些疾病，如用茎藤与猪蹄煮食，可治缺乳；叶片与黄瓜同煎水服，可降血糖；嫩叶苗100g、羊胆120g，共煮熟服食，还可治夜盲症。如今的红苕嫩尖不但极大地丰富了餐桌，还将为老百姓带来更多的益处。　　
　　　　　　红苕事情 　　仗剑 　　　　妻子常说我是没有蜕化干净的农民，居都市而乡野气不改，骨子里老沾些抹不掉的农民气息，像那土坷拉。　　我承认。　　不光这，就是张腔说几句“洋泾兵”的普通话，也是满嘴苕腔。　　其实，像我这种“农村包围城市”的“后市民”，是无论如何也难脱了土气与俗气的，这是家乡红苕喂养的结果。　　禀性源于天生，润于厚土。不好改，跟我爱吃红苕的德性一样执拗。　　　　我是陕南红苕坡坡人。　　老家在陕西南坡——柳岭，地道的“八山半水二分田”之地，正宗出产红苕的老村。　　没有险山，也无阔地，前搭不着秦岭山脉脚跟，后够不着汉中盆地边沿。因此，林牧副渔不搭界，稻麦梁糜没见影。依着沟沟峁峁起起伏伏布置在丘陵上下、洼地梁坡的满眼绿，毫无疑问，当是苕地了。　　是的，水貌不丰，地貌不肥，厚道勤谨的苕坡人就因地制宜营务苕：栽苕、押苕、挖苕、吃苕，决不怨天尤人，妄自菲薄；反倒长此不彼，苕性不减，以之为生。　　　　阳春三月，春雷乍响，绵绵细雨润湿了地皮，正是做母苕（培育红苕秧子，类似于耕作秧苗）的好时机，苕坡人忙着抢墒。　　择一块二分沃地，挖得深深的，翻的匀匀的，耙的平平的，砍一捆竹竿锯成一米长短，四边围一圈，再拿竹稍一介，造成一个培育母苕的基地。　　这还不算完。　　院坝里早储备了晒干的牛粪，是家娃们放牛路上的捎带。　　用手细细捏成粉末，均匀地拌上些油渣（油菜轧出油后的下脚料，城里人常用它作养花的肥料），反复搅拌，做成“营养土”，匀匀的撒在上面，就成了“基地”遮风挡雨的棉被。　　接下来是选种。　　这个过程细致得就像庄稼汉为出阁得老闺女选新女婿。　　母肥子壮，自然是挑个头大、色泽鲜、长相好、口味甜的红苕做母本，把它们栽在“基地”里，铺排得横平竖直，像是行军打仗的兵阵。　　其实，苕坡人是可着心意把它们对土地的热情，对红苕的依恋，完完全全表现在举手投足的营务中，报答大地丰收的回报，渴求心灵的净洁。　　　　阳光、空气、水份。　　三条件具备，那做了“母本”的红苕就把攒了一冬的劲头和积蓄已久的养份全部奉献出来，就像苕坡人忠于土地一样，攒足劲顶破地皮，吐出绿蕊，扯出长长的叶蔓，为二次再生酝酿最好基础。母体本身却随着叶蔓生长的越来越丰满干瘪成一个空壳。　　有时候，我老想，苕坡人生生息息的繁衍，一如这不起眼的红苕，永恒地秉承着红苕地个性：耐得旱，经得苦！　　　　“云往西水滴滴，云往南打破船。”　　云起西天，是立秋前后苕坡人的祈盼。　　地是苕坡人的根，雨是苕坡人的命啊！　　来一场白雨，一年的口粮就不发愁了。　　那雨梢子刚在天上吊达着，苕坡人就一窝蜂地忙开了。　　操一把锋利的剪刀，把割来的苕蔓绞成二寸长的小段，每段上保留三两片子叶，就是一株苕秧。　　等雨头打湿了地皮，苕坡人伸出粗而短的拇指、食指、中指，三指一拢捏住苕秧，弯下腰，厥着勾子，迎着湿了的地皮摁下去；这时候，苕坡人的上半身几乎和土地平行，他们三指在前开路，对准土地，所向披靡。伺苕秧入土，手指即时呈扇面，掌心往前一推，一捧黄土填住坑的余隙，三指下压，一株苕秧就安家落户了。　　　　正所谓“人勤地不哄”。　　苕秧落地生根，见风就长，眨眼工夫长过垄畔。苕坡人就操一根油光可鉴的枣木棒，隔三岔五为它们“打蔓”。——不让曼延的秧子再入土生根，荒了主根。　　收成好不好，全看下力大不大。　　在这一点上，苕坡人体会最深。　　对于个别二杆子懒汉，老苕坡人常说：　　“只有攒下的金线线（媳妇），没有拣下的三斤三（大红苕）。”　　这话换成书面用语就是：　　勤俭持家！　　　　霜降一过，燕子南迁。　　屋檐下少了些叽叽喳喳的热闹。　　苕坡人决不冷清，因为丰收时节到了。　　他们透过山村上空清新的空气就闻到了红苕的香甜。　　于是，全家男女老少齐上阵。　　男的挥镢头挖苕，那镢头撂得高高的，一镢头下去，一窝“拖泥带水”的红苕就爬出地皮，胖嘟嘟，水灵灵，鲜盈盈，惹人爱；　　女的蹴着择苕，那一双捏绣花针的巧手干起这粗活来也不含糊：左手握住裹泥的苕，右手张开呈半圆，顺着苕背一捋，末了轻轻掐掉蔓儿，一棵新鲜的红苕就拾掇好了；　　小孩们也闲不住，挎了荆筐跟在大人后面“收秋”。　　等男爷们抽过两锅旱烟，揉第三撮烟叶的当儿，地垄边的苕已经堆成一座小山。　　男人坐在地头，把烟末装上，再美美抽几口，望着堆积如山的苕，望着忙碌的老婆、娃，心里的舒坦不经意袭上来，顶得嗓子发痒，忍不住吼几句秦腔：　　庄稼人盼望好日光，　　爷今儿心里好舒畅；　　脚底下媳妇锅里苕，　　给咱个县长都不当。　　……　　那粗旷的嗓音引得四下里回荡着久久的吼唱。　　于是，山笑了，人醉了，日月也长了，像是嚼在嘴里舍不得咽的红苕，甜着哩，香着哩。　　　　苕坡人是土命，属泥巴的。　　连那丰收了的、光光鲜鲜的苕，都是重归泥土进行存放。　　村南的阳坡随高就低挖了数不清的土窖，就是红苕的贮藏室：口若面盆，仅容一身出入；里面却是体胖腹阔，深至数丈，活像一个个远古时代的巨大无比的陶罐，户户一个。收下的红苕统统放进去码成跺，中空而四周实，一圈一圈拧着麻花往上码，一直码到窖口。窖口很随便地盖一爿石片。拾掇停当，喘口气，看一眼：　　狗日的美得很！　　用土窖贮存粮食，这是陕南苕坡一绝，至今沿袭千年，是非常保鲜的。红苕从冬里入窖一直能放到来年丰收，整整一个年头，且存放愈长愈香甜可口。现代化的贮藏技术在这种原始的土窖面前惟有汗颜了。　　　　苕坡人于吃是不讲究的。　　常常单调到只有苕：眼里瞧，手里务，碗里端。　　偏是苕坡的女人们手巧，日弄出许多吃苕的绝招：　　做苕片儿，蒸苕块儿，擀苕面片、炕苕面馍，炒苕丝儿，蒸苕面皮，晒苕泡儿……　　媳妇们尽想象之能事，用红苕可着花样把大老爷们伺候的白天想晚上，晚上梦白天。日子就在男人们的想入非非中过了一天，又过一天。　　　　到底是滋润日子过久了，还真应了“饭饱生余事”的老话。　　俊红幺大的儿子明锐贷款从县里搬回一台下苕粉的机子，办起粉条加工厂。　　沉寂的老村炸了锅：　　“明锐这娃是——吃了五谷想六样，放着光堂不亮堂，黑呀借油补裤裆哩！”　　“到底是个拐货，胡折腾球哩！——好日才过上几天？！”　　“崽娃骚情得很，怕是狗看星星一灿明。”　　　　……　　人们唧唧喳喳围住看“西洋景”。看明锐把一挑一挑的苕往机子口里塞。都说：瞎熊疯了？！　　　　等明锐的机子吐出一匝匝粗细匀称的粉条，换回大把大把的钞票，一村人醒悟了：苕是泥里长的，贱；粉却是机器做的，金贵哩。就纷纷合伙置办机子，搞起苕粉加工业。　　苕是自家出产，多的是，只要有技术，有设备，一等一的粉条就像吐不尽的乍蚕丝，源源不断地打进城市，跳进城里人的碗里。　　本来苕坡红苕就誉满全省，加之粉条又投了城里火锅客的好，时日稍久，竟创下“南坡苕粉条”的金字招牌，走俏市场。　　　　日前，老家来人到省城跑业务，给我梢来两包苕粉条。远远的，我闻到一股特殊的苕性。煮了吃，越嚼味越长，越吃口越香。 　　
　　　　仁寿农民——一锄头“挖”出５００万 夜里梦见挖红苕白天填成体彩号　　《华报论坛》日 　　 　　　　记者 曾乐明 　　　　四川电脑型体彩历来盛产百万富翁，但像４月４日一口气制造两个５００万富翁的情况在四川彩市上也是头一回。昨?５?日，其中一位５００万大奖得主单枪匹马来到体彩中心领奖。 　　　　“０”像红苕 “６”像带秧的红苕 　　　　中了５００万的万建明?化名?在记者面前口若悬河，自称是仁寿县农民，在成都菜市卖菜，今年３７岁。 　　　　万建明是买彩票的常客，期期买１０—３０元不等。星期天夜里他做了个梦，梦见自己在地里挖红苕。第二天这位老兄便把做的梦变成了彩票上的数字。“我觉得红苕的样子就像个‘０’，‘６’就像带秧子的红苕，所以我填了很多注带‘０’和‘６’的号。我还简单分析了一下，认为上期的中奖号码是奇数，这期我就选偶数，这样东拼西凑就中了。” 　　　　“这笔钱我要好好计划一下，要在成都买幢二、三十万的房子，买辆车，把在仁寿的老婆儿子接到成都，让娃儿上个好学校。然后，我要投资一个小企业，还要做点善事。” 　　　　股市套牢 彩市解套 　　　　体彩中心４日开出中奖号“６００６８４＋２”后，就有读者打进本报热线说这个号码的前６位数是珠江实业的股票代码，进而推测“中大奖的会不会是股民哦”。 　　　　记者昨日赶到体彩中心，果然碰上一位一等奖得主确实是以珠江实业的股票代码投的注。前来领奖的这对夫妇经不住记者的再三追问，说出真心话：“珠江实业这只票把我们整惨了，起码有十几万遭套起。所以，我们上期就盯着这个号买彩票，‘６００６８４’雷打不动，只是特别号码随便选一下，这期又买了这个号，结果老天有眼，让我们中了３０多万，这一下就解套。”夫妻俩喜不自禁。 　　　　截至记者发稿时止，０００２４期已有一位特等奖、三位一等奖得主前来领奖，另一位５００万大奖得主尚未现身。　　　　　　
　　　　　　红苕简易储藏技术　　日　　苕既是粮食又是饲料，要安全储藏红苕，就要做到以下几点： 　　红苕的储藏效果，与进窖前的红苕质量有直接的关系。因此，在进窖前就要对红苕进行筛选，去除带有病斑、刀伤、虫伤以及“胀水土”的红苕，因为这些红苕带有病菌，在窖内很容易造成大面积烂苕。 　　红苕的储藏方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法。高温储藏法就是在红苕入窖后，烧火升温到35?38℃，并保持2?3天，将红苕的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10?14℃低温进行储藏。该法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦，因此对分户储藏的农户来说，药剂处理的低温储藏法较为合适。采用低温储藏法，首先在红苕入窖前一周对苕窖进行消毒。可用70％的托布津1000倍液，或50％的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。第二，在红苕收获后，要及时处理，及时入窖。可用70％的托布津1000倍液，或用50％的多菌灵800倍液，按1：1比例将红苕浸湿，再捞出滴干入窖。第三，在红苕入窖后，采用各种方法，始窖内温度保持在15℃以下，10℃以上。窖内温度低于15℃，可以抑制病菌的活动，高于10℃，可以避免冻害，达到安全储藏的目的。 　　红薯在立冬前入窖到第二年开春后出窖，可划分为冬前期、越冬期和立春后三个管理时期。冬前期（在大雪之前）窖内温度较高且湿度大，因此重点是降温排湿。方法是一在红苕入窖后及时安放竹筒，以利于通气降温排湿；二是当窖温高于15℃时要及时敞开苕窖降温排湿。当温度降到10℃或10℃以下的时候，要及时盖上窖口，使窖内温度保持在10?14℃之间。越冬期（大雪到第二年的立春）主要工作是保温防寒，千方百计使窖内温度保持在10℃以上。每隔几天就要检查一次苕窖温度。如果发现温度低于10℃，要及时加盖稻草。立春后气温经常突冷突热，苕窖的管理主要是加强检查，调节好苕窖内温度，使之继续保持在10?15℃之间，并酌情补充水分，防止红苕糠心。　　　　
　　　　红苕泥 　　　　　原料：　　　　红苕（红薯）100克，白糖200克，猪油200克。　　　　　　烹调步骤：　　　　1、选红心红苕洗净、剥皮，上笼蒸烂，取出压成茸泥。　　　　2、锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水气将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，加入白糖快速炒匀即成。　　　　　　特点：　　　　黄红油亮，甜香可口。
　　　　　　红苕养出百岁寿星　　 17:01:59　　 　　　　　　刘则，女，生于日（农历），现住湖北省黄石市阳新县大王镇。　　　　我们去采访的那天是二月初一，阴雨天，气温较低，刘则老人坐在床上，见我们进门，她说：“今天是二月初一。”反应甚快，神智灵敏。　　　　老人一生起居有序，日出而作，日落而息，早年父母双亡，9岁时做童养媳。丈夫程辅国，与他同年生，1972年去世，享年78岁。　　　　她生育3男1女，大儿子、女儿相继去世。二儿子76岁，三儿子66岁，大孙子现已56岁，第四代曾孙已有32岁，第五代玄孙6岁。　　　　她居住在四面环山、气候宜人的小山村。她个头矮小，年轻时体重也不足100斤，现在体重不足60斤。她一生勤劳、俭朴，忙时务农，闲时纺纱，她的性格很坚强，开朗，能经受磨难。　　　　她一生喜爱吃杂粮，不爱吃大米，尤其喜欢吃红苕。年轻时一天三餐吃红苕，连苕皮都不丢。她从不吃猪肉。现在还是以吃红苕为食，一天两餐，每餐一碗红苕，鲜苕吃完，就吃干苕。有时吃些面食。　　　　她90岁时还能戴眼镜绣花，近几年来，视力模糊，听力减退，讲话大声一点，还能听见。她记忆力很强，现在她家中从儿子到第五代玄孙，每个人哪年哪月哪日生，都十分清楚。村里人来看望她，听到声音她能叫出名字。　　　　现在老人生活基本能自理，另外，有她儿媳照顾，儿孙都很孝顺。　　　　当我们起身告辞时，大声祝老人家健康长寿，她回答说：“感谢政府。” 　　
　　日10:29 四川在线-华西都市报　　　　“我侄女头一天都是活蹦乱跳的，第二天下午被人打了一顿，当天晚上就开始吐血，10来个小时后就死了，死后又被亲生父亲草率地火化了，她是死得不明不白啊……”昨日，彭州市一穆姓女士向华西都市报哭诉，她发誓要为冤死的侄女讨还公道。　　有人称吃红苕被人拳打脚踢　　　　昨日下午3时，记者来到彭州市太清乡公安村5组“冤死”女孩冯兰(化名)的家里，因为昨日上午刚刚火化，这个家中还有不少村民正在帮着料理后事。　　向本报投诉的穆女士是死去女孩冯兰的大姨妈。穆告诉我们，据她事后了解，9日下午，7岁的小兰放学回家路过一块红苕地，顺手拣了一个红苕吃，被人一顿拳打脚踢。回家后，小兰捂着肚子直叫痛，小兰的父亲冯元遂带小兰到该村医疗点谢医生处就诊，医生为其开了医治跌打损伤的膏药，晚上6时许，吃过晚饭的小兰嘴里和鼻子有血流出来。　　奶奶称吐出的“血块都是黑的”　　据小兰的奶奶称，当时，她被小兰鼻子、嘴里流出的血吓呆了，赶紧对孩子进行查看，看到小兰的身上到处是打过的痕迹，“屁股肿得一边高一边低，手臂是乌的，耳朵也是乌的。”奶奶看见后马上心疼得哭了起来。而此时，小兰嘴里开始有血块吐出来，“那些血块都是黑的。”老太太说，但因为吃了药，对此也就没在意。　　小兰的奶奶说，小兰从两岁起就和她睡在一起，10日早上5点过醒来，她摸到小兰时发现，她的身体已经冷冰冰的。　　殡仪馆称死者属“非正常”死亡　　小兰的猝死震惊了整个村子。但奇怪的是，面对小兰的死，其父却很冷静。他没有通知小兰的妈妈(已与冯离婚)，更没通知小兰外婆家的任何人。小兰死后第二天，其父就将其尸体火化了。　　据悉，殡仪馆在“死因”一栏注明为“非正常”。而据为小兰诊治的谢医生称，小兰身上有明显的伤痕。冯元称，他之所以明知小兰是“非正常”死亡还照样火化，主要是因为小兰的尸体在火葬场停一天就要收80元钱。　　据悉，此事已引起彭州市有关领导重视，警方正展开调查。本报记者　　　　　　　　
　　关于“蕃薯博物馆”的材料整理，暂时告一段落。　　声明：老金此处所贴材料，除了注明者外均非老金“原创”，乃是从网上得来。另外尚有几十个相关材料，因为嫌麻烦（每个材料都要编辑的），又不能得到老古的表扬，决计不弄了。
　　打包拿走。　　我也淘把气。
　　古巢金占：）））
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