腌制品能在低温保存下保存多久

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-11-16 14:25 标签： 医用低温保存箱
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负86度个人专用超低温保存箱的详细信息温度范围：负30-负60材质：内胆不锈钢
产品简介：负86度超低温保存箱(超低温保存箱、超低温冰箱）采用创新的单压缩机低能耗制冷系统，在环境温度32度时，4小时可达-86度，而功率只有300W左右。节能、稳定、可靠、使用简便、易于清洁，非常适合实验室、医院、卫生防疫系统、研究机构、电子行业等低温储存物品。产品特点：1.创新的单压缩机高效制冷循环，功耗低、噪音小、降温快，即使在32度的高温环境，也能快速达到-86度;为各种组织、细胞、微生物、疫苗、抗体、血液制品以及DNA样本等提供了稳定的保存环境。2.采用免清扫冷凝器，无需过滤装置，避免冷凝器脏堵引起性能下降故障的发生。摆脱了高温天气时超低温冰箱对空调房间的依赖，比传统超低温制冷方式节电50%以上。3.国际名牌Danfoss压缩机及德国Ebm风机。4.无氟环保混合制冷工质。5.意大利进口微电脑控制器，数字显示，温度调节单位0.1度。6.开机延时保护、停机间隔保护，超温报警功能。7.内胆与门衬采用不锈钢材料，易清洁，更卫生。8.宽电压设计，电压不稳定情况下正常使用。9.安全门锁设计，防止随意开启。10.带脚轮设计，方便移动。技术参数：型号：??????? DW-86W55??????????? DW-86W110??????????? DW-86W230气候类型：??????????????????????????????? N 输入功率： 320W????????????????????? 340W??????????????????????? 360W有效容积： 55L???????????????????????? 110L????????????????????????? 230L内部尺寸： W450xD345xH345?? W665xD450xH370??? W940xD450xH655外部尺寸： W630xD520xH890?? W845xD630xH925??? WxH940制冷剂 ：?????????????????????????????????? 环保混合工质内胆材质： 不锈钢???????????????????? 不锈钢?????????????????????? 不锈钢箱体材质： 喷塑钢板????????????????? 喷塑钢板?????????????????? 喷塑钢板净重/毛重 ：57kg/67kg????????????? 71kg/81kg???????????????? 91kg/101kg
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联系人：王经理 先生电话：021-手机：传真：021-（2012o潍坊一模）生物技术实践：腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品，其味道鲜美，便于保存．请联系生活实际，回答下列问题：（1）腊肉和腌白菜能保存较长时问而不腐_百度作业帮
（2012o潍坊一模）生物技术实践：腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品，其味道鲜美，便于保存．请联系生活实际，回答下列问题：（1）腊肉和腌白菜能保存较长时问而不腐
（2012o潍坊一模）生物技术实践：腊肉、腌白菜、腐乳等是家庭中常见的一些腌制品，其味道鲜美，便于保存．请联系生活实际，回答下列问题：（1）腊肉和腌白菜能保存较长时问而不腐败，原因是______．（2）腐乳制作的原理是______．（3）制作腐乳的卤汤中通常要加入料酒、黄酒等，含量一般控制在12%左右，其目的是______．（4）腌白菜味道鲜美，但最好是等腌制好后再食用，若过早食用会影响人体健康，请分析原因______．
（1）腊肉和腌白菜都用了大量的食盐，此环境中细胞均会因失水过多而不能生存，细菌同样如此．（2）腐乳制作主要是利用了毛霉等真菌，因为毛霉能产生蛋白酶和脂肪酶，它们能将大分子物质水解成小分子物质，从而易于吸收．（3）如果酒精浓度过低，豆腐容易腐败，如果酒精浓度过高，腐乳成熟的时间将会延长，而且会影响口味．（4）在未腌制成熟的白菜中，亚硝酸盐等致癌物质的含量过高，食用后可能会影响人体健康．故答案为：（10分）（1）腌制液浓度过高，微生物因失水而不能生存．（2）蛋白酶将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶将脂肪分解为甘油和脂肪酸．（3）抑制微生物的生长，同时使腐乳具有独特的香味．（4）未腌制成熟的白菜中，亚硝酸盐等致癌物质的含量过高，食用后可能会影响人体健康．
本题考点：
制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件；制作泡莱．
问题解析：
在腌制腊肉、腌白菜、腐乳的过程中均有很多的注意点，腌白菜的过程中会产生大量的亚硝酸盐，此物质属于致癌物质；腐乳制作中要控制豆腐的含水量、盐的用量、以及酒精浓度等，这些都是影响腐乳品质的关键因素．

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