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题号：3939167试题类型：填空题 知识点：元素周期表&&化学式的写法和意义&&化学反应方程式的书写&&文字表达式&&更新日期：
人体必需的微量元素有铁、氟、锌、硒、碘等．它们在人体内虽然含量少，但对健康至关重要．（1）图1是氟元素的原子结构示意图，其最外层电子数是　&&& 　；（2）从图2可知硒元素的原子序数为　&&&& 　；（3）加碘盐所含KIO3中的I的化合价是　&&& 　；（4）写出化学符号：①氟离子&&& 　；②三个铁原子　&&& 　；③碘单质（双原子分子）　&&&& ；（5）葡萄糖酸锌（C12H22O14Zn）由　& 　种元素组成，其中碳元素与氢元素的质量比为　&&&& 　；（6）硫酸亚铁是一种补铁剂，写出一个由铁单质获得硫酸亚铁的化学方程式：　&&&&&&&&&& 　．
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元素周期表的创始人：德米特里·伊万诺维奇·门捷列夫()是俄罗斯伟大的化学家，自然科学基本定律化学元素周期表的创始人。概念：根据元素的原子结构和性质，将已知的100多种元素按原子序数(数值上等于核电荷数)科学有序地排列起来所得的表，叫元素周期表。在周期表中，用不同的颜色对金属元素、非金属元素做了分区。&,&元素周期表的意义及应用： ①是学习和研究化学的重要工具。 ②为寻找新元素提供了理论依据。 ③由于元素周期表中位置靠近的元素性质相似，启发人们在元素周期表的一定区域内寻找新物质(如半导体材料、农药、催化剂等)。 元素周期表的规律：①元素周期表有7个周期，16个族。每一个横行叫作一个周期，每一个纵行叫作一个族。这7个周期又可分成短周期（1、2、3）、长周期（4、5、6）和不完全周期（7）。共有16个族，又分为7个主族（ⅠA-ⅦA），7个副族（ⅠB-ⅦB），一个第ⅧB族，一个零族。元素在周期表中的位置不仅反映了元素的原子结构，也显示了元素性质的递变规律和元素之间的内在联系。②同一周期内，从左到右，元素核外电子层数相同，最外层电子数依次递增，原子半径递减（零族元素除外）。失电子能力逐渐减弱，获电子能力逐渐增强，金属性逐渐减弱，非金属性逐渐增强。元素的最高正氧化数从左到右递增（没有正价的除外），最低负氧化数从左到右递增（第一周期除外，第二周期的Ｏ、Ｆ元素除外）。③同一族中，由上而下，最外层电子数相同，核外电子层数逐渐增多，原子序数递增，元素金属性递增，非金属性递减。,位置关系： 1. 原子半径 （1）除第1周期外，其他周期元素（惰性气体元素除外）的原子半径随原子序数的递增而减小； （2）同一族的元素从上到下，随电子层数增多，原子半径增大。 元素化合价 （1）除第1周期外，同周期从左到右，元素最高正价由碱金属+1递增到+7，非金属元素负价由碳族-4递增到-1（氟无正价，氧无+6价，除外）； （2）同一主族的元素的最高正价、负价均相同。 2. 单质的熔点 （1）同一周期元素随原子序数的递增，元素组成的金属单质的熔点递增，非金属单质的熔点递减； （2）同一族元素从上到下，元素组成的金属单质的熔点递减，非金属单质的熔点递增。 元素的金属性（1）同一周期的元素从左到右金属性递减，非金属性递增； （2）同一主族元素从上到下金属性递增，非金属性递减。 3. 水化物酸碱性 元素的金属性越强，其最高价氧化物的水化物的碱性越强；元素的非金属性越强，最高价氧化物的水化物的酸性越强。 4. 非金属气态 元素非金属性越强，气态氢化物越稳定。同周期非金属元素的非金属性越强，其气态氢化物水溶液一般酸性越强；同主族非金属元素的非金属性越强，其气态氢化物水溶液的酸性越弱。 5. 单质的氧化 一般元素的金属性越强，其单质的还原性越强，其氧化物的氧离子氧化性越弱；元素的非金属性越强，其单质的氧化性越强，其单原子阴离子的还原性越弱。 6. 元素位置推断 （1）元素周期数等于核外电子层数； （2）主族元素的序数等于最外层电子数； （3）确定族数应先确定是主族还是副族，其方法是采用原子序数逐步减去各周期的元素种数，即可由最后的差数来确定。最后的差数就是族序数，差为8、9、10时为VIII族，差数大于10时，则再减去10，最后结果为族序数。 根据各周期所含的元素种类推断，用原子序数减去各周期所含的元素种数，当结果为“0”时，为零族；当为正数时，为周期表中从左向右数的纵行，如为“2”则为周期表中从左向右数的第二纵行，即第ⅡA族；当为负数时其主族序数为8+结果。所以应熟记各周期元素的种数，即2、8、8、18、18、32、32。如：114号元素在周期表中的位置114－2－8－8－18－18－32－32=－4，8+（－4）=4，即为第七周期，第ⅣA族。 稀有气体元素 牢记稀有气体元素的原子序数：2、10、18、36、54、86，通过稀有气体的位置，为某已知原子序数的元素定位。如：要推知33号元素的位置，因它在18和36之间，所以必在第4周期，由36号往左数，应在ⅤA族。7. 稀有气体元素 牢记稀有气体元素的原子序数：2、10、18、36、54、86，通过稀有气体的位置，为某已知原子序数的元素定位。如：要推知33号元素的位置，因它在18和36之间，所以必在第4周期，由36号往左数，应在ⅤA族。8. 碱金属性质：1.还原性；Li &Na&K,Rb&Cs 2.氧化性：Li&Na&K,Rb&Cs3.碱金属元素能与水，氧气反应生成碱或碱性氧化物记忆技巧:1. 性质记忆 化学元素化学元素(43张)(1)1-20号元素我是氢，我最轻，火箭靠我运卫星； 我是氦，我无赖，得失电子我最菜； 我是锂，密度低，遇水遇酸把泡起； 我是铍，耍赖皮，虽是金属难电离； 我是硼，有点红，论起电子我很穷； 我是碳，反应慢，既能成链又成环； 我是氮，我阻燃，加氢可以合成氨； 我是氧，不用想，离开我就憋得慌； 我是氟，最恶毒，抢个电子就满足； 我是氖，也不赖，通电红光放出来； 我是钠，脾气大，遇酸遇水就火大； 我是镁，最爱美，摄影烟花放光辉； 我是铝，常温里，浓硫酸里把澡洗； 我是硅，色黑灰，信息元件把我堆； 我是磷，害人精，剧毒列表有我名； 我是硫，来历久，沉淀金属最拿手； 我是氯，色黄绿，金属电子我抢去； 我是氩，活性差，霓虹紫光我来发； 我是钾，把火加，超氧化物来当家； 我是钙，身体爱，骨头牙齿我都在； (2)20号元素之后 我是钛，过渡来，航天飞机我来盖； 我是铬，正六铬，酒精过来变绿色； 我是锰，价态多，七氧化物爆炸猛； 我是铁，用途广，不锈钢喊我叫爷； 我是铜，色紫红，投入硝酸气棕红； 我是砷，颜色深，三价元素夺你魂； 我是溴，挥发臭，液态非金我来秀； 我是铷，碱金属，沾水烟花钾不如； 我是碘，升华烟，遇到淀粉蓝点点； 我是铯，金黄色，入水爆炸容器破； 我是钨，高温度，其他金属早呜呼； 我是金，很稳定，扔进王水影无形； 我是汞，有剧毒，液态金属我为独； 我是铀，浓缩后，造原子弹我最牛； 我是镓，易融化，沸点很高难蒸发； 我是铟，软如金，轻微放射宜小心； 我是铊，能脱发，投毒出名看清华； 我是锗，可晶格，红外窗口能当壳； 我是硒，补人体，口服液里有玄机； 我是铅，能储电，子弹头里也出现。 2. 周期记忆 第一周期：氢氦----侵害 第二周期：锂铍硼碳氮氧氟氖----鲤皮捧碳蛋养福奶 第三周期：钠镁铝硅磷硫氯氩----那美女桂林留绿牙（那美女鬼流露绿牙） 第四周期：钾钙钪钛钒铬锰----嫁改康太反革命 铁钴镍铜锌镓锗----铁姑捏痛新嫁者 砷硒溴氪----生气休克 第五周期：铷锶钇锆铌----如此一告你 钼锝钌----不得了 铑钯银镉铟锡锑----老把银哥印西堤 碲碘氙----地点仙 第六周期：铯钡镧铪----（彩）色贝（壳）蓝（色）河 钽钨铼锇----但（见）乌（鸦）（引）来鹅 铱铂金汞铊铅----一白巾供它牵 铋钋砹氡----必不爱冬（天） 第七周期：钫镭锕----防雷啊！ 3. 族记忆 氢锂钠钾铷铯钫——请李娜加入私访 铍镁钙锶钡镭——媲美盖茨被雷 硼铝镓铟铊——碰女嫁音他 碳硅锗锡铅——探归者西迁 氮磷砷锑铋——蛋临身体闭 氧硫硒碲钋——养牛西蹄扑 氟氯溴碘砹——父女绣点爱 氦氖氩氪氙氡——害耐亚克先动,元素周期表图：元素周期表的结构： ①每一横行(周期)：元素周期表每一横行叫做一个周期.共有7个横行，即7个周期。每个周期开头是金属元素(第一周期除外)，靠近尾部是非金属元素，结尾的是稀有气体元素。同一周期元素的原子具有相同的电子层数。 ②每一纵行(族)：元素周期表共有18个纵行，每一个纵行叫做一个族(第8，9，10三个纵行共同组成一个族)，共有16个族。 ③每一格：在元素周期表中，每一种元素均占据一格。对于每一格，均包含元素的原子序数、元素符号、元素名称、相对原了质量等内容，如下图所示: ,元素周期律：1. 概念：元素周期律，指元素的性质随着元素的原子序数（即原子核外电子数或核电荷数）的增加呈周期性变化的规律。周期律的发现是化学系统化过程中的一个重要里程碑。2. 内容：元素的性质随着原子序数的递增而呈周期性的递变规律。随着原子序数的增加，元素的性质呈周期性的递变规律：在同一周期中，元素的金属性从左到右递减，非金属性从左到右递增，在同一族中，元素的金属性从上到下递增，非金属性从上到下递减；同一周期中，元素的最高正价氧化物从左到右递增（没有正价的除外），最低负价氧化物从左到右逐渐增高；同一族的元素性质相近。主族元素同一周期中，原子半径随着原子序数的增加而减小。同一族中，原子半径随着原子序数的增加而增大。如果粒子的电子构型相同，则阴离子的半径比阳离子大，且半径随着电荷数的增加而减小。(如O2-&F-&Na+&Mg2+）3. 本质：元素核外电子排布的周期性决定了元素性质的周期性。4. 具体规律：（1）原子半径 同一周期（稀有气体除外），从左到右，随着原子序数的递增，元素原子的半径递减；同一族中，从上到下，随着原子序数的递增，元素原子半径递增。 (注）：阴阳离子的半径大小辨别规律 由于阴离子是电子最外层得到了电子而阳离子是失去了电子 所以，总的说来(同种元素)①阳离子半径原子半径 ②阴离子半径&阳离子半径 ③或者一句话总结，对于具有相同核外电子排布的离子，原子序数越大，其离子半径越小。（不适合用于稀有气体） （2）主要化合价 同一周期中，从左到右，随着原子序数的递增，元素的最高正化合价递增（从+1价到+7价），第一周期除外，第二周期的O、F（O，F无正价）元素除外； 最低负化合价递增（从-4价到-1价）第一周期除外，由于金属元素一般无负化合价，故从ⅣA族开始。 元素最高价的绝对值与最低价的绝对值的和为8 （3）金属性 同一周期中，从左到右，随着原子序数的递增，元素的金属性递减，非金属性递增； a.单质氧化性越强，对应阴离子还原性越弱。 b.单质与氢气反应越容易（剧烈）。 c.其氢化物越稳定。 d.最高价氧化物对应水化物（含氧酸）酸性越强。 同一族中，从上到下，随着原子序数的递增，元素的金属性递增，非金属性递减； a.单质还原性越强，对应阳离子氧化性越弱。 b.单质与水或酸反应越容易(剧烈）。 c.最高价氧化物对应水化物（氢氧化物）碱性越强。 （4）氧化性 同一周期中，从左到右，随着原子序数的递增，元素的非金属性增强，单质的氧化性增强，还原性减弱；所对应的简单阴离子的还原性减弱，简单阳离子的氧化性增强。 同一族中，从上到下，随着原子序数的递增，元素的金属性增强，单质的氧化性减弱，还原性增强；所对应的简单阴离子的还原性增强，简单阳离子的氧化性减弱。 元素单质的还原性越强，金属性就越强；单质氧化性越强，非金属性就越强。 （5）酸碱性 同一周期中，从左到右，元素最高价氧化物所对应的水化物的酸性增强（碱性减弱）； 同一族中，从上到下，元素最高价氧化物所对应的水化物的碱性增强（酸性减弱）。 （6）与氢结合 同一周期中，从左到右，随着原子序数的递增，单质与氢气化合逐渐容易； 同一族中，从上到下，随着原子序数的递增，单质与氢气化合逐渐困难。 （7）稳定性 同一周期中，从左到右，随着原子序数的递增，元素气态氢化物的稳定性增强； 同一族中，从上到下，随着原子序数的递增，元素气态氢化物的稳定性减弱。 （8）此外还有一些对元素金属性、非金属性的判断依据，可以作为元素周期律的补充： 随着从左到右价层轨道由空到满的逐渐变化，元素也由主要显金属性向主要显非金属性逐渐变化。 随同一族元素中，由于周期越高，电子层数越多，原子半径越大，对核外电子的吸引力减弱，越容易失去，因此排在下面的元素一般比上面的元素金属性更强。
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死亡元素”——氟
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在所有的元素中，要算氟最活泼了。 氟是一种淡黄色的气体，在常温下，它几乎能和所有的元素化合：大多数金属都会被它腐蚀，甚至连黄金在受热后，也会在氟气中燃烧！如果把氟通入水中，它会把水中的氢夺走，放出氧气。 氟是１８８６年被人们发现的，在这以前，它被人们认为是一种“死亡元素”，是碰不得的。 这是为什么呢？ 说来话长，人们在１７６８年就发现了氢氟酸，认为它里面有一种新元素，很多化学家都在实验室里进行实验，试图从氢氟酸中制出单质氟来。 有些小朋友或许知道，氢氟酸是氟化氢气体的水溶液，它具有很强的腐蚀性，玻璃、铜、铁等常见的东西都会被它“吃”掉，即使很不活泼的银做容器，也不能安全地盛放它。氢氟酸能挥发出大量的氟化氢气体，而氟化氢有剧毒，吸入少量，就非常痛苦。 尽管化学家们在实验时采取了许多措施来防止氟化氢的毒害，但由于氢氟酸的腐蚀性过强，许多化学家由于在实验中吸入了过量的氟化氢气体而死去了，还有许多的化学家由于中毒损害了身体健康，被迫放弃了实验。 由于当时的科学水平有限，最后，大部分化学家都停止了实验，人们在谈到氟时都把它称为“死亡元素”。氟真的就是“死亡元素”吗？ 不！在１８８６年，英国化学家莫瓦桑在总结前人的经验教训并采用先进科学技术的基础上终于制出了氟气。 活泼的氟终于被人类征服了。 别看氢氟酸很厉害，能“吃”掉很多东西，可是，有一种东西它见了却无可奈何，这就是塑料之王。 塑料之王的学名叫做“聚四氟乙烯”，它的耐腐蚀的本领可以说是“全球冠军”，现在人们还没有发现任何一种溶剂能够把它溶解，就是腐蚀性最强的“王水”，虽然可以腐蚀金和铂，但对它也无能为力。 塑料之王的表面十分光滑，如果把它放进水里，然后拿出来看，上面一滴水也不粘。利用它的这个特性人们制造出了一种特别的钢笔。 大家都知道，钢笔用上几天后就要吸一次墨水，普通的钢笔从墨水瓶里拿出时，上面墨迹斑斑，这时你要找废纸擦去这些墨迹，一不小心还会弄脏自己的手，这多么麻烦呀！ 而使用这种特别的钢笔时既不会弄脏你的手，还可以省去许多麻烦，因为它是用塑料王制成的。把它从墨水里拿出来时，上面一滴墨水也不会粘上，多么省事呀。 塑料王既不怕冷也不怕热，所以在原子能工业、半导体工业、超低温研究和宇宙火箭等尖端科学技术上，有着极其广泛的应用。 玻璃是生活中常见的东西，我们喝水的杯子大多是玻璃的，窗户上用来挡风的是玻璃，课堂上老师用来做实验的好多器皿也是玻璃的。 可你们注意到没有，玻璃杯上有好多花纹，老师用来做实验的玻璃仪器上有很多刻度，这些花纹和刻度是怎么“刻”出来的呢？ 也许有人会说，这有什么难的，只要找一个比玻璃坚硬的东西，就能在它上面刻出花纹。 金属的硬度一般都比玻璃高，我们可以找一把铁刀，看看能不能用它在玻璃上刻出花纹来。 只要这样试过的小朋友就会知道，这样在玻璃上是刻不出花纹来的。 那么，人们究竟是怎样刻出这些花纹的呢？ 我们在前面已经介绍过，氢氟酸能强烈地腐蚀玻璃。人们利用氢氟酸的这一特性，光在玻璃上涂一层石蜡，再用刀子划破蜡层刻成花纹，涂上氢氟酸。过上一会儿，洗去残余的氢氟酸，刮掉蜡层，玻璃上就会出现美丽的花纹。 我们平常见到的玻璃杯上的刻花，玻璃仪器上的刻度，都是用氢氟酸“刻”成的。 耐脏的衣服 每个人身上都穿着衣服，这对人体有很多好处。但也有一个缺点，一件衣服穿不了几天就要变脏，有时候还会粘上油污，很难把它洗干净。 有没有一种耐脏而且不怕油污的衣眼呢？ 有。 只要在衣料上涂抹一种氟的化合物，用这种衣料缝制的衣服就会具有上面两种诱人的性能。 为什么这种氟的化合物会有这样的作用呢？ 原来，这种氟化物对油污和水有一种“阻拦”作用，举例来说吧，在汽油中添加十万分之三的氟化物，就可以防止汽油的挥发，减少汽油易着火的危险性。做实验时往溶液中加人一些氟的化合物，就可防止产生的气体把溶液带走，这不但改善了环境卫生，也减少了溶液的消耗。 同样道理，在衣料中涂上这类氟的化合物后，就能防止汗水和油污沾在衣服上，从而使衣服显得耐脏，即使脏了，也比较容易洗去。 这多么省事呀！ 大家都见过显微镜吧？ 从树上摘下一片叶子，切下一点，把它捣碎，把流出来的汁水蘸一点，放在显微镜的镜头下，你从镜头上面看下去，就可以看到许多植物的细胞，而用肉眼是看不见它们的。 多么奇妙的镜头啊！ 可你知道镜头是用什么做成的吗？ 这大家都知道，镜头是用玻璃磨制而成的。然而，在镜头上还有另外一种东西，这就是氟的一种化合物。 奇怪，镜头上为什么要用氟的化合物呢？ 原来，普通玻璃都会反射光线，当光线通过棱镜或锈镜时，总会有不同程度的损失，其中的大部分是由于玻璃的反射造成的。这对普通玻璃来说算不了什么，可是对一部精密的光学仪器来说，就了不得了。镜头上损失的一些光线可能会引起科学研究上的重大失误。 所以，一部精密的光学仪器要求入射光线的损失降低到最小的程度，而普通的玻璃是办不到这一点的。 那怎么办呢？ 这时活泼的氟跑来了，大声说：“我可以帮你们解决这个难题”。 果然，人们在玻璃的表面涂上一层薄薄的氟化物之后，玻璃反射光线的能力一下子降到了原来的十分之一，这样就大大地提高了光学仪器的效率和科学研究的准确性。 这种表面涂氟化物的化学玻璃在照像机上也有很重要的作用，用它做成的照像机镜头能吸收物体反射过来的差不多所有的光线，因而照出的像片更清晰、更好看。 玻璃一般都是透明的，可是，在普通玻璃中加进一些氟化物后，就可以制造出一种乳白色的玻璃，利用这种玻璃制造的灯泡可以降低钨丝的耀眼程度，还可以使灯泡发出的光线比以前更亮，真是一举两得。 在饭后洗过锅碗的小朋友会有这样的体会：饭好吃锅难洗，特别是烧过粥的锅，在锅底经常粘着一层锅巴，洗起来很麻烦。 有没有一种不粘饭菜的锅呢？ 现在，一些厂家已经推出了这种使用起来十分方便的不粘锅，在炒菜烧饭时再也不用担心粘锅底了，而且吃完饭后，只要用水一冲，锅就会干干净净。 那么，这种锅为什么会有这种性能呢？ 这是因为人们在锅的内表面涂了一层“特富隆”，它的学名叫聚四氟乙烯，表面十分光滑，所以食物不会粘在它上面。而且，这层“特富隆”还可以把食物跟铝质隔开，能够避免人体摄入过量的铝。 在１９１６年时，美国科罗拉多州一个地区的居民都得了一种怪病，无论男女老幼，牙齿上都有许多斑点，当时人们把这种病叫作“斑状釉齿病”，现在人们一般都把它称作“龋齿”。 这儿的居民为什么都会得上这种病呢？ 原来，这里的水源中缺氟，而氟是人体必需的微量元素，它能使人体形成强硬的骨骼并预防龋齿。当地的居民由于长期饮用这种缺氟的水，因而对龋齿的抵抗力下降，全都患了病。 为何人体缺氟会患上龋齿呢？ 这是因为：我们每天吃的食物，都属于多糖类，吃完饭后如果不刷牙，就会有一些食物残留在牙缝中，在酶的作用下，它们会转化成酸，这些酸会跟牙齿表面的珐琅质发生反应，形成可溶性的盐，使牙齿不断受到腐蚀，从而形成龋齿。 而如果我们每天吸收适量的氟，那么氟就会以氟化钙的形式存在于骨骼和牙齿中。氟化钙很稳定，口腔里形成的酸液腐蚀不了它，因而可以预防龋齿。 为了预防龋齿，人们采取了许多措施。比如说在缺氟的水中补充一些氟。这样人们在喝水时不知不觉地会吸收一些氟，另外，人们还研制出了各种含氟牙膏，它们中的氟化物会加固牙齿，不受腐蚀，而且，有些氟化物还能阻止口腔中酸的形成，这就从根本上解决了问题，因而效果十分明显。
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人体中化学元素的平衡关系对健康的意义何在?为什么健康就是元素浓度的平衡,化学反应得和谐?请详细一点~急!
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生物功能（一）组成生物体内的蛋白质、脂肪、碳水化合物和核糖核酸的提供基础的结构单元,也是组成地球上生命的基础.这些元素包括碳、氢、氧、氮、硫、磷.生命的基本单元氨基酸、核苷酸是以碳元素做骨架变化而来的.先是一节碳链一节碳链地接长,演变成为蛋白质和核酸；然后演化出原始的单细胞,又演化出虫、鱼、鸟、兽、猴子、猩猩、直至人类.这三四十亿年的生命交响乐,它的主旋律是碳的化学演变.可以说,没有碳,就没有生命.碳,是生命世界的栋梁之材.氮是构成蛋白质的重要元素,占蛋白质分子重量的16％～18％.蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分.动植物体内的酶也是由蛋白质组成.此外,氮也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分.由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位,因此人们将氮称之为生命元素.氨基酸和一些常见的酶含硫,因此硫是所有细胞中必不可少的一种元素.磷素是构成各种生命物质所必需的成分.人体内矿物质的百分之二十是磷,它是体内含量第二丰富的矿质营养元素,而磷含量中的百分之八十存在于骨骼和牙齿中,其余的磷广泛分布于体内各细胞的脂肪、蛋白质、糖类、酶和盐类中.在细胞中,磷是基因结构的基础（DNA、RNA、基因、染色体）并且在自然界的生命活动中以ATP和ADP的形式对生物能量的产生、转换和储藏起关键作用.在植物体内,磷是光合作用、呼吸作用、细胞功能、基因转移和繁殖过程所必需的.（二）钠、钾和氯离子的主要功能是调节体液的渗透压,电解质的平衡和酸碱平衡,通过钠-钾泵,将钾离子、葡萄糖和氨基酸输入细胞内部,维持核糖体的最大活性,以便有效地合成蛋白质.钾离子也是稳定细胞内酶结构的重要辅因子.同时,钠离子、钾离子还参与神经信息的传递.（三）钙和氟是骨骼、牙齿和细胞壁形成时的必要结构成分（如磷灰石、碳酸钙等）,钙离子还在传送激素影响、触发肌肉收缩和神经信号、诱发血液凝结和稳定蛋白质结构中起着重要的作用.（四）镁离子参与体内糖代谢及呼吸酶的活性,是糖代谢和呼吸不可缺少的辅因子,与乙酰辅酶A的形成有关,还与脂肪酸的代谢有关.参与蛋白质合成时起催化作用.与钾离子、钙离子、钠离子协同作用共同维持肌肉神经系统的兴奋性,维持心肌的正常结构和功能.另一个有镁参与的重要生物过程是光合作用,在此过程中含镁的叶绿素捕获光子,并利用此能量固定二氧化碳而放出氧.（五）铁（II,III）的主要功能是作为机体内运载氧分子的呼吸色素.例如,哺乳动物血液中的血红蛋白和肌肉组织中的肌红蛋白的活性部位都由铁（II）和卟啉组成.其次,含铁蛋白（如细胞色素、铁硫蛋白）是生物氧化还原反应中的主要电子载体,它是所有生物体内能量转换反应中不可缺少的物质.（六）铜（I、II）的主要功能与铁相似,起着载氧色素（如血蓝蛋白）和电子载体（如铜蓝蛋白）的作用.另外,铜对调节体内铁的吸收、血红蛋白的合成以及形成皮肤黑色素、影响结缔组织、弹性组织的结构和解毒作用都有关系.（七）锌离子是许多酶的辅基或酶的击活剂.维持维生素A的正常代谢功能及对黑暗环境的适应能力,维持正常的味觉功能和食欲,维持机体的生长发育特别是对促进儿童的生长和智力发育具有重要的作用.（八）锰（II、III）是水解酶和呼吸酶的辅因子.没有含锰酶就不可能进行专一的代谢过程,如尿的形成.锰也是植物光合作用过程中光解水的反应中心.此外,锰还与骨骼的形成和维生素C的合成有关（九）钼是固氮酶和某些氧化还原酶的活性组分,参与氮分子的活化和黄嘌呤、硝酸盐以及亚硫酸盐的代谢.阻止致癌物亚硝胺的形成,抑制食管和肾对亚硝胺的吸收,从而防止食道癌和胃癌的发生.（十）钴是体内重要维生素B-12的组分.维生素B-12参与体内很多重要的生化反应,主要包括脱氧核糖核酸（DNA）和血红蛋白的合成,氨基酸的代谢和甲基的转移反应等,（十一）铬（III）是胰岛激素的辅因子,也是胃蛋白酶的重要组分,还经常与核糖核酸（RNA）共存.它的主要功能是调节血糖代谢,帮助维持体内所允许的正常葡萄糖含量,并和核酸脂类、胆固醇的合成以及氨基酸的利用有关.（十二）钒、锡、镍是人体有益元素,钒能降低血液中胆固醇的含量.锡可能与蛋白质的生物合成有关.镍能促进体内铁的吸收、红细胞的增长和氨基酸的合成等.（十三）硅是骨骼、软骨形成的初期阶段所必需的组分.同时,能使上皮组织和结缔组织保持必需的强度和弹性,保持皮肤的良好的化学和机械稳定性以及血管壁的通透性,还能排除机体内铝的毒害作用.（十四）硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必要构成部分,具有保护血红蛋白免受过氧化氢和过氧化物损害的功能,同时具有抗衰老和抗癌的生理作用.（十五）碘参与甲状腺素的构成.溴以有机溴化物的形式存在于人和高等动物的组织和血液中.生物功能有待进一步确证.（十六）砷是合成血红蛋白的必需成分.（十七）硼对植物生长是必需的,尚未确证为人体必需的营养成分.如何摄取人体必需微量元素共8种,包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁. 含碘丰富的食物有食盐、海带、紫菜、鱼虾、海参等 野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌补充微量元素的不足 含碘量丰富的食物为海产品,如海带、紫菜、鲜鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇等. 补铁:各种动物肝脏、牛肉、鳝鱼、猪血 补锌:牡蛎、鲱鱼、瘦肉、鱼类等 补铜:动物肝脏、硬壳果、豆类、牡蛎 补锰:坚果、谷物、咖啡、茶叶等 补碘:海带及各种海味 补铬:牛肉、动物肝、粗粮、黑糊椒等 补硒：鸡蛋、动物内脏、鱼类等. 补钴：各种海味、蜂密、肉类等注意：保健品、药品并非补充微量元素的首选.由于各种食物中所含的微量元素种类和数量不完全相同,只要平时的膳食结构做到粗、细粮结合,荤素搭配,不偏食不挑食,就能基本满足人体对各种元素的需要.人如果表现出缺乏某种微量元素的症状,其实缺的通常并不止是一种微量元素,而是多种.但如通过保健品补充,往往只能缺什么补什么.如果通过均衡饮食,则可以吸收食物中的多种微量元素.人类为了维持生命、生长繁衍和从事一切活动,都必须获取一定的物质和能量.人类所吃的食物从本质上说都是化学物质,其目的就是为人体提供营养素.　　所谓营养指的是由食物在人体内分解成各种对机体有用成分的整个过程.食物中这些供给人体的有用物质被称为营养素.营养素可分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水共六大类,它们是机体组织细胞生长、发育、修补和维持各器官功能所需的原材料,也是为生命活动供给能量的能源.　　从化学的观点来说,人体是由各种不同的物质组成的.在人体中水约占61%、蛋白质约占18%、脂肪约占17%、无机盐约为4%、碳水化合物和维生素仅占微量.人体中含有几十种化学元素,其中碳占18%、氢占10%、氧占65%、氮占3%、钙占2%、磷占1%、钾占0.35%、硫占0.25%、钠占0.15%、氯占0.15%、镁占0.05%等.这些元素占人体的总重量的99.90%以上.人类从外界获取营养素,就是为补充人体内的各种营养物质,平衡各种化学元素.那么,六大营养素究竟有哪些营养功能,与人体健康有什么样的关系呢?　　 一、碳水化合物　碳水化合物主要是指糖类,是由碳、氢、氧三元素组成.一般分为单糖、二糖和多糖.　　单糖主要分为葡萄糖、果糖和半乳糖,是糖类中最简单的糖.葡萄糖是最重要的单糖,人体血糖就是葡萄糖.固体葡萄糖为白色粉末,易溶于水,有还原性,不太甜,广泛存在于动植物体内,尤以葡萄中含量最高；果糖常与葡萄糖结合存在于水果、蔬菜与植物的浆汁中,在蜂蜜中含量最高,也是所有天然糖中最甜的糖；半乳糖不能单独存在于自然界,主要来自乳糖的水解,甜度低于葡萄糖,在体内被吸收后在肝脏中也转变成葡萄糖.　　二糖主要是指蔗糖、麦芽糖和乳糖.蔗糖易溶于水,一个蔗糖分子水解后可生成一个分子的葡萄糖和一个分子的果糖.白糖、红糖、砂糖、冰糖都是蔗糖,是最常见的食用糖,广泛存在于甘蔗和甜菜中；麦芽糖存在于大麦、荞麦的麦芽中,是由两分子的葡萄糖缩合而成.淀粉在人体内经淀粉酶的作用可转化为麦芽糖,最终水解成葡萄糖而被人体吸收,甜度比蔗糖小；乳糖只存在于人和动物的乳汁中,甜度只及蔗糖的1/6,难溶于水,是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合而成.　　多糖是由三个或三个以上的单糖分子经脱水缩合而成,水解一般能得到组成它的单糖.相对分子质量很大,一般在几万以上,无甜味,不溶于水或在水中形成胶体溶液.淀粉是最重要的多糖,由植物的光合作用而生成,也是人类的主要食物.一般大米含85%、大麦含80%、土豆含20%.淀粉是大量葡萄糖分子在植物体内由酶的作用经缩水而形成的高分子化合物,进入人体后将发生水解,水解的最终产物是葡萄糖；糖元是动物各组织贮存的一种多糖,主要存在于肝脏、肌肉和其它组织中,是机体活动中能量的重要来源.人体中约含350g糖元.其中1/3存在于肝脏中,称为肝糖元.2/3存在于肌肉中,称为肌糖元.当身体内缺乏葡萄糖时,糖元进入血液变为葡萄糖.相反,血液中葡萄糖增多时,即变成糖元贮存于肝脏和肌肉中；纤维素是自然环境中分布最广的多糖,是植物细胞壁的主要成分.棉、麻、竹、木主要是纤维素,是由更多的葡萄糖分子构成的,性质稳定、不溶于水和有机溶剂,只有在纤维素酶等催化剂的作用下可水解成葡萄糖.　　碳水化合物的营养价值之一是供给人体的热能,淀粉经酶的作用变为葡萄糖后才能被吸收.1mol葡萄糖氧化可释放出2879kj的能量,因此,碳水化合物是主要的供能物质,尤其是脑组织的供能全依赖于葡萄糖.同时还是人体组织的重要成分之一,如神经组织、细胞膜中的糖脂等均含有糖类物质,因此,每天摄入一定量的碳水化合物是维持生命活动所必需的,盲目地通过节食来减肥是有害健康的.　　二、脂肪　在人体和动物组织成分中,含有油脂及类脂两大类物质,总称脂类.　　油脂是油和脂肪的总称.习惯上把常温下为液体的叫油、固体的叫脂肪,都是高级脂肪酸甘油酯,水解可以生成对应的高级脂肪酸和甘油.其生理功能主要是供给热能、构成细胞组织、供给必需脂肪酸、促进维生素的吸收和利用,同时还能增强饱腹感、保护内脏、滋润皮肤.类脂是指生物体内除油脂外的一些类似油脂的化合物,如脑和神经组织中的磷脂、脑甙脂、固醇及其它类似化合物.磷脂广泛分布于动植物组织中,是细胞原生质的固定组成部分,主要存在于骨髓、心、肝肾、神经组织及脑细胞中,在植物的种子和胚芽、大豆都含有丰富的磷脂,其中以蛋黄是含量最高；固醇类如胆固醇,不仅是细胞的组织成分,还是合成体内胆汁酸盐、肾上腺激素、性激素、维生素D3的原料,因此也是必不可少的.　　植物油比动物油易消化,且含较多的人体必需的脂肪酸,因此,日常生活中应控制动物脂肪的摄入量,尽量食用植物油,但每天总的摄入量应不超过50g为宜.　　三、蛋白质　“生命是蛋白质的存在形式”.蛋白质是人体内一切细胞的重要组成部分.蛋白质生物学性质的复杂多样性决定了生物的复杂多样性.　　组成蛋白质的基本单位是氨基酸.现在已知的氨基酸只有二十多种,但因排列组合的不同,构成人体的蛋白质达十万种之多.人体所必需的氨基酸约十八种,其中有八种是人体自身不能合成的,如蛋氨酸、赖氨酸等.　　蛋白质的营养功能是构成新组织、修补旧组织；供给能量,人体每天所需热能的14%由它提供；调节生理功能；增强抵抗能力.缺少蛋白质会导致生长发育迟缓、智力发育障碍、贫血、对传染病的抵抗力降低、病后恢复缓慢、出现营养性水肿等.　　人体对氨基酸的需求不但要有量的保证,而且要求各种氨基酸之间有一定的比例,因此,评价蛋白质营养价值的高低,就是看其中所含必需的氨基酸的量,它们的种类越齐全、含量越高、比例越合理,则营养价值就越高.由于各种蛋白质氨基酸含量不一,所以多种食物混合食用可取长补短,提高营养价值.　　四、维生素　维生素也称维它命,是人体不可缺少的一种营养素,它是由波兰的科学家丰克为它命名的,丰克称它为"维持生命的营养素".维生素是维持人体健康与生长发育所必需的一类低分子有机化合物,大多数不能自身合成,只能靠食物供给.已知的有二十多种,有的是醇类、有的是碱或有机酸类,大致可分为脂溶性和水溶性两大类.脂溶性有维生素A、D、E、K、P等,水溶性主要有B族和C.人体中如果缺少维生素,就会患各种疾病.因为维生素跟酶类一起参与着肌体的新陈代谢,能使肌体的机能得到有效的调节.　　维生素A　其化学组成与胡萝卜素相近,对热较稳定但易被氧化,紫外线照射也能使其破坏.维生素的生理功能是促进生长发育、维持上皮细胞和神经组织的正常功能、增强对传染病的抵抗力、促进视网膜内视紫质的合成与再生、维持正常视力.维生素A主要来自黄、红蔬菜、果实.缺少维生素A时,皮肤会粗糙干燥,呼吸道易感染,眼部有干燥感,畏光、多泪,视觉逐渐模糊.　　维生素B　有十多种,均溶于水,易被破坏.B族维生素的重要功能是参与体内辅酶组成.　　维生素B1可以促进食欲、帮助消化、维持神经健康、促进生长和增强抗病能力.它在进入人体以后可以结合成磷酸盐,能帮助糖类的代谢作用,对于神经组织之正常生理机能特别重要.它能防止消化不良、便秘、脚气病、神经炎和各种神经痛.含维生素B1的食物有米糠、花生米、胡桃、蚕豆、酵母片.缺少维生素B1,则会引起消化不良,气色不佳,有时手脚发麻.有的会患多发性神经炎和脚部疾病； 维生素B2也能维持神经、消化器官和视觉器官的健康,并为生长发育所必需.人体缺少了它,会产生口角溃烂、唇炎、舌炎和眼内干燥、角膜炎等症状,还会出现口臭、失眠、头痛、精神倦息.含B2丰富的食物有干酵母、动物肝、蛋黄、卷心菜、菠菜和萝卜； 维生素B6能促进氨基酸和脂肪的代谢作用,人体缺了它会产生贫血、肌肉无力和粉刺等.含B6丰富的食物有酵母、肝、蛋、牛奶、豆类、花生等；维生素B12又称抗恶性贫血维生素,缺乏会引起慢性腹泻、癞皮病、皮肤苍白、毛发稀黄、精神不振、食欲不佳等.含B12丰富的食物有动物肝脏、奶、肉、蛋、鱼等,植物中一般不含.　　维生素C　又叫抗坏血酸.功能：参与体内多种氧化还原反应,是形成细胞间质所必需的；为形成连接骨骼、牙齿、结缔组织中细胞的粘接物所必需；增强对疾病的抵抗力,促进外伤愈合；防止坏血病；可解因重金属、苯及细菌毒素中毒；还可防止动脉粥样硬化、抗癌、抗衰老等作用.极不稳定,遇热或氧极易被破坏；广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,每天的食量应不低于60mg.缺少维生素C,会出现齿龈紫肿,容易出血,眼膜、皮肤易出血,伤口不易愈合等症状.　　维生素D　是一种类固醇的衍生物,易溶于脂类物质.促进钙的吸收促进牙齿和骨骼的正常生长,缺乏时会引起佝偻病、头部多汗,儿童易患软骨病,成人可得骨质软化病；也能增加患糖尿病和患前列腺癌风险.鱼肝油中含量最高,其次是动物的肝、奶、蛋黄等,人体所需V－D主要由皮肤内7－胱氢胆固醇经日光照射衍变而来,因此,适当晒太阳对人的健康是很有好处的.　　维生素K　也叫凝血维生素.它是人体肝脏制造凝血物质所必需的.人体缺了它,凝血时间会延长并容易产生皮下出血.含这种维生素的食物有卷心菜、菠菜、番茄和其它绿叶蔬菜.　　维生素P　也叫柠檬皮精,主要功能是能与蛋白质化合成酵素,促进细胞复原,增强微血管的抵抗力.缺乏这种维生素会产生皮下出血、鼻出血及其他微血管出血的症状.含维生素P的食物有柠檬、橘子、蔬菜和水果.　　几种常见维生素缺乏的判定症状是：缺维生素 A常出现指甲出现深刻明显的白线,头发枯干,皮肤粗糙,记忆力减退,心情烦躁及失眠；缺维生素 B1时常出现对音响有过敏性反应,小腿有间歇性的酸痛；缺维生素 B2时嘴角破裂溃烂,出现各种皮肤性疾病,手脚有灼热感觉,对光有过度敏感的反应.缺维生素 B 6时舌苔厚重,嘴唇浮肿,头皮特多,口腔黏膜干燥.（待续）　　五、无机盐　无机盐约占人体重量的5%,它是构成骨骼和牙齿等坚硬组织、肌肉及其它软组织的重要材料.从组成元素的种类看,人体至少需要二十六种元素才能维持正常的健康状态.这些元素不仅存在于体内,而且它们还必须处于适当的位置、具有恰当的量和固定的化合价.它们在生物体内的主要功能是：电荷和分子的载体、传递神经脉冲信息,成为酶催化的活动中心,进行氧化还原反应和组成骨架结构等,同时也在维持体内酸碱平衡、维持组织细胞渗透压、调节神经兴奋、肌肉运动等方面发挥着重要作用.　　无机盐在食物中分布广泛,含量较多的有七种元素构成的盐,也是人体吸收最多而且对生命活动作用最大的无机盐.　　钠元素主要由食盐提供,其生理功能是：参与体内的酸碱平衡、即与Cl－或HCO3－结合,调节pH；维持细胞外液一定的渗透压；与钾离子一起对骨骼肌有兴奋性.正常人每天摄入量约为8g~15g,如果摄入量太少,会影响生长,使骨骼软化,出现疲倦、恶心、食欲不振、嗜睡甚至昏迷等现象,也就是医学上所说的低盐综合症.严重缺盐会造成酸中毒而引起死亡,所以,对于失盐（出汗太多）太多的重体力劳动者和运动员,应及时补充适量的食盐.如果食盐摄入太多,易诱发高血压等疾病.　　钙是无机离子在体内存在最多的一种,成人体内约为1200g,其中99%集中在骨骼和牙齿中,每天约有700mg的钙更新.钙离子对心脏的正常搏动、血液的凝固、肌肉和神经正常兴奋性传导有重要作用.人要保持健康,就必须从食物中吸收足够的钙.其中,奶及奶制品含钙量最高,其次是蛋黄、豆类、花生.动物骨骼中含有大量的钙,但骨头汤中含钙量却很低,常喝骨头汤可以补钙实际上是一种误解,因为骨骼中的钙盐难溶于水.我国膳食以谷类为主,易出现缺钙现象.严重缺钙会引起成长缓慢、食物消化量降低、患缺钙佝偻病等,尤其是儿童和老年人常需补钙.为了促进钙的吸收,可同时服少量V－D,但绝对不能盲目补钙,一定要遵循医嘱.如果不缺钙的人过多补钙可能会出现“鬼脸”综合症、鸡胸等病症,这就是钙中毒的表现,而且一旦引起钙中毒,将无法治愈,造成终身遗憾.　　钾离子是细胞液的重要元素和重要成分.钾离子的生理功能主要是维持细胞内液的渗透压,其次还能维持神经和骨骼肌的正常兴奋性、维持心脏的正常舒缩搏动,同时还通过酶参与碳水化合物和蛋白质的代谢和合成.植物性和动物性食物中均含有丰富的钾离子,食盐中也含一定量的钾,所以,体内一般不会缺钾.肾脏过度排泄或呕吐、腹泻、用药不当等都可能造成缺钾,特别是肾病、糖尿病患者,可能会出现低钾症.低钾症主要体现为四肢乏力,并渐进性加重直至瘫痪；也有患者在夜间或清晨起床时突发四肢瘫痪,还可伴有心悸、胸闷、恶心、呕吐、腹胀、多尿、口渴、血压过低,甚至昏迷等症状；有的低钾症病人还会出现心理异常,如忧郁、意识不清、幻听等等.平时多吃含钾的水果,如香蕉、橘子、西红柿、甜瓜和桃子,也可口服少量氯化钾溶液治疗低钾症,但大剂量地服用氯化钾会刺激胃肠道,有时会导致小肠溃疡,应特别注意.　　另外,镁是构成骨骼和牙齿的重要成分之一,主要生理功能是维持心肌正常功能,特别是与血压、心肌的传导性与节律、心肌舒缩有关,缺镁会出现肌肉软弱、萎缩、晕眩、高血压、心律不齐等；磷在体内主要以糖磷酸脂、核蛋白、磷蛋白、核酸、肌醇六磷酸及无机磷化合物形式存在,贮存能量（ADP、ATP）,参与碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢,调节体内酸碱平衡,缺磷时会降低钙的吸收,出现食欲不振、生长不良等；硫是构成蛋白质和维生素B的重要元素,含硫的蛋白质和维生素B有解毒功能,但硫的无机化合物对人体有害；氯元素主要是以氯化钠的形式被吸入体内,主要功能是维持体内酸碱平衡（如胃酸的主要成分就是盐酸）.镁、磷、硫、氯四种元素在体内一般不会缺少.　　随着科技水平的不断提高,新的分析手段的不断发展,人们发现人体组织和体液中还有许多含量极微的元素对人体健康亦产生重大影响.这些仅占人体总重约0.046%的元素称为微量元素.　　根据微量元素对人体的生理作用的不同大致可分为三类：一是人体必需的微量元素,如铁、碘、铜、锌、钴、钼、硒、铬、镍、锡、硅、氟和矾等14种元素；二是具有毒性的微量元素,如镉、汞、铅为剧毒元素,锡、锑、镓、锇、铍、铟、铊等为有毒元素.三是无生理功能的微量元素,虽能被人体摄入,但影响不大.关于微量元素的生理功能及毒性,将在以后的专题中陆续介绍.　　六、水　　“水是生命之源”正是说明水是维持一切生命生理活动的重要营养物质之一.水在生物体的含量是惊人的,一般不少于生物体重的60%,而且水是人体的所有器官、组织和体液的主要成分,只有骨骼、牙齿和头发等组织中含有少量的水.人体内的水分主要来源于食物和各种饮料,其次是体内糖、脂肪和蛋白质等营养物质氧化后产生的水,又称为代谢水.正常人的水的出入量是平衡的,一般每日需水2400mL~4000mL,约为体重的20%.水和其它必需营养物质不一样,它不仅用于充实人体,更重要的是水能维持正常的生理活动和进行正常的代谢作用.水的重要生理功能表现在：水是良好的溶剂,既是营养物质的溶剂,也是代谢产物的溶剂,水的流动有利于物质的运输；水是热缓冲剂,比热很大的水能吸收很多的热量,在环境温度发生变化时,可将对细胞的影响降到最低程度.同时,水的蒸发可带走大量的热量,有利于调节体温；水是润滑剂,可使体内各组织间润滑而减少摩擦损伤.实践证明,人若绝食而只饮水,可以生存几周,若绝水又不进食,却只能生存几天!　　以上介绍的六大营养素均对生命活动有着重要作用,人们饮食的目的就是为生命活动提供必要的营养素,为人体健康提供有力的保证.那么,怎样的饮食才能有益于健康?　　有人以为要讲营养就一定要吃大鱼大肉,以荤菜为主；有人怕发胖、怕得高血压、心脏病,什么荤菜都不吃,以素食为主.目前,我国大多数人,特别是广大农村居民的膳食构成主要是粮食吃得多,副食吃得少,供给机体能量的80%以上来自粮食.供给机体的蛋白质70%左右依赖粮食中的蛋白质,而且这些蛋白质的营养价值不高.碳水化合物、蛋白质和脂肪的重量比例约为7∶1∶0.3,从营养的观点来看,这个比例是不合理的,属营养不足.营养不足是体质差的主要原因,它会导致人体免疫功能降低,易于遭受传染病的感染,特别是儿童生长期需大量蛋白质,如果蛋白质不足,脑部就会受到损害,就可能出现智力迟钝现象.然而,我国城市少量居民和欧美、日本人的膳食中,动物脂肪、蛋类、奶类、蔗糖比例太高,碳水化合物、纤维素太少,于是肥胖病、糖尿病、心血管病、直肠癌的发病率不断上升,可见,以荤食为主还是以素食为主都是不合理的.从健康的角度来说,在饮食中保持各种营养素的合理比例,所有必需物质含量充足,充分发挥各种营养素的作用,提高其利用率,使机体获得适量的补充,使人保持非常健康的状态,即不会营养缺乏,又不会营养过剩.这就是现代“平衡饮食”观点.　　“平衡饮食”就要做到荤素搭配、粮菜搭配、粗细搭配、不能偏食.具体要求是每日膳食中必需有如下七种食品：米、面或其它杂粮；绿色蔬菜；动物性植物性的蛋白质食品；烹调用油（主要是植物油）；水果或瓜、茄类；食盐；其它调味品.同时注意摄入的碳水化合物应由淀粉类食品供给,尽量减少食糖和酒的摄入；脂肪应以植物油为主、动物油为辅.正如我国最早的医学典籍中论述的“五谷为、五果为助、五畜为益、五菜为充”一样,谷物、果类、肉类、蔬菜都要食用,使其起着“养”、“助”、“益”、“充”的作用.　　经过人们长期的研究,碳水化合物、蛋白质和脂肪最理想的重量比约为5∶1∶0.7,根据我国的实际,我们的膳食应尽量做到以下几个方面：　　（1）减少脂肪（尤其是动物脂肪）、蔗糖的消费,控制饮酒,增加淀粉（粮食和薯类）的摄入量,从而减少总热量的摄入,避免肥胖症；　　（2）少食蛋类、奶类及其制品、羊肉、猪肉、禽肉等富含动物蛋白质的食品,提倡食用脱脂奶、鱼类,增加植物蛋白尤其是大豆蛋白.　　（3）增加蔬菜、水果,以增加纤维素、维生素和无机盐的摄入量.　　（4）减少食盐,增加铁的摄入量,以预防高血压和缺铁性贫血.　　中国有句古话,叫做“民以食为天”,如果我们平时不注意饮食结构和均衡营养,也会“病从口入”!饮食既有量的要求,也有质的要求,只有做到科学搭配,才能为我们的身体健康奠定坚实的基础
化学与健康 这本书总复习：人体中化学元素功能与结构的关系！ 人体人有敏锐的味觉离不开元素锌。人体肌肉维持紧张与弛缓的平衡状态，心脏保持
详细点可以吗？谢谢~
是海大的吗？和我做的题一摸一样啊~~