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喝酒脸红到底好不好！.
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　　喝酒脸红到底好不好！
　　喝酒会脸红，“罪魁祸首”是乙醛在喝酒方面，可以分类为三种人：第一种是三杯还没下肚，脸就红成关公的不耐看型；第二种是神色如常看起来千杯不醉，其实你稍微一碰人就倒了的深藏不露型；第三种就是气定神闲笑傲酒场的绝代酒桶型。为什么人喝酒就会脸红呢？大多数人肯定会说：因为酒精里有乙醇呀！对于这样的回答，只能无情地给乡亲们打上大红叉了。其实，导致人脸红的并不是乙醇，而是乙醛。乙醛有扩张毛细血管的功能，喝了酒以后，酒里的乙醛使得人面部的毛细血管扩张，血液通过得更多，人的脸才会红起来。为什么喝酒以后人的脸色会不同？人的身体里有两种酶会对酒精产生作用，一种叫做乙醇脱氢酶，这种酶能够迅速将乙醇转化为乙醛，体内含有大量这种酶的人，往往能够在喝酒后很短的时间内出现脸红的症状。另外一种称为乙醛脱氢酶，喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸，只能期待肝脏里的450（特异性比较低的一群氧化酶）来慢慢将摄入的酒精代谢掉。深藏不露型虽然看起来神色如常，其实他们最悲剧，因为他们的体内两种酶都没有，所以不会表现出脸红的症状，只能靠肝脏悲催地一个人慢慢分解，故，这样的人最搞不清楚自己的底线在哪里，最容易喝醉，肝脏也最容易受损。试想，人家三个人做的活，在这种人的体内只剩肝脏一个人做，长期以往，怎么的肝脏都会过劳死。因此喝酒不会脸红不代表此人的酒量就一定大，如果大家一个劲向这种人拼命劝酒，这种人出现酒精中毒的悲剧就极高了。至于绝代酒桶型的人，恭喜你们，你们的身体里两种酶的含量都极高，体内的酒精能够迅速被代谢成为汗水和热量排出。要是遇到了这样的人，可千万不可以和他们斗酒，否则下场真的会很惨。喝酒容易脸红到底好不好？喝酒容易脸红的人体内缺少乙醛脱氢酶，会导致大量的乙醛累积在体内，让肝脏慢慢进行分解，会导致肝脏的负担加重。但相比喝酒不脸红的人来说，喝酒容易脸红的好处在于，只要一脸醉红色，说自己已经到了极限了，一般人就不会再行劝酒，而已经摄入的酒精只要通过睡一晚上就能被分解干净，对于人体的伤害还不是最大的。如果喝酒不会脸红，但体内又缺乏两种酶，这种人往往容易摄入超越自己承受量的酒量，肝脏的负担就会超出想象的繁重。因此，虽然喝酒容易脸红是一种基因缺陷，但从另一个角度来说，脸红也将乡亲们从无休无止的劝酒浪潮中解救出来，只要自己不要再主动摄入酒精，对身体的危害其实也不算非常大。长期脸红会造成怎样的问题？有一些人总会被脸上频繁出现的红血丝困扰，红血丝是面部毛细血管扩张的结果，并非皮肤变薄。短暂的毛细血管扩张引起的面部潮红，过一会儿就会恢复正常。但如果长时间反复出现就可能形成持续性两颊泛红。如果一个人的情绪起伏太大，导致肾上腺素分泌过多刺激血管，或者长期大量喝酒导致常常脸红，造成持续性的脸红，就有可能发出很多看起来像青春痘的丘疹脓疱，到了晚期鼻子部位的皮脂腺肥大，鼻子变形，这就是酒渣鼻。因此，这种人要学会克制情绪，保持稳定，同时不可贪杯，适量饮酒，才能避免脸红给自己带来的健康问题。结论：喝酒容易脸红是由于体内缺乏乙醛脱氢酶引起的，缺乏这种酶会导致体内积累的乙醛只能靠肝脏来分解，加重肝脏的负担。但从另一个角度来说，脸容易红不容易被热情的朋友灌醉，也是从酒精里拯救健康的一种手段。
　　不是经常喝酒
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史上最全的冬令进补方1、冬令进补有讲究&& & &今年冬令进补，明年三春打虎&，这一谚语流传已久。又是一年冬至，工作之余的人们不要忘了给自己的身体补一补。当然，为了提高进补质量，您有必要了解一下进补的时间、方法等常识。&&&&&& &冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医云：&万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。&古人认为，冬三月是&生机潜伏、阳气内藏&的季节，应讲究&养藏之道&。也就是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用，投资少、见效快。事实证明，冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。&&&&&& &&那么，冬令进补应选在什么时间最好呢？有三种说法：一是在立冬后至立春前；二是在冬至前后；三是三九天。有关专家认为，在冬至前后进补为最佳。&&&& &冬至日是一年中白天最短、黑夜最长的一天。《易经》中有&冬至阳生&的说法。具体地说，节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效，充分说明在这一天前后进补最为适宜。&&&& &&当然，冬令进补时间的选择因人而异。患有慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间进补，可从立冬开始直至立春；体质一般而不需大补的人，可在三九天集中进补。因此，民间早就有&夏补三伏、冬补三九&的说法。至于补什么，如何补，最好还是请教医生。&&&&&& 2、冬令进补&煲汤有八要&& &无论是中餐还是西餐，无论是品尝丰盛的佳肴，还是普通的家常便饭，汤都是餐桌上的宠物。　　嗜汤、喜汤、品汤已是时尚，可谓&无汤不成席&。　　民以食为天，而食的本质是营养，到了冬天，正是宜于进补的时节。在外面工作忙碌了一天，回到家喝上一碗滋味鲜香、营养丰富的汤，感觉真是不一样。然而，要使喝汤真正起到强身健体、防病治病、增强健康的作用，在汤的制作和饮用时一定要注重科学，做到&八要&。　　●&选料要得当&　　选料得当是制好鲜汤的关键。　　用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。　　●&食品要新鲜&　　新鲜并不是历来所讲究的&肉吃鲜杀鱼吃跳&的&时鲜&。　　现代所讲的鲜，是指鱼&、畜禽杀死后3～5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。　　●&炊具要选择&　　制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。　　瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成份溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。　　●&火候要适当&　　煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。　　这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。　　●&配水要合理&　　水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。　　水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水共同受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。　　●&搭配要适宜&　　许多食物之间已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的&黄金搭配&。　　例如，海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起&组合效应&，这是日本的长寿区(冲绳地区)的&长寿食品&。为了使汤的口味比较纯正，一般不用很多品种的动物食品同煨。　　●&操作要精细&　　注意调味用料的投放顺序　　特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有渗透作用，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说，60℃～80℃的温度易引起部分维生素破坏，而煲汤使食物温度长时维持在85℃～100℃。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素C的破坏。汤中适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，使其别具特色，但注意用量不宜太多，以免影响汤的原味。　　●&喝汤时间要讲究&　　常言道：&饭前喝汤，苗条健康&、&饭后喝汤，越喝越胖&，这有一定的科学道理。　　吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点&润滑剂&，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌，有益于胃肠道对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。　　值得注意的是，不要片面地认为鱼、鸡等原料熬的&精汤&最营养。实验证明，无论你熬得多久，仍有营养成分留在&肉渣&中。只喝汤，不吃&肉渣&是不科学的。&&&&&&&& 3、冬季进补&如何泡服药酒&　　将中药的有效成分浸在酒中，即成药酒。药酒有通血脉、行药势、散诸痛、祛风湿之功，是冬春季节调治进补的佳品。那么，怎样泡服药酒呢？　　先将买回的药材打碎或剪短择净后，再用冷开水浸湿，这样既可洗去脏物，又可防止药材吸酒太多。然后将浸湿的药材放在玻璃瓶或罐里，兑入白酒。一般药材与白酒之比为1：7～1：10，至少也应将药材全部淹没。最后，将口封严，每天摇动数次，以使药材的有效成分充分析出，浸泡半月后即可饮用。有些贵重药材，可将酒饮完后再浸泡几次。　　用酒浸泡中药材，可以浸出许多水无法浸出的有效成分，故药酒的滋补与治疗作用比中药煎剂疗效更好。但药酒毕竟不同于一般的酒，除滋补性质的药酒外，在规定的疗程和剂量，病愈后即可停止服用。　　药酒在使用剂量上较小，可根据病人对酒的耐受力，每次服30～50毫升。不善饮酒者，可将药酒按1：1～1：10的比例兑在葡萄酒、黄酒或冷开水中，按量饮用。药酒中虽含有酒精，但浓度不高，服用量又小，一般不会产生副作用，少量饮用还使唾液、胃液分泌增加，有助于胃肠的消化和吸收。患有肝肾疾病、高血压、过敏性疾病、皮肤病者，最好不要饮用药酒，即使需要饮用时，也应将饮的酒按量兑加十倍的水，放在锅里煮一下，除去大部分酒气后再饮用。　　药酒有利于人体对药物的吸收，许多患者，特别是不善饮酒者担心醉酒，往往在晚上饮用。其实，从提高药物疗效的角度上来看，晚上服用不如白天服用效果好。　　药物的排泄有一定的昼夜节律，通常饮药酒，在体内清除和代谢的速度以早晨至中午最慢，加之肝药酶（一种存在于肝脏中的促进药物转化的生物催化剂）的活性也很高，此时血液中酒、药的浓度均很高，有利于发挥治疗作用。　　而在下午2点至夜间0点，酒精在体内代谢和清除速度最快，则血液中酒的浓度较低，此时肝药酶的活性最高（最高点在午夜2点），同时，肾功能的最高点在下午5点以后，下午至晚上饮酒，在体内排泄和代谢最快，不利于药酒发挥作用。故药酒最好在白天服用。&&&&&&&&& 4、腊八粥的传说与食疗效果& && &腊八粥与佛教&　　汉朝时，每年农历十二月必定要举行年终腊祭，因此农历的十二月又叫"腊月"或者"蜡月"。在腊月初八日所煮的粥，就取名叫"腊八粥"。&& &&对于"腊八粥"的来历和传说很多，各地说法不一。其中流传最广的是有关纪念释迦牟尼成佛的故事。&传说释迦牟尼逃出王宫到迦嘟山当了和尚以后，学习经典，在深山之中苦度了6年。他学经完毕的时候，正是腊月初八日，也就是一般的佛教所说的"释迦牟尼得道日"。&& &&又根据《因果经》记载，释迦牟尼因6年苦行，无暇顾及个人衣食，每天只吃一些麻麦，常年不得温饱。在他学习期满时，已是衣杉褴履，瘦骨嶙峋，容貌好似枯木一般。&他疲惫不堪地走下迦嘟山，坐在河畔，向村人乞讨。& &&村中一牧牛女子，用钵盂煮牛奶给释迦牟尼吃，使释迦牟尼很快恢复健康。佛教兴盛以后，为了纪念这件事，就规定这个日子为古印度人民"斋僧"和救济穷人而施舍饮食的日子。&& &&东汉佛教传入中国以后，腊月初八施舍这件事逐渐变成了熬煮"腊八粥"的习俗。我国一些佛教寺庙里熬煮"腊八粥"，就纪念尼连河畔牧牛女子救济释迦牟尼的故事。&& &&随着佛教的兴盛，腊八粥也流行到民间。有钱人家的腊八粥要用几十种米豆果料熬成，亲朋好友之间还互相赠送。穷人也要在这一天用小米红枣熬一锅粥应应时令。传说"腊八不喝粥，明年会更穷"。&& &&清朝时，皇宫里喝的腊八粥是雍和宫的喇嘛熬好后进贡的。&& && &腊八粥的食疗效果& &&&& &&时值隆冬，在腊八这天，人们有用糯米、花生仁、莲子、黄豆、赤豆、绿豆、白果、红枣等干果煮&腊八粥&喝的习俗。腊八粥为中国节令小吃，其味多样，清香甜美，营养丰富，是一种极好的冬令食疗佳品。&& &&北京中国烹饪专修学院副院长陈焕顺说，制作腊八粥主要是选用豆类和谷物类作原料，这些原料除含有人体正常饮食需要的碳水化合物外，还含有&B族维生素，如维生素B1、&B2、&B6、尼克酸（维生素&P P）和多种人体必需微量元素、蛋白质、脂肪及膳食纤维等营养成分。&& &&腊八粥所含的营养成分比一般单一原料制成的粥更能满足人体的多种营养需要。其中莲子可补气健脾，绿豆对高血压有辅疗的功效，赤豆能消水肿、治脚气，松子仁能滋润心肺、通调大肠，栗子能补益肾气、治腰酸腿软。腊八粥选料有讲究&& &&过几天就是腊月初八，不少人还保留着喝腊八粥的习俗。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。&& & &腊八粥&的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。&& &&豆类是&腊八粥&的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。&& &&不可小看&腊八粥&中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有&长生果&的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。& &&如果在&腊八粥&内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。。如何做好腊八粥&& &&北风渐紧，天气渐冷，这种天气最适合喝腊八粥。今天，我给大家介绍我周家祖传的腊八粥的做法。这道腊八粥我做给不少人喝过，每个人都差点把舌头吞下去。平时吃一碗粥的量，那时就会比平日翻个三四倍的量。所以，如果想减肥的朋友请慎重。&& &&主料：大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7-10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5-8个配料：精盐少许&& & 1、先将米淘净，放入砂锅里，加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少，以漫过锅的十分之六、七为准。&& & 2、将猪肉馅放入锅里，待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。&& & 3、将虾仁洗净放入锅内。&& & 4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁，再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。&& & 5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁，放入锅内。胡萝卜应选用小一点的，嫩一点的，中间不能有硬芯。&& & 6、15分钟后，将熏干也切成3毫米的小丁，放入锅内。&& & 7、10分钟后，将青笋切成3毫米的小丁，放入锅内。&& & 8、期间应经常搅动粥，避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后，粥会变得很稠，当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。&& & 9、30分钟后，加少许精盐后即可出锅。&& &&以上大约可供3-4人食用，每人约3-4碗。&& &&这道腊八粥香味浓郁，而且色泽美观。有胡萝卜的红润，有香菇、木耳的黑泽，有熏干的咖啡色，还有青笋的青翠，可谓色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人围着电视，喝上一碗这样的腊八粥，再来上几样小菜，实在是温馨极了。&&&&&&&& 5、冬季喝点冬蜜&　　冬蜜顾名思义就是冬季收获的蜂蜜。蜂蜜是蜜蜂采集植物花粉花蜜，经充分酿造而成的天然混和物，主要含果糖、葡萄糖、有机酸维生素、微量元素、氨基酸和多种酶类等多种成分，其中最重要的是对人体生长发育有重要作用的牛磺酸。冬蜜由于含水量少，浓度高，香味浓郁而特别适于保健、药用及贮存。明代李时珍的《本草纲目》有&蜂蜜补中益气，除百病和百药，久服强志轻身，不饥不老，延年益寿&等记载。因此，冬季常食冬蜜十分有益于身体健康。&　　冬季天气寒冷而干燥，人们很容易患流感、咽喉肿痛、皮肤干燥痕痒不止等病。此时进食蜂蜜对增强抵抗力、强体健身意义更大。&　　冬季食用蜂蜜的方法很多：最简单是直接冲服，每天两次，每次30～50毫升；用金银花、菊花和鸡蛋花等清热解毒祛湿的花茶冲服，对预防流感效果特佳；长期用红、绿茶水冲蜂蜜饮用，对慢性咽炎有很好的辅助治疗效果；老人和体弱者，冬季多饮蜂蜜可大大减少疾病发生。另外，由于天气干燥，浑身痕痒不止的中老年人，若在温水中加入50毫升冬蜜洗澡，痕痒立止，不妨一试。&　　消费者食用蜂蜜时，要选用纯正的蜂蜜，才能达到预期的祛病强身目的，否则不仅无益，反而有害。&　　当前蜂蜜市场伪劣商品不少，据有关主管部门抽检瓶装蜂蜜，发现不及格率高达70%。怎样才能购买到不掺假的纯正蜂蜜？&　　据调查：市场上制造假蜂蜜的方法主要有两种：一是用糖浆加入小量蜂蜜装入瓶中制成；另一种是用白糖加酸或酶经转化后，再加入香精和色素制成。这些假蜜含99%以上蔗糖或转化糖，不含维生素、微量元素和氨基酸等人体必需的重要的营养物质，也不符合质量标准及卫生要求，人们食用这些假劣蜂蜜，百害而无一益。纯正蜂蜜具有蜜源植物特有的花香，如鸭脚木蜜有一股鸭脚木特有的令人愉快的清香，桂花蜜则有人所共知的桂花芳香，荔枝蜜则是荔枝的幽香，桉树蜜则有桉树叶的特殊气味&&而假蜜则没有这些香味或香味很淡。另外，直接用白糖浆配制的假蜜，不仅有一股白糖水特有的气味，且粘稠度很低，摇动瓶子，糖浆挂壁时间短，且十分清澈透明&&至于用蔗糖转化方法造假的蜂蜜，还得借助化学检测方法，方能验明其正身。&　　最后，还要提醒消费者注意：在饮料市场，凡是以&蜂蜜饮料&名称出售的商品，都不是纯正蜂蜜。要警惕惟利是图的商人挖空心思蒙骗顾客，如在商品标签上将蜂蜜饮料这个商品名称分开两截来表达：把&蜂蜜&两字印得又大又醒目，而&饮料&两字却颜色很浅或模糊不清。只有在商品标签上清楚地标明：执行GH/T标准为检测依据的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。&6、冬季宜吃温热性食物&　　俗话说：&冬季进补，春季打虎；冬季不补，春季受苦。&意思是说，冬季是四季之中人体进补的最好时节，人们应该利用这个好时节来补益身体。在冬季利用饮食养生的方法，是进补的最佳选择。　　冬季饮食养生的总原则是：&&&1．适量进食高热量的饮食以补充热量的消耗，&&&2．增加温热性食物以增强机体的御寒能力，&&&3．补充足够的维生素和矿物质。也就是说，冬季除了应该适当多进食一些五谷杂粮外，还应该注意补充足够的蛋白质、维生素、矿物质及适量的脂肪类食物。　　传统养生学认为，冬季应该多食用一些偏于温热性的食物，特别是能够温补肾阳的饮食，以增强机体的御寒能力。下面介绍几个适合于冬季进补的方法。　　1．当归生姜羊肉汤：当归20克、生姜30克、羊肉500克、黄酒、调料适量。将羊肉洗净，切为碎块，加入当归、生姜、黄酒及调料，炖煮1～2小时，食肉喝汤。有温中补血、祛寒强身的作用，适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒肢冷等血虚及阳虚的人群。　　2．羊肾粥：羊肾（或猪肾）1只，大米100克，调料少许。将羊肾切开，剔去内部白筋，切为碎末，大米洗净，加入适量水及调料，煮1小时食用。有益气壮阳、填精补髓的作用，适用于虚弱无力、腰膝酸软、畏寒怕冷、性功能减退等肾阳不足的人群。　　3．核桃仁饼：核桃仁50克，面粉250克，白糖少许，将核桃仁打为碎末，与面粉混合在一起，加水适量，搅拌均匀，烙为薄饼食用。有补肾御寒、润肠通便的作用，适用于腰痛腿软、肺虚咳喘、大便干结等肺肾虚的人群。&&&&&&&&& 7、腊月食补强档推荐&　　中医认为，冬日养阴。寒冬腊月，身体进入&能源危机&的时期，人体的一切生理活动、能量消耗、基础代谢都需要更多的热能来维持，此时滋补正是好时机。&　　培根洋葱汤&　　进补理由：提高代谢&　　洋葱的营养不仅丰富，而且有提高人体新陈代谢力与抵抗力的好处&　　材料：培根片2条，洋葱1粒，酱油1小匙，水1碗半&　　制作方法&　　1.培根切成细丝&　　2.洋葱除去外膜，切成细丝&　　3.培根用小火炒香&　　4.再加入洋葱不停的翻炒&　　5.加入酱油，盐，小火翻炒，炒至洋葱软透&　　6.加入一碗半水，转小火煎煮约15分钟，即成&　　大蒜卤鸡腿&　　进补理由：解汗发热&　　蒜味十足！可预防感冒，解决手脚冰冷的问题，也可治疗女性生理痛。具有滋养功效的大蒜，是发汗解热的好食材，辛辣虽然强烈，却很容易与蛋白质结合，所以只要和蛋白质（鸡蛋、鱼、肉等）一起食用，就不用太担心蒜味道的问题。除此之外，烹调大蒜的时间不宜超过20分钟，否则营养成分容易流失&　　材料：大蒜10粒，鸡腿5双，酱油2大匙，盐1匙，水半碗&　　制作方法：&　　1．大蒜剥去外壳&　　2．鸡腿、大蒜、水与所有酱料全放入锅中，大火煮沸&　　3．转小火再煮15分钟，盛盘即可&　　芝麻核桃粥&　　进补理由：光泽肌肤&　　适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多。&　　材料：核桃100克，黑芝麻1大匙，面粉2大匙，糖1大匙&　　制作方法：&　　1．核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起&　　2．黑芝麻同样如果炒过，可增加脆度&　　3．将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合搅匀即可&　　凉拌山药枸杞&　　进补理由：健胃整肠&　　爽口、带有淡淡甜味的山药枸杞，在寒冷的天气里，可以改善鼻塞、气喘、过敏等冬季敏感症状。在制作过程中，将山药入冰水的时间延长，可避免营养的流失，增加食用时的脆度与口感。当然，健胃整肠、改善体质的好功效是永远不变的。&　　材料：山药200克，枸杞6克&　　制作方法：&　　1．山药削去外皮，切成条状&　　2．放入冰水中冰镇一下，增加脆度&　　3．枸杞用水泡软&　　4．山药与枸杞混合拌匀或浇上椰汁，口味更加&　　麻油炒腰花&　　进补理由：调节生理期&　　腰花可减少生理期间常见的腰酸、下腹及背部疼痛现象！腰花一定要反复泡水，才能彻底除去味道，且烹调的时间不宜过久，否则腰花容易变小、便硬、使口感变差。此外，腰花的胆固醇含量也偏高，容易造成高血脂及肥胖，不宜过量食用！&　　材料：腰花1只，麻油2大匙&　　制作方法：&　　1．腰花去筋膜，入水反复浸泡，捞起&　　2．腰花用刀切成花状&　　3．入热水焯，去血水，捞起，沥干&　　4．麻油烧热，加腰花与少许料酒一起烹煮数分钟，即成&　　鹿茸枸杞酒虾&　　进补理由：强筋补血&　　带有淡淡酒香的滋阴补阳的菜肴，有暖身、明目、治疗性冷淡等多种好处。鹿茸含有丰富的钙质，可强化筋骨，改善贫血。烹煮此道菜时，烹煮的时间应以虾的大小而定，待药味烹煮出来后，汤汁味道才能真正进入虾中&　　材料：鹿茸0.5克，枸杞1克，虾250克，料酒1大匙&　　制作方法：&　　1．虾去头，挑去肠泥，洗净&　　2．鹿茸加2碗水与1大匙料酒，小火煮5分钟，待药味出来&　　3．虾入锅，转中火烹煮3－5分钟&　　4．最后加入枸杞，微煮2分钟，即成&　　一般滋补药膳的功效&　　阿胶：具有滋阴润燥，养血止血、养肤润肤之功效。但每次食用量不能超过15克，过量易燥热&　　菊花：具有养肝明目、清心补肾、健脾和胃、润喉生津以及调整血脂等功效，还能美容养颜延缓衰老。&　　冬枣：含19种人体必需要的氨基酸及多种微量元素。对于高血压、动脉硬化。防癌有一定的功效&　　甘草：味甘，性平。有补中益气、保肝、抗癌、清热解毒、祛痰止咳、止痛的功能&　　麦冬：味甘，微苦，性微寒，可改善心肌代谢。同时还有清心祛燥，定喘宁咳，润肤美颜，延年益寿之功效&　　桂圆：含有葡萄糖、蔗糖、维生素A、维生素B及酒石酸等物质，具有补心安神、养血益脾的功能。孕妇禁食，易导致流产。&&&&&&& 8、健脾胃补气阴&冬天来几味&　　冬令是进补好时机，吃美味与进补一同进行，口福享了，身体也补了，两全其美！中医师推荐了几味冬令特别适合女性补身的日常和名贵方：&　　☆一些材料简单，价格不贵的补方，简单实在，日常食用最好！&　　日常第一味：黄芪10g、麦冬（或玉竹）10g&　　份量：单人量&　　功效：健脾胃补气阴&　　日常第二味：太子参10g、茯苓10g&　　份量：单人量&　　功效：益气健脾胃&　　日常第三味：党参10g、山药10g&　　份量：单人量&　　功效：健脾胃，可加枸杞10g来平补肝肾&　　☆材料名贵点的方，适合偶尔一味，与日常方无孰好孰坏之分，只有喜好不同之别而已。&　　名贵第一味：冬虫草5条&　　份量：单人量&　　功效：补之佳品，能舒缓疲劳，调理内脏功能&　　名贵第二味：西洋参5g&　　份量：单人量&　　功效：与鸡、鸭、瘦肉、鸽、鹌鹑共炖补身益气&　　名贵第三味：灵芝10g&　　份量：单人量&　　功效：一年四季都适合食用，尤其对补身有益，扶正固本&&&&&&&&& 9、冬季温差大时宜调补&　　近来的天气一天两季：早晚温差相差十多摄氏度&&早晚穿上毛衣不觉得热，中午只穿一件单衣也不冷。早晚温差大，有时一个不小心就会感冒，平稳的病情可能也会再起波澜。&　　白日&温燥&，晨晚&凉燥&&　　广东省第二中医院内科黄琳副主任中医师说，近来前来看病的病人出现了不少如感冒、鼻炎、支气管炎、肺气肿及心脑血管病的复发或加重。冬天现在对广州来说，中医认为，白天是&温燥&，夜晚和清晨则是&凉燥&，即使是平日很健康的老人小孩也容易有众多小病小痛，体质差的更易出肺部疾病的复发，若是平时就有慢性胃溃疡、风湿性疾病的人，也需要悠着点。&　　要说到年轻人，则大多数都不喜欢多穿衣服来防寒，早上出门干脆就穿中午的衣服，或是晚上没注意及时添衣，感冒了也不在意，而这个时节早晚较低温的刺激，会使人一旦&感冒&容易拖得较久才能好。&　　冬补重点在补肾补血&　　打边炉、烧烤，都在助长着&热气&，夏秋虽然已过，广州的&热气&有增无减，有的人还是一吃&火气旺&的食物就感觉喉咙痛、口腔溃疡、发炎，这如何是好？看着狗肉、麻辣火锅这些美味，黄琳医生说，这样的任意乱补恰恰是温燥、凉燥天的大忌，此时最宜适进食一些平补品，尤以补肾和补气血最佳。&　　体质不同人的补身方法不同，阴虚、阳虚、气虚、血虚的人都是虚，可补法却不尽相同。而在此季，老人小孩特别容易感觉气阴不足、阴虚火旺，健脾胃补气阴则很受用，以平补为主，如太子参、西洋参，补肾用很好的淮山、枸杞、麦冬，益气养阴的黄精，润肺的&最佳拍档&雪耳和百合，无一不应在当季受宠。&　　偏温药要遵医生指导食用&　　特邀专家：广东省第二中医院内科　黄琳　副主任中医师&　　黄琳医生强调，偏温的药包括食补的药物，不是信手拈来就吃的，很多不是特别虚体质的人，或是由于气候的影响，吃多了这些偏温药物可能会受不了，也可能令某些控制得比较好的病复发或加重。因此，此类药物和食物都应询问相关医生，是否适合吃，并要控制量，不能一开口就停不了口。&　　偏温的食物和药物有：羊肉、狗肉、当归、黄芪、杜仲、红参等。&　　实症体质的多为青壮年的男性，黄琳医生说，通常实症体质的人不需要特别调理，即使调理也是不进补，而是调理一下阴阳平衡。这些人中，痰热湿重的年轻人不少，一些夏枯草、霸王花、溪黄草能清痰热、清肝火，适合他们。&&&&&&&&&& 10、冬令进补真的有用吗?&　　冬令进补，传承了数千年的中医进补法则，历经考验，其效果不用置疑。但是确实有些人服用膏方无效、没有感觉甚至体感不适。其原因为：&　　进补不对症。每个人的身体气血阴阳状况各有不同，中医就是根据每个人体质的不同而开方。由于疾病分科不同，专家各有专长，医师水平上下有别，因此某些病人的配方不对症。近年来每到冬季，进补人群猛增，能开膏方的专家一时间供不应求，而一些本不擅长开膏方的医师也被推到开方前线，这就难免滥竽充数。目前，人们选择医师的依据主要是地位、头衔、年龄、所在单位、候诊病员卡数、亲朋好友介绍等，而很少会深入了解某医师有否开膏方的专长。甚至有的西医师对中医药只是了解个皮毛，也大胆处方，不管张三李四，千篇一律就是那几味药，根本谈不上辨病施补，岂能见效。&　　服用未坚持。有的人花了数百上千的人民币请医生开了膏方，药厂加工好后，却不坚持服用，三天打鱼，两天晒网，结果&吃了没感觉&。还有某些膏方应该每日两次空腹服用，但是有的人由于忙碌、怕麻烦或省钱等因素每日只服用一次，或在饭后服用，结果当然效果不好。&　　虚弱难受补。所谓&虚不受补&，就是说某些人体质虚弱一下子不能承受补品之补，反而会引起身体的不良反应。如有的人进补后口舌生疮、失眠、胃疼、腹胀、腹泻等，就是因为进补后先引起消化不良，进而影响吸收机能，造成营养不良、气虚血弱。一旦出现这种情况应根据当前的身体特点服食平和健脾之品先&开路&，即引补或底补，使人体逐渐适应补品的药力作用，为服用膏滋方打好基础，才会效果好。&　　急病受粘腻。由于一个冬季的膏方服用疗程较长，有些人在服用过程中突然患病，譬如感冒发烧、急性腹泻、急腹症等，这时应该停止服用补方，待急性病治愈方可继续服用。所谓&祛邪务尽&，方能进补。但事实上，一些人身患急性病后仍然没有停止服用膏方，结果就成了&关门留寇&，不但没有强身健体，反而使感冒发烧、急性腹泻、急腹症等疾病粘腻难愈。& &11、冬令进补当心食之&不益&&　　冬令进补温，在膏方、保健品销售之余，不少老人爱选购一些中药材煎服、泡茶、浸酒或研粉来补益身体。中药质检部门由此提醒消费者，街头无证药贩兜售的中药材有的是以假充真的伪品，当心上当受骗。&　　中药材的鉴别&　　看形状：是指药材的形态，如成品阿胶为长方形或方形块状。好的灵芝子实、肉厚、体柄短，外形呈伞状，菌盖圆形或肾形，其背部或底部用放大镜观察，能看到管孔部位。&　　量大小：是指药材的长短、粗细和厚薄。如蛤蟆油，它系中国林蛙雌性蛙的输卵管经采制干燥而成，呈不规则块状，弯曲而重叠，长1.5－2厘米、厚1.5－5毫米。&　　辨色泽：是指药材的颜色和光泽。如红参的颜色是红棕色，野山人参表面呈灰黄色，阿胶为棕色半透明体。野生灵芝为褐黑色，有光泽。&　　闻气味：是指药材具有的天然味道。黄芪有股豆腥味，当归具有浓郁的香气。口尝人参片和西洋参片，都有微苦而甜的感觉。珍珠粉嗅之无异味，尝之味淡、无甜感。&　　如何识别假冒中药材&　　伪品阿胶：系用牛皮或其他动物皮煎煮制成，如对光照射，色泽为浑浊的黑褐色，浸化后腥味特别强，烊化后有明显的杂质。&　　伪品珍珠粉：有臭味、腥味或泥土味。&　　伪品蛤蟆油：较多为各种蛙类的雌性输卵管，或以中华大蟾蜍的输卵管为主。&　　伪品天麻：主要用紫茉莉根、大理花（菊）根、羽列蟹甲草根、土豆以及有毒的商陆根等冒充。&　　伪品冬虫夏草：用亚香棒虫草、香棒虫草、凉山虫草、地蚕混淆，或用淀粉、黄豆粉，经模具压制、染色加工后骗人。&　　伪品羚羊角：常用西藏黄羊角充当，近年也发现用模具采用塑料原料制成。&&&&&&&&&& 12、名贵药材如何进补更合适&　　提起冬令进补，人们常说&补身三宝，人参、鹿茸和阿胶&。杭州市民今冬热衷于传统滋补药材进补。据了解，今年除了山参、阿胶仍然旺销之外，一直身价较高的冬虫夏草、哈士蟆油销量也被带动，并被普通市民接受。这些滋补品的奇特功效是众所周知的，但是仍然有许多人不清楚如何食用才能取得事半功倍的进补效果。近日，河坊街上的方回春堂参号特邀资深参茸专家杨其康，为顾客免费度身定制滋补验方。　　人参　　人参适用于身体虚弱者、呼吸气短者、走路气急者、盗汗肢冷者、咽干舌燥者、神疲乏力者、失眠多梦者、食欲不佳者以及高血压、冠心病、肝阳、肝肿瘤、慢性肾炎、心肌炎等患者；红参补益脾胃，补气补血补阳均可奏效，但阴虚火旺者和高血压患者不宜服用，适用于畏寒怕冷、手脚不暖、头昏体倦、四肢乏力、关节酸软、气血不和、年老体衰和妇女贫血等；西洋参适宜人体肝火旺、口腔生热疮、阴虚阳亢、便于尿赤等患者，可补阴生津，能降血压、血脂、血糖等功效。　　服法：1、泡茶。将人参切为薄片，放入杯中，每次1－2克，冲入沸水，而后盖上杯盖泡5分钟左右，代茶饮，直至药味消失，而后将人参渣嚼食。　　2、冲粉。将人参烘干研末，每次1－2克，如上法服食，或吞服，以温水送下。　　3、含化。将人参切为极细薄片，每日分数次放入口中，缓缓咽下。　　4、炖服。取人参5－10克，切薄片后与晶糖加适量水炖开，待晶糖溶化后，饮汤食参。　　阿胶　　阿胶又叫&驴皮胶&，被称为&补血圣药&，性味甘平，具有补血止血、滋阴润肺等功能，适用于血虚引起的脸色姜黄憔悴、头晕眼花、心烦失眠及妇女月经过多、妊娠出血（先兆流产）等。由于阿胶尚具有滋阴润肺作用，故又能治疗阴虚肺燥之干咳无痰、痰少或痰中略带血丝、咽喉干燥、面部潮红、潮热盗汗、舌红少苔或舌淡苔薄白等症。　　服法：由于阿胶膏制法复杂，市面上有售专业加工而成的成品。如方回春堂&特制回春阿胶膏&，选用正宗东阿阿胶、黑芝麻、核桃仁以及秘制中药浸膏，口感香脆可口。日服50－60克。　　冬虫夏草　　冬虫夏草，一种独产于青藏高原海拔3800米以上高寒地带的既是虫又是草（冬季是虫，夏季是草）的独特复合体。性味平温、甘淡。古代医家说：虫草补&三焦&，人的心肺为上焦，脾胃肝胆为中焦，肾生殖系统为下焦。现代医学证明，虫草对防癌、治癌、化疗期中康复有奇效。而且食用冬虫夏草没有禁忌，男女老少皆适宜。　　服法：　　1、取2支隔水炖（或沸水泡服），代茶饮，到晚上连虫草渣一起服下；　　2、取6－8支炖老鸭，味道鲜美。也可烧肉、煲鲫鱼汤。　　鹿茸　　鹿茸历来是名贵滋补品，能增强免疫力，抗疾病抗衰老，老年人每年冬季适当服用可强壮身体、延年益寿；能补肾虚，益精血，强筋骨，用于肾阳不足、畏寒乏力、阳痿滑精、尿频遗尿、女子不孕、产后虚弱等症。　　服法：　　1、每日剂量为0.5克，研末开水冲服。　　2、切片含服。　　3、冬季四肢冰凉者可用鹿茸蜡血片浸酒，饮鹿茸酒暖身。　　4、男子壮阳，可将鹿茸蜡血片、海马、海龙、高丽参一起浸酒，密封1日后可饮服。&&&&&& 13、你虚吗？要补吗？&& &&&当今社会，工作繁忙，生活紧张，体力与脑力消耗很大，多数中青年人健康透支的较多，不同程度上，或多或少会出现一些&未老先衰&的征兆，也就所谓出现&乏力症群&、&亚健康&的状态。以中医来说就是出现不同程度的各种虚证，则应该对不同的虚证应用不同的补品进行进补，才是正确的有益的方法。否则会得不偿失，甚至有害无益。&& &&中医四大虚证经典补品&& &&气虚：主要为神疲乏力、气短、倦怠等乏力症群，也就是指全身精神不佳，体力不济。&& &&代表补品为人参，包括西洋参、白参（生晒参）、野山参、红参（朝鲜参、高丽参）等；一般说气虚而稍偏热的，如患有高血压、糖尿病、冠心病、慢性肝炎、更年期综合征者应服用西洋参为宜；单纯气虚者可服用白参（生晒参），气虚较严重者可服用野山参，因为野山参补气的功效显著；反之，气虚偏寒的应用红参（高丽参）进补，红参有补气温阳的功效。&& &&血虚：相似于现代医学的贫血症，指经常出现头晕、眼花、面色萎黄、失眠、多梦、月经过多等症状。&& &&代表补品为阿胶、当归等，阿胶就是驴皮胶，有补血、止血的功效，除了用阿胶熬制膏方外，可作为妇女补血调经的常用补血药。&& &&阳虚：一般是指除了气虚证之外，还有畏寒、怕风、四肢发凉等症状。&& &&代表补品为鹿茸，鹿茸的壮阳功能较强，可磨粉或浸酒后服用；但阴虚内热者应禁忌，否则有可能造成出血、烦热不安等不良反应。&& &阴虚：主要是表现为五心烦热，面赤升火，口干易怒，性情烦躁，如更年期综合征大多表现为阴虚症。&& &&代表补品有银耳、石斛（枫斗）等，银耳补肺阴、润肠的功能较佳，石斛生津止渴的功效好；当然，西洋参在补气的同时也可作为阴虚者的补品。&& &&冬令进补增强体质&& &&数千年来，冬令进补已成为民间的习俗，因为冬天一般消化吸收功能较好，更有利于补品吸收，因此冬令进补比春夏进补收效更佳。当前经常应用的补品除了上面已经介绍过的人参、鹿茸、阿胶、当归、白木耳等之外，还有冬虫夏草、灵芝、蛤士蟆、燕窝等。&& &&灵芝和冬虫夏草均为真菌类食物，具有补益脾肾、提高免疫及强化体质的功能，因此免疫功能低下，体质虚弱，肿瘤患者，肾功能、肺功能下降者可以应用；哈士蟆具有补肾益精，润肺养阴之功效，对肾亏腰酸，肺虚咳嗽，遗精体虚者有益；燕窝具有养阴润肺的功效，对肺虚内热、咳嗽口干者有益。当然，冬令也是食补的大好季节。如果是气虚、阳虚者，可以多吃一些牛肉、羊肉，甚至鹿肉，这些都是补气温阳的食品。如果是阴血亏损者，可以多吃一些鳖甲、黑鱼、海参等水产品。&　　水果进补润燥生津&& &&时下气候常让人感到肌肤干燥，口干咽痛，最好的进补养生的方法就是进食一些润燥生津的水果。&& &&生梨性味为甘、酸、凉，具有润燥补肺的功效，患有慢性支气管炎、在秋冬经常容易复发者，有口干烦热、咳嗽多痰者、多吃一点生梨颇有益处；如果把梨心挖去，加一点川贝粉、冰糖，蒸热后吃，则止咳化痰的功效更佳。&& &&藕性味甘寒，具有润燥清肺，凉血健脾的功效，对一般患者咳嗽多痰、口渴咽干、甚至咳血、吐血的病症皆有疗效。&& &&荸荠又称马蹄、地栗，性味为甘寒，是一种很好的食疗佳品，它具有生津润燥、清热化痰、利尿消食的功效，在秋冬季节，对患气管炎、肝炎、肾炎、尿路感染、高血压、肿瘤患者均具有一定的功效；荸荠如作为食疗食品，应洗净后带皮煮汤，服汤更佳；最好不要生吃，以免感染寄生虫。&　　膏方小贴士&& & 1、服用膏方，一般由冬至&一九&到&九九&为止，可服用2-3个月，当然也不必严格遵守上面的日期，早一点，迟一点均可，每日可1-2次，每次1-2匙，用开水冲溶后服用。&& & 2、膏方空腹服用较佳，但如消化功能不佳者也可饭后服用。&& & 3、为了防止膏方霉变，膏方一般应该放在冰箱内，用专用汤匙取膏。&& & 4、在服用膏方期间，如遇到感冒发热、腹泻等急性病时应暂停服用，否则无益有害。&& & 5、服用膏滋药前如有胃呆、腹胀等不适症状，可请医师先开几帖&开路方&，使其胃肠功能康复后再开始服用&膏滋药&。&&&&& 14、冬季药物进补有学问&& &&&一年四季，春生夏长，秋收冬藏，人亦应之。人体的阳气于冬季内藏，阴精固守，是机体能量的蓄积阶段，对于身体虚弱的人是进补的好季节。几千年来，我国劳动人民皆已采用冬令进补，作为陈病强身的传统方法。&　　一般认为，冬月三九天是进补的最佳时候，这是根据中医学&冬至一阳生&的观点确定的。&冬至&是冬三月气候转变的分界线，由此，阴气始退，阳气渐回，这个时候进补可扶正固本、培育元气，使闭藏之中蕴藏活泼生机，有助于体内阳气的升发，增强体质和抗病能力，为下一年身体健康打下坚实的基础。怎样补呢？&　　辨证进补　　虚人当补，但虚人的具体情况各有不同，故进补时一定要分清气血、阴阳、脏腑、寒热，辨证施补，方可取得益寿延年之效，而不致出现偏颇。&　　气虚者的补法：所谓气虚、即气不够用，动则气喘、体倦、懒言、常自汗出、面色晄白、舌淡白、脉虚弱无力。气虚之人可选用下列补药：&　　人参：性温、味甘微苦，可大补元气，是补气要药，《本经》谓&明目开心益智，久服轻身延年&，近代研究证明，人参可调节网状内皮系统功能，其所含人参皂甙，确实具有抗衰老作用。使用时，可用人参一味煎汤，名独参汤，具有益气固脱之功效，年老体弱之人；长服此汤，可强身体。人参若切成饮片，可补益身体，防御疾病，增强机体抗病能力。&　　怀参：是山药的别名，性平、味甘，功能长志安神，补中益气、助五脏、强筋骨。现代化学分析，怀参含丰富淀粉、蛋白质、无机盐和维生素B1、B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质，因此，食用山药能使人体摄入大量粘液蛋白，具有特殊的保健功能，可预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止过早发生动脉硬化；其次，食用山药，能防止肝肾中结缔组织的萎缩、预防胶原病的发生。使用时，可用怀参研未、米煮食。&　　茯苓：性平、味甘淡，《本经》谓其：&久服安魂养神，不饥延年&。历代医家均将其视为常用的延年益寿之品，清代宫廷中，曾把茯苓制成茯苓饼，作为经常服用的滋补佳品，成为却病延年的名点。近代研究证明，茯苓的有效成分90％以上为茯苓多糖，其不仅能增强人体免疫功能，常食还可以提高机体的抗病能力，而且具有较强的抗癌作用。&　　血虚者的补法：所谓血虚，即是营养人体的物质不足，不能发挥濡养人体的作用，表现为不耐劳作、面色无华、苍白、且易健忘、失眠、舌淡、脉细。血虚体质者当选用下列补药：&　　龙眼肉：性温、味甘，《本经》谓其：&久服强魂聪明，轻身不老&。其功能补心脾，益气血，清代大养生家曹庭栋在其所著《老老恒言》中，有龙眼肉粥，即龙眼肉15克、红枣10克、粳米60克，一并煮粥。若能每日早晚服用一、二碗，可用&养心益智，通神明，安五脏，其效甚大。&紫河车：性微温，味甘咸，《本草经疏》谓：&人胞乃补阴阳两虚之药，有返本还元之功。&本品具有养血、补气、益精等功效。使用时，可炖食，亦可研未服，每次3一10克，温水冲服。&　　何首乌：性温、味甘，《开宝本草》谓其：&益气血；黑髭鬓，悦颜色。久服长筋骨，益精髓，延年不老。&本品具有补益精血、涩精止遗、补益肝肾的作用。据报道，何首乌能降低血脂、缓解动脉粥样硬化的形成。本品使用时一般多为丸、散、煎剂所用，可水煎、酒浸、亦可熬膏。&　　阴虚者的补法：所谓阴虚，是指营养人体的血、津液、阴精皆不足，是血虚的进一步发展，其主要体征是：形体消瘦，午时面色潮红、口咽少津、心中时烦、手足心热、少眠、便干、尿黄、多喜冷饮、不喜过春夏，舌红少苔、脉细数。阴虚体质者当选用下列补药：&　　枸杞子：性平。味甘，《本经》谓其：&久服坚筋骨，轻身不老。&《本草纲目》云：&枸杞子补精血，益肾气。&近代研究，枸杞子含有甜菜碱、胡萝卜素、硫胺、核黄素、烟酸、抗坏血酸、钙、磷、铁等成分，具有抑制脂肪在肝细胞内沉积、防止脂肪肝、促进肝细胞新生的作用。《太平圣惠方》载有枸杞粥，用枸杞子30克、粳米60克，煮粥食用，对中老年因肝肾阴虚之头晕目眩、腰膝酸软、久视昏暗及老年性糖尿病等，有一定效用。&　　桑椹：性寒、味苦，《本草拾遗》云：&利五脏、关节、通血气，久服不饥&&变白不老。&本品可补益肝肾，有滋阴养血之功。近代临床常用于贫血、神经衰弱、糖尿病及阴虚型高血压。使用时，可将桑椹水煎，过滤去滓，装于陶瓷器皿中，文火熬成膏，兑适量自蜜，贮存于瓶中。日服二次，每次9～15克，温开水调服。&　　黄精:&性平、味甘，《本经逢原》云：&宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，皆是补阴之功&，本品具有益脾胃、润心肺、填精髓之作用。近代研究证明，黄精具有降压作用，对防止动脉粥样硬化及肝脏脂肪浸润也有一定效果，故常吃黄精，对肺气虚患者有益，还能防止一些心血管系统疾病发生。在《太平圣惠方》里载有服黄精法，即将黄精根茎不限多少，洗净、细切、用流水去掉苦汁、经九蒸九晒时，食之。此对气阴两虚、身倦乏力、口干津少有益。&　　阳虚者的补法：此系气虚者的进一步发展，主要体征是畏寒、肢冷、倦怠，小便清长、大便时稀、舌淡胖、脉沉乏力，这种体质也即是人们所常说的&火力不足&，人体的新陈代谢功能低下。阳虚体质常用的补药是：&　　杜仲：性温、味甘，《本经》谓其：&补中，益精气，坚筋骨，强志&&久服轻身耐老。&本品具有补肝肾、强筋骨、安胎之功效。科学研究证实，杜仲含有杜仲酸，为异戊已烯的聚合体，还含有树脂，动物实验证明，杜仲有镇静和降血压作用。&　　鹿茸：性温。味甘咸，《本经》谓其：&益气强志，生齿不老。&本品具有补肾阳、益精血、强筋骨之功效。近代研究证明，鹿茸含鹿茸精，系雄性激素，又含磷酸钙、碳酸钙的胶质、软骨及氯化物等。能减轻疲劳，提高工作能力，改善饮食和睡眠。是一种良好的全身强壮药物。单味鹿茸可冲服，亦可炖服。冲服时，鹿茸研细未，每服0．5～1克，炖服时，鹿茸1．5～4．5克，放杯内加水，隔水炖服。&　　补勿过偏。　　补要恰到好处，不可过偏。过偏则反而成害，导致阴阳新的失调，使机体遭受又一次损伤。例如，虽为阴虚，但一味大剂养阴而不注意适度，补阴太过，反而遏伤阳气，致使人体阴寒凝重，出现阴盛阳衰之候。又比如：虽属气虚，但一味大剂补气而不顾及其他，补之太过，反而导致气机壅塞，出现胸、腹胀满，升降失调。由上可知，补宜适度，适可而止，千万不可过偏。　　若是对于医药卫生知识懂得不多的人，就要在医生的指导下进补，千万不要盲目进补，应在辨明虚实，确认属虚的情况下，有针对性的进补。正如清代医家程国彭所指出的：&补之为义，大矣哉！然有当补不补误人者；有不当补而补误人者；亦有当补而不分气血，不辨寒热，不识开合，不知缓急，不分五脏，不明根本，不深求调摄之方以误人者，是不可不讲也。&&　　冬季进补固然重要，但其它养生方法亦不可忽视，最好能与其他养生法结合起来，如节房室、避风寒、调饮食等，这样有益于药补的吸收、利用、相得益彰。&&&&&&&&&&&& 15、注意不同年龄的补益&　　人的一生需经历儿童、青年、壮年、老年等不同的发育和生理变化阶段。各个阶段人体内脏腑的气血阴阳有不同程度的变化。因此，应该根据这些变化来补益身体。此外，各年龄阶段人的生活习惯和学习、工作的情况也各不相同，也就需要考虑这些因素对身体的影响，而给予适当的补益。&如青年学生日夜读书钻研，往往休息睡眠不足，产生心脾或心肾不足，表现为多梦、健忘、食欲不振等，其在冬令的补益可选用莲子、首乌等；又如小儿内脏娇嫩、易虚易实，尤其是脾胃未健，而又往往饮食不知节制，以致损伤脾胃，其在冬令的补益，当以健脾胃为主，可食茯苓、山楂、大枣、苡仁、红小豆等。不少中年人身负重任，往往超负荷运转，不注意休息，导致气血耗伤，故冬令补益以养气血为主，可食龙眼肉、黄芪、当归、中华乌鸡精等。对于老年人来说，冬令进补更为重要，因为老年人身体已经虚弱，再加上身患多种疾病，故老年人冬令必须补。老年人无病时，可选用杜仲、首乌等。若有病，则必须辨证进补，血虚补血，气虚补气。&　　此外，男女性别不同，补益方法也不同，如少女肾气未充，月经未潮，无病时补益以补肾气、益精血为主。补药药品可选用当归、白芍、紫河车等。还有，身体胖瘦不同，补益也不同，中医认为，&胖人多气虚&&胖人多痰湿&，气虚者补气，补气需健脾，故健脾益气是虚肿之人补本的方法。湿痰重应采取健脾利湿法，因为脾健，才能运化水湿，可选用云茯苓、苡米、党参、白术等；再如瘦人，中医认为多阴虚火旺，故冬令进补应用养阴滋液之补益方法，常选用百合、黄精、蜂蜜等。又比如脑力劳动者和体力劳动者的补法也不同：对于脑力劳动者来说，常因思虑过度而耗伤心血，故要以补心血为主，可食用龙眼肉、莲子、牛奶等；而体力劳动者，在劳动中消耗体力大、出汗多，而中医认为，汗为津液受阳气推动从汗孔排出而成，出汗多便耗损气阴而不足，补益气阴可选用太子参、玉竹、鸽肉等。&16、冬令进补有&六戒&&　　冬季来临，许多人都开始注意进补健身，但是，有关专家告诫说，进补是有一定的学问的，应该遵循以下几项原则。　　戒乱进补　　首先，应该了解自己该不该补，属于何种体质，属于何脏何腑有虚。一般而言，中年人以补益脾胃为主，老年人以补益肾气为主。但具体到个人，又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同，要认真分析，最好在有经验的医生指导下判定。这样，才能有的放矢，不犯虚虚实实之戒。　　补而戒腻　　对于身体状态不太好，脾胃消化不良者来说，首先是要恢复脾胃的功能，否则服再多的补物也是无用。因此，冬令进补不要过于滋腻厚味，以易于消化为准则。　　补而戒偏　　中医认为，气与血、阴与阳虽然是互相对立的两个方面，但是又互为生长。冬令进补时也要注意兼顾气血阴阳，不可一味偏补，防止过偏反而引发它疾。　　外感戒补　　在患有感冒、咳嗽等外感病症时，不要进补，以免留邪为寇，后患无穷。　　戒以贵贱论英雄　　对于如何进补，最好能在医生指导下进行。对于补药，不要抱着越贵越好、越贵越有效的想法。　　戒惟补药而补　　对于想健身长寿者来说，光靠补药不是好办法。还要注意适当的运动锻炼、饮食调整、多用大脑（做脑操）、避邪就静等，才能达到真正意义上的养生.&& & & &17、冬季养生话食粥&　　从立冬开始就已经进入冬季了，经过了小雪、大雪，很快就要到冬至了。冬三月草木凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节。冬季人的体内阳气潜藏，因之，冬季的养生要以敛阴护阳为原则。尤其年老体弱的老人要睡得早一些，起得晚一些，最好等阳光比较充足时再进行体育锻炼，以防扰及体内潜藏的阳气而患感冒。感冒是老年人健康长寿的大敌。它可以降低身体的抵抗力，加重其它疾病，如慢性气管炎、高血压、心脏病等。　　冬至之后，阴气开始消退，阳气逐渐回升，此时正是进补的好时机，无论是食疗或是药力都易于发挥效能。说起进补可有两类，一类为食补，一类为药补，但&药补不如食补&。冬季食粥，在寒冷的气温下，喝上一碗热热呼呼、香美可口的粥，是下班回家的大人们、放学归来的孩子们以及在家休养的老人们的美餐。煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其它米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因之，冬日食大米更有益。大米有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效，除了煮大米粥外，还可以煮成：　　山药粥：山药（去皮）50克，大米50克，蜂蜜、食用油均适量。将山药切成小块用油炒过加入蜂蜜，将大米熬成粥，加入炒过的山药再煮开，即可食用。山药为滋补肾、脾之佳品。　　栗子粥：栗子（去皮）50克，大米50克，盐少许。将生栗子用高压锅（少放水）煮熟，去皮，捣碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食盐调味。栗子可补肾，对因肾气不足而引起的腰膝酸软或疼痛有食疗作用。　　芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食盐适量。先将芝麻炒出香味，将大米洗净煮成粥加入芝麻，调入蜂蜜或食盐，即可食用。芝麻可分为白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利肠补肺气的作用；黑芝麻可入肾、强筋骨。　　杏仁粥：杏仁（去皮）20个左右，大米50克，白糖或食盐少许。将大米洗净煮粥，快熟时加入杏仁继续煮至熟，加少许白糖或食盐。杏仁可止咳定喘、祛痰润燥。　　核桃枸杞粥：核桃仁30克，洗净捣碎；枸杞15克，洗净；大米50克，洗净，加适量水同煮成粥。为神经衰弱、小便余沥不净的食疗佳品。　　梨粥：鸭梨3个，洗净去皮、去核、切块。加适量水煮半小时，将大米50克洗净，煮成浓粥。快熟时加入梨汁及梨块，同煮至熟。有润肺清心、祛痰降火之功，对小儿肺热咳嗽有食疗作用。　　牛肚大米粥：牛肚200克，大米50克，食盐少许。将牛肚用盐搓洗干净，切丁，与洗净大米加水同煮成烂粥，加少许盐调味食用。为小儿病后体虚、食欲不振、四肢乏力的食疗佳品。&&& & & &18、冬天手脚发凉的食疗妙方&　　一般的来说贫血和肠胃病患者，营养缺乏者或甲状腺功能减退引起全身或者局部血液循环不良者，或者肢体末梢血液循环障碍，都会导致手脚冰凉。特别是老年人，由于体虚，更容易引起手足冰凉。　　在医学上， 经常、长期的手脚冰凉，可以称为&冷寒症&。&　如果不是非常严重的冷寒症（一般都不是非常严重，不会是受不了的刺骨寒冷），是可以预防和自我调节的。&　　一，加强体育锻炼&　　尤其是久坐或久立的人，必须重视工间操，多做手足和腰部的活动，以加强血液循环。&　　二，注意饮食&　　多吃一些性属温热的食品，以提高机体耐寒力。常见的温热食物有：牛、羊、狗、鸡肉，大蒜、辣椒、生姜、圆葱、山药、桂圆等。&　　三，菜谱三款&　　1.姜丝爆羊肉&　　羊肉切薄片。生姜切细丝。&　　锅内加油少许，起旺火，待油冒清烟时，入花椒、八角，炸出香味，入姜丝略炒，加入羊肉片翻炒，加入盐、味精，出锅时淋麻油即可。&　　2.大枣枸杞羊肉汤&　　羊肉切八分大块，在开水锅中汆出血水备用。大枣和枸杞洗净备用。&　　锅内加水，放入羊肉，葱姜大料同煮。煮半熟时，加入大枣、枸杞和盐，再煮，煮熟即可。如果不喜欢羊肉的膻味，可以与大枣同时加入桔子皮一两片，即可减轻膻味。&　　3.三香辣椒&　　红辣椒（根据自己吃辣的程度，选择辣椒品种），在炉火上烤干至接近焦;花生米，炒熟至酥脆（芝麻也可）；大葱在炉火上烤至外层焦糊，剥去外层。&　　以上三种原料，各自在臼中捣烂，然后再和成一起，加盐和味精，即可。&　　此菜对于喜欢吃辣又喜欢粗粮的朋友，最是美食&&三香辣椒卷入煎饼，大口吃来，最是过瘾，而吃&黄金塔&（窝头）时，把三香辣椒抹如窝头孔内，吃来也是痛快！&　　以上几款菜式，对于有冷寒症的朋友一定有用，不妨一试。&&& & & 19、秋冬滋补的美颜糖水&　　在各式糖水中，滋味水果经常入馔，令美味糖水更见色彩斑斓，并对健康有益。不难发现，不少蔬果营养价值甚高，与其他药材如南北杏、川贝、雪耳、无花果等结合，更具滋补功效。　　热食芒果椰汁黑糯米　　芒果，味甘酸性凉，含维生素C、芒果酮酸等，有益胃、解渴、止呕止晕、利尿等疗效，以大小均匀、饱满、色黄白者为佳；芒果核干则能解毒、消滞、止咳。　　热食尤其暖胃，益气血，芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃，烟韧有度，口感极佳。由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒果核干煲水，捞起后再加入黑糯米，待煮烂后，才放芒果肉，最后加上椰汁，这样就更健康有益。　　青苹果炖芦荟　　芦荟素有美颜功效，配上青苹果炖制，滋润清甜，又具补中益气、生津健胃、养颜养生、清肝热的疗效，闲来一盅，润心又润肺。由于芦荟汁略显苦味，怕苦的朋友就放少点(2&3克)。　　青苹果，含碳水化合物、苹果酸、柠檬酸、胡萝卜素、维生素B、C。苹果酸可以稳定血糖，维生素C可防止心肌炎。青苹果有补心益气、生津止渴、健胃及止泻功效。此外，苹果具有减肥作用，肥胖者适当多吃苹果，可减少对其他食物的摄入量，达到减肥效果。　　无花果南北杏清炖苹果　　无花果的味道甘中带甜，加上苹果的甜味，甜得来既天然又温和。无花果有清肠胃的作用，亦可滋润喉肺，在热气的时候喝一碗，可通便又可消热气。　　川贝雪耳炖木瓜　　木瓜，味甘性平，果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等，选购时以质坚实、具清香为佳。　　清甜嫩滑的木瓜味道怡人，而雪耳亦非常爽口，加上具化痰止咳、润肺散结作用的川贝(药取3克)，清新味美得令人停不了口。　　鲜奶炖木瓜雪梨　　先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶＋木瓜＝双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。　　新鲜木瓜南北杏炖雪耳　　以新鲜木瓜、南北杏和雪耳炖成，木瓜可帮助消化、抗菌解热，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋阴润肺、养胃生津。此款糖水味道香甜，无论冷吃或热吃都一样滋味。南北杏份量不宜过多，取10～15g左右，雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳。　　雪梨，味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效。　　雪蛤豆浆汤丸　　补肾益精、润肺养阴的雪蛤膏配上豆浆煮成的芝麻汤丸，内有雪梨粒，清香又烟韧，对病后、产后虚弱，或因工作繁忙而导致健忘的人有奇效。　　海底椰炖雪梨　　海底椰素有润喉功效，配上清甜雪梨一块吃，止咳化痰当然不用说，各位&烟民&们饮用，最好不过啦！　　鲜雪梨南北杏炖雪耳　　主角同样都是炖雪耳，但配角换上了雪梨，令到整盅炖品更清润，生津解渴之余，又可清热气，在心情烦躁不安的时候，用此来清心火挺不错。&20、适当冬补&培补阳气&　　①养生益寿：养生益寿者除了注意起居和调养精神外，冬补也很重要。冬补的方法有两种：一是食补，二是药补。冬补的药物有：人参、阿胶、鹿茸等。人参补气，对气虚、体弱、四肢无力、过度疲劳、头晕眼花、耳鸣等虚弱的人最为合适。阿胶是滋阴补血良药。具有补血止血、滋阴润燥的功能，适用于血虚眩晕、心悸失眠、虚劳咳嗽、便血等患者滋补调养。　　②培补阳气：阳虚者，冬令常会流清涕，手足冰凉，易生冻疮，小便清长，夜尿频频，大便稀薄，阳物不举。这类人可用熟附子、干姜、人参、羊肉等。　　③预防冬令病：一些慢性病人，每逢寒冬容易发作，如慢性支气管炎，每年秋冬发作，咳嗽气喘，还有冻疮、尿多症等。这类病多为肾亏、阳虚外寒，可用温药和之，如熟附子、肉桂、肉苁蓉、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等配合使用。&&&&&& 21、适合冬天吃的五道经典菜& && &经典食谱一：姜汁甜牛奶　　&原料：生姜汁，性味辛、温，入肺、胃、脾经，功能散寒，止呕。《食疗本草》说它&止逆，散烦闷，开胃气&。《本草拾遗》记载生姜&汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃&。《本草从新》指出&姜汁，开痰，治噎膈反胃&。&　　&牛奶，性味甘、平，功能补虚损，益脾胃，可治虚弱劳损，反胃噎膈等症。《滇南本草》说它能&补虚弱，止渴，养心血，治反胃而利大肠&。《本草纲目》指出它能&治反胃热哕，补益劳损，润大肠&。《千金&食治》记载牛奶&入生姜、葱白，止小儿吐乳&。以白糖同用，有助脾健胃的功效。&　　&做法：最好的做法是用150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖，放入瓷器内，盖上盖子蒸适当时间后饮用。&　　&功用：有散寒，和胃，止呕的功效。每天喝一杯，手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。&　　经典食谱二：川芎白芷炖鱼头&　　&原料：川芎，《本草别录》还指出川芎能&除脑中冷动，面上游风，去耳目泪出，多涕唾，忽忽如醉，诸寒冷气&。《日华子本草》还记载着川芎能&治一切风&，临床用治&诸风上攻，头目昏重，偏正头痛&。《本草经集注》说到川芎时认为&白芷为之使&。&　　&白芷性温、味辛微甘、无毒。有祛风，消肿，止痛作用。《别录》说它能&疗风邪&，&头痛头眩，目痒&。《本草纲目》还直接指出白芷对&妇人血风眩晕&有效。&　　&鱼头，最好选用&胖头鱼&。它味甘、性温、无毒，功能暖胃养血，所以女士由于风邪所致的头昏眼花、头晕等等都可以用其治疗。有些身体虚弱的女士洗头之后感觉头晕头痛吃了它也会有效，但是如果是因为&阴虚火旺&而头痛头晕则不宜多吃。&　　&做法：购买一个鱼头，加入3-9克川芎以及6-9克白芷（两者都不宜过多），放在瓦煲内一起炖即可。&　　&功用：川芎白芷都能够活血、行气、祛风，再配上味甘、性温的鱼头，更相得益彰。此道食谱可治疗男女头风、四肢拘牵痹痛。&　　&经典食谱三：乌豆塘虱&　　&纹原料：乌豆即黑豆，味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素A、B、烟酸等。功能养血补虚，主要为滋养作用。&　　&塘虱鱼又名胡子鲶鱼。《本草求真》说&塘虱鱼形似鳅，腮下有二横骨能刺人&。功能补血、滋肾、调中、兴阳，为滋补食品。&　　&做法：购买塘虱鱼2-4条，去除内脏、鱼鳃等，洗净后放入瓦罐内，再加入60-90克乌豆，用文火?熟，调味即可。如果感觉乌豆不容易消化，那么可以加入适量陈皮调胃气。&　　&功用：可用于调理女士血虚头痛，头晕目眩，自汗盗汗，耳鸣乏倦以及血小板减少等。&　　&经典食谱四：白胡椒煲猪肚汤&　　&原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它&暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒&。《唐本草》说它&主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷&。《海药本草》指出它可&去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲&。&　　&猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它&补中益气，止渴、利&。《本草图经》记载它能治&骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气&。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。&　　&做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。&　　&功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。&　　&经典食谱五：党参红枣茶&　　&原料：红枣，性味甘、温。功能补脾和胃，益气生津，调营卫，治胃虚少吃，脾弱便溏，气血津液不足，营卫不和，心悸怔忡，妇人脏躁。《珍珠囊》说它有&温胃&作用。《日华子本草》用以&润心肺，止嗽，补五脏，治虚劳损，除肠胃癖气&。&　　&做法：选用党参15-30克，大枣5-10枚，一起煎汤饮用。也可以加入陈皮2-3克以调胃气。&　　&功用：可以治疗病后脾虚，食欲不振，四肢肌肉乏力，贫血，心悸等症。&　　&因人而异冬季进补勿盲目&　　&调理虚弱病症体质，增强体力，活血，抵抗寒冷，这是冬令进补的原因。但每个人本身的体质并不一样，而且现代人营养丰富，所以并非每个人都需要进补，进补的方式也应该根据各人的情况不一样而有所调整。如果你平时容易口干舌燥、便秘、口臭，或者你是高血压的患者，那么进补性热的食物如同火上浇油，应该适可而止。一些辛辣的食物如辣椒、洋葱等会刺激肠胃，脾胃功能弱的人、皮肤过敏者也要量力而行。如果吃完补品后伴随感冒、发热及腹泻等情形，要停止各类补品的摄入，以免加重病情。&&&&&&&& 22、冬令进补漫谈& &&入冬以来，不少市民前往药店购买滋补品，打算送人或自服，冬令进补已成为较普遍的生活习俗，恐怕不无道理。一、&冬令进补的原因& &中国古代养生者很早就认识到，大自然具有春生、夏长、秋收、冬藏的规律。春天，气候从寒转暖，万物萌生；夏天，阳光雨露充沛，万物繁茂；秋天，果实累累，是收获的季节；冬天，天寒地冻，万物休眠，闭藏。人类是大自然的一部分，也具有这种四季更替的规律。& &既然知道这个规律，善养生者当然要顺应它。自然界四季气候的变更是剧烈的，对生物影响十分巨大，如果不掌握这种变化，会给人类带来灾害，从养生角度来看，人类也必须顺应四时，才能取得效果。& &从四季说阴阳，则春夏为阳，秋冬为阴，养生也必须以此为准则，就是说，春夏应当养阳，秋冬应当养阴。所谓秋冬养阴，即是从营养物质方面对人体作补充。（与此相对，阳指机能方面），这反映了经过春生、夏长、秋收的过程，物质与能量均有较大的消耗，到了冬季，填充与修复这种消耗所引起的空缺与匮乏确实也是十分必要的。& &进入冬季，天气渐寒，人体热量散发较多，为了抵御严寒，人体需要产生较多热量，才能维持人体体温，为此，需要摄入较多的食物，人体的消化功能逐渐增强，消化吸收活动旺盛，食欲增加，对一些在春夏季不感兴趣的较为油腻食物，在冬季亦能吃得津津有味，这对于在冬季进食滋补品是十分有利的先决条件。同时，在冬季生物体均表现出皮毛光泽亮丽，肌肤肥美丰满，表明机体本身具有在冬季将营养物质贮藏于体内的特点。通俗的讲，冬季更多地表现为&补得进&的特点。& &既然顺应大自然四季更替规律，可以减少灾病，有益养生，这也启示我们冬令进补，同时具有防病的功能。在冬令进补时，选择一些具有增强体质，即防疾病补品，那么冬令进补就不单单是补养身体的问题，而且具有预防来年可能发作的病患的功能。&&& 二、&冬令进补的做法&& &&当我们打算冬令进补时，我们仅仅是把握了进补的时机，实际上并非只要进补的时间恰当，任何补药都会给我们带来良好的效果。冬令进补在做法上有必要注意以下几点：&&&& 1．&冬令进补的准备：& &在打算冬令进补之前先要看一看我们的身体是否适合进补。俗话说：&虚不受补&，这包含几种意思，首先，一个身体十分虚弱的人，要想一下子变得十分强壮，一口吃成一个胖子，往往是事与愿违的。峻猛的补剂，对这类人恐怕是不合适的，需要一步一步的来。其实，补品服用后要经消化吸收才能起作用，一些肠胃功能不佳，消化吸收状况很差，甚至湿热很重，舌苔厚腻，平时吃饭都觉得不太消化，腔腹满的人，再服用滋补品，必然加重上述症状。对这些人，医生往往给予开路药，使其肠胃中的湿热得以清除，肠胃功能恢复，舌苔干净，吃东西不觉得胀满，方能进食补品。第三，对一些新近患病的人，首先要将疾病彻底治愈。如病人患有感冒、咳嗽、咯痰，则应先将感冒咳嗽治愈，所谓&祛邪务尽&，方能进补。否则，如同&关门留寇&，不但补药吃进去令人难受，反而使感冒咳嗽粘腻难愈。&&&&& 2．&冬令进补要辩证施补&&& &冬令进补，补充人体在一年中的消耗，应当注意，不同的人在一年中的消耗量不同的，人所处的环境不同，人体的活动有很大差异会体现不同的需求，此外，人的遗传特点不同，生来就有高矮胖瘦之别，强壮虚弱之异，人体的体质表现出寒热、阴阳、虚实的多样性。再者，人分老幼、男女、有病无病、大病小病、有邪无邪，具体落实到某个人，就有其十分独特之处。如果不加区别，一律给于同一种补品，即使有人十分有益，恐怕不少人会适得其反。所以重要的是仔细区分每个人的具体特点，这就是中医的辩证施补，准确地了解患者是阳虚还是阴虚，寒体还是热体，确定是补心、补肺还是补肝、脾、补肾。&&&&& 3．&冬令进补应辩病施补&&&& &&在需要冬令进补的人群中，有很大一部分年老体弱，身患慢性疾病者，不可能等到这些慢性病完全只好才来进补，往往是在进补的同时，兼顾治疗所患的慢性病，即所谓祛邪与扶正相结合的方法。这样，经过一个冬天的进补与治疗，患者的疾病得到控制，体质亦有所增强，例如，有些心脏病患者，上年冬令进补后，今年又来，诉说心脏病发作减少，要求再补。此外，对于一些容易患某种疾病的人，通过进补与防病相结合，以达到强健体格，预防疾病的作用，如有的患者，经常感冒，去年服用补益与预防感冒相结合的补膏，今年果然很少发生感冒，这说明冬令进补已取得令人满意的结果。&&& 三、&冬令进补的种类& & 1．补膏，又称膏方，是将药物浓浓地煎汤，再加入阿胶，鹿角胶，龟板胶等胶质药物，共同煎熬成膏状，根据需要，可加入冰糖或饴糖等矫味。服用时，取一汤匙补膏，放在杯中以开水冲服，十分方便，配制补膏最好请医生根据患者体质与所患疾病，辩证与辩病相结合，进行处方，如同量体裁衣一样，制成完全适合于患者的特点的补膏。目前，中医文献馆中医门诊部内、外、妇、儿、伤各科名老中医，均可接受患者就诊，通过望闻问切，辩证求固，入方配制膏方，有较好的疗效，历年来病家反映良好。& & 2．药酒。即将药物浸酒，使药物的治疗有效成分溶解于酒中，服用后可借酒的宣行药势之力，促进药物疗效最大程度的迅速发挥。并可按不同的中药配方，制成各种药酒来治疗不同的病症。鉴于药性本热，走而不守，既有调和气血，贯通脉络之功，又有振阳除寒，祛湿散风之效，一般适用于能够饮酒，体质偏于虚寒者& & 3．药膳。药膳是中药与食物组合后，通过烹调加工而成的美味佳肴，它具有强身延年，防治疾病的功效，其功能主要分为三大类，即保健强身类、治疗疾病类、抗老益寿类。各种鸡汤进补方法：　◆田七、无花果煲老鸡适用症状：适用于各种出血症，特别是由于内有瘀血，血不归经而导致的月经过多，鼻血，齿血，便血，咳血，皮下出血，或外伤、手术引起的瘀血肿痛。　　原料：老母鸡1只、田七15克、无花果50克、鲜人参10克。　　调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。　　制作：　　1.老母鸡去杂洗净，整鸡飞水。　　2.将整鸡、田七、无花果、姜片放入砂锅，加水烧开，转文火炖约5小时。　　3.放盐、鸡粉、胡椒粉、少许花雕酒，改大火约10分钟即成。　　营养功效：田七也叫三七，性味甘苦而温，有活血定痛、止血而不留瘀的功效。加鲜人参的目的是增加补气摄血的力量，汤中兑入黄酒，引诸药入血分，祛邪而不伤正气，止血而不留瘀滞,是冬季瘀血病人的极佳饮品。　　特别提示：对于极少数对干参有不良反应的人来说，鲜参水分较多，性较温和，更适合食用。　　◆鸡骨草煲老鸡　　适用症状：预防感冒(特别是病毒性感冒)，黄疸，胁肋不舒，腹胀厌食，乳房胀痛，大便不畅等症。　　原料：老母鸡1只、猪大排250克、鸡骨草100克、杏仁20克。　　调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉。　　制作：　　1.老母鸡洗净，猪大排洗净斩段。　　2.老母鸡、猪大排飞水。　　3.将整鸡、猪大排、鸡骨草、杏仁、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火煲约5个小时。　　4.放盐、鸡粉、胡椒粉，改大火约10分钟即成。　　营养功效：鸡骨草是广州相思子的干燥全草，性味苦寒，有清热解毒、舒肝止痛、祛疸排毒的作用，抗病毒和细菌，有预防和治疗感冒、流感、病毒性肝炎、黄疸及乳腺炎等功效。临床上有胁肋不舒，腹胀厌食，乳房胀痛，大便不爽等症均可用之。杏仁苦，降肺气，平喘止咳，可用于各种感染引起的感冒咳嗽。本款药膳主要用于身体抵抗力弱，容易感冒，或患肝炎的人群。　　特别提示：对阳虚体质的人，不宜长期服用本款药膳，因为鸡骨草的苦寒之性能损伤人体的脾胃之气，造成食欲不振，消化不良等症状。　　◆玉竹红枣炖乌鸡　　适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。　　原料：乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克。　　调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。　　制作：　　1.鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。　　2.鸡块、猪肉飞水。　　3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约5个小时。　　4.放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火约10分钟即成。　　营养功效：本款药膳以玉竹为主，玉竹性味甘平，有滋阴润肺、生津养胃的功效，补而不腻，滋阴而不敛邪，善于治疗燥邪伤肺，或者阴虚内热引起的肺阴不足，肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈，特别是秋季的燥咳症；另外，还适于病后因药物造成脾胃损，而出现口舌干燥，低热不退、食欲不振等症。　　本款药膳，加红枣、莲子都有养胃健脾，脾胃功能恢复，有助于全身机能的恢复。所以，在现在这个季节，特别是有干咳少痰的老人或小儿，都应该选择本款药膳，调整人体机能。　　特别提示：红枣入汤，一定要去核，否则食后易上火。　　◆当归火腿炖老鸡　　适用症状：血虚诸症，如头晕、面色苍白、手足麻木、月经不调；产后或手术、化疗、外伤后的气血不足、手足不温、乳汁不足；肠燥便秘；咳喘等。　　原料：老母鸡1只、猪肉100克、当归头10克、金华火腿50克。　　调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。　　制作：　　1.老母鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。火腿切片。　　2.鸡块、猪肉飞水。　　3.将鸡块、猪肉、当归头、火腿片、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约5个小时。　　4.放盐、鸡粉、胡椒粉、少许花雕酒，改大火约10分钟即成。　　营养功效：当归有补血、活血，养血、润肠的功效。不仅适合女性，对习惯性便秘，特别是有心血管系统疾病的老人有很好的修缮作用。此外，&当归主咳逆上气&，能治疗咳喘症状。呼吸系统有过敏性特征的人，在发病之前，少量服用当归，能达到缓解咳喘发作的效果。　　当归与老鸡是最佳搭档，可减缓当归过于温燥之性，有助养血之功，补而不腻，滋而不滞。　　特别提示：补血应用当归头和身，活血则应用归尾。前者尤适宜产后女性，能快速恢复身体增加乳汁分泌。后者偏于活血化瘀、通经止痛，适于月经不调或因外伤手术体内气血运行不畅、瘀血内停的患者。　　◆海草昆布煲老鸡　　适用症状：适用于肺热咳嗽，痰多气短，形体肥胖，水肿和小便不利等症状。　　原料：老母鸡1只、海草15克、昆布20克。　　调料：姜片、盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒。　　制作：　　1.老母鸡去杂洗净切块，飞水。　　2.将鸡块、海草、昆布、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火煲约5个小时。　　3.放盐、鸡粉、胡椒粉，改大火约10分钟即成。　　营养功效：海草、昆布都是生长在大海中的藻类植物，性味咸寒，咸能软坚，寒能清热。中医认为瘿瘤、瘰疬的形成机理是热邪炼津成痰，停于颈项，或者停于肺间，导致颈部出现包块结节等，或者出现咳嗽痰多。现代实验研究表明，海藻、昆布还有降低血液胆固醇、稀释血液，保护血管壁的完整和光滑，减缓动脉硬化形成速度的功效，所以，对形体肥胖，血液黏稠或者肾功能低下经常有下肢水肿和小便不利等症状的人，服用本款药膳，可以预防各种心血管疾病的发生。　　特别提示：昆布就是海带，其有效成分必须经过较长时间的水煮，方能溶解于水中，所以，要注意烹调方法。&&营养专家:&一九&到&三九& 冬令进补最佳时22日，冬至，迎来进补好时机。营养专家提示说，冬令进补的最佳时间是冬至后的&一九&到&三九&期间。　　冬令进补是我国民间传统的养生方法，民谚素有&三九补一冬，来年无病痛；今年冬令补，明年可打虎&之说。　　&冬至一阳生&。天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲介绍说，冬至是自然界阴气盛极而衰、阳气开始萌芽的时候，冬至期间进补可扶正固本，萌育元气，增强抵抗力，有效预防流行性疾病。　　根据&冬主藏闭&、冬藏精的自然规律，冬令进补的最佳时间是冬至后的&一九&到&三九&期间。冬补的方法有两种：一是食补，二是药补。冬补的药物有人参、阿胶、鹿茸等。人参补气，对气虚、体弱、四肢无力、过度疲劳的人最为合适。阿胶是滋阴补血的良药。但&补药不如食补&。　　李艳玲提醒说，偏于阳虚的人，食补以羊肉、鸡肉等温热食物为宜，因为羊肉、鸡肉性温热，具有温中、益气、补精、添髓的功能；阴阳俱虚的人，以牛骨髓、蛤蟆油等进补，可起到壮阳滋阴的作用；偏于阴虚的人可补鸭肉、鹅肉，因为二者性味甘平、补虚益气。此外，龟、藕、木耳、鱼、豆制品等都是此时进补的佳品。　　冬至到小寒、大寒期间是一年中最冷的时段。中医学认为，人体内的血液，得温则易于流动，得寒就容易停滞。天气寒冷，会使人体血管中的血液流动不畅，甚至引起淤血阻滞，从而加剧心脑血管疾病的发作几率。　　对此，营养专家提醒说，患有心、脑血管疾病的老年人往往会病情加重，中风患者也会增多。因此。老年人的居室要采取防寒保暖的措施，应及时添加暖和柔软的衣服、被褥。同时，要多吃些猪肝、猪肚、带鱼等御寒食品，使体内多产生一些热量。但是，高胆固醇患者要注意限量，每周1～2次，50克／次。
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李渊副主任医师
擅长：擅长消化系统疾病的诊治。
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