又是吃菌季，云南美味野生菌、常见有毒野生菌大盘点！
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黄牛肝　　牛肝菌——黄牛肝：牛肝菌分白、黄、黑三种牛肝菌，食用方法相同，味道亦近似。牛肝菌菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，在西欧各国被推为著名的营养食品，是菌类中换汇率较高的畅销商品，自１９２３年起，我省的白牛肝菌开始出口西欧，极受欢迎，供不应求。现在白、黄、黑牛肝菌均组织出口。牛肝菌生长于海拔９００米至２２００米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，生长期为每年五月底至十月中，雨后天晴时生长较多，易于采集。　　干巴菌　　干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名：绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。　　松茸　　松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。　　“菌中皇后”——竹荪　　“菌中皇后”——竹荪：主要分布于我省西双版纳热带雨林地区。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。　　青头菌　　青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵，子实体中等至稍大。菌盖初球形，本身具有与青草一般的保护色，不容易发现。很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰绿色，表皮往往斑状龟裂，老时边缘有条纹。菌肉白色。菌褶白色，较密，等长，近直生或离生，具横脉。在雨季来临时，沟洼地带最容易发现其踪影。菌柄长中实或内部松软，可食用，味道鲜美。　　见手青菌　　见手青：是菌类的一种，每年雨季五月过后就开始大批量在市场上上市，是云南特有的一种菌子。 手摸到此菌的身体后，菌子就变成紫青色，顾名思义所以称之为“见手青”。常见的有“黄见手”，“红见手”，据说还有“黑见手”至今还无幸品尝过。在云南市场上的，黄见手和红见手，可以直观地从菌盖，菌柄的颜色加以区别。 见手青在云南是一种常见的菌类，一般也是雨季上市。在云南野生菌市场上，价格相比松茸、干巴菌、鸡枞菌要便宜很多，相比铜绿菌等要贵，以为一般认为见手青的味道较铜绿菌要更好，当然也存在人与人喜好的差异。　　灵芝　　灵芝（学名：Ganoderma Lucidum Karst）别称赤芝、红芝、木灵芝、菌灵芝、万年蕈、灵芝草。外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔蓖科真菌灵芝 的子实体。具有补气安神，止咳平喘的功效，用于眩晕不眠，心悸气短，虚劳咳喘。　　鸡枞菌　　鸡枞 即 鸡枞菌 。 鸡?菌 Termitornyces albuminosus(Berk)Heim（注：鸡?菌的“?”字应该写作“土从”土字旁右边加一个从） ，现有多种写法：鸡枞菌、鸡纵菌、鸡棕、鸡棕菌等。又称伞把菇，是云南四大名菌之一，在食用野生菌中为珍品。 鸡?菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡?的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡?仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。　　扫把菇　　扫把菇，是质地脆嫩、别具风味的食用菌，是云南名菌之一。我国东北、西南、东南地区都有分布。扫把菇被称为野生菌之花，鲜甜爽囗，含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用，对小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制率为70%。珊瑚菌口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配。　　鸡油菌　　鸡油菌：为真菌植物门真菌鸡油菌cantharelluscibariusfr. 的子实体。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，最出扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，有时也叫杏菌或杏黄菌。　　喇叭菌　　喇叭菌：其色泽鲜明，微酸，糟香诱人，葱香，菌香诱人，雪菜，菌鲜相得益彰。带有柠檬和番茄的果酸味和清香味，滋味鲜咸微甜，层次丰富。 具有开胃健脾，止咳化气和治疗神经衰弱等功效。　　铜绿菌　　铜绿菌：是云南较为常见的一种可食用野生菌。隶属于菇类的一种真菌，食用有一些种可供药用，用于抑制肿瘤试验方面效果明显。生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵，子实体中等至稍大。菌盖初球形，本身具有与松叶一般的保护色，不容易发现。在雨季来临时，沟洼地带最容易发现其踪影。菌柄长中实或内部松软，可食用，味道鲜美。　　虎掌菌　　黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌,是著名的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。　　该菌性平味甘，有追风散寒、舒筋活血之功效，民间也用其作壮阳之用,有降低血中胆固醇的作用。　　羊肚菌　　羊肚菌是云南独有的食用菌，产于丽江地区和迪庆自治州。菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养，畅销国内外。羊肚菌表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得其名。　　猴头菇　　猴头菌是一种珍贵的食用菌，每年八九月久雨初晴之际，是猴头菌的盛产季节。在深山密林中潮湿温和、空气流通的地方，一只只毛茸茸的猴头菌寄生在桦、栎等树干上。色白并带有淡黄或粉红色，远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴，故得名猴头菌。猴头菌营养丰富，含有多肽及糖类、人体所需要的多种维生素，有增强细胞活力、抗癌、美容健体等功能。猴头菌菌肉脆炒、荤炒、清炖、蒸煮等，是难得的珍馐。　　植物鲍鱼-老人头　　老人头，菌体洁白细嫩、鲜脆可口。含有丰富的蛋白质氨基酸、维生素和钙。云南野生菌老人头菌，又名仙人头，老人头菌肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”，老人头菌富含植物蛋白、矿物质和多种维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全，它还富含年轻态因子。中医认为：此菌有补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身的功效，可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。　　遗珠之选：黑色钻石—黑松露（猪拱菌）　　黑松露是一种著名的野生食用菌,它的样子看起来有点像外表披了层黑色荔枝皮的马铃薯，有时也称块菌。黑松露一生都生长地下，地表通常看不到丝毫痕迹，但一些嗅觉灵敏的动物在发情期却能准确地找到它们，在每年十一月至来年二月这段黑松露收获的季节，被称为松露猎人的采集者会带上受过专门训练的狗上山去采集黑松露，场面很是壮观有趣。黑松露产量很少，全世界仅见野生分布于阿尔卑斯山脉南段和喜马拉雅山脉的东南地区。食用黑松露在欧洲已有2000多年的历史，其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。欧洲人喜食黑松露，据说是因为黑松露不但味美独特，而且能增强活力、催情壮阳。了预防食用野生菌中毒，应注意以下几点：　　1、尽量不要采食自己不熟悉的菌类，也不要吃生长过熟或者幼小的野生菌；　　2、采来的野生菌不要全部放在一起炒或煮，最好每次只食用一种野生菌，而且食用量要有所控制，不要一次食用过多；　　3、去市场购买野生菌时，最好买曾经吃过的，不要购买自己不认识的野生菌；　　4、加工烹调时采用的方法也要得当，首先，不论是哪种菌子，都不要凉拌生吃。其次，不论炒还是烧汤，都要炒熟煮透，不要用急火快炒；　　5、吃菌时切记不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒；下面给大家分享几种常见的有毒蘑菇：　　毒红菇　　毒红菇与红菇在外观上很相似，但毒红菇的菇肉口感呈辛辣味。此外毒红菌盖边缘有条纹，而红菇边缘平滑，味不很辣。专家表示，对不认识的野生鲜红菇或是对是否有毒把握不大的野生鲜红菇，不要采摘食用；对市场上卖的干红菇，也不能放松警惕。　　红网牛肝　　又名红牛肝菌、见手青。牛肝菌的一种，红色外表黄肉，手一撕开则迅速变绿变黑，狰狞得很，见手青的名从此而来。味道鲜美，误食后有小人国幻觉。少量误食不会致命。主要鉴别特征：菌盖半圆形，暗红色至灰红色，黄肉。菌管鲜黄至浅黄色。菌柄暗红色至玫红色，表面有细小鳞片，近菌柄基本部稍光滑。菌盖与菌柄的内部呈鲜黄色，然后变黄绿色。主要见于阔叶林下。　　白罗伞　　可以食用的白罗伞（白条盖鹅膏）和黄盖鹅膏白色变种、淡红毒鹅膏菌极相似，但白色剧毒鹅膏菌盖边缘无明显棱纹、小菌褶渐狭、菌柄基部多少膨大呈球形。在昆明、大理、丽江、楚雄等地有采食白条盖鹅膏的习惯，由于一般人难以与白色的剧毒鹅膏区分，所以最好不要采食白罗伞。　　窝柄黄乳菇　　味苦辣，据记载有毒，四川群众反映有毒，黑龙江曾发生多人中毒，西藏产区视为毒菌，故不宜采食。该菌子实体含有橡胶物质，有可能利用来合成橡胶。与高山松、云杉、冷杉，落叶松等形成菌根。更多详情请关注微信公众帐号：名称：昆明在家帮外卖网
帐号：kmtcwm点击下方【阅读原文】进入美食商城马蹄莲有毒,谁知道它的毒是在叶子还是花朵上?马蹄莲放在室内对人有害吗?_百度知道
马蹄莲有毒,谁知道它的毒是在叶子还是花朵上?马蹄莲放在室内对人有害吗?
提问者采纳
马蹄莲名水芋野芋慈菇花观音莲内含量草本钙结晶物碱等,误食则引起昏迷等毒症状放室内发毒气应该放孩够〔科属及形态」南星科马蹄莲属宿根草本叶基叶片盾形具柄鲜绿色花茎高叶丛肉穗花序鲜黄色佛焰苞形张马蹄形包肉穗花序外白、黄、粉等色白色马蹄莲见〔习性〕原产非洲南部喜温暖耐寒作温室盆栽喜荫蔽湿润忌干旱花期需充足阳光要求排水良、肥沃沙壤〔繁殖及栽培〕（1）繁殖：般用株用播种株宜于秋8～9月种植挖取母株根茎四周萌发蔡芽栽种植均用较口径泥盆每盆植4～5芽芽要放向覆土稍厚浇足水放半荫2周左右根（2）栽培土壤：般用园土加砻糠灰浇水：抽芽前保持盆湿润浇水量随叶片增增加期充浇水浇水量少叶柄失水折断浇水量造烂根5月气始转热叶始枯黄减少浇水盆侧放令其干燥促其休眠叶全部枯黄取块茎放置通风阴凉处贮藏施肥：马蹄莲肥肥量或少都引起叶发黄般每隔10～15施腐熟液肥花期间施磷肥主其：发芽叶应置于阳光充足处冬季移入10℃室内较令其充享受阳光另外平枝叶繁茂应注意外部叶摘除利花梗抽马蹄莲易受烟害经受烟熏引起黄叶影响花所要注意流通空气防止烟熏
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马蹄莲毒,内含量草本钙结晶物碱等,误食则引起昏迷等毒症状吃弄眼、嘴问题马蹄莲切花没听说谁毒
主要是草酸钙结晶和生物碱。放在室内没有什么问题，可以做很好的切花，大概是全株有毒的，但误服后可以洗胃。
I don't;;;;;;;;
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出门在外也不愁【金针菇的做法大全】金针菇怎么做好吃_金针菇的吃法 - 妈妈网百科
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金针菇的做法大全
金针菇本身味道很淡，但却鲜美，同时容易在搭配其他食材的时候吸收酱汁，所以更加地浓香可口，可以凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤，等等，无论是哪种做法、哪种搭配，金针菇总能扮演好它荤素皆宜的角色。这么一来，金针菇的做法大全、营养成分就成了大家最为关心的话题了。
金针菇一向很百搭，和鸡肉搭配有益气补血的功效，和豆腐搭配有益智强体、降血糖的功效，而和西兰花搭配则有增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力的功效，但这并不是全部，金针菇搭配其他食材，做出来的佳肴总能给我们一些惊喜。只要将鲜品水分挤开，放入沸水锅内焯一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。不过在学习金针菇的不同做法之前，我们需要了解做金针菇菜肴的一些注意事项：1、金针菇容易软化、变黑，买来后要尽快食用。2、金针菇经常作为火锅料食用，但其所含的维生素B1、B2属水溶性维生素，建议煮汤或吃火锅时，最好连汤一起食用。3、烹调金针菇应避免时间过长，以防止蛋白质流失。接下来便是金针菇的一些最受欢迎的做法啦，妈妈们都学着点吧。1、家常快手菜--金针粉丝蒸虾主料：虾仁、金针菇、绿豆粉丝调料：蒜子、红椒、葱、姜片、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油制作步骤：1）先用热水泡下粉丝；2）虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥， 蒜、葱、红椒切成末；3）将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底；4）金针菇对半切，沿着盘子围成圈，再铺上虾仁，放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火；5）同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末； ...
我们除了可以享受到金针菇的美味，还可以通过金针菇添加一些补益身体健康的营养素哦，因为金针菇的营养价值可是非常高的。鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。对人体有着以下好处：1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；3、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；4、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；5、缓解疲劳现象。食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳，有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇； ...
市面上有些金针菇被指出有致癌的危害，这让我们都不免有些担心，而小编在这里将会给大家说明这到底是怎么一回事，这好端端的金针菇怎么就成了致癌的食物。其实，致癌金针菇是指那些不良商家销售的用工业柠檬酸泡制的金针菇，因为新鲜的金针菇很难储存，所以部分黑心工厂便会在加工金针菇时会往里加入柠檬酸，这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。但问题就是，加入了工业柠檬酸之后，这些金针菇就会成为致癌因子，危害我们的健康，所以我们在购买金针菇的时候一定要懂得怎么去挑选金针菇。挑选金针菇的时候，挑菌柄15厘米左右的最好，菇帽要半球形的，不要长开，长开的就老了。首先，看金针菇颜色是否自然，植物的本色和人工的颜色区别之处在于自然的颜色柔和而不亮。其次，看看金针菇的菇帽。金针菇的生长期为60天左右，太老的或放的时间过长的金针菇菇帽会开裂，这说明它已经不新鲜了。最后，看金针菇有没有被人为喷水，也可以看菇帽上有没有小黄斑，有小黄斑，可能是喷过水的。优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂，残留量是否达标，可能会影响健康。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。 ...
我们的孕妈妈可能就有些疑问了，到底孕妇能不能吃金针菇？这个问题的答案是肯定的，孕妈妈大可以放心，优质的金针菇对孕妈妈的身体是大有好处的，只是毕竟金针菇性凉，孕妇不宜吃太多，否则会影响到宝宝的发育和健康。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用；金针菇富含膳食纤维能促进胃肠的蠕动，有助于消化和防治便秘。因此孕妇适量的吃一些金针菇是很好的。同时，产妇也能吃金针菇，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用；金针菇富含膳食纤维能促进胃肠的蠕动，有助于消化和防治便秘。因此产妇适量的吃一些金针菇是很好的。而婴幼儿也能食量地吃金针菇，只是要注意金针菇不容易消化，在做菜的时候一定要剁碎蒸烂。金针菇氨基酸齐全，尤其富含赖氨酸和精氨酸，且含锌量比较高，有促进儿童生长发育和健脑的作用。
金针菇经常出现在我们的餐桌上，它的营养丰富，而且不管怎么做都好吃，可以说是人人都爱的食材，那么优质的金针菇应该如何挑选呢？首先，金针菇的颜色很重要，北方有乳白色的金针菇，而南方则有黄色的金针菇，其实不管什么颜色，大家只需要记住，颜色均匀，而且没有杂色的就是好的，这一点在选购的时候仔细看看就能分辨哦。其次，金针菇的形状也得看看，金针菇一般在15厘米左右长，而且菌顶呈半球形的，如果菌顶长开就说明这个金针菇比较老，肯定口感不那么好了。
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