扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
降低排渣系统+的停车率1(1)
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='/DocinViewer-4.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口&&&&&&&& 传统水代法生产小磨香油技术
（一）水代法生产原理
&&& 水代法在油脂制取中是较为特殊的一种方法，其原理与压榨法、浸出法均不相同。此法是利用油料中非油成分对水和油的亲和力的不同，以及油水之间的密度差，经过一系列工艺过程，将油脂和亲水性的蛋白质、碳水化合物等分开。芝麻种子的细胞中除含有油分外，还含有蛋白质、磷脂等，它们相互结合成胶状物，经过炒籽，使可溶性蛋白质变性，成为不可溶性蛋白质。当加水于炒熟磨细的芝麻酱中时，经过适当的搅动，水逐步渗入到芝麻酱之中，油脂就被代替出来。
（二）生产工艺
1、工艺流程
芝麻→筛选→漂洗→炒籽→扬烟→磨酱→兑浆搅油→振荡分油→毛油处理→小磨香油
2、操作要点
（1）筛选：清除芝麻中的杂质，如泥土、砂石、铁屑等杂质及杂草籽和不成熟芝麻粒等。筛选愈干净愈好。
（2）漂洗：用水清除芝麻中与芝麻大小差不多的并肩泥、微小的杂质和灰尘。将芝麻漂洗浸泡1-2小时，让芝麻均匀地吃透水分。浸泡后的芝麻含水量为25%-30%。将芝麻沥干，再入锅炒籽。若芝麻尚湿就入锅炒籽，容易掉皮。浸泡有利于细胞破裂。芝麻经漂洗浸泡，水分渗透到完整细胞的内部，使凝胶体膨胀起来，再经加热炒籽，就可使细胞破裂，油体原生质流出。
（3）炒籽：采用直接火炒籽。开始用大火，此时芝麻含水量大，不会焦糊；炒至20分钟左右，芝麻外表鼓起来，改用文火炒，用人力或机械搅拦，使芝麻熟得均匀。炒熟后，往锅内泼炒籽量3%左右的冷水，再炒1分钟，芝麻出烟后出锅。泼水的作用是使温度突然下降，让芝麻组织酥散，有利于磨酱，同时也使窝烟随水蒸气上扬。炒好的芝麻用手捻即出油，呈咖啡色，牙咬芝麻有酥脆均匀、生熟一致的感觉。这里值得一提的是，专为食用的芝麻酱要用文火炒籽，而专提取小磨香油的芝麻要火大一些，炒得焦一点。
炒籽的作用主要是使蛋白质变性，利于油脂取出。芝麻炒到接近200℃时，蛋白质基本完全变性，中性油脂含量最高，超过200℃烧焦后，部分中性油脂溢出，油脂含量降低。此外，在对浆搅油时，焦皮可能吸收部分中性油，所以，芝麻炒得过老则出油率降低。炒籽生成香味物质，只有高温炒的芝麻才有香味。高温炒籽后制出的油，如不再加高温，就能保留住浓郁的香味。这就是水代法取油工艺的主要特点之一。
（4）扬烟：出锅的芝麻要立即散热，降低温度，扬去烟尘、焦末和碎皮。焦末和碎皮在后续工艺中会影响油和渣的分离，降低出油率。出锅芝麻如不及时扬烟降温，可能产生焦味，影响香油的气味和色泽。
（5）磨酱：将炒酥吹净的芝麻用石磨或金刚砂轮磨浆机磨成芝麻酱。芝麻酱磨得愈细愈好。把芝麻酱点在拇指指甲上，用嘴把它轻轻吹开，以指甲上不留明显的小颗粒为合格。磨酱时添料要匀，严禁空磨，随炒随磨，熟芝麻的温度应保持在65-75℃，温度过低易回潮，磨不细。石磨转速以每分钟30转为宜，石磨的磨纹很细，磨几批芝麻后就需要凿磨1次。
&&&& 磨酱的作用：炒籽后，内部油脂聚集，处于容易提取的状态（油脂粘度也降低了），经磨细后形成浆状。由于芝麻含油量较高，出油较多，此浆状物是固体粒子和油组成的悬浮液，比较稳定，固体物和油很难通过静置而自行分离。因此，必须借助于水，使固体粒子吸收水分，增加密度而自行分离。
磨酱要求愈细愈好，这有两个目的：一是使油料细胞充分破裂，以便尽量取出油脂；二是在对浆搅油时使水分均匀地渗入芝麻酱内部，油脂被完全取代。
（6）兑浆搅油：用人力或离心泵将芝麻酱泵入搅油锅中，芝麻酱温度不能低于40℃，分4次加入相当于芝麻酱重80%-100%的沸水。第一次加总用水量的60%，搅拌40-50分钟，转速30转/分。搅拌开始时芝麻酱很快变稠，难以翻动，除机械搅拌外，需用人力帮助搅拌，否则容易结块，吃水不匀。搅拌时温度不低于70℃。到后来，稠度逐渐变小，油、水、渣三者混合均匀，40分钟后有微小颗粒出现，外面包有极微量的油。第二次加总用水量的20%，搅拌40-50分钟，仍需人力助拌，温度约为60℃，此时颗粒逐渐变大，外部的油增多，部分油开始浮出。第三次约加总水量的15%,，仍需人力助拌约15分钟，这时油大部分浮到表面，底部浆成蜂窝状，流动困难，温度保持在50℃左右。最后一次加水（俗称“定浆”）需凭经验调节到适宜的程度，降低搅拌速度到10转/分，不需人力助拌，搅拌1小时左右，又有油脂浮到表面，此时开始“撇油”。撇去大部分油脂后，最后还应保持7-9毫米厚的油层。
&&& 兑浆搅油的作用：兑浆搅油是整个工艺中的关键工序，是完成以水代油的过程。加水量与出油率有很大关系，适宜的加水量才能得到较高的出油率。这是因为芝麻酱中的非油物质在吸水量不多不少的情况下，一方面能将油尽可能代替出来，另一方面生成的渣浆的粘度和表面张力可达最优条件，振荡分油时容易将包裹在其中的分散油脂分离出来，撇油也易进行。如加水量过少，麻酱吸收的水量不足，不能将油脂较多地顶替出来，且生成的渣浆粘度大，振荡分油时内部的分散油滴不易上浮到表面，出油率低。如加水量过多，除芝麻酱吸收水外，多余的水就与部分油脂、渣浆混合在一起，产生乳化作用而不易分离，同时，生成的渣浆稀薄，粘度低，表面张力小，撇油时油与渣浆容易混合，难以将分离的油脂撇尽，因此也影响出油率。加水量的经验公式如下：
加水量=(1-芝麻酱含油率）× 芝麻酱量×2
加水量除与芝麻酱中的非油物质量直接有关外，还与原料品质、空气相对湿度等因素有关。
（7）振荡分油、撇油：经过上述处理的温麻渣仍含部分油脂。振荡分油（俗称“墩油”）就是利用振荡法将油尽量分离提取出来。工具是两个空心金属球体（葫芦），一个挂在锅中间，浸入油浆，约及葫芦的1/2。锅体转速10转/分，葫芦不转，仅作上下击动，迫使包在麻渣内的油珠挤出升至油层表面，此时称为深墩。约50分钟后进行第二次撇油，再深墩50分钟后进行第三次撇油。深墩后将葫芦适当向上提起，浅墩约1小时，撇完第四次油，即将芝麻渣放出。撇油多少根据气温不同而有差别。夏季宜多撇少留，冬季宜少撇多留，借以保温。当油撇完之后，麻渣温度在40℃左右。
（8）毛油处理：撇出的毛油计量后送入油罐储存，静置沉淀10天以上。成品油过滤、检验合格后即可分装。油渣从罐底孔放出，经离心分离，油液在下一锅兑浆时加入，收集油渣待用。
&&&&&&&&&&&& 山东光庆香油机石磨加工厂坐落于山东省乐陵市。是一家专业从事传统石磨设备制造销售、服务于一体的专业型企业。二十年多来始终坚持以传统工艺凿制石磨，严格按照传统石磨磨齿角度、尺寸纯手工制作，其石磨磨齿细致整齐、线纹清晰、锋利无比，在使用寿命上更长，承受力更高，在研磨原料时更快、更好、更优。相继开发出三十多种香油加工设备和绿色环保型石磨面粉机系列设备，填补了国家绿色食品加工的一项空白，改变了几千年的传统方式，使传统工艺机械化、自动化。以其独特的制作工艺，克服了传统石磨含沙量过高的弊端，产品做到工艺性强、技术性能好、款式新颖创新、赢得全国各地客户的支持与信赖。产品畅销全国二十多个省、市自治区，产品进入千家万户，现与青岛吴府豆腐餐饮连锁机构、德州光辉油业、乐陵小倔驴香油有限公司、无棣十里香有限公司、山西晋古面业、乐陵鼎顺传统工艺食品厂、滨州老磨坊面业等国内知名企业建立了长期稳定的合作关系。 产品规格： 1、半自动型石磨面粉单机：60型、65型、70型、75型、80型、90型、100型。 2、全自动型石磨面粉单机：80型、90型、100型。 3、大型香油石磨：100型厚度60公分，单台产量150公斤/时，5万斤芝麻修一次。 4、普通香油石磨：40型、45型、50型、55型、60型、65型、70型、75型、80型、90型。5、石盘式豆浆石磨型号：30型、35型、40型、45型、50型、60型、70型、80型。 6、超市专用芝麻酱石磨：45型、50型、55型、60型。 7、酒店专用电动豆浆石磨：45型、50型、60型。 8、石盘式粉磨：55型、60型、70型、80型。 9、家用手动石磨豆浆机：25型、30型。 墩油机：单锅型（60型、100型）、双锅型（100型、120型）、不锈钢型（单锅60型、双锅600型）。 脱壳机：花生壳去皮机、花生米脱皮机。 电动滚筒炒锅：50型、80型、150型、200型、300型、400型。 电动筛：节能型2200型、标准型800型。产品关键词：电动液压香油机、小型30型螺旋芝麻榨油机、手动香油机电动石磨机械、面粉石磨、香油石磨、电动豆浆石磨、杂粮石磨、花生酱石磨、调料粉石磨、超市专用芝麻酱石磨、酒店专用电动豆浆石磨、酒店专用人推石磨、石盘式水磨、石盘式粉磨、全自动石磨面粉机生产流水线、电动石磨豆浆豆腐流水线、家用手动小石磨、家用电动小石磨、工艺石磨、观赏型石磨、2009年4月引进全新生产设备, 生产出新一代小型香油机、30型螺旋香油机、小型榨油机、小型榨香油机、手动香油机、手压香油机、千斤顶香油机、香油机械、香油机器、液压香油机、小型液压香油机、榨油机、小型手动榨油机、电动榨香油机、小型榨香油机、榨油机、小型炸油机、压香油机、压榨香油机、流动香油机、小型流动香油机、韩式液压香油机、香油磨、山东香油机、光庆香油机、光庆榨油机、新疆小磨香油机、芝麻香油机、芝麻榨油机、芝麻香油榨油机、山东芝麻香油机、石磨香油机、三轮车香油机、面包车香油机、芝麻酱机、山东石磨、德州石磨香油机、石磨芝麻酱机器、芝麻香油设备、花生脱皮机、花生脱壳机、小型30螺旋芝麻油机、传统电动香油磨、电动滚筒炒锅、电动芝麻筛子、传统电动晃油机、石磨 香油机械设备、香油设备、小磨麻油机、手动 石磨豆浆机、手压香油机、电动芝麻筛子、全自动香油机、德州石磨香油机、小磨香油机械价格、电动石磨豆腐机、电动石磨豆浆机、家用香油机、芝麻花生磨浆机器、辽宁香油机、沈阳香油机价格、吉林香油机、长春香油机价格、液压香油机设备、芝麻榨油机、安徽榨油机供应、芝麻香油机，小磨香油机设备、全自动香油机、新型全自动榨油机、家用小型榨油机、山东小型榨油机、超小型花生油榨油机等系列香油机产品做到工艺性强，技术性能好，款式新颖创新，赢得全国各地客户的支持与信赖。
100配用动力 5.5处理量200整机重量 1000生产厂家山东光庆商家等级：
商品数量：
所在地： 河南省&郑州市
扫一扫，手机访问店铺
厂家直销，牧草饲料专用搅拌机，加水饲料搅拌机。
评价数 | 已售 台
&0.00| 共0 台
微信二维码
该商品支持在线交易，可免费享受慧付宝资金保障服务；详情请点击查看
买卖通指数:
暂无炫铺分类
公司名称：
荥阳市宏业机械制造厂
联&系&人：
张文忠 &总经理
手&&&&机：
联系我时，请说是在慧聪网上看到的，谢谢！
请输入用于接收短信的手机号码
发送成功！
慧聪已向手机号码“”发送一条短信，请查收！由于使用人数较多，可能会有延迟，请耐心等待！
超过次数限制!
您也可以，让卖家主动找您！
超过次数限制!未登录用户仅可免费使用5次。