别名：粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷
热量：361大卡（100克）
适宜人群：一般人均可食用。&小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性；白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁且黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
(营养素含量/每100克)
能量(千卡)
蛋白质(克)
碳水化合物(克)
不溶性纤维(克)
胆固醇(毫克)
维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克)
视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)
核黄素(毫克)
尼克酸(毫克)
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)
酒精(毫升)%
1.防治消化不良
具有防止泛胃的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。
2.减少细菌
小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
3.防流产能滋阴
小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
4.能维持生长和生殖力正常
能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。
5.能维持性功能
有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。
6.保持胎儿的正常发育
可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。
7.祛斑美容
减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
优质小米的米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，富有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质，闻起来具有清香味，无其它异味。质量不佳的小米用手易捻成粉状或易碎，碎米多，闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味或不正常的气味。
保存小米的方法，通常是将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。如果购买的新小米水分较大，不能暴晒，可阴干后再保存。另外，小米易遭饿类幼虫等危害，可在盛放小米的容器内放一袋花椒即可。
好吃的小米做法
京公网安备33号 京网文[4号桃花的功效与作用
我们有一句话经常讲&人面桃花相应红&，我们也经常用桃花来形容少女的颜容。人的肤色要和桃花一样白里透红的才是健康的皮肤。白里透红的皮肤能体现出 女性健康的身体，表明女性气血旺盛。春天是桃花盛开的季节，中医一直主张天人合一。春天是生发的季节，所以到春天了我们人体也像桃花一样生发。但生发首先 要有源，体内的库房里要有气血才能生发。要让我们自己的气血充沛要以内养外，在我们在皮肤上、脸色上体现出&人面桃花相应红&的特征来。
【性味归经】
甘、苦、平、微温，入心、肺、大肠。
【功效主治】
从桃花的性味上可知这种性味的我们平时基本上都可以喝，且更适合偏于寒性的人，又因为桃花入心、肺、大肠所以桃花可补气血、有利于能便。主治：利水，活血，通便。治水肿，气，饮，积滞，二便不利，经闭。
1、&主除水气，破石淋，利大小便，下三虫。&&&西汉&《名医别录》刘向
2、&主下恶气，消肿满，利大小肠。&&&唐&《唐本草》苏敬
3、&利宿水痰饮，积滞。治风狂。&&&明&《本草纲目》李时珍。
4、&破妇人血闭血瘕，血风癫狂。&&&明&《本草汇言》倪朱谟
5、&带蒂入药，能凉血解毒，痘疹通用之。&&&《岭南采药录》萧步丹
6、&补心、活血、生津涤热。&&&清&《随息居饮食谱》王孟英
功效与作用
【桃花保养皮肤】
使用桃花洗脸可以达到美容养颜的目的，男女都适合。使用方法：每天用10克的新鲜桃花（相应的季节会有卖）、洗净、将桃花兑水捣烂，用清水把自己的脸洗干 净（不要开其它保养品），用少量的桃花汁拍打自己的脸部让皮肤吸收，然后脸上一片一片地贴上桃花，保持七分钟即可。
【的作用】
桃花微苦、中医学认为凡是有点苦味的都有泻下的作用。入肺、入大肠经的往往都有通宿便的作用。所以桃花可以通利二便。可通利二便往往也可达到瘦身的目的。
【通便的作用】
常期习惯性的人可以用桃花10克泡水代饮，如果大便正常，只是想用于排毒，则用1~2克桃花即可，用量过大容易导致。值得注意的是，桃花水虽好，但也不可长期服用，一般边用4~5天即可。
用桃花泡水，如果使用的是鲜桃花4克就足够了，如果是干的2克足以（所有的花干的和鲜的基本上都是翻一倍）。一般连着喝两天就可以起到通畅大便的作用，大便通畅后立即停止。
【桃花红花茶】
配料：桃花、红花各5克（藏红花1g）。
做法：将二者择净放入茶杯中，冲入沸水适量，片刻后饮用。
用法：每日1剂，使用3天。
功效：可活血化瘀。适用于、不调（这里指的月经不调指来的相隔时间长、量少、颜色黑、有血块）。
【桃花美白】
材料：桃花3克，芍药花3克、丹参6克；
用法：代茶饮用；
【桃花】（一）
桃花除了泡水，制作桃花粥也是一种非常好的食疗方法。一种方法是用桃花熬水，拿水煮粥。还有一种方法就是将桃花放入粥中与桃花一起煮。
材料：桃花干品2克，粳米100克，30克（习惯便秘的人可改成）。
制法：将桃花置于沙锅之中，用水浸泡30分钟，加入淘洗干净的粳米，文火煨粥，粥成时加入红糖，拌匀。服法：每日1剂，1次趁温热食用，每5剂为一疗程，间隔5日后可服用下一疗程。
适应对象：有血瘀表现如脸色暗黑、月经中有血块、舌质显紫斑、大便长期干结者选用此粥，既有美容作用，又可以治疗血瘀病症。
注意：此粥不宜久服，且月经期间应暂停服用，月经量过多者忌服，一周连服不能超过3天。如用新鲜桃花瓣，效果更好，每日可用4克鲜品。
功效：消肿满，下恶气，利宿水，消痰饮积滞。治大便艰难。
宜忌：通便即停，不呆久服。桃花偏凉，适用于肠胃燥热便秘。
【桃花粥】（二）
原料：取桃花4克。
（1）先将桃花煮水，用煮过的桃花水熬粥，药效最弱，但口感较好。
（2）将桃花做成桃花包，煮粥的时候放入一起煮，这样煮的桃花粥药效稍强一些。
（3）先熬粥，再放桃花，这样煮出来功效较强，但口感差，可以加来改善口感，粥好后米和桃花都可以吃掉。
注意：一般熬桃花粥都用梗米，如果想用桃花粥去湿，在夏天的时候可以把梗米换成薏米；如果换成小米可以帮助气血虚弱的女性补益滋养；如果换成紫米，可以帮助滋阴补肾。
出处：:桃花养出好气血
桃花醋的作用
内服：每天喝一勺桃花醋可以疏通血管，辅助治疗，高血压，脂肪肝等。
外用：兑水洗脸还可以美容去角质。
做法：把桃花洗净风干后放入桃花里浸泡一周即可。
注意：皮肤敏感、胃不好的人不建议使用。
桃花与花对比
玫瑰花能让女人的气血运行，桃花也有相同的功效，可以这么说：二者都可以养颜，二者都可以瘦身，但是二 者也是有区别的。 玫瑰主要是入，所以玫瑰偏于调气，而桃花偏于入血分。比如一个妇女有点小心眼、容易忧郁、容易发悉等多愁善感的女性朋友用玫瑰花比较好；如果一月女性 月经老不正常，月经老是40天50天才来一次，来的量还特别少同时大便还有些干，脸色并不苍白，这说明有淤，这种情况下的女性就可以选择用桃花。
孕妇忌服。
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禁忌人群：气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者慎食。
适宜人群：一般人群均可食用。
小米的热量表（每100克）
小米的基本介绍
小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北花米等。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
小米的功效与作用
1.防治消化不良具有防止泛胃的功效。具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。2.减少细菌小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。3.防流产能滋阴小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。4.能维持生长和生殖力正常能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。5.能维持性功能有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。6.保持胎儿的正常发育可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。7.祛斑美容减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。
小米的营养价值
1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的素。2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。
小米的选购
1.优质米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
小米的存储
1.通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。2.储藏前应去除糠杂。3.藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。4.小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新即可防虫。
小米的食用方法
宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄。淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
小米的做法大全（）
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小米味甘、咸，性凉，入肾、脾、胃经。功效有清热解渴、健脾和胃、补益虚损、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。禁忌人群气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者慎食。适宜人群一般人群均可食用，尤其适合老人、病人、产妇食用。
小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子，是一年生草本植物，属禾本科，为禾本科植物粟加工去皮后的成品。米粒颗粒很小，呈黄色或黄白色，质地较硬，制成品有甜香味。是中国北方人民的主粮之一。因其粒小，直径2毫米左右，故名小米。小米是由野生的&狗尾草&选育驯化而来的。经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。小米的种植面积在中国居首要地位，常言道，“五谷杂粮，谷子为首”。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。小米性喜温暖，适应性强。农谚&只有青山干死竹，未见地里旱死粟&，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。所以自古以来就是中国北方干旱和半干旱地区种植的主要粮食作物之一，也被称之为大旱之年老百姓的“救命粮”。粟品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。小米的营养价值小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。维生素B1、B12小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。色氨酸小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。氨基酸小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。锌小米富含锌，能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别是小孩子需要补锌。铁、磷小米含铁量高，能够预防缺铁性贫血。含磷也丰富，为大米的2.3倍。这就是小米能补血、健脑的原因。维生素E小米含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。维生素E可防御机体细胞膜遭遇氧化破坏并可清除体内氧自由基等代谢“垃圾废物”。膳食纤维小米膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。丰富的膳食纤维能促进大便的排泄。钾小米含钾高含钠低，钾钠比大米为9：1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者有益。碳水化合物小米的碳水化合物能维持脑细胞正常功能，为脑力劳动者必须能源。小米的热量度量单位热量(可食部分热量)1碗小米粥(300.0克)138大卡标准(100克)每100克的小米含有358大卡的热量。小米是一种常见谷物，常被用来熬粥，其钾、磷、镁含量较高，钠含量极低，减肥时可作为粗粮搭配细粮食用。而100克的小米粥仅含46大卡的热量。小米粥含水量极高，热量极低，其中小米属于粗粮，纤维含量较高，且含乙酰胆碱，有助于缓解便秘。小米的功效与作用小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经。（陈粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止，解烦渴）《本草纲目》：“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”防治消化不良小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。减少细菌小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。防流产能滋阴小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。能维持生长和生殖力正常小米能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象；防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多。使性器官和第二性征发育健全；使男性勃起坚硬、精子数量正常、前列腺不致肿大；使女性月经和性欲正常；使所怀胎儿发育健全，不致畸，生长正常。能维持性功能小米有利于性欲，精子数量、交配能力、生殖功能健康正常。保持胎儿的正常发育小米可避免胎儿痴呆或智力低下或骨骼发育延缓或成为侏儒症患者。祛斑美容小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。有益老年人小米对体弱多病的老人很有滋补效果，五谷杂粮对老年人都很有帮助，常吃小米能够有益五脏健康，充津液，壮筋骨，长肌肉，熬小米粥甚过喝人参鸡汤，是最好的滋补佳品。小米的做法大全（一）烹饪指导小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。（二）小米的吃法小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。红枣小米粥材料：小米30克、枣(干)10颗、白糖适量。做法：（1）小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。（2）洗净沥干水分的小米，放入平底锅，用小火炒。（3）炒至干爽，并飘出香味即好。（4）炒好的小米倒入砂锅，放入去核的红枣，倒入足量冷水。（5）大火煮开，转小火熬至浓稠成粥（期间需要不停搅拌防止粘底）。喜欢甜的，可以在吃的时候加入糖拌匀.主要功效：补脾润躁，宁心安神，治疗失眠，多梦，纳食不香，大便干燥。小米山药粥材料：山药45克、小米50克、水适量、白糖适量。做法：（1）在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）。（2）将山药洗净削皮，切成小块。（3）小米用水洗净。（4）锅中加1000ml水烧开。（5）放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）。（6）放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。（7）放入适量白糖调匀即可食用。主要功效：健脾止泻，消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱，消化不良。小米南瓜粥材料：小米150、南瓜300克、水适量。做法：（1）南瓜去皮切丁。（2）小米淘洗干净。（3）放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至软烂。小米豆浆材料：黄豆半大杯、小米半大杯、水适量。做法：（1）黄豆大半杯（豆浆机自带量杯）提前一夜浸泡。（2）加小米大半杯，入豆浆机，添足量水打成豆浆即可。小米蒸排骨材料：猪大排300克、小米50克、糯米50克、粽叶4片、食盐1茶匙、酱油2汤匙、姜1大块、料酒半汤匙、大葱半根。做法：（1）糯米用清水浸泡一夜，小米用清水浸泡3小时。（2）排骨洗干净后用流水冲洗5分钟，大葱切成段，姜切片。（3）排骨放入小盆中同时加入葱段姜片、酱油、料酒和盐，翻拌均匀，腌制1小时。（4）然后分别倒入小米和糯米，翻拌均匀。（5）取一个盘子，铺上粽子叶，然后将拌好的排骨铺在粽子叶上放入蒸锅，大火蒸45分钟。小米粒疙瘩汤材料：小米适量、小麦面粉适量、鸡蛋适量、油菜适量、西红柿2个、葱5克姜5克、食盐、酱油、鸡精、香油、胡椒粉各适量。做法：（1）油菜切段，西红柿切片，葱姜切丝备用。（2）小米洗净，凉水下锅，小火煮5分钟，将小米捞出，原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡。（3）小米泡凉去掉了粘性，倒入一个细萝中，泡小米的凉水也不要扔，备用。小米在萝中沥干水分，然后抓一把干面粉，洒向萝中的小米，让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止。（4）锅中放油，爆香葱姜丝，再下入西红柿煸炒，调入酱油炒香，然后倒入备用的二次米汤，若汤不够，还可以加水。水开后调入鸡精、盐。（5）要等水大开以后，才能下入小米粒，否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉，水大开后，由于高温可以把面粉黏在小米上面。（6）汤再开后，依次撒入鸡蛋液；和油菜；胡椒粉，出锅前淋入香油即可。小米注意事项（一）选购优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10％的氢氧化钠2毫升，震荡，静置片刻，观察颜色变化，如果呈桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。（二）储藏方法小米失去了保护层，籽粒较小，粮堆孔隙度小，杂质多，内外气体不易交换。小米一般含糠较多，糠内含有较多的脂肪，高温条件下易变质、变味。当温度和水分偏高时，会发热霉变。发热初期粮面湿润，4～5天后米色显著变浅，失去光泽，并产生脱糠现象，米堆内米粒开始结块，个别米粒开始生霉，粮温上升加快。再经3～5天米色即发生霉变，变为褐色，有浓霉味。通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。储藏前应去除糠杂。储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。（三）适用人群一般人均可食用是老人、病人、产妇宜用的滋补品。（四）禁忌人群气滞者忌用。素体虚寒，小便清长者少食。哪些人气滞说到气滞，很多人都有这样的体会，生气以后，觉得胸闷难舒。这是因为情志不畅会导致一时“气滞”.如果是因疾病而导致的气滞体质，可能会长期胸闷喜叹息，情绪波动时易腹痛腹泻，嗳气，女性乳房胀痛，甚至咽部如有异物梗阻，这类人是不适合吃小米粥的。哪些人虚寒虚寒体质最典型的特征就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手脚冰凉，背部发冷，如大便稀薄都是这类人的主要特征，如果你有上述这些症状，也不合适吃小米粥，当然，如果要吃小米粥，记得加上一两片生姜。（五）适用量每餐50克。（六）陈年烂谷子吃不得我们要知道，和吃新鲜的蔬菜水果一样，我们也要选择吃新鲜的小米。因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。因此在我们吃饭的时候，一定要尽量吃新鲜的小米。（七）小米的品种小米是有两、三个品种，按成熟迟早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。一种是甜小米，性质较温暖，另一种是低黏性小米，性质较阴，这两种小米，外形细小，皆有鲜黄的颜色，五行属土，能量平和踏实，味道甘甜。另外一种小米是白色的，原产地是非洲。按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类；按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性，白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁县黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
食物相克表与小米「相克」的食物醋中含有机酸，会破坏小米中类胡萝卜素，降低营养价值。蛋类所含的蛋白质需酸性环境来消化，但小米中的淀粉遇到强酸难以消化，二者搭配可导致肠胃病。小米不可与杏同食，否则会令人呕吐、泄泻，气滞者尤其要忌食。与小米「搭配」的食物 小米可以抑制血管收缩、降低血压；南瓜所含膳食纤维可以吸附体内的钠，使体内钠含量降低，从而辅助降低血压。 二者搭配煮粥，可大益胃气，适用于气虚食少，有开胃助食的作用。 二者同食，再稍加点儿红糖，可补血养颜、安神益智，适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。 二者都含类胡萝卜素，在体内可转成维生素A，有助于保健眼睛，滋养皮肤，延缓衰老。 小米的类胡萝卜素可转化成维生素A，与黄豆中的异黄酮作用，可保健眼睛和滋养皮肤。 二者同食，可增加各类维生素、矿物质的摄取量，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病患者食用。 小米宜与肉类搭配在一起食用，因为小米中的氨基酸缺乏赖氨酸，而肉类的氨基酸中富含赖氨酸，可弥补小米中缺乏赖氨酸的不足。 小米中的类胡萝卜素可转成维生素A，与大豆的异黄酮作用，对并发眼病的糖尿病患者有益。 二者搭配，可增强多种维生素、矿物质的摄取量，有益于肥胖型糖尿病患者减肥。 牡蛎中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量较高的食物，如小米，能更好地发挥牡蛎的营养作用。
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小米营养成分表(每100克)名称含量热量361kal大卡脂肪3,1g克碳水化合物75.1g克蛋白质9.0g克纤维素1.6g克镁107mg毫克铁5.1mg毫克锌1.87mg毫克硫胺素0.33mg毫克硒微克钙41mg毫克铜0.54m毫克钠4.3mg毫克胡罗卜素100ug微克烟酸1.50mg毫克维生素C一毫克核黄素0.10mg毫克锰0.89mg毫克磷229mg毫克维生素E3.63g毫克胆固醇一毫克维生素A17g微克钾284mg毫克
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