购买葡萄酒需小心“原装”标示 - 第一食品网 第一食品网 没有国界的贸易平台
目前我国进口葡萄酒市场增长迅速，进口葡萄酒产品琳琅满目，但大部分消费者对进口葡萄酒的知识了解很少，出现了不少商家利用概念差异误导消费者情况。如市场宣传的“原瓶进口”、“原装进口”、“原瓶原装进口”等不同概念，让消费者摸不清头脑。实际上瓶装葡萄酒进口时大都是一箱箱的，有6支装或12支装，是没有任何盒类包装的，市面上的纸盒、木盒包装都是商家自己印刷和找厂家定做的。真正的“原装进口”葡萄酒应该是指一瓶酒从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶、酒瓶标签及内外包装全部在原产国完成，言外之意原装进口葡萄酒连外包装都是进口的。其实六瓶装葡萄酒纸箱葡萄酒准确描述应为“原瓶进口”，因为在进口时是没有销售包装的，只有运输包装(中转箱)。“原瓶进口”葡萄酒，包含四种模式：一是庄园酒，这种酒必须用庄园自己的葡萄酿造并在庄园灌装，如在法国酒标签上会标有Misenbouteilleauchateau(酒庄灌装)，其他国家标有Chateau等标识；二是酒商对外收购葡萄园或酒庄的葡萄或原酒，自行灌装，不是酒庄原装出品的产品，在法国葡萄酒上会标有Misenbouteillepar等标识；三是普通原瓶进口，只要求在我国关外灌装，而不强求在原产地；四是目前国内不少保税区都新建了大大小小的葡萄酒“国际分装中心”。酒商把境外葡萄酒运到这些保税区，法律上讲依然属于“关外灌装”，也就是“原瓶进口”了。但是这类分装葡萄酒产品，国家会强制生产商在瓶身标签上标明葡萄酒的灌瓶日期及灌装地。那么，是否在国外灌装的原瓶进口就一定可靠呢？这也不尽然。一些葡萄酒虽然的确是在国外灌装，但酒却是不良酒商根据国内需求随便找的劣质酒，进行“狸猫换太子”，质量更不保证。消费者购买葡萄酒时要注意几点：仔细看清葡萄酒的中外文标签内容，了解自己购买的是什么样的葡萄酒，做到心中有数。不要被华丽的包装所迷惑，买产品不是买包装，更多注重酒的内在品质。目前市场上存在的仿冒名牌、傍名牌的现象很多，在购买名贵葡萄酒时，最好咨询下相关专业人士，以免上当受骗。&&来源：济南日报&&作者： - &&编辑：健康&分享到：相关信息
喝咖啡有一定的方法，主要体现在怎么安排喝咖啡的时间上。因为咖啡有提神的功效，可以缓解身体疲劳。以下几个时间段是最适宜享受咖啡的时候。若是到了傍晚以后，为防止饮用咖啡导致失眠情况发生，建议不要饮用咖啡。择上班路上07：00-09：00轻松惬意卡布奇诺一天中第一杯咖啡的最佳选择，便是卡布奇诺咖啡了。轻啜一口，如同裹着柔软的毛毯般，温暖、舒缓和沉静、它轻柔地唤醒你，让闲适自由伴你一天。口感丰富的奶泡，温暖你的心情，让你长久品尝，一路上都心情欢畅。紧张忙碌浓缩咖啡别小看浓缩咖啡，浅浅一杯却具有充足的能量，振奋你的精神。它所蕴藏的层层味觉与丰盈口感能唤醒你的大脑，让舌尖体会到的浓烈咖啡香激发出你体内
白酒业进入深度调整期，贵州茅台也开始想方设法向市场要销量。近期，贵州茅台开始对旗下的“腰部产品”汉酱和仁酒的零售指导价进行调整，汉酱的零售指导价从799元下调到399元，仁酒的零售指导价则从599元下调到299元。上述两款产品是贵州茅台在2011年推出的新品。白酒营销专家晋育峰表示，这是白酒业多年来不多见的调价幅度。记者获悉，为了弥补降价后对经销商带来的损失，贵州茅台将斥资数亿元对2012年后进货的汉酱和仁酒经销商进行补贴，目的是让经销商不亏损。实际上，贵州茅台此次补偿决策在上述产品降价后不久即已开始酝酿，并在本月初正式作出决定，近日向经销商下发了通知。“培养消费群体是现在和未来的重要选择
昨日，云南铜业(000878,股吧)发布公告称，对昆明万宝集源生物科技有限公司（下称“万宝公司”）及其8位担保人提起诉讼。云南铜业目前已接到云南省高级人民法院（下称“云南高院”）《受理案件通知书》，同意立案审理，诉讼案由为买卖合同纠纷。云南铜业9.27-0.43%云南铜业请求上述被告支付所欠货款本金2.74亿元及利息、滞纳金、违约金、为实现债权发生的律师费等。去年2月，云南铜业与万宝公司签订《阴极铜买卖合同》，约定后者购买前者的阴极铜。根据云南铜业的披露，按照约定，云南铜业其后向万宝公司提供了合格的货物，但万宝公司却未按约定履行付款义务，因此发生纠纷。这不是云南铜业第一次提出诉讼。今年2月
21世纪网制图核心提示：华润电力2010年以逾百亿元的价格收购金业集团一事质疑加剧。除了采矿权过期受到质疑外，华润方面在收购金业集团时的价格也受到了小股东的诟病。华润电力的小股东认为，此番收购存在问题，而公司董事“不作为”。21世纪网报道：华润电力2010年以逾百亿元的价格收购金业集团一事质疑加剧。7月18日，华润电力小股东维权发布会在北京举行。据悉，以施政乐为代表的华润电力6位小股东向香港高等法院提出申请，要求法院许可其代表华润电力公司起诉宋林、周俊卿等20位董事违背其对公司的诚信义务和审慎、专业地履行职责的义务，要求追究其相关法律责任。这20位董事中还包括香港前任律政司司长梁爱诗及港铁
昨日，*ST联华公告称，第一大股东的实际控制人赵志强及第一大股东甘肃华夏投资有限公司（下称“华夏投资”）发来通知，称因丧失对上市公司控股权，已不再是公司实际控制人。原重组方汇泰投资被扫地出门、新重组方案仓促推出，*ST联华重组背后，似有一股神秘力量在暗中操控。大股东方面打破沉默首度发声，似乎预示*ST联华的重组之路或许难以一帆风顺。大股东丧失控制权*ST联华公告称，7月15日收到落款为赵志强和华夏投资发来的《通知》传真，称今年6月25日，公司年度股东大会罢免了华夏投资推荐的董事孔令泉、李金岗及监事李金琛，造成了上市公司第一大股东在董事会中不占有任何席位的局面。鉴于此，赵志强称其虽为*ST联&
All rights reserved. |情人节上支1969年法国勃艮第葡萄酒
情人节上支1969年法国勃艮第葡萄酒
在国外,葡萄酒一般没有保质期一说,人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期,按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。事实上,过了保质期的葡萄酒照样能喝。超过保质期的葡萄酒,可能出现浑浊沉淀,口感质量下降,但仍可以饮用。无论保质期内或保质期外,如果已有不好的异味或淡如“潲水”,完全没有了葡萄的特性,就不必冒险饮用了;若只是骨架松散,香气无踪,口感变得较酸,可以喝,但也失去品尝葡萄应有的意义。
旧的法国勃艮第生产的A.O.C级的红葡萄酒价值连城,有些是人们的收藏品。对这类价值极高的红葡萄酒,出现浑浊和沉淀是很正常的现象。橡木塞上可能会发现附着“小碎玻璃”,这就是酒石酸(也称酒钻石),这种天然结晶体,通常在软木塞或酒瓶内壁底部出现,而且一般只有优质的葡萄酒才会出现这种酒石酸。它们是在低温状况下沉淀出来的酒石酸盐结晶体。它们是酒在酿成过程中形成的一种无害的盐类。由于它们能显示酿酒师对产品的处理并无矫饰,它们应是人所乐意看到的。这样的红葡萄酒饮用时,需要倒一下瓶,把瓶底的沉淀分离掉,经过醒酒器(decanter)或酒杯醒酒后,还有可能会有更大的变化――这就是为什么饮用陈年好酒就像欣赏油画或音乐一样,能够给人以感官和精神上的双重享受。
红葡萄酒含有单宁,单宁本身是抗氧化剂,所以单宁的多少对于葡萄酒的陈年能力具有比较重要的作用(当然不是越重越好)。单宁需要时间来软化,可以通过和氧气的适量接触及酒里面其他物质的反映能够生成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。葡萄酒在装瓶后,在瓶中有一个变化的过程,这个过程基本可以分为,上升期,适饮期,衰退期。
葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究,最终发现对于葡萄酒陈年的影响最大的是氧气。曾经有人做过一个实验,将葡萄酒分装到6个不同的试管里面,其中3个装满,另外3个只装一半,留一半空气,然后用塞子塞好。经过同一时间打开品尝发现,那些留有空气的试管内的酒,仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。
葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程,软木塞是能够缓慢透过氧气的,让葡萄酒在瓶中继续发展。太过恶劣的保存环境会加速这个过程,让葡萄酒成熟过快,酒质变得粗糙,甚至很快酸败。葡萄酒需要在避光,避震,温度在10~18度,湿度在70~80%左右的条件下横放保存最为理想。其他的方法都会加速葡萄酒的成熟,甚至让酒变成一瓶醋。
近年来,随着葡萄酒收藏热的升温,人们选购葡萄酒的时候,不再一味的追求葡萄酒当时的品赏口感,能够长期储存的葡萄酒,越来越受到人们的钟爱。2010年,香港佳士得举行了一场顶级珍贵名酒拍卖会。其间,3瓶普通瓶装罗曼尼?康帝(Romanée-Conti)1990年份,拍出了44.2万元人民币;1969年份6瓶1.5公升瓶装罗曼尼?康帝以42.1万元成交;1瓶5公升瓶装罗曼尼?康帝1985年份拍出了33.7万元。勃艮第的好酒应被称作‘神’了。
在陈酿过程中,我们都期望葡萄酒中所有年轻的物质能够相互结合,形成更加复杂的化合物,而这些化合物所显示出的香气是年轻葡萄酒(例如十岁以下酒龄)所无法拥有的。能够陈年的酒,在陈年之后会“变”出很多我们通常喝酒时感受不到的风味。这感觉很奇妙,看着它,你的脑子里会浮现出它应该有的样子,而喝起来,你不由得瞠目结舌,天啊,它不是想象中的那样。品尝非常年老的葡萄酒给人带来的愉悦感确实难以言表,堪称惊喜。对于勃艮第(Burgundy)葡萄酒来说,这种现象尤其典型。其实道理很简单,如果不让这些葡萄酒通过多年的瓶中陈酿来展现出自己的风采和与众不同之处,那么购买时付这么多钱简直是毫无意义――因为这些葡萄酒贵就贵在陈酿潜质方面。
1969年的勃艮第(Bourgogne)葡萄酒,是托法国的朋友从私人酒窖那里进行寻找到的,而且由于这些葡萄酒基本上一直存放于那些私人酒窖中,质量可能算是效理想的。上好的勃艮第葡萄酒拥有两个适饮期:其中一个是在年轻时(“年轻”在勃艮第葡萄酒中属于有魅力的表现,而在波尔多葡萄酒中,同样的词汇常常代表着单宁过于明显这样的缺点),而另一个是在陈年后。不过后者属于可遇不可求,需要好运和耐心。可能很多朋友会反对我的行为,我收藏1969年的勃艮第(Bourgogne)葡萄酒的目的是学习了解。但我很赞成葡萄酒专家对我讲的话“这就是了,人和人交往的意义大于几瓶酒,而几瓶酒的意义在于和他有关联的人,文化显露、交往高深、意味深长、意义远大。你那朋友不是做生意的也不是懂酒的,但是他对你是真诚的。”“这已经是失去饮用价值的酒,但是如果你有其他用意,比如给一个朋友或亲戚送他生日年或有特殊纪念意义的酒,其意义在于纪念日期而不在于饮用,这个礼品还是挺有面子的。”
来讲下瓶上标签的具体内容吧,
查看资料显示misenbouteilleauchateau意思是:“在城堡内装瓶”。
domaine(酒庄)blondeau(布朗杜)-danne(丹内),
这应该是说本酒的出处了吧,布朗杜-丹内酒庄。
reserveducbateau(酒庄珍藏),
grandreserveduchateau本酒是本酒窖的重要藏酒,本城堡珍藏的意思。
bourgogne(勃艮第),
appellationBourgogneControlee(勃艮第AOC级别,即法定产区)
proprietaire-recoltant(生产商)auChateau(城堡、庄园)asaint-aubin,(圣奥宾)
C&ted'Or(金丘地区)
生产商:金丘地区-圣奥宾庄园(葡萄酒庄园)
圣奥宾酒园位于勃艮第-金丘南半部-波恩区(Beaune)的左面,距巴黎有200公里。作为重要的葡萄酒产区,它所生产的酒中60%以上为白葡萄酒。在过去,圣奥宾主要生产红葡萄酒,其中的佳品可以与勃艮第最好地区的酒相媲美。然而从长远来看,圣奥宾的红酒还是难以超越格尔顿的红酒,后来改做白葡萄酒,圣奥宾的白酒立刻赢得了人们的赞誉,其中3个一级酒园,被称之为“白葡萄酒中的皇帝”。
金丘地区(C&ted'Or)位于勃艮第的石灰土质山崖地带,整个省也因此得名。它包括从北部的第戎-Dijon,向南直至邓恩河(Dheune),向东俯瞰索恩(Sa&ne)山谷。
金丘地区的东向坡地,是很多伟大勃艮第葡萄酒的故乡,例如(Gevrey-Chambertin,ClosdeVougeot,Meursalt)及(Montrachet)。金丘的北半部,以叶-圣乔治为中心的地带,称作夜丘,这里基本只出产红葡萄酒;南半部,以伯恩丘为中心,称为伯恩丘,同时出产红白葡萄酒。沿山脚而行的“名庄道”(74号国道),一路上诸多名庄,历来是游客熙熙攘攘的旅游胜地。
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春节买酒请注意 教你如何“买酒”
春节买酒请注意 教你如何“买酒”
【食品工业网】一年一度的春节马上就要到了，浓浓的过节气氛正在高涨。许多的家庭都开始置办年货。许多的超市都对各种各样、眼花缭乱的商品打起了促销来吸引顾客。而酒类更是必不可少。为了使大家能够买到好酒，小编在这里向您详解。
白酒的香型
不同的白酒有不同的香气，目前白酒香型大致分为以下五种：
酱香型白酒这种香型的酒有类似豆类发酵时所发出的一种令人愉快的酱香味。酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，香而不艳，回味悠长。其香气又可分为前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，其呈香作用；后香则由高沸点酸性物质组成，对呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它！
贵州“茅台酒”是这类香型的典型代表，所以又称“茅香型”。酱香型白酒在知名白酒中占有相当的比例，如郎酒、武陵酒、龙滨酒、云门陈酿、怀酒、贵州醇等。
浓香型白酒这类白酒因为香气特别浓厚而得名。窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，余味绵长，可以用香、醇、浓、绵、净五个字加以概括，比较容易获得人们的喜爱。以四川“泸州老窖特曲”最为著名，因此又称“泸香型”或“窖香型”。绝大多数的著名白酒都属于此型，如五粮液、孔府家酒、杜康酒、绵竹大曲、贵阳大曲、双洋特曲等。
清香型白酒这类白酒是采用清蒸、清烧的传统工艺酿造出来的。清香醇正，酒香飘逸，略带苹果香，回味甜润，诸味协调余味爽净，不含窖香，具有传统白干的风格，所以也受到广泛欢迎。这类酒的典型是山西汾阳县杏花村的汾酒，所以也称“汾香型”，湖北武汉的特制黄鹤楼酒以及河南宝丰酒，都是这一型的名酒。陕西白水县的杜康酒和北京红星牌“二锅头”也颇有名气。
米香型白酒此型酒以清、爽、甜、净见长，主要特征是酒香清雅，入口柔绵，因为带着类似蒸煮大米时所散发的清柔蜜香，故名为“米香型”或“蜜香型”。大部分此类白酒集中于南方省份，桂林三花酒、长乐烧、湘山酒、从化三花酒等都属于此型。
其他香型不属于上述四种香型而又具有自身明显独特风格的白酒，因为目前没有确定其综合特征并定型，所以目前暂时统归为其他香型。如董酒既有大曲酒的浓郁芳香风味，又有小曲酒柔绵醇和的特点。
白酒的挑选方法
把酒瓶(指无色或浅色透明的玻璃瓶)拿在手中，慢慢地倒置过来，对着阳光或灯光观察瓶的底部，如有下沉的物质或有云雾状现象，说明酒中杂质多；如酒液不失光不浑浊，没有悬浮物，说明酒的质量较好。从色泽看，一般白酒都是无色透明的。也有例外，如贵州的茅台酒，酒液略显黄色，这属正常。
挑选白酒时，还要注意酒瓶包装，看酒瓶封口是否严实，瓶体是否有裂纹和砂眼儿等。如有上述纰漏，则酒容易漏气、跑“度”和亏量。
怎样挑选葡萄酒
作为一名葡萄酒发烧爱好者或葡萄酒专业人士，当我们选酒时往往会把它们划分为不同的家族，每个家族都是根据它们不同的风格，不同的颜色及它们独特个性口感加以区分出来的。
轻柔果香型红葡萄酒
这是一种能马上激起我们快乐感觉的酒。清淡，爽朗，容易入口。它们的单宁结构比较轻，充斥着一种令人舒服的酸。它的未端是以简单，解渴而结束的。
代表性葡萄品种：CabernetFranc,Gammy,PinotNoir和Trousseau。它们带给我们的是水果本身原始的果香与花香。
原产区命名产区：法国的Anjou,Beaujolais,Bourgogne，Bourgueil,Cotes-u-Jura,Coteaux-u-Lyonnais,Hautes-Cotes-u-Beaune,Haute-Cotes-e-Nuits,PinotNoir’Alsace,Saint-Nicolas-e-Bourgueil,Sancerre,Saumur-Champigny及意大利的Valpolicella。
配餐：这个类型的酒适合于简单的夏天的菜，比如猪肉制品，肉酱，猪油火腿蛋糕，沙锅兔肉，山羊奶酪或奶油极多的牛奶酪。
饮用：饮用时要保持酒的凉爽，一般介与12－14摄氏度。年青时饮用为佳，在2年（瓶中）最多3年时饮用。
丰腴果香型红葡萄酒
此类酒与上一类酒同属于简单的酒，但与上一类酒相比在口中突出了肉质感，比较丰腴，虽然具有更多的单宁，但没有刺激性。往往它们是不经过新橡木桶的陈酿，而突出体现它们所持有的果味。具体表现为红色水果的味道，常常伴有辛香的味道。
代表性葡萄品种：法国的CabernetFranc,Carignan,Grenache,Merlot,Moneuse,PinotNoir,Syrah和意大利的Sangiovese。
原产区命名产区：法国的Bergerac,Boreauxsuperieur,Buzet,Chinon,Cote-e-Castillon,Cotechalonnaise,Cotes-e-Provence,Cotes-u-Rhone-Village,CoteauxChampenois,Fronton,Saint-Joseph及意大利的Chianti。
配餐：这些酒和美味的土特产相配很出色。例如：带皮毛和带羽毛的小野味，乡村肉酱，带汁肉（勃艮第牛肉），烤红肉，烤肉片，及不熟的紧压奶酪，如：萨瓦干酪。
饮用：最好在装瓶2－3年饮用，在15－17摄氏度为佳。
复杂、强壮、丰腴型红葡萄酒
此类酒体现出明显的个性，它在丰富的酒精与单宁中表现了强烈的结构感，往往需要时间使单宁融合在酒中。它们通常是经过橡木桶陈酿的，表现出复杂的香气，及橡木辛香的味道并与充分成熟的红色水果的香气相融合。入口给我们一种强烈强壮的感觉，让我们想起Langueoc与Roussillon的酒，及典型的Libournais的酒。
它们末端是丰富的，有很好的持久性。此类酒用大量的Merlot酿造,比如在Saint-Emilion和Pomerol产区，它会体现出醇厚，甜美和肌肉感，是这个类型中最贵的酒。
代表性葡萄品种：Merlot,CabernetFranc,Carignan,Grenache,Malbec,Mourvere,Syrah,Tannat。
原产地命名产区：法国的Cahors,Chateauneuf-u-Pape,Corbieres,Cotes-e-Bourg,Cotes-u-Roussillon-Village,Cotes-u-Blaye,Fronsac,Gironas,Mairan,Minervoirs,Lalane-e-Pomerol,Pomerol,Saint-Emilion。西班牙的Rioja,澳大利亚的Shiraz及智利的Merlots。
配餐：适合配丰富味道和肥腴的菜。什锦肉沙锅，鸭罐头，蘑菇塔芙，鹅肝酱，以红酒做调料的菜（焖肉），烧烤红肉，野兽及野禽，紧压型奶酪（未熟）和萨瓦干酪。
饮用：最少3年的瓶中陈酿，年轻时需要把它们做醒酒。15－17摄氏度饮用。
复杂单宁、精粹的红酒
此类酒融精粹与优雅高贵与一身，同时被列入高贵葡萄酒的行列。由于它们含有大量的单宁，所以在它们年青时比较尖刻，随着时间的推移，单宁渐渐融合，体现出强有力的肌肉感，高雅，浓厚，带有丝绒般的甘醇。它们常用新橡木桶来酿造，体现出橡木，烤面包辛香的味道。并能很好的与充分成熟的红色及黑色水果相融合。只有当它们充分成熟时才能显露出它们香气的复杂性。与其他酒的主要区别是它们的持久性良好，而且精粹。
代表性葡萄品种：法国的CabernetSauvignon,Mourvere,Syrah和意大利的Nebbiolo。
原产地命名产区：法国的Banol,Cornas,Cote-Rotie,Graves,Haut-Meoc,Hermitage,Margaux,Pauillac,Pessac-Leognan,Saint-Estephe,Saint-Julien,意大利的Barolo及加州的CabernetSauvignon。
配餐：适合配带有丰富调料但不肥的菜。塔芙，有皮毛、羽毛的野味，鸭里脊，烤肉（Pauillac烤羊）及紧压型奶酪，如Cantal与Sanit-nectaire。
饮用：最少要在瓶中陈酿5年。醒酒后在16－17摄氏度饮用。
复杂，高雅与纯粹的红葡萄酒
它们只涉及到勃艮第的最高等级酒及CRU。它们的产量是有限的，体现出了强烈的小红水果的味道，花的香气，随着时间融合高雅的木香和野味香。在口中有丝绒的感觉，持久性极强。
代表性葡萄品种：唯一的品种PinotNoir。
原产地命名产区：勃艮第的Gevrey-Chamberin,MoreySaint-enis,Chambolle-Musigny,Vougeot,Vergelesses,Beaune,VolnayPommar及北美洲的OregonPinotNoir。
配餐：它们和炖，烤制的菜有完美的结合。如：红酒鸡，烤肉，小型带皮毛，羽毛的野味，与柔软及不太强烈的带纹奶酪，如：Lebire和Lecoulommiers。
饮用：最少在瓶中5年的陈酿，16－17摄氏度饮用
那么如何挑选葡萄酒呢？看葡萄酒的标签
如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧；葡萄酒的卷标又称为『etiquette』，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。
收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→MisEnBouteilleAuChateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证APPELLATIONCONTROLEE原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC酒产地的地域名）。举例：APPELLATIONBOREAUXCONTROLEE或APPELLATIONMARGAUXCONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。
MIS EN BOUTEILLE解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。
NEGOCIANT葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商为SHIPPERGRANCRUCLASSE优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRANCRUCLASSE。
AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRANCRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。
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【来源】慧聪食品工业网
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先从酒标说起：『酒标』　　　如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧；葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名)、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。　　　　收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏决定于产地的地质状况，A.O.C→指定优良产区A.O.C.法定名称，城堡内装酒→MisEnBouteilleAuChateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证　　APPELLATIONCONTROLEE原产地区管理证明，通常会在这两个字中加进地名，即原产地名（经常定为AOC酒产地的地域名）。举例：APPELLATIONBORDEAUXCONTROLEE或APPELLATIONMARGAUXCONTROLEE，就是表示波尔多地方，玛哥地方的AOC酒。　　MISENBOUTEILLE解“装瓶”这意，BOUTEILLE的后面接酒庄、酒商或公司名、生产者原装、酒窑等字。在酒庄装瓶的葡萄酒品质最佳，称为“酒庄原装酒”。　　NEGOCIANT葡萄酒的仲介商，亦即“酒商”。酒商会和葡萄酒栽种者订合约购买葡萄酒，然后原酒或是另行调配装瓶后出售。英文称酒商為SHIPPERGRANDCRUCLASSE优秀葡萄酒的分级。波尔多地方的梅铎地区、格雷夫地区、圣爱美浓地区、索甸地区、出产有加酒庄名的葡萄酒，并经认定的优秀葡萄酒会标示GRANDCRUCLASSE。　　AOC标示生产地的范围愈小，等级愈高。法国的葡萄酒，除了阿尔萨斯之外，都是以产地名作为葡萄酒名。而标示生产地名的范围愈小，等级愈高。例如同样是AOC等级的葡萄酒，标示地区名如梅铎区，比标示地方波尔多的更高级。又如有村名的葡萄酒则又高一级；若然是波尔多的再加上酒庄名称的，亦愈加高级。除了酒庄名以外又加上GRANDCRU制分级标示的话，便是最高级的葡萄酒了。　　『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』　　　　A.O.C.Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，指定区域大约有四百处。其标示方式如APPELLATIONROMANEECONTICONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEECONTI则是酒园名称。　　　　VinDePays(地区餐酒)是在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒。其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！　　　　　『如何保存酒』　　　　保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。　　『醒酒』　　　　由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(TannicAcid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。　　『过酒(Decenting)』　　　　过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?　　　　其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去掉。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去掉。　　　　另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。红酒好坏先看产地··红酒三大产地：bordeaux,burgundy,champagne然后是葡萄：三大酿造红酒的葡萄：Cabernetsauuvignon,sgiraz,pinotnoir再看年份，不一定年份最老酒就越好，酒质是根据当年收成来定的··一个星;歉收年，两个星：中等收成年，三个星：饱受年，四个星：好收成年，五个星：特好收成年。以上都是可以以上在瓶子上都可以看到··在瓶本身上看到··再下来是听听我来给你讲怎样在品酒时辨别吧··醒酒，让空气和红酒充分接触，以使在短时间内更成熟··品鉴木塞：1，闻香2，软硬程度3，是否正宗看酒：1观其色，看酒液是否清澈2摇动酒杯看酒液流下的速度{速度越慢，酒质越好}3，倾斜45度，酒与杯壁结合处有一层水晶体，越宽酒精度越高。蓝紫：3-5年红砖：5-6年琥珀;8-10年橘红：过期而酒液里的沉淀物是丹宁酸，属正常(编辑：老百姓网)
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