铁板干粉干粉灭火器里面是什么做的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-04-27 22:58 标签： 铁板鱿鱼的做法
铁板羊肉串_百度百科
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收藏 查看&铁板羊肉串本词条缺少名片图，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来吧！主要原料&羊肉主要营养成分蛋白质适宜人群老少咸宜 主料： 羊肉。
配料： 姜、葱、酒、味精、盐、、干粉，马蹄片、洋葱片、青椒片。
做法： 羊肉切片，用姜、葱、酒、味精、盐略腌，再调入，拍干粉，和马蹄片、洋葱片、青椒片一起用竹签穿起来，整串放入油锅炸熟。好，炒鼎洗净下油，加上汤，调入蚝油、味精，勾糊淋在铁板上的羊肉串上。 [1]
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铁板是一道街边，是用铁板把鱿鱼煎熟后，再用铁铲将鱿鱼切段，然后撒上特制酱做成。主要食材鱿鱼洋葱辣椒面口&&&&味咸辣品&&&&牌美石记
铁板烧起源于日本,已经有40年的悠久历史,目前国内铁板烧风靡大江南北,红透全国各地,经历数年市场培育,在各地城市形成了一批又一批铁板烧的爱好者顾客群,无论在南方还是北方,无论是在豪华的酒店还是繁华的街头都可以火暴经营,深受欢迎老少皆宜!
　　铁板烧讲究其食材新鲜，干净卫生,鲜味完全来自食材本身。没有一点腥味，丝毫不会破坏食物的原味。并且铁板导热快温度高，食材可以迅速地成熟，最大程度地保留食材的营养，口感也是无法比拟地有汁有味。　　铁板烧配方,是采用中香料秘制配方加工出与众不同的香味,吃完一次还想吃,回头率达百分之九十八以上,收入十分可观.所用的原料都是先经过几十种调料,中药材浸泡,然后经铁板烤制而成.　　铁板烧可做的食品种类众多，如,鱿鱼、热狗(香肠),牛肉、海螺、鸡、动物肾脏、腰花、炒饭、鲈鱼等等再刷上各种不同的调味酱,鲜美润滑,油而不腻.本品可现场加工现做现卖,不仅受到青年男女和学生的喜爱,还倍受中老年人的青睐!是一道美味的小吃！深受广大人民的喜爱。食材准备
整只2只（约400克），1张，末15克，20克，15克，粉15克，3克，1000克，10克，葱末10克，15克，10克
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤铁板鱿鱼水中微火卤30分钟。
2.取一锅，放入，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、、、味精调成汁备用。
3.取一至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。食材准备
主料：鱿鱼 洋葱 辣椒面[1]
调料：孜然 芝麻 盐 花椒面正在制作的铁板鱿鱼
1、鱿鱼洗干净，切好，洋葱切丝。
2、锅内油烧热，下入鱿鱼煸炒到水分全无，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，盐，，继续翻炒；
4、最后加入少许加了酱油的甜面酱翻匀即可。
5、铁板烧热，刷少量油后，立刻加如少量洋葱，最后放入鱿鱼即可。1、所需用具：
铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。
鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。制成的铁板鱿鱼
3、配方：(以2公斤鱿鱼为例)
五香粉20g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精20g、精盐15g、鸡精10g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉60g。
将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。孜然粉在烧做好后加少许在鱿鱼上面就可以了。
用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应纵向，这样卖相更好看。
将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层，将切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。
7、飘香酱的调制好火计铁板鱿鱼培训
（1）配料：泡椒500g、花生酱200g、辣椒油40g、大蒜仁100g、花椒粉30g、味精80g、超级鲜味王lOg、鸡精100g、白糖20g、精盐40g。
（2）先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
（3）用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。 ’
（4）把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱。食材准备
鲜阿根廷鱿鱼1000克50克 蒜茸50克 葱茸80克 鱼骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克、鱿鱼腌制料（调味界特制的）200克，色拉油各适量。
1、鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，，切成4厘米长、2厘米宽的条，铁板鱿鱼纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
2、用特长号专用鱿鱼之签从鱿鱼片中间穿过，保证每串穿30克左右的鱿鱼。
3、大块平底铁板置火炉上，放入色拉油烧热，再把鱿鱼串平铺在铁板上，用中火烤熟（中途翻面），即可。1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。[2]街头吃的铁板鱿鱼，远远闻香而至，看着小贩用小小的铁铲，分割着鱿鱼，不断地翻动鱿鱼，听着油渍着鱿鱼发出的响声，同时酱料一层一层的刷上，散发出让人难以抗拒的香味。
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& & & &湿冷湿冷的成都，什么好菜一上桌没一会就凉了。干锅、铁板菜，炖炖锅是很好的选择。铁板，选嫩嫩的牛柳最好，牛肉逆纹而切，最好用刀背将肉片两面斩松，这样有助于它吸收水分，保持嫩度。
　　牛肉的质地比老，用嫩肉粉比一般的淀粉要好，嫩肉粉里不但有淀粉的成分，还有一种蛋白酶，能使肉更嫩。但近来有报道说，它含有亚硝酸盐，对身体有害。偶尔少量用之，无妨。嫩肉粉，要有液体一起用才能达到效果，直接干粉撒在肉上，拌不均匀，效果不强。当然，你也可以用小苏打。或者这两种你都不用，直接用干淀粉，刀背拍牛肉片是提前一个步骤，接下来，你在腌时，多放一点液体类的东西，比如酱油、啤、清水、蛋清等，朝着一个方向拌匀，让它吸饱水分，拿在手上很滑的感觉。用油封它是最后一个腌制步骤，这样既不会炒老，也不会糊锅。腌的时候越长，肉越嫩，最少半小时。
　　铁板牛肉可以做成黑椒味，以现磨黑椒最香；香辣味，用辣味，葱类，也有不少餐馆用切米来调剂；还有味口感的铁板牛肉。无论什么调味，铁板牛肉的味道基本不厌浓厚。
& & & & & 【所用料】
　　　　　牛肉200克　长5个　长红椒4个　干辣椒段1把　1块　清1个
　　　　　半根　1个　黑粉1匙　盐适量　蚝油1汤匙　黄油5克　
　　　　　油6汤匙　嫩肉粉1汤匙　黄酒1汤匙　酱油1汤匙　老抽1/2汤匙　
　　　【这样做】
　　　　　　1、将洋葱切成粗丝，姜切细丝；青椒、红椒和大葱斜切成段。
　　　　　　2、牛柳去筋膜逆纹切成片，然后每片肉片的两面都用刀背斩松（不要太用力，会斩断）。
　　　　　　3、牛肉入碗里，加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉，顺一个方向充分抓匀，至水分吸收完。
　　　　　　4、再放入2汤匙花生油，将肉片抓匀，封住水分。
　　　　　　5、炒锅烧热后，倒4汤匙花生油，油热后倒肉片滑散后单独盛出，留油。
　　　　　　6、用底油炒辣椒和姜丝。
　　　　　　7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。
　　　　　　8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。
　　　　　　9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味，看是否放盐。
　　　　　　10、调入黑胡椒粉，炒匀，关火。
　　　　　　11、铁板在火上烧热后，放黄油烧化。
　　　　　　12、下剩下的洋葱丝，用筷子拌匀。
　　　　　　13、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上，用专用夹子移到木板上加盖上桌（没盖也行）。
　　　【小贴士】
　　　　　1、牛肉最好选无筋膜的牛柳，如果有的话，最好剔除。
　　　　　2、将牛肉切片后，用刀背两面斩松，可以让它更好地吸收水分，保证滑嫩的口感。
　　　　　3、嫩肉粉里面除了含有淀粉外，还有木瓜蛋白酶，能让肉更嫩，做牛肉时，用它比一般干淀粉好，你也可以用小苏打。
　　　　　4、斩松的肉片，很能吸水的，酱油、黄酒、老抽都能被他们统统吸收，如果你的牛肉多，或者买的肉很干，还可以适量加点清水。
　　　　　5、用料腌后的牛肉，再用花生油将肉片封起来，可以避免肉片下锅容易变老，炒时也不会糊锅。
　　　　　6、在各种辣椒加入的基础上，再加黑胡椒粉，使整个菜更有风味，你用现磨的黑胡椒更香。
　　　　　7、最后放入了黄油，增加它别样的香气，使整个菜又呈现一种口感。
　　　　　8、烧热的铁板非常烫，注意不要用手直接接触，一定要采用专用铁板夹操作。
　　　　　9、铁板如果有盖子的话，盖住后再上桌，能让底下黄油香气浸润到其他地方。如果你没有铁板，按此方法炒出来的牛肉直接装盘也好吃。
每年的银叶一黄，我就会捡一些回来，也不忘记让它留个影。前两个月，满街的银杏树上缀满枝头，好几次我都看到有大叔大妈拿着杆子将它们打下来，然后捡回家做菜。
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