腰椎断裂怎么治刚动完手术想做黑鱼送去,应该怎么做黑鱼

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-11 13:23 标签： 手术 黑鱼
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黑鱼最鲜嫩最过瘾的吃法——滑炒黑鱼片
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我忍不住想说的是，这个道菜真的超级美味
，黑鱼片我腌制过，所以拍出来没有那么白，但是相当入味，那个鲜美啊
，如果想知道如何腌制，自己看做法哈
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
水淀粉5汤匙
胡椒粉适量
黑鱼最鲜嫩最过瘾的吃法——滑炒黑鱼片的做法步骤
1. 姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱切成段；青椒去籽切菱形块；杏鲍菇切成丝；芦笋切成段；黑木耳撕成片。
2. 1汤匙蚝油、1汤匙生抽、2汤匙水淀粉，适量糖和适量盐拌匀调成料汁。
3. 往黑鱼肉片（PS：我是买的时候就让他们片好的哈）中，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘后，加入料酒，少许生抽和适量胡椒粉用手抓匀。接着加入1汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加1汤匙水淀粉用手抓匀。最后滴入芝麻油抓匀，放入冰箱腌制30分钟。
4. 锅里倒油烧热，放入葱姜蒜末，小火炒香。放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片盛出备用。
5. 另起锅，放入油，爆炒胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳、芦笋、青椒、炒出香味后，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，再倒入剩下的3汤匙水淀粉，中小火煮1分钟，加入黑鱼片收汁裹匀即可。
6. 好了，开动吧`
若雪的私房小贴士：1. 先加盐是为了鱼片能吸收更多的水分，最后加油能将水分封在鱼片里，这就是鱼片滑嫩的小窍门，最后加油还有一个好处就是鱼片入锅后不容易粘锅。2. 这里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1：2。3. 给鱼片上浆时已经加盐，蚝油和生抽也都含有盐分，所以在调制料汁时要酌量加盐（PS：我喜欢吃清淡的，所以没有另外加盐哈）4. 炒蔬菜的锅最好另外起锅，如果用炒鱼片的余油很容易粘锅的哈（不过排除你用不粘锅哈）5. 裹汁的过程可以通过来回的晃动锅子来使料汁裹匀，尽量少使用铲子翻动鱼片哦。
(C)本菜谱的做法由
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413鱼片滑嫩的小窍门【滑炒黑鱼片】
来源：搜狐博客(系统默认)
作者：艾米厨房
原标题 [鱼片滑嫩的小窍门【滑炒黑鱼片】]
　　因着禽流感，虽不至于谈鸡色变，但家里餐桌上鸡肉确实少了，海鲜水产开始变成餐桌常客，鲤鱼和鲫鱼是我们这边最常见最便宜的鱼，不过吃多了总会腻。爸妈来小住，买了鲈鱼清蒸。叔叔住院，我去市场买了黑鱼煲汤煮粥给叔叔送去，冰箱里还剩了一块大黑鱼肉。本来想做水煮鱼，可老李嫌油大说不想吃，我只好另想做法。
　　滑炒鱼片是一直都想尝试的菜，不过一直不敢动手，总觉得鱼片入锅翻炒肯定是碎碎的。黑鱼肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，用来做鱼片最好了。之前拿了一小块黑鱼，切片上浆入锅滑炒，味道还真是不错，只有很少的鱼片再翻炒的时候碎了些。这次鱼片入锅之后没用铲子翻炒，只是用筷子小心的划散，然后颠勺裹匀料汁，鱼片果然没有碎。
　　黑鱼片肉质较硬，要想让鱼片滑嫩其实很简单，用料也简单，盐，水淀粉和油，鱼片切好后先加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，再分次加入适量水淀粉，每次加入水淀粉后要用手不断抓捏至被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟就可以下锅。先加盐是为了鱼片能吸收更多的水分，而油能将水分完全封在鱼片里，这就是鱼片滑嫩的小窍门。
　　黑鱼肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，而且黑鱼肉没有肌间刺，吃的时候不用担心呗鱼刺卡住。黑鱼做法很多，红烧，煮汤，片鱼片后做水煮鱼，酸菜鱼，滑炒鱼片都是很好吃的做法。
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　　滑炒黑鱼片
　　原料：黑鱼肉300g
　　配料：胡萝卜1根，红椒半个，葱半棵，蒜2瓣，姜2片，香油3滴，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，水淀粉4汤匙，油适量，盐适量
　　过程：
　　1.姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱从中间剖开，斜切成段；红椒去籽切菱形块。1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉，3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁。
　　2.黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘。
　　3.分次加入水淀粉，每次加入1-2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入。
　　4.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
　　5.锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香。
　　6.放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白。
　　7.将鱼片推至锅边，放入胡萝卜，红椒和葱段，炒出香味。
　　8.倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。
　　温馨提示：
　　1.先加盐是为了鱼片能吸收更多的水分，最后加油能将水分封在鱼片里，这就是鱼片滑嫩的小窍门。
　　2.这里用到的水淀粉中淀粉和水的比例是1：2。
　　3.最后加油还有一个好处就是鱼片入锅后不容易粘锅。
　　4.给鱼片上浆时已经加盐，蚝油和生抽也都含有盐分，所以在调制料汁时要酌量加盐。
　　5.如果不会颠勺，可以通过来回的晃动锅子来使料汁裹匀，尽量少使用铲子翻动鱼片。
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来自湖南省
健康咨询描述：
乳腺増生做切除手术，听说炖黑鱼吃好，做法上有什么讲究
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医生回复区
擅长: 从事临床医学工作十几年，对常见病和多发病的诊断与治
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&&&&&&根据你所说的情况，炖黑鱼没有什么讲究，只要你不放辣椒，生姜发物即可。
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为什么做手术后要吃黑鱼
我做完手术后,我奶奶说要吃黑鱼有营养有助于伤口复合,但有什么营养
提问者采纳
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