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人体生命活动的调节及营养和免疫.doc56页
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人体生命活动的调节及营养和免疫
年级__________
班级_________ 学号_________
姓名__________ 分数____
总分 一 二 三 四
一、填空题 共0题，题分合计0分
二、多项选择题 共8题，题分合计8分
A.该技术将导致定向的变异
B.受精卵是理想的受体细胞
C.垂体分泌的催乳素能促进效应B细胞产生抗体
D.不宜采用人工合成法获得目的基因
2.下列哪些变异的性状是不遗传给后代的：
A.体内淋巴细胞的DNA整合了病毒基因的艾滋病患者
B.接受骨髓移植后，血型由O型变成A型的白血病病人的A血型
C.父母正常的血友病人
D.生活在缺碘山区的甲状腺肿大症患者
3.下图是某健康人饭后3小时肝组织内葡萄糖移动方向总趋势示意图，其中正确的是
4.治疗艾滋病 HIV病毒为RNA病毒 的药物AZT的分子构造与胸腺嘧啶脱氧核苷酸的结构很相似。下列对AZT作用的叙述，正确的是：
A.抑制艾滋病病毒RNA基因的转录
B.抑制艾滋病病毒RNA基因的自我复制
C.抑制艾滋病病毒RNA基因的逆转录
D.抑制艾滋病病毒RNA基因的表达过程
5.人的下丘脑受损，可能影响：
A.内分泌活动的协调
B.体温恒定的维持
C.躯体运动的精确性
D.血糖含量的相对稳定
6.寒冷作用于机体时，与体温调节有关的激素是：
A.促甲状腺激素
B.肾上腺激素
D.甲状腺激素
7.下列关于特异性免疫的叙述，正确的是：
A．细胞免疫中效应T细胞产生抗体消灭抗原
B．淋巴因子能增强免疫细胞对靶细胞的杀伤作用
C．在特异性免疫反应过程中能产生记忆细胞
D．体液免疫中。效应B细胞与靶细胞接触使其裂解死亡
8.如果某人下丘脑受到损伤，则会导致：
A．细胞外液渗透压发生变化
B．体温发生变化
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这篇文章用形象的表述方式，告诉我们最好的医生就是我们自己体内的免疫系统。通读此文，你会发现，其实西方医学的许多观点正在与中医观点高度融合。　人为什么会生病　
几乎每个人都生过病，但人为什么会生病？未必每个人都思考过。　　与人类健康相关的学科给出的答案可谓“丰富多彩”：如现代医学认为“细菌、病毒和其它一些微生物是引起许多疾病的罪魁祸首”；环保学认为“人类生存环境不良化的加剧导致疾病的多发”；心理学认为“现代社会人们身心压力加大是致病诱因”等等。　　应该说都有道理，但都还不是问题的关键。人之所以生病，按照辩证法的观点来解释，不外乎内因和外因两个方面。外因是影响人体健康的各种不利因素，如细菌、病毒、不良环境等等；内因是人体的免疫系统存在问题。并且，内因起决定作用。　
换句话说，致人生病的关键原因不在细菌、病毒，而在人自身的免疫系统。为什么？可以打个比方：国家安全是世界各国的头等大事，每个国家都备有训练有素的士兵、精密尖端的武器及先进的防御系统，昼夜不停地监视并维护整个国家的安全。我们的身体就像一个国家，也会时刻受到诸如细菌、病毒、灰尘、寄生虫和霉菌等“敌人”的进攻。　　为什么有的人会生病、有的人不生病？　　这是因为我们的身体也有一支军队--免疫系统。当微生物攻击人体时，健康的免疫系统就会立即投入战斗。两军交战，自然是兵强马壮的一方胜出。　　在强大的免疫系统面前，微生物就完全没有了用武之地，强大的免疫系统保护我们免受感染的侵害，这与我国传统医学中“正气存内，邪不可干”的古训是一致的；但一支羸弱的军队很快就会对入侵者投降--当身体营养失调或毒素积累等原因，导致免疫系统过分虚弱时，我们就会生病。当然，免疫系统过分敏感也不行，这就类似于一个国家的军队在没有外敌入侵的情况下对着自己的老百姓滥施攻击，红斑狼疮、牛皮癣等疾病都属于免疫系统的盲目攻击造成的。　
总而言之，大多数疾病都是由于免疫系统出了问题所引起的。身体在生病之后又是怎么修复的？其实，身体里住着一位神医-免疫系统，人体自身具有很强的自我修复功能，比如，皮肉之伤，是皮肤肌肉自己长好的，骨折医生把断骨接正以后，骨骼自己长好，人只要提供好原料-营养素就好。人类犯的最愚蠢的错误就是对于我们自身坏了却不知道用原料来修，而是用药。营养素就是被您的身体吸收并参与您身体构建的那些物质。身体修复所遵循的规律简单总结为： 损伤 -& 修复 -& 原料 -& 营养素。营养素治病的原理就是给机体原料,身体会通过修复能力，使用这些原料把身体各处的损伤修好。最好的医生在人体内　
很多人生病后的第一反应就是去看医生，而且都想找最好的医生。其实，早在2000多年前，现代医学之父希波克拉底就已指出：最好的医生就是你自己，就在人体内，他就是健康的免疫系统。免疫系统与疾病的战争是一个非常复杂的过程，但在这一战争中，人体的免疫系统各环节协调运作，配合默契，处理问题恰如其分。下面就让我们来看一看它是如何赶走入侵者的。　 皮肤是我们身体的最前线。一旦发现入侵者，朗格罕氏细胞就会像警铃一样发出警报。汗液和皮脂中的抗菌物质就会捉住细菌，而眼泪和粘液膜会分泌出酵素以分解侵入者的细胞壁。　　淋巴结是战场。当因感染而须开始作战时，外来的入侵者和免疫细胞都聚集在这里，淋巴结就会肿大，这是一个很好的信号--它告诉你身体正受到感染，而你的免疫系统正在努力地工作着。　　白血球细胞是士兵。其中B细胞能够针对不同的入侵者产生特定的抗体以对付它们。抗体，也称为免疫球蛋白，是我们体内搜索敌人的导弹。它们首先追踪、锁定目标入侵者，然后就触发免疫反应彻底摧毁入侵者。T细胞负责搜索和摧毁敌人。吞噬细胞和颗粒性细胞负责吞噬清理敌人。一旦感染的情况受到了控制，抑制T细胞就会调节抗体的生产，并发出战争结束的讯号。　　此外，骨髓负责红血球和白血球的制造，是名副其实的士兵工厂；胸腺是各兵种的训练场。我们以干扰素为例来看一下免疫系统是如何恰如其分地处理问题的：干扰素是人体对多种免疫反应自然产生的一种化学物质。我们的免疫系统确切地知道需要产生多少干扰素以抵抗感染，哪里需要它以及什么时候停止生产干扰素。可是当注射干扰素时，我们就只能估计适当的剂量，而无法像免疫系统那样精准地控制体内需要干扰素的确切剂量。总而言之，免疫系统明确地知道应该什么时候、在哪里、怎样恰如其分地采取行动摧毁入侵的物质，而不会伤害人体其它细胞。它是人体最好的卫士，也是世界上最好的医生。　　我们的免疫力为什么会下降？　　其实很简单的道理，就是我们在生存的环境中不能保持我们的膳食平衡。各种营养素达不到我们健康身体所要求的标准，如蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、各种维生素和矿物质等等。同时脂肪过多，能量失衡、辐射、食品药品污染、环境污染等等都会导致免疫细胞生命力下降。　　我们不管是处于什么阶层生存，我们的生存压力，生活紧张，条件所限等等，不能使我们科学饮食科学的生活，就是营养师自己也不能保证自己科学饮食。加上不能保证心理平衡、合理的运动等等我们的免疫力时时处于不健康状态。据中国营养学会对儿童的营养状况调查表明：有30%—60%的儿童缺锌，这会给宝宝们的生长发育带来极其不利的严重后果。因为锌能参与体内200个多种含锌金属酶和蛋白质、核酸的合成，锌还可加速创伤组织愈合，提高消化功能、免疫功能和保障第二性征的发育。　　所以我们的免疫力70%处于低下和相对低下状态。联合国卫生组织把健康人群分为，亚健康人群在75%左右，真正健康人群只10%不足，就是这个道理。从营养医学理论角度来讲，营养素包治百病。营养素治病原理 ，就是给机体原料 ，身体会通过修复能力，使用这些原料把身体各处的损伤修好。损伤就是疾病，因为损伤有急性损伤和慢性损伤之分，所以疾病才分为慢性病和急性病。人体的修复人体的修复有两个境界，最理想的修复方式当然是把损伤的部位修成原样，达到天衣无缝。比如一些肝细胞死掉了，那就按照原有的组织结构和细胞形态在长出一些新的肝细胞，把原来的损伤修好，这是最理想的。但在特殊情况下,比如本来可以原样修好，但长期原料供给不足，不但导致原有的损伤不能修好，而且损伤范围会不断扩大，最终难以原样修复。 利用人体的修复能力来治病，也是最高明的医术，因为治疗效果可以达到完美的程度，就好象根本没有发生过什么事情似的。营养素用来治疗的原理就是给机体原料，身体会通过修复能力，使用这些原料把身体各处的损伤修好。营养素就是参与人体构建的那些原材料： 蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、水、膳食纤维。吃饭就是为了获得我们身体多需要的营养原料。但问题是今天我们的食物不能给我们提供充足而均衡的营养。猪肉、鸡、鱼、蛋、牛奶、面粉、大米、以及蔬菜和水果都没有以前有营养了，相反有了很多有害物质：抗生素，激素，农药，化肥、除草剂...我们今天的食物已经不能给我们提供充足而均衡的营养了，所以今天不是您要不要吃营养素的问题了，而是我们为了自己的健康不得不服用营养素。每个人的营养素缺乏都是客观存在的，只是缺乏的程度轻重不同而已。关于高级补品有些补品，如人参、蜂胶、冬虫夏草、灵芝、鹿茸、松花等等，之所以称为高级补品，就是因为他们的营养价值很高，比如里面含有多少种人体必需氨基酸，多少种维生素和矿物质。高级补品的三大缺陷是：第一，营养不均衡；第二，成分不明；第三，含量不足。建议直接使用天然营养素，因为营养素可以根据您身体的需要做到缺什么补什么，缺多少补多少。这是任何一种高级补品都做不到的。其实从健康投资的角度来讲，在平时使用营养素也划算得多。心脑血管疾病的发生主要因为肝脏的脂类代谢异常，导致高血脂，血液的脂类沉积到血管壁上。通过护肝并清理血管内的垃圾可治疗心绞痛等心脑血管疾病。目前降血脂的药物中很多药物对肝、肾有明显伤害。 高血压的根本原因是血管弹性差了，所以治疗高血压正确的方向应该是改善血管的弹性，使之恢复到正常状态而不是今天的治疗方法。高血压：营养医学可以轻松解决高血压的问题，将营养素给足后，尤其是构成血管的基础营养，如蛋白质、B族维生素、维生素C、和钙镁等，血管壁就会依赖其自身的修复能力将自己修好。减肥：平衡营养减肥是目前减肥最科学的方法，也就是服用营养素减肥。通过补充人体缺乏的营养素护肝，肝脏脂类代谢恢复正常后，减肥会极其简单、快速且不易反弹。用营养素减肥不是单纯的减肥，更有塑身作用，使您该胖的地方胖，该瘦的地方瘦，尽显曲线完美，而且不但不会对身体造成什么伤害，反而会让身体各器官系统在减肥过程中恢复到最理想的状态。疤痕和硬化：维生素E和硬化疾病从天然维生素E对疤痕的近乎完美的作用，我们对各种硬化性疾病的治疗有了信心，因为肺心病的肺病病变、肝硬化、尿毒症的肾病变本质上都是在慢性损伤的基础上疤痕形成，所以维生素E和其他营养素的使用会从根本上解决这些致病率极高的疾病。尤其是在肺心病、肝硬化和尿毒症的早期，效果极佳，甚至会无限期延缓这些病的复发和继续发展。失眠：失眠与缺钙失眠是一个让人很痛苦的疾病，失眠打乱人体生物钟，会导致身体各器官系统出现各种问题。小儿失眠主要是因为缺钙和其它一些营养素缺乏，而大人的失眠情况复杂一些，但仍以缺钙为主。绝大多数失眠的人在用上营养素后，最快的三天之内就可以熟睡了。孕育：优生优育最基础、最重要、最科学的优生优育的办法是补充营养素。胎儿生长需要的就是蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质、和水等营养素。提前使用营养素，一方面会防止营养素缺乏导致的大量畸形，；另一方面营养素提高了机体的免疫力，迅速杀灭细菌和病毒，提高母体对有毒物质的迅速清除能力，为孩子构建一道严密的保护网。使用营养素生下的孩子，出生后绝大多数时间都是熟睡中，一天可以睡20小时以上，对孩子的神经系统和其他器官系统生长发育有极大的好处。没有使用营养素生下的孩子由于营养缺乏，身体不舒服，很不容易熟睡。同时营养不良，生下来头发黄、少，眉毛不明显，长得不舒展。营养好的孩子身体健壮，体质好，极少生病。所以一定要使用营养素不要让孩子输在起跑线上。更年期：更年期综合症不如更名叫“营养缺乏综合症”。 女性一生有几关要过，这几关都是需要大量消耗营养素的。第一就是性格敏感、心眼小、心思重，心情不佳会损耗大量营养素。第二就是月经因为流出的经血和脱掉的子宫内膜都是大量营养素组成的。第三是怀孕生子怀孕前、怀孕过程中、产前和产后，女性都需要大量营养素支持，因为孩子就是由营养素组成的。但极少有人主动地有意识而且积极的补充营养素，这就导致孩子从母体抽取营养素，导致孕妇或产妇出现严重的营养缺乏；第四是哺乳当把营养素给足后，一个人可以经历更年期（卵巢功能衰退），但可以不经受更年期综合征的折磨。而且一个人的卵巢功能衰退的时间也与营养素缺乏与否有直接关系。营养素不缺乏的人，卵巢功能可以延续到五十岁甚至六十岁。抗衰老的营养素人的衰老的过程也是不断氧化的过程，所以体内的氧自由基就成了热点问题维生素C、维生素E、和类胡萝卜素是抗氧化的三剑客，当体内的VC、VE、和类胡萝卜素充足时，产生的氧自由基即刻被中和清除，避免损伤蔓延。所以VC、VE、备受女士的青睐，可以祛斑，淡化面部的斑点。人类的生存超过上千万年，面对伤害和疾病，他有完善的防御体系和自我修复功能，所以，了解身体需要什么是获得健康的前提！重庆·苗龙平台?重庆市苗龙原生态农业股份有限公司（以下简称苗龙公司）成立于2012年5月， 于日在上海股权交易中心挂牌成功上市，致力于开发原生态养殖和生态产品加工，让每一位消费者都吃上放心食品。8月7号启动招商计划，再次掀起互联网创业浪潮！投资900元，每月工资450元，连续给3个月。推荐一人奖励450元！直推9人，团队人数达到15人，永久保底工资4200元！ 现在市场一片空白，大家抓紧时间！如果你对此项目感兴趣，请直接电话/微信咨询了解，或者 注册链接：/zhaopin/reg/?9s1d6l8c5y17405.html点击下方“阅读原文”了解更多！
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中国居民膳食指南:身体缺什么营养一看便知
1、头发发黄、发焦，缺蛋白质；
2、头发疏稀无光，补蛋白质和VA；
3、防止白发，补叶酸，泛酸，对氨基苯甲酸
4、经常掉头发，补卵磷脂；
5、头发开叉，补VE；
6、起头皮屑，补硒、维生素B2；
7、头痛，补B族，VC、VE；
8、脑中风，补VC、VE；
9、头晕，补锰
10、防止白发，谢顶，补生物素；
11、青春痘，补VE，VA
1、眼球发黄，肝脏不好，补VE
2、眼睛发红有血丝，除睡眠不好，心脏病，高血压，补鱼油，卵磷脂；
3、白眼球发蓝的人贫血，补铁片；
4、眼睛不好，有眼屎，流泪，肝不好，补充抗氧化剂（VC、V E、胡萝卜素A)；
5、夜盲，结膜上皮角化，补VA；
6、眼结膜充血，畏光，补B2；
7、眼毕脱氏斑，补VA；
8、预防白内障，补VC，VB2，胡萝卜素；
9、预防近视眼，补钙镁片；
10、眼带、黑眼圈，补VE，蛋白质透明脂酸钠；
11、看电视睡觉，补蛋白质粉
三，看耳朵
1、耳尖有竖纹，心脏供血不足，补VE；
2、耳鸣的人，肾不好，补VE、VC；
3、耳朵发红，末梢微循环有问题，补B族；
4、耳朵痒，补VE
四，看鼻子
1、鼻炎，补B族和VC；
2、鼻子尖发红（酒糟鼻），补B族；
3、鼻梁有横纹，心脏供血不足，补VE；
4、鼻窦炎，补VC、VA；
5、鼻出血，补VC
1、口干舌燥，预防口角炎，补B 族；
2、舌头发红，补B 族；
3、牙龈水肿出血，补VC；
4、舌头水肿，猩红舌，地图舌补B族；
5、咬舌子，说话不利索，补B族；
6、龋齿，睡觉叩牙，补钙镁；
7、口腔严重溃疡，补蛋白质或B族；
8、舌尖发红，草莓舌，补B族；
9、嘴唇发紫，供血不足，微循环不好，补VE ；
10、口臭，补VB、VA；
11、风火牙痛，补VC
　　六，看手
1、手指关节发红，微循环不好，补胡萝卜素A，蛋白质；
2、手指尖中间发黑，补B族，铁；
3、手指甲有竖纹，补蛋白质粉；
4、手指甲有横纹，补蛋白质，铁；
5、手指甲软，补卵磷脂；
6、手指关节肥大，补钙镁片；
7、手指关节发红，补VC；
8、手上长茧，缺蛋白质；
9、手指甲凹陷上翘，补铁；
10、手指甲有白点，补锌；
11、手脚冰凉，微循环不好，补B族，VE；
12、手指甲易断，补铁片；
13、指甲上有白带，补蛋白质、叶酸和VC；
14、指甲又干又脆，补VA和钙镁；
15、灰指甲，（真菌感染）补双歧杆菌和乳酸杆菌
七，看皮肤
1、身上有小红圈、点是风湿，补VC，钙镁；
2、冬天皮肤发痒，夏天不痒，说明胆固醇高，缺铁，补鱼油和铁片；
3、皮肤干燥，毛囊角化，补VA；
4、皮下出血，补VC；
5、水肿，补蛋白质，VB6；
6、祛除老年斑，补维生素A、E、C。
7、皱纹增多，补水，蛋白质；
8、脸色发红、有血丝，心脏不好，补VB；
9、皮炎，赖皮病，补锌、维生素PP、VA
10、脚气，补B族；
11、浑身瘙痒，缺锰，补钙镁片
12、预防粉刺、雀斑，补B族；
13、皮炎，补VB2；
14、扁平疣，补VE，VA；
15、伤疤，补VE；
16、伤口不愈合，补VE
1、腰酸背痛，补钙镁片；
2、甲状腺肥大的人，补B族；
3、爱上厕所，补B 族；
4、小腿经常酸痛，心脏不好，补VE、钙镁、蛋白；
5、肾、肝、胆结石的人，补钙镁片；
6、解酒瘾，补维生素B15；
7、胆固醇高，补B族；
8、学习能力下降，补铁片。
9、神经异常，补烟酸。
10、腿部灼痛征候，补泛酸；
11、肌肉萎缩，补VE；
12、血凝不良，补维生
13、脚根刺痛，补B族；
14、糖尿病，补纤维素，蛋白质，B族；
15、腰痛，补B1、VC；
16、减肥，补纤维素，B族，VC、VF；
17、便秘，补VB、C，纤维素；
18、颤抖，补镁。
19、消除、防止疲劳，补VB15、VB5；
20、思想压力大，补VC、VE、B族；
21、预防感冒，补VA、VC、VD；
22、增加记忆力，补B族、VC、E；
23、预防癌症，VC、VE、VA；
24、骨质疏松，易骨折，补VD，VC、钙镁；
25、腹泻，补B族，VK；
26、胃炎、胃溃疡、胃下垂、胃切除，补蛋白质，钙镁；
27、抽筋，补钙镁；
28、四肢麻木，补VE；
29、手术前后，补蛋白质，VE；
30、降血压，补鱼油；
31、痔疮，补纤维素；
32、走路挺不直（懒探腰），补蛋白质；
33、食困，看电视睡觉，补蛋白质；
34、贫血，补铁质叶酸片；
35、吸烟的人，补B族，胡萝卜素；
36、喝酒的人，补VC；
37、吸烟喝酒的人，补卵磷脂；
38、睡觉打呼噜，补大蒜素；
39、肠炎，补B族VC；
40、防止未老先衰，补VB13，硒；
41、治疗各种硬化症，补VB13、VB15；
42、治疗老年痴呆，补胆碱、烟酸；
43、治疗美尔尼氏症，补烟酸；
44、痔疮，补VB6。
45、关节炎，补VC，VE；
46、静脉曲张，补VE，类黄酮；
47、脂肪肝，补蛋白质粉，B族维生素；
48、下楼腿痛，补蛋白质和钙镁。
你知道《中国居民膳食指南》吗？
为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，卫生部委托中国营养学会组织专家，制订了《中国居民膳食指南》(2007)。《膳食指南》以先进的科学证据为基础，密切联系我国居民膳食营养的实际，对各年龄段的居民摄取合理营养，避免由不合理的膳食带来疾病具有普遍的指导意义。今后10~20年，是中国改善国民营养健康的关键战略时期。希望全社会的广泛参与，大力推广和运用《中国居民膳食指南》，科学改善国民营养健康素质，为全面建设小康社会奠定坚实的人口素质基础。
第一部分：一般人群膳食指南
一般人群膳食指南适用于6岁以上人群，共有10个条目。“提要”是该条目的核心内容；“说明”阐述与该条目相关的知识或消费者关心的问题；“参考材料”提供一些研究资料或有用的数据。
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配
提要：人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。坚持谷类为主是为了保持我国膳食的良好传统，避免高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食的弊端。人们应保持每天适量的谷类食物摄入，一般成年人每天摄入250g~400g为宜。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全谷类食物。稻米、小麦不要研磨得太精，以免所含维生素矿物质和膳食纤维流失。
说明：重点论述了谷类为主是平衡膳食的基本保证；粗细搭配有利于合理摄取营养素；
没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡；人体必需的营养素和食物成分有哪些？食物多样化才能摄入更多有益的植物化学物质以及怎样正确理解血糖生成指数等。同时还分析了人们对于谷类食物营养的认识误区，如：大米、面粉越白越好；主食吃得越少越好及吃碳水化合物容易发胖等。
参考资料部分列举了我国居民谷类消费的现状；介绍了什么是营养强化食品和怎样看待营养素补充剂方面的知识；另外对近期传播较广的“食物酸碱平衡论”进行了一些讨论，说明排斥粮食和肉食是有害的。
二、多吃蔬菜水果和薯类
提要：新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。
说明：分别论述了蔬菜的营养特点，水果的营养特点和薯类的营养特点介绍了深色蔬菜的概念，怎样选择蔬菜，怎样合理烹调蔬菜和如何吃薯类；说明了膳食纤维是人体必需的膳食成分以及蔬菜与水果不能相互替换的道理。
参考资料部分介绍了什么是植物化学物质？讨论了蔬菜水果与癌症预防的关系、与心血管疾病预防的关系、与2型糖尿病预防的关系及蔬菜水果与控制体重和防治便秘的关系。此外还列举了常见蔬菜和水果的营养成分，富含维生素C的蔬菜和水果，富含胡萝卜素的蔬菜和水果和富含钾的蔬菜和水果等资料。
三、每天吃奶类、大豆或其制品
提要：奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶300ml.
饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。
大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。应适当多吃大豆及其制品，建议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制品。
说明：阐述了奶及奶制品的营养价值和为什么我国居民要增加饮奶量；介绍了奶及奶制品的常见品种，提醒消费者含乳饮料不等同于奶以及脱脂奶或低脂奶适用于哪些人；说明了饮奶可促进儿童生长发育、饮奶有利于预防骨质疏松及每日喝多少奶合适的道理。另外还介绍了大豆及其制品的营养特点和鼓励国人增加大豆及其制品消费的的根据。
参考资料：着重批驳了“喝牛奶会致癌”的观点，用充分的科学证据说明这种观点缺乏科学依据，也不符合我国国情。另外还附录了各种奶及奶制品、豆类及豆制品的营养素含量以便查询。
四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
提要:鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好。鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。
目前我国部分城市居民食用动物性食物较多,尤其是食入的猪肉过多。应适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。相当一部分城市和多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，还应适当增加。动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管病的危险性。
说明：分别论述了鱼类和其他水产动物的营养价值，禽类的营养价值，蛋类及蛋制品的营养价值及畜肉类的营养价值；解释了如何选择动物性食品、怎样合理烹调鱼、禽、蛋和瘦肉以及饱和脂肪酸与人体健康的关系。
参考资料：列举了目前我国居民的动物性食品消费水平，怎样科学评价胆固醇，同时列表载明常见鱼类的脂肪含量及脂肪酸组成情况，比较了禽类、畜肉类及蛋类的脂肪含量及脂肪酸组成；列表比较了常见动物性食物蛋白质含量及常见动物性食物的胆固醇含量。
五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
提要：脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。食用油和食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养问题。为此，建议我国居民应养成吃清淡少盐膳食的习惯，即膳食不要太油腻，不要太咸，不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏腌制食物。
说明：论述了为什么要食用烹调油和烹调油的营养特点，每天烹调油摄入量不宜超过25g或30g的依据。告诫消费者要远离反式脂肪酸和油炸食品不宜多吃。还说明我们为什么要吃盐，吃盐多了对健康的危害，一天吃多少食盐合适以及在日常生活中如何减少食盐摄入量。
参考资料：列举了市场上各类常见的烹调油，解释了氢化油和不要忘记钾盐的营养学意义。另外列表比较了常用食用油脂中主要脂肪酸的组成常用食物的钠含量和常用食物的含钾量。
六、食不过量，天天运动，保持健康体重
提要：进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由于能量不足引起体重过低或消瘦。正常生理状态下，食欲可以有效控制进食量，不过有些人食欲调节不敏感，满足食欲的进食量常常超过实际需要。食不过量对他们意味着少吃几口，不要每顿饭都吃到十成饱。由于生活方式的改变，人们的身体活动减少，目前我国大多数成年人体力活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗能量的活动。
说明：部分阐述了与健康体重及适量活动相关的14个问题：1、 健康体重的判断标准是什么？2.
能量平衡怎样影响体重？3. 体重异常有什么危害？4.
目前我国居民体重情况和参加运动锻炼的现状，5.怎样理解食不过量，成年人每日大约应该吃多少？6.
胖子是一口口吃出来的，7、什么叫身体活动？8、运动对健康的有益作用，9.健康成年人的适宜身体活动量是多少？10.如何掌握适宜的运动强度？11.坚持锻炼才能持久受益也使运动更加安全，12.
锻炼应量力而行，循序渐进，13.运动时应该注意的安全事项，14.控制体重应当减少能量摄入和增加身体活动并重。
参考资料：解释了瘦体重(又称去脂体重)的意义；列出了儿童及青少年的正常身高与体重曲线图、判断超重和肥胖的数据表、常见身体活动的强度和千步当量数，以及这些图表的使用说明。
七、三餐分配要合理，零食要适当
提要：合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00进行为宜。要天天吃早餐并保证其营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量。不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。零食作为一日三餐之外的营养补充，可以合理选用，但来自零食的能量应计入全天能量摄入之中。
说明：阐述了要合理分配三餐的时间和食物量，应天天吃早餐并保证营养充足，午餐要吃好，晚餐要适量的道理；告诫人们不暴饮暴食，在外就餐的一些注意事项以及如何选择和营造愉快的就餐环境。关于零食部分，解释了怎样合理选择零食，坚果好吃但不宜过量及吃零食要注意口腔健康等问题。
参考资料：列表推荐了城市女性和男性居民一日三餐的各类食物摄入量
八、每天足量饮水，合理选择饮料
提要：水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式排出，其次是经肺呼出经皮肤和随粪便排出。进入体内的水和排出来的水基本相等，处于动态平衡。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。
饮料多种多样，需要合理选择，如乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有益膳食成分，适量饮用可以作为膳食的补充。有些饮料添加了一定的矿物质和维生素，适合热天户外活动和运动后饮用。有些饮料只含糖和香精香料，营养价值不高。有些人尤其是儿童青少年，每天喝大量含糖的饮料代替喝水，是一种不健康的习惯，应当改正。
说明：解释了9个相关问题：1. 水是生命之源，2. 饮水不足或过多的危害，3. 人体水的来源和排出，4.
建议的饮水量，5. 饮水的时间和方式，6. 饮用水的分类和要求7. 不宜饮用生水、蒸锅水，8. 饮茶与健康，9.
合理选择饮料
参考资料：按照GB10789《饮料通则》列举了饮料的分类和特点，列表说明了不同年龄、性别人群体内水总量占体重百分比、体内失水导致的体重下降百分比与相应症状以及正常人体每日水的出入量平衡。
九、如饮酒应限量
提要：在节假日、喜庆和交际的场合，人们饮酒是一种习俗。高度酒含能量高，白酒基本上是纯能量食物，不含其他营养素。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险；并可导致事故及暴力的增加，对个人健康和社会安定都是有害的，应该严禁酗酒。另外饮酒还会增加患某些癌症的危险。若饮酒尽可能饮用低度酒，并控制在适当的限量以下，建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。孕妇和儿童青少年应忌酒。
说明：解释了与饮酒有关的6个问题：1.哪些人不应饮酒，2.不同酒的酒精含量，3.酒精饮料可提供能量，但营养素的含量很少，4.目前我国居民饮酒状况，5.过量饮酒的危害，6.限量饮酒，享受生活。
参考资料：讨论了适量饮酒可能有好处；另外还列表说明体液中的乙醇含量与症状关系、酒精饮料中能量含量。
十、吃新鲜卫生的食物
提要：食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关。烟熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亚硝酸盐等有害成分，不宜多吃。食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染。高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间；冷藏温度常为4℃～8℃，只适于短期贮藏而冻藏温度低达-12℃～-23℃，可保持食物新鲜，适于长期贮藏。烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节。需要注意保持良好的个人卫生以及食物加工环境和用具的洁净，避免食物烹调时的交叉污染。食物腌制要注意加足食盐，避免高温环境。有一些动物或植物性食物含有天然毒素，为了避免误食中毒，一方面需要学会鉴别这些食物，另一方面应了解对不同食物去除毒素的具体方法。
说明：阐述了和食品卫生有关的9个问题：1.为什么要求吃新鲜食物，2.
选择食物为什么要注意卫生，3.把好第一关：采购新鲜卫生的食物，4.注意鉴别食物新鲜度，5.可以品尝但不宜多吃的食物：熏制、腌制、酱制食品，6.怎样合理储藏食物，7.哪些措施能降低食物污染，8.烹调加工食物时有哪些卫生要求，9.常见的有毒动植物食物及其中毒预防措施。
参考资料：绘图标示了安全烹饪和储藏食品的温度要求，便于参考。
第二部分特定人群膳食指南
特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、青少年以及老年人，根据这些人群的生理特点和营养需要特制定了相应的膳食指南，以期更好地指导孕期和哺乳期妇女的膳食，婴幼儿合理喂养和辅助食品的科学添加，学龄前儿童和青少年在身体快速增长时期的饮食，以及适应老年人生理和营养需要变化的膳食安排，达到提高健康水平和生命质量的目的。
中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南
孕前期妇女膳食指南
一、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸
提要：妊娠的头4周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，此期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。育龄妇女应从计划妊娠开始尽可能早地多摄取富含叶酸的食物及从孕前3个月开始每日补充叶酸400μg，并持续至整个孕期。说明部分阐述了孕期缺乏叶酸会引起胎儿神经管畸形以及为什么育龄妇女需要在孕前开始补充叶酸？
二、常吃含铁丰富的食物
提要：孕前缺铁易导致早产、孕期母体体重增长不足以及新生儿低出生体重，故孕前女性应储备足够的铁为孕期利用。建议孕前期妇女适当多摄入含铁丰富的食物，缺铁或贫血的育龄妇女可适量摄入铁强化食物或在医生指导下补充小剂量的铁剂。说明部分解释了1.
贫血妇女怀孕不利于母婴健康和2. 怎样预防育龄妇女贫血
三、保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入
提要：妇女围孕期和孕早期碘缺乏均可增加新生儿将来发生克汀病的危险性。由于孕前和孕早期除摄入碘盐外，还建议至少每周摄入一次富含碘的海产食品。说明部分阐述了围孕期缺碘可导致后代智力和育障碍以及怎样预防碘缺乏。
四、戒烟、禁酒
提要：夫妻一方或双方经常吸烟或饮酒，不仅影响精子或卵子的发育，造成精子或卵子的畸形，而且影响受精卵在子宫的顺利着床和胚胎发育导致流产。酒精可以通过胎盘进入胎儿血液，造成胎儿宫内发育不良、中枢神经系统发育异常、智力低下等。说明部分解释了为什么孕前3个月～6个月需要戒烟和为什么孕前3个月～6个月需要禁酒？
孕早期妇女膳食指南
一、膳食清淡、适口
提要：清淡、适口的膳食有利于降低怀孕早期的妊娠反应，使孕妇尽可能多地摄取食物，满足其对营养的需要。
说明部分解释了1. 怀孕早期为什么会出现妊娠反应和2. 严重妊娠反应可影响胎儿发育。
二、少食多餐
提要：怀孕早期反应较重的孕妇，不必像常人那样强调饮食的规律性，应根据孕妇的食欲和反应的轻重及时进行调整，采取少食多餐的办法，保证进食量。说明部分阐述了如何预防或减轻妊娠反应。
三、保证摄入足量富含碳水化合物的食物
提要：怀孕早期应尽量多摄入富含碳水化合物的谷类或水果，保证每天至少摄入150g碳水化合物(约合谷类200g)。
说明部分阐述了1. 孕早期缺乏碳水化合物将对母体和胎儿产生不利影响和2.
哪些食物富含碳水化合物。
四、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸
提要：怀孕早期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。妇女应从计划妊娠开始尽可能早地多摄取富含叶酸的食物。受孕后每日应继续补充叶酸400μg，至整个孕期。说明部分阐述了1.
孕早期妇女需要补充叶酸和2. 哪些食物富含叶酸？
五、戒烟、禁酒
提要：孕妇吸烟或经常被动吸烟可能导致胎儿缺氧和营养不良、发育迟缓。孕妇饮酒，酒精可以通过胎盘进入胎儿血液，造成胎儿宫内发育不良、中枢神经系统发育异常、智力低下等，称为酒精中毒综合征。说明部分阐述了1.
孕妇吸烟严重威胁胎儿健康和2. 孕妇饮酒对胎儿有害。
孕中、末期妇女膳食指
一、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量
提要：鱼、禽、蛋、瘦肉是优质蛋白质的良好来源，其中鱼类还可提供n-3多不饱和脂肪酸，蛋类尤其是蛋黄是卵磷脂、维生素A和维生素B2的良好来源。说明部分阐述了为什么1.
要从孕中期开始增加鱼、禽、蛋瘦肉的摄入和2. 孕期选择动物性食物应首选鱼类。
二、适当增加奶类的摄入
提要：奶或奶制品富含蛋白质，对孕期蛋白质的补充具有重要意义，同时也是钙的良好来源。说明部分进一步解释了要增加奶类摄入的理论依据。
三、常吃含铁丰富的食物
提要：从孕中期开始孕妇血容量和血红蛋白的增加，同时胎儿需要铁储备，宜从孕中期开始增加铁的摄入量，必要时可在医生指导下补充小剂量的铁剂。说明部分进一步解释了要增加铁摄入的理论依据。
四、适量身体活动，维持体重的适宜增长
提要：孕妇应适时监测自身的体重，并根据体重增长的速率适当调节食物摄入量。也应根据自身的体能每天进行不少于30分钟的低强度身体活动，最好是1小时~2小时的户外活动，如散步、做体操等。说明部分进一步解释了孕期增加多少体重是适宜的以及孕期怎样监测体重，保证适宜增长。
五、禁烟戒酒，少吃刺激性食物
提要：烟草、酒精对胚胎发育的各个阶段都有明显的毒性作用，如容易引起早产、流产、胎儿畸形等。有吸烟、饮酒习惯的妇女，孕期必须禁烟戒酒，并要远离吸烟环境。
中国哺乳期妇女膳食指南
一、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入
提要：动物性食品如鱼、禽、蛋、瘦肉等可提供丰富的优质蛋白质，乳母每天应增加总量100g～150g的鱼、禽、蛋、瘦肉，其提供的蛋白质应占总蛋白质的1/3以上。说明阐述了4个相关问题；1.
乳母营养不足影响乳汁的质与量，2. 如何判断奶量是否充足，3. 要保证乳母摄入充足的优质蛋白质以及4.
乳母应增加海产品摄入。
二、适当增饮奶类，多喝汤水
提要：奶类含钙量高，易于吸收利用，是钙的最好食物来源。乳母每日若能饮用牛奶500mL，则可从中得到约600mg优质钙。必要时可在保健医生的指导下适当补充钙制剂。说明部分阐述了3个相关问题；1.
乳母要增加奶类等含钙丰富的食物摄入，2. 乳母要多喝汤水和3. 摄入充足的微量营养素以保证乳汁的营养素含量
三、产褥期食物多样，不过量
提要：产褥期的膳食同样应是多样化的平衡膳食，以满足营养需要为原则，无须特别禁忌。要注意保持产褥期食物多样充足而不过量。说明阐述了3个相关问题；1.
何谓产褥期，2. 为什么提倡产褥期食物充足不过量和3. 为什么产褥期要重视蔬菜水果摄入。
四、忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡
提要：乳母吸烟(包括间接吸烟)、饮酒对婴儿健康有害，哺乳期应继续忌烟酒、避免饮用浓茶和咖啡。
五、科学活动和锻炼，保持健康体重
提要：哺乳期妇女除注意合理膳食外，还应适当运动及做产后健身操，这样可促使产妇机体复原，保持健康体重。哺乳期妇女进行一定强度的规律性的身体活动和锻炼不会影响母乳喂养的效果。说明部分解释了为什么中认为产后“坐月子”应多吃少动的传统观念是不对的。
中国婴幼儿及学龄前儿童膳食指南
0月~6月龄婴儿喂养指南
一、纯母乳喂养
提要：母乳是6个月龄之内婴儿最理想的天然食品，非常适合于身体快速生长发育、生理功能尚未完全发育成熟的婴儿。纯母乳喂养能满足6个月龄以内婴儿所需要的全部液体、能量和营养素。说明部分解释了6个相关的问题：1.
0月～6月龄婴儿的生长特点，2. 0月～6月龄婴儿的消化和排泄功能发育，3. 0月～6月龄婴儿的脑和智力发育，4.
什么叫母乳喂养，5. 为什么喂养0月～6月龄婴儿要首选母乳和6. 母乳喂养有益于母婴健康
二、产后尽早开奶，初乳营养最好
初乳对婴儿十分珍贵，对婴儿防御感染及初级免疫系统的建立十分重要。尽早开奶可减轻婴儿生理性黄疸、生理性体重下降和低血糖的发生。产后30分钟即可喂奶。说明部分进一步解释了早开奶对母婴健康的益处及方法等。
三、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D
提要：母乳中维生素D含量较低，家长应尽早抱婴儿到户外活动，适宜的阳光会促进皮肤维生素D的合成；也可适当补充富含维生素D的制剂说明部分进一步解释了1.
纯母乳喂养婴儿也需要注意补充维生素D以及2. 如何给婴儿补充维生素D。
四、给新生儿和1月~6月龄婴儿及时补充适量维生素K
提要：由于母乳中维生素K含量低，为了预防维生素K缺乏相关的出血性疾病，应及时给新生儿和1月~6月龄婴儿补充维生素K。说明部分进一步解释了为什么新生儿容易发生维生素K缺乏性出血性疾病及如何预防新生儿出血症的发生。
五、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养
婴儿配方食品是除解了母乳外，适合0月~6月龄婴儿生长发育需要的食品，其营养成分及含量基本接近母乳。说明部分进一步释了1.
什么是婴儿配方食品，2. 婴儿配方食品有哪些种类，3. 什么叫人工喂养，4. 什么叫部分母乳喂养或混合喂养，如何进行和5.
人工喂养时需要注意哪些事项
六、定期监测生长发育状况
提要：身长和体重等生长发育指标反映了婴儿的营养状况，父母可以在家里对婴儿进行定期的测量，了解婴儿的生长发育是否正常。说明部分进一步解释了定期监测婴儿的生长发育指标有助于指导婴儿喂养。
中国儿童青少年膳食指南
一、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食
提要：一日三餐不规律、不吃早餐的现象在儿童青少年中较为突出，影响到他们的营养摄入和健康。三餐定时定量，保证吃好早餐对于儿童青少年的生长发育、学习都非常重要。说明部分进一步释了1.
养成健康的饮食行为，2. 不吃早餐影响学习和健康，3. 早餐的营养要充足和4. 不要盲目节食
二、吃富含铁和维生素C的食物
提要：儿童青少年由于生长迅速，铁需要量增加，女孩加之月经来潮后的生理性铁丢失，更易发生贫血。
即使轻度的缺铁性贫血，也会对儿童青少年的生长发育和健康产生不良影响，为了预防贫血的发生，儿童青少年应注意经常吃含铁丰富的食物和新鲜的蔬菜水果等。说明部分进一步释了1.
儿童青少年中缺铁性贫血发生率较高，2. 贫血影响儿童青少年的发育和健康和3. 积极预防贫血
三、每天进行充足的户外运动
提要：儿童青少年每天进行充足的户外运动，能够增强体质和耐力；提高机体各部位的柔韧性和协调性；保持健康体重，预防和控制肥胖；对某些慢性病也有一定的预防作用。户外运动还能接受一定量的紫外线照射，有利于体内维生素D的合成，保证骨骼的健康发育。说明部分进一步释了1.
造成超重或肥胖的主要原因，2. 如何避免超重或肥胖的发生，3. 适度运动保持健康体重和4.
鼓励参与家务劳动。
四、不抽烟、不饮酒
提要：儿童青少年正处于迅速生长发育阶段，身体各系统、器官还未成熟，神经系统、内分泌功能、免疫机能等尚不十分稳定，对外界不利因素和刺激的抵抗能力都比较差，因而，抽烟和饮酒对儿童青少年的不利影响远远超过成年人。说明部分进一步释了1.
儿童青少年吸烟严重危害身心健康，2. 儿童青少年饮酒影响体格和精神发育。
中国老年人膳食指南
一、食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收
提要：粗粮含丰富B族维生素、膳食纤维、钾、钙、植物化学物质等。老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱消化液分泌减少。因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收。说明部分进一步释了1.
老年人吃粗粮有什么好处，2. 老年人一天要吃多少粗粮，3. 怎样使老年人的食物松软而易于消化。
二、合理安排饮食，提高生活质量
提要：家庭和社会应从各方面保证其饮食质量、进餐环境和进食情绪，使其得到丰富的食物，保证其需要的各种营养素摄入充足，以促进老年人身心健康，减少疾病，延缓衰老，提高生活质量。说明部分进一步释了1.
与家人一起进餐，其乐融融和2. 老年人营养需要特点。
三、重视预防营养不良和贫血
提要：60岁以上的老年人由于生理、心理和社会经济情况的改变，可能使老年人摄取的食物量减少而导致营养不良。另外随着年龄增长而体力活动减少，并因牙齿、口腔问题和情绪不佳，可能致食欲减退，能量摄入降低，必需营养素摄入减少，而造成营养不良。
60岁以上老年人低体重、贫血患病率也远高于中年人群。说明部分进一步释了1.体重不足对老年人健康有一系列的负面影响，2.
如何预防老年人的营养不良与体重不足，3. 贫血对老年人健康有哪些影响和4. 如何防治老年人贫血。
四、多做户外活动，维持健康体重
提要：老年人适当多做户外活动，在增加身体活动量、维持健康体重的同时，还可接受充足紫外线照射，有利于体内维生素D合成，预防或推迟骨质疏松症的发生。说明部分进一步释了1.
老年人适当多做户外活动能延缓机体功能衰退2. 哪些户外活动适合老年人，3. 老年人运动四项原则和4.
老年人运动注意事项。
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