老婆饼做法的做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-22 19:22 标签： 香酥饼
【频道】美食天下123
世界电吉他大师_无影手_标清版
自己在家做披萨饼_pizza
揭秘披萨制作全过程
超震撼！！盘点那些违反物理学的弧线进球
水果披萨的制作(参考美食节目)
脚步-牛人1-8秒速钓跳跳鱼
东北烧饼-美食制作
高炉烧饼的制作方法和独特配方
芝麻烧饼起千层的秘密
学做烧饼-家庭美食视频
蜜供江第五代传人_姜波_馅饼周的馅饼
电饭锅做面包的方法_电饭锅可以做面包吗_怎么用电饭锅
东坡肉的做法
电饭煲做面包的做法_电饭煲如何做面包_法式面包做法_
东坡肘子-美食制作视频
老婆饼的制作视频_老婆饼做法
怎样做麻花_做麻花_麻花咋做_东北大麻花
东北麻花制作_东北麻花的做法_东北麻花的制作_
东北大麻花制做_东北大麻花_东北大麻花用料_
美食课堂牛肉汉堡做法_汉堡制作方法
分享给站外好友
页面地址：
FLASH地址：
HTML代码：
通用代码：
可以让视频在手机、平板电脑上播放！
举报此视频包含不当内容：
请填写你要举报的内容，标明举报内容所在地时段，将有助于我们更及时的处理举报内容。感谢您对PPS的支持!
广告和欺诈
触犯我的版权
你可以把视频下载到不同的设备
使用电脑飞速下载轻易收藏喜欢的视频
使用苹果设备支持iPhone、iPad高清视频亦可离线观看
使用Android设备支持手机、平板高清视频亦可离线观看
拍下二维码，视频随身看
用PPS影音IOS/Android版扫描二维码，在您的移动设备上继续观看视频，也可以分享给您的好友。
老婆饼的制作视频_老婆饼做法
手机没装PPS影音？
频道信息：
美食天下123
汇集天下美食经典视频····
注：数据来自爱奇艺、PPS全平台
老婆饼的制作视频_老婆饼做法
上传时间：16个月前
上 传 者：
所属频道：美食天下123
上 传 自：
分&&&&&&类：美食
暂无相关内容
视频简介：老婆饼的制作视频_老婆饼做法
现在可以用QQ账号直接发表评论，分享给我的好友
大家都在看
互联网药品信息服务许可证：
互联网医疗保健信息服务许可证：
Copyright&2005 - 2014 PPStream, Inc. All Rights Reserved播放列表加载中...
正在载入...
分享视频：
嵌入代码：
拍下二维码，随时随地看视频
好利来老婆饼的做法
上 传 者：
内容介绍：
好利来老婆饼的做法
Channel Me 精选
我来说点啥
版权所有 CopyRight
| 京网文[0号 |
| 京公网安备：
互联网药品信息服务资格证：（京）-非经营性- | 广播电视节目制作经营许可证：（京）字第403号
<img src="" width="34" height="34"/>
<img src=""/>
<li data-vid="">
<img src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
<img width="132" height="99" src=""/>
在线人数：
<li data-vid="">
<img src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
<img src="///img/blank.png" data-src=""/>
<img src="///img/blank.png" data-src="http://"/>
<li data-vid="" class="cfix">
src="///img/blank.png" data-src=""/>
<i data-vid="" class="ckl_plays">
<li data-vid="" class="cfix">
src="///img/blank.png" data-src=""/><i data-vid="" class="ckl_plays">
没有数据！
{upload_level_name}
粉丝 {fans_count}
{video_count}
{description}老婆饼的做法（视频）
&v&&v&&v&&v&&v&&v&&v&&v&&v&&v&&v&&v&
您现在的位置：&&>>&&>>&&>>&天天饮食正文
老婆饼的做法（视频）
上一个天天饮食： 下一个天天饮食：
相关天天饮食&>& > &>&老婆饼
1、制冬茸馅　　选用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入笼蒸熟，取出用搅拌机打成茸，再用纱布包住挤去水分，放入有少许猪油的热锅中，加糖不停地翻炒，然后视干稀程度勾一定量的芡，使其比较浓稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和匀，起锅晾冷即成冬茸馅。当然，也可以用冬瓜糖来代替冬瓜茸制馅，这样制作起来还要简便一些：将冬瓜糖搅成茸，再和猪油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦匀，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌匀即可。2、制皮　　老婆饼的饼皮属于油酥面皮，由油心和水油皮组成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1个、10克猪油，以及适量的清水揉制而成；而油心则是由450克低筋面粉、350克奶油、550克猪油揉制而成。3、包馅烤制　　饼皮以小开酥方法制作，取一小块水油皮，包住一小块油心，按扁后擀成牛舌形，再由外向内卷成圆筒，按扁，叠成三层，最后擀成圆形片，就可以包馅成形了。包好的饼坯也要按成扁圆形，并用刀在上面划上两道小口（主要是为了避免烘烤时因馅心膨胀而破皮），接着刷上鸡蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤约10分钟，这香喷喷的老婆饼便制成了。
低糖老婆饼用料：面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。　　1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅。　　2、用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，将剩余的面粉揉成油面团。　　3、把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上液，用牙签扎上小孔。　　4、将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。澳门老婆饼　　用料：&油皮材料：低粉200克、猪油60克、糖40克、水100克（水不要一次性全加进去，加到感觉差不多就可以了），油酥材料:低粉120克、猪油60克；内馅材料：糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。　　内馅：糖，水，色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火，加入糯米粉和芝麻拌均，这是做好的内馅，会很粘手，用铲子拌均后摊平，放冰箱冷冻30分钟就好了油皮。
　　老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼，肯定会增加早日找到另一半的决心。189696浏览
分享到微信
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
熟的糯米粉(生的糯米粉微波炉加热1-2分钟即可)100g
温水(40度左右)约40g
老婆饼的做法步骤
1. 冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)做法：250克冬瓜用搅拌机打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，至冬瓜水分挥发干即可，晾凉备用；
2. A料(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)混合和成光滑的面团，用保鲜膜包好常温醒1小时。B料(低筋面粉100克，白油50g)混合成团，同样也醒1小时；
3. 做馅(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，温水约40g)，将色拉油和白糖加一半的水搅拌至糖融化，然后加入椰蓉和芝麻，糯米粉边加入边搅拌，根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后，再加入冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)；
4. 将醒好的水皮(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)和油皮(低筋面粉100克，白油50g)分成小剂子，水皮约30克每个，油皮约20克每个(包入的馅约20克每个)。水皮包入油皮，压扁，擀长再从一端卷起成卷，然后压平两端各向中间叠起，再按扁，略擀大，包入馅(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，温水约40g)封口朝下，在按成饼状。
5. 烤箱预热170－180度，烤盘可铺油纸或油布防粘(也可不铺不太粘)，将饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓，放烤箱中上层烤约20分钟。
糕粉是熟的，很多人都说就是熟的糯米粉，糯米粉哪儿都有卖的，至于怎么把它弄熟，有人说用微波炉加热1分钟，有人说用炒锅干炒几分钟。这两种方法我都用了，就是一半放碗里用微波炉高火加热了1分钟，另一半用炒锅小火干炒了大约8分钟。结果嘛，外观跟生的没什么区别，干炒的那一份微微有些许变黄，都没有味道，在调馅时感觉没有糕粉粘，用量比原先稍稍多了些。我以前用的糕粉叫三羊糕粉，我猜是三羊牌的(不是日本的那个哈)，外观有些泛黄，味道很香而且有点甜，好像是有糖粉的成份，质地有点那种豆面什么的感觉。做出成品后，吃着好像跟糕粉做的没什么区别，也就是说日常家庭做，可以效仿此法。据了解正宗的老婆饼都是冬瓜蓉馅的(原来配方没有冬瓜蓉)，也有配方讲是用冬瓜糖。我用了做果酱的方法，将买来的冬瓜去皮去籽后用食品加工机打碎成蓉，配糖煮干，制成冬瓜蓉。配的比例是冬瓜5：糖1，如果做的多方便下次再用话可以适当增加糖的用量。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
好大个！！！
第一次试做
忙了一下午做的。感觉油还可以少...
给方子点赞
方子不错，一直用这个来做。馅料的...
可能你还会喜欢
月销过千人气商品
月售 20483 件
月售 19472 件
月售 9670 包
热门文章--烘焙基础
不知道你是不是迷恋芝士的蛋糕，那种厚重的奶香，入口即化的柔软，嫩黄嫩黄的颜色，一...
十大下午茶热门菜谱
棉花蛋糕，顾名思义就是口感像棉花一样柔软入口即化。第一次做这个柔嫩的一塌糊涂的蛋...
十大热门菜谱
涛妈磕了好久的奶酪蛋糕，直到近期才磕出比较满意的蛋糕，对于这样的轻乳酪蛋糕，我是...
被加入菜单
你当前的位置： &gt
&gt 老婆饼
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413

我要回帖

更多关于 香酥饼 的文章

 

随机推荐