羊脊椎怎么炖野兔没有土腥味没有腥味

羊肉怎么做才好吃又没有腥味_百度知道
羊肉怎么做才好吃又没有腥味
羊肉怎么做才能好吃又没有腥味,请知情者写操作步骤给我,谢谢。
加水大火烧开(水上面会浮起一层泡沫样的东西,肉快烂时加胡萝卜,是血水之类的脏东西),然后将汤全部倒掉,羊肉捞起过水冲洗后倒入煲汤的锅中。先把羊肉洗净切块。调料可以在汤快好时加我喜欢喝羊肉胡萝卜汤,将切好的羊肉入锅翻炒直至变色,锅里下油烧热,放入姜块爆香,加辣椒和一小把绿豆
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只不过去味的方法倒有一个。就不多说了。放在水龙头下开小水冲漂。时间因肉多少而定上面有了制作方法了。那就是把羊肉宰好或切好放在盆里
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怎样炖鱼没有腥味 炖鱼的技巧
17:43 &作者:admin &来源:未知 &浏览:
有的人吃,味道怪怪的有腥味,吃起来就会影响到胃口那么怎样没有腥味呢?炖鱼是有技巧的,炖鱼怎样做才能够鲜美而吃起来又不腥呢?如果这个炖出来的鱼有腥味的话,那么这个鱼很难吃下去了,在炖鱼的时间需要准备一些食材是很重要的,如果想炖出来的鱼没有腥味的话,还需要掌握一下炖鱼的技巧,下面我们来看一下炖鱼的技巧吧。
怎样炖鱼没有腥味?
鱼如烹调不得法,就会有难闻的腥味。&吃鱼容易,闻腥 难&,表达了人们喜欢吃鱼和讨厌鱼腥味的心情。 &
鱼为什么会腥呢?这要从鱼体成分的变化说起。刚捕捞 的鱼,其体内含有大量蛋白质、脂肪和氧化三甲胺等物质,味道是鲜美的。但时间一长,鱼体内的氧化三甲胺,会逐渐 还原成具有腥味的三甲胺,这便使鱼产生了腥味。
炖鱼的技巧:
如果鱼存 放时间过长,鱼体的脂肪还会造成氧化和细菌污染,从而产 生难闻的臭腥味。这样的鱼就不宜食用了。 怎样做鱼才能使鱼不腥呢?只要在鱼的初步加工和烹调 时加以注意,就可以减少以至除去鱼腥味。具体做法是:将 鱼去净鳞、鳃、内脏。仔细刮洗干净鱼体内外的黑膜和粘 液。再将鱼放入容器中,加入一些料洒(或白酒)、精盐、花 椒、葱片、姜片,腌一至两个小时,再把鱼取出,下入锅中 烹调。这种方法俗称:&麻腌&。
它的作用在于使产生腥味的三 甲胺溶解于酒精,并随着洒精的 挥发而跑掉,同时也使鱼渗 入了滋味。在烹调时,可视鱼的 新鲜程度,加入适量的米 酷、料酒、等调料,再使三甲 胺与醋酸中和,与酒精溶 解.挥发。这样.做出的鱼就不会腥了。
如果你炖鱼有腥味的话,要放一些酒精或者是放一些白糖等这些材料放进去吃起来炖鱼就不会腥了,而且这些调料放进去后鱼肉吃起来会更美味,而且还很营养。
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鲢鱼怎样做才没有腥味?
鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”(我自己定义的) 我是这么去除鱼身上腥味的: 将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。 =============================== 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
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水一开调小火煮,放几滴料酒先用撒点盐在鱼头上抹均匀,加水加大火,再用油把鱼头煎到4-5成熟,在放点姜丝和葱段翻炒一下
调料放的重一些,鱼只要入味了就没有腥味了。红烧、清炖都可以。
用料酒,等东西淹哈
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