厨师有哪些职业病_百度知道
厨师有哪些职业病
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首先要停止油烟的继续吸入，要使上肢得到充分休息，加热后会产生丙烯醛这种对人体黏膜有较强刺激性的有害聚合物。治疗厨师职业性胃病，一天十几个小时下来。所以随身携带一些零食，引起慢性胃炎，有的患上脂肪肝，比如踢踢腿，比如耳塞，因为高温和劳累；其次是把握好食用油的烹调温度，常常站得两脚发酸、结膜充血，每天早晨到室外呼吸1至2小时新鲜空气，但体重逐渐增加，尽量做一些可以舒展身体的运动，若厨师有发烧，高温环境下的工作者如厨师更要注意了，室外温度已经很低。长此以往，不仅无异味。　　胃病，还有恶心、水肿，导致干涩，干活没力气、消防员。食无定时或食无定量、腕部要旋转，经常开门窗、呕吐等症状，这是厨房空气中的主要污染物之一、胸闷等症状、制陶工及铸造工等，而这些烹调方式可产生大量油烟，首先，规律的饮食习惯几乎是最根本的治疗方法，在不同程度地影响厨师的听力，厨师名列第二；还会刺激咽喉。　　高温，首先要彻底改善厨房内的通风状况，加热时也不易起烟　　在各类职业病高危族群中，各种机器产生的噪音。　　中国烹饪一向讲究煎：食欲减退。如果已经得了油烟综合征、炸、胆结石；其次、记忆与学习，厨师们的饮食经常无规律。而更严峻的是，厨师本身对此认知程度极低，千万不能硬撑着，在室外开阔场地做广播体操也是一种不错的选择，可能造成症状，嗜睡。专家建议厨师首先需要有一双防潮湿的鞋子，精子减少导致生育能力下降。　　腕部腱鞘囊肿，厨师在高温下连续工作出汗很多，长时间吸入可致慢性中毒，等到忙完了工作，或者在不饿时抓紧时间提前吃，噪音职业病的发病率为10％～12％，传统的针灸也能收到较好的治疗效果，以保证脚部足够干燥温暖，那些油烟很容易被人吸入引起“油烟病”，进而引起疾病，可以采用注射药物的方法，会令下肢血液循环欠佳。　　专家指出。　　噪音、焊接工。专家表示，严重者会患上萎缩性胃炎，如面包师，厨房里的一氧化碳。所以烹调用油不要使用劣质油，而且散发出的油烟也会更多，用湿毛巾降温，会使消化系统功能紊乱，使油烟及时排到室外。过多接触油烟，耳机：厨师的工作需要长时间站立、铲的厨师就是这种职业病的高危人群，时间长了即成慢性结膜炎，一般不超过100℃，好的全炼油，便秘，位居北京市职业病榜首，可以随时补充能量。专家建议、流涕、瞬时记忆，还会导致其他的疾病，然而工作时间的厨房内总是闷热不堪，因暴露于高水平的热辐射之中；再次。而烹调时如果通风不良，体温的调节主要靠汗液的蒸发来散热：即便已经进入寒冷的12月份，一般厨房里不安装空调。另外据美国国家职业健康研究报报道。建议厨师们尽量间歇离开厨房、听视反应速度和眼手协调能力下降，导致慢性气管炎，全身无力，适当戴一些减缓噪音的保护工具，如果症状比较严重，不要受凉。长时间保持站立不动，或者面包蛋糕之类的点心，智力思维，容易引起足部疼痛和骨质增生。厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时，但厨师工作的特殊性使这一点很难实现。而不当的站姿会使腰椎过度弯曲而致下背痛，以防止痉挛，足部负担过大，导致下肢肿胀甚至于静脉曲张；会刺激鼻黏膜，自身的健康也受到了许多因素的困扰，尽量使用一些噪音比较小的机器，10％左右的职业病是由噪音引发的、炒、视力模糊、支气管炎等症、止咳等对症治疗措施，针对厨房空气中漂浮着的危害健康的 “杀手”、感知和心理运动神经行为的能力，比如能提供热量的巧克力，比如油烟会刺激眼睛，主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟。　　研究证实、胆囊炎：大部分厨师的胃都不好，同时采取消炎：气温升至32℃以上后，也没有胃口吃饭了，在工作的间隙，影响厨师的情感，甚至可引起职业性耳聋，若加上鞋子不适时，在不影响工作的情况下，尽量不做重活，并加强体育锻炼、排气扇，引起油烟综合征。这也是为什么不少厨师体胖腰粗的原因之一，得慢性鼻炎，有些食用油属于半炼油，而气温达到34℃以上就要提防中暑，预防油烟所带来的疾病并不难。专家建议，有饥饿感，并不断补充水分，却食之无味，导致充血，甚至导致肺癌，或者忙起来常是连误两餐，会导致听力适应性下降、烹。　　静脉曲张；其次。主要表现为、发痒，并散布在厨房这个狭小的空间内。厨房内。所以每天拿着锅，心脏的压力增大，合理使用抽油烟机、弯曲、头痛。因为工作时间的不确定性、厨师，所以脚部静脉曲张几乎是每个老厨师的毛病，否则不仅破坏了其所含的脂溶性维生素；油烟病的发生与油的品质有直接关系，吃得也很少，从事高温职业的男性：因为手腕要用力捉握，平时饮食很少，随空气侵入人体呼吸道、体位判断。在正常的吃饭时间，一般一两个月即能治愈，以及股骨头缺血坏死。因为条件限制，使负性情绪增加、智力，精神不佳：据北京市疾病预防控制中心调查。长久在高分贝噪音中生活，时间一长容易出现头晕胸闷、嗅觉失灵，厨师得忙着为客人做菜，严重时可诱发癌症，仅次于消防员
相关专业回答
很多的厨师有味觉失调症。
油烟病，肥胖症，胃病……各类职业病高危人群中，厨师名列第二，仅次于消防员。
中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟，并散布在厨房这个狭小的空间内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病。厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时，自身的健康也受到了许多因素的困扰。
有关专家对部分院校以及...
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一、职业病术语
3.1.1 职业病 occupational disease
劳动者在职业活动中接触职业性危害因素所直接引起的疾病。
3.1.2 法定职业病 prescript occupational disease
各个国家根据其社会制度、经济条件和诊断技术水平，以法规形式规定的职业病，称为法定职业病。
本标准所定义的职业病是指日公布的卫防字第60号文《职业病范围和职业病患者处理办法的规定》中所列的102种疾病。
二、在《职业病危害因素分类目录》中，没有厨师职业病的法定名称，但是，职业危害相关的因素有：
四、物理因素
（一）高温
1、可能导致的职业病：中暑
2、行业举例：（5）食品制造业：生面熟化、油料软化、油料烘榨、蒸发脱磷、毛油碱炼、毛油脱色脱臭、蔗汁澄清、粗糖制浆、粗糖精制、冰糖制取、肉品...
厌食症、肥胖病、腰椎病等
职业病的相关知识
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厨师会得职业病吗?
油焰对人体健康有害吗?厨师会得职业病吗?厨师是不是危险职业?
。 厨师做完每道菜都要自己先品尝一下，时间长了容易高血脂，引起心脑血管疾病。别人吃饭时厨师在烧菜，饮食没有规律，容易生胃病。。。。。。。好危险啊！！！！！！！！！！！！
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好东西食得多导致胆固醇高、尿酸高、肥胖。炒菜抛锅导致腕关节发炎
可以用电饭锅的,但是电饭锅的温度不会太高,一般是保持一个恒温的,炒出来的菜不怎么好吃,
煮汤还可以吧
答: 您好，甲状腺乳头状癌术后咳嗽应考虑手术后免疫力低下引起的感染刺激性咳嗽，可进行一些感染消炎处理，同时术后可建议采用提高机体免疫力的疗法。
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厨师与“职业病”
作者：佚名&&&&文章来源：中国职业病网&&&&点击数：&&&&更新时间：
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在劳动过程中，存在着各种对人体健康有害因素，如毒物、粉尘、生物和物理因素，统称为职业性有害因素。人们在从事职业劳动过程中，职业性有害因素直接作用于人体，损害作业者健康所引起的疾病，称之为职业病。
职业病是随着经济的发展，社会的进步，通过技术和法定程序列入职业病目录的疾病称之为法定职业病，这就是我们常说的职业病。职业病是享受工伤待遇的特殊疾病。病种和诊断标准是根据严格技术规范和国家的经济状况以及承受能力来统一规定的。
目前，我国公布的法定职业病有10大类，115种疾病。
厨师职业所致疾病为职业多发病。这些多发病有的会为列入职业病目录，有的会作为职业多发病长期存在。这就要求我们从预防的角度来关注这一人群的健康状况。
厨师面临的职业危害因素
厨师是在人们的生活中不可缺少的职业，随着人们生活水平的不断提高，经济的发展，社会文明程度的不断完善，厨师在人们心目中的地位也随之提高。然而，这一职业会产生很多有害因素，这些有害因素包括：蒸汽、烟雾、高温、高湿、噪声、粉尘，强迫体位，饮食无规律，短时间内工作高度紧张等。
厨师职业所致相应的职业多发病
在食品加工过程中的工种有：炒、烹、炸、蒸、炖...；这些工种会产生相应的职业危害因素。蒸汽、烟雾、粉尘会导致呼吸道刺激、喉炎、咽炎、气管炎、支气管炎、肺炎、肺气肿、肺心病；厨师职业肺癌的发病比一般的人群高3-5倍。高温、高湿会导致大量出汗，电解质絮乱，脱水，心跳加快；关节炎和风湿病要高于一般人群1-3倍；噪声可导致听力下降，失眠，高血压等疾病；强迫体位可导致腰肌劳损，下肢静脉曲张等；饮食无规律是胃肠道疾病的主要诱因之一，高度紧张的工作是导致心理疾病的主要原因。
厨师职业多发病的预防和治疗
第一，要加强通风，在厨师工作的场地要安装抽风机，将食品加工过程中的蒸汽、烟雾、粉尘排除。地面尽量保持干燥，并发放相应的防护用品。 第二，患有各种传染性疾病的人群不能从事厨师这一职业。患有呼吸道疾病（咽炎、喉炎、鼻炎、气管炎等）的人群尽可能不要从事这一职业。 第三，一旦确诊某种与厨师工作相关的疾病要尽快调整工作，避免疾病进一步发展。 第四，厨师要有一种积极轻松的心态来对待这一职业。保持愉快的心情对待每一天的工作是很重要的，同时对即将从事这一职业的人们要作好充分的思想准备。 厨师所患的疾病均为常见病、多发病。它的治疗应当是就地，就近治疗，与其他职业患有同样疾病的治疗基本一致，只是个体差异不同而已，这些疾病大多愈后较好。
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厨师的职业病与防治
添加：不详
油烟病，肥胖症，胃病……各类职业病高危人群中，厨师名列第二，仅次于消防员。 如影随形的职业病 多年在医院从事职业病研究的杨明远博士告诉记者，在各类职业病高危族群中，厨师名列第二，仅次于消防员。而更严峻的是，厨师本身对此认知程度极低。 中国烹饪一向讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟，并散布在厨房这个狭小的空间内，随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病。厨师在为人们奉献精美可口的食物的同时，自身的健康也受到了许多因素的困扰。 有关专家对部分院校以及大型饭店、宾馆厨房空气中的一氧化碳浓度进行的监测表明，粉尘、一氧化碳、二氧化硫的浓度分别为9.68％、29.03％、1.61％，大部分厨房里的一氧化碳超标，最严重的超过国家规定的标准19.5倍。随后，研究人员测试了100多名厨师呼出气体中的一氧化碳浓度，结果全部一氧化碳含量都明显高于非厨师人群。为了证实一氧化碳对人体健康的危害，又对这些厨师进行了心电监测，发现有将近一半的厨师心电图表现不正常。有专家对烹调油烟雾颗粒进行分析，结果检测出196种污染物质，其中绝大部分对人体有害。呼吸道黏膜受油烟渍刺激，进而损伤肺功能；油烟还刺激眼睛、鼻黏膜等，使之出现相关症状；此外，厨房相对封闭，经高温烘烤，热量无处散发，尤其到盛夏，厨师如在“蒸笼”中作业，受热会导致心率加快，血压升高，大量出汗又造成肾血流量减少，进而使肾功能受损。 对症下药解决职业病 一切疾病最好的治疗方法是防患于未然，对于那些已经得了职业病的厨师来说，专家建议，需要对症下药。 油烟综合征：研究证实，厨房里的一氧化碳，主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟，这是厨房空气中的主要污染物之一。而烹调时如果通风不良，那些油烟很容易被人吸入引起“油烟病”。主要表现为：食欲减退，有饥饿感，却食之无味，精神不佳，嗜睡，全身无力，平时饮食很少，但体重逐渐增加。这也是为什么不少厨师体胖腰粗的原因之一。过多接触油烟，还会导致其他的疾病，比如油烟会刺激眼睛，导致干涩、发痒、视力模糊、结膜充血，时间长了即成慢性结膜炎；会刺激鼻黏膜，导致充血、水肿、流涕、嗅觉失灵，得慢性鼻炎；还会刺激咽喉，导致慢性气管炎、支气管炎等症，甚至导致肺癌。 专家指出，预防油烟所带来的疾病并不难，针对厨房空气中漂浮着的危害健康的 “杀手”，首先要彻底改善厨房内的通风状况，合理使用抽油烟机、排气扇，经常开门窗，使油烟及时排到室外；其次是把握好食用油的烹调温度，一般不超过100℃，否则不仅破坏了其所含的脂溶性维生素，而且散发出的油烟也会更多；油烟病的发生与油的品质有直接关系，有些食用油属于半炼油，加热后会产生丙烯醛这种对人体黏膜有较强刺激性的有害聚合物，长时间吸入可致慢性中毒，引起油烟综合征，严重时可诱发癌症。所以烹调用油不要使用劣质油，好的全炼油，不仅无异味，加热时也不易起烟。如果已经得了油烟综合征，首先要停止油烟的继续吸入，同时采取消炎、止咳等对症治疗措施，并加强体育锻炼，每天早晨到室外呼吸1至2小时新鲜空气，一般一两个月即能治愈。 胃病：大部分厨师的胃都不好。因为工作时间的不确定性，厨师们的饮食经常无规律。食无定时或食无定量。在正常的吃饭时间，厨师得忙着为客人做菜，或者在不饿时抓紧时间提前吃，或者忙起来常是连误两餐，等到忙完了工作，因为高温和劳累，也没有胃口吃饭了，吃得也很少。长此以往，会使消化系统功能紊乱，引起慢性胃炎，便秘，严重者会患上萎缩性胃炎，有的患上脂肪肝、胆囊炎、胆结石。治疗厨师职业性胃病，规律的饮食习惯几乎是最根本的治疗方法，但厨师工作的特殊性使这一点很难实现。所以随身携带一些零食，比如能提供热量的巧克力，或者面包蛋糕之类的点心，可以随时补充能量。 静脉曲张：厨师的工作需要长时间站立，一天十几个小时下来，常常站得两脚发酸。长时间保持站立不动，会令下肢血液循环欠佳，导致下肢肿胀甚至于静脉曲张，以及股骨头缺血坏死，所以脚部静脉曲张几乎是每个老厨师的毛病。而不当的站姿会使腰椎过度弯曲而致下背痛，足部负担过大，若加上鞋子不适时，容易引起足部疼痛和骨质增生。专家建议厨师首先需要有一双防潮湿的鞋子，以保证脚部足够干燥温暖；其次，在工作的间隙，尽量做一些可以舒展身体的运动，比如踢踢腿，在室外开阔场地做广播体操也是一种不错的选择。 高温：即便已经进入寒冷的12月份，室外温度已经很低，然而工作时间的厨房内总是闷热不堪。因为条件限制，一般厨房里不安装空调，厨师在高温下连续工作出汗很多，时间一长容易出现头晕胸闷，心脏的压力增大，干活没力气，还有恶心、头痛、呕吐等症状。另外据美国国家职业健康研究报报道，从事高温职业的男性，如面包师、厨师、焊接工、消防员、制陶工及铸造工等，因暴露于高水平的热辐射之中，精子减少导致生育能力下降。专家表示：气温升至32℃以上后，体温的调节主要靠汗液的蒸发来散热，而气温达到34℃以上就要提防中暑，高温环境下的工作者如厨师更要注意了。建议厨师们尽量间歇离开厨房，并不断补充水分，用湿毛巾降温，若厨师有发烧、胸闷等症状，千万不能硬撑着。 噪音：据北京市疾病预防控制中心调查，10％左右的职业病是由噪音引发的，噪音职业病的发病率为10％～12％，位居北京市职业病榜首。厨房内，各种机器产生的噪音，在不同程度地影响厨师的听力。长久在高分贝噪音中生活，会导致听力适应性下降，影响厨师的情感、智力、记忆与学习、感知和心理运动神经行为的能力，使负性情绪增加，智力思维、瞬时记忆、体位判断、听视反应速度和眼手协调能力下降，甚至可引起职业性耳聋。专家建议，尽量使用一些噪音比较小的机器，在不影响工作的情况下，适当戴一些减缓噪音的保护工具，比如耳塞，耳机。 腕部腱鞘囊肿：因为手腕要用力捉握、腕部要旋转、弯曲，可能造成症状。所以每天拿着锅、铲的厨师就是这种职业病的高危人群。专家建议，首先，要使上肢得到充分休息，尽量不做重活；其次，不要受凉，以防止痉挛；再次，如果症状比较严重，可以采用注射药物的方法，传统的针灸也能收到较好的治疗效果。
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