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部首：火部
拼音：zhà
注音：ㄓㄚ
郑码：uomh
四角号码： 92814
笔顺编号：4334315
灹zhà火焰。火声。灹yù古同“燠”。笔画数：7；部首：火；笔顺编号：4334315
北京市公安局海淀分局备案编号：号
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【荞麦冷面】
原料：荞麦冷面200克 & 牛里脊 200克
& 黄瓜半根 & 煮鸡蛋1个 &
梨2片 & 香菜1根 大蒜3瓣 &
&蒜末5克 &
&葱白1大段&
调料：辣椒酱1汤匙（15克） &
生抽1汤匙（15ml） &糖约5克 & 白醋20ml
& &牛肉粉3克 &
&盐1/4茶匙（约1克）
& 雪碧20ml
牛肉清洗干净后，放入锅中，倒入可以没过牛肉的冷水，将大蒜，葱白放入锅中，大火煮开后，撇掉浮沫，转小火煮30分钟后关火，将牛肉取出，汤自然冷却。
将荞麦面放入冷水中浸泡30分钟泡软，然后放入开水锅中煮1分半。煮好后捞出，在清水中轻轻的，反复搓洗掉黏液备用。
把冷却好的牛肉汤上面的浮油撇掉，用筛子过滤一遍，接着放入生抽，糖（5克），白醋（15ml），牛肉粉，盐，最后倒入雪碧调匀，冷面汤就做好了。
4) 在辣椒酱中倒入白醋（5ml）,
蒜末，糖（1克），拌匀。
黄瓜洗净切成细丝，牛肉切成薄片，煮好的鸡蛋对半切开，香菜洗净后切小段（约2cm）。
大碗中先放入冷面，然后再放入梨片，黄瓜丝，半个鸡蛋，牛肉片，香菜段，接着放一勺辣酱，最后倒入冷面汤，撒上少许白芝麻就好了。
超级啰嗦：
**冷面煮好后，一定要在清水中将黏液搓洗掉，这样冷面才会爽口，筋道。
**加了雪碧的冷面汤口感很是不一样，试一下吧。
**如果是夏天吃冷面，建议把冷却好的冷面汤放入冰箱中冷藏，这样味道更好。
**辣椒酱用调料拌过后，更好吃。
**牛肉最好选择牛里脊，这样煮出的汤会比较清澈。
**冷面煮的时间不要长，大约水开后1分半左右就可以捞出了。
**市场里有卖配好的冷面汤调料，很方便。但是，如果有时间的话，还是自己亲手调配冷面汤会比较好。
**荞麦面的口感要比普通冷面的口感更筋道。
【鸡丝凉面】
原料：细乌冬面300克 & 黄瓜半根
& 胡萝卜半根 & 大蒜1瓣 &
木耳3-4朵 & 鸡胸肉50克 & 豆芽 50克
&&炒熟的花生20克 &
调料：芝麻酱6汤匙（60ml）
&凉开水8汤匙（120ml） &米醋2汤匙（30ml）
&生抽2汤匙（30ml）
&盐1茶匙（5克）
&糖1茶匙（5克） &辣椒油1汤匙（15ml）
&芝麻油1汤匙（15ml） &豆腐乳半块
把鸡胸洗净。锅中倒入清水，放入鸡胸，姜片和葱段，大火煮沸后，撇去浮沫，转小火继续煮10分钟，煮熟后捞出晾凉。&
木耳用冷水浸泡，泡软后清洗干净，撕成一口大小的块。豆芽洗净后，沥干水分备用。锅中倒入清水，大火煮开后，先放入木耳和豆芽焯烫2分钟后一起捞出。
把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入水沿着同一个方向搅匀澥开。&
加入米醋和生抽，继续沿着同一个方向搅匀，然后加入芝麻油和辣椒油搅匀。
5）最后加入盐、糖和蒜末搅拌，拌鸡丝凉面的酱汁就做好了。
6）将鸡肉撕成细丝。黄瓜、胡萝卜、木耳切丝，花生用刀黏碎，小葱切碎。
锅中倒入清水，大火煮沸后，放入乌冬面，用中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干，或用扇子扇几分钟使其加速水分的挥发。然后，倒入干净的植物油，最好是橄榄油搅拌以免粘连。
8）面条盛入碗中，加入切好的黄瓜丝，萝卜丝，木耳丝，鸡丝，豆芽，花生碎，再淋上麻酱汁即可。
超级啰嗦：
**经过反复尝试，用超市卖的细乌冬面做这个凉面口感会比较好吃。但如果你用普通的挂面和切面的话也行，只是煮面的时候，千万别煮过，时间太长的话，面会变得比较糟，口感会不筋道。而且一定要过凉后，吹干一点再吃，口感才最好。
**浸泡木耳的水，最好是冷水，如果很着急用，也最好不用开水，而是用不高于50度的温水浸泡。用开水泡木耳，口感会黏，而且营养会有些损失。浸泡木耳的时候，在水中撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。
**澥芝麻酱时要沿着同一个方向搅拌，这样做出的麻酱口感才细腻。
**黄豆芽最好现吃现买，存放冰箱保存，也不宜超过2天，否则容易腐烂。不喜欢吃黄豆芽的人，可以换成绿豆芽。
**不能吃辣的，也可以不放辣椒油。
【素酱拌荞麦面】
原料：荞麦面1小把 & 西红柿1个
& 紫皮洋葱1/4个 & 蟹味菇半盒
& 青椒半个 &大蒜1瓣
调料：番茄沙司1汤匙（15克）
&盐1/4茶匙（1克） &糖1/4茶匙（1克）
&欧芹碎1/3茶匙（2克） &
蚝油1茶匙（5克） &
白胡椒粉1/4茶匙（1克）
1）西红柿洗净，在顶部切十字刀，然后浸泡在开水中，当皮翘起时，取出西红柿，撕掉外皮（不撕皮也可以）。
2）洋葱切成碎末，大蒜切末，蟹味菇去掉根部，切成1cm长的段，把去皮的西红柿切成小丁。
3）锅烧热倒入油，大火加热，待油5成热时，放入洋葱碎和大蒜末，炒出香味后，加入西红柿丁，蟹味菇，番茄沙司，加入清水100ml。
4）大火煮开后，加入盐，糖，蚝油，白胡椒粉调匀，煮至浓稠，最后撒上欧芹碎（没有欧芹碎也可以不放）。
5）另烧一锅开水，将荞麦面放入水中，煮8分钟左右捞出，放入凉水中过量，然后沥干水份，浇上酱汁拌匀即可。
超级啰嗦：
**荞麦面，在超市可以买到，如果不喜欢吃，也可以替换成其他面条。具体煮的时间，要根据面条品种和粗细的不同。
**蟹味菇有种海鲜的味道，蘑菇的朵很小，很好吃，喜欢吃蘑菇的人，也可以用替他菌类替代，或者多放几种蘑菇。
**欧芹碎，可以在超市的进口调料货架买到，如果没有的话，不放也可以。
**荞麦面口感比较爽滑，尤其用来做凉拌面。据说，荞麦中所含的食物纤维是精米面的好几倍，有良好的预防便秘作用，孕妈妈可以适当的吃点儿哈。
【酸辣荞麦面】
原料：荞麦面100克 & 红辣椒3根
& 香菜2根&
调料：辣椒油1/4茶匙（1ml）
&米醋3汤匙（45ml） 生抽1茶匙（5ml） &糖1茶匙（5克）
& 盐1/4茶匙（1克） &熟白芝麻随意
1）将红辣椒洗净后斜切成片儿，香菜洗净后切成小段。
2）锅中倒入清水，大火煮开后放入荞麦面，然后改成中火煮约8分钟左右，用筷子挑起一根能轻松夹断即可捞出。
3）马上用清水过凉，最好能彻底冲凉（用冰水浸泡1分钟效果更好），否则荞麦面很容易粘连在一起。
4）把充分过凉的荞面沥干水分后，放入盘中，先调入辣椒油搅拌均匀（以防粘连），再放入米醋，生抽，糖和盐搅匀。
5）放入辣椒片和香菜，搅匀后即可。夏天食用，放入冰箱内冷藏半小时，口感和味道更好。吃前，撒一些白芝麻。
超级啰嗦：
**荞麦面，就是用荞麦做的面，营养丰富，食用方便。长相嘛，就是分解图中，黑黑，细细，长长的那个样子。一般在菜市场卖粉条儿的地方可以找到。
**超市里有一种类似挂面的干面条，也叫荞麦面，浅浅的灰色，更像面条。那是用少量荞麦和面粉混合在一起制作的挂面。不是咱们这道菜里的主料哈。
**酸辣荞麦面，是一道不错的开胃小吃。尤其在夏天，当家人胃口不好的时候，端上一碗会让他们的食欲顿开。
**根据自己和家人的喜好，我们还可以在酸辣荞麦面中，添加更多的配菜，比如黄瓜丝，或焯烫后的豆芽等。&
【芝麻酱凉面】
原料：面条200克 &芝麻酱50克
& 清水200ml & 生抽2汤匙（30ml）
&盐1/4茶匙（1克）
&香油1茶匙（5ml）&黄瓜半根 & 黑芝麻随意
1）将芝麻酱放入碗中，倒入清水，用筷子不断地画圈儿搅匀，直到没有块状，而稀释为有流动性的芝麻酱。
2） 倒入生抽，盐和香油搅匀备用。
3）锅中倒入水大火煮开后，放入面条煮熟后捞出，放入冷水中过凉后沥干。
4）把面放入碗中，调入芝麻酱搅匀（喜欢的话，可以加些醋），再将黄瓜切成细丝放在碗中。最后，撒上一层黑芝麻即可。
超级啰嗦：
**芝麻酱凉面，是特别家常的一款面条。省时，省事，原料简单，操作也方便，但是口味却得到很多人的喜爱，清清爽爽的。
**尤其在炎热的夏季，能用5分钟的时间，就吃上一顿饭，实在难得。
**芝麻酱要用清水谢开后使用，如果没法掌握水量，就尝试着一点点的放，直到把芝麻酱搅拌成，既黏稠又能流动的状态。
**吃芝麻酱凉面，很多人喜欢放一点点醋，这样吃起来会更加清新和爽口。
**配菜可以有很多，完全根据自己的口味即可。黄瓜丝，萝卜丝，豆芽全都是不错的选择。
【辣拌什锦面】
原料：筋面2份（或普通面条也可）
&胡萝卜1/2根 & 菠菜1小把
& 香葱3根 & 黄豆芽30克
调料：辣椒酱2汤匙（30ml）
&辣椒粉2茶匙（10克） 苹果汁10ml &
&蒜末8克 & 盐1茶匙（5克）
&糖3茶匙（15克）白醋1汤匙（15ml） &香油少许
把筋面放入清水中浸泡10分钟左右捞出，将面条撕开备用。
将菠菜，黄豆芽去除老根，洗净后分别放入开水中焯烫（水中放入1/2茶匙盐）。菠菜放入锅中，约7秒后捞出，黄豆芽煮3分钟即可盛出，鸡蛋煮熟捞出备用。
胡萝卜去皮，切成5cm长的细丝，香葱洗净后切成5cm长的段备用。
锅中倒入清水，大火煮开后，把筋面放入烫约半分钟即可捞出，放入凉水中浸泡，待彻底冷却。&
将辣椒酱，辣椒粉，苹果汁，蒜末，盐，白醋，糖和香油放入碗中，充分搅匀。先将少许调味酱放入面中拌匀，然后，再把蔬菜和剩余的调味酱放入面中拌匀，最后放上鸡蛋即可。
超级啰嗦：
**筋面，是韩国饮食中很常见的一种，很适合做凉拌面用。本身很容易熟，所以，不要煮的时间太久，那样口感就不筋道了。在很多韩国超市有售，约8元1袋，有4份。如果买不到，完全可以不用，而是直接用超市的鸡蛋面，或普通面条。
**蔬菜的选择，可以根据自己的喜好随意添加。比如，黄瓜丝，生菜，等等。
**拌面的口味是酸，甜，辣的，因此醋和糖不要少放哈。
**这个拌面很适合没有胃口的时候吃，非常开胃。面煮好后，要放在凉水中，防止粘连在一起。
**如果在冬天，面煮好后捞出来，可以不放冷水浸泡，捞出沥干后直接拌面即可。但要记得，赶快吃哦，不要放的太久，否则会黏在一起。
【花椒盐焗虾】
原料：鲜虾30只 &
&腌制盐200克 &
&花椒一把（约80粒）
1）鲜虾用水冲净，沥干水分后，用剪刀剪去虾须。
2）用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来。有的鲜虾很大，腹部也有一条黑线，用同样的方法挑出即可。
3）将盐和花椒混合在一起，取2/3放入无水的锅中（铸铁锅，厚底不锈钢锅，不粘锅都可以，但太薄的搪瓷锅不太适合做），大火烧热后，观察一下花椒的颜色，当颜色开始变深后，放入鲜虾，调成中火。
4）然后将剩下的1/3的盐和花椒铺在虾上，盖上盖子，焗3分钟，此时会有噼里啪啦的声音，不要害怕哦。
5）3分钟后，把盖子打开，此时虾身已经变成红色，用铲子将虾和盐搅拌一下，不要盖盖子，继续焗2分钟，让水汽跑光即可。
超级啰嗦：
**腌制盐，顾名思义，是用来腌制食物的盐，比如我们之前腌制咸鸭蛋，用的就是这种盐。也可以用来腌制泡菜等。
**腌制盐在很多超市都可以买到，价格比较便宜，一袋500克的大约2块多钱。腌制食物没有问题，不建议日常用来炒菜用哦。
**普通的食用盐也可以，但效果没有用大粒的盐好，而且成本偏高。
**锅中一定不要有水哦，否则盐加热后，也会容易粘锅底的。不过，也不要怕，万一粘锅了，不要用铲子用力铲，而且用清水浸泡一会就好啦。
**这道菜的用料很简单，只有盐和花椒，但盐焗出来的虾味道非常好，不用蘸任何料就很好吃啦。唯一需要注意的是，焗的时间不要太久，盖盖子焗3分钟，打开盖子再焗2分钟就可以啦。时间太久，虾脱水严重，吃起来就不嫩啦。
**我个人觉得，虾平铺一层焗的味道和效果比较好。如果你买的虾多，一次放不下，就焗2锅，而不是一股脑的把虾全都放进去哦。
**焗过虾的盐不用扔掉，可以留着下次焗别的东西是再用。花椒可以挑出来，如果你觉得麻烦，不挑也可以，如果下次还焗虾，就再放一次花椒。
**趁热吃，味道最好，但一定要把虾身的大盐粒抖掉哦。不要吃虾皮，剥开吃肉就行啦，否则会很咸哦，而且摄取的盐也太高喽。
【油爆虾球】
原料：鲜虾20个 &
调料：生抽3汤匙（35ml）
&糖2茶匙（10克）&
1）鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线，然后用刀将虾背片开2/3。
2）锅中倒入油，爆香姜片后，放入虾翻炒成红色后，淋入生抽搅匀，盖上盖子，焖1分钟。
打开盖子放入糖，大火收汤即可。
超级啰嗦：
**这道菜的原料和做法都非常简单，如果觉得给虾开背麻烦，直接剪去虾须直接做也可以的，那就不是油爆虾球，而是油爆虾啦。
**菜谱中的糖分量稍微多了一点，但你一定试试看，不要减少糖的分量，口感和口味都非常好哈。
**在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1）虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。2）虾肉紧实有弹性。3）虾身和头不脱离。
**而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。
**吃完虾，手上有腥味，用柠檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，还能软化手部皮肤，网友补充，用牙膏也可以。
【芝士虾球】
原料：鲜虾250克 & 马苏里拉奶酪150克
& 鸡蛋半个（放入虾蓉中）1个半鸡蛋（挂糊用） &面粉10克
&&面包糠100克
& 白胡椒粉1/2茶匙（3克）
&盐1茶匙（5克）
1）将鲜虾去头去皮，将虾肉剥出，保留虾尾（虾尾部和与尾部链接的那一节皮肉，约2厘米）。
2）去除虾身上的纱线，把鲜虾在案板桑剁成虾蓉，大约10分钟左右。
3）将剁好的虾蓉中放入盐，白胡椒粉，和蛋液调味，然后用手不停的用力搅拌均匀，这个过程时间也要长一些，大约5分钟吧，直到虾蓉变得粘手为止。
4）马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块，包在虾蓉中间，用手将虾蓉搓成小圆球。
5）将虾尾插入搓成型的虾球中，再把虾球外面均匀的沾面粉后，放入打散的鸡蛋液中沾满，再均匀的裹上一层面包糠。
6）小奶锅中倒入油，大火加热，待油温7成热时放入虾球，炸约2分钟左右，待虾球变成金黄色之后捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余油份，盛盘即可。
超级啰嗦：
**这是一道非常可爱，又能宴客的菜。基本上不管老人，孩子，不分男女都会喜欢。席间做这么一道菜端上来，也会给你的家宴增色不少。
**如果没有鲜虾，用冷冻的虾仁做也可以，只是虾肉一定要剁的够细腻，在用手搅打的过程中，别怕麻烦，一定需要一点时间，把虾肉打成黏连状，这样做出来的虾球口感更好。不可以用筷子代替手哦。
**通常做芝士虾球，会用到马苏里拉奶酪（Mozzarella），我们做披萨的时候会经常用到它，但其实，做各种焗饭和意大利热菜时都会用到它。
**马苏里拉奶酪在大型超市奶制品柜台或者西餐烘焙店都能买到。平时，用剩下的马苏里拉奶酪需要冷冻保存。再次使用时，需要提前拿出，常温软化后再使用。
**这道菜为了保证虾球中奶酪有拉丝的效果，做好后最好趁热吃。有的时候，不管我们做比萨或做别的菜，马苏里拉奶酪不拉丝，先别怀疑自己的烹饪技术哦，也有的时候是马苏里拉奶酪的品质不够好。
****包虾球前，在左手涂一些油，会比较防粘。
**面包糠通常在超市卖面包或卖淀粉的区域有售，一般在底层或者角落里，买的时候要仔细找下，或者直接问问工作人员。
**用小奶锅炸东西，可以省点儿油。因为底部面积小，倒入少量油，就能足够的产生高度。炸过的油，过滤之后，还可以再继续用一次。
**如果喜欢酸甜口儿的，虾球还可以配番茄沙司一起吃，口感更好。
【椒盐虾】
原料：鲜虾500克 & 青红椒各半个
&大蒜半头&
调料：椒盐1茶匙（5克） &料酒1汤匙（15ml）
&干淀粉2汤匙（30克）&
1）剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。
2）把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。
3）大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。
4）锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。
5）将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。
6）趁热食用，味道和口感最佳。
超级啰嗦：
**这是一道非常适合招待朋友的菜式，原料很简单，按照这个配比，做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有3点：
&必须使用椒盐，味好美的就不错。
2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈。
3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。
**在步骤（4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。
**这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。
**如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。&
【培根鲜虾卷】
原料：大虾10只 &培根10片
&芦笋尖20个 &蒜蓉1汤匙（15ml）
&芝士片2片
调料：盐1/3茶匙（2克） &料酒1茶匙（5ml）
&黑胡椒1/4茶匙（1克）
1）去除大虾的虾头和外皮，但保留虾尾，从虾背处切开一刀取出虾线。然后将虾冲净后沥干水分。芦笋切段洗净。大蒜压成蒜蓉。芝士切条备用。
2）在处理好的大虾中加入盐，料酒和蒜蓉，搅拌均匀后腌制20分钟。
3）把培根平铺在案板上，依次摆放上腌好的大虾，芦笋尖，芝士条。大虾不露前段，只让尾部露出并自然翘起。
4）将培根紧紧卷起，包裹上所有食材，并用牙签固定住培根卷，接着在培根卷表面均匀地撒上黑胡椒碎，然后将培根卷放入铺有锡纸的烤盘中，以200度烤约12-15分钟即可。
超级啰嗦：
**这是一道适合招待朋友吃的菜，尤其适合在家中准备小型冷餐会时做。提前可以把培根虾准备好，然后再去准备其他的菜品，等朋友们都到齐了，直接放进烤箱，15分钟后拿出就可以趁热吃啦。一次多做点，分几次烤也没问题。
**在挑选鲜虾时，要选择外皮硬，颜色灰黑，虾头和虾身结实的连在一起的虾。虾皮软，颜色灰白，头身断开的虾都是不新鲜的证明。
**你可以根据自己的喜好，用其他蔬菜来替换芦笋，比如茭白条，莴笋，蘑菇等。
**尽量将培根的收口处压在培根卷的底部，这样卷出的成品更漂亮。
**利用大虾的自然弯曲让尾部自然翘起，这样烤出的鲜虾卷非常生动可爱。
【豆豉虾】
原料：新鲜大虾500克 &西兰花1棵
&黄色彩椒半个 &大蒜3瓣
&姜3片 干豆豉30克 青葱1根
调料：黄酒4汤匙（60ml） &盐1/2茶匙（3克）
&植物油1茶匙（5ml） &黄酒1汤匙（15ml）
&生抽1汤匙（15ml）
&&清水2汤匙（30ml）
&糖1/2茶匙（3克）
&盐1/2茶匙（3克）
先用剪刀剪去虾须，和位于虾头上方的虾枪（以免吃的时候扎手），再剪去虾“嘴”。用剪刀从虾头至虾尾的方向剪开虾皮，用刀沿着虾背将虾肉片开，最后用牙签将虾背中的虾线剔除。
干豆豉放入碗中，倒入黄酒浸泡15分钟，把豆豉泡软后，倒掉黄酒，用清水把豆豉冲洗一下沥干后备用。
把西兰花掰成一口大小的瓣，西兰花的根，用刀削去外层厚皮，改刀切成条。锅中倒入清水煮开后，放入盐和植物油，放入洗净的西兰花焯烫1分钟后捞出沥干水分。
铁锅中倒入一点点，中火加热，待油4成热时，放入豆豉煸炒出香味，然后到葱姜碎炒香，马上倒入虾翻炒。
将黄酒，生抽，清水和糖倒在容器里搅匀，然后淋入锅中，翻炒匀，盖上锅盖。用中火焖3分钟。
6）打开锅盖后，放入西兰花和黄椒片，和盐搅拌均匀即可关火，撒上切碎的香葱碎。
超级啰嗦：
Creuset（中文名：酷彩）的22cm的经典款铸铁锅，是我所有的锅具中，我比较偏爱的一款。
22cm的这款圆形锅是这个牌子中，最为经典的款式，我跟我身边的很多朋友说，如果你刚开始玩儿这个牌子的锅，或者只买一个le
creuset的锅，那么应该先选择22cm的圆形经典款，红色和橘色是这牌子的锅中很传统的两种颜色。
**喜欢这个牌子的锅具，除了它的颜色选择比较多之外，铸铁材质的锅用来烹饪也比较节省时间和能源，最重要的一点是，这款锅是有收藏价值的。
**用这个锅做好菜，可以直接端上餐桌，反而比装在盘子漂亮，尤其家里宴请朋友，会为你们的聚餐增加一片美丽的色彩哦。但因为是铸铁的，会比较烫，因此下面一定要记得垫个隔热垫哦。
**干豆豉，会有一点点腥味。做有些菜，会把豆豉加黄酒放入碗中先蒸一下再用。我们这道菜，简单点儿，就选择用黄酒浸泡的方法吧。如果你家里有豆豉酱，直接用也很方便。
**通常我们吃西兰花，很多人都把西兰花的根儿就扔掉了，但那样真的很可惜，西兰花的根只要切去外侧的硬皮，把里面的嫩芯儿切块后焯烫或炒菜用，口感比芥蓝要还要好吃很多呢。
【宫保虾球】
原料：鲜虾500克 & 炸花生米或杏仁20粒
& 大葱半根 &姜1块
&鸡蛋1个（取用蛋清半个）&
调料：料酒1茶匙（5ml） &干淀粉1汤匙（15克）
&花椒20颗 &
生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（15ml）盐1/2茶匙（3克） &米醋2汤匙（30ml）白糖1汤匙（15克）
&味精1/2茶匙 &香油1/2茶匙（3ml）
& 清水1汤匙（15ml）水淀粉2汤匙（30ml） &辣椒粉1茶匙（5克）
1）鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线。将虾放入碗中，调入1/4茶匙盐，料酒，半个鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀后腌制5分钟。
2）大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中，调入生抽，老抽，剩余的1/4茶匙盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用。
3）锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油。
4）将火调成大火，放入虾炒制变色，将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中，翻炒几下后，倒入辣椒粉炒匀，最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米或杏仁，关火即可。
超级啰嗦：
**用虾仁代替也可以，但味道没有鲜虾好。做之前，一定要将虾开背，这样在炒制过程中才可以更好的入味。
**腌虾的时候，蛋清只用半个就足够，用太多，虾入锅后会有多余的蛋白，影响菜品的外观。
**这是一道急火快炒的菜，所以要提前备好调料汁，否则一样一样的放调料，虾在锅中的时间过长，就会变的太硬，影响口感。
【京葱烧虾球】
原料：鲜虾300克 &大葱2根
调料：生抽1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）
香油1/2茶匙（3ml）干淀粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）
1）大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后，切成末。大蒜洗净备用。
2）将鲜虾去头剥开外皮，开背后剔除掉纱线。放入大碗中，压入蒜泥。调入生抽，糖，白胡椒粉，香油和少许干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
3）锅烧热后，倒入油，待油5成热时，放入大葱段，煸炒成微微发焦糊的状态（注意：微微焦糊，不是糊哈）。
4）倒入鲜虾翻炒，加入一点点水，待虾身变成红色后，调入盐翻炒几下即可。
超级啰嗦：
**这个菜炒好之后葱比虾还好吃，所以在选用葱的时候，尽量选择葱白的部分，口感比较细腻，而葱叶通常口感会很硬。
**煸炒大葱，呈微微的焦糊状即可，不要全糊哈。
**除此之外，本菜没有任何注意事项，简单易作，失败可能性很小很小，除非你使劲儿把虾在锅里炒。烹饪时间过长，虾肉会变得象胶皮一样。
【油焖番茄虾】
主料：鲜虾300克
调料：大葱2段 &姜4片 大蒜2瓣
&生抽1茶匙（5ml） &黄酒2茶匙（10ml）
&番茄酱1汤匙（15克）
&糖1汤匙多一点（18克）
&盐1/2茶匙（3克）植物油2汤匙（30ml）
清水量：30ml（在以上液体调味料之外）
1）用剪刀剪去鲜虾的虾须，虾嘴，虾枪洗净沥干备用。
2）把大葱切成厚片，姜去皮切片，大蒜去皮拍散即可，不用切碎。
3）锅内先倒入植物油，放葱姜片和大蒜，再倒入生抽，黄酒，番茄酱，糖，盐和清水，用铲子搅匀。
4）放入处理好的大虾，盖上锅盖，按下【智烹】键，启动程序。待烹饪结束后听到滴滴声，戴上隔热手套，打开盖子，用铲子将锅内的食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
超级啰嗦：
**这是一道用捷赛自动烹饪锅能做的，非常简单的菜谱。只要按照程序和调料的准确比例倒进锅里就OK了。对于不会做饭的人，这是一道很好的起步菜。
**虾要剪去虾须，虾嘴，虾枪，这样吃的时候不会被扎到。尤其给老人和小孩吃，虾一定要处理好这三个部位。
**一般我们做油焖虾的时候，不开背去除虾线。如果你要去除的话，方法请看这里：用一根牙签，从虾背第2个关节的地方，插进去将纱线轻轻挑出来。如果不去除，吃的时候去掉，也没问题的。
**在虾的制作过程中，不用打开盖子去搅拌，滴滴声想起后，再戴上隔热手套打开盖子，用铲子搅拌就可以。这个锅，和我们普通炒菜的流程有些不同，要记得哦。
【滑溜虾仁】
原料：鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片
1）将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。
2）然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。
3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。
超级啰嗦：
**虾背部的黑色物质俗称“虾线”，是不能食用的。剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美，另外，在背部开口，还有助于虾仁受热后自然弯曲，使炒出的虾仁更加美观。
**虾的外层通常有一层粘液，处理时可以用面粉轻轻抓几下，再用清水洗净即可。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料，最好放于冰箱冷藏，这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满，充满弹性。
**用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜，都可以哈。
【蜜汁脆皮虾】
原料：海虾500克 & 青红辣椒各1个
& 酸柑（或柠檬）1个 & 葱白1小段
调料：糖1茶匙（5克） &盐1茶匙（5克）
&白醋2茶匙（10ml） &吉士粉5茶匙（30克）
&玉米淀粉4汤匙（60克）
先用剪刀剪掉虾须，虾枪和虾脚，沿着虾背剪开虾皮，用牙签去除下线后，用刀将虾背片开虾身的2/3，留下1/3不要断开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下使虾更平整。
青红辣椒洗净，去掉里面的辣椒籽，切成4cm长的细丝，葱白和姜也同样切成等长的丝，把半个酸柑切成薄片，另外半个留着备用。
将25克吉士粉和玉米淀粉混合均匀，把处理好的虾有虾肉的那一面粘上薄薄的一层粉，有虾皮的那面不要粘粉。
小奶锅中倒入油，油量大约至锅身的2/3处，大火加热，待油温6成热时，放入粘好淀粉的虾，改成中火炸2—3分钟，呈金黄色即可控油捞出。
平底锅中倒入50ml清水，白醋，挤入半个酸柑的汁液，然后将5克吉士粉加入10ml清水，调均匀后倒入锅中，用中小火慢慢搅拌至汤汁变粘稠。
马上将炸好的虾放入锅中，同时加入辣椒丝，葱丝，姜丝，酸柑片，放入糖和盐，迅速摇动锅中的虾，使汤汁将虾包裹住即可。
超级啰嗦：
**海虾的肉鲜嫩，口感好，价格约在50—60元一斤，如果有可能的话，尽量选择海虾做这道菜。在挑选海虾时，要选那种表皮呈青色，透明，头身连接紧密地，这样的虾比较新鲜。实在买不到，可以用新鲜的草虾替代。
**给虾肉粘粉时，皮不粘粉的目的是保证虾的酥脆。给肉粘粉，可以让肉软嫩，在油炸过程中避免虾肉中的水分流失。否则，虾肉失去水分，会口感变硬。
**吉士粉，有股香甜的味道，还能给食物提亮增色，还能起到使汤汁粘稠的作用。一般在大型超市可以买到。如果没有的话，可以用淀粉替代，增加汤汁的粘稠度，但是吉士粉的颜色和味道，是淀粉无法提供的。
**这道菜中所说的淀粉，请选择玉米淀粉，它比其他的淀粉（如土豆淀粉或红薯淀粉）更能起到酥脆的作用。
**这道菜的烹饪方法也适用于做其它的肉类，比如鸡肉，鸭肉，猪肉等。
**酸柑在大型菜市场有售，外形很像青柠檬，个头更小，更圆，味道比柠檬更酸，更浓，用来做菜是很很好的调料。如果没有酸柑，可以用柠檬替代。
**如果可以买到酸柑或者柠檬尽量使用，因为白醋只是单纯的酸味，而酸柑或柠檬出了酸味之外，还有自然清新的果香。但也要加一点白醋，否则酸度不够。
【蒜蓉烤虾】
原料：鲜虾8只 &葱末1茶匙（5克）
&姜末1/2茶匙（3克） &大蒜末1汤匙（15克）
&青红黄椒丁各5克
调料：盐1/2茶匙（约3克）
&料酒1茶匙（5ml）西班牙橄榄油1汤匙（15ml）
先用剪刀剪掉虾枪和虾脚，用剪刀沿着虾背剪开，用牙签去除下线后，用刀将虾背片开。
片开虾身的2/3，留下1/3不要断开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下，这样做可以使虾身更舒展，而且在腌制时容易入味。
在虾肉上均匀地撒上盐（2克）和料酒腌渍10分钟。
将葱姜蒜末放入碗中，加入青红黄椒碎，调入盐（1克），和西班牙橄榄油，搅匀后放置5分钟。
将虾放入铺有锡纸的烤盘中，并将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上。
&放入烤箱的中层，用200度的温度，烤约10分钟即可。
超级啰嗦：
**虾在片开后，如果还不容易展开，可能是虾肉和虾身的连接部分的肉太厚，没有切开，可以再补一刀。
**用刀尖儿把虾筋轻轻的切断，虾在受热烤制的时候，就不容易弯曲了，考好后的虾，平平的会比较好看。（虾筋是看不到的，就在虾的腹部，见图6中的红色位置）
**在葱姜蒜和彩椒碎中放入橄榄油一定要腌制一会儿再用，让油和调料的味道相互融合一会儿。用橄榄油腌制一会儿调料再放入虾背上烤，味道会更好，而且有了油的滋润，在烤制过程中，虾肉的水分不会流失，口感很润。
**喜欢吃辣口味的烤虾，可以用小米椒和尖椒来代替彩椒烤制。
**虾很容易烤熟，虾皮完全变色后再烤5分钟就可以出炉了，烤得时间太久会影响口感。
【山药青笋炒北极虾】
原料：野生北极虾（也叫甜虾）200克 &山药1根
&青笋1根 &黑木耳1小把
调料：盐1/2茶匙（3克） &糖1/2茶匙（3克）
&白胡椒粉1/4茶匙（1克）&
1）黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份。野生北极虾去头去皮备用。山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色。青笋去皮切片。
2）锅烧热倒入油，待油7成热时，放入葱爆香后，放入沥干水的山药片翻炒半分钟，再放入黑木耳继续炒1分钟。
3）倒入青笋片和野生北极虾，调入盐，糖和胡椒粉，翻炒1分钟即可。
超级啰嗦：
**野生北极虾，是在深海中生长的虾，也叫北极甜虾，北极冰虾，野生虾，冷水虾。打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味。
**除了直接吃，北极虾还有很多做法，去皮取肉来入菜也不错，但虾头不要扔掉哈，裹一点干淀粉，用油炸一下，是即简单又方便，还爆好吃的下酒菜。
**黑木耳，建议大家用冷水浸泡，用冷水浸泡的木耳炒出来，才有脆脆的口感。如用热水泡，木耳会发黏，口感不佳，也会多少破坏木耳的影响价值。
**山药在去皮时，建议带个手套哈，否则山药的黏液弄到手上，会很痒。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤，或用不干胶带，反复在痒的地方粘一粘，据说也可以祛痒。
【酥烤虾串】
原料：鲜虾12只 & 西芹1根 &
柠檬1/3个 & 面包屑120克 &
调料：意大利综合香草1/2茶匙（3克） &黑胡椒粉1/3茶匙（2克）
&大蒜粉1/2茶匙（3克）
&盐1茶匙（5克） &油1汤匙（15ml）
1）西芹洗净后斜切成4cm长的厚片，蒜切碎，鲜虾去除头和外壳，用刀从虾的背部片开1/2，去掉虾线不要。
2）将切好的西芹，蒜碎和处理好的虾一同放入容器中，加入所有调料，挤上柠檬汁，腌10分钟左右。
3）把面包屑倒入，用手使劲按压，使面包屑更好的包裹在虾上。然后依次将虾仁和西芹交替着串成串。
4）将虾串放入已刷了油的锡纸上，放入烤箱中层，180度，烤20分钟左右。
超级啰嗦：
**想让虾更酥脆的话，可以先沾些蛋液，再裹面包屑。
**蔬菜也可以选择其他自己喜欢的种类，但请注意不要选择水分太大的就可以。
**面包屑在超市都可以买到，一般就在买面包的货架的最底层，或者是卖淀粉的货架附近。
**意大利综合香草，在超市的西餐货架可以买到，买最小瓶的。除了做这道菜，平时用来做披萨酱，或者意大利面酱很方便。
【黑椒烤虾】
原料：鲜虾10个
& 口蘑6个 & 青红尖椒各半个
& 洋葱半个 & 大蒜3瓣
调料：盐1/2茶匙（3克）
&蚝油1茶匙（5ml） &糖1/3茶匙（约2克）
&水淀粉1汤匙（15ml）&黑胡椒碎1茶匙（5克）
1）洋葱，大蒜洗净后切碎，青红椒去籽切成小块，口蘑洗净后也切小块。
2）锅中放入黄油，小火融化后加入食用油（25ml），放入洋葱碎，大蒜碎，用中小火炒香后，撒入盐，蚝油，糖，黑胡椒碎，水（50ml），用中火煮开后，倒入水淀粉沿着一个方向搅拌，稍微粘稠后关火。
3）虾剪掉虾枪，虾须，在背部切1/2刀取出虾线，冲洗干净后同青红椒块，口蘑，一同放入黑椒汁中腌15分钟后，放入铺有锡纸的烤盘上，薄薄刷一层油，放入烤箱的中层，用190度，烤25分钟左右。
4）烤好后撒上蒜碎即可。
超级啰嗦：
**黄油容易糊锅，记得用小火融化，然后再加一些食用油一起炒，既增香，也不容易糊。
**黑胡椒汁不要收的过于浓稠，出现粘稠的状态就可以了，不然没法腌渍虾和蔬菜哦。
**可以在拌好黑椒汁的虾和蔬菜上淋一些油，这样油把料汁包裹起来，食材会更加入味，烤好后味道更香。
**不喜欢蒜味的话，最后的蒜碎可以不用撒。
**黑胡椒一定要用现研磨的，黑胡椒粉没有黑胡椒粒自己研磨后的味道好哈。
**菜谱是以10个虾为参考，如果你做的多，其他的调料翻倍就行。
开海之后的市场上，新鲜的海产品种类丰富，价格便宜。
想吃海鲜的朋友这会儿来威海，正是时候。
九十月份的威海，不仅海产丰富，而且天气极好。
蓝天，白云，阳光，沙滩。
山海相连，海天一线。
走遍四海，还是威海！
新鲜的虾蟹最近很多。
清蒸水煮，原汁原味，健康营养。
可总是一个路数下来，是不是也会产生味觉疲劳？
换一个方式吃虾，用了自己最喜欢的老干妈辣酱，加了土豆、洋葱和香芹，做了一回干锅香辣虾。
比起水煮自然费时费劲，可是当鲜美香辣的滋味在舌尖味蕾上跳跃，继而俘获和愉悦身心的时候，不由得感叹美食美味的简单与真实。
那话儿是怎么说的来着，唯有爱与美食，不可辜负！
这个菜很简单，没啥技术含量，只要按步骤来。可以选用任何一款自己喜欢的辣酱，嗜辣的，可以多加些干红辣椒或花椒。土豆香芹可以根据自己的喜好换成莲藕、莴苣西兰花等。不想起油锅的，可以用平锅把虾和土豆提前煎一下，然后加料干锅煸炒，味道也同样差不了。虽然制作简单，但是这个菜很容易讨巧，试过你就知道了。
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一对一交流，请加灯芯绒个人微信号：dengxinrong201407&
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原料：海虾、土豆、洋葱、香芹、姜、蒜、干红辣椒
1、海虾剪去虾枪和长须，用剪刀开背，挑去虾线；
2、加盐和料酒拌匀，腌制5分钟；
3、土豆去皮，切成食指粗细的土豆条；
4、起油锅，油烧热后，下入擦干水分的海虾中火炸制，至虾皮酥脆沥油出锅；
5、继续把土豆条炸制金黄，沥油捞出；
6、锅内留一点点底油，炒香老干妈鸡油辣椒；
7、下入姜蒜、干红辣椒、洋葱和香芹，煸炒均匀，出香味；
8、下入炸好的海虾和土豆条，大火煸炒；
9、烹入料酒，用生抽和糖调味；
10、翻炒均匀，盛入热锅上桌。
温馨提示：
1、虾下油锅之前，用干净毛巾或是厨房专用纸把水分处理赶紧，要不然下锅后会溅油；
2、不想起油锅的，可以在平锅里用少量的油，先把虾和土豆煎好；
3、土豆和香芹可以换成藕、菜花、莴苣、西兰花等；
4、虾已经用盐腌制过，再加上辣酱和生抽的咸度已经足够，所以煸炒的时候无需再加盐。
开海之后的市场上，新鲜的海产品种类丰富，价格便宜。
想吃海鲜的朋友这会儿来威海，正是时候。
九十月份的威海，不仅海产丰富，而且天气极好。
蓝天，白云，阳光，沙滩。
山海相连，海天一线。
走遍四海，还是威海！
新鲜的虾蟹最近很多。
清蒸水煮，原汁原味，健康营养。
可总是一个路数下来，是不是也会产生味觉疲劳？
换一个方式吃虾，用了自己最喜欢的老干妈辣酱，加了土豆、洋葱和香芹，做了一回干锅香辣虾。
比起水煮自然费时费劲，可是当鲜美香辣的滋味在舌尖味蕾上跳跃，继而俘获和愉悦身心的时候，不由得感叹美食美味的简单与真实。
那话儿是怎么说的来着，唯有爱与美食，不可辜负！
这个菜很简单，没啥技术含量，只要按步骤来。可以选用任何一款自己喜欢的辣酱，嗜辣的，可以多加些干红辣椒或花椒。土豆香芹可以根据自己的喜好换成莲藕、莴苣西兰花等。不想起油锅的，可以用平锅把虾和土豆提前煎一下，然后加料干锅煸炒，味道也同样差不了。虽然制作简单，但是这个菜很容易讨巧，试过你就知道了。
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原料：海虾、土豆、洋葱、香芹、姜、蒜、干红辣椒
1、海虾剪去虾枪和长须，用剪刀开背，挑去虾线；
2、加盐和料酒拌匀，腌制5分钟；
3、土豆去皮，切成食指粗细的土豆条；
4、起油锅，油烧热后，下入擦干水分的海虾中火炸制，至虾皮酥脆沥油出锅；
5、继续把土豆条炸制金黄，沥油捞出；
6、锅内留一点点底油，炒香老干妈鸡油辣椒；
7、下入姜蒜、干红辣椒、洋葱和香芹，煸炒均匀，出香味；
8、下入炸好的海虾和土豆条，大火煸炒；
9、烹入料酒，用生抽和糖调味；
10、翻炒均匀，盛入热锅上桌。
温馨提示：
1、虾下油锅之前，用干净毛巾或是厨房专用纸把水分处理赶紧，要不然下锅后会溅油；
2、不想起油锅的，可以在平锅里用少量的油，先把虾和土豆煎好；
3、土豆和香芹可以换成藕、菜花、莴苣、西兰花等；
4、虾已经用盐腌制过，再加上辣酱和生抽的咸度已经足够，所以煸炒的时候无需再加盐。
开学之后，好多妈妈们又开始烦恼小朋友们的早餐了。
最主要，是早上的时间紧迫，没有太多的时间来准备。
其实像包子花卷这一类的面食我们可以前一天晚上做好，晾凉后密封好放入冰箱保存，第二天早上起床后再放入蒸锅中蒸几分钟，等洗漱好后就可以吃了。如果一次做得多，还可以冷冻保存，早上拿出来蒸之前无须解冻，直接放入蒸锅中蒸就可以了，非常方便。
再配一上杯牛奶，加个鸡蛋，来点水果，就是一餐非常不错的早餐了哦！
火腿肠花卷
用料：面粉300克，酵母3克，温水约160毫升，火腿肠适量；
1.将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解；
2.将溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌；
3.搅匀成棉絮状；
4.用手将其抓揉成团，再反复揉压；
5.要一直将其揉成表面光滑的面团；
6.将面团放入盆中，盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置约2小时让其发酵；
7.当面团发酵至2倍大时，说明已经发酵好了；
8.将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气；
9.要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟（不松弛也可以，松弛后好操作一些）；
10.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成条；
11.用刀切开成约25克重的剂子；（剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干）
13.将剂子揉搓成细长条（长度约为要卷入的火腿肠长度的三倍）；
14.将面条由一头开始沿火腿肠缠绕起来，制成生胚；
15.将生胚用湿纱布盖起来再饧20分钟；
16.饧好的生胚放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约12分钟后关火，再等约3分钟后开盖取出即可。
经验分享：
1.发面的时候，和面的水温以不烫手为宜（最好不要高于35摄氏度），水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败；
2.发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短；反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方，可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，也可缩短发酵的时间；
3.面团发酵好之后要再充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的成品表面才会光滑；
4.将火腿肠花卷放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免在蒸制时因花卷涨大而粘在一起；蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免温度骤降容易使花卷的表面塌陷而影响美观；
【红油凉粉】
凉粉是夏季里很家常很平常的一道菜，做起来简单，吃起来也清爽开胃。
记得小时候，每天晚上，村子里都会有人推车子卖凉粉、热豆腐，也就是一两块钱的样子，足足能做出一大碗，通常还是卖凉粉附送辣椒油，花一两块钱，很实惠，吃起来也够味。那时候物资匮乏，做小买卖的生意人很实在，凉粉大部分都是用绿豆粉、山芋粉做成，做出来的凉粉呈深透明色，吃起来很有劲道，绝对不仅仅是现在大众所谓的“Q弹”。
现在市面上很少见到那种凉粉了，取而代之的都是这种米粉、土豆粉做成的米白色的凉粉，看上去“美观”了不少，但入口后，总归少了些味道，也少了感情。尽管这样，我退而求其次，还是很爱吃，觉得有凉粉的夏天才是完整的。所以，我家的夏天餐桌上，绝对少不了一碗红油凉粉。&
【红油凉粉】
材：&& 凉粉500g，花生碎
&&调味料：香醋、凉拌酱油、糖、红辣油、蒜头、香葱、麻油。
& 做& &法：
&&&&&&&&&&&&
1、凉粉冲洗干净，横竖刀切成大小均匀的小块。
&&&&&&&&&&&&&2、根据口味，依次加入适量香醋、凉拌酱油、食盐，再加少许糖提鲜。
&&&&&&&&&&&&
3、加入调味料的凉粉拌匀后撒上少许花生碎，淋上红辣油、麻油。
&&&&&&&&&&&&&4、调好的凉粉可以放冰箱冷藏半小时，吃之前撒少许香葱碎做点缀即可。
1、买来的凉粉一定要用清水浸泡，不然天气太热，凉粉很容易变质发粘。
2、喜欢重口味的同学，除了红辣油还可以加一些豆豉酱，这样更入味，吃起来也更有食欲。
　　日　小米7岁7个月　（旅行时间：日--7日，小米其时6岁10个月）
　　“一口气不来，去何处安身立命？”
　　“一口气不来，去山水间安身立命。”
　　这两句对话，来自于N年前的电视剧《少年天子》。这么多年过去了，我仍然记得霍思燕所演的乌云珠在病榻前含泪问了少年顺治这么一句。而邓超所饰演的顺治则回答，“去山水间”。这番对话其实是带有禅意的，可那时的我，看少年天子，只被乌云珠与顺治的深情感动得稀里哗啦。除了记住这两句话之外，也因此而成为邓超的粉。那其实是他的第一部主演的电视剧吧，那时的他还是一身正气的，而且他所唱的那首主题曲也是回肠荡气的，所以尽管如今的他已经成为逗比一只，我仍然还是他的粉，就是从《少年天子》开始。
　　以上这段文字，好像和我们的广西亲子行并没有半毛钱关系。可是不知道为什么，当我想起广西，想起桂林与阳朔的山水时，就会想起这两句对话，就会想着那一句接着一句的“去山水间，去山水间，去山水间......”当然，我们并没有一口气上不来，但那儿的山水，真的会让你沉静。所以，被城市的喧嚣、工作的压力所挤压得无处可逃时，不如就去山水间吧！
　　去山水间，七日广西。
　　有很长一段时间，长到已经一年多没写博客了。谢谢那些还在一直关注着小米，等待着我重写博客的亲们，每次看到你们的留言、私信，都会让我涌起深深的感动与愧疚。感动于你们的等待，愧疚于我的拖懒。尤其是这广西之行的游记，好多人在问，还有一位今年高考的小姑娘，也在等着。答应了她在她高考前一定出炉，不过整理来整理去，依然还是拖到了高考结束。希望还不算太迟。
　　广西之行，其实是在去年国庆期间的事了，而还有更早的，去年五一期间的平遥之行，我也还没整理出来呢......我是有多懒啊！
　　国庆黄金周，看似到哪都人多，很多人可能就选择了索性不出行，或者错锋出行，等这波高锋过了再说。可对于上班族来说，除了可以请年假外，唯一一个可以有较长时间出行的机会，也就是国庆黄金周了。所以，当黄金周出行成为一个必然时，你所要做的，就是选择一个尽可能少人的地方，去享受你的假期。如何在人满为患的黄金周里享受清静，这就需要看你去什么地方，以及如何玩了。所以去年的黄金周，我们选择了广西，选择了基本上可以让你独享海滩的涠洲岛。而既然去了广西，既然要去涠洲岛，那么从小就听说的“山水甲天下”的桂林要不要去？大名鼎鼎的阳朔要不要去？还有对于有古镇情结的我来说，心之向往的黄姚古镇，也想去......这么多地方，行程如何安排？又是一个大问题。
　　【行程】
　　7天，对于想要去那么多地方的我来说，实在是不够用。而每个地方相距又不甚近，车船周转，在路上就需要花费一定的时间，于是在定行程时，真是犯愁得不行，不想走马观花，就意味着必须有个取舍，想要在紧张的行程中继续享受我们的慢旅行、慢生活，就意味着在时间上要有一个合理的安排。最后，减了又减，删了又删，拿掉了很多旅友都会去的龙脊梯田，拿掉了我很向往的黄姚古镇，再在保留的阳朔、涠洲岛这两大目的地中，又减去了很多据说旅友都会去的景点，比如银子岩、十里画廊、兴坪古镇等等，最终的行程总算是出炉了：
　　D1，北京飞桂林。中午到达，入住静观茗楼博物馆酒店。下午游穿山溶洞，远观象鼻山。晚上在酒店夜观榕湖，品茗静观。
　　D2，桂林竹江码头乘游船沿漓江而下至阳朔，入住阳朔娜娜家庭旅馆。阳朔闲逛，晚上看印象刘三姐。
　　D3：阳朔。上午遇龙河漂流（乘竹筏），下午继续逛西街
　　D4：阳朔至北海（一大早包车从阳朔至桂林火车站，再从桂林乘11：55的D8253动车到北海），入住北海苏福比画廊酒店。
　　D5：北海至涠洲岛（乘船。船票在淘宝提前预订），入住海角七号客栈。
　　D6：涠洲岛
　　D7：涠洲岛至北海（乘船。船票在淘宝提前预订）。下午北海乘飞机至北京。
　　从这行程上就可以看出，看上去一路辗转多地，其实我们最主要的旅行地，就是阳朔和涠洲岛。但偏偏这两个地方交通都不是很方便，比如从北京到阳朔，就必须先乘飞机到桂林，再从桂林中转；而阳朔到涠洲岛，更是几经周折。要去涠洲岛，就必须先到北海，而阳朔到北海，如果包车，除了花销大，路途还远，几个小时颠下来，估计大人孩子都要累趴下了，倒不如选择从桂林坐动车到北海，再从北海上涠洲岛。这一路，飞机、动车、轮船、汽车、竹筏，甚至小三轮，俺们都坐过了，也可算是上天入地下海的一次折腾行程了。不过因为我们预留的时间足够多，所以整个行程其实并没有感到很紧张——当然了，把中转地桂林和北海，都留了一天时间出来，再不充裕，臣妾也是真的做不到了！
　　所以这个行程，D1是用来集合的（我和小米从北京飞桂林，米姨妈和果果从福州飞桂林，朋友从上海飞桂林，我们的三家旅行团每次都是这样从天南地北汇合在一起，然后开始游山玩水......），因为大家的航班时间不一样，这一天就是用来集合及休息，有多余的时间就在桂林市区的景点转一转。如果你不想在桂林停留，又像我们当初一样，一大早就到了桂林（我和小米是10点多就到了桂林机场，生生在机场等了她们好久好久好久好久......），那么不妨直奔杨堤码头，乘竹伐游漓江，然后在兴坪古镇上岸（杨堤到兴坪这一段的山水是漓江的精华所在），在兴坪住一晚，第二天再去阳朔吧。
　　如果你也想在桂林呆一天，像我们一样第二天乘游船溯漓江而下（游船只在每天上午一大早固定时间发船），那么桂林也有很多景点可以一逛。比如最有名的象山公园，就是我们曾经在小学课文里读到过的那个象鼻山，因为这座山，有了个公园；因为这座山，公园的门票巨贵（所以我们听从了包车司机的建议，直接在公园外远眺了一下这座有名的象鼻山，当真是仅仅到此一游了）；
　　比如穿山溶洞。其实溶洞，在各地也看过不少了，每一次都是哇哇地赞叹，每一次看过之后，只记得那些钟乳石与灯光的交相辉映。所以山不在高，有仙则名；溶洞不在大，有得看就好。最主要的，是当天热浪滚滚，在溶洞里却是凉爽沁人，实在是一个避暑的好去处。
　　穿山之名的由来，是其主峰有一穿洞，正好南北穿透，穿山才因此而得名。其溶洞里有四大特色，是为晶莹透亮的鹅管、卷曲的石枝、雪白透明的水晶石，以及石头开花长毛。不过所有的这些，都不及那一根“定海神针”来得震憾。原来，这儿还曾被当过《西游记》东海龙宫的一处取景，对于超爱孙悟空的我，以及超爱《西游记》的小米来说，都是一个意外惊喜啊！
　　其实穿山并不仅仅是穿山，和象鼻山一样，也有一个大公园，是为穿山公园，公园内包括穿山、塔山等，据说百万多年前这两山原本是一山，后来因为地壳运动，才把它们分成两座，中间隔着一条小东江。而小东江上，有渔人正在用鱼鹰来捉鱼呢！
　　这就是塔山了，塔山上有明代建筑的一座七层六角实心的“寿佛塔”，据说“塔山清影”为桂林著名老八景之一，我们从穿山溶洞出来，远眺塔山时，天色已黄昏了。
　　比如夜游两江四湖，两江即漓江、桃花江，四湖即杉湖、榕湖、桂湖、木龙湖，一般以夜游为宜，尤其是乘坐游船，可以游览三大各具特色的主景区，即中国古典式园林——榕杉湖景区、生态园林——桂湖景区、宋历史文化园——木龙湖景区，同时更可以看到漓江两岸的象山、尧山、宝积山等多座名山......其实我个人建议，并不一定要乘游船，也并不一定要把两江四湖都看完，只沿着湖，走走停停，观赏沿湖风景，再到夜市正阳步行街去觅点美食，更为惬意。而我们所住的静观茗楼酒店就在榕湖边上，我们连沿湖逛都可以省了，直接坐在餐厅兼咖啡厅里，隔窗静赏湖景。其当真所谓“静观”。
　　D2，从桂林乘游船沿漓江至阳朔。漓江山水和阳朔西街留待开篇再详述，倒是当晚看的“印象刘三姐”有必要一说。印象刘三姐是全球最大的山水实景剧场，历经5年零5个月，1
.654平方公里水域、12座著名山峰，67位中外著名艺术家参与创作，109次修改演出方案，600多名演职人员参加演出。这部作品于日正式公演。据说世界旅游组织官员看过演出后如是评价：“这是全世界看不到的演出，从地球上任何地方买张机票来看再飞回去都值得。”个人觉得夸张了些，但必须得承认，确实很震憾，那大规模的巨制，那一曲应景的“藤缠树”，至今还在脑海里回荡。
　　D3，阳朔遇龙河漂流是当天的亮点。都说遇龙河漂流比漓江漂流更美，更值得一去。所以在定行程时，我就把乘坐竹筏的机会留在了遇龙河漂流，漓江则选择了乘坐游船。
　　漓江也有竹筏，但都是靠马达来前进的，而且据说在上午很长一段时间是不允许通行，要让路给大游船。遇龙河的竹筏则和漓江的不同，是真正用竹子扎的筏，也是完全靠手动撑杆前进的，所以遇龙河上最大的特色，就是静。两边的波光倒映着那些柔美的青山，竹筏一排排地撑出去，很快就都分散开来，你会觉得就只有你这一艘竹筏穿行在青山绿水之中，静得像个人间天堂。
　　遇龙河全程漂流的线路为：富里桥—金龙桥—栖凤山—天作寨—遇龙桥—石龙山庄—八仙岩—双狮角逐—情侣山（川岩）—归义古城（旧县）—仙桂桥—蘑菇山—八戒仰月—朝阳码头—乌龟赛跑—红旗飘飘—水车山庄—青蛙跃江—五指峰—骆驼过江—月亮山—巨鼠飞天—潘庄（徐悲鸿画居）—工农桥（刘三姐古榕壮寨）
。一般全程漂流完需要4－5个小时。所以整个漂流也可以拆分开来，分为上半程：金龙桥——旧县（约1.5-2小时）；中程：夏棠——旧县；下半程：朝阳码头——工农桥。一般以选择上半程或下半程的居多。漂流完毕后，可以选择在当地租一辆自行车，骑行回阳朔，还车也可以直接在阳朔还，一路还可以看山看水看风景。当然也可以选择包车回阳朔，一般包车是50元。我们一行三个女人两个孩子，都是敢开车不敢骑车的，更别提如果骑车的话还要载着孩子，哦，那比登天还难！所以，没得选，自然是包车回去。也是因此，旅行阳朔本有一个很经典的线路，骑行十里画廊，我们也是很自然地就舍去了——那不是难为人嘛！不过建议，如果你的时间很充裕，如果你敢骑车，不妨一定试一试，十里画廊骑行。而如果你还有时间，那么不妨再抽时间去一趟银子岩。
（图为站在金龙桥上俯瞰遇龙河上漂流筏）
　　D4：奔波的一天。为了不想奔波更多，我们在旅馆约了包车，直接把我们从阳朔送到桂林火车站。然后坐动车前往北海。我们的目的地是涠洲岛，但去涠洲岛就必须要先到北海，而从北海至涠洲岛的船票，还不是随时都可以有的，是有固定班次的，所以只能在北海逗留一晚，等待次日一大早再登船前往涠洲岛。北海有老街，有银滩，都是很值得一去的地方，我们是在最后一天，从北海回北京的时候，抽空去了一趟老街，至于银滩，都要涠洲岛了，还在乎那一片银滩吗？尤其是我们预定的酒店里有一个露天的泳池，不享受一番岂不是白费了定这个酒店的初衷？更何况奔波一天了，也实在是不想再奔波了。
　　D5：上岛。D6，逛岛。涠洲岛就一个字形容，美！两个字：太美！具体且待开篇再叙。
　　D7：途经北海回北京。因为我们定的是下午4点多的飞机（天可怜见，小米跟我旅行了这么多年，基本上不是坐早班飞机就是晚班飞机，难得一次是大下午的飞机飞行啊！实在是因为北海至北京的航班可选的实在不多、不多......），所以在北海逗留期间，便去了一趟老街，也算是留下了一点对北海的印象。
　　北海老街——珠海路是一条有一百多年历史的老街，沿街全是中西合璧的骑楼式建筑（后来我们又去了广东，还专门去寻找那些骑楼的印记）。这条老街曾经是北海最繁华的商业街区，其建筑受19世纪末英、法、德等国的影响，临街的骑楼窗顶多为卷拱结构，墙面均着花样装饰及浮雕，尽管随着时间的推移，老街已逐渐失去了昔日的繁华，街道建筑也已日渐老化斑驳，但仍然能看出当初的几分影子。
　　老街上还有不少老字号小店小摊。其中一家“李姨虾饼店”，据说卖的虾饼最正宗最好吃。反正是有跟风的，我们在老街就看到了不少“姨”，都在卖虾饼......
　　好吃的虾饼，少不得要尝一尝的。
　　好多店走入其中，都能看到那斑驳的墙面、脱落的水泥灰，老街真的老了。
　　老街上还有多处雕像，或许在记录着老街的历史和变迁。
　　小米迷上了拍照，给我们拍的一张，谁真谁假？
　【交通】
　　在行程中就提到了，这一趟广西之行，可谓舟车劳顿，什么交通工具都尝试过了。也因为各地切换，各种交通轮番上阵，我就必须考虑到方方面面，于是不断地提醒自己，订机票、订动车票、订船票、订酒店、订各种门票......尤其是动车票和船票，还不是随时就能定，而需要在某段规定时间内才可以提前预订，好吧，我又只好不断地提醒自己，别忘了别忘了，时间一到，就赶紧订票......
　　北京——桂林，飞机，7：15－10：30，中国国航CA1311。机票价格咱就不提了，黄金周，你就别想着能买到便宜机票了，飚泪中......
　　桂林机场——酒店，打车。去过那么多城市，好像只有桂林机场的出租车，是不打表只讲价的，这种情况以往只在火车站有见到过，机场的出租车在我的印象中，都是井然有序的啊，真是想不到啊想不到......你如果犹豫坚持要打表，人家还不让你上车了......好在我们乘坐的那辆出租车，是个女司机开的，态度超好，等她把我们送到酒店后，我们就和她约好了当天下午半天时间包她的车，她送我们去想去的景点，包括远观象山，以及游穿山溶洞，再把我们送回酒店，包车费50元。
　　桂林——阳朔，乘漓江豪华游船，4个小时左右。在从桂林至阳朔，是用何种方式前往，我着实头疼了许久。可以乘大巴，也可以打车到杨堤，再坐竹筏至兴坪，再从兴坪到阳朔，也可以乘游船至阳朔。竹筏虽然让我心动，但太折腾，尤其我们带着孩子还有行李，这般折腾实在太过麻烦，很快就PASS了。乘大巴，一路看不到什么风景，等于把时间给浪费了。最后决定还是乘游船吧，一来直接可以观赏漓江两岸景致，行李携带也方便，最重要的是，还有车会到酒店来接你，直接到达乘船码头，这般的省事，要是再不选择此种方式，就太没天理了有木有？那么这游船票，去哪儿订呢？据说酒店一般都可以直接订，但我担心黄金周人多，临时定有可能定不到，所以还是选择了自己提前在网上定。那么多网站，订票哪家强呢？比较来比较去，虽然我大多的机票、酒店等行程订单都是在携程上定的，但这游船票，还是驴妈妈网上制作的页面介绍的最详尽，几乎把每一个我们可能想到的问题都介绍回答了，正好当时还推出了一个亲子旅行家庭票1089元（二大一小）及亲子票671元（一大一小），便直接拍下了。从桂林至阳朔的游船有两种，一种是普通船，是从磨盘山码头出发的，午餐就是一份快餐；另一种是豪华船，是从竹江码头出发的，午餐是船上的自助餐，虽然这自助餐也不怎么高级，但最主要的，竹江码头是什么码头？是外事码头，人没那么多，你就感受不到拥挤，所以虽然比普通游船贵了一些，但我们还是选了乘坐这豪华游船。定了船票后，在出发的前一天晚上，驴妈妈网会发来短信提醒，然后会有导游打电话给我们，告诉我们第二天早上8点在酒店门口接我们，送我们去码头。PS：游船票，1.1米以下儿童免票，1.3米以下购买儿童票，1.3米以上购买成人票。
　　阳朔遇龙河漂流，我们选择的是上半程金龙桥——旧县。遇龙河的竹筏为2人1筏，不管你是两个人还是独自一人，都要按双数来购买。也就是说，哪怕你是自己一人坐竹筏，也要把另一个位子给买下来！而身高1.1米以下购买儿童票（现付筏工），1.1米及以上需购买成人票，一个竹筏最多只能同行一个儿童。至于黄金周嘛，所有票价都是要上涨的，你要出来玩就要付出代价滴！我们当时买的票价是186元/人。同样是在驴妈妈网上订的票，同样是出行前一天，网站会把竹筏师傅的电话发到我们的手机上，然后竹筏师傅也会打电话来协商我们具体乘坐竹筏的时间，时间定好后，由我们自行到金龙桥码头找竹筏师傅即可。从阳朔至金龙桥，可以在阳朔汽车站坐开往金宝的班车中途在金龙桥站下（半小时车程）；可以骑自行车沿桂阳公路途经白沙镇、金宝路至金龙桥，但建议回程时再骑比较好，倒是如果是选择下半程漂流的，也就是从朝阳码头至工农桥，那么不妨选择从阳朔骑自行车到朝阳码头(25分钟左右)，竹筏可以带着自行车一直到工农桥下船。我们不敢骑车，又等不到公交车，最后是打车前往，说是打车，其实也就是包车，不打表的，50元，感觉是倏忽间就到了。
　　阳朔——桂林火车站：从阳朔至桂林，其实可以乘大巴，但比较慢，而且即便坐了大巴车至桂林车站，我们还要再周转至火车站，也麻烦，所以索性选择了包车直接到火车站，反正三大两小，正好一辆车，也比较划算。阳朔的娜娜旅馆前台有一个专门负责订票的，我们请她帮忙联系了包车，从阳朔至桂林火车站，300元，感觉贵了，但也不算太离谱，也就接受了。我超羡慕那些会狂侃价的亲啊......
　　桂林——北海，D8257次动车，11：35—16：24，票价166元，这估计是唯一没涨的票价了......再次飚泪中......
　　北海——涠洲岛，涠洲岛——北海，海运客船。每天往返北海国际客运港和涠洲岛的常规航班是去返各三趟，船程大概1小时。旺季、节假日，或者根据天气因素会有调整，尤其是夏天台风季，还有可能停航。所以想登涠洲岛并不是你计划好了就能登上去的，还得看天公是否做美。航班时间都是不固定的，是由船务公司提前一天才安排好的，所以建议可以微信关注“涠洲船票”来实时获取航班时间，或者直接咨询淘宝卖家。船票一般都需要提前预订，尤其是旺季时，想要当场买几乎是不可能的事。船票采用的实名制，所以需要用身份证来买票，登船时也需要出示身份证。儿童如果无身份证的，则可持户口本页登船，或在票面标注（儿童＋家长姓名）。网上订票需要付代办手续费，通常为5元，但黄金周期间手续费也是会涨价的，唉，说多了都是泪啊......哪哪都涨价......我们是在淘宝上订的船票（要求至少提前三天预订），订的是北游12号大船B舱，也就是普通舱，150元/人，单程。往返为300元/人。1.2米以下儿童免票，1.2－1.5米之间购买儿童票，1.5米以上购买成人票。同样是登船前一天晚上，卖家会发短信告之在客运码头售票厅何处取票。通常是登船前30分钟取票。
　　北海—北京，16：45－20：05，中国国航CA1882
　　【门票】
　　请原谅我忘了穿山溶洞的门票价格了......
&&&&&&&印象刘三姐，我们是直接在阳朔娜娜旅馆定的，200元/人的价位票。根据位置的不同，票价也不同。在演出开始前需要提前到演出区大门口排队等派票的导游拿票。那场面实在很壮观，不同的导游带着不同的队伍，举着一个数字牌，等着你来排队，然后等时间差不多了，再统一取票派票。排队的时候有一个票贩带了两个老外过来，让他们在队里等待，并告诉他们看完演出后可以坐车回去。票贩不会说英文，于是我听她对那两老外示意，回去的时候，就“dudududu，gogogo......“听得我那叫一个乐啊，没想到那两老外居然还频频点头，也不知听懂没，不知他们知不知道，“dudududu“就是车子的意思......
　　涠洲岛上岛费，115元/人。从北海乘船到涠洲岛时，是需要买一个上岛的门票，淘宝卖家都称之为上岛费，你不交就不让进岛......乍听起来有点像是此山是我栽，此路是我开，要想从此过，留下买路钱的山大王作风，但其实就是这上岛门票就是公园的通票，尤其是去鳄鱼山景区，即涠洲岛火山国家地质公园，是需要检这张票的。同样在淘宝上买的，订了船票之后随手就拍了这上岛费。
　　鳄鱼山景区观光车费，20元/人，从景区检票口至景区正式大门，有很长很长很长的一段，当然你也可以选择步行前往，但要走上20分钟至半小时左右，你走吗？大太阳晒着，走啊走啊就容易化了，所以这观光车，建议还是坐一坐，20元的车费，包括了往返。更何况，对于小朋友来说，有电瓶车那是一定要坐的啊！
&　　【美食】
　　&广西，尤其是桂林有很多美食，比如漓江鱼、荔浦芋扣肉、炒螺蛳、腊味煲仔饭、爆炒漓江虾、十八酿等......
但最有名的，或者说让你一想起的，应该还是桂林米粉。所以我们在不同的地方吃不同做法的米粉，可算是吃足了瘾。
　　如图：崇善米粉店的米粉。在我们住的桂林静观茗楼酒店附近，就有一家崇善米粉的连锁店，一大早就有很多人在此吃早餐。这儿的米粉有拌的也有汤的，分别为干粉、汤粉。和服务员说明要哪种粉后，负责操作的阿姨就会快手快脚地在碗里配上各种配料。个人觉得，干粉更好吃些。
　　阳朔西街的街头一家小摊上，也是拌的米粉，超好吃，原本只是想叫上一碗尝个鲜，最后我们每个人都要了一碗，吃了个肚饱。相比起大名鼎鼎的崇善米粉，这小摊上的米粉来得更美味。
　　同样是阳朔街头的一家大排档。我们在去看”印象刘三姐“的路上，走得实在是又累又饿，正好走到了大排档一条街，便挑了一家有空位的坐了下来（人多啊......），还是点的米粉，这次的米粉是煮的，用小米的话来说就是太好吃了！这么一大碗，她一人全吃完......
　　在桂林、阳朔，我们是以米粉为主食，到了北海、涠洲岛，就基本是以海鲜为主食了，这些美味的海鲜，就留到另篇再叙吧。
　　待续。预告：下篇为酒店篇。
烤了个海鲜披萨给爸妈送去，老爸看到后第一个反应是说先不吃，留着，在厦门大学上学的孙女放
寒假马上到家，等她回来一起吃。我赶忙回，别留别留，您孙女喜欢吃加了肉的披萨，等她到家我
再给她做。
像披萨这种西式的食物，在老人的眼中都是属于很时尚的东西，且贵。舍不得吃。更重要的原因还
有，宝贝孙女第一学期的大学生活，在他心里是惦念无比啊。经常拿着厦门大学的学校概况分布图
坐那儿看，哪里有食堂，哪里是教学区、、、、、、
过年了，大的小的都要放假了，没有谁能比老人更期盼那份幸福的团聚时刻了。
一大家子相聚，我得做两个8寸的海鲜大披萨带去。
要想自己做的披萨好吃，我觉得最关键的是披萨酱要熬制的味道重一些，也就是酸甜味咸味都要偏
重一些，这样跟面饼和各种淡味的配菜搭配在一起口感才刚刚好。&
【海鲜披萨】
-----------------------------------------------------
披萨饼：高筋面粉120克，低筋面粉100克，白砂糖10克，酵母2克，水120克；
披萨酱：番茄2个，洋葱2个；&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&
山茶油3勺，番茄辣酱4勺，千岛酱3勺，披萨草一点点，三角形奶油奶酪2块，盐1小勺；
配料：北极甜虾1碗，鲜鱿鱼丝1碗，鲜蚕豆1碗，马苏里拉奶酪200克。&
做了2个8寸的披萨。
1.锅中加入山茶油，热后放入番茄丁、洋葱丁翻炒。
2.收浓番茄出的汤汁，加入番茄辣酱，千岛酱，披萨草，奶油奶酪，盐拌匀，小火熬至再次收浓
&& 后关火晾凉备用。
3.北极甜虾化冻后剥皮，将大虾仁切成两段。鲜鱿鱼丝放入开水中焯烫后捞出控干水份，用刀切
短一些。鲜蚕豆也放开水中焯烫至熟后捞出晾凉备用。马苏里拉奶酪丝提前拿出化冻。
4.将所有披萨饼的原料和成面团，发酵完成后揉去气泡，盖保鲜膜醒面10分钟。
5.将面团分成两个相同的剂子，取其中一个，擀成方形薄片状。
6.将面片的四边全部向内卷起，放入刷了油的烤盘中，用叉子均匀的叉满小洞，静置发酵10分钟。
7.将披萨饼坯放入预热好的烤箱，150度，10分钟，烤到8成熟，至能闻到饼香味即可取出。
8.快速的在饼上铺满各种配料，依次顺序为：披萨酱、奶酪丝、蚕豆、鱿鱼丝、虾仁、奶酪丝。
9.继续放回烤箱中，190度，15分钟，烤至马苏里拉奶酪丝出现金黄的焦色即可。
小贴士：&&&&
1.做披萨饼，用高、低筋面粉同量搭配，这样饼底就会特别的细腻柔软。&&&&
2.用叉子将饼底叉出小洞，稍透气，以防烤制时饼底隆起高过饼边。&
3.先将饼底烤至8成熟，然后再在上面铺满配菜，这样饼的成熟度与口感都更好。
4.炒披萨酱时，一定要收浓汤汁，尽量不要有流动的汁，以防烘烤时流的到处都是。
5.披萨酱的味道要稍浓一些，就是咸味、甜酸味要重些，这样跟面饼、各种配菜搭配才刚刚好。
6.披萨酱可以一次多做些，可以放冰箱冷冻保存，下次再做披萨就更简单省事了。
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今天是农历腊月初八，过了腊八就是年，一年一度的新春佳节即将来临。&很多主妇都和我一样，总想自己动手烹制几款吉祥如意，寓意美好的美味佳肴来款待亲朋好友吧。
我喜欢用我亲手做的美食来款待朋友，看到他们津津有味的品尝，连连不断的赞声，心里那叫一个舒服，付出的辛苦瞬时烟消云散了。
可是我就怕有的朋友没打招呼。临时做客，给我一个措手不及。所以，每到春节之前，我都会准备一些半成品菜，放入冰箱，随时可以取出，加工。盐水鸡就是一个不错的选择，把鸡清理干净，用盐腌制后入冰箱冷藏，如有需要随时取出蒸制，一道美味就上餐桌了。
盐水鸡的做法很简单，但是口感非常的鲜嫩。保持了鸡的原有的鲜美。其皮糯肉嫩鲜美爽口是一道老少皆宜的健康菜。我个人喜欢蘸小料吃，其实不蘸小料也够香够味。
蘸汁小料；葱碎，蒜碎，生抽 ，米醋 ，糖，红油
我的口味比较重，喜欢蘸小料吃，蘸汁小料可以根据自己的口味来制作。
主料；三黄鸡&&1只
辅料；葱姜&花椒&盐
1将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。2去掉鸡尾的肥油，以及鸡爪和鸡头。
鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。
&用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。
5&打开食品袋，入6&晾凉后斩块即可。也可以根据自己的口味调制小料蘸食。
叨唠；叨唠；把花椒和葱姜放入鸡肚子里可以去腥提味，还可以使鸡皮洁白不染色。
一款无需烤箱无需厨艺的超快手甜品，十分钟不到，就可以出品。可以让你摇身变为甜品高手，色彩艳丽，精致漂亮，味道当然很不错，关键还清爽健康。不管做为宴客甜点，或者和三五闺蜜来个气质下午茶，它都能拿得出手，让你倍儿有面子。
奥利奥芒果酸奶杯
奥利奥饼干，芒果，原味酸奶
1、奥利奥饼干去除夹心，装保鲜袋中碾碎。
2、芒果去皮切成小丁。
3、碎饼干屑装在杯子最底层。
4、再一层芒果一层酸奶一层饼干的装好，最后表面撒上一点饼干屑，装饰上草莓。
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