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/etc/nginx/nginx.conf.共6392个阅读者,13条回复 |
发表时间： 22:32
馄饨的花样包法、吃法，1分钟就可以学会哦~ &&
DSGY 发表在
华声论坛 .cn/forum-126-1.html
虽然馄饨和饺子一样都带有馅料，但馄饨一般都带汤，so，吃起来特别鲜美。馄饨造型也是多种多样，常见的有：莲花式，元宝式，广式云吞。。不会的，收着着包起来~
当然，光会包还不够，馄饨吃法也是多种多样的~
鲜虾鸡汤馄饨
食材：肉糜300g、鲜虾仁300g、鸡腿1只、面粉500g、鸡蛋2个、姜1块、大葱2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蚝油2汤匙、盐2.5茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉0.5汤匙
做法：1)准备原料。2)鸡腿焯水，加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。3)肉糜加虾仁，葱末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，鸡精，蚝油，生抽，香油，盐1.5 茶匙，搅拌均匀。4)加一个蛋清，半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲。5)面粉加水揉团。6)擀皮。7)包成馄饨。8)鸡腿炖烂后捞出，鸡汤加一茶匙盐继续煮十分钟。9)剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮，切碎，鸡肉撕碎，香菜切末。准备好。
----------------------------------------------人生，总会有不期而遇的温暖，和生生不息的希望。
回复时间： 22:34
鸡肉香菇馄饨
食材：普通面粉 300克、温水 150克、鸡胸肉 300克、大葱 两棵、姜 一小块、鸡蛋清 半个 、食用碱 2克、料酒 15ml、胡椒粉 3克、盐8克 、香油10克、白糖 3克
做法：1)面放盆里，用热水化开食用碱和盐，慢慢倒入面盆拌匀揉成面团，盖保鲜膜醒发；2)鸡胸肉剁成泥，葱姜剁成末。放入盆里加姜末、料酒、胡椒粉、盐、蛋清，搅打上劲儿，加葱末和香油、白糖拌匀；3)用压面机把面压成最薄的面皮，切成梯形小面片；4)取适量肉馅，放在面片梯形一侧，向下卷起，然后两侧向中间弯曲捏住即可；依次做完。5)鸡汤烧开，放入馄饨煮约3-5分钟，见馄饨浮上来，没有生面即可。
香煎小馄饨
食材：猪绞肉200g、馄饨皮150g、生抽适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、鸡精适量
做法：1)准备好肉馅2)加入切成末的姜和香葱3)加入适量的盐4)加入少许生抽，将馅和匀（和至略上劲）5)准备好面皮6)在准备一碗清水，面皮比较干，包的时候需要沾点清水，才能粘住。7)包好的馄饨8)平底锅略放薄油，放入包好的馄饨小火慢煎9)煎至一面金黄即可翻面。用此方法煎至熟透即可出锅。
[本帖最后由 DSGY 于
22:35 编辑]
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回复时间： 22:41
重庆红油抄手
食材：猪肉馅250g、馄饨皮200g、生抽适量、花椒粉适量、辣椒油适量、香油适量、小葱适量、生姜适量、鸡蛋适量、蚝油适量、盐适量
做法：1)姜切成细末，放入肉馅里2)放入鸡蛋一个，小葱，蚝油，盐3)顺一个方向搅拌上劲4)抄手皮适量5)取一张抄手皮放入适量的肉馅6)对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就
行，轻微沾湿即可7)拿着抄手皮8)两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起9)捏好的抄手，是不是有点像个小元宝10)按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）11)拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋）12)碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了13)锅里烧开水，水开后下入包好的抄手14)煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
鲜虾云吞面
食材：面条、青菜、香菇、高汤、紫菜、香葱、馄饨、大虾、盐、鸡精、胡椒粉、香油
做法：1)香菇泡发，去蒂，洗净；青菜摘芯，洗净；香葱洗净，切细；剁馅，拌料，包馄饨，大虾去头，去皮，挑去泥肠，保留尾部，用清水洗净。2)往锅内倒入适量清水煮开，下入面条和馄饨。捞出放置一空碗待用。
3)倒入肉粉（没有买到骨头汤的，肉粉备汤一样鲜味），烧开后放入虾仁，陆续加入香菇，紫菜，青菜，再加入盐，鸡精，胡椒粉调味，最后倒入面条和馄饨，淋上香油，撒上香葱即可。
[本帖最后由 DSGY 于
22:43 编辑]
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回复时间： 22:46
巨无霸胖馄饨
食材：猪肉泥300克、馄饨皮n大片、青菜300克、姜3克、葱15克、盐8克、白砂糖6克、酱油75克、辣椒酱3-5克
做法：1)青菜切碎（留几根不切），用纱布包起，将水挤干，备用；2)将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入青菜、酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。3)接下来就是包馄饨，省略无数...4)OK,装上半锅水，烧开，放入馄饨。5)等水再次沸腾，加入小半碗水，继续等沸腾，如此反复三次，直到馄饨浮出水面！6)插播一下：最重要的忘记了，汤碗的做法------备碗，放入盐，味精，酱油，麻油和醋7)把馄饨捞出来，放在碗里，把之前留下没切的青菜在煮馄饨的水里烫烫，捞出来，也在碗里，淋上上4-5勺馄饨水，撒上辣椒酱~~~~搞定啦！
萌物幻彩馄饨
食材：面粉600g、三色蔬菜汁180ml、肉泥100g、韭菜100g、清水60g、盐少许
做法：1)韭菜去头掐尾洗净，切碎末，与肉泥、水、盐、五香粉混合搅拌成肉馅2)胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用3)面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光4)将4个面团擀成较厚的面片5)将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时6)将重叠的面片拼接成合适宽度，擀成0.1厘米厚的面皮7)将长条面皮裁成适当大小的馄饨皮8)将肉馅包入馄饨皮即可
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回复时间： 22:48
荠菜鲜肉大馄饨
食材：猪腿肉600g、荠菜500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、麻油适量、料酒适量、糖适量、姜适量、葱适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、红油适量
做法：1)猪腿肉洗净切丝，荠菜洗净，用开水焯过，沥干，馄饨皮买现成的。2)把荠菜与肉丝剁碎，3)肉馅放入锅内，加鸡蛋，盐，糖，姜，葱.4)加料酒，老抽，胡椒粉，鸡精，一点的水，5)加植物油，麻油，往一个方向搅拌好，放入冰箱60分钟入味.6)放入荠菜7)搅拌均匀.8)包好馄饨9)锅里水开，下馄饨煮熟.10)做好葱花油，11)馄饨拌上葱花油，喜欢辣的，再淋上红油既可.
小心情馄饨
食材：猪肉馅适量、面粉适量、油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、大虾适量、韭菜适量
做法：1)准备好面粉2)倒入冷水来和成面团，放在盆里盖上盖子醒10分钟3)准备做混沌馅料4)把猪肉馅用刀剁碎，韭菜和香葱洗干净切碎，放进猪肉馅里面5)放入，盐，酱油，橄榄油搅拌均匀6)和好的面团放在面板上面7)干成混沌皮8)最好薄一点哦，这样比较容易熟，好吃9)用模具压出来馄饨皮10)看看我做的心形馄饨皮11)取一点肉馅放在馄饨皮的中奖12)再取另一篇盖上13)从一遍开始捏起14)直到真个馄饨都捏好15)在用叉子压一圈馄饨的边缘16)把所有的馄饨皮都包好17)用砂锅烧水，水开了后放入洗干净的挑好虾线的大虾来煮，放入馄饨18)等馄饨熟了后，就可以放入盐，酱油来调味，在放入一点韭菜沫，馄饨就好啦
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回复时间： 13:15
----------------------------------------------远方有风景
回复时间： 13:05
非常感谢楼主，楼主万岁万岁万万岁
回复时间： 06:22
哇哦~看着好有食欲感，好想吃呢！亲赶紧来学学吧，既简单又快速
回复时间： 17:25怎样包馄饨皮
怎样包馄饨皮
基本信息：女&&20岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：混沌皮是什么形状，混沌怎样包？馄饨皮上有淀粉粘不住怎么办?? 我对这个不是很了解，不知道怎么弄才好。怎样包馄饨皮？
您输入的回答少于20个中文字，请补充输入。
擅长：全科
网友满意：
回答速度：
安阳市博大医院&&&全科
建议："怎样包馄饨皮，1
肉馅加入生姜汁，白胡椒粉，盐，鸡蛋，进行调味，再加入一些清水让肉馅静置一会。 2
把海白虾去虾线，剁成虾泥。 3
小白菜在开水锅中焯熟，挤干水分，切成菜碎。 4
把虾泥和菜碎加入肉馅，搅拌一下，加入香油和白芝麻，鸡精，肉馅就好了。 5
把一点肉馅放在馄饨皮中央。 6
对折，捏拢。 7
用一点清水把上面的口子也捏上。 8
两侧向下弯，在中央叠拢。 9
中间再捏一下，让其成型。 10
这就是包好的样子。 11
碗中倒入开水，加盐，紫菜，蛋皮，葱花，白胡椒粉，是馄饨汤；再取一锅烧开水，下馄饨煮至漂起再煮半分钟就可以捞到汤碗里开吃了。"
擅长：全科
网友满意：
回答速度：
汉中市统域医院&&&全科
建议："怎样包馄饨皮。按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。(一)官帽式：　步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。　　步骤二：沿对角线对折成三角形。　　步骤三：在面皮两端上各抹少许水。　　步骤四：用手拿起来折叠后按紧。　　步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。(二)枕包式：　步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。　　步骤二：对角相互对折。　　步骤三：左边抹少许水后折上来。　　步骤四：右边也抹少许水搭上去。　　步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。(三)伞盖式：　步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。　　步骤二：用指尖将边上四周聚拢。　　步骤三：左边抹少许水后折上来。　　步骤四：再用虎口捏紧封口。　　步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品。(四)抄手式：　步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。　　步骤二：沿对角线折成三角形。　　步骤三：在其中一角沾点水。　　步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。　　步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。"
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之前看到网上疯传6种花样馄饨包法，看后一直手痒痒，特地选了个空闲的下午，专门跑了菜场买了馄饨皮，可以动工了。
& && &原本打算拌个荠菜肉馅，没找到荠菜，改用自创的菠菜肉馅，口味也不错哦
& && &其实像这类多样化的包法，用大馄饨皮包更好些，内馅也丰富，无奈木有买到大馄饨皮，只能用小馄饨皮将就下吧。
& && &考虑到本人只有两只手，又要包又要拍照，只能将步骤简化，请各位慢慢斟酌。
& & &&第一种：莲花式包法
& && &馄饨皮中心放馅，错角对折，两边往中间一搭即可。
& && &&&第二种：温州大馄饨包法
& && &&&馄饨皮一端中间放馅，卷起来不留边，再把开口的两端合起来就完成了。
& && && &第三种：北方的元宝
& && && &这个包法的前办法与第二种一样，最后留边，然后开口两端往中间相扣，大元宝诞生啦。
& &&& 第四种：花莲扁食包法
& && &肉馅放皮子中间，对三角折，再转起留一小三角，两边围起来扣住即可。
& && &&&第五种：绉纱大馄饨包法
& && & 肉馅平摊在皮子中心，先对角相叠，再将剩下的对角相叠，然后用筷子抵住皮子中心，手掌相中心收拢就行。
& && & 个人觉得这个是这几种里面最难包的，因为最后很难定型成漂亮的形状，而且这种包法，真猜不透创始人的心思。
& && &&&第六种：广式云吞包法
& && &&&皮子中心放上肉馅，随意把皮子往中间一捏就成型了。这个是最简单的，包出来的形状各式各样。平时最喜欢包的就是这种，而且速度相当快。
& && & 六款齐上阵，排排坐，马上就把你们都吃掉。
& && &第一、二、三款的排列组合
& && &第四、五款组合
& && &&&亲们，再等一会，就能看到他们变身啦
& && & 馄饨包好后，可以先放入冷冻室，冷冻一会等外形都较硬了再一个个装保鲜袋里，避免日后拿出粘成一团。
& && &下面介绍馄饨的两种吃法
& && & 第一种：汤馄饨
& && & 第一种也是最常见的一种，但是别小看这种馄饨，其实这种馄饨做法简单，配料很讲究。
& && &在我印象中，最好吃的小馄饨少不了以下五种配料，江浙一带多流行这种做法。
& &&&虾皮、榨菜丁、小葱花
& && &还不能少了紫菜和蛋丝
& && &拥有这五种配料，好吃的小馄饨自然不在话下。现在在外面卖的小馄饨就只有葱花，真的太简单了。
& &&&做法也很简单，先将五种配料放碗里，加入少许盐，鸡精，荤油，加入开水，锅里水烧开后，馄饨下锅煮一小会就能捞出装碗里，千万不能煮时间长，不然皮子就烂了。
& && &&&就这样，一碗销魂的小馄饨就摆在你面前，不尝一口必后悔。
& && & 自己手工包制的馄饨，料鲜味美，肚子饿了，煮上一碗也挺方便。
& && & 蛋丝可以一次性摊一、两张饼子，切丝放冰箱冷藏就行。
& && & 尝过这样的小馄饨，路边的馄饨顿时就失去了兴趣。这是我记忆中最美味的小馄饨，与大家分享。
& && &第二种：炸馄饨
& && &这种做法平常也有不多见。但是上海这种做法较多。我在上海的时候就有吃到炸馄饨。
& && & 做法：锅里热油，直接将馄饨放入油锅，小火慢炸，炸至变成金黄色，捞出盛盘即可。
& && &金灿灿的馄饨，活脱脱像一只只金元宝。咬一口，嘎吱嘎吱脆响。
& &&&这个趁热吃最好。一口一个香。
& && & 再辅以辣椒或麻酱，香脆可口的馄饨吃个够饱。
& && & 内馅分明，菠菜馅一样好吃。
& && &&&正面照与大家打个招呼。
& && &集合照，大家一起看过来。
& && &以上给大家带来的馄饨篇与大家分享，稍后会更新饺子篇，敬候各位关注哈～
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