鮰鱼烧豆腐用开水烫了再烧汤好吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-04-27 18:12 标签： 红烧鮰鱼
湖北好味道：石首浓汤炖鮰鱼
湖北省旅游发展委员会
原料：野生鮰鱼（约1200克），老玉米200克，铁棍山药150克，水1500克。
调料：猪油100克，菜籽油20克，盐8克，味精5克，白胡椒5克，黄酱椒10克，广东米酒20克，生姜20克，青杭椒20克。
制作方法：
（1）鮰鱼宰杀洗净，入锅将鮰鱼烫水，把鮰鱼表面黏液物洗净后，改刀成厚1.5厘米的圆筒，漂净血水备用；
（2）玉米蒸熟切半圆块待用，山药去皮切厚片备用，青杭椒切小圈备用；
（3）炒锅上火，加猪油、菜籽油烧热，入鮰鱼煎至两面微黄备用；
（4）炒锅上火，放姜片、黄酱椒炒香，入鮰鱼，加水，大火煮8分钟，放入山药片、玉米块小火煮5分钟，汤至乳白后调味，入青杭椒圈继续烧1分钟，起锅装盘即可。
成菜特点：汤浓肉嫩，玉米筋道，山药粉糯，营养丰富。
（见习编辑:宁夏）
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我会在这里待多久？我会在那里待多久？一如烟火灿放的境界，在光芒和绚烂之后归于沉静，恰似流星孤独地划过凝重的苍穹……我喜欢自己是这样渺小的一位，在夜空中渐行渐远渐逝的女子……
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粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人――长江t鱼鲜汤
&&发布时间： 14:00:24&&奖励 15 金币&&
我一直觉得长江t鱼的名字带着浪漫的气息，仿佛到再怎么远的地方，都心有所属，必定要回来。漫漫江流中，t鱼的身影在哪里？不知道它们在洄游途中会遇到多少艰难险阻，它们是否会因长途跋涉而憔悴不堪，它们又是为着什么而那么执著，为了爱情、索饵，还是仅仅因为季节的更替呢？千百年来，无怨无悔，这其间的秘密，仿佛只有它们自己知道。
生活在苏州，一直以来知道太湖三白的名称，每次见到白鱼、白虾或银鱼，都似乎能望见微波粼粼的太湖在阳光下泛起的层层闪亮的涟漪，那太湖深处的静谧或者热闹，自由鱼儿明白；后来才知道鲥鱼、刀鱼、t鱼被人们称为“长江三鲜”，原来水土丰盈的地方，都有着美好的生物啊。近年来或许t鱼产量渐少的缘故吧，人们便用河豚代替了t鱼三鲜之一的位置，苏东坡的那句赞语也因为年代的久远而逐渐被人淡漠了――“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”，他说的就是t鱼，道出了t鱼的精髓：兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素、鲫鱼之多刺。
估计现在外面出售的t鱼都是家养的了，我倒情愿食用人工饲养的鱼类，因为那些野生的鱼儿，给了我太多美好的想象，我喜欢它们能够自由地在江河湖海里巡游，喜欢它们凭着自己的本性在自然生态中成长，喜欢它们摆动着身体在水中舞蹈，直至完成它们自己生命的旅程。&&&&
t鱼的肉质细腻滑爽、鲜嫩不腥，是一般的鱼类无法比拟的，所以我要用最能体现原味的方式来烹饪它――那就是白煮烧汤。
t鱼一条，大蒜头一只，黑木耳、蘑菇、枸杞若干。
黄酒、盐。
1、t鱼洗净，用盐抹一下，腌制两个小时左右。
2、烹调前洗掉盐分，擦干鱼身上的水，或者稍稍沥干。
3、预先泡洗好黑木耳，蘑菇切片，烹调开始时抓一小把枸杞泡一下。
4、起油锅，油热后关火，等锅凉一会再开火，避免粘掉鱼皮。把鱼两面煎好。
5、加水，盖锅烧滚后开盖家黄酒，滚三五分钟，撒入拨好的蒜头，加盖煮五六分钟，转小火笃至汤色奶白，再加蘑菇、黑木耳，开大火煮熟，起锅前撒入枸杞点缀，加点盐就可以了。
调料真的很简单，汤汁味道鲜美自然，肉质白嫩细腻，似乎有入口即化的感觉，不用担心鱼刺让人扫兴。
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　　好好吃，口水一把，呵呵．ＭＭ真厉害，我可不会！！
　　这个菜菜做起来好简单的呢，呵呵
　　这个菜好啊,可惜我是不会做啊,希望有机会能吃到啊
　　卖像很好很自然，几乎没放什么调味品，其实我们现在所追求的天然食品里也不外乎这些，想出心思搞些花样也没什么意思，因为生活就这样纯厚自然
　　随便写写的，呵呵，作为吃后的一点随想吧。
　　看来这道菜的内涵还真丰富啊
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鮰鱼用开水烫了再烧汤好吗
开中小火炖.！ 鮰鱼肉质细嫩，花刀切莫过大，撇去浮沫、大蒜、鸡精。 花刀.做法，开花刀处会断开、猪油。水开后。我的就是这样，否则等炖好。起锅前调入盐、胡椒少许。装盘后撒入葱花即可、姜，背上开花刀，然后放入番茄块，入水中煮：鮰鱼整只
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