鱼头重金属超标&鱼的这些部位千万不能吃【图】
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原标题：鱼头重金属超标 鱼的这些部位千万不能吃【图】
　　人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。
　　比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
(责编：许晓华、刘婧婷)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
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by .cn. all rights reserved饮食中隐藏重金属 选对5个方法能远离
核心提示：重金属听着是离我们很远，其实，它在我们餐桌上并不少见。对此，《生命时报》特邀食品安全专家，教您看清饮食中“潜伏”的重金属。
　　受访专家：中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 景 浩
　　食品中常见的重金属有汞、镉、铅、砷等。环境污染（大气、水和土壤污染）有可能导致水产和果蔬重金属超标。一些街边小吃比如、烤等的制作容器，还有传统用明矾制作的和等都可能是重金属的“藏身之所”，不宜经常吃。质量不过关的易拉罐，如果罐璧的保护性涂层受损或过薄，饮料可能存在一定风险。　　食物中的重金属与喷洒农药不一样，不在食物表面，很难通过“洗泡”等方法去除，但做到以下几点，可减少其吸收和损害程度。　　常吃护肝肾的食物。重金属进入人体，会对肝脏、肾脏及神经系统造成损害，因此，饮食中可选择含较多功能因子的食物，比如，、、等，它们会参与对抗重金属对机体损伤的过程。　　常吃C含量多的水果。比如橙子、猕猴桃等，维生素C可发挥其抗氧化作用，对抗重金属。
　　常吃豆类和。豆类和高纤维食品比如豆粉、粗粮等，可能会减少某些重金属，平时可多吃一些。　　吃鱼挑小的。由于大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米的食物链，大鱼往往积累的重金属含量较高，长期食用不康，可尽量选择吃小鱼。同时，重金属主要聚集在鱼体的内脏和头部，建议不要食用。　　餐具选用有讲究。很多不锈钢餐具中含有一定量的铬、镍，若餐具表层的镀层破坏，“毒素”易析出，危害人体健康。建议购买纯白色的陶瓷餐具，印有彩色花纹的陶瓷品中会含有一定量铅，使用中易接触。此外，很多家庭使用“不粘锅”，若“涂层”受损，就不要再用了。
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俗话说，民以食为天，食以农文本，农以地为根。作为人类赖以生存重要资源，土壤一旦被污染，产生的危害将极其严重。在今年的全省两会上，如何治理土壤污染也成为与会代表委员们关注的一大热点。人体内重金属超标有哪些危害？
人体是如何摄入重金属的？它有什么危害？老百姓有什么方法能改善这种状况？相关信息：
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【美国报告称中国大陆移民体内重金属超标】去年，刊登在美国《移民与难民研究》杂志上的一份关于“纽约健康和营养检测调查报告”显示，来自中国大陆的移民血液中铅、镉、汞等重金属含量高于来自其他亚洲地区的移民。铅比其他亚洲新移民高出44%。我国儿童血Pb水平为70μg/L左右，要比国外发达国家高出2-3倍，成人血Pb水平也高于发达国家。我国儿童血Pb水平为70μg/L左右，要比国外发达国家高出2-3倍，成人血Pb水平也高于发达国家。人体中的铅大约有90%是来自于食品，粮食和蔬菜是人体中铅的主要来源，粮食和蔬菜中的铅主要来自于土壤、水和空气。人体中的铅大约有90%是来自于食品。而我国以往对食物中铅含量的限制标准较为宽松，也是造成这一状况的原因之一。据调查，我国居民从食品中摄入的铅约为82.5微克/天，虽然低于世界卫生组织86微克/天的标准，但远远高于西方发达国家每天十几微克甚至几微克的水平。我国虽然早就制定了食品中铅限量卫生标准，但与国际标准相比，一些指标要高得多。如粮食中的铅含量，现行标准是0.4毫克/千克，而国际标准为0.2毫克/千克; 蔬菜是0.2毫克/千克，国际标准是0.1毫克/千克。到底是哪些食物中的铅进入了人体呢? 粮食和蔬菜是人体中铅的主要来源。肉类、水果、鱼虾、鸡蛋中也含有铅，但由于人的总体摄入量不大，所以对健康的危害相对小一些。粮食和蔬菜中的铅主要来自于土壤、水和空气。中国人群血Pb水平之所以比国外高，环境空气中Pb浓度水平高是其中另一个原因。根据北京市人体接触污染物评价研究的结果，由空气Pb造成的人体Pb负荷比例为14%。大气中Pb的主要来源有两种：一是人为排放, 二是自然源。自然源排放量约为人为排放量的十分之一。人为排放源包括：铅及其他伴生矿的开采、选矿、铅冶炼、再生铅生产（废旧蓄电池回收）、铅酸蓄电池生产、玻璃制造、冶金生产、电子产品、锡铅焊料和使用、燃料油、燃料煤燃烧废气的排放、聚氯乙烯（PVC）生产加工，以及油漆、涂料、颜料、彩釉、化妆品、化学试剂及其他含Pb制品的生产和使用、含Pb垃圾焚烧排放等。在汽油无Pb化前，汽油Pb是城市大气Pb的主要来源。中国自2000年汽油无Pb化后，工业源是大气污染物Pb的主要排放源。必须指出的是道路扬尘中的Pb也是大气Pb的重要来源。我国城市的大气Pb浓度水平普遍要高于国外发达国家，而且国内各城市大气Pb浓度水平相差也较大。上海、北京等大城市Pb大气浓度相对较低，其他一些工业城市Pb大气浓度较高。对比下其他国家和WHO的标准，看“年平均”统计：WHO的标准是0.5μg/m3:对比下其他国家和WHO的标准，看“年平均”统计：WHO的标准是0.5μg/m3:危害：食物中的铅会被人体慢慢吸收，一般来说，成人的吸收率是10%～20%，儿童的吸收率是40%左右。当成人血液中铅的浓度达到400微克/升时，就可确诊为职业性铅中毒;儿童血液中铅浓度超过100微克/升时，就会对他们的身体造成危害。Pb通过不同的作用机制对多个器官系统产生有害作用。这些受影响的健康效应包括：（1）亚铁血红素合成和相关的功能；（2）神经发育和功能；（3）生殖和生长发育；（4）肾脏功能；（5）心血管功能；（6）免疫功能。儿童易受Pb危害的原因是：（1）儿童特有的口嚼方式及非食品物品的误食；（2）儿童身体对Pb具有更好的吸收率和保持率；（3）儿童易于营养缺乏从而提高肠胃对Pb的吸收；（4）儿童通常具有相对较大的身体Pb负荷；（5）血脑屏障发育不全从而使Pb易进入大脑；（6）儿童对Pb具有更大的生理敏感性。参考：《2010年城市空气质量信息公开指数（AQTI）评价结果及20个国内评价对象和10个参照国际城市的比较 》 中国人民大学法学院 公共环境研究中心(IPE)《环境空气质量标准征求意见稿》2010年11月 中国环境科学研究院网上查到的一篇文章《Pb在人体中的吸收转化排泄》沈晓琪
其实度娘一下还是有不少有用信息。重金属对人体的伤害常见的有：：食入后直接沉入肝脏，对大脑视力神经破坏极大。天然水每升水中含0.01毫克，就会强烈中毒。含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。：会造成四肢麻木，精神异常。：导致高血压，引起；破坏骨钙，引起肾功能失调。：是中毒性较大的一种，一但进入人体很难排除。直接伤害人的脑，特别是胎儿的神经板，可造成先天大脑沟回浅，智力低下；对老年人造成痴呆、脑死亡等。：能对皮肤有放射性损伤。：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。：会使人得多发性神经炎。：超量时会使人。：与铅是古代巨‘鸩’中的重要成分，入腹后凝固成块，使人至死：过量时会得锌热病。：是在人体内对氧化有催化作用，但铁过量时会损伤细胞的基本成分，如脂眆酸、、等；导致其他微量失衡，特别是钙、镁的需求量。这些重金属中任何一种都能引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神经错乱、关节疼痛、结石、（如肝癌、胃癌、肠癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及乌脚病和畸形儿）等；，建议平常注意饮食，不然一旦在体内沉淀会给身体带来很多危害。简言之，伤五脏，损神经，降智力，催目盲，致身癌，祸子孙。
中药贡献巨大。朱砂、锡金、砒霜……
危害前面已经说过了。重金属大米，无法预防，看见了南方的大米占了大部分了，那就多花点钱买些东北大米吧（有钱的话，响水大米可以考虑）。方便面，快餐面，薯片等膨化食物就尽量少吃，不要吃了，尤其是给小孩子。含铅和铝等重金属，对幼儿大脑发育特别不好。其实，最主要还是环境的影响，造成现在的重金属污染......说点不沾边的话吧，我学地质的，了解一些，地下重油污染，导致的地下水污染，人们集体癌症等等...现在国内处理基本就是毫不做作，要想在国内避免真的很难。选一个好的地方居住？ 西藏？
兴安岭（我老家）？所以先在生活上尽量避免乱饮乱食吧......其他的真的难说。
我来从另一个角度介绍一下重金属超标的直观结果吧。简而言之，重金属超标能帮助你缴纳更多的保费~通过比较中国大陆和香港的友邦保险提供的两个类似保单可以看出，为了获得相同的保障金额，大陆的客户缴纳的保费要高出48%。如果在20年后退保，大陆的客户拿到的现金也比香港的要少26%。这两张保单并非完全一样，但在中国大陆和香港的多位保险经纪和顾问认为，它们具有比较价值。友邦保险则认为，这两种保险产品有所不同，它们的货币单位也不一样，所以没有办法直接拿来做比较。产生如此巨大差别的一个原因可能是保险公司在中国大陆获得的投资回报更低，所以他们也没办法给客户太高的回报。还有一个原因是中国大陆对保险公司来说是个高风险的市场，因为中国人的生活方式不算太健康，还有空气污染和食物中毒等各种因素，所以有必要提高保费。其实对保险公司来说，香港和大陆的利润率是差不多的，加拿大永明金融亚洲总裁Kevin Strain说。对于高额保险来说，体检是必需的。保险经纪说，中国有钱人很少能够没有任何问题地通过体检，常见的毛病包括胆固醇偏高之类。中国商人往往要比新加坡和台湾的投保人多给出7%到10%的保费以弥补他们身体的缺陷。
据说，辽宁、四川、贵州、浙江、湖南、广西、广东、江西的大米均有重金属超标污染。
慢性金属汞中毒会导致脱发，掉牙等与衰老症状相似的病，不易察觉，所以实验室里的老师最害怕同学们把温度计打碎了，因为里面的金属汞会渗入地下，不断挥发，最后就是老师变秃顶砷中毒不用说了，直接挂掉了。
想说一下铝超标的问题，铝应该不是重金属，但铝超标更为常见些，主要表现在各类面点中铝超标。
添加有化学发酵剂而制成的馒头、花卷、包子等，其平均铝含量为980mg/kg，油条、麻花中的铝含量为660mg/kg，面包中的铝含量为1320mg/kg，而我国食品中铝限量的标准仅为100mg/kg。初中时化学老师总说早上吃一根油条铝就超标了，而体重60kg的成年人只要一周吃两个馒头摄铝量就超标了。
铝是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后仅有10%－15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。
为身体构筑抗重金属防线陈能场土壤观察人体需要13种维生素和16种微量元素，隐性饥饿广泛存在于人体中，最典型的缺素疾病是缺碘的大脖子病，由于缺硒在我国出现过克山病和大骨节病，缺铁容易贫血。这些缺素在女性和小孩中尤为突出。另一方面，随着工业革命的出现，环境遭受各种污染物质的排放和积累，而以化肥和农药为主要农业投入的绿色革命的推进，耕地土壤难免遭受有机和无机物质的污染，食品安全问题由此而生。隐性饥饿加上食品重金属污染的情况将会是雪上加霜？一、日本痛痛病人的营养启示因矿山开采和冶炼排放的镉随着灌溉水进入农田、进而造成大米镉污染，长期食用污染大米造成的日本环境公害“痛痛病”震惊世界，仔细研究这些痛痛病患者人们不难发现，97%以上的患者都是多胎生育的老年女性，这令人好奇，是什么因素造成痛痛病是“老年女性病”这样一个格局呢？随着研究的进一步深入，人们不难发现，这种男女有别的原因在于食物营养和体内营养。对以上痛痛病患者的进一步观察，科学家发现，这些患者多出现在当时的贫困家庭，饮食结构单一、食物营养缺乏，而女性虽然食物量不及男性，但由于生理和生育原因，体内容易造成缺铁、缺钙等，这造成了她们体内处于一种“隐性饥饿”，镉因此“乘虚而入”，最终酿成大祸。二、格陵兰的环斑海豹的健康启发由于肾是镉的靶器官，WHO给出包括人体在内的哺乳动物的肾脏损伤的关键指标是肾脏肾皮质镉200 mg/kg （湿重）。超过这一指标，肾功能将会受到损伤，这对应于人体的尿镉相当于10ug/L肌球蛋白。格陵兰海域的海水镉含量很高，欧洲的科学家在研究上百头环斑海豹时发现了一个很有趣的现象，这里的环斑海豹的全肾镉最高581 mg/kg，推算肾皮质镉含量则高达726mg/kg，此外汞的含量也很高，但这些海豹的肾脏并没有因镉的大量积累而损伤，进一步研究表明，是硒起到的保护作用。三、新西兰好吃牡蛎的居民的实践无独有偶，新西兰西南部小岛Southland上的人特喜欢吃牡蛎。有研究调查了18-76岁的成年人75人，其结果表明，他们的镉摄取量是WHO设定的月暂定耐受量PTMI25微克/公斤人体的数值的10倍，但并没有因为牡蛎含镉高而健康受到影响。分析其饮食发现，是因为牡蛎中富含的锌和硒，加上当地人喜欢喝牛奶，体内这些元素充足对镉吸收有抵抗能力。四、老鼠试验实证告诉我们真相美国著名镉研究专家Chaney等进行了一个有趣的试验，他们将老鼠分成两组，一组喂含25%葵花子(葵花籽(镉含量0.6-0.8 mg/kg)的食物，一组喂含40%米饭(镉含量0.6mg/kg)的食物，最后都调成食物中镉含量为0.25 mg/kg，两组食物又通过调整锌、钙、铁组成使之成为三个元素足量和不足的饮食，经过喂食5星期，让两组的老鼠同时喂养镉同位素109Cd标记食物1克，并在16天后跟踪肝肾中的镉含量，发现体内缺钙锌铁时，老鼠对镉的吸收大量增加，足量锌铁钙和三者不足的相比，吸收率大体差8倍。而在另外一组喂含40%米饭(镉0.6mg/kg)，但其中A组的钙只有B组的1/2、锌1/6、铁约1/3。经过喂食5星期，让两组的老鼠同时喂养镉同位素109Cd标记食物1克。从1/4天开始肝肾中的镉含量就有明显的差别，观察到64天时差别更大，平均下来肾中的镉含量A组是B组的5倍左右。而体内铁、锌、钙、硒等元素的含量状况对重金属镉的吸收的影响在很多国家的膳食调查、营养研究中得到了证实。五、充足营养有利于抗重金属科学研究表明，当食品中含有丰富的铁、钙、锌以及维生素D、膳食纤维时，人体吸收镉的量就会降低，反之，体内吸收量会大大增加。这是由于肠道对铁的吸收和二价重金属离子是同一个通道，当铁、钙、锌含量充足时则有助于减少肠道对镉的吸收，而膳食纤维的作用是增加镉从粪便的直接排出，从而可以降低重金属的体内吸收。日本的痛痛病患者的饮食结构单一、营养缺乏，他们是严重的“隐性饥饿”者，其健康在食品镉污染面前埋下了隐患，而格陵兰的环斑海豹和新西兰西南部小岛Southland上的居民则告诉我们，饮食中的营养和体内的营养充足是我们抵抗重金属镉等进入人体的最后也是最好的一道防线。全国城乡居民膳食营养调查表明，平均微量元素的摄入量中，中国人摄取钙、铁、锌维生素都偏低，因此在食品安全问题面前，摆脱隐性饥饿，才能为你的身体抗重金属构筑坚固的防线。文章来源：东方早报 作者陈能场系广东省生态环境与土壤研究所研究员近期文章推荐：回复0206可读：多粪肥田，粪多力勤，古人是这样“养土”的回复0202可读：农业部官员谈耕地重金属污染治理，污染状况不断加剧，慎言“产业化”回复0130可读：再谈土壤环境质量新标准：答中国环境修复网评论回复0129可读：为什么“癌症村”难以从科学角度认定回复0128可读：土壤标准九年迂回，新标能交出满意答卷吗我们是“土壤观察”（turangguancha），欢迎关注，欢迎分享到朋友圈或转发给好友微信扫一扫关注该公众号
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哪些食物能排除体内重金属
来源：寻医问药网
不论是高档商场的品还是廉价的地摊货，重金属超标这个问题都是一直存在的。谁也不能保证自己使用的化妆品百分之百的安全。接下来小编为大家推荐一些能够排除体内重金属的食物，防微杜渐以此减少重金属化妆品超标带来的健康问题。
益生菌排毒 益生菌在重金属排毒过程中也起着重要的作用。先吃益生菌和酶让肠道为排毒做好准备。 食物来源： 1.奶酪 并非所有奶酪都是益生菌的优质来源，但有些软软的发酵奶酪，比如：切达干酪，瑞士硬干酪，帕尔马干酪等。奶酪中含有的益生菌可以在肠道中存活下来，继续为你的健康加油。 这些奶酪都是由乳酸菌将牛奶制作成酥酪后，发酵数天、数周甚至数年而形成的，这一过程中也造就了益生菌。一些标明含有&活性物质&的白软干酪也含有益生菌。 在平日的零食中添加30克软干酪或者1/2杯白软干酪，获取额外的蛋白质和钙质。 2.红酒 红酒同开心果一样，只是含有可以让体内益生菌得到营养的益生元。研究发现，每天两杯红酒，与杜松子酒或者不含酒精红酒相比，四周后肠道菌群中有益菌的数量会明显增加。红酒中的多酚类，强大的抗氧化剂，以及酒精可能是其中的原因所在。 额外惊喜：参与研究的朋友的血压、甘油三酯和胆固醇水平都有下降。建议每天坚持一杯。 3.豆豉 豆豉是用豆酱制作的一种豆制品，比豆腐更具肉的味道和纹理，更是含有两倍的蛋白质。建议购买有机大豆制品或者带有非转基因标识的品牌。转基因产品可能引发过敏、炎症，甚至增加癌症的风险，它们可能还打过农药。 可以在食品店的冷藏区购买优质的品牌，然后在炸薯条，沙拉和炸玉米饼中放入120克豆豉调味。 4.康普茶 天然食品店或者食品连锁店中都有出售瓶装或者听装的康普茶。它的口感中带有浆果、姜和芒果的味道，由于是加糖通过细菌和酵母菌发酵而成，因此它带有天然的汽水味道。 虽然一直有报道说它可以治愈众多病症，但并未得到研究成果的支持。不过你的确可以为了健康喝杯康普茶，与普通汽水相比，它热量减半，糖分只有汽水的四分之一。 5.开心果 开心果是零食首选：每天50克至100克的开心果，会增加肠道有益菌群的水平。坚果本身并不含有益生菌，只是含有益生元。大杏仁的表现略逊于开心果。 选择带皮开心果，并且观察自己包了多少皮，以免吃得过多。 6.味噌 味噌是大豆经过搁置，发酵后制作而成的，这一过程会产生益生菌。一汤匙味噌含有的热量仅有40卡路里，但咸味却非常浓郁，相当于每日钠盐摄入量的1/3&&因此使用起来要谨慎。 三个用法：在色拉酱，卤肉汁中加入一茶匙来替代食盐。外出就餐吃寿司时，可以先来碗味噌汤。在大型超市或者特色食品店中可以买到它。 7.朝鲜泡菜 这些经过发酵、有些微辣的卷心菜在菜单中出现的频率越来越高。卷心菜只需要有盐就可以发酵，召唤来益生菌的帮忙。 朝鲜泡菜除了对肠道健康有益，还富含维生素，可以预防传染病的发生。食品店或者大型食品店的冷藏区都有出售。 8.香蕉、蜂蜜、麦粥 这三种食物都不含益生菌，但它们含有益生元。它们属于复杂的糖类，最重要的是它只是刺激有益菌群的生长，而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。 把它们作为美味早餐，可以让我们消化道中的优质益生菌得到养分补给，促进肠道健康。
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