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“辽宁锦州毛蚶、辽宁锦州毛虾”正式成为锦州市水产品地理标志
&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp经农业部审批，“锦州毛蚶、锦州毛虾”正式成为锦州水产品的地理标志。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp“锦州毛蚶、锦州毛虾”&nbsp是锦州海域土箸优势水产品种，其品质特色优良、人文历史悠久、产地环境独特、具有广阔的发展前景。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp“锦州毛蚶、锦州毛虾”成功取得国家地理标志产品保护，将进一步提高产晶信誉度和地域知名度，提升产品的市场竞争力，增加商品的附加值，同时为“锦州毛蚶、锦州毛虾”实行原产地域保护、标准化生产、规范化管理、品牌化经营提供了坚实保障。&nbsp
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地方网盟： -中国毛虾木瓜蛋白酶水解的工艺条件--《河北科技师范学院学报》2008年04期
中国毛虾木瓜蛋白酶水解的工艺条件
【摘要】：以水解度和总氮回收率为指标,研究了单酶水解中国毛虾的工艺条件,分析了酶解温度、加酶量、料水比、酶解时间四因素对中国毛虾蛋白水解的影响。通过正交试验,确定最佳水解条件。综合考虑,木瓜蛋白酶水解中国毛虾的最适条件为:温度55℃,加酶量0.5%,料水比1∶4,水解时间3 h。在此条件下,中国毛虾的水解度为30.69%,总氮回收率为68.82%。
【作者单位】：
【关键词】：
【分类号】：TS254.4【正文快照】：
中国毛虾(Acetes chinensis)又名虾米,盛产于我国沿海浅海区。中国毛虾营养丰富,蛋白质含量高达72.9%(干基)[1],其必须氨基酸配置齐全,EAA/TAA为0.38,EAA/NEAA为0.62,符合FAO/WHO推荐的理想蛋白质模式[2],其独特的氨基酸结构使其在呈味、营养保健方面均具有较大的开发利用价值
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京公网安备75号海米和虾皮有什么区别？_百度知道
海米和虾皮有什么区别？
　　海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。　　海米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源，含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55%以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品。　　虾皮是主要是由毛虾加工制成。　　毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，常见的有中国毛虾和日本毛虾。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似,如不仔细观察,还以为是同种虾了.毛虾个体小,一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。　　毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，固虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。　　虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。　　虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克，尤其是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮素有“钙库”之称。　　据日本科学家最近研究结果表明，血压的高低与钙含量呈负相关关系，适当进补含钙丰富的虾皮对某些患者来说可以不用任何药物，只通过提高钙的摄取量就能控制血压。美国国立保健统计中心经调查研究也得出同样的结论。有几项研究还表明，钙还有助于降低血液中的胆固醇和改善妇女经前期综合症。另据美国《新科学家》杂志报道，在饮食中补充钙，能直接抑制结肠癌细胞增殖,并可在2-3个月后使细胞趋于正常。　　另外，钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。　　虾皮的食用方法多种多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花，再放进些紫菜，用开水一冲，便成一碗色香味极佳的鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美昧佳肴，用来包馄钝，不但鲜上加鲜，其营养价值更高。日本人每餐必有的姜汤就少不了虾皮，即使做工考究的寿司也用虾皮作配料。　　市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。前者无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。后者为煮熟晒干的虾皮，色泽谈红、有光泽，质地软硬适中，有鲜昧为佳。
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,比如油菜炒海米. 我知道的就这么多啦 没有楼上滴仁兄全面. 呵呵. 一般爽口的小凉菜都可以放一些以增加鲜味就是这样了呢.,拌菜一般是拌蛰头会用到虾皮嘛.. 嘿嘿 就像它的名字一样 瘦的就剩皮了 是好小好小的小虾晾干的呢 我们那里管那种小小虾叫雪虾呢 因为是白白类~海米一般炒菜.海米是小虾仁晒干的呢虾皮呢
他们是一样的东西啊，当然可以长大了
他们是同类的海产品，只不过在烹饪中用法不同还有就是档次不同
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“毛蚶、毛虾”成为锦州水产品地理标志
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　　经农业部审批，“锦州毛蚶、锦州毛虾”成功取得国家地理标志产品保护，正式成为锦州水产品的地理标志。　　“锦州毛蚶、锦州毛虾”是锦州海域土箸优势水产品种，其品质特色优良、人文历史悠久、产地环境独特、具有广阔的发展前景。　　“锦州毛蚶、锦州毛虾”成功取得国家地理标志产品保护，将进一步提高产品信誉度和地域知名度，提升产品的市场竞争力，增加商品的附加值。　　同时为“锦州毛蚶、锦州毛虾”实行原产地域保护、标准化生产、规范化管理、品牌化经营提供了坚实保障。