健康教育所
[常州]新北区开展中医文化与夏季养生讲座
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春意阑珊处，立夏款款来，那如何进行养生呢？2016年5月13日上午我区疾控中心协同三井街道社区卫生服务中心联合开展了一场中医文化与夏季养生。
三井街道社区卫生服务中心副院长、副主任中医师杜康为飞龙社区居民讲解了中医文化与夏季养生，首先他为社区居民普及了中医文化，“中医药学凝聚着深邃的哲学智慧和中华民族几千年的健康养生理念及其实践经验，是中国古代科学的瑰宝，也是打开中华文明宝库的钥匙。其次讲解了中医药存在的意义，中华民族的繁衍昌盛，离不开中医；瘟疫、战争下中医的有效率大显神威，中医介入后生存率明显提高，而西方在青霉素等抗生素问世之前死亡率极高，抗生素问世后，中医曾一度没落，非典后再度发光。最后重点讲解了中医夏季养生，夏天气候最为潮湿，乃因多阴雨而潮湿，空气中湿度大，大气压偏低，由脾所主，此季多热病，生活中要做到养阳，晚卧早起，起居规律，蛰伏不出，充足睡眠，居室凉爽通风，午睡很必要。饮食中可以喝绿豆汤、绿茶、生脉饮，慎油腻、少寒凉，忌暴饮暴食，冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。
本次健康教育进社区活动深受社区居民的喜欢，共有51名社区居民来听讲，此次讲座改变了以往活动为吸引人群参与，为活动参与者发放毛巾、肥皂等纪念品的习惯，改为赠送《中医药就在你身边户外工作者健康读本》，普及居民健康意识。讲座结束后又杜康副主任热心为有需求的社区居民进行了中医义诊。
作者：新北区疾病预计控制中心& 朱婷
审核人：常健
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【三亚讲坛】“寓医于食” 食物是最好的药物□ 赵霖
「近日，由市文体局主办、市图书馆承办的“百姓讲坛”活动，特邀解放军总医院营养科研究员、卫生部健康教育首席专家赵霖教授，带来了一场精彩的健康讲座，赵霖教授从传统饮食结构、历代名医历数膳食之功等方面对食疗的效果和作用进行了详细的讲解，让人受益匪浅。本刊特摘登其中的精彩内容，以飨读者。」
「赵霖，教授、博士生导师。现任中央军委保健委员会会诊专家；中国食品科技学会常务理事；中国保健学会专家委员会委员；香港特区香港保健协会医学顾问。
2003年1月参加了中央文明办、国家卫生部举办的“相约健康社区行”健康教育巡讲活动，被聘为“健康教育首席专家”。2005年被中央保健委员会聘为预防保健会诊专家。
自幼受到良好的传统医学教育，通晓中医营养学。结合现代营养学理论，根据“寓医于食”的学术思想，在慢性退行性疾病的临床治疗中、运用饮食调理等食疗方法，收到了良好的效果。自1991年到2006年，以高级访问学者的身份、先后8次赴德国慕尼黑技术大学营养生理研究所、动物营养研究所、生命科学中心等机构从事客座研究。在国内外专业杂志发表学术论文近百篇，科普文章300余篇，著书8本，译书2本。先后获国家和军队科技进步二等奖各一项，指导博士和硕士研究生10余名。」
中华民族传统饮食结构绵延千年
1993年，我和夫人鲍善芬教授合作撰写了一篇文章——《以质补量，调整优化食物结构》，这篇文章在《科技导报》上发表后，收到了时任中国科协主席钱学森教授的来信。钱学森教授在信中写道：“保证人民体质是社会主义中国的一件大事，在社会主义建设的物质文明建设中，应有人民体质建设与经济建设并列！”我认为钱学森教授的教导是非常高瞻远瞩的。因为只有提高民众的健康意识，倡导和实践平衡膳食的理念，搞好全民体质建设，才能保证国民经济的可持续发展。
食物是伴随人类进化出现的，食物也是人类文化的载体。古埃及的尼罗河文明、古代伊拉克的两河流域的文明、古印度文明、以及中国黄河流域的商文明，是人类最古老的四大文明。但是，唯独中华文明的发展没有断裂。中华民族在历史的进程中形成了大道运行，天人合一的整体宇宙观；刚健有为，自强不息的自立奋进精神；以人为本，重义轻利的伦理道德观念；贵和尚中，协调和谐的哲学理念。中华民族在统一的多民族国家形成的过程中，培育了兼容并包、中华一体、协和万邦、爱好和平的传统。
人类最古老的三种文字，包括古埃及的象形文字、古代伊拉克两河流域的楔形文字、以及中国的甲骨文，唯独中国的甲骨文经过发展以后沿用至今。
中国在历史上曾经历过多次战争和天灾，却没有发生类似欧洲“黑死病”等大规模疫病。在与异族文明交往过程中，也没有出现导致印加文明湮灭的严重的传染病，不可忽视的因素就是传统中医药的功效。中华民族数千年繁衍昌盛，中医药的功绩不可磨灭。
20世纪80年代，原中国预防医学科学院、英国牛津大学、美国康耐尔大学，联合进行了为期6年的膳食营养调查。调查结果发现，在我国各种致命的慢性非传染性疾病的发病率远低于西方发达国家，研究人员认为这与中国人民数千年坚持的中华民族传统膳食结构密切相关。大家知道，中华民族几千年“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的传统膳食结构，既是由我国经济、人口和农业资源的平衡所决定的，同时也是中华民族几千年生活体验和食疗保健经验的结晶。因此，我们祖先承传下来的传统膳食结构是非常值得尊重的。
中医药学是迄今为止世界上保存最完整、影响力最大、使用人口最多的传统医药体系。年，中国用世界1%的医疗经费，为全球22%的人口提供了医疗保障，靠的就是中医药的支撑。
中国历代名医历数膳食之功
清代名医黄宫绣在他所著的《本草求真》一书中深刻地指出：“食物入口，等于药之治病同为一理，合则于脏腑有益，而可祛病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”
“食疗”在中医学中占有十分重要的地位，中医历代医家都非常重视天然食物在国人疾病治疗中的应用，推崇“食疗”。早在3000年前的西周时代，我国就建立了世界上最早的医疗体系，这也是人类最早的医疗体系。《周礼·天官篇》中记载，周代医师制度中已设有负责饮食营养管理的专职人员——“食医”。当时将医生分为四类，即“食医”；“疾医”（内科医生），其用五谷五味、五药养其病；“疡医”（外科医生），其以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍；以及“兽医”；并且以“食医”为先。“食医”的任务是“掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐”。即调和食味，确定四时饮食，预防疾病。这是迄今为止人类历史上最早的“营养医学”的实践。
战国时期的名医扁鹊说：“君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药。”被尊为医圣的汉代名医张仲景指出，“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾。”被中医尊称为“药王”的唐代名医孙思邈也指出，“安身之本必资于食，救急之速必凭于药。不知食宜者，不足以存生；不明药忌者，不能除病也。”
金代《寿亲养老书》中有如下论述：“水陆之物为饮食者不管千百品，其五气、五味、冷热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，与药无殊，……人若知其食性，调而用之，则倍胜于药也，善治药者不如善治食。”金元两代著名医学家张从正则进一步明确提出：“养生当论食补，治病当考药攻”，并提出了“药补不如食补”的论断。明代中国伟大的医药学巨匠、《本草纲目》的作者李时珍则一针见血地指出，“饮食者，人之命脉也”。
我认为西医是一种技术，而中医是民族文化。当今的情况是技术统治文化，正确的做法应当是文化指导技术，因为西医治的是人生的病，而中医治的是生病的人。这是完全不同的哲学理念。
坚持传统膳食结构是健康之本
中国人从中亚引进了小麦，却拒绝了面包。因为中华民族的先贤始终坚持了低温烹饪的原则，无论是蒸馒头、焖米饭、熬粥、煮饺子、下面条，都是在水环境里进行的，水的沸点是100℃，有效避免了高温烹饪造成的食品安全问题。洋快餐的炸薯条、炸薯片、爆玉米花、炸鸡等为什么存在食品安全问题呢？就是它们都是高温烹饪的食品，因为只要烹调温度超过120℃，含碳水化合物丰富的食物就会产生天然副产品——“丙烯酰胺”，丙烯酰胺经动物实验证明，是能够诱发癌症的化学成分，所以比较而言，中国的传统烹饪方法是非常安全的。
中国的饮食结构与西方相比，首先就是有主、副食之分，西餐只有“主菜”。而中国传统膳食中，65%热量来自五谷杂粮，古代先贤坚信“得谷者昌、失谷者亡”，“食五谷治百病”。中华民族也非常重视蔬菜的健康作用，历代中医药典中，天然食物与药物都混为一谈。在世界上，中国人每天大概要摄取400～500克蔬菜，数量是最多的。中国民谚称“食不可无绿”，“三天不吃青，两眼冒金星”、“萝卜青菜、各有所爱；要想健康，就要吃菜”，反映出民众对蔬菜健康功能的理解。中医食疗学认为“杂事者美食也，广食者营养也”，也就是说，日常膳食选择的食物种类越丰富，才能实现真正的美食与营养。
2000年世界卫生组织（WHO）宣布：“全球因营养过剩死亡的人数首次超过因营养不良死亡的人数”。糖尿病在中国叫“富贵病”、在日本称为“生活方式病”、美国叫“富裕综合征”。日（世界防治糖尿病日），WHO与IDF宣布：全球糖尿病患者达3.2亿，每年导致510万人死亡。各国出现大量青少年糖尿病患者，患病的孩子被称为“快餐人”，因为他们是吃美式快餐长大的一代。2014年2月《世界卫生组织》的公报强调，为实现2015年全球超重人口不超过15亿的目标，各国政府必须采取措施，减少快餐食品的摄入。
我国于1989年颁布了《中国居民膳食指南》，1997年4月中国营养学会又进行了修改。中国居民膳食指南共有8条：第一、是食物多样、谷类为主；第二、是多吃蔬菜、水果和薯类；第三、每天吃奶类、豆类或其制品；第四、是经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；第五、是进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；第六、是吃清淡少盐的膳食；第七、是饮酒要适量；第八条是要吃清洁卫生、不变质的食物。
1996年，美国农业部公布了“食物指南金字塔”，提出每天选择食物的指南和建议，其目的是为了促进减少糖尿病、高血压、癌症等与饮食有关疾病的发生。该金字塔的底座是五谷杂粮和薯类；倒数第二层是蔬菜与水果平分秋色；倒数第三层奶制品占1/2，鱼、肉、禽、蛋、干豆类、坚果类占1/2；顶层则是油、盐、糖。明眼人一看就明白，这不是美国的饮食结构。美国人现在把牛奶当水喝，平均每个人一年要消耗一百公斤牛肉。美国“食物指南金字塔“实际是以中国为代表的东方传统膳食结构的翻版，美国人吃了200多年才吃明白。
参与中国膳食调查的著名营养学家指出：“中国健康调查赋予我们一种全新的世界观，一个全新的、可供参照的范例，它驳斥了‘吃肉才有营养’的错误观点，展示了新的健康机遇。”格林·坎贝尔教授经过35年的研究，证明以植物性食物为主的膳食不但可以预防心脏病、癌症、糖尿病、脑卒中、高血压、关节病、白内障、老年痴呆和阳痿，并且还可以逆转某些晚期癌症和糖尿病等，他告诫人们 “不要忽视食物的力量”。
有个朋友告诉我，他家孩子都快成肉食动物了，到底孩子吃多少肉才合适呢？我没有正面回答他，而是让他数数有多少颗牙，他答复我说有32颗牙。如果考古挖掘发现了恐龙化石，要判断是“草食恐龙”还是“肉食恐龙”，根据什么呢？就要根据恐龙化石的牙齿结构！人的牙齿，前面8颗牙（包括门牙）叫“切齿”，是切断水果和蔬菜的纤维用的；两侧后面20颗牙叫槽牙，学名叫“臼齿”，是研磨谷物和豆类用的。您就长了4颗虎牙是吃肉用的，吃那么多肉合适吗？人类是杂食动物，人的牙齿结构是自然进化的漫长历史中形成的，根据4除以32这个比例，饮食中有八分之一是动物性食物就足够了。
西方公认的“现代医学之父”希波克拉底在公元前400年就曾经指出，“我们应该以食物为药，饮食就是你首选的医疗方式。”这一论断同中医 “寓医于食”的理论不谋而合。所以一定要在日常生活中关注“食疗”，真正做到“寓医于食”。
预防胜于治疗，“先进厨房、后进药房”
世界卫生组织曾经对影响人类健康的因素做了评估，认为排在第一位的是遗传因素，约15％；第二位就是膳食营养因素，达到13％；医疗条件因素对健康的贡献很可怜，只有8%，只比气候、环境的影响多了一个百分点。所以，如果您把健康完全寄托在医院，是非常愚蠢的。过去，很多人都是得了病后才忙于治疗，采用的方法是“疾病保健”，实际上这时已经太晚了。只有“先进厨房，后进药房”，依靠营养免疫，才能筑起防病抗病的大堤。
20世纪现代营养学的最大贡献就是建立平衡膳食的理论，而中国传统膳食结构强调“平衡膳食、辨证用膳”；强调不同营养成分食物的互补。中华民族传统膳食的平衡观有着精辟的论述：“五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红，五果当为助，力求少而数；气味合则服，尤当忌偏独；饮食贵有节，切切勿使过。”
我有个同事的父亲退休后查出患了糖尿病，老先生问我糖尿病怎么治？我告诉他“糖尿病无药可治”，因为让你吃的所有的药，只能够预防糖尿病的并发症。糖尿病患者只有改变生活方式——即“管住嘴、迈开腿”，才有可能收效。我请他每天早上买一根绿皮的苦瓜，切碎后拿开水焯一下，然后吃掉。焯苦瓜的水则灌在玻璃瓶子里，出去散步的时候喝。每天要走一万步（可以在身上挂个计步器累计步数），老爷子坚持了3个月，所有的指标都正常了。在印度医学中是用苦瓜来治疗糖尿病的，苦瓜中含有植物胰岛素（一种植物多肽），食用后降血糖的效果非常明显，很多病人坚持“管住嘴、迈开腿”，都能起到很好的效果。但苦瓜食性寒凉，吃的时候要适当搭配些生姜。
食物是“神”造的，药片是人造的，药片永远代替不了天然食物。比如，大家只要摄入足够的蔬菜，就可以自然地获得足够的天然维生素，维生素药片和新鲜蔬菜里的维生素是完全不同的概念。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。“粥里加红枣，胜似灵芝草”。“夏季常吃瓜，中药不用抓”。“男子不可百日无姜”，“大蒜是地里长出来的青霉素”等等顺口溜，无非是想告诉大家，葱、姜、蒜、萝卜、红枣、西瓜、苦瓜等常见果菜都是有健康功能的“保健品”。不过，有绝佳保健作用的中国生态大豆，食用量和使用场合则要根据具体情况而定，因为“一个豆子十个屁，十个豆子一出戏”。
日常生活中的“食疗”方法
如果到了菜市场，发现自己有点咳嗽，看见有百合与大枣，就可以赶紧弄个“百合大枣汤”；我发现今天有点上火，眼睛不舒服，可以买点菠菜啊；肝功能不好，则可以选择茼蒿……形形色色新鲜的蔬菜，各自都具有独特的食疗功能。
常吃菠菜，对保护视网膜功能非常重要，常吃菠菜可维持正常视力和上皮细胞的健康，防止夜盲。美国哈佛大学研究发现，中老年人每周食用2-4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。古代记载：“凡老人久病，大便涩滞即不通者。”就需要吃菠菜，菠菜的通便功能特别强，《本草》记载：“菠菜性凉味甘，入肺肠胃经”，有“养血、止血、滋阴润燥、通利肠胃、健脾和中、解酒毒和热毒”的功能，所以喝酒时人们常会要个凉菜“菠菜拌花生仁”。
中医文献总结绿豆的功用为：清热解暑，止渴利尿，消肿止痒，收敛生肌，明目退翳，解一切食物中毒。绿豆煮食可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤。绿豆清热之力在皮，解毒之功在内。如为消暑，则将绿豆淘净，大火煮沸5分钟即可，此时汤色碧绿清澈，喝汤即可消暑清热。如为解毒，就要将其煮烂、即将绿豆煮开花，这样的绿豆汤色泽浑浊，但解毒作用更强。研究发现绿豆所含“脂转移蛋白”（一类能够在细胞膜之间转移非特异脂类的碱性蛋白质的总称）具有抑制细菌和真菌的功能。难怪李时珍称绿豆是“济世之谷”。有个老先生患“老年皮肤搔痒病”，我推荐他把绿豆拿水煮开三分钟到五分钟，绿豆汤的颜色是淡绿色的，用此绿豆汤擦身。然后把剩的绿豆汤反复煮，煮开了花以后也同时喝掉。坚持一段时间的食疗后很快奏效。
另外，现在好多老年人腰腿疼，古话说“人老腿先老”，练太极拳就是为了提高平衡能力，增加腰腿部的力量。治疗老年腰腿疼，有个简单的方法，就是每天早、晚，各细嚼慢咽生吃两个生板栗，要嚼成浆服下。老年人肾亏、腰脚无力或小便频数者，早晚生栗1-2枚，常食有效。宋代诗人苏子有诗云“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨与晚，三咽徐收白玉浆。”
花生又名“长生果”，其蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，所以有人把花生叫作“素中之荦”。民谚道：常吃花生能养生。每到花生收割季节，孩子们一边采一边吃，吃得双颊又红又白。古书记载：“花生性和平而味美香，生用清火润肺，炒用能健脾胃”。炒花生的时候要注意少加点油，因为花生本身富含油，花生油的脂肪有一半都是油酸，油酸也是橄榄油和山茶油的主要成份。油酸是单不饱和脂肪酸，其摄取后参与能量代谢，不容易诱发肥胖。美国食品药品管理局（FDA）曾经批准了有关花生的一项健康声明，建议：“每天食用1盎司（28.4 克）花生之类的坚果，作为低饱和脂肪与低胆固醇膳食的一部分，可降低患心脏病的风险。”
现在好多年轻人长时间在计算机屏幕前工作，眼睛都不好，好多小孩子也戴眼镜，为什么视力会不好呢？这不仅和用眼卫生有关，也与日常食物结构失衡有关。日常食物中缺乏玉米黄素和叶黄素，眼底健康就会受影响。首先要吃玉米，为什么老人喜欢喝玉米粥？因为玉米黄素非常丰富，对眼睛好啊。第二是要服用枸杞子，枸杞子里边含非常高的叶黄素与玉米黄素，玉米黄素一高，自然就能够补充到眼底的视网膜，就可以预防闹“老年黄斑症”。
当历史的尘埃落定，一切归于沉寂之时，唯有文化能够以物质或非物质的形态保留下来，因为传统文化不仅是一个民族自我认定的历史凭证，也是这个民族得以延续、并满怀自信地走向未来的根基和智慧与力量之源。中华养生健康理论是沿中华传统文化延伸而来，今天我们的生存智慧与几千年中华民族祖先留下的文化遗产密切相关。
（本报记者 黄珍 整理）
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精神病健康教育知识讲座工作总结
导读：桥巩乡卫生院重性精神疾病管理工作，2014年第二期精神病知识健康教育讲座活动小结为了加快建设爱心健康新农村，加大健康教育工作力度，切实提高健康教育效果，真正把健康知识送到千家万户，特别是让精神病患者及其家属掌握和提高精神病防治健康知识，桥巩乡卫生院公卫部根据精神病知识健康教育讲座计划和方案于日在，现将活动作如下总结：，一、讲座的目的：随着现代社会生活节奏不断加快人们生活和工
桥巩乡卫生院重性精神疾病管理工作
2014年第二期精神病知识健康教育讲座活动小结
为了加快建设爱心健康新农村，加大健康教育工作力度，切实提高健康教育效果，真正把健康知识送到千家万户，特别是让精神病患者及其家属掌握和提高精神病防治健康知识，桥巩乡卫生院公卫部根据精神病知识健康教育讲座计划和方案于日在我院一号楼四楼健康教育室举办了2014年第二期精神病健康教育知识讲座。现将活动作如下总结：
一、讲座的目的：随着现代社会生活节奏不断加快人们生活和工作面临较大压力，为了全面提高群众的身心健康水平，不断提升群众的身心健康质量，举办一次由桥巩乡卫生院主办、来宾市精神病医院协办、桥巩乡卫生院公卫部承办的2014年第二期重性精神病知识健康教育讲座。目的是通过精彩的讲座能够帮助大家普及患者家属们关于精神疾病康复方面的知识，化解消极心态，将消极心态转变为积极心态，活出最佳状态。
二、经验与体会
1、加强领导，周密部署：
为搞好此次精神病知识健康教育讲座宣传活动，我院公卫部召开了专题会议，制定了本次活动的计划，并对参加活动的人员作了详细安排。同时邀请来宾市精神病医院的专家顾相贵、唐润心、玉立香等到我院为重性精神疾病患者免费诊治。邀请杨建珍副院长为重性精神疾病患者体检。
2、突出重点：
本次讲座让前来听课的精神病患者及其家属认识到了重性精神疾病对自身、家庭以及社会的危害，通过对广大群众进行系统的健康教育，针对精神病的发病病因进行讲解；对早期识别精神病的重要性、早期干预精神病的重要性、如何才能早期识别精神分裂症、精神分裂症的预防进行正确的讲解。
3、健康教育讲座活动效果：本次健康教育讲座本次讲座共有辖区内重性精神病人及其家属57人参与。现场发放健康教育处方1种57份、健康教育折页5种285份、健康教育手册3种171份、健康教育传单1种57份。本次健康教育讲座活动共花费1550元。通过此次讲座使重性精神疾病患者及其家属认识到通过药物维持治疗、家庭干预、环境支持、功能恢复、技能训练摆脱依赖性，重性精神病患者是完全可以提高生活质量和重返社会的。既普及了患者及其家属关于精神疾病康复方面的知识，又使他们对精神疾病有了一个全新的认识，获得了广泛赞誉，取得了圆满成功。达到了预期的举办效果。扎实做好精神疾病康复的宣传教育工作，对于提高我乡人民群众身心健康、保障社会稳定和经济发展，构建社会主义和谐社会具有重要的意义，今后我院将继续为精神疾病康复事业做出积极的贡献。
来宾市兴宾区桥巩乡卫生院公卫部
二○一四年八月十五日
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冬季多吃白色食物养生效果好
& & 俗话说&三九补一冬，来年无病痛&。天冷进补是不是非得昂贵的补品不可呢？并非要如此。要知道，每种食物都有它的特性，就像是白色的食物如银耳、萝卜、豆腐等常见的食材中，有很多我们所不了解的特性。只要掌握了食物的特性，再对症下药，最普通的食物其实就是最好的滋补品。&
　　一、银耳
　　银耳有&菌中之冠&的美誉。它既是营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。银耳可以滋阴润肺，但与此同时它的粘性较大，使人体的痰不容易咳出。如果是单纯无痰咳嗽，用银耳润肺效果自然不错，若是有痰，则不适宜用银耳了。此外，将银耳与香蕉百合一起煮成羹食用，具有养阴润肺、美容、生津通便的作用。
　　二、萝卜
　　民间有&十月萝卜赛人参&，&冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方&的说法。萝卜中维生素A、C的含量特别丰富，生吃有清热生津，凉血止血、生气的功效；熟食则能益脾和胃，消食下气。萝卜与黄豆、牛肉一起搭配食用，有益气补血，强筋骨的功效，适宜更年期的女性食用。
　　三、豆腐
　　豆腐营养价值丰富，物美价廉。由于豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体所必须的多种矿物元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉的美称。两小块豆腐，即可以满足人体一天钙的需求量，特别适合儿童和老人食用。只是，豆腐含嘌呤较高，患痛风和嘌呤失常的患者应慎食。
　　四、白菜
　　&百菜不如白菜&，中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津，除烦解渴、清热解毒的功效。还有丰富的维生素E、C，多吃可以起到很好的护肤和养颜的功效。此外，白菜的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。
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