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【馄饨的做法】馄饨皮的做法大全
前面给朋友们介绍了馄饨的做法，主要强调了馄饨馅儿的做法，馄饨皮则一笔带过。现在很少有人在家自己做馄饨皮的，因为菜市场或超市都有的卖，但买的始终赶不上自己做的有嚼劲，而且普遍外面卖的皮都偏厚，完全赶不上自己做的。今天小编就仔细给大家还原馄饨皮的做法。
食材明细：面粉一斤，干面粉和淀粉各适量；
制作步骤：
1.将面粉倒进一大的器皿中，加适量的水揉捏成表面光滑的面团，裹上一层保鲜膜静置半个小时左右，让其充分发酵；
2.准备好面条机，用面条机将面团分割成几份，撒上少许干面粉，再用面条机压两次，再撒上少许干面粉，再压一次，撒上少许玉米淀粉在上面，再进行最后一次压，用手拿着看起来快透明就行了；
3.用刀将面皮切成正方形，撒上少许干淀粉就可以直接包馅儿了。
小贴士：最后一次压放入了玉米淀粉，是因为如此会使馄饨皮更粘，上述做法是基于有面条机的情况下，一般都是专门做馄饨皮的厂家才有，更多的人其实是没有的，这时候我们就需要用的传统的工具—擀面杖了。一般的做法是这样的：
食材明细：面粉适量，食用碱少许，
制作步骤：
1.将面粉和食用碱放进一大的器皿中，充分搅拌均匀，一边搅拌一边加清水；
2.将面粉活成表面光滑的面团，裹上一层保鲜膜静置半个小时，厨房案板上撒上干面粉，将面团放在干面粉上，用擀面杖使劲擀成薄薄的面片；
3.薄面片制成后在表面再次撒上少许干面粉，并抹匀，用刀将面片切成一样大小的小面片，
4.切完后将面片叠在一起，再撒上少许干面粉就完成了。
是不是和外面卖的馄饨皮是一样的呢？其实馄饨皮的制作方法特别简单，只要有面粉，擀面杖，就能轻松搞定，之所以觉得外面卖的没有自己做的有嚼劲，就是工具使用得差别。我们在家中所用的都是一般都是擀面杖，不断的将面皮压薄撑开，所以有弹性。面条机做出来的馄饨皮虽然切片更好看，但是因为是机器操作，不像人这样用心，用机器压过的面皮没有手擀的原汁原味。但是要注意，也不要擀太薄，太薄的容易露馅。
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　　包馄饨的时候常常有个烦恼，剩下的皮用不完，怎么办？看完下面这几样馄饨皮的新吃法，我猜你会专门买了馄饨皮来做哦～
　　1馄饨皮版红豆盒子酥
　　材料：馄饨皮200克；红豆馅1碗；食用油30克；花椒粉2克；生姜粉2克；料酒2克；酱油10克；白糖2克；盐；
　　做法：
　　1、馄饨皮、自制红豆沙备用；馄饨皮里面放一坨红豆沙；
　　2、四周抹上水；对角折起来，压紧；
　　3、全部做好；油烧热；把盒子放在沥篮里炸；
　　4、一面变黄的时候及时翻面；炸至两面金黄时，把篮子拿出来，沥干油即可。
　　小贴士：
　　1、盒子四周一定要压紧，以免炸的时候散开。
　　2、注意及时翻面。
　　2馄饨皮香蕉酥
　　原料：馄饨皮；大香蕉1根；鸡蛋液；
　　做法：
　　1、准备的食材。
　　2、香蕉切小段再切片。
　　3、如下图包好。用鸡蛋液当成清水，润湿馄饨皮边边角角，这样比较容易包起来。
　　4、包好香蕉片的馄饨。
　　5、放入油锅里中小火炸。（快速翻面，以免炸糊）
　　6、炸至金黄即可。
　　3馄饨皮春卷
　　原料：馄饨皮；肉馅150克；香菇3大朵；小香葱4根；
　　做法：
　　１、将皮子中心放上拌好的馅料；
　　２、将皮子的一角向上折起盖在馅料上；
　　３、皮子的左右两角也折过去；
　　４、向前折去，卷好。
　　５、将煎锅里放少许油铺开，摆上春卷，微火两面各煎4分钟，表面成金黄色，煎的时候盖上锅盖，这样成品柔软些，当然用油炸更香更脆，只是早餐不想吃得太油腻。
　　4馄饨皮烧卖
　　原料：猪肉末；香菇；木耳；葱花；大葱；虾仁；蟹柳条；金针菇；葱花；盐；酱油；老抽；鸡精；香油；
　　做法：
　　1、猪肉馅：猪肉末；香菇；木耳；葱花；大葱；
　　2、虾仁馅：虾仁；蟹柳条；金针菇；葱花；
　　3、二种馅料各用加上盐；酱油；老抽；鸡精；香油；拌均匀。
　　4、烧卖皮：把一张馄饨皮平铺在砧板上，找一个差不多大的圆口容器在馄饨皮上压出圆印。（如果不追求好看，这步骤完全可以省略，直接包就行）
　　5、用剪刀沿着圆印修剪成圆形面皮，以此方法把馄饨都剪成圆形。取一张剪好的圆形面皮放在手掌中，放入馅料，利用五指向中间靠拢，左右手合作捏成瓶颈形；
　　6、虾仁馅的话，可以取一小节虾尾，在包好的烧卖中插入，以示美观。
　　7、锅里放水煮沸，再放入蒸笼，因为我没有买到油纸（或者沙布）所以我直接放在碟子里蒸；大概7-10分钟就可以了。
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热爱美食摄影，记录与美食的相遇。
做这道菜的时候，我在想你。
如果还有自己喜欢的事情，就一定要坚持，比如美食。
热爱美食，热爱行走，分享生活里的美好。
资深吃货一枚，拥有刁钻的舌头和一副坚韧的肠胃。
愿与热爱美食的大家一起分享生活(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
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　　包馄饨剩下了馄饨皮怎么办?揪一揪，做片儿汤?还是&&再和点馅儿，默默地包完它?今天美食杰就来告诉你：消灭馄饨皮，其实很简单!而且美味程度超乎你想象!
　　1.馄饨皮表面刷一层油，放在小蛋糕模中
　　2.放入烤箱180度烤约10分钟至金黄
　　3.虾仁加入蛋清、淀粉、盐拌匀，腌20分钟，干香菇冲净，用水泡发后切丝，香菇水待用，胡萝卜洗净去皮切,丁，洋葱切丁
　　4.西兰花掰成小朵，冼净后，放入沸水中焯一下捞出，过凉水
　　5.锅中倒油，待烧热，倒入虾仁滑炒，随后倒入香菇、胡萝卜丁和玉米粒翻炒
　　6.倒入洋葱丁，继续翻炒一会，将泡香菇的水倒入一些
　　7.倒入西兰花，淋入少许水淀粉，撒盐炒匀即可出锅
　　8.将炒好的菜盛入烤好的馄饨皮金盏中即可
　　1.新鲜的虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来
　　2.虾仁清洗干净，放在厨房纸上吸干水分
　　3.把虾仁放碗内，加入盐揉搓至起胶，取1.3的虾仁剁成虾泥
　　4.肥肉放锅内煮熟，捞出，剁碎，嫩竹笋洗净，剁碎
　　5.把肥肉泥、竹笋泥放进虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖，抓匀
　　6.加入一大勺麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用
　　7.取一叠馄饨皮放案板上，用刀切除四个角，稍稍修一下，成圆形
　　8.取一张皮放掌心上，取适量虾仁馅放面皮上，置于左手拇指和食指间慢慢收拢，捏成上下大、中间小状，收口处捏成花瓣状，顶部放上一个虾仁
　　9.蒸笼上刷油，把做好的烧卖放蒸笼上
　　10.锅内水烧开，把蒸笼放入锅内，大火蒸8分钟即可
豆腐鲜虾春卷
　　1.鲜虾洗净去掉头壳挑去虾线
　　2.豆腐抓碎、胡萝卜、洋葱、青椒切细末，加入鸡蛋1只搅拌均匀
　　3.加入适量精盐、鸡精、胡椒粉，少许糖拌匀
　　4.取一片馄饨皮，四周抹上蛋清，放入适量的馅料，加入一只虾仁
　　5.将皮对折，卷成春卷形状，依次包好所有春卷
　　6.入热油锅炸至金黄色捞出即可
椒盐芝麻片条
　　1.馄饨皮用刀切成1-2cm左右宽度的长条，拧180度翻转一下，入冰箱冰冻10分钟，冻硬
　　2.鸡蛋敲散，取其蛋黄，用毛刷将蛋黄液体涂在馄饨片条表面
　　3.均匀的撒一层黑芝麻，再撒一层椒盐粉，最后撒一层食盐
　　4.烤箱预热，入烤箱，180度15分钟即可
脆皮桂花年糕
　　1.鸡蛋打散，放入少许面粉拌匀
　　2.年糕放入锅中，煮软
　　3.取一叶馄饨皮，刷上蛋液
　　4.将煮软的年糕，放入糖桂花中蘸匀，放到馄饨皮上，包裹严实
　　5.锅中倒油，烧至六成热，下包好的年糕，炸至金黄即可
　　1.鲜虾挑去虾线，以盐抓洗，入冰箱冷冻一小时
　　2.冷冻好的虾，轻轻的从虾尾开始挤，推出虾仁
　　3.用刀把虾仁剁成均匀的虾泥，加入适量的盐和料酒，搅拌上劲
　　4.取几片馄饨皮，中间抹上适量干面粉，防止粘连，然后叠在一起，用刀切成细丝
　　5.切好的细丝，撒上少许面粉，用手抖散
　　6.香蕉切小粒，用勺子取适量的虾泥，中间放上一颗香蕉粒，用虾泥包好，把虾泥球放在面丝上
　　7.滚圆，使其粘满面丝，抖落没有粘住的面丝，收圆
　　8.植物油锅烧热，下入虾球，炸至金色即可
馄饨皮水果糖
　　1.苹果和梨洗净去皮，梨切小丁
　　2.苹果切丁，将水果丁混合放入适量炼乳，拌匀
　　3.将少许水果丁放入馄饨皮
　　4.包好，两头拧紧，成糖果形状
& & & & 5.锅内热油，炸至金黄即可
香煎玉米饼
　　1.3肥7瘦的猪肉切丁后剁馅，加入盐、生粉拌匀，分次加入适量的清水或高汤，延一个方向搅拌至起胶，倒入玉米粒、胡萝卜粒、青豆拌匀
　　2.取一块馄饨皮，夹上适量馅料放在中间，拉起四个角
　　3.小碟装一点清水，馄饨皮蘸上一点水，再粘上芝麻
　　4.反过来，有芝麻的一面向上，轻轻一压，自然就会粘合在一起，这样就做好一个玉米饼
　　5.把玉米饼逐一放在抹油的容器上
　　6.锅里水开后，放进玉米饼，大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可
　　7.平底锅刷薄油，烧热，放入玉米饼，小火煎至两面金黄即可
馄饨皮，原来还能这么吃！的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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　　今天上一道饺子皮版小馅饼！
　　刚出锅的小馅饼，皮脆脆，肉鲜香，简直不要太好吃！
　　小馅饼食材准备饺子皮、肉末、胡萝卜
　　葱花、蒜蓉、鸡蛋、酱油
　　1.胡萝卜去皮切末、蒜切末后加到肉末中。
　　2.撒点蒜末、盐、加入半个鸡蛋蛋清、酱油沿一个方向搅拌上劲。
　　3.在一片饺子皮上放适量肉馅，边上抹点蛋液。把另一片饺子盖上，用手在边上压一压，再用叉子压实。
　　5.摆放烤盘中，饺子皮表面刷一层油，烤箱用烤肉功能预热190度后，放入小馅饼烤20分钟。
　　出锅，很香，底层和边层很脆！
　　小贴士
　　想吃馅多的口感，肉馅大家可以尽可能放多点，当然，合理范围内哈，免得包不住。
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