冰箱冷冻室, 该用来存哪些食品?
&&& 您家里冰箱的冷冻室，里面都有什么呢？什么食品该放进冷冻室呢？
这个问题也问过很多朋友。有位朋友说：我家的冷冻室里冻着去年没吃完的月饼呢&估计要到明年中秋节它们才能被扔掉，然后再进一批月饼。另一位朋友说：还冻着半年前单位发的肉和鸡呢。还有位朋友说：有好多速冻饺子速冻包子，还塞了好多冰淇淋和雪糕之类的冷饮。
为什么要把食物扔进冷冻室里呢？冷冻室真的能让食物永远保存下去吗？
所谓知其然还要知其所以然, 这里，咱们就要重点说说冷冻保藏的基本原理，把食品冷冻起来有什么保存效果。
1&停止微生物的繁殖，令食品不至于腐败。
在冷冻条件下，最大的好处是，微生物没法生长繁殖了。甚至有些致病微生物在长期冷冻保存之后，活菌数还能有所下降。不过，这并不意味着食品原料中原来带着的微生物会在冷冻室里彻底死掉，它们只是不再旺盛繁殖，不会达到让食品腐败的数量程度而已。
所以，就在不久之前，人们听说，冻饺子当中含有一种叫做&金黄色葡萄球菌&的致病菌，这一点都不奇怪。就在去年，德国出现了一场严重的食物中毒，据说就是速冻草莓所引起。这又是一个很好的证明，冷冻不会把细菌完全冻死，速冻食品在吃之前都需要杀菌处理，才能保证安全。
正因为微生物在冷冻室里不会繁殖，很多在冷藏室里快要过期的食品，如果暂时没希望吃掉，在微生物缓慢繁殖到导致腐败之前，都可以扔进冷冻室里面。比如说，我家冰箱里通常会放着一盒水豆腐，它的包装上标明，只能冷藏保质7天。但是，我明天要去外地开会，而豆腐后天就到保质期，怎么办？最简单的方法就是直接放进冷冻室里。回来之后吃冻豆腐，只需化冻之后切块煮一下即可。除了豆制品之外，熟肉、熟鱼等如果几天内吃不完，也都可以用冷冻方式来保存。尽管化冻后口感可能会略差一点，至少东西不会浪费。
2&降低化学反应速度，延长食物的保存期。
除了微生物的繁殖之外，还有很多化学反应让食物的品质变坏。比如说，脂肪氧化反应会让含有脂肪的食物产生不新鲜气味，甚至无法忍受的&哈喇味&，或者叫做酸败味道。又比如说，食物的颜色会发生变化，逐渐变褐变黑；食物的质地会在储藏过程中越来越不好吃，鱼肉类会变得硬而柴。同时，人们还关心的是，食品中的维生素和保健成分在储藏过程中会发生降解，健康价值越来越低。
在上一篇博文当中我们说到，化学反应的速度会随着温度的下降而降低。把食物放进零下18度的冷冻室中，很多化学反应的速度都会明显降低，也就是说，食物品质的变化会比室温下慢得多。因此，对于那些可以室温存放的低水分食物来说，放进冷冻室，比放进冷藏室里更能大幅度延长保质期。比如说，某日去名茶产区购买了很多高档茶叶，半年都喝不完，久放又会失去它的香气，就可以分成小包，用不透水包装严密包裹起来，然后放进冷冻室中。这样，第二年拿出来喝，味道仍然新鲜如初。除了茶叶之外，保健品和一些名贵药材如果暂时用不完，也适合在冷冻室里保存。
不过，对于那些水分很高的食品来说，冷冻对食物保存的效果，和冷冻的速度和保存的温度有非常密切的关系。虽然温度降低能降低化学反应速度，有利于保存，结冰却不是什么好事。
水是个奇妙的物质，它结冰之后，比重从1.00下降到0.91，体积要增加9%。而且，水的相变热超高，结冰的时候要放出大量的能量，把温度从1度下降到-1度，是件非常困难的事儿。在结冰之后，由于冰晶尖锐，体积又会增加，会把细胞扎破，导致化冻之后细胞汁液流出，质地软塌。
所以，在冻结的时候，要在非常低的环境温度下，高效传冷的情况下，尽快地通过结冰这个过程，让食品中的水来不及形成大冰晶，而是形成很多微小的冰晶，不至于把细胞刺破，这样化冻之后就不容易发生汁液流失、质地软烂的后果。这也就是&速冻食品&的意义所在。没有人愿意生产&慢冻食品&，因为它的品质一定很差。
同时，冻结的过程中，食物中总有一些水分没有结冰。这是因为，只有纯水才能结成真正的冰晶，但食品不是纯水，其中有溶解的各种物质。水中的溶质浓度越高，它的冰点就越低，越不容易结冰&&下雪的时候要撒盐融雪，也就是这个道理。降温到冰点以下的时候，纯水变成了冰，余下的溶质就会浓缩，这样冰点就会下降,顽强地抵抗结冰。可是，这些水中的溶质拥挤在一起，就更容易发生各种反应，让食品品质下降。
&&低温让化学反应速度下降，结冰却会让化学反应速度上升。这两个过程, 到底谁的力量更大? 那就要看温度有多低了。如果温度特别低，低到-18度以下，总的效果是让食品更稳定。而如果是在零下几度保存食品，降温的效果不大，不足以抵消结冰的效果，结果是食品的储藏效果还不如放在零度保鲜冷藏室里面！
所以，一定要把冷冻室调到足够低的温度，而且不能让它负担过重，结霜过多，否则制冷效果下降，储藏效果就会变差。
3 用冷冻保存的方法来预防各种淀粉类食品变干变硬。
人们都知道，各种烹调熟的主食，过一段时间都会变干变硬。无论米饭、馒头、面条、糕饼，莫不如此。这是一种叫做&淀粉老化回生&的过程。这个过程在室温下会发生，但在冷藏室的温度下，发生的速度更快，所以馒头糕饼放在冷藏室里，还是会变硬，而且因为霉菌能够耐受冷藏温度，久了还会生霉。但是，在冷冻情况下，老化回生的过程就几乎无法发生了。
冷冻室存放各种熟的面食都是一绝。比如贪便宜买了超市买一送一的快过期面包，大袋馒头花卷，又吃不了，就可以分装小包，然后冻起来，就不怕过期问题了。冷冻条件下是永远不会长霉的。取出来用微波炉化冻，柔软新鲜如初哦！化冻加热时间宁短勿长，加热的最终温度达到室温即可。而且最好是带着包装化冻。因为是加热到室温，不用怕塑料袋分解放出有毒物质之类的问题。米饭馒头从冷冻室里取出来的时候也一样。
虽然用冷冻方法储藏月饼没有错, 但在冰箱里放整整一年然后再把旧月饼扔掉, 再放入新的月饼, 真是太可惜了啊! 还是乘着没有过期, 在节前赶紧送给社区的工作人员和年轻瘦削的保安们吧!
4&粮食豆类和水果干等冻藏一段时间可以预防生虫。
夏天的时候，粮食、豆类、坚果、水果干等都很容易生虫。特别是美味的葡萄干和枣，经常会长些讨厌的肉虫子。如果把它们提前分成一次能够吃完的小包，包严实然后放在冷冻室中，冻两三个星期，天然食品中自然带着的虫卵就不能够正常萌发，封严的农产品就能储藏更久。
冷冻室和冷藏室一样，也必须生熟分开，荤素分开。而且所有食品必须独立分装，避免相互污染。冷冻室里的生鱼生肉都会携带很多细菌，甚至多种致病菌，所以万万不可以和熟食品、速冻主食和冷饮们混在一起。
说到这里，就知道冷冻室应当如何储藏食品了：
1&生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐，这些需要充分加热的生食品可以放在下层。
2&各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，以及各种冷饮，放在上层。
3&各种自己速冻的产品，比如自家包的冻包子冻饺子，自制的速冻豌豆、速冻香椿、速冻豆角、速冻草莓桑葚等，和速冻主食品一起放在中间层，或者放在上层。无论如何，必须和鱼肉海鲜类食品分开。
说到自制速冻食品，恐怕很多朋友还没有尝试过。其实，不少新款冰箱都有&速冻格&，就是冷冻室最上方那个特别薄特别扁的抽屉&&但大部分家庭不是闲置不用，就是只用它来冻冰块。
新鲜的果蔬季节差价很大，甚至有些季节根本买不到。如果在家里自制速冻果蔬，比如制作速冻草莓、速冻桑葚、速冻豌豆、速冻香椿等，能给家人留住更多美味。冷冻各种蔬菜的方法很简单，通常需要预先洗净、修整，用沸水热烫一下，再放入冷藏室预冷，最好能包冰衣，最后密封放在冷冻室保存，可以存1-2个月。
&&& 不过，速冻之前，要做足准备工作，分装成袋，要切平片或小块，先在冷藏室预冷到0度附近，然后放在速冻格中冷冻。无论饺子还是水果蔬菜，无论是否使用速冻格，冻的时候一定要拍扁或平铺才行。
最后要提示的是, 冷冻室和冷藏室一样，都需要定期清洁，推荐每个月清洁一次，擦干净。同时还要除霜。不能区分生熟的速冻格，每次用过都建议清洗干净。
&&& 对于高水分食品来说，在冷冻室久存，虽然不会腐败，但长了也会造成品质下降，特别是脂肪氧化，蛋白质质地变差，维生素含量降低。所以，即便速冻食品能够保存12个月而不腐败，也最好能在两个月之内把它吃掉。否则，花新鲜食品的价钱，吃到营养也下降，口感也不爽的食品，还要搭上大量电费，实在不值得哦！
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315之后说说我家西门子冰箱的问题
我以前可以说是西门子冰箱的铁杆粉丝，我自己家一开始买的就是西门子冰箱，当时西门子的冰箱要比别的国产品牌价钱最少要贵四分之一，我还是咬牙买了。后来给我儿子这边买的也是西门子冰箱，帮家里其他人装修，买的也都是西门子冰箱，去年写三三家的装修，他买的也是西门子冰箱。我想选择西门子冰箱的消费者，都是出于对西门子品牌的信任。
前些日子在网上看到老罗砸冰箱的报导，当时没有太上心，因为我家没有老罗说的西门子冰箱门关不上的问题。我自己家的西门子冰箱质量很好，用了很多年也没有什么故障，但后来给儿子这边买的西门子冰箱，冰箱门能关上,却是不好打开，每次开冰箱两手扒着冰箱门，死命的往外拉也打不开，每次一开冰箱我的血压就往上升，还提心吊胆生怕把冰箱拉倒把我砸底下。后来给西门子客服打电话，对方给我支招，让我开的冰箱时用指甲抠冰箱的密封胶条（1），抠出一条缝隙就能开了，我试了一下还挺灵，家里人也都学会了，现在在我家如果死命拉冰箱门的人，不是外人就是新来的保姆。后听说西门子冰箱门有关不上的，我觉得冰箱门拉不开比关不上强，当时还觉得是人家西门子冰箱密封好。
虽然我家西门子冰箱没有门关不上的问题，但后来给儿子买的冰箱却出现了冷藏室大量积水及冷冻室结冰的问题（使用了一段时间才出现的），一直让我很头疼，前几年还上网请教过，步佳跟我说冰箱有个排水孔，可能是那堵了，我这才知道冰箱还有个排水孔，因为以前用的其他牌子冰箱从来没有积水的问题，所以也没仔细研究过。
我试着捅了一下排水孔无济于事，只能常备以一块抹布，放在冰箱的冷藏室，两、三天清理一次（2），
正像其他网友说的“我家西门子冰箱冷藏室积水，两天可用毛巾吸半碗水出来”。这么多年一直以为是我自己使用不当，造成排水孔堵塞，从未想是厂家的问题，在我心目中西门子的品牌就是质量的保证。但是老罗投诉西门子冰箱门关不上的问题后，接着投诉西门子冰箱积水问题，我这才发现，我这么信任的品牌把我忽悠了。在老罗的博客里，我发现了很多和我一样的受害者，看截图（3）
还有网友的回复：“我家的西门子冰箱上面门一关要打开就要费大劲，或者等半天。下面门经常容易弹开，说明是设计或质量问题。冷藏室经常要积水，说是背面一根管子被冻住了，水下不去。一般消费者为了不多事，不会跟厂家过多纠缠，凑合着用了。有老罗这样的消费者较劲，厂家就不容易敷衍过关，得益的是大多数人。支持老罗！”“我零二年买的西门子冰箱关不上门，积水结冰，噪音大，网上一看原来这三个毛病都不是个案。这么多年他们一直不长进，这次得感谢老罗啊”
在老罗投诉以前，广大消费者都以为自己家冰箱问题是个特例，通过老罗的维权行动，大家才知道：原来冰箱关不上门、冷藏室积水、冷冻室结冰都是“西门子冰箱的特色”。一个网友写道“以前家里冰箱门老关不上，大家都指责老妈，说是老妈没有关好冰箱门，现在才知道冤枉老妈多年”还一个网友说“我家的西门子冰箱关门也这样来着，害我老被妈妈骂我不关冰箱门…”“冷冻室结冰的问题，因为结冰，藏物箱都拉裂了。一个冷冻室的推拉盒不灵活”“冷冻室长期结霜，电费居高不下”
儿子这边的冰箱冷冻室里结冰，最上面一个抽屉已经快一年拉不开了（4），
我老想断电化冰，但冰箱里总是冷冻着很多食品不能实施，最上面的小抽屉拉不开，里面还有做酸奶的菌种及鸡肉小丸子也拿不出来，曾用勺子把在抽屉狭小的缝隙中凿冰，但最终营救小丸子的行动还是以失败告终（5）。以前我家的冰箱有化冻功能，不知西门子冰箱除了断电，还有什么方法能化冰？
在老罗的博客里，我不仅遇到了很多同病相怜的网友，还看到了网友解决积水的办法。看截图（6）：
还有网友提供的维修费用“我家的西门子冰箱，也是冷藏的水会满出来，看一下，滴水孔堵住了！电话西门子售后，说是因为老化，所以要加个加热器在那边，这样子才不会堵住！真是搞笑！收费要100元！抢劫啊！明知道是设计问题，居然还要消费者付钱！！”“已与西门子电话联系，回说：门关不上可派技术员上门修理，不收费；积水问题上门看了再决定收不收费。建议：其实先自己用电话软线把孔捅一捅，兴许积水问题就解决了。”
我也咨询了一下，先在网上查的西门子冰箱维修电话，联系后觉得不像是西门子厂家，看网上揭露查询厂家电话时，先出来的都不是真正的厂家（好像是给网站钱了），后来我查到西门子的网站客服电话。调查的结果是：前一个维修部门很热心的联系我，告诉我上门维修费用是200块钱，可我在网上看的是西门子厂家上门费是30元，维修费是30元，一共是60元，我问对方为什么这么贵，他说要换一个制动器，他还说西门子冰箱都有这个毛病。但和西门子客服联系时，我说不想花钱，能不能自己修，对方说可以用电线疏通一下，而这个维修的人说，自己用电线疏通只能解决一时，只有换制动器才能彻底解决。
以前我去电器城时，看见西门子冰箱排水孔里插着一个小东西，好象是疏通用的（照片找不到了），我偷偷“顺”回来两个，试着去捅排水口没有效果，估计是太短了。网友提供的办法是用网线和电话线疏通排水口，看网友说电线要伸下去 70厘米，我准备自己试以下，先把冰箱清理了。看冰箱冷藏室里结的冰，排水孔积的水下不去（7）：
找出网线觉得太粗了些，电话线感觉又太细了，觉得用 1.5的电线比较合适，1.5的电线有两种，一种是独芯线，一种是多芯线（8），
开始觉得多芯线太软了，但1.5的线试太硬捅不下去，还是多芯线比较有弹性，很快就顺下去，我觉得捅进去很多，都快1米了（9），
线伸进去后要上下抽动多次，其实线刚插进一小段的时候，排水孔里面的水一下子就排下去(10)，看来还比较有效果，不知要多长时间清理一次。也不知会不会像那个维修人员说的，不换制动器不能根本解决问题。
315那天看电视时，我特希望能看到老罗，可是没有，电视台到是曝光了麦当劳，其实想想干那些以次充好缺德事的都是我们中国同胞，我觉得以此指责外国品牌不公平，估计大家成天吃变质没保障的食品都麻木了，所以大家也没有觉得多气愤。同样西门子的冰箱也是在国内生产的，和人家德国的产品质量标准不搭界，说不好听点是挂羊头卖狗肉，就赚我们这些崇洋媚外人的钱。估计我们这样的消费者都是被人看成“人傻、钱多”的类型（尽管我买冰箱的钱是省吃俭用攒下来的），看买国产品牌网友的帖“刚才测试了下我家的海尔冰箱无论用多大的力都可以关上
而且连弹一下都不用
关得也很紧最重要的是
我发现我家冰箱根本没有关门器，就是视频里说的那个关门器，所以我觉得关键还是在橡胶条的吸力上，我发现海尔的冰箱橡胶条吸力很大
估计成本也不会比关门器高 但是效果很好 让我第一次觉得国产货还是蛮有诚意的”“说的是的，我哥家是用海尔的，用了3年了，试了20下都不会弹回来，吸力很好，我用的是美的的都不会弹回来，所以说呀，有时外国货还不如国货，还是买国货吧，哈哈哈，买了西门子的人们，你们愁去吧，看你们还老想着外国货。”
老罗的一个回复“西门子冰箱刚买就觉得设计不良：拿完东西随手把门甩上，十次有九次都会自动弹开。用了那么多冰箱，从来没见过这么烂的。后来被迫养成了小心关门并且关门后反复确认的习惯，基本上就是财务人员用保险柜的用法。”此贴引来众多网友的回应，才知道西门子冰箱的质量问题的普遍性，老罗是个认真的人，特意到电器城考察“我自己也去了北京的大中电器和天津的苏宁电器测试，发现西门子的kg18v40ti、kk27u79ti，kk28f88ti三款机型存在关门会弹开的问题（由于店员阻挠没能录像），但其他机型基本上都能正常关门。”看老罗的砸冰箱维权活动（11），
老罗还在博客里告诫大家：“最后，我想对那些买了西门子冰箱的用户们说的是，请不要借着西门子遭受舆论批评的时候敲诈西门子（比如要求把一个用了十年的西门子冰箱退货等等），不要做让你瞧不起的人瞧不起的事情”。
我可没有老罗、韩寒那样把自己家西门子冰箱砸了的底气，对我这个退休的老大妈来说，冰箱再有质量问题也只能凑合接着用。但是还是很感激老罗的砸冰箱维权活动，使我发现了自己冰箱的问题，我到没胆量去敲诈西门子给换个新冰箱，但西门子厂家好歹也应给我们消费者一个交代，麦当劳出了问题还出面道歉作出了保证，可西门子厂家只表态解决关不上门的问题，对积水和结霜问题却没有给解决，我们这些消费者花了最少多出市场1/5的钱，购买了这样质量的西门子冰箱，如果厂家不能免费给我们解决问题，那起码要做好售后服务吧，我不是有钱人，买个冰箱不好能砸了，我连西门子厂家上门维修的钱都舍不得掏。我觉得厂家起码应该向告诉我们，怎样能解决积水问题，像我这样用电线疏通方法能否彻底解决，是不是还要换制动器？到底需要不需要装加热器？冷冻室结霜问题怎样解决，是不是只能通过断电才能化霜？据说冷藏室结冰及冷冻室结霜都是温度调节不当，那就应向大家介绍一下怎样调节温度，起码让我们做一个明明白白的消费者。
冰箱关不上门、冷藏室积水、冷冻室结冰这三个问题，我觉得西门子这样的大品牌，不应该出这样低级的质量事故，设计的失误也太脑残了。再次向老罗表示感谢，要不是他的维权活动，还不知有多少消费者被蒙在鼓里呢，也谢谢那些贡献解决方法的网友。
最后再例行总结一下西门子冰箱的问题：
（一）冰箱关不上门
西门子冰箱厂家承诺上门免费维修，这是老罗维权给大家争取来的权益，也稍微遗憾一下，怎么西门子冰箱三个毛病，我家的冰箱偏偏出的是不免费的那两个问题。
再补充一点：冰箱门打不开的，用指甲抠！不要上火，冰箱门打不开可比关不上好多了。
（二）冷藏室积水
我用1.5的多芯电线暂时顺利解决，这两天还好，冷藏室里没有水，但不知能坚持多长时间（据网友经验，要一个月通一次），我会跟踪记录，以后如实告诉大家。
（三）冷冻室结冰
还没解决，这里向大家请教，除了断电还有什么好办法？冰箱里的东西太多不敢断电。还有，以前我没在意这个问题，这次才知道冰箱结霜会特别费电，我想在中国一个冰箱怎么也要照着十年来用，如果每月电费多费十几元，那十年的多花的电费，可够买一个中档冰箱了。
还有，最近一直在弄我的电脑，换了新电脑老用不好，上网求救，网友都让我把WIN7换XP，我天天在百度上查解决方法，现在大部分问题都解决了，不过今天发图片的水印老弄不好，说我没注册，有一条白线，可能是让我交钱，我可不是想白用，可我不会交款啊。现在每天还要整理我的日记目录，以利大家查看，所以没太多时间发日记。
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验证码：&看不清？点图片更换&输入验证码和冷藏相比，在冷冻条件下，微生物没法生长繁殖了，化学反应的速度也会变得更慢，有利于食物的保存。为什么是速冻，不是慢冻？但对于那些水分很高的食品来说，结冰却不是什么好事。由于冰晶尖锐，会把细胞扎破，导致化冻之后细胞汁液流出，质地软塌。要在非常低的环境温度下，高效传冷的情况下，尽快地通过结冰这个过程，让食品中的水来不及形成大冰晶，而是形成很多微小的冰晶，不至于把细胞刺破，这样化冻之后就不容易汁液流失、质地软烂。这也就是「速冻食品」的意义所在。没有人愿意生产「慢冻食品」，因为它的品质一定很差。冷冻室温度低到多少才合适？低温让化学反应速度下降，结冰却会让化学反应速度上升。这两个过程, 到底谁的力量更大? 那就要看温度有多低了。如果温度特别低，低到-18 度以下，总的效果是让食品更稳定。而如果是在零下几度保存食品，降温的效果不大，不足以抵消结冰的效果，结果是食品的储藏效果还不如放在零度保鲜冷藏室里面！所以，一定要把冷冻室调到足够低的温度，而且不能让它负担过重，结霜过多，否则制冷效果下降，储藏效果就会变差。这些食物适合冷冻室除了你所熟知的各种肉类鱼类，和只能在零度以下保存的雪糕，这些食物放入冷冻室有意想不到的妙处。1. 茶叶久放容易失去香气，就可以分成小包，用不透水包装严密包裹起来，然后放进冷冻室中。这样，第二年拿出来喝，味道仍然新鲜如初。2. 面包等富含淀粉的食物各种烹调过的主食，过一段时间都会变干变硬。无论米饭、馒头、面条、糕饼，莫不如此。这是一种叫做「淀粉老化回生」的过程。这个过程在室温下会发生，但在冷藏室的温度下，发生的速度更快，所以馒头糕饼放在冷藏室里，还是会变硬，而且因为霉菌能够耐受冷藏温度，久了还会生霉。但是，在冷冻情况下，老化回生的过程就几乎无法发生了。冷冻室存放各种熟的面食都是一绝。比如贪便宜买了超市买一送一的快过期面包，大袋馒头花卷，又吃不了，就可以分装小包，然后冻起来，就不怕过期问题了。冷冻条件下是永远不会长霉的。取出来用微波炉化冻，柔软新鲜如初哦！化冻加热时间宁短勿长，加热的最终温度达到室温即可。3. 豆类和水果干豆类、坚果、水果干等都很容易生虫。特别是美味的葡萄干和枣，经常会长些讨厌的肉虫子。如果把它们提前分成一次能够吃完的小包，包严实然后放在冷冻室中，冻两三个星期，天然食品中自然携带的虫卵就不能够正常萌发，封严的农产品就能储藏更久。冷冻室也要分层1. 生鱼、生肉、海鲜类、生豆腐，这些需要充分加热的生食品可以放在下层。2 . 各种熟的面食、面点和其他淀粉类主食，以及各种冷饮，放在上层。3 . & 各种自制速冻食品，比如自家包的冻包子冻饺子，自制的速冻豌豆、速冻香椿、速冻豆角、速冻草莓桑葚等，和速冻主食一起放在中间层，或者放在上层。无论如何，必须和鱼肉海鲜类食品分开。什么是自制速冻食品？不少新款冰箱都有「速冻格」，就是冷冻室最上方那个特别薄特别扁的抽屉——但大部分家庭不是闲置不用，就是只用它来冻冰块。新鲜的果蔬季节差价很大，甚至有些季节根本买不到。如果在家里自制速冻果蔬，比如制作速冻草莓、速冻桑葚、速冻豌豆、速冻香椿等，能给家人留住更多美味。冷冻各种蔬菜的方法很简单，通常需要预先洗净、修整，再放入冷藏室预冷，最后密封放在冷冻室保存，可以存 1-2 个月。不过，速冻之前，要做足准备工作，分装成袋，要切平片或小块，先在冷藏室预冷到 0 度附近，然后放在速冻格中冷冻。无论饺子还是水果蔬菜，无论是否使用速冻格，冻的时候一定要拍扁或平铺才行。最后提示冷冻室和冷藏室一样，都需要定期清洁，推荐每个月清洁一次，擦干净。同时还要除霜。不能区分生熟的速冻格，每次用过都建议清洗干净。对于高水分食品来说，在冷冻室久存，虽然不会腐败，但长了也会造成品质下降，特别是脂肪氧化，蛋白质质地变差，维生素含量降低。所以，即便速冻食品能够保存 12 个月而不腐败，也最好能在两个月之内把它吃掉。否则，花新鲜食品的价钱，吃到营养也下降，口感也不爽的食品，还要搭上大量电费，实在不值得哦！责任编辑：小西该文章由作者授权丁香园转载题图源自：
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