面包发酵湿度箱发饼温度和湿度调到多少?

发酵箱的水温调节要多少度?要产生很大蒸汽吗?气温调节要多少度?
大姨妈°bk6俾
我一般的操作是把温度控制在28—32以内,湿度在35左右;如果低于这个水平,不利于酵母菌的生长;高于这个温度,极有可能烫死酵母菌。湿度是为了使酵母菌的平衡生长,也就是面团的表面与内部烫死发酵。哦,这只是我的操作经验而已,不知是否符合行业标准?你参考吧。...
看你发酵什么面团了。面包的一次发酵,28度最合适,湿度70%最终发酵则要求38度,湿度80%
温度和湿度一般调整到30-35度就好.如果要发酵的东西较多可以适当的加温.
如果你的醒发箱正常的话,温度为36--38度湿度为温度的65%左右
温度在30度比较好是酵母的最佳温度。湿度在70-80比较好,有蒸汽,但是不大的。感觉就是有臭臭的发酵味道,温湿。
醒发箱标准的醒发温度是36度湿度是80度这是我们面包发酵的最好温度你可以在这温度上下相差太多会影响面包的品质的
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用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适?
用乐陵市昌华机械厂生产的馒头专用发酵箱醒发箱温度调35-38度,湿度60度
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净弄些没用的那我就啰嗦两句,非要给弄复杂了什么高质量答案,湿度小了馒头皮厚就跟人一样春秋季节的温湿度是最舒服的,冬夏人就不舒服酵母也一样,温度高了会把酵母烫死,不合适的就会发酵的慢,其实就两个数字馒头最佳醒发温度是38度,温度低了发酵慢最佳醒发湿度是60度,温湿度合适了就会发酵的快,湿度大了馒头会起泡有些问题很简单
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出门在外也不愁发酵箱是面的水温是代表什么?温度又是代表什么呢?我想知道哪个是调湿度的、哪个是调发酵箱温度的!知道的请说下、谢谢!
▓纯白0083
厨宝发酵箱利用发热元件对水和空气进行加热,使其产生相对湿度为80-85%、温度为35℃~40℃的气温.面包坯在该环境中完成二次发酵过程,达到烘烤前应有的体积和形状.温度选择开关是把底部水煮沸,产生大量水蒸汽,使温度与湿度适合面包坯的发酵.气温选择开关是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化,使面包坯发酵的质量更好.
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看你是什么面包啦 普通甜面包温度是35-38 相对湿度是80-85 随发酵箱温差而定 每次调节不超过2% 因为发酵箱是有温差的 丹麦面包温度控制在30度,湿度控制在80
要比甜面低些因为有甜奶油吗 温度高了油会化掉
扫描下载二维码面包发酵箱的温度和湿度应该调多少大神们帮帮忙_百度知道
面包发酵箱的温度和湿度应该调多少大神们帮帮忙
发酵箱的雾化和温度的刻度最大都是60 应该调多少 我调的是温度35左右 湿度也是35 面包是发起来了 但是烤出来以后发干 不柔软 是怎么回事啊
提问者采纳
香味不够,口感不好,中种发在36—38度,导致组织粗糙,一般在75%—85%。温度过了38度会发酵过快,直接发应在38度。发酵温度湿度因跟椐面团的软硬度来调
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湿度百分之六十,温度不可以超过38°,有时间最好只用三十七°,超过38°酵母会死
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出门在外也不愁馒头发酵箱温度湿度调多小合适_百度知道
馒头发酵箱温度湿度调多小合适
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面包发酵 温度35湿度80
馒头湿度不能太高
温度40湿度30
温度湿度都调到35就行了
不知道,去买馒头那问问
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