molasses黑糖怎么吃_百度知道黑糖、红糖、白糖 各种各样的糖你会吃吗_新浪泰州
黑糖、红糖、白糖 各种各样的糖你会吃吗
扬子晚报评论
& & 红糖、黄糖、黑糖、白糖本质上是一样的，主要的成分都是蔗糖，只是精制和脱色程度不同而已。红糖、黄糖、黑糖都是将甘蔗切碎、碾压后，压出的汁液去除杂质后，再进行熬煮，逐渐浓缩后做出来的，颜色不同主要跟熬煮时间长短导致了脱色程度的不同有关。而白砂糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等工艺后制作出来的，是比较纯的蔗糖。白砂糖、绵白糖、方糖之间的差别主要是含水量以及形态、粗细程度的不同。
& & 红糖是初加工的糖，“杂质较多”，故营养成分上相对保留得更多，而白砂糖是精提炼的糖，红糖的主要优势是含有白砂糖所没有的氨基酸、钙、铁、维生素等营养素。这些营养素恰恰是两者营养价值不同的原因。
& & “红糖性温，可滋补”：红糖水传统做法是熬煮后口服，一是水的温热，二是蔗糖可以快速提供能量、产热，两者的作用都是加速血液循环、活血化瘀。其中含有的氨基酸，是三大宏量营养素之一，是机体修复的原料；而铁是合成血红蛋白的原料；另外，红糖中的一些微量营养素还有刺激造血功能。因此，传统中医中，红糖较多用于产妇，而体寒的人群及年老体弱的老人也较适合。
& & “白糖性凉，能去火”：从西医上解释这可能主要跟白糖含99.9%的蔗糖有关，即便是水溶后仍是高渗液体，而高渗液体在肠道可以增加肠液、在泌尿道可以增加尿液，故可以去火。
& & 冰糖是以白砂糖为原料，经过重结晶制成，分为多晶冰糖（又叫天然冰糖）和单晶冰糖。与白砂糖的区别只是工艺不同，甜度虽然有差别，但含糖量是几乎一样的（100克白砂糖含碳水化合物99.9克，100克冰糖含碳水化合物99.3克），同样是高热量的糖。
& & 1、虽然红糖适用于产妇，产后服用红糖水时间不宜过长，因为久服红糖，红糖的活血作用会让产妇恶露增多，有失血的风险，因此7-10天即可；
& & 2、红糖含的铁是植物性铁，植物性铁并不能很好被吸收利用，含量也不是很高。产妇喝红糖水的传统主要是因为古时动物性食物相对缺乏，现在物质丰富了，补铁还是动物性食品，如动物血、红肉类等更好一些；
& & 3、红糖中含有一定量的钙，但用红糖补钙不靠谱，一般人推荐每天进食糖量控制在30克以下，而要吃100克红糖才能补157毫克钙，能量却有389千卡，而吃100毫升牛奶能量仅88千卡，含钙却高达108毫克；
& & 4、不管哪种糖，吃多了一方面会加重胰岛素负担，另一方面多余的糖可以转换为脂肪，因此，吃糖需要限量，以预防糖尿病和肥胖；
& & 5、糖容易让人产生成瘾性，因此尽量不要让孩子养成爱吃甜食的习惯，包括含糖的饮料和甜品（如甜点心、冰淇淋等）。
（通讯员 王娟 整理）红糖、黑糖、焦糖，傻傻分不清楚 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
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伴随着养生潮，养生食品也卖得风生水起，冠以“麦麸”、“紫菜”、“猴头菇”等名称的饼干，冠以“非油炸”、“无反式脂肪酸”的膨化食品……没有健康和营养为噱头的小零食都不好意思吃。其中，黑糖也是健康元素的一种，作为一个喜欢在超市游荡看标签比价格的零食狗，总觉得所谓黑糖，如果被放在调味料货架上，便被称为“红糖”，放在零食区，则被称为“黑糖”或“焦糖”，尤其是进口零食区。这三者之间的差别，难道如猕猴桃、羊桃和奇异果？
楼主第一次听说黑糖是因为黑糖棒棒糖，告诉我你也是（图片来自百度）红糖英文名是brown sugar，指将甘蔗汁用石灰法清净处理后，直接煮成的糖，与白砂糖和赤砂糖不同，红糖属于非分蜜糖，也就是未经分蜜处理的糖。分蜜指把熬煮后糖膏里的糖蜜和糖的结晶分离开，白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度超过99.8％，从化学角度看，这是很纯的物质了。红糖正是因为没有经过分蜜，所以保留了甘蔗的天然营养成分，包括蛋白质、矿物质、维生素和酚类物质等。
古法红糖制作现场（图片来自百度）红糖的加工过程和营养成分，恰好契合了现代人的饮食偏好，“未经加工”、“纯天然”、“传统方法”、“纯手工”、“保留营养物质”……如果再加上“非转基因”四个字，我妈非得逼我天天喝红糖水不可。哪里有需求，哪里就有假货。不要以为超市货架上几元一包的“红糖”“月子红糖”“女人红糖”“姜汁红糖”就真的是红糖，翻过来看配料表，可能会看到上面清晰地写着主要成分：赤砂糖。赤砂糖难道是红糖的别称？非也，赤砂糖只是李鬼而已。红糖指直接用甘蔗汁做成的糖，而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品，由于糖蜜含量较高，因而外观为赤红色……
赤砂糖（图片来自百度）2011年，国家颁布《制糖工作术语》，明确为红糖下了定义：甘蔗汁用石灰法清净处理后，直接煮成不经分蜜的棕红色或者黄褐色的糖。实际上，真正的红糖生产量较小，红糖并不是优质的厨房调味料和工业食品配料，最佳用途依旧是温补品。这导致红糖需求量也较小，难以产业化。于是，制糖厂家便将白砂糖生产中的副产品—赤砂糖，冒充红糖入驻超市，以低廉的价格吸引不明真相的群众。所以说，那种十元一包的劣质红糖还是去做饼干吧。沏一杯红糖水，在氤氲的雾气中，我们再谈谈黑糖。黑糖第一次进入视线，还是七八年前就爆红的台湾零食—黑糖麻糬和黑糖棒棒糖。之后，黑糖便走入了生活，各种大陆产的黑糖食品出现在超市，部分妹子宿舍里的红糖换成了黑糖，从台湾回来的手信也必有黑糖食品。我问了几个朋友黑糖是什么，1个说不知，3个说是红糖的别称，就好像台湾称呼菠萝为“凤梨”一样。查了资料才知道，红糖和黑糖的原材料和制作工艺是相同的，只是黑糖的熬煮时间更长，颜色更深，更有焦香味。由此，同样重量的甘蔗汁生产出来的黑糖量更少，耗费的时间更长，价格自然也越贵，同样体积的黑糖甜味更淡，营养更高。最能利用黑糖的还是我国台湾和日本冲绳，尤其是冲绳，黑糖可丽饼、黑糖水羊羹、栗黑丸……淘宝上卖的日本冲绳黑糖，重量不到200g，就能卖到45元。刘献庭在《广阳杂记》中述：糖之在上者，色白如霜雪，味甘美异于平日，中则黄糖，下则黑糖也。几百年后，崇尚原汁原味的现代人反到将黑糖供为上品。
黑糖零食（图片来自凤凰新闻）个把月前，台湾某杂志测试了19个黑糖食品，发现所有样品均含有大量的丙烯酰胺，远超过炸薯片中的丙烯酰胺含量，而丙烯酰胺则是一种疑似致癌物。不过，目前学界尚未对丙烯酰胺的合理摄入量作出规定，更何况，丙烯酰胺只是疑似致癌物，多数经过长时间煎炸熬煮的食物均会出现此物质。红糖和黑糖可以看做同一种糖，那么焦糖则颇为不同了，从名称上来看，焦糖似乎是黑糖的升级版，蔗糖熬到糊，自然就变“焦“糖。然而，真正的焦糖应该是一种食品添加剂，深褐色，有苦味，与胭脂红、柠檬黄、日落黄等常常并列出现。甜品店里非工业化生产的焦糖布丁、焦糖玛奇朵等饮品或点心内添加的焦糖多指焦糖糖浆，焦糖糖浆的原材料来源就不统一了，家庭自制的焦糖糖浆原料多是白砂糖，甜品店里的多是焦糖味糖浆，原料则是玉米糖浆。总体来讲，生产焦糖的原材料包括玉米、红薯、木薯和蔗糖。作为食品添加剂，焦糖是营造浓郁醇厚味道的法宝，它来源于褐变反应，至今，人类也无法解释褐变反应的机理。一位从事焦糖褐变反应研究的化学家Brache说，焦糖不仅具有复杂性，也无法预测，必须在最大限度内将原料、制备技术、时间、温度等加以控制，才能保持高质量的产品。在美国，焦糖的年生产量超过10万吨。美国最大焦糖生产厂家—Sethness Products Company的历史已经超过100年，其生产的耐酸性焦糖色素主要供应可口可乐公司和百事公司，生产的氨法焦糖则被用于酱油、蚝油，饼干和糕点等，这种焦糖流动性非常好，可以使色泽更加均匀。
美国人对玉米可谓是物尽其用（图片来自淘宝）红糖、黑糖和焦糖，代表了现代人饮食偏好的两个极端，一面崇尚原始工艺的纯粹营养与甜味，一面倾向于现代技术营造的虚幻色泽与醇厚。所以，为了满足精神、舌头和眼睛的欲望，我决定在深冬煮一锅红糖姜汁可乐暖暖身子。 参考文献：[1]何洁.红糖及其产品开发.《轻工科技》，2013，11.[2]范志红.黑糖致癌:丙烯酰胺惹的祸.《生命与灾害》，2015，10.[3]李祥，吕嘉杨.焦糖色素生产的现状及其发展方向.《中国酿造》，2003，01.我在果壳写的第一篇文章，好希望能有公众号可以转载一下，署名并告知公众号名称即可……新人鞠躬……
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引用 的话：棉白糖是白砂糖加酸化裂解出单糖的转化糖浆复配的。至于红砂糖，应该是制造白砂糖去掉等内品以后剩下的糖液再提炼的吧。比如要求出糖百分之十，那提取到百分之十，剩下的糖液再提取就是红砂糖了。那么绵白糖比白砂糖更纯，还是没有白砂糖纯呢？引用 的话：我的回复应该也是存在歧义了，我又找了一下百度，市场上常见的赤砂糖的真实身份为：以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品。生产赤砂糖时涉及到化学工艺，生产红糖时只涉及到物理变化。最开始我是从央视31...所以我理解的红糖提炼白砂糖时被踢出来的含蜜的成分，再提炼就是赤砂糖，是这样么？？引用 的话：冰糖和白糖唯一的区别是纯度，换句话说冰糖更甜。冰糖是对白糖的二次提纯的大块结晶。那根据几位的说法，是不是这样的：
这图片大小是怎么回事……
黑糖现在被一些商家利用来当做保健品卖。
音乐学硕士
红糖和黑糖的区别就是普通话和闽南语的区别
卤煮啊！！！！最关键的赤砂糖是虾米没有细说啊。除了是白砂糖的副产品之外布吉岛到底和红糖有何区别啊！！！！
引用 的话：卤煮啊！！！！最关键的赤砂糖是虾米没有细说啊。除了是白砂糖的副产品之外布吉岛到底和红糖有何区别啊！！！！是酱，赤砂糖是白砂糖的下一级产品。由甘蔗汁到黑糖的顺序是这样的：甘蔗汁-红糖-黑糖。由甘蔗汁到赤砂糖的顺序是这样的：甘蔗汁-白砂糖-赤砂糖。
好科普，赞一个。总结一下楼主的文章，就是红糖就是没提纯的糖，白糖就是提纯的糖，焦糖就是烤焦的糖。
引用 的话：好科普，赞一个。总结一下楼主的文章，就是红糖就是没提纯的糖，白糖就是提纯的糖，焦糖就是烤焦的糖。 好吃，然并卵来自
学习了，原来是这样区分的呀~~但是根据引用 的话：是酱，赤砂糖是白砂糖的下一级产品。由甘蔗汁到黑糖的顺序是这样的：甘蔗汁-红糖-黑糖。由甘蔗汁到赤砂糖的顺序是这样的：甘蔗汁-白砂糖-赤砂糖。您这个回复，有一点不理解，正文里说红糖脱蜜再提纯是白砂糖，又说赤砂糖是低档品冒充红糖用的，那么为什么白砂糖的下一级是赤砂糖呢？而且白砂糖怎么会再提出红色呢？？是说红糖脱蜜提炼白砂糖的过程中，提炼出的精品是白砂糖，那些含蜜的被提炼过程踢出来的渣子就是赤砂糖吗？还是怎样的一个关系？？另外绵白糖就是白砂糖碾得更细的产物么？？还请楼主不吝赐教，感谢！！
引用 的话：学习了，原来是这样区分的呀~~但是根据您这个回复，有一点不理解，正文里说红糖脱蜜再提纯是白砂糖，又说赤砂糖是低档品冒充红糖用的，那么为什么白砂糖的下一级是赤砂糖呢？而且白砂糖怎么会再提出红色呢？？是说...棉白糖是白砂糖加酸化裂解出单糖的转化糖浆复配的。至于红砂糖，应该是制造白砂糖去掉等内品以后剩下的糖液再提炼的吧。比如要求出糖百分之十，那提取到百分之十，剩下的糖液再提取就是红砂糖了。
引用 的话：学习了，原来是这样区分的呀~~但是根据您这个回复，有一点不理解，正文里说红糖脱蜜再提纯是白砂糖，又说赤砂糖是低档品冒充红糖用的，那么为什么白砂糖的下一级是赤砂糖呢？而且白砂糖怎么会再提出红色呢？？是说...我的回复应该也是存在歧义了，我又找了一下百度，市场上常见的赤砂糖的真实身份为：以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品。生产赤砂糖时涉及到化学工艺，生产红糖时只涉及到物理变化。最开始我是从央视315讲红糖和赤砂糖那个节目看来的，后来又看了相关的杂志文章，层主可以搜索一下央视“315 红糖 赤砂糖”。
我是不懂冰糖和白砂糖的区别。。有些名厨师言之凿凿：一定要用冰糖，用白糖做出来完全不一样。。谁来科普一下？
社科硕士，博物馆爱好者，果壳作者
引用 的话：我是不懂冰糖和白砂糖的区别。。有些名厨师言之凿凿：一定要用冰糖，用白糖做出来完全不一样。。谁来科普一下？冰糖和白糖唯一的区别是纯度，换句话说冰糖更甜。冰糖是对白糖的二次提纯的大块结晶。
引用 的话：我是不懂冰糖和白砂糖的区别。。有些名厨师言之凿凿：一定要用冰糖，用白糖做出来完全不一样。。谁来科普一下？而且还得长白山区老大爷亲手砍的柴火，店里老大妈亲手烙的春卷皮…
：换句话说冰糖更甜。冰糖是对白糖的二次提纯的大块结晶。你说的这个不会是超市里袋装的“单晶冰糖”吧？那压根是模子里灌铸的糖块儿，结哪门子晶啊。。我说的冰糖是敲碎的大块儿，比白砂糖浑浊多了，色泽也不白，带点黄色。。。
传说中的冰糖（上）和超市里卖的高科技“单晶冰糖”（颗粒放大了）
社科硕士，博物馆爱好者，果壳作者
引用 的话： ：换句话说冰糖更甜。冰糖是对白糖的二次提纯的大块结晶。你说的这个不会是超市里袋装的“单晶冰糖”吧？那压根是模子里灌铸的糖块儿，结哪门子晶啊。。我说的冰糖是敲碎的大块儿，比白砂糖浑浊多...同学，你该不会真以为“单晶冰糖”是模子铸的吧……化学老师该哭了好么……“单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状，构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。”人家晶体就长这样好么。 至于你说的那种粗冰糖，我不了解，但看样子仿佛是用未提纯的红糖糖浆直接煮沸然后冷却结晶而成。跟红糖有异曲同工之妙，只是结晶了。可能味道确实有一些别的样子吧。
引用 的话：学，你该不会真以为“单晶冰糖”是模子铸的吧……化学老师该哭了好么……“单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状，构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。”人家晶体...我记得单晶冰糖是对多晶冰糖工艺进行改进而成，并且好像老冰糖是要加猪油的来自
社科硕士，博物馆爱好者，果壳作者
引用 的话：我记得单晶冰糖是对多晶冰糖工艺进行改进而成，并且好像老冰糖是要加猪油的对，就是一种结晶的工艺，结出的是单晶。加猪油的冰糖我倒是没听说过，如果要做糖的溶液的话必须要乳化啊，乳化剂是什么呢？
总结下来就是直接嚼甘蔗最补
引用 的话：棉白糖是白砂糖加酸化裂解出单糖的转化糖浆复配的。至于红砂糖，应该是制造白砂糖去掉等内品以后剩下的糖液再提炼的吧。比如要求出糖百分之十，那提取到百分之十，剩下的糖液再提取就是红砂糖了。那么绵白糖比白砂糖更纯，还是没有白砂糖纯呢？引用 的话：我的回复应该也是存在歧义了，我又找了一下百度，市场上常见的赤砂糖的真实身份为：以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品。生产赤砂糖时涉及到化学工艺，生产红糖时只涉及到物理变化。最开始我是从央视31...所以我理解的红糖提炼白砂糖时被踢出来的含蜜的成分，再提炼就是赤砂糖，是这样么？？引用 的话：冰糖和白糖唯一的区别是纯度，换句话说冰糖更甜。冰糖是对白糖的二次提纯的大块结晶。那根据几位的说法，是不是这样的：
关于赤砂糖我也看糊涂了。既然大家喜欢红糖时因为其中含有未提纯的天然成分（糖蜜）。而赤砂糖正是提纯白砂糖过程中筛掉的那部分糖蜜成分。怎么赤砂糖反而不受待见呢？
好吧，单晶冰糖是模铸生产确实出于我的臆测。但是我知道半导体、光学晶体的制造工艺是多么麻烦，所以把糖的单晶体做得一致性这么规则，又卖得这么便宜，实在可疑。除非你是干制糖这一行的，若来自百度，仍无法相信。这里倒有个百度“文献”，有探讨价值的是第三部分。下面这个仅供参考　单晶冰糖和多晶冰糖的工艺　　中医认为冰糖有润肺止咳清痰去火的作用，所以我们一起喜欢用冰糖炖雪梨来清肺止咳。冰糖以白砂糖为原料，经过加热，溶解，再加入，再溶解，过滤，浓缩结晶，干燥等工艺制成。质地坚硬透明的为优。这个是过去一直沿用的老的做冰糖方式，也就是平常说的老冰糖，多晶冰糖。　　但在上世纪中下旬，中国发明了单晶冰糖，造型美观，使用方便，在老的冰糖生产过程中，把冰糖的溶液输送是管道（请看懂的同学举手），加入冰种，产生颗粒状的冰糖。所谓的冰种，就是明矾，过去一直在海藻里提炼出明矾（？），但随着科学的发展，也产生了化学明矾。我们上中学化学课，就学过明矾这化学品。但至于这种添加化学品的单晶冰糖和纯天然的多晶冰糖那种好，就让各位自己评价吧。　　单晶冰糖和多晶冰糖的营养价值　　单晶和多晶冰糖都是以糖为原料，其营养价值是一样的。不过因为结晶过程不同，单晶冰糖的纯度更高一点。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法，但这只是传言，还没有得到医学界的证实。（这个影响经济效益，坚决不能承认！）　　单晶冰糖和多晶冰糖的用途　　此外，冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用。“炒糖色”时，选择多晶冰糖，口味更加天然。但是，同等温度下小块的单晶冰糖更易融化，在烹饪加工中会更加方便。如果在家中制作冰糖燕窝等汤羹时，大块冰糖需要敲碎使用，非常麻烦，单晶冰糖更方便。　　所以说单晶冰糖和多晶冰糖不存在谁好谁不好的说法，如果是看中口感多一点就选多晶冰糖，如果是最求便捷，淡季冰糖就更适合你。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处好了，再回到我的原始问题：到底冰糖比砂糖强在哪里？名厨、老中医们出笼那年头还没有单晶冰糖，所以那些高人们是不承认
单晶冰糖=冰糖的。。
引用 的话：那么绵白糖比白砂糖更纯，还是没有白砂糖纯呢？所以我理解的红糖提炼白砂糖时被踢出来的含蜜的成分，再提炼就是赤砂糖，是这样么？？那根据几位的说法，是不是这样的：棉白糖的确没有砂糖纯，尤其因为水解糖浆的存在，更容易吸潮，不过水解的单糖——尤其是果糖甜度大，所以口感会比砂糖甜。至于所谓的单晶冰糖，个人觉得这类似于冰块机水膜结冰块那种工艺吧。
引用 的话：棉白糖的确没有砂糖纯，尤其因为水解糖浆的存在，更容易吸潮，不过水解的单糖——尤其是果糖甜度大，所以口感会比砂糖甜。至于所谓的单晶冰糖，个人觉得这类似于冰块机水膜结冰块那种工艺吧。同意，单晶冰糖更像水晶单晶，多晶冰糖更像水晶晶簇╮(╯▽╰)╭来自
至于所谓的单晶冰糖，个人觉得这类似于冰块机水膜结冰块那种工艺吧问题是它们一致性太好了，所以令人生疑。。。
引用 的话：至于所谓的单晶冰糖，个人觉得这类似于冰块机水膜结冰块那种工艺吧问题是它们一致性太好了，所以令人生疑。。。你们呀，这研发出几十年，生产工艺完善的东西你们还要怀疑，找本书就能看明白的东西…《云南化工》1988年第03期　作者：刘文修;单晶冰糖一般是十面或十二面的蔗糖单斜晶体,晶体间不互相粘连,颗粒大小均匀、轮廓清晰、结晶组织严密、不易破碎、杂质少、质纯、味正、食用方便等优点。是传统老式冰糖的更新产品。 一、结晶原理 单晶冰糖的结晶基于生产白砂糖的“种晶法”原理,把老式冰糖破碎作为晶种,投入摇摆结晶釜内的过饱和糖液中,蒸发部分水份,控制适当的温度和浓度,使晶种逐渐长大。由于摇摆结晶釜不停地往复运动,因此晶体与晶体,晶体与母液之间经常交换位置,有利于结晶热的传递,从而加快了糖液中蔗糖分子由高浓度区向低浓度区的扩散速度,使更多的蔗糖分子沉积在晶体表面上,加快了结晶速度。结晶时间由原来老式冰糖的十余天缩短到三天左右。二、生产工艺流程生产流程如图┌────┐ ┌───┐│、过滤网│ │烘干 │└────┘ │ │ └───┘ ┌───┐ │破碎 │ └───┘ ┌────┐ │过筛分级│ └────┘晾干盘晶种计量计量包装成品图1单晶冰糖生产工艺流程 三、主要设备介绍 生产单晶冰糖的主要设备是摇摆结晶釜,它是由釜主体和传动两部份组成。如图2釜体长2.2米,高1.3米,上部为半园形,下部为椭园形。在釜体下部有四个滚轮支承。釜体(本文共计2页)......
懒得开笔记本去知网下文档了。
别说冰糖，就算土豆，想要挑选出规格一致的，又能多难，不过就是等级筛，现在水果不都这么卖么。
啊 啊 啊 。。。 v=v
转基因冰糖。。。
引用 的话：是酱，赤砂糖是白砂糖的下一级产品。由甘蔗汁到黑糖的顺序是这样的：甘蔗汁-红糖-黑糖。由甘蔗汁到赤砂糖的顺序是这样的：甘蔗汁-白砂糖-赤砂糖。好像不是，赤砂糖是这样做的先由甘蔗汁制出白糖，下脚料是糖蜜然后再由白糖和糖蜜混合成赤砂糖感觉走了弯路，理由好像是这样比较容易控制产品质量
引用 的话： 好吧，单晶冰糖是模铸生产确实出于我的臆测。但是我知道半导体、光学晶体的制造工艺是多么麻烦，所以把糖的单晶体做得一致性这么规则，又卖得这么便宜，实在可疑。除非你是干制糖这一行的，若来自百...明矾......呵呵作者肯定以为只要是晶体都能长一块儿去吧，不是我黑文科生......
所以红糖就是熬过的甘蔗汁结晶来的，进一步提纯得到白砂糖，下脚料是糖蜜，又被加工成赤砂糖；还是看不出红糖为什么比赤砂糖好？看起来价格高是因为不好卖，生产少，所以贵。
社科硕士，博物馆爱好者，果壳作者
引用 的话：你们呀，这研发出几十年，生产工艺完善的东西你们还要怀疑，找本书就能看明白的东西…《云南化工》1988年第03期　作者：刘文修;单晶冰糖一般是十面或十二面的蔗糖单斜晶体,晶体间不互相粘连,颗粒大小均匀、...刚想回答这位 的，有高手接招了就OK了【抱拳现在的食品工业很厉害的。你知道现在大到苹果，小到大米和大豆都可以通过快速摄像机做到尺寸规格统一，区区冰糖当然能行……成本也不高。你可以拿一个单晶冰糖，以及你自己融糖浆倒在塑料模子里完了弄出来，对比一下，单晶冰糖是可以观察得出来晶体排列的，说明有结晶的过程。
引用 的话：那么绵白糖比白砂糖更纯，还是没有白砂糖纯呢？所以我理解的红糖提炼白砂糖时被踢出来的含蜜的成分，再提炼就是赤砂糖，是这样么？？那根据几位的说法，是不是这样的：我以为就我一人没看懂为啥赤砂糖不如红糖呢，原来这么多楼～同问另：如果是把分离出的糖蜜和白砂糖再融合以求比例稳定，那赤砂糖岂不应该更好？
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