解放军309医院营养科_图文_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
解放军309医院营养科
上传于||文档简介
&&解​放​军0医​院​营​养​科
大小：214.50KB
登录百度文库，专享文档复制特权，财富值每天免费拿！
你可能喜欢每天要吃够12种食物？看营养师是如何做到的
来源：[ 字号：大 中 小 ]
每周25种就是换着吃
那每周25种食物又是怎样确定的呢?解放军309医院营养科主任医师左小霞解释，根据中国居民平衡膳食宝塔，食物可以分为五大类：谷薯类、动物性食物、豆类和坚果、蔬菜水果和菌藻类及油脂等纯能量食物，每一类食物都有很多种可以相互替代，避免每天食物品种太单一。如果一周能吃够25种食物，基本上涵盖了膳食宝塔中每一层所包含的食物种类，也就保证了人体必需的绝大多数营养物质。
比如主食今天吃米饭，明天吃馒头，后天吃燕麦饭。肉类把畜肉、禽肉、鱼虾等调换着吃。蔬菜可选的范围就更大了，油菜、芹菜、白菜等叶茎类，茄子、青椒、西红柿、黄瓜等茄果类，菜豆、豇豆等鲜豆类，海带、藕、茭白等水生蔬菜类，都可以换着吃，再加上我们加餐的酸奶、多样坚果和各种水果等，一周不重样完全可以做到。
上一篇下一篇
16岁男孩迎娶14岁女孩 奥巴马移出白宫后新居 女大学生"睡操场" 大学生自愿捐精全过程 高三考生集体撕书解压 裸男街头碰瓷全过程营养医师左小霞：夏季养生吃六红
　　解放军309医院营养科主任医师左小霞，作客中央电视台《健康之路》栏目，告诉大家，夏季是养心的季节，中医认为红色入心，夏令时节注意选择吃一些红色的蔬菜是不错的选择。　　一、前列腺的保护神西红柿：　　...
　　解放军309医院营养科主任医师左小霞，作客中央电视台《健康之路》栏目，告诉大家，夏季是养心的季节，中医认为红色入心，夏令时节注意选择吃一些红色的蔬菜是不错的选择。
　　一、前列腺的保护神西红柿：
　　西红柿从明朝我国就开始种植，距今已有2000多年的历史。西红柿的功效：
　　1、所含成分番茄红素可以延缓衰老；
　　2、促进男性前列腺和睾丸激素的分泌，是前列腺的保护神；
　　3、可以减少女性疾病如乳腺和卵巢疾病的发生。
　　夏季阳光充分西红柿番茄红素含量也高。
　　西红柿的最佳吃法：
　　相比较而言番茄沙司带油可以直接食用对番茄红素吸收最好。
　　生吃可以获取西红柿富含的维生素C。
　　其所含的番茄红素和B胡萝卜素用油加热后释放的更充分。
　　番茄皮含大量的纤维素，（）且不含农药可以连皮吃。
　　台湾小吃番茄乌梅&&小西红柿切开但不要切断，中间放入乌梅片即可浇上蜂蜜。
　　番茄鸡蛋饼&&将鸡蛋、面粉、番茄沙司和适量水调面糊，加入虾仁，西红柿丁，芹菜丁，洋葱条和少许盐搅均匀，锅中少放油，倒入锅中摊饼，上面撒少许黑芝麻即可。
　　二、抗癌止痢小红萝卜：
　　小红萝卜的功效：
　　1、富含多种矿物质，铁、钙、锌、钾。
　　2、维生素C的含量比西红柿高；
　　3、小红萝卜不仅抗氧化，提高免疫力，其所含的木质素和木硫素还具有抗癌功效。
　　最佳吃法：
　　生吃可以清热解毒，适宜小便黄赤，大便干燥，（）中气上逆爱打嗝的人生吃为宜，熟吃顺气缓解腹胀。
　　小萝卜甜橙沙拉&&如果老年人减少油的摄入可以将沙拉改成酸奶也不错。
　　小萝卜鸭煲&&清凉解暑。
　　萝卜缨子所含的维生素C是萝卜的2-3倍，铁、锌、烟酸含量高于萝卜。
　　萝卜缨可以治疗腹泻，如果与马齿苋一起食用治疗痢疾更佳。萝卜缨可以凉拌，可以包饺子或者包子。
　　三、保护心脏节律降压的火龙果：
　　火龙果红心、黄心、白心三种。火龙果被评为21世纪完美果蔬。
　　功效：
　　富含的花青素抗自由基、抗氧化功效是排在第一位的，花青素含量高于葡萄。
　　富含植物白蛋白在其胶质和黏液中，具有分解排泄重金属，保护胃壁功效。
　　富含钾元素具有保护心脏节律搏动和降压作用。
　　其肉质内的小黑籽富含的钾、铁、锌丰富，花青素含量更多，纤维素丰富可以通便减肥排毒。
　　糖尿病人不宜多吃火龙果，其升糖指数高，其含糖量是西瓜的12倍。
　　吃法：
　　火龙果炒虾仁&&将火龙果最外层的蜡皮去掉，（）留有内层红皮切小片，虾仁用盐、糖、味精腌制干淀粉挂糊，核桃仁煸炒香，再用白糖、味精、鸡精、胡椒粉、料酒调好碗汁备用，虾仁分个放入锅中滑开，倒入核桃仁，倒入碗汁，滴入少许水淀粉，倒入火龙果翻炒即可。
　　四、长寿菜苋菜：
　　紫红色的苋菜富含花青素能抗氧化被称之为长寿菜。
　　功效：
　　其膳食纤维丰富，常吃苋菜增加肠道蠕动可以缓解便秘。
　　富含铁元素预防贫血，凡四肢循环或微循环不好的四肢怕冷的人可以多吃。
　　其所含的钙可以与牛奶媲美，常吃可以强骨固齿和对预防高血压有好处。
　　大叶片叶圆色紫鲜嫩的好。绿色的苋菜富含叶绿素是血管的清道夫，可以清热解毒减少心脑血管疾病的发生。
　　吃法：
　　苋菜面&&苋菜榨汁和面做面条老人小孩都适宜吃。
　　苋菜拌凉皮也很好。
　　五、维生素C之最蔬菜红辣椒：
　　功效：
　　富含辣椒素可以增进食欲，可以轻身减肥。
　　其维生素C在蔬菜中含量是第一位的。丰富的维生素C可以促进铁的吸收，抗氧化，修复血管内皮。
　　辣椒越辣其营养功效越强。
　　辣椒碱能减少血管里的胆固醇，可以降低心脑血管疾病的发生，还可以缓解关节疼痛。
　　相比较而言朝天椒最辣，长红椒次之，柿子椒其内茎辣。
　　体质不同可以选择不同的辣椒。根据气候不同，南方人吃辣椒可以祛湿，北方干燥吃辣椒要适量，否则会脸上长包长疙瘩或便秘。寒凉体质的人适宜吃辣椒。可以用豆豉苦瓜炒辣椒降低辣味和燥热。
　　六、补肾明目抗辐射的桑葚：
　　功效：
　　富含活性蛋白和部分氨基酸特别有利于吸收。桑葚有紫黑色，红色和白色三种，营养最好的是紫黑色。
　　紫黑色的桑葚富含铁，钾，硒，维生素C和花青素，可以补肾明目乌发。
　　富含B胡萝卜素可以转化为维生素A可以保护眼睛缓解眼睛干涩明目，抗氧化，抗辐射作用强。
　　红色桑葚富含铁和B胡萝卜素。
　　白色桑葚润肺好。鲜果可以吃但是不宜久放，干品药店有卖。
　　吃法：
　　桑葚酒&&桑葚150克，柠檬汁20克，白糖10克，白酒1瓶，洗净桑葚，白糖，柠檬汁，白酒放入容器密封保存3个月后过滤即可。可以增进食欲补肾明目。
　　桑葚膏&&桑葚打汁放入冰糖和蜂蜜熬制浓密封即可。
　　桑葚清洗方法，桑葚无农药，用面粉或淘米水或者碱粉放入水中搅匀倒入桑葚，顺时针搅动即可把泥沙清洗干净，再清水冲洗净即可。
　　小孩不适宜多吃桑葚因为其富含鞣酸会影响铁、钾、锌的吸收。脾胃虚寒的人不适宜吃，孕早期妇女不宜吃有滑胎风险。
相关热词搜索：
扫描下面二维码，在手机上阅读此文章
这么好的内容，赶快收藏吧！
延伸阅读：
-本周热文排行
-本周热文排行
今日热榜HOT！06版:生活广角
& &&& 往期回顾 & && &&&
土特产的健康吃法
&&&&&每当长假过后，在车站和机场随处可以看到人们手里拎着大包小包的各种土特产品，无论是自己吃还是用来送人都非常合适。不过，这些原汁原味的土特产除了美味之外，其中很多并没有我们想得那么健康，如果在烹调和保存时不加以注意，很可能还会给身体带来一些负担。
&&&&肉类：腊肉脂肪、钠盐含量均偏高
&&&&肉类食品为了便于携带和保存，往往会风干、熏制或者采用真空包装等方法。比如湖南、四川一带的特色食品腊肉，近几年在全国都很受欢迎。还有南京的盐水鸭、德州扒鸡、平遥酱牛肉等等这些经过处理后的真空包装食品也是人们常用来馈赠亲友的特产。
&&&&虽然这些肉类特产口感各异，带着浓浓的家乡味儿，但是从营养和健康的角度来看，这些食品对很多患有高血脂、高血压等慢性疾病患者来说并不合适。
&&&&北京北医三院营养科主任李百花表示，这些肉制品往往脂肪含量非常高。以腊肉为例，100克腊肉中脂肪含量高达50%，而且每100克腊肉含胆固醇123毫克，比鲜肉要高50%，而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，这些肉类在制作的过程中营养损失过多，其中B族维生素、烟酸、维生素C等含量几乎为零。再次，为了达到更好的口感，这些食品在加工的过程中往往加入了更多的盐。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍，因而进食腊肉时，血压较高的人可能会受到影响。
&&&&健康吃腊肉：先煮后蒸别放盐
&&&&由于腊肉的油脂和盐的含量都比较高，使得很多血脂高的人只能望“肉”兴叹。其实无论哪种食品，只要控制好摄入的量，就不会对健康产生太大的影响，我们可以在烹调的方法和日常摄入量上做一些文章。
&&&&第一，吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中，这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。第二，吃腊肉的时候不要和油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。第三，因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐，所以烹饪的时候最好不要再放盐。
&&&&谷类：过量吃粗粮影响消化功能
&&&&从家里带些粗粮回来，既能体验到家乡的饮食，又能调节日常饮食中的油腻，这也是不少人的选择。对此，解放军309医院营养科医师左小霞表示，粗粮虽然有很多优点，但是也有一些地方需要我们注意。首先是膳食纤维，膳食纤维被称为人体第七类营养素，可溶性膳食纤维的作用主要为调节血脂、血糖及调节益生菌群；而不溶性膳食纤维主要的作用为肠道通便。
&&&&其次，粗粮中还含有大量的B族维生素。而B族维生素对于机体的水盐代谢、组织呼吸具有重要的作用。再次，粗粮中的碳水化合物含量比细粮要少一些，这对于一些糖尿病患者和肥胖人群都有好处。
&&&&不过，粗粮并不是万能的灵药，进食粗粮也有一些特别需要注意的地方。左小霞说，过量吃粗粮会影响到人的消化吸收功能。胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃。患有胃、肠溃疡及急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮。
&&&&粗粮健康吃：粗细搭配6∶4
&&&&左小霞表示，为了使食品中的营养素互补，应该尽量做到粗细搭配，一般来说按照6分粗粮、4分细粮最合适。另外也不能只吃一种粗粮，粗粮之间也可以相互搭配。比如玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用，这样营养价值会更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。
&&&&干货类：果干中维生素C、维生素B1等会减少
&&&&说起特产，很多地方都会把当地特产的水果制作成果干。但是做成果干的水果里是不是还能保持原来的营养呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，水果干是水果通过各种方法干燥制成的产品。这个干燥过程，会浓缩水果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩。而维生素C、维生素B1等营养素则会减少。
&&&&需要注意的是，市面上的猕猴桃干、小番茄干、桃脯、杏脯、苹果脯、糖渍山楂、蜜枣等等，都是果脯，而不是水果干。在购买果脯的时候需要注意，很多果脯为了保证水果不变色，要用二氧化硫熏蒸，所以随之而来的就是二氧化硫超标的问题。但近几年由于国家的标准越来越严格，所以严重超标的情况也比较少见。
&&&&贮藏提醒：真空包装食品也会滋生细菌
&&&&随着消毒和保鲜技术的发展，一些以往比较容易坏的特产也越来越便于携带，可以长时间保存，比如真空包装的肉类等。不过，虽然真空包装的肉类与空气隔绝，但存放时间长了仍会滋生细菌。
&&&&李百花表示，真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境，一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生，可能会造成食物中毒。比如有一种细菌叫做李氏杆菌，在真空包装的无氧环境下，这类细菌会比空气中高出100多倍。而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖，导致放入冰箱的食物也可以腐败。所以一些土特产即使是真空包装的也应该尽快食用，避免食物腐败。
<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">