烟熏鸭会不会坏？朋友从四川烟熏腊肉拿来的烟熏鸭子，一直没吃在冰箱，今天拿

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-09-13 02:34 标签： 鸭子烟熏后味道重
四川烟熏鸭 古香味浓而不燥【发表时间： 09:28:43 来源：】
】峨眉山的烟熏鸭据说已有200多年的历史，色泽红亮、不肥不瘦、肉嫩味鲜、香气诱人是烟熏鸭最大的特点。美味的峨眉烟熏鸭制作工艺也特别有讲究，首先从选材来讲要选用当地农家喂养的鸭子，当这些鸭子生长至七、八个月的时候是最佳时机；接着要配制特别的卤水，各家均有祖传秘方，一般都少不了胡椒、白蔻、肉桂、砂仁、丁香、桂丁、广姜、八角等十多种中药香料熬制；再接着用文火烟熏，采用柏枝或玉米芯作燃料，无明火浓烟，熏到适度；最后还要将鸭翻煮，使卤水渗透入味，捞起晾干。看起来工艺程序并不算复杂，不过每一个环节所掌握的技巧却不是外行人能看透的。
　　工具/原料
　　主料：鸭2000克
　　调料：姜25克,香油25克,盐15克,花椒5克,桂皮5克,酱油30克,甜面酱20克,黄酒30克,小葱30克
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·····烟熏鸭子_百度百科
烟熏鸭子是生活中一种美食，主要食材是鸭，是一款健康食谱。
是四川的著名小吃，在川西地区影响极大。烟熏鸭是中秋节必备佳品。成都以店和店制作的最为有名。制作烟熏鸭，的调制极为重要。卤时加入适时的，、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般 以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。
烟熏鸭子原料
鸭子、五香粉、盐、料酒、姜、葱、、、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。
烟熏鸭子制作方法
1、鸭子相连横斩成大块，加盐、姜片、葱段、、料酒、拌匀码味20分钟，入笼蒸至刚熟取出，入卤水锅中加热至肉能离骨时取出，再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。
2、炸好的鸭子放入中，点燃烟熏料，熏至排骨色暗红、烟香入味时取出，刷上香油，斩成小块装盘。
烟熏鸭子特点
色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁。
烟熏鸭子历史资料
烟薰鸭子是的著名小吃，在川西地区影响极大。在地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出，洗净后，去翅尖、，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁 的烟熏鸭即成。制作，卤水的调制极为重要。卤水要用老卤，每次卤时加入适时的，食盐、，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般 以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。
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企业信用信息如果不放冰箱呢，夏天和冬天分别能放多久，不放冰箱腌制鸭子会不会变坏_百度知道欢迎来到宝贝Go！
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爱买卤鸭子和烟熏鸭子来吃的要注意了，昨天的新闻恶心了
火星Q贝, 金豆 84592, 距离下一级还需 35408 金豆
刚看了然妈发的家乐福的假银鱼，我突然想起昨天晚上看到的黑心鸭子作坊，差点没把我恶心到吐。这个鸭子加工厂每天要出2000只鸭子，大都发到成都和华阳等地，死鸭病鸭都有，遍地都是鸭子，卫生条件差的不行，还用松香去鸭毛，都是有毒致癌的。更可气的是他的冷藏库里面还有很多臭的，发霉的鸭子，不知道从哪里运过来的，有些已经加工成卤好的了。真是不敢吃这种鸭子了，这个老板还说都来查过并且封过好多次了，但是还是一样的搞，不知道我们的相关部门都在做些什么，这样的人渣不抓去关着还让他危害社会啊！！
天王星Q贝, 金豆 365548, 距离下一级还需 134452 金豆
这个也太吓人了，以后可不能吃外面的鸭子了。嘿嘿
火星Q贝, 金豆 84592, 距离下一级还需 35408 金豆
轩娃子 发表于
这个也太吓人了，以后可不能吃外面的鸭子了。嘿嘿
就是，昨天看的我起了一身鸡皮疙瘩
天王星Q贝, 金豆 365548, 距离下一级还需 134452 金豆
rainingy 发表于
就是，昨天看的我起了一身鸡皮疙瘩
是的，前几天就在网上看到了，真的太吓人了。嘿嘿
地球Q贝, 金豆 58502, 距离下一级还需 21498 金豆
食品安全呀,一直没有得到重视样
火星Q贝, 金豆 84592, 距离下一级还需 35408 金豆
轩娃子 发表于
是的，前几天就在网上看到了，真的太吓人了。嘿嘿
哦，原来早都出来了啊，我还以为昨天才放的，昨天的新闻现场的
火星Q贝, 金豆 84592, 距离下一级还需 35408 金豆
<font color="#的妈妈 发表于
食品安全呀,一直没有得到重视样
完全没有啊，真应该杀一儆百啊
天王星Q贝, 金豆 365548, 距离下一级还需 134452 金豆
rainingy 发表于
哦，原来早都出来了啊，我还以为昨天才放的，昨天的新闻现场的
哈哈，在这里还是算新闻。嘿嘿
地球Q贝, 金豆 67715, 距离下一级还需 12285 金豆
我的个妈呀，又是食品安全问题，吓人啊！
地球Q贝, 金豆 24401, 距离下一级还需 55599 金豆
食品问题不可忽视
火星Q贝, 金豆 84592, 距离下一级还需 35408 金豆
轩娃子 发表于
哈哈，在这里还是算新闻。嘿嘿
呵呵，我每天基本上都要看成都台的那些新闻的
火星Q贝, 金豆 84592, 距离下一级还需 35408 金豆
薄冰 发表于
我的个妈呀，又是食品安全问题，吓人啊！
是啊，看的人心跳的很
火星Q贝, 金豆 84592, 距离下一级还需 35408 金豆
涵小小 发表于
食品问题不可忽视
就是，监管力度太不够了
地球Q贝, 金豆 67715, 距离下一级还需 12285 金豆
rainingy 发表于
是啊，看的人心跳的很
那些烟熏鸭子还多好吃的，这下不敢吃了
天王星Q贝, 金豆 365548, 距离下一级还需 134452 金豆
rainingy 发表于
呵呵，我每天基本上都要看成都台的那些新闻的
我也觉得成都新闻比较好，报道尽是最新的新闻。
火星Q贝, 金豆 84592, 距离下一级还需 35408 金豆
薄冰 发表于
那些烟熏鸭子还多好吃的，这下不敢吃了
是啊，就是这种熏出来就没有什么味道了，他们才敢用那些烂东烂西的来整
木星Q贝, 金豆 149631, 距离下一级还需 150369 金豆
话说，然妈不爱吃这些鸭子呢，不过我爱吃老鸭汤……
好讨厌，平时我还多喜欢吃的！
地球Q贝, 金豆 64545, 距离下一级还需 15455 金豆
反正现在经过加工的东西都尽量少吃
地球Q贝, 金豆 29134, 距离下一级还需 50866 金豆
很少买, 运气应该没得这么背,真黑心商贩呀

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